Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

A Choice of Description Methods and Measures for the MMC Quality Features

100%

Gawdzińska K.

Archives of Foundry Engineering

|

2013

|

tom Vol. 13, iss. 1 spec.

17--20

EN

This study proposes a procedure for the choice of description methods and the determination of measures and corresponding values of quality features used in examining metal composite castings. The procedure is herein applied to a selected feature of these materials, namely reinforcement phase distribution of the casting. The proposed procedure can be successfully used for describing quality features of such common materials as cast iron, cast steel, light metal alloys and composite materials.

PL

W niniejszej pracy zaproponowano postępowanie dotyczące wyboru metod opisu oraz określania miar i wartości cech jakości odlewów z metalowych materiałów kompozytowych na wybranej cesze jakości tych tworzyw tj. jednorodności rozmieszczenia fazy zbrojącej w odlewie. Zastosowanie proponowanej drogi może być z powodzeniem stosowane do opisu cech jakości odlewów z materiałów klasycznych tj. żeliwo, staliwo, stopy metali lekkich, jak i materiałów kompozytowych.

2

Egger: podlogi w tescie twardosci

100%

W K.

Biuletyn Informacyjny Ośrodka Badawczo-Rozwojowego Przemysłu Płyt Drewnopochodnych w Czarnej Wodzie

|

1999

|

tom 40

|

nr 3

219-220

3

Jakosc sensoryczna wybranych odmian marchwi jadalnej po obrobce termicznej

80%

Platta A. , Kolenda H.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2009

|

tom 42

|

nr 3

391-396

4

Jakosc uslug

80%

Lancucki J.

Problemy Jakości

|

2002

|

tom 34

|

nr 12

12-17

5

Wplyw pH zacieru i brzeczki na przebieg procesu technologicznego i wybrane wyrozniki jakosciowe piwa

80%

Nowak J. , Paluszkiewicz M. , Lasik M.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2009

|

tom 42

|

nr 3

414-419

6

Ocena wybranych wyróżników jakości ziarna pszenicy twardej odmiany Floradur w zależności od uprawy roli i nawożenia azotem

80%

Wozniak A. , Gontarz D.

Acta Agrophysica

|

2011

|

tom 18

|

nr 2[193]

PL

W pracy przedstawiono ocenę wybranych wyróżników jakości ziarna pszenicy twardej odmiany Floradur. Materiał badawczy stanowiły próby ziarna pochodzące z doświadczenia polowego, w którym wysiewano pszenicę twardą w różnych systemach uprawy roli (płużnym i bezpłużnym) i dawkach azotu (90 i 150 kg·ha-1). Określono: zawartość białka ogółem, gluten mokry, gęstość ziarna (masa hektolitra), wyrównanie, szklistość, zawartość popiołu całkowitego i liczbę opadania. Stwierdzono, że większy wpływ na jakość ziarna pszenicy wywiera nawożenie azotem niż uprawa roli. Wysoka dawka azotu (150 kg·ha-1), w stosunku do standardowej (90 kg·ha-1) zwiększała zawartość białka i glutenu w ziarnie, gęstość i wyrównanie ziarna, szklistość ziarna oraz zawartość popiołu całkowitego. Systemy uprawy roli (płużny i bezpłużny) w niewielkim stopniu różnicowały jakość ziarna. Wyjątek stanowi wyrównanie ziarna, które na obiektach uprawy płużnej było lepsze niż w uprawie bezpłużnej.

EN

The paper presents an evaluation of selected parameters of grain quality of durum wheat cv. Floradur. The investigation included samples of grain from a field experiment in which durum wheat was sown in different tillage systems (ploughing tillage and ploughless tillage) and at different nitrogen doses (90 and 150 kg ha-1). The parameters assessed included total protein con-tent, wet gluten, grain density (mass per hectolitre), grain uniformity, glassiness grain, total ash content and falling number. It was found that nitrogen fertilization had a greater impact on grain quality of wheat than tillage. The high dose of nitrogen (150 kg ha-1), compared to the standard dose (90 kg ha-1), increased the protein and gluten content in the grain, grain density and uniformity, glassiness, and total ash content. Tillage systems (ploughing tillage and ploughless tillage) differentiated the quality of grain only slightly. The exception was grain uniformity which was better in the ploughing system treatments than in the ploughless ones.

7

Wpływ działania soli wapniowych na strukturę mięsa wołowego

80%

Ostoja H. , Cierach M.

Acta Agrophysica

|

2008

|

tom 11

|

nr 2[157]

8

Wplyw kraju pochodzenia na wizerunek marek samochodow osobowych

70%

Szymczak J. , Ankiel-Homa M.

Marketing i Rynek

|

2004

|

tom 11

|

nr 02

30-34

9

Wplyw dodatku inuliny na cechy jakosciowe biojogurtow

70%

Wszolek M.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

1999

|

tom 06

|

nr 4

176-184

PL

Celem pracy było zbadanie wpływu dodatku inuliny na cechy jakościowe jogurtów. W trzech seriach wyprodukowano przy użyciu szczepionki ABT1 trzy rodzaje jogurtu: naturalny jako próbę kontrolną i dwa z dodatkiem 1% i 3% inuliny. Badano cechy strukturalne, cechy organoleptyczne, kwasowość, pH, a także liczebność Str. thermophilus, L. Acidophilus oraz Bifidobacterium w produktach świeżych , przechowywanych tydzień i dwa tygodnie. Stwierdzono korzystny wpływ 1% dodatku inuliny na cechy organoleptyczne i teksturę jogurtu.

EN

Among functional foods receiving widespread research consumer and marketing interest worldwide at those which exert a favourable effect on the colonic microflora. They include probiotics, prebiotics and synbiotics. By these reason three kinds of yoghurt was produced with ABT 1 starter culture from Christian Hansen Laboratory. One without inulin, second with addition 1%, third with 3% of the inulin. They were examined for their sensory and texture properties as well as for their acidity and number viable microorganisms like: Str. thermophilus and probiotics bacteria L. acidophilus and Bifidobacterium. The additive of inulin influences on sensory and texture evaluation was significant. The influence of inulin addition on survival of yoghurt microorganisms was not significant.

10

Charakterystyka jakosciowa skrobi i wlasciwosci reologicznych ciasta z maki roznych odmian jeczmienia jarego

70%

Widera A.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

1999

|

tom 06

|

nr 3

96-104

PL

Badano ziarno 5 odmian jęczmienia jarego: Rodos, Rambo, Boss, Rodion, Rabel ze zbioru w 1997 roku. Stwierdzono, że odmiany jęczmienia różniły się wyrównaniem ziarna, wydajnością mąki i zawartością białka ogółem. Wykazano, że oceniane odmiany charakteryzują się niską aktywnością alfa-amylazy mierzoną liczbą opadania. Ziarno różnych odmian jęczmienia mało różniło się zawartością skrobi. Mąka jęczmienna odznaczała się wysoką początkową i końcową temperaturą i długim czasem kiełkowania oraz dużą lepkością maksymalną kleików. W czasie przetrzymywania przez 30 minut w stałej temperaturze skrobia ulega rozpadowi, a w czasie chłodzenia amyloza łatwo retrograduje. Badana mąka jęczmienna charakteryzuje się dużą wodochłonnością. Ciasto jęczmienne odznacza się niskimi właściwościami reologicznymi.

EN

Grain of five spring barley varieties: Rodos, Rabmo, Boss, Rodion, Rabel from the 1997 harvest was investigated. It was concluded, that barley varieties differed in equalize of grain and total protein content. Investigated varieties characterized by low alpha-amylase activity, measured by falling number. Grain of different barley varieties little differed in starch content. Barley flour distinguished by high initial and final temperature and long gelatinization time. During holding in constant temperature starch granules disintegrate, and amylose easily retrogradate after cooling. Investigated barley flouris characterized by large water absorption. Barley dough is distinguished by its low rheological properties.

11

Oddzialywanie herbicydow na wybrane cechy jakosciowe bulw ziemniaka jadalnego

70%

Zarzecka K. , Gasiorowska B.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2000

|

tom 07

|

nr 4

28-36

PL

W ścisłym doświadczeniu polowym przeprowadzonym w latach 1995-1997 badano wpływ herbicydów na wybrane cechy jakościowe bulw ziemniaka. Herbicydy spowodowały obniżenie zawartości suchej masy i skrobi oraz podwyższenie witaminy C i azotu ogólnego w bulwach. Stwierdzono także wpływ herbicydów na wzrost plonu suchej masy, skrobi i białka ogólnego.

EN

The effect of herbicides on selected quality characters of potato tubers was investigated in field trial of 1995-1997. The applied herbicides caused the signifficant decrease of the content of dry matter and starch as weel as the signifficant increase of the content of vitamin C and total nitrogen in tubers. Herbicides increased signifficant yield of dry matter, yield of starch and total protein as well.

12

Wyrywkowa ocena jakosci dostarczonych do CLTPiPZ probek ziarna pszenicy Hard Red Winter importowanej do Polski

70%

Gorniak W. , Rothkaehl J.

Biuletyn Informacyjny. Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż

|

1996

|

nr 1-2

5-10

13

Wybrane wyróżniki jakościowe suszonych produktów przekąskowych z mięsa wołowego

70%

Konieczny P. , Kowalski R. , Pyrcz J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2004

|

tom 11

|

nr 3

32-39

PL

W pracy przeprowadzono ocenę fizykochemiczną i sensoryczną suszonych produktów przekąskowych z mięsa wołowego. W dwóch różnych wyrobach tego typu ("Beef Jerky Original" oraz "Beef Jerky Sweet & Hot") oznaczono zawartość: suchej masy, białka, tłuszczu, chlorku sodu, azotanów(III) oraz określono aktywność wody. Wykonano ocenę sensoryczną przekąsek metodą 5-punktową przez zespół oceniający, jak również ocenę preferencji konsumenckiej z wykorzystaniem opracowanej ankiety. Stwierdzono, że przekąski charakteryzowały się swoistymi, zbliżonymi cechami jakościowymi. Zawierały one ponad 50% białka, około 3,6% tłuszczu i około 6,0% chlorku sodu. Duża zawartość suchej masy (około 80%) i obniżona aktywność wody (0,7-0,8) czynią z przekąsek wołowych wygodne produkty rynkowe. Wyroby te charakteryzowały się dobrą jakością sensoryczną, uzyskując w 5-punktowej skali oceny ogólne 3,92 i 3,62 pkt., odpowiednio w przypadku przekąski o smaku oryginalnym i przekąski o smaku słodko-pikantnym. W badaniach preferencji konsumenckich, przekąska o smaku oryginalnym uzyskała większą akceptację respondentów niż o smaku słodko-pikantnym, a ankietowani najczęściej określali swą gotowość do zakupu obu badanych produktów słowem "czasami".

EN

The objective of this paper was to evaluate some selected physicochemical and sensory properties of dried meat snacks. Two different products (the Beef Jerky having original taste and Sweet&Hot Beef Jerky) were analysed in order to determine contents of dry matter, protein, fat, NaCl, and nitrates. The water activity of both types of snacks was also measured. A trained taste panel performed the sensory analysis of snacks examined using a 5-point scale. Additionally, consumer preferences were assessed on the basis of a questionnaire developed for this purpose. It was found that the Beef Jerky type snacks examined were characterized by some specific and akin quality properties. The Beef Jerky products assessed contained over 50% of protein, about 3.6% of fat, and about 6.0% of NaCl. Owing to the high content of dry matter (about 80%) and reduced water activity (0.7-0.8), the Beef Jerky snacks are convenient and usable market products. On the scale of 1 to 5, the general assessment score was 3.92 for Beef Jerky snacks having original taste, and 3.62 for Sweet&Hot Beef Jerky snacks, and this result proved their acceptable, good sensory quality. While studying the consumer preferences, it was stated that, generally, consumers preferred the Beef Jerky snacks having original taste than the Sweet&Hot ones, and the polled usually used a phrase 'from time to time' when describing their readiness to buy the two meat snacks.

14

Wpływ przedsiewnej stymulacji nasion zmiennym polem magnetycznym na jakość technologiczną ziarna pszenicy jarej uprawianej na glebie wytworzonej z lessu

70%

Frant M. , Bujak K.

Acta Agrophysica

|

2010

|

tom 15

|

nr 1[177]

PL

Przedstawiono wyróżniki jakości technologicznej ziarna dwóch odmian pszenicy jarej (Koksa i Tybalt) w zależności od poziomu stymulacji materiału siewnego zmiennym polem magnetycznym 50 Hz indukcji B = 30 mT przez 8 lub 15 sekund. Badania prowadzono przez trzy lata (2006-2008). Wykazano, że największy wpływ na jakość technologiczną ziarna miał przebieg pogody w okresie wegetacji. Ziarno odmiany Koksa w porównaniu z odmianą Tybalt niezależnie od poziomu stymulacji zawierało istotnie więcej białka, glutenu i popiołu, wyższy był też wskaźnik sedymentacji Zeleny’ego i gęstość ziarna, a mniejsze było wyrównanie ziarna i liczba opadania. Przedsiewna stymulacja polem magnetycznym istotnie zmniejszała tylko wskaźnik sedymentacji Zeleny’ego.

EN

The study dealt with the indices of grain technological quality of two spring wheat cultivars (Koksa and Tybalt) depending on the seeding material stimulation intensity using variable magnetic field (50 Hz, B = 30 mT, for 8 or 15 seconds).The study was conducted in the period of 3 years (2006-2008). It was found that the weather conditions during the vegetation period exerted a major effect on grain technological quality. Grain of cv. Koksa, as compared to that of cv. Tybalt, regardless of the stimulation level, contained significantly more protein, gluten, and ash. The Zeleny’s sedimentation index and grain density were higher, while grain uniformity and sedimentation number were lower. Pre-sowing stimulation with variable magnetic field significantly decreased only the Zeleny’s sedimentation index value.

15

Wplyw zawartosci izomerow trans w tluszczach na jakosc ciastek francuskich z mak o roznej wartosci technologicznej

70%

Zbikowska A. , Marciniak-Lukasiak K. , Krygier K.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2006

|

tom 13

|

nr 2

374-381

PL

Celem badań było określenie wpływu dodatku tłuszczu, w zależności od zawartości izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych, na wybrane cechy jakościowe ciastek francuskich wypieczonych z mąk o różnej wartości wypiekowej. Zakres pracy obejmował ocenę jakości sześciu roślinnych, stuprocentowych tłuszczów różniących się składem kwasów tłuszczowych, a zwłaszcza zawartością izomerów trans (od 4,1% do 54,2%). Skład kwasów tłuszczowych oznaczono metodą chromatografii gazowej. Zastosowano dwie mąki różniące się liczbami glutenowymi (LG = 34 i LG = 49). Określono, po 24 godz. od wypieku, objętość oraz jakość sensoryczną ciastek francuskich otrzymanych z udziałem badanych tłuszczów. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że wzrost zawartości izomerów trans w tłuszczach nie podnosi znacząco jakości ciastek francuskich otrzymanych z mąki o niskiej wartości wypiekowej. Wzrost zawartości form trans w tłuszczach nie wpływa na wzrost objętości ciastek francuskich z mąki o niskiej wartości liczby glutenowej. Przy zastosowaniu tłuszczów z udziałem izomerów trans na poziomie średnim (9,9 do 27,7%) wykazano poprawę walorów sensorycznych ciastek francuskich z mąki o niższej wartości liczby glutenowej, w porównaniu z ciastkami z mąki o wyższej LG.

EN

The aim of this paper was to determine the influence of fat addition, in dependence of trans isomers of fatty acids content on chosen quality features of puff-pastry cakes with different flour. The quality of six 100% vegetable fats was determined. Examined fats differed in fatty acids composition, especially in trans isomers content (from 4,1 to 54,2%). The fatty acids content in fats was determined using a gas chromatography. Two flour were used, one with higher (IG = 34) and other with less gluten index (IG=49). Quality of puff-pastry (volume, sensory parameters) were determined after 24 hours after baked. On base of carried research it was claimed that increase of trans isomers content has not effected in significant way on the puff-pastry cakes with flour with less gluten index. Increase of trans isomers content has no influence on volume improving of puff-pastry cakes with flour with small gluten index. During application of fats containing trans isomers (from 9,9 to 27,7%) better sensoric values of puff- pastry cakes with flour with small gluten index were noticed in comparing to cakes with high gluten index.

16

Zmiany wybranych cech jakosciowych podczas przechowywania nieukwaszonego i ukwaszonego mleka bifidusowego

61%

Motyl I. , Libudzisz Z.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2001

|

tom 08

|

nr 3

107-118

PL

Celem badań była ocena wybranych cech jakościowych takich, jak: wartość sensoryczna, zawartość kwasu L(+) mlekowego, kwasowość miareczkowa oraz przeżywalność 10 szczepów bakterii z rodzaju Bifidobacterium w ciągu 21 dni przechowywania w nieukwaszonym i ukwaszonym mleku bifidusowym. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że jedynie chłodnicze warunki przechowywania mleka bifidusowego zapewniają utrzymanie prawidłowej jakości produktu. Wszystkie badane szczepy produkują prawie wyłącznie izomer L(+) kwasu mlekowego. Udział procentowy tego kwasu w całej puli kwasu mlekowego wynosi po 21 dniach niezależnie od warunków przechowywania powyżej 90%.

EN

The aim of the study was to evaluate selected quality factors, such as: sensory value, L(+)lactic acid content, titratable acidity and survival rate of 10 Bifidobacterium strains, during 21 days' storage, in non- fermented and fermented bifidus milk. The results of the studies show that good quality of bifidus milk can be maintained only in cold storage. All the studied strains produce nearly nothing but L(+) lactic acid. After 21 days the percentage of this acid in the total amount of lactic acid exceeds 90%, independently of storage conditions.

17

Wpływ przedsiewnej biostymulacji nasion światłem w warunkach zróżnicowanego nawożenia azotowego na plonowanie i właściwości technologiczne ziarna pszenicy jarej

61%

Dziamba S. , Dziamba M. , Dziamba J.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

2001

|

tom 218-219

223-227

PL

Czynnikami doświadczenia były: odmiany (Banti, Torka, Kontesa), dawki nawożenia azotowego (50, 100, 150 kg N/ha) i przedsiewna biostymulacja nasion światłem (nasiona nie naświetlane i naświetlane. Oceniano plony ziarna i wyróżniki oceny technologicznej ziarna (białko ogółem, zawartość glutenu mokrego, wskaźnik sedymentacji, indeks glutenu, liczbę opadania zawartość popiołu). Przedsiewna biostymulacja nasion światłem miała istotny wpływ na wielkość plonów ziarna. Pod wpływem tego zabiegu w zależności od obiektu plon ziarna był wyższy w granicach od 0,44 do 1,18 t/ha. Naświetlanie miało istotny wpływ jedynie na wielkość współczynnika sedymentacji.

EN

The experimental factors were following: varieties (Banti, Torka, Kontesa), nitrogen fertilization rates (50, 100, 150 kg per hectare) and pre-sowing light irradiation of seed (non-treated, treated). Grain yield and bread-making value indices (total protein, wet gluten content, gluten index, falling number, ash content) were estimated. The pre-sowing light treatment of seed significantly affected grain yield. Due to the operation, the yield was higher by 0.44–1.18 t per hectare, depending on an object. The irradiation exerted also a significant effect on the falling number value.

18

Wplyw preparatu Fazor 80SG na wybrane cechy jakosci bulw ziemniaka w okresie przechowywania

61%

Gasiorowska B. , Zarzecka K.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2000

|

tom 07

|

nr 4

37-45

PL

W badaniach prowadzonych w latach 1995-1996 oceniano skuteczność działania inhibitora kiełkowania Fazor 80SG na ograniczenie spadku zawartości skrobi i witaminy C oraz wzrostu zawartości cukrów redukujących i sumy cukrów, a także jego wpływ na ciemnienie miąższu surowego i ugotowanego w bulwach przechowywanych przez okres siedmiu miesięcy, w warunkach piwnicy i kopca. Analizując działanie różnych dawek preparatu ustalono dawkę optymalną - 5 kg/ha. Preparat, poprzez ograniczanie procesów kiełkowania, miał korzystny wpływ na zawartość badanych składników.

EN

The experiment embraced two factors: applied doses of Fazor 80 SG and potato varieties. The potato tubers were stored in a cellar and in a clamp. Fazor 80 SG was applied four weeks before harvest of tubers. The applied inhibitor reduced losses of starch and vitamin C and accumulation of reducing sugars and sugars total.

19

Wybrane cechy jakosciowe lodow jogurtowych na bazie kultur o tradycyjnym skladzie i z dodatkiem kultury probiotycznej

61%

Cais-Sokolinska D. , Oziemkowski P. , Pikul J.

Żywność Technologia Jakość

|

1998

|

tom 05

|

nr 3

87-96

20

Charakterystyka pasztetow sterylizowanych wytwarzanych z roznych surowcow

61%

Tyburcy A. , Kosinska A. , Cegielka A.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2005

|

tom 04

|

nr 1

PL

Celem niniejszej pracy była charakterystyka oraz porównanie wybranych wyróżników jakościowych pasztetów sterylizowanych, wytwarzanych z różnych surowców, na przykładzie siedmiu asortymentów pochodzących z różnych zakładów mięsnych. Oceniono cztery pasztety drobiowe, dwa z mięsa zwierząt rzeźnych oraz jeden z dziczyzny (trzy partie produkcyjne każdego z wyrobów). W pasztetach oznaczano zawartość wody, białka, tłuszczu, NaCl oraz pH, lepkość pozorną i składowe barwy. Dokonywano również oceny sensorycznej. Wszystkie badane pasztety spełniały wymagania Polskich Norm dotyczące limitowanych w nich składników chemicznych (tłuszczu i NaCl). Produkty drobiowe zawierały więcej wody (69,0-71,0%) i mniej tłuszczu (9,9-17,2%) niż pasztety z mięsa dużych zwierząt rzeźnych i dziczyzny (odpowiednio: 55-62,5% i 20,5- 25%). W ocenie sensorycznej najwyższe noty za wszystkie wyróżniki otrzymał jeden z pasztetów drobiowych, natomiast najniżej pod względem smaku oceniono pasztet z dziczyzny. Zaobserwowano istotną statystycznie korelację między oceną sensoryczną smaku a zawartością tłuszczu w pasztetach (r = -0,44, p ≤ 0,05).

EN

The aim of the study was to compare selected quality features of liver pates manufactured from different raw materials. Three batches of seven products of different manufacturers were assessed (four poultry liver pates, two red meat liver pates and one venison liver pâté). Water, protein, fat and NaCl contents, pH, apparent viscosity and colour values were determined in the pates. Sensory properties of the products were also investigated. All products met the chemical requirements of Polish Standards. Water content (69.0-71.0%) was higher and the fat content (9.9-17.2%) lower in the poultry liver pates compared to liver pates manufactured from red meats or venison (55-62.5% and 20.5-25%, respectively). One of the poultry pates obtained the highest sensory scores. Taste was scored the worst in the case of venison pâté. Significant correlation (r = -0.44, p ≤ 0.05) was observed between sensory scores for taste and fat content in the pates.