PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 15 Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
  2. 3 Przegląd Piekarski i Cukierniczy
  3. 2 Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
  4. 2 Polish Journal of Management Studies
  5. 2 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Więcej...
Lata help
  1. 2 2022
  2. 1 2019
  3. 1 2018
  4. 3 2017
  5. 1 2016
Więcej...
Autorzy help
  1. 5 Ratajczak J.
  2. 2 Ignaczak P.
  3. 2 Tylinska O.
  4. 2 Wendland P.
  5. 1 Andrzejewski J.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 36

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  kawa rozpuszczalna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Ocena jakości kaw rozpuszczalnych
100%
Stoj A. , Wegiel P. , Sosnowska B. , Czernecki T. , Wlazly A.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2014
|
nr 3
2
Ocena barwy różnych rodzajów kawy rozpuszczalnej z wykorzystaniem analizy sensorycznej i metody spektrofotometrycznej
100%
Jasinska-Melon E. , Gielecinska I. , Swiderska K. , Mojska H. , Cendrowski A. , Mitek M.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2017
|
tom 44
|
nr 3
PL
Wstęp: Barwa jest jedną z głównych cech determinujących jakość i atrakcyjność produktów spożywczych. Do jej opisu stosuje się metody analizy sensorycznej oraz pomiar instrumentalny. Analiza sensoryczna zajmuje się oznaczaniem jakości sensorycznej żywności za pomocą jednego lub kilku zmysłów stosowanych jako aparat pomiarowy. W instrumentalnych pomiarach barwy stosuje się wyspecjalizowaną aparaturę, która oblicza wartości parametrów L* a* b* opisujących jasność i chromatyczność próbek. Cel pracy: Celem pracy była analiza sensoryczna barwy kawy rozpuszczalnej przeprowadzona metodą kolejności (szeregowania) i porównanie uzyskanych wyników z wynikami pomiaru instrumentalnego. Materiał i metody: Materiał do badań stanowiło 11 próbek kawy rozpuszczalnej. Wszystkie produkty zakupiono w placówkach handlowych na terenie Warszawy. Pomiar intensywności barwy kawy dokonano metodą kolejności (szeregowania) oraz metodą spektrofotometryczną z wykorzystaniem systemu CIE Lab. Wyniki: Wartości sum rang przyznanych przez panel oceniający wahały się w zakresie od 18 do 110. Wartości parametru L* opisującego jasność produktu dla przebadanych metodą instrumentalną próbek kawy wahały się w zakresie od 38,0 do 50,3. Analiza statystyczna otrzymanych danych wykazała istotny związek pomiędzy wynikami oceny sensorycznej przeprowadzonej przez panel sensoryczny metodą kolejności a wynikami pomiaru instrumentalnego z zastosowaniem systemu CIE Lab. Wnioski: Wyniki analizy sensorycznej są porównywalne z wynikami pomiarów instrumentalnych. Odpowiednie warunki analizy sensorycznej oraz okresowe szkolenia kandydatów panelu oceniającego mają istotny wpływ na wynik oceny sensorycznej.
EN
Introduction: Color is one of the main characteristics that determine the quality and attractiveness of food products. Now, sensory analysis and instrumental measurement are used to color description. Sensory analysis includes the sensory determination of food quality using one or more senses which are used as the measuring apparatus. The instrumental color measurements used a specialized apparatus which calculates the values of the L * a * b * parameters which describes the brightness and chromaticity of the samples. Objective: The aim of the study was sensory analysis of instant coffee colour by order (scheduling) methods and comparison of these results with the results of the measurement instrument. Material and methods: Study material consisted 11 samples of instant coffee. All products were bought in stores in Warsaw, instant coffee color intensity was performed using order (scheduling) method and spectrophotometric method with the use of CIE Lab system. Results: Rank sum value admitted by a sensory panel ranged from 18 to 110. L * value parameter describing the coffee samples brightness tested by using instrumental method ranged from 38.0 to 50.3. Statistical analysis showed a significant relationship between the results of sensory analysis performed by the sensory panel using order method and the results of the measurement instrument using the CIE Lab system. Conclusion: Results of the sensory analysis can be comparable with the results of instrumental measurements. Moreover, the conditions for sensory analysis and periodic training of panel sensory candidates have a significant impact on the sensory assessment.
3
Analiza zawartosci szczawianow w naparach czarnych herbat i kaw dostepnych na polskim rynku
86%
Sperkowska B. , Bazylak G.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2010
|
tom 04
|
nr 3
4
Kawa na lawe
86%
Boruc R.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2007
|
tom 14
|
nr 07
54-56
5
Content available Business strategy during Covid pandemic event: survival plans of instant coffee manufacturers in Vietnam
86%
Tran V. N. A. , Do T. T. N. , Novak P.
Polish Journal of Management Studies
|
2022
|
tom Vol. 25, No. 2
357--374
EN
In Vietnam, the covid situation started in the beginning of 2020 but not until May 2021, it severely impacts the country economically and socially. Some of the top instant coffee producers in Vietnam are struggling to calibrate their business decision-making to survive but others are taking advantage of the situation and fetch for opportunistic expansion. The theoretical framework initiates a global examination in the coffee industry to seek understandings through different business approaches from international organizations against the pandemic and determines dominant components succor firms to overcome adversities. Specifically, this study focuses on understanding the business strategies of Vietnam instant coffee manufacturers using business case study and unstructured interview. The result unveils that for the company survival plan categorizes into three directions: expanding, hibernating, and idling tactic. The paper suggests that during the pandemic event, the business decision-making highly relates to the degree of automation and liquidation. Furthermore, the study suggests that the decision of whether to embrace vertical or horizontal acquisition tactic during this period is a dependent variable with the magnitude of synchronization among the firm sub-business ecosystem. The study, hence, suggested instant coffee manufacturer to establish a set of backup plan in case of unexpected pandemic occasions by improving their automation degree and upgrading its liquidation channels.
PL
W Wietnamie sytuacja krukowa zaczęła się na początku 2020 r., ale dopiero w maju 2021 r. ma poważny wpływ na gospodarczo i społecznie kraj. Niektórzy z czołowych producentów kawy rozpuszczalnej w Wietnamie walczą o dostosowanie swoich decyzji biznesowych, aby przetrwać, ale inni wykorzystują sytuację i szukają oportunistycznej ekspansji. Ramy teoretyczne inicjują globalne badanie branży kawowej w celu znalezienia zrozumienia poprzez różne podejścia biznesowe organizacji międzynarodowych przeciwko pandemii i określają dominujące elementy, które pomagają firmom przezwyciężać przeciwności losu. W szczególności niniejsze badanie koncentruje się na zrozumieniu strategii biznesowych wietnamskich producentów kawy rozpuszczalnej przy użyciu studium przypadku biznesowego i nieustrukturyzowanego wywiadu. Wynik pokazuje, że plan przetrwania firmy dzieli się na trzy kierunki: taktyka ekspansji, hibernacji i bezczynności. Artykuł sugeruje, że podczas pandemii podejmowanie decyzji biznesowych w dużym stopniu zależy od stopnia automatyzacji i likwidacji. Ponadto badanie sugeruje, że decyzja, czy przyjąć taktykę pionowego lub poziomego przejęcia w tym okresie, jest zmienną zależną o wielkości synchronizacji między ekosystemem podfirmowym firmy. Badanie sugerowało zatem producentowi kawy rozpuszczalnej ustalenie planu awaryjnego na wypadek nieoczekiwanych sytuacji pandemii poprzez poprawę stopnia ich automatyzacji i unowocześnienie kanałów likwidacji.
6
Kawa z mlekiem w kartoniku
86%
Packaging Polska. Magazyn dla Przemysłu Opakowaniowego, Transportu i Logistyki
|
2004
|
nr 03
58
7
Content available An attempt to develop fast dissolving biopolymer -based pouches for instant coffee ®
72%
Wiśniewski J. , Zasada K. , Galus S.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2022
|
tom nr 2
70--78
EN
The paper presents research on selected functional properties of edible films as a new type of fast-dissolving biopolymerbased packaging for instant coffee. The film production consisted of preparing aqueous film-forming solutions with biopolymers such as apple and citrus pectin, sodium alginate and soy protein isolate. The solutions were poured and dried at 50°C for 24 h. Water content, solubility in water, color and opacity, water vapor permeability and mechanical properties of analyzed films were investigated. The obtained results showed different film properties of which citrus pectin turned out to show the most desired functional properties for instant coffee, including transparency, good sealability and solubility in water.
PL
W artykule przedstawiono badania wybranych właściwości użytkowych folii jadalnych jako nowego rodzaju szybko rozpuszczalnych biopolimerowych opakowań do kawy rozpuszczalnej. Produkcja folii polegała na przygotowaniu wodnych roztworów foliotwórczych z biopolimerami, takimi jak pektyna jabłkowa i cytrusowa, alginian sodu i izolat białka sojowego. Roztwory wylano i suszono w temperaturze 50°C przez 24 h. Zbadano zawartość wody, rozpuszczalność w wodzie, barwę i nieprzezroczystość, przenikalność pary wodnej oraz właściwości mechaniczne analizowanych folii. Uzyskane wyniki wykazały różne parametry folii. Pektyna cytrusowa wykazywała najbardziej pożądane właściwości użytkowe dla kawy rozpuszczalnej, w tym przezroczystość, dobrą zgrzewalność i rozpuszczalność w wodzie.
8
Coucke - mistrzowie kawowego aromatu
72%
Depre Coucke N. , Malinowska-Bajorek J.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2007
|
tom 11
|
nr 03
9
Zawartosc kofeiny w wybranych napojach kawowych w proszku
72%
Bialas M. , Luczak H. , Przygonski K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
426-430
10
Content available Analiza zawartości kofeiny w wybranych rodzajach kawy®
72%
Dąbrowska-Molenda M. , Szwedziak K. , Zabłudowska Ż.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2019
|
tom nr 2
68--71
PL
W pracy zaprezentowanej w artykule oznaczono zawartość kofeiny w naparach wybranych kaw mielonych, rozpuszczalnych i ziarnistych metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).
EN
The study determined the caffeine content in brews of selected ground, soluble and coffee beans using high–performance liquid chromatography (HPLC).
11
Content available Understanding consumer loyalty using neural network
72%
Deliana Y. , Rum I. A.
Polish Journal of Management Studies
|
2017
|
tom Vol. 16, No. 2
51--61
EN
Instant coffee products are very popular for consumers, at both urban and rural levels. Consumer loyalties respond to various attributes of instant coffee products, grouped by internal and external factors. The study using Artificial Neural Network (ANN) model. The proposed method provides a direct mapping from configuration loyalty attributes to consumer behavior. The algorithm used in training set is Scaled Conjugate Gradient (SCG) with random data division and the performance is calculated using MSE. The result revealed that internal factors were effective predictors of a lower preference in consumer loyalties whereas external factors were more effective in predicting a higher preference in consumer loyalties. This research represents a first attempt to use neural networking to model the relationship between consumer-producer attributes and consumer loyalties.
PL
Produkty kawy rozpuszczalnej są bardzo popularne wśród konsumentów, zarówno w obszarach miejskich, jak i wiejskich. Lojalność konsumentów reaguje na różne cechy wymienionych produktów kawowych, można je pogrupować według czynników wewnętrznych i zewnętrznych. Badanie przeprowadzono z wykorzystaniem modelu sztucznej sieci neuronowej (ANN). Proponowana metoda zapewnia bezpośrednie odwzorowanie atrybutów lojalnościowych i konfiguracji zachowań konsumenckich. Algorytmem używanym w badaniu jest Scaled Conjugate Gradient (SCG) z losowym podziałem danych, a wydajność obliczana jest za pomocą MSE. Rezultaty wskazują, że czynniki wewnętrzne były skutecznymi predyktorami niższej preferencji w lojalności konsumentów, podczas gdy czynniki zewnętrzne były bardziej skuteczne w przewidywaniu wyższych preferencji w lojalności konsumentów. Badania te stanowią pierwszą próbę wykorzystania sieci neuronowych do modelowania relacji między cechami producent-konsument a lojalnością konsumenta.
12
Content available Analiza wybranych właściwości kaw rozpuszczalnych otrzymywanych różnymi metodami
72%
Kowalska J. , Majewska E. , Drużyńska B. , Ciecierska M. , Derewiaka D. , Pakieła A.
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
|
2013
|
tom T. 18, nr 4
277-284
PL
Celem pracy była analiza wybranych właściwości fizyko-chemicznych kaw rozpuszczalnych produkowanych różnymi metodami technologicznymi, dostępnych na polskim rynku. Przeprowadzono pomiar takich właściwości fizycznych jak: zawartość suchej masy, aktywność wody, barwa oraz zwilżalność. Badania właściwości chemicznych obejmowały oznaczenie zdolności przeciwutleniających ekstraktów kawowych poprzez oznaczenie zawartości polifenoli ogółem oraz zdolności do inaktywacji rodników DPPH+. Badane kawy rozpuszczalne posiadały bardzo dobre właściwości przeciwutleniające. Stwierdzono wpływ procesu otrzymywania kaw na ich właściwości fizyczne.
EN
The aim of this study was to analyze selected physico-chemical properties of soluble coffee produced by various methods which are available on the Polish market. In the research part, physical properties, such as dry matter content, water activity, color and wettability, were measured. The chemical properties of the antioxidant capacity of coffee extracts were indicated by determining the total polyphenol content and the ability to inactivate the DPPH+ radicals. Analysis of the test results led to the conclusion that soluble coffee have a very good antioxidant properties. It was also found that production technology have a very strong influence on the physical properties of the products.
13
Zaopatrzenie w kawę i herbatę
72%
Domanski A.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2017
|
tom 24
|
nr 10
14
Blyskawiczna filizanka kawy
58%
Zawadzka-Ben Dor R.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2006
|
tom 54
|
nr 01
72-73
15
Kawę proszę! Najlepszą!
58%
Owczarek A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2012
|
tom 60
|
nr 02
16
Kawa ma wiele twarzy
58%
Ratajczak J.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2013
|
tom 20
|
nr 10
17
Content available Jakosc sensoryczna wybranych kaw palonych i rozpuszczalnych
58%
Lenart B. , Sikora T.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2001
|
tom 08
|
nr 1
127-144
PL
W niniejszej pracy oznaczono parametry fizykochemiczne wybranych kaw palonych i rozpuszczalnych. Dokonano także oceny określonych cech sensorycznych badanych kaw przez wyselekcjonowaną grupę respondentów oraz ocenę ogólnej jakości sensorycznej tych samych kaw przez ekspertów. Ustalono także zależności między jakością sensoryczną kaw w ocenie ekspertów i parametrami fizykochemicznymi ocenianych kaw palonych i rozpuszczalnych. Uzyskane wyniki oceny konsumenckiej i eksperckiej poddano analizie statystycznej z wykorzystaniem odpowiednich procedur komputerowego pakietu Statistica 5.0.
EN
In this study, physical and chemical parameters of chosen roasted and instant coffees were determined. Assessment of specific sensory properties was also carried out for the researched coffees by a selected group of respondents, and an assessment of general sensory quality of these coffees by a group of experts. Interdependencies between the sensory quality of coffee as assessed by experts and the physical and chemical parameters of assessed roasted and instant coffees were defined. Obtained results of the consumer and expert assessment were statistically analyzed by usage of suitable procedures of the Statistka 5.0 software.
18
Ekwador - nowe źródło kaw speciality?
58%
Jura L.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2015
|
tom 63
|
nr 02
19
Kawa znaczy siła
51%
Kalwa K.
Przegląd Gastronomiczny
|
2018
|
tom 72
|
nr 06
20
Kawa i herbata
51%
Chmielewska J. , Ignaczak P. , Sterczynski R. , Wendland P.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2013
|
tom 20
|
nr 09
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.