PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 21 Przegląd Zbożowo-Młynarski
  2. 5 Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
  3. 3 Przegląd Piekarski i Cukierniczy
  4. 2 Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
  5. 2 Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy
Więcej...
Lata help
  1. 1 2015
  2. 1 2014
  3. 1 2013
  4. 1 2011
  5. 3 2010
Więcej...
Autorzy help
  1. 12 Rothkaehl J.
  2. 5 Grundas S.
  3. 5 Haber T.
  4. 4 Ceglinska A.
  5. 4 Jurga R.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 40

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  gluten mokry
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Wplyw ilosci i jakosci glutenu mokrego na wartosc wypiekowa maki pszenzytniej
100%
Ceglinska A. , Haber T.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 07
35-36
2
Anachronizmy w koncepcji oceny jakosciowej ziarna i przetworow zbozowych. Gluten
84%
Jankiewicz M.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2008
|
tom 52
|
nr 02
2-3
3
Ocena podstawowych cech technologicznych ziarna pszenicy ze zbiorow 2003 roku
84%
Rothkaehl J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2004
|
tom 48
|
nr 01
8-12
4
Wartość technologiczna polskich odmian pszenżyta. Cz. I. Fizykochemiczne cechy ziarna i mąki pszenżyta
84%
Haber T. , Jakubczyk T. , Lewczuk J. , Leszczynski K. , Sitkowski T.
|
1989
|
tom 43
|
nr 08
5
Wplyw dodatku maki ze slodu na objetosc pieczywa z pszenic o niskiej aktywnosci amylolitycznej
84%
Ceglinska A. , Haber T.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 07
37-38
6
Wartosc wypiekowa rodow pszenicy ozimej w porownaniu z wybranymi odmianami
84%
Cacak-Pietrzak G. , Ceglinska A. , Haber T. , Nowakowska D.
|
|
nr 08
15-17
7
Ocena podstawowych cech technologicznych ziarna pszenicy ze zbiorów 2014 roku
84%
Rothkaehl J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 03
8
Jakość technologiczna ziarna pszenicy ze zbiorów 2011 roku w województwie zachodniopomorskim
84%
Karas R.
Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy
|
2011-2012
|
nr 68
9
Content available Cechy technologiczne badanych odmian ziarna pszenicy ozimej uprawianych w warunkach Polski i Wielkiej Brytanii
84%
Murawska B. , Spychaj-Fabisiak E. , Keutgen A. , Wszelaczyńska E. , Pobereżny J.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2014
|
tom Nr 2
96--98
PL
Odmiany pszenicy ozimej uprawiano odpowiednio w Wielkiej Brytanii: Alchemy, Ascot, Oakley i Solstice oraz w Polsce: Muszelka, Batuta i Bogatka. Badania prowadzono w latach 2009-2011 i dotyczyły one określenia plonu ziarna i jego cech jakościowych. Dokonano oceny mąki, zawartość białka i wybranych cech technologicznych (liczby opadania, testu Zeleny'ego, zawartości glutenu mokrego). Stwierdzono, że brytyjskie odmiany pszenicy uzyskały wyższe plony ziarna oraz, że wszystkie badane odmiany pszenicy ozimej różniły się parametrami technologicznymi.
EN
Winter wheat varieties (British: Alchemy, Ascot, Oakley and Solstice, and Polish: Muszelka, Batuta and Bogatka) were cultivated in field trials in both countries, respectively. Crops yields in 2009-2011 were evaluated and grain and flour samples were analysed for protein content and some technological features (falling number, Zeleny test, wet gluten content). It was found that the British winter wheat varieties yielded better, and that all the other parameters strongly differentiated among the varieties.
10
Content available Wplyw zroznicowanego nawozenia azotem i ochrony chemicznej na wybrane parametry jakosciowe ziarna pszenicy twardej [Triticum durum Desf.]
67%
Ciolek A. , Makarska E.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
|
2004
|
tom 59
|
nr 2
777-784
11
Możliwości sterowania jakością mąki w młynie. Przemiał wielo- czy jednogatunkowy?
67%
Bogaczynski K.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 11
12
Przydatnosc technologiczna ziarna pszenicy uprawianej w Polsce na przestrzeni ostatnich 10 lat - wedlug badan ZPZiP IBPRS
67%
Rothkaehl J. , Abramczyk D, , Stepniewska S.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2008
|
tom 63
39-55
13
Proby wykorzystania maki z pszenicy durum do przemyslowej produkcji chleba
67%
Gasiorowska T.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1998
|
tom 42
|
nr 11
22-23
14
Jakosc pszenicy zebranej w Niemczech w 2000 roku
67%
Tyburcy A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2001
|
tom 45
|
nr 01
8-9
15
Content available Wplyw dodatku maki jeczmiennej na wlasciwosci ciasta i pieczywa uzyskanego z maki pszenic jarych i ozimych
67%
Karolini-Skaradzinska Z. , Subda H. , Czubaszek A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
124-132
PL
Badaniom poddano mąkę z ziarna 3 odmian pszenicy ozimej (Izolda, Korweta, Roma) i 4 odmian pszenicy jarej (Hena, Torka, Santa, Jasna), z dwóch lat zbioru oraz mąkę jęczmienną z przemiału laboratoryjnego. W mące pszennej określono zawartość białka ogółem, ilość i jakość glutenu mokrego, liczbę sedymentacji oraz liczbę opadania. Mieszanki pszenno-jęczmienne oceniono farinograficznie oraz wykonano z nich wypieki laboratoryjne. Stwierdzono, że 5% dodatek mąki jęczmiennej do mąki pszennej powodował wzrost wodochłonności mąki ze wszystkich ocenianych odmian pszenicy. Zastąpienie mąki pszennej mąką jęczmienną wpływało niejednakowo na cechy reologiczne ciasta wytworzonego z poszczególnych mieszanek. Objętość pieczywa pszenno-jęczmiennego była na ogół większa od objętości chleba pszennego.
EN
The tests were conducted on flour from grain of 3 cultivars of winter wheat ('Izolda', 'Korweta', 'Roma') and 4 spring cultivars ('Hena', 'Torka', 'Santa', 'Jasna') coming from two years of harvest, and on barley flour from laboratory grinding. The total amount of proteins, quantity and quality of wet gluten, sedimentation number and drop (precipitation) number were described in the flour. In wheat-barley blends a farinographic evaluation was performed together with laboratory baking. It was stated that a 5% addition of barley flour to wheat flour caused an increase in water absorbency of flour from all evaluated wheat cultivars. Replacement of wheat flour with barley flour had a diverse influence on rheologic features of dough produced from flour particular cultivars. Volume of wheat-barley bread was generally larger than comparing to volume of wheat bread.
16
Ocena podstawowych cech technologicznych ziarna pszenicy ze zbiorow 2001 roku
67%
Rothkaehl J.
|
2002
|
tom 46
|
nr 01
6-12
17
Content available Wplyw zroznicowanego nawozenia azotem na wysokosc plonu i wartosc technologiczna pszenicy jarej
67%
Ralcewicz M. , Knapowski T.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
|
2004
|
tom 59
|
nr 2
969-978
18
Zmiany wlasciwosci fizycznych glutenu mokrego w wyniku nawilzania ziarna pszenicy
67%
Mis A. , Grundas S.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1999
|
tom 43
|
nr 04
29-32
19
Wplyw warunkow i czasu przechowywania w okresie dojrzewania pozniwnego na zmiany ilosci i jakosci glutenu w ziarnie pszenicy
67%
Rothkaehl J. , Kosiewicz D.
|
|
nr 12
25-29
20
Ocena podstawowych cech technologicznych ziarna pszenicy ze zbiorów 2012 roku
67%
Rothkaehl J.
|
2013
|
tom 57
|
nr 01
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.