PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 47

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 3 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  maka kukurydziana
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 3 next fast forward last
1
Nowe rodzaje surowców m.in. do produkcji żywności bezglutenowej
100%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2011
|
tom 55
|
nr 12
2
Propozycja wykorzystania ziarna kukurydzy na cele spozywcze w Polsce
100%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1994
|
tom 38
|
nr 08
27
3
Badania jakosciowe pieczywa z dodatkami produktow przemyslu mleczarskiego oraz maki kukurydzianej
84%
Krawczyk M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2001
|
tom 10
|
nr 2
37-41
PL
Celem pracy była próba określenia wpływu dodatku mąki kukurydzianej oraz serwatki i maślanki na jakość pieczywa. Przeprowadzono badania organoleptyczne otrzymanych próbek przy zastosowaniu metody punktowej. Analiza wyników potwierdziła możliwości wykorzystywania mąki kukurydzianej, serwatki i maślanki jako czynników poprawy jakości pieczywa jasnego.
EN
The objective of this work was test definition influence addition of corn flour and whey and buttermilk on quality of bread-stuffs. A visual and gustatory investigation of received samples was carried out using the point method. Analysis of results confirmed possibilities of using corn flour, whey and buttermilk as elements improvement quality of white bread-stuffs.
4
Podzial produktow przemialu pszenicy i kukurydzy w USA
84%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2002
|
tom 46
|
nr 12
39-41
5
Makarony podgotowane i smazone typu orientalnego
84%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2001
|
tom 45
|
nr 01
19-20
6
Mozliwosci wykorzystania produktow przemialu kukurydzy
84%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2003
|
tom 47
|
nr 03
9-12
7
Wykorzystanie mąki kukurydzianej w piekarstwie i nie tylko
84%
Czerwinska D.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2013
|
nr 1
8
Content available Jednoczesna identyfikacja trichotecenów typu A i B oraz zearalenonu w produktach kukurydzianych
84%
Kawa-Rygielska J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 6
PL
Materiał badawczy stanowiło 27 produktów przemiału ziarna kukurydzy, tj. mąki (n = 12) i kasze kukurydziane (n = 15), zakupionych w marketach w 2008 roku. Zawartość trichotecenów typu A i B oraz zearalenonu w badanym materiale oznaczono przy użyciu wysoko sprawnej chromatografii cieczowej HPLC MS/MS. W wyniku przeprowadzonych analiz w mąkach kukurydzianych stwierdzono obecność 9 z 12 analizowanych mikotoksyn. Były to mikotoksyny: NIV, DON, 3-AcDON, 15-AcDON, DAS, HT-2, T-2, T-2 TETRAOL, ZON. W tej grupie produktów nie stwierdzono występowania jedynie trzech mikotoksyn: FUS-X, NEO, T-2 TRIOL. W kaszach kukurydzianych zidentyfikowano 6 mikotoksyn. Były to: NIV, DON, 3-AcDON, 15-AcDON, HT-2, ZON. Dominującą mikotoksyną, występującą w największym stężeniu we wszystkich badanych próbach był DON.
EN
The material investigated were 27 maize grain-milled products, i.e.: corn flour (n = 12) and corn grits (n = 15) purchased in supermarkets in 2008. Contents of trichothecene of A and B types and of Zearalenone were determined in the material investigated using a high performance liquid chromatography (HPLC) with MS/MS. Based on the analyses performed, it was found that the corn flours contained 9 of 12 mycotoxins under investigation. The mycotoxins found were as follows: NIV, DON, 3-AcDON, 15- AcDON, DAS, HT-2, T-2, T-2 TETRAOL, and ZON. It was reported that three mycotoxins were not present in this group, namely: FUS-X, NEO, and T-2 TRIOL. Six toxins were identified in the corn grits analysed, i.e.: NIV, DON, 3-AcDON, 15-AcDON, HT-2, and ZON. DON was found to be a prevailing toxin of the highest concentration in all the samples studied.
9
Mąki niechlebowe i ich zastosowanie
84%
Czerwinska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 05
10
Szanse w przetworstwie
84%
Jaruga R.
Nowoczesne Rolnictwo. Nauka, Doradztwo, Praktyka
|
1998
|
tom 05
|
nr 07
14
11
Wplyw maki kukurydzianej na zmiennosc wybranych cech jakosciowych homogenatow miesnotluszczowych
84%
Jarmoluk A. , Zimoch A. , Tomaszek A.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2007
|
tom 45
|
nr 1
133-144
12
Holenderska oferta kukurydziana
84%
Moscicki L.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2005
|
tom 49
|
nr 04
21
13
Kukurydza. [Cz.10] Pieczywo [chleb plackowy i chleb bochenkowy]
84%
Gasiorowski H. , Kawka A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2006
|
tom 50
|
nr 10
36-38
14
Przetwórstwo kukurydzy. Część 2. Możliwości wykorzystania w przemiale i wtórnym przetwórstwie
84%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2014
|
tom 58
|
nr 06
15
Kukurydziane maki preparowane do celow spozywczych w Wenezueli
84%
Kostecki Z.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2003
|
tom 47
|
nr 10
9-10
16
Kukurydza
84%
Moraszczyk M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2001
|
nr 10
14-16
17
Kukurydza. Czesc 5. Skladniki mineralne
67%
Gasiorowski H.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2008
|
tom 52
|
nr 04
5-8
18
Makarony oraz wyroby sniadaniowe i przekaskowe produkowane z innych niz maka pszenna surowcow
67%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2008
|
tom 52
|
nr 06
12-13
19
Możliwości wykorzystania różnych mąk w produkcji makaronów bezglutenowych
67%
Czerwinska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2013
|
tom 57
|
nr 06
20
Wplyw dodatkow naturalnych na jakosc pieczywa pszennego
67%
Dojczew D. , Kosiewicz D. , Lewczuk J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1996
|
tom 44
|
nr 07
35-36
first rewind previous Strona / 3 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.