Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Zamrazanie zywnosci w warunkach domowych

100%

Borowiec A.

|

nr 10

26

2

Wpływ zamrażania, zamrażalniczego przechowywania i rozmrażania na zmiany w surowcach mięsnych

88%

Szczepanik G. , Felisiak A.

|

nr 3

3

Wpływ oddziaływania ultradźwięków na przebieg procesu zamrażania tkanki jabłka

75%

Nowacka M. , Fijalkowska A. , Witrowa-Rajchert D.

|

nr 12

EN

Due to the high cost of energy, and in order to obtain a product with the high nulritional value, the aim is to reduce the time of freezing. The study was focused on the impact of sonication on the process of freezing of apple tissue. Apples (ldared) slices was subjected to ultrasound at a frequency of 21 kHz and 35 through 10, 20 and 30 minutes, and then sub- jected to freezing. The material was frozen by air chilling to -25°C. The use of ultrasound pre-treatment shortened the freezing time, in comparison to untreated sample, however, these changes were significant in the case of ultrasound of frequency 35 kHz.

PL

Ze względu na duże koszty energetyczne oraz w celu uzyskania produktu o możliwie najwyższej wartości odżywczej, dąży się do skrócenia czasu zamrażania. Badania dotyczyły wpływu wstępnego działania ultradźwięków na przebieg procesu zamrażania tkanki jabłka. Plastry jabłek odmiany „Idared” traktowano ultradźwiękami o częstotliwości 21 i 35 kHz przez 10, 20 i 30 min, a następnie poddano zamrażaniu. Materiał zamrażano metodą owiewową do temp. -25 °C. Zastosowanie obróbki wstępnej ultradźwiękami spowodowało skrócenie czasu zamrażania w porównaniu z tkanką niepoddawaną obróbce wstępnej, przy czym zmiany te były istotne w przypadku ultradźwięków o częstotliwości 35 kHz, niezależnie od czasu działania ultradźwięków.

4

Technologiczne aspekty procesu liofilizacji

75%

Kondratowicz J. , Burczyk E.

|

nr 04

54-59

5

Changes in texture and rheological properties of Baltic cod fillets during frozen storage

75%

Lachowicz K.

|

nr 1

83-87

6

Tunel zamrazalniczy ciaglego dzialania do wyrobow opakowanych i luzem

75%

Michniewicz M.

|

nr 09

8-10

7

IBG Industriebeteiligungsgesellschaft m.b.H. austriacka firma dzialajaca w zakresie rozwoju chlodnictwa i zamrazalnictwa zywnosci

75%

Rembowski E.

|

nr 2

3-4

8

Zamrazanie owocow i warzyw

75%

Majewska J.

|

nr 07-08

33-34

9

Kriogeniczny czy konwencjonalny? Ktory system zamrazania najlepiej odpowiada potrzebom przetwarzania zywnosci? Frigoscandia wyjasnia

75%

|

nr 09

25-26

10

Zamrażanie wody w maśle czynnikiem podwyższenia jego trwałości

75%

Postolski J.

|

nr 07

11

Spożycie mrożonych owoców i warzyw w kraju oraz nasze możliwości eksportowe

75%

Kaminski W.

|

tom 25

|

nr 09

12

Modelowanie numeryczne procesu zamrazania i rozmrazania testowych pakietow zelowych w izolacji warstwowej [model i jego rozwiazanie]

75%

Grabowska B. , Kasperski J. , Krolicki Z.

|

nr 07

14-19

13

Wpływ różnych metod zamrażania owoców jagodowych i warunków przechowywania mrożonek na zawartość witaminy C

75%

Fraczek T. , Zalewska-Korona M.

|

nr 10

14

Metody zamrazania wody w przewodach

75%

Rosinski M.

|

tom 01

|

nr 6

10-13

15

Mroz w magazynie

63%

Wojciechowski A. , Wojciechowski L.

|

nr 2

6-8

16

Wplyw izolacji i obrobki termicznej na strawnosc skrobi grochu

63%

Piecyk M. , Godlewska M.

|

nr 4

17

Badanie kinetyki rozkladu barwnikow chlorofilowych podczas przechowywania nieblanszowanej kapusty brukselki

63%

Klimczak J. , Irzyniec Z.

|

nr 4

18-20

18

Urządzenie zamrażalnicze dla małych przetwórni owoców

63%

Kordylewski E.

|

nr 09

19

Przydatnosc nowych odmian kapusty brukselskiej do zamrazalnictwa

63%

Rutkowska G.

|

nr 11

40-42

20

Dlugotrwala przezywalnosc larw I stadium Elaphostrongylus cervi [Nematoda, Metastrongyloidea] w stanie zamrozenia

63%

Demiaszkiewicz A. W.

|

tom 39

|

nr 2

167-169

EN

Faeces of red deers from Białowieża Forest containing first stage larvae of Elaphostrongylus cervi have been stored during live years in -20°C. After this time 52% of the larvae survived. These larvae were fully alive and in experimentally infected snails Helix pomatia developed to the infectious stage.