PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 21

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Ocena częstości spożycia ryb oraz wiedzy konsumentów dotyczącej roli białka ryb w żywieniu człowieka
100%
Kukulowicz A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2015
|
tom 48
|
nr 4
2
Aspekty zdrowotne i jakość mikrobiologiczna zsiadłego mleka
100%
Kukulowicz A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2017
|
tom 50
|
nr 3
3
Ocena jakości mikrobiologicznej wybranych wędlin
100%
Kukulowicz A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2018
|
tom 51
|
nr 4
4
Content available Porównanie jakości mikrobiologicznej produktów mlecznych pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
100%
Kukulowicz A.
|
|
nr 6
5
Występowanie pałeczek Listeria sp. w krewetkach
100%
Kukulowicz A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
6
Występowanie Vibrio parahaemolyticus w krewetkach pakowanych różnymi metodami
100%
Kukulowicz A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 3
7
Wiedza konsumentów o aloesie i produktach aloesowych
100%
Kukulowicz A.
|
|
tom 72
|
nr 05
PL
Aloe vera ma najwyższą spośród wszystkich gatunków aloesu aktywność biologiczną. Miazga i sok uzyskane z jego liści przetwarzane są na szeroką skalę na całym świecie. Respondenci, pomimo że deklarowali stosowanie produktów aloesowych, wykazali się skromną wiedzą o składnikach biologicznie aktywnych w nim zawartych. Największą wiedzę na temat acemannanu wzmacniającego odporność i regenerującego komórki miały osoby deklarujące wykształcenie wyższe oraz należące do grupy wiekowej powyżej 56 lat. Najwięcej informacji o drażniących właściwościach antrachinonów miało niespełna 12% respondentów, natomiast ponad 30% badanych wiedziało, że podczas stosowania aloesu mogą wystąpić reakcje alergiczne. Najbardziej różnicującymi zmiennymi okazały się wykształcenie, a następnie wiek.
EN
Aloe vera is the species with the highest biological activity. Pulp and the juice obtained from its leaves are processed on a large scale all over the world. The respondents, although they declared to use aloe products, appeared to have insufficient knowledge of biologically active components present in aloe. The highest knowledge about the acemannan and its ability to strengthen the immune system and to regenerate cells was possessed by the people who declared to have higher education and were above the age of 56. Less than 12% of the respondents were aware of the irritating properties of anthraquinone, while over 30% of the polled knew that when applying Aloe Vera, allergic reactions may occur. The most discriminative variables were education and then, age.
8
Adhesion of Lactococcus bacteria to the surface of traditional and biodegradable packaging laminates
63%
Steinka I. , Kukulowicz A.
|
|
tom 02
151-156
9
Wpływ fizycznych metod utrwalania aloesu na jego aktywność biostatyczną
63%
Kukulowicz A. , Steinka I.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 552
PL
Oceniono wpływ wybranych fizycznych metod utrwalania: mrożenia, pasteryzacji, utrwalania za pomocą wysokich ciśnień oraz za pomocą promieniowania ultrafioletowego na aktywność biostatyczną tkanki aloesu. Materiał badawczy stanowiły liście trzyletniego Aloe arborescens. Tkankę aloesu do badania przygotowywano poprzez homogenizację liści ze skórą oraz po pozbawieniu skóry według zgłoszenia patentowego P346068. Do oceny aktywności biostatycznej miazgi aloesu stosowano szczepy bakterii Gram (+): Staphylococcus aureus oraz grzybów drożdżopodobnych Candida albicans. Ze względu na skuteczną inhibicję mikroflory aloesu, zachowanie jej właściwości biostatycznych i niski koszt, preferowaną metodą optymalizacji jakości aloesu jest mrożenie w temperaturze -10°C i stosowanie 20% tak utrwalonej miazgi jako dodatku do żywności.
EN
The aim of the research was to evaluate the influence of selected physical methods of preservation such as: freezing, pasteurization, preserving by using high hydrostatic pressures and by UV radiation on biostatic activity of aloe tissue. The subject of research were the leaves of a three-year-oldAloe arborescens submitted to the preservation process. The aloe tissue for research was prepared by homogenization of leaves with skin, and after removing of the skin according to the P346068 patent terms. For the evaluation of biostatic activity of aloe pulp there were used tribes of Gram (+) bacteria: Staphylococcus aureus and yeastlike fungus Candida albicans. Due to effective aloe’ micro flora inhibition, the level of preservation of its biostatic properties and low cost, it revealed that the most efficient method of optimizing the quality of aloe is freezing at the temperature -10°C and using of 20% of such preserved pulp as food additive.
10
Jakość mikrobiologiczna wybranych, reklamowanych w mediach, produktów spożywczych przeznaczonych dla dzieci
63%
Kukulowicz A. , Steinka I.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2009
|
tom 36
|
nr 2
380-384
PL
Praca poświęcona jest ocenie mikrobiologicznej produktów przeznaczonych dla dzieci, podlegającym szczególnej reklamie w mediach. Badaniom poddano mikrobiologicznym twarożki produkowane przez firmę A oraz parówki wytwarzane przez firmę B. Analiza mikrobiologiczna obejmowalą ocenę obecności bakterii Staphylococcus aureus i Escherichia coli. Uzyskane wyniki wykazały dobrą jakość higieniczną badanej żywności.
EN
The aim of this research was to evaluate microbiologic quality of selected, advertised food products of animal origin meant for children. The investigation of different kinds of cottage cheeses revealed absence of Escherichia coli and coagulase-positive Staphylococcus bacteria. However, the number of coagulase-negative Staphylococcus in cheeses oscillated between 1 and 1,95 log10 cfu/g. The presence of coagulase-negative Staphylococcus was stated in 25% of investigated samples at the level not exceeding 1,48 log cfu/g. In the investigated sausages the presence of Escherichia coli was excluded. Presence of both, coagulase-positive and coagulase-negative Staphylococcus was stated in 75% of investigated samples. The population number of these bacteria oscillated from 1,3 to 1,98 log10 cfu/g in most of the samples but did not exceed 2 log10 cfu/g. The microbiologic state of researched, advertised products meant for children did not require caution. The outcome of the carried researches proves that the quality systems in the process of production function properly.
11
Zmiany jakości serów twarogowych dostępnych w sieciach handlowych w okresie ostatnich kilkunastu lat
63%
Steinka I. , Kukulowicz A.
Przegląd Mleczarski
|
2011
|
nr 11
12
Jakosci surowek i salatek pochodzacych z placowek handlowych
63%
Steinka I. , Kukulowicz A.
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
510-513
13
Ocena jakości mikrobiologicznej wybranych deserowych produktów sojowych
63%
Kukulowicz A. , Macierzynski P.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 3
14
Wplyw parametrow pasteryzacji na jakosc mikrobiologiczna miazgi aloesowej
63%
Kukulowicz A. , Steinka I.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
583-587
15
Jakosc i bezpieczenstwo twarogow zwiazane ze sposobem pakowania produktow
63%
Steinka I. , Kukulowicz A.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2003
|
tom 30
|
nr 3-4
888-892
PL
Ocenie mikrobiologicznej poddano twarogi pakowane systemem próżniowym w laminaty PA/PE oraz tradycyjnie w pergamin. Uzyskane dane wykazywały, że tradycyjne pakowanie twarogów nie gwarantowało hamowania wzrostu mikroflory reinfekującej w czasie chłodniczego przechowywania badanych produktów. Stwierdzono że wzrost takich drobnoustrojów jak drożdże był w produkcie niezależny od sposobu pakowania twarogów. Bezpieczeństwo twarogów determinowane liczebnością i aktywnością gronkowców było zależne od poziomu bakterii fermentacji mlekowej i systemu pakowania twarogów.
EN
Cottage cheese packed in vacuum PA/PE packaging and traditionally in parchment underwent microbiological examination. Obtained data showed that traditional packaging of cottage cheese did not guarantee restraint of reinfecting micro flora increase during keeping the examined products in cooling condition. It was found that increase of microorganisms such as yeast was independent of packaging method. Cottage cheese safety determined by number and activity of staphylococcus depended on lactic bacteria level and cottage cheese packaging system.
16
Wplyw warunkow zamrazalniczego przechowywania na mikroflore miazgi aloesowej
63%
Steinka I. , Kukulowicz A.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 1
173-182
PL
Celem badań była ocena wpływu warunków zamrażalniczego przechowywania na kształtowanie jakości mikrobiologicznej miazgi aloesowej. Materiałem badawczym były liście trzyletniego aloesu (Aloe arboresces) poddane homogenizacji, przy czym część liści rozdrabniano ze skórą, a drugą część po usunięciu skóry. Miazgę aloesową pakowano w woreczki PA/PE, hermetycznie zamykano i zamrażano. Określano wpływ temperatury -10°C i -35°C, oddziałującej przez 30 i 60 dni przechowywania, na kształtowanie się liczebności populacji gronkowców, drożdży, grzybów oraz mikroflory mezofilnej w miazdze aloesowej. Wykazano, że przechowywanie miazgi aloesowej w stanie zamrożonym wywierało zróżnicowany wpływ na przeżywalność i rozwój badanych grup drobnoustrojów. Stwierdzono, że wysokość temperatury zamrażalniczego przechowywania i forma preparowania aloesu wpływały w istotny sposób na liczbę mikroorganizmów w miazdze aloesowej. W badaniach wykazano, że zamrażalnicze przechowywanie aloesu w postaci rozdrobnionej, w temp. -10°C, prowadziło do zmniejszenia liczby mikroorganizmów zasiedlających miazgę.
EN
The objective of the investigations was to estimate the effect of freezing storage conditions on forming the microbiological quality of aloe pulp. The material investigated constituted three-year-old aloe leaves (Aloe arboresces), which were homogenized: one portion of the leaves was homogenized with their skin, and the other portion - after the skin was peeled. The aloe pulp was packed in PA/PE bags, hermetically closed, and frozen. There was determined the effect the 30 day and 60 day storage temperatures of -10°C and -35°C exerted on the development of counts of staphylococci, yeast, moulds and mesoplillic microflora grown in the aloe pulp during the freezing storage. It was proved that the freezing storage of aloe pulp had a diversified impact on the survival and growth of the micro-organisms groups investigated. It was found that the temperature of freezing storage and the method of preparing the aloe plant significantly impacted the count of micro-organisms grown in the aloe pulp. The results of investigations conducted showed that the freezing storage of a homogenized aloe plant at a temperature of -10°C caused a decrease in the count of micro-organisms grown in aloe pulp.
17
Biostatyczne oddzialywanie miazgi i roztworow roslinnych na gronkowce
63%
Steinka I. , Kukulowicz A.
|
2008
|
tom 41
|
nr 2
191-196
18
Effect of salt content and peeling method on the prevalence of Staphylococcus aureus and Enterococcus sp. in shrimps from brine
63%
Kukulowicz A. , Chruscinska K.
|
|
nr 1
19
Jakosc mikrobiologiczna jadalnych kielkow roslinnych
63%
Steinka I. , Kukulowicz A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
481-485
20
Identification and study of the behavior of S. aureus and S. epidermidis in fresh and frozen strawberries
63%
Steinka I. , Kukulowicz A.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2018
|
tom 17
|
nr 1
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.