Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Preference and consumption of vegetables and fruit among schoolchildren

100%

Babicz-Zielinska E.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1999

|

tom 08

|

nr 1

109-116

EN

Food preference and assessed food frequency were investigated for vegetables and fruits among 50 girls and 50 boys from elementary schools. The degree of liking was estimated with the 5-point hedonic scale, and assessed food frequency with the 3-point frequency scale. The mostly preferred and consumed vegetables included carrots, cucumbers, radishes and tomatoes. Significant correlation was found between degree of liking and eating frequency of vegetables. Among fruit strawberries, tangerines, oranges and blueberries were mostly desired, and apples, tangerines, bananas and oranges mainly consumed. No significant correlation between preference and consumption of fruit was noticed. No effects of gender on neither preference nor food frequency of analysed items were observed. No difference between preference rankings of schoolchildren and university students was observed for both vegetables and fruit.

PL

Badane były preferencje żywieniowe i szacunkowa częstotliwość spożycia warzyw i owoców wśród 50 dziewczynek i 50 chłopców ze szkół podstawowych. Stopień lubienia określany był przy użyciu 5-punktowej skali hedonicznej, zaś szacunkowa częstotliwość spożycia przy zastosowaniu skali 3-punktowej. Do najbardziej preferowanych i najczęściej spożywanych warzyw należały marchew, ogórki, rzodkiewki i pomidory. Stwierdzono istotną korelację między stopniem lubienia a częstotliwością spożycia warzyw. Najbardziej pożądanymi owocami były truskawki, mandarynki, pomarańcze i czarne jagody, zaś najczęściej spożywanymi — jabłka, mandarynki, banany i pomarańcze. Nie stwierdzono istotnej korelacji między stopniem pożądalności owoców, a ich spożyciem. Nie zaobserwowano wpływu płci ani na preferencje, ani na częstotliwość spożycia analizowanych produktów. Nie stwierdzono także różnic w szeregach preferencyjnych warzyw i owoców między dziećmi i studentami.

2

Kulturowe uwarunkowania zaburzeń w odżywianiu

100%

Babicz-Zielinska E.

Prace Komisji Nauk Rolniczych, Leśnych i Weterynaryjnych. Polska Akademia Umiejętności

|

2010

|

tom 12

3

Wybrane aspekty badan upodoban zywieniowych

100%

Babicz-Zielinska E.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

1998

|

tom 25

|

nr 2

195-202

4

Rola konsumenckiej oceny jakości produktów żywnościowych w warunkach konkurencji

100%

Babicz-Zielinska E.

Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

|

2003

|

nr 20

5

Ocena przydatnosci wybranych metod badan preferencji zywieniowych

100%

Babicz-Zielinska E.

|

nr 2

121-130

6

Konsumencka ocena naczyn nowej generacji

100%

Babicz-Zielinska E.

Żywność Technologia Jakość

|

1996

|

nr 4

26-31

7

Zachowania konsumentow w stosunku do zywnosci i zywienia

100%

Babicz-Zielinska E.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2001

|

tom 08

|

nr 4

5-15

PL

Przeprowadzono analizę wpływu różnych czynników na zachowania konsumentów w stosunku do żywności i żywienia. Wykazano, iż dla młodych wykształconych ludzi głównymi determinantami wyboru większości produktów były smak, świeżość i jakość produktu. Dla kobiet, ludzi starszych i z wyższym wykształceniem wpływ na zdrowie miał większe znaczenie niż dla innych. Czynniki ekonomiczne odgrywały istotną rolę w grupie rencistów i bezrobotnych. Edukacja żywieniowa mająca na celu propagowanie prozdrowotnego modelu żywienia zwłaszcza wśród ludzi młodych powinna opierać się na cechach jakościowych i sensorycznych samego produktu. Wymaga to ścisłej współpracy między żywieniowcami i producentami żywności.

EN

The analysis of influence of different factors on behaviour of consumers in relation to foods and nutrition has been carried out. It was proved, that for young educated people the main determinants in choice of most of products are: taste, freshness and quality of product. The influence of food health had greater meaning for women, for elderly and for consumers with higher education than for the others. The economical factors played essential role in group of pensioners and unemployed. Nutritional education having in view propagating of the healthy model of nutrition, especially among young people, should lean on qualitative and sensory features, and demand the strict cooperation between nutritionists and producers of food.

8

Food preferences among the university students

100%

Babicz-Zielinska E.

|

tom 07

|

nr 1

135-139

EN

The food preferences of some products (meat, fish, dairy products) were investigated among the university students. Chicken (47.4%), cod (35.7%) and hard cheese (27.4%) were mostly desired. No significant differences in food preferences were observed between male and female students, and between the students from different universities.

PL

Przedmiotem badań były preferencje żywieniowe wybranych produktów (mięso, ryby, produkty mleczarskie) wśród studentów szkół wyższych. Stwierdzono najwyższe preferencje kurczaków (47,4%), dorsza (35,7%) i sera żółtego (27,4%). Nie zaobserwowano istotnych statystycznie różnic w preferencjach między studentami a studentkami oraz między studentami różnych uczelni.

9

Role of psychological factors in food choice - a review

100%

Babicz-Zielinska E.

|

nr 4

EN

Psychological factors such as motives, personality and attitudes towards food and nutrition have been reviewed, and shown to essentially influence nutritional behavior. Even rational motives, like the wish to be healthy and slim, may result in eating disorders, especially in orthorexia and anorexia nervosa. Both the effect of ingested food on emotional status and the effect of emotions on food choice have been demonstrated. The results of research on consumer attitudes towards transgenic, functional, ecological and unfamiliar foods have been presented. The improper attitudes towards various forms of food and eating have often resulted from unfamiliarity of foods (neophobia) or their effects on health (functional food). The results obtained show that the knowledge of consumers’ motives and attitudes is an important factor permitting the food producers to implement the best marketing strategy to increase sales, as well as allowing the dietetics and physicians to asses the risks of development of eating disorders and to change them into healthy attitudes.

PL

Omówiono rolę czynników psychologicznych takich jak motywy, osobowość i postawy w kształtowaniu zachowań żywieniowych. Wykazano, iż nawet racjonalne motywy, takie jak troska o zdrowie i szczupłą sylwetkę, mogą prowadzić do nieprawidłowych zachowań żywieniowych, szczególnie do ortoreksji i anoreksji. Wykazano wpływ stanów emocjonalnych na wybór żywności, jak też wpływ spożywanej żywności na stany emocjonalne. Przedstawiono wyniki badań postaw konsumentów w stosunku do żywności transgenicznej, funkcjonalnej, ekologicznej, oraz nieznanej. Stwierdzono, że niewłaściwe postawy w stosunku do różnych form żywności i żywienia często wynikają z nieznajomości samych produktów (neofobia), czy ich wpływu na zdrowie (żywność funkcjonalna). Otrzymane wyniki wskazują, że znajomość motywów i postaw konsumentów pozwala producentom żywności na podjęcie odpowiedniej strategii marketingowej, natomiast dietetykom i lekarzom – na ocenę stopnia ryzyka powstawania zaburzeń w odżywianiu i zmianę niewłaściwych postaw na prozdrowotne.

10

Czynniki i motywy kształtujące zwyczaje żywieniowe

88%

Babicz-Zielinska E.

Przegląd Gastronomiczny

|

1986

|

tom 40

|

nr 2

11

Zwyczaje żywieniowe marynarzy Polskiej Marynarki Handlowej

63%

Babicz-Zielinska E. , Kierst W.

Przegląd Gastronomiczny

|

1984

|

tom 38

|

nr 4

12

Suplementacja diety w wybranych grupach konsumentow

63%

Babicz-Zielinska E. , Dabrowska A.

|

2008

|

tom 41

|

nr 3

893-899

13

Spozycie bialka w wybranych grupach mlodziezy o roznej aktywnosci fizycznej a zalecenia zywieniowe dla sportowcow

63%

Nazarewicz R. , Babicz-Zielinska E.

|

2004

|

tom 55

|

nr 4

325-330

PL

Wśród młodzieży o różnej aktywności fizycznej wykonano badania oceny stanu odżywienia białkiem na podstawie ilości wydalanego azotu. Wykazano niezgodności wielkości spożycia białka z zaleceniami żywieniowymi zarówno wśród sportowców jak i osób o przeciętnej aktywności fizycznej.

EN

The aim of the study was to investigate protein intake in groups of different physical activity. The research was undertaken over a group of young people of different physical activity (age group 15-18 years) including ballet dancers, karate fighters, cross runners as well as adolescents of average physical activity (female and male). The investigation was performed in two series. The first - before intense exercise training and the second - after intense exercise training. In control group there was only one series. Urea was estimated by using urease which converts urea into ammonia, C02 and glutamic dehydrogenase reaction via measurements of ammonia derived from urea. The amounts of urea were applied for counting quantity of consumed proteins. In the physically active groups the protein intake was too low in comparison to required.

14

Factors affecting the preferences for vegetables and fruits

63%

Babicz-Zielinska E. , Zagorska A.

|

tom 07

|

nr 4

755-762

EN

The preferences for some vegetables and fruits, and the factors affecting their preferences were investigated among the university students. The cucumbers, tomatoes and radishes were mostly preferred vegetables, and salads and juices — mostly favoured ways of their consumption. Among fruits the peaches, cherries, strawberries and grapes, i.e. soft fruits of the sweet taste, were mostly chosen. The main factors influencing the preferences were freshness and taste for both groups of products, and appearance for fruits. For both vegetables and fruits the advertising and fashion were the least significant factors of food choice. The influence of sex on the rankings of vegetables and fruits, and on their choice factors was insignificant. Certain vegetables (endive, aubergine, pattypan squash, broccoli) and fruits (avocado, mango, grenades) were unknown for important fraction of students.

PL

Omówiono wyniki badań preferencji żywieniowych warzyw i owoców oraz atrybutów ich wyboru. Badania przeprowadzono w środowisku młodzieży akademickiej. Do warzyw o najwyższej preferencji zaliczono ogórki, pomidory, rzodkiewki. Najbardziej preferowaną formą spożycia warzyw były surówki i soki warzywne. Owocami o najwyższym stopniu pożądalności były brzoskwinie, czereśnie, truskawki, winogrona, czyli owoce miękkie o słodkim smaku, który był preferowany przez 68% respondentów. Głównymi czynnikami wyboru warzyw i owoców były świeżość i smak, a w przypadku owoców także wygląd. Dla obu rodzajów produktów reklama i moda były czynnikami najmniej znaczącymi przy ich wyborze. Nie stwierdzono statystycznie istotnego wpływu płci na szeregi preferencyjne warzyw i owoców oraz czynników wyboru. Szereg warzyw (endywia, bakłażany, patisony, brokuły) oraz owoców (awokado, mango, granaty) pozostawało nieznanych dla znacznego odsetka respondentów.

15

Influence of brand awareness on sensory perception of fruit juices

63%

Babicz-Zielinska E. , Pronobis A.

|

tom 64

|

nr 1

16

Postawy konsumentów wobec cateringu jako nowej formy usług żywieniowych

63%

Zabrocki R. , Babicz-Zielinska E.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2005

|

tom 07

|

nr 8

PL

W ostatnich latach daje się zauważyć wzrost zainteresowania konsumentów polskich ofertą usług żywieniowych. Wpływ na to ma zarówno zmiana stylu życia, wzrost zamożności społeczeństwa, jak i dynamicznie rozwijający się pod kątem ilościowym i rodzajowym rynek usług żywieniowych. Jedną z nietypowych usług żywieniowych wzbudzającą coraz większe zainteresowanie konsumentów jest catering. W artykule przedstawiono wyniki oceny postaw konsumentów Trójmiasta względem tej formy usług. Ocenie podano stopień zainteresowania konsumentów cateringiem oraz ważność czynników wpływających na wybór tej usługi. Podjęto również próbę wyodrębnienia segmentu (typologii) konsumentów zainteresowanych usługami cateringowymi.

EN

In last years the increase of Polish consumers interest with the offer of nutritional services was noticed.. There on influence both the change of the lifestyle, the height of the society wealth, as also dynamically being developed, under the executioner quantitative and generic, the market of nutritional services. One of the nontypical nutritional services arousing more and more greater interests of consumers is catering. The results of estimation of Trinity City consumer’s attitudes results in relation to this form of services were presented in this article. The degree of the consumers interest with catering and the factors influenced on the choice of this form of service were estimated. The attempt of separating of the consumers segment (the typology) of interested with catering services was undertaken.

17

Konsumencka ocena zywnosci funkcjonalnej

63%

Kabacinska A. , Babicz-Zielinska E.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2004

|

tom 37

|

nr Supl.

59-64

PL

Celem podjętych badań ankietowych była ocena poziomu wiedzy młodych kobiet na temat żywności funkcjonalnej. Wzbogacanie żywności w składniki odżywcze spotkało się ze zdecydowanym poparciem respondentek, niemniej najchętniej płaciłyby one za produkty prozdrowotne tyle samo, co za ich tradycyjne odpowiedniki. Wiedza ankietowanych na temat żywności funkcjonalnej okazała się wysoka, co świadczy o zainteresowaniu tą problematyką.

EN

The aim of the study has been to gain the knowledge about young women opinion about functional food. The study was carried out using the questionnaire containing the 5 questions. The investigated group included method 60 students coming from 3 Universities in the area of Tri-City (Gdańsk-Sopot-Gdynia). As the result, it was proved that the majority of young women had supported functional food the enriched with nutrients. According to the tested group, the most important nutrients were vitamins, mineral components, proteins. Young women recognized that the functional food should be eaten mainly by children, old people, pregnant and feeding women. The investigated group was proved the appropriate knowledge about the basic nutrition principles. More that 50% of young women maintained that the prices for functional products should be adequate to the traditional food products prices.

18

Postawy konsumentow wobec prozdrowotnej wartosci zywnosci

63%

Babicz-Zielinska E. , Zabrocki R.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 6

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań różnych autorów dotyczące postaw konsumentów w stosunku do diety i żywości o działaniu prozdrowotnym. Jak wykazały cytowane badania, prozdrowotna wartość żywności miała większe znaczenie dla kobiet z wyższym wykształceniem mających małe dzieci, chorych członków rodzin, dla osób starszych oraz dla tych, którzy są na specjalnej diecie. Głównymi czynnikami wyboru żywności były cechy sensoryczne produktu oraz jakość i świeżość. Zdrowa dieta i wartość prozdrowotna produktów miała mniejsze znaczenie niż smak. Jest to ważna informacja dla technologów i producentów żywności przy wprowadzaniu nowego produktu na rynek.

EN

In the paper, the research results obtained by various authors were presented, who focused on the consumer attitudes toward healthy diet and healthy food. As shown in the research citied, the pro-healthy food was more important for women with university education, who had young children and sick family members, for the elderly, and for those on a special diet. The main factors influencing food choice were: food sensory properties, quality, and freshness. A healthy diet and a pro-healthy value of foodstuffs were less important than the taste. This is important information for food technologists and food manufacturers when introducing a new product in the market.

19

Przebieg stresu oksydacyjnego w wybranych grupach sportowcow w trakcie wysilkow o roznej intensywnosci

63%

Nazarewicz R. , Babicz-Zielinska E.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2004

|

tom 37

|

nr Supl.

65-68

PL

Celem pracy była ocena różnic w poziomie stresu oksydacyjnego w trakcie wysiłku tlenowego i beztlenowego. Przeprowadzono badania na grupach chłopców trenujących dyscypliny o różnym charakterze pracy. Do oceny poziomu stresu oksydacyjnego posłużono się markerem stresu, jakim jest kwas moczowy. Oceniono również wielkość spożycia białka.

EN

The aim of this study has been to investigate the influence of aerobic and anaerobic exercise on oxidative stress. The research was undertaken over a group of 61 young people of different physical activity (age group 15-18 years). The control group included sedentary persons. In the sportsmen group the amounts of uric acid (UA) and urea excreted in urine and body weight were measured in two series before and after training camp. In sedentary group there was only one series. Protein intake was assesed using urea excrection. In the control group the amounts of uric acid reached 60 µmol/kg m.c; in the aerobic exercise group 45.46 µmol/kg before the camp and 55.29 µmol/kg after; adequately 70.2 µmol/kg and 62.51 µmol/kg in the anaerobic exercise group. Protein intake frequently was different in comparison to required. The study shows high correlation between protein intake and uric acid excretion in all groups. The high protein intake seems to decrease participation of uric acid in anyoxidative deffence.

20

Wplyw palenia tytoniu na zdrowie i preferencje zywieniowe palaczy

63%

Nazarewicz R. , Babicz-Zielinska E.

|

nr 3

257-262