PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 19

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Wykorzystanie substancji bioaktywnych w technologii produkcji wina®
Szwedziak K., Polańczyk E., Dąbrowska-Molenda M., Wolak J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2018
|
nr 2
25--28
PL
Wino jest napojem, który nie tylko kryje w sobie walory smakowe i zapachowe, ale także właściwości zdrowotne – zostało to udowodnione naukowo. W szczególności zawdzięcza to swojemu składowi oraz substancjom bioaktywnym, które wytwarzają się podczas jego produkcji. W artykule przedstawiono rezultaty badań, które miały na celu określenie zawartości alkoholu oraz kwasowości 12 czerwonych win wytrawnych z 2013 i 2014 roku z Winnicy Poraj.
EN
Wine is a drink that not only hides taste and smell, but also health properties - it has been scientifically proven. In particular, it owes its composition and bioactive substances that are produced during its production. The article presents the results of research to determine the alcohol content and acidity of 12 red dry wines from 2013 and 2014 from vineyard Poraj.
2
Content available Wpływ technologii produkcji kawy typu Arabica i Robusta na ich jakość sensoryczną ®
Szwedziak K., Polańczyk E., Kużel M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2018
|
nr 1
30--33
PL
W artykule określono wpływ technologii produkcji kawy typu arabica i robusta na ich jakość sensoryczną. Określono parametry, które zostały wybrane do przeprowadzenia badania oceny sensorycznej takie jak: smak, zapach, cielistość, kwasowość.
EN
The article specifies the influence of arabica coffee production technology and robusta for their sensory quality. Parameters were selected that were selected for sensory evaluation, such as taste, smell, body and acidity.
3
Content available Analiza jakości wybranych typów mąki pszennej ®
Szwedziak K., Polańczyk E., Dąbrowska-Molenda M., Nowaczyk M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2018
|
nr 2
5--8
PL
W artykule przedstawiono badania dotyczące analizy jakości poszczególnych typów mąki. Analizę jakości wykonano dla różnych typów mąki pszennej. Podczas przeprowadzonej analizy określono w mące: zawartość białka, popiołu, glutenu oraz określono indeks glutenu, jego rozpływalności, wodochłonność, granulację, wilgotność, liczbę opadania.
EN
The article presents research on the quality analysis of particular types of flour. Quality analysis was performed for various types of wheat flour. During the analysis, the following parameters were determined: the content of protein, ash, gluten and the gluten index, its spreadability, water absorption, granulation, humidity, falling number.
4
Content available Statistical analysis of common mushroom yielding from cultivation integrated with preparations containing beneficial microorganisms
Szwedziak K., Polańczyk E.
Agricultural Engineering
|
2018
|
Vol. 22, No. 3
69--74
EN
The development of the common mushroom production sector in Poland and worldwide is accompanied by growing problems of mushroom producers. Production intensification, a constant increase of market expectations, and changing legal regulations, as well as consumers, lead to the situation that producers of common mushrooms have increasing problems associated with the cultivation technology. This situation, therefore, forces producers to look for new solutions. One of such solutions is integrated cultivation of the common mushroom with microbiological preparations. The effect of these preparations on mushroom yielding was investigated in this study.
PL
Rozwój sektora produkcji pieczarki w Polsce, jak i na świecie, wiąże się z występowaniem coraz to większych problemów producentów tego grzyba. Intensyfikacja produkcji i ciągły wzrost oczekiwań rynku zbytu, zmieniających się przepisów prawnych, jak i konsumentów, sprawia, że producenci pieczarki mają coraz więcej problemów związanych z technologią uprawy. Sytuacja ta zmusza więc producentów do poszukiwania nowych rozwiązań. Jednym z takich rozwiązań jest zintegrowana uprawa pieczarki z preparatami mikrobiologicznymi. W pracy tej zbadano wpływ tych preparatów na plonowanie pieczarki.
5
Content available Satistical modelling of the number of infected fruiting bodies of common mushrooms in cultivation integrated with preparations containing beneficial microorganisms
Szwedziak K., Polańczyk E.
Agricultural Engineering
|
2018
|
Vol. 22, No. 3
75--84
EN
Due to low effectiveness or high costs of using chemical agents in the protection of common mushrooms, producers are forced to look for alternative methods of protection. One such method is the use of preparations containing beneficial microorganisms. A statistical evaluation of this mushroom protection method and determination of the number of infected fruiting bodies is presented in this paper.
PL
W związku z niską skutecznością lub wysokimi kosztami stosowania środków chemicznych w ochronie pieczarki producenci zmuszeni są do poszukiwania metod alternatywnych ochrony. Jedną z takich metod jest zastosowanie preparatów zawierających pożyteczne mikroorganizmy. W pracy dokonano oceny statystycznej tej metody ochrony pieczarki i określenia liczby występowania porażonych owocników.
6
Content available Wpływ uprawy zintegrowanej z pożytecznymi mikroorganizmami na jakość ps zenicy®
Szwedziak K., Polańczyk E., Datko E.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2017
|
Nr 2
105--107
PL
Poniższy artykuł ma na celu określenie wpływu na jakość pszenicy zastosowania w uprawie preparatów zawierających pożyteczne mikroorganizmy. Podczas przeprowadzonych badań określono wpływ tych preparatów na zawartości makroskładników w glebie oraz na zawartość składników będących podstawowymi parametrami ziarna pszenicy konsumpcyjnej.
EN
The following article is intended to determine the effect of wheat on the use of preparations containing useful microorganisms. The results of the investigations determine the influence of these formulations on the content of macronutrients in soil and on the content of components which are the basic parameters of wheat grain consumption.
7
Content available Wpływ opakowań na cechy sensoryczne serów twarogowych®
Szwedziak K., Polańczyk E., Twardowska E.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2017
|
Nr 2
97--99
PL
Poniższy artykuł ma na celu przedstawienie wyników badań dotyczących określenia wpływu opakowań na właściwości sensoryczne serów twarogowych. Do analizy wykorzystano metodę oceny pięciopunktowej, podczas której określano barwę, smak, zapach, konsystencję oraz strukturę.
EN
The article aims at presenting the results of studies on the influence of packaging on the sensory properties of cottage cheese. The analysis used a five-point scoring method, in which color, flavor, odor, consistency and structure were determined.
8
Content available Technologia i tłoczenie soków owocowych w kontekście oceny jakości ®
Szwedziak K., Polańczyk E., Dąbrowska-Molenda M., Kamińska A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2017
|
Nr 1
71--76
PL
Soki naturalnie mętne w ostatnim czasie przeżywają swój renesans. Przyczynami tego trendu jest wzrost świadomości żywieniowej konsumentów, zmiana trybu życia, profilaktyka dietetyczna, a także dietoterapia w chorobach cywilizacyjnych. Produkcja tego typu soków ogranicza się do podstawowych procesów technologicznych, takich jak m. in. tłoczenie i lekka pasteryzacja, dzięki czemu są one bogate w pożądane składniki odżywcze i pozbawione dodatku cukru oraz innych niechcianych substancji. Uznawane są za zdrowsze od pozostałych produktów tego rodzaju. Polska w Unii Europejskiej przoduje jako producent soków owocowych, głównie poprzez jabłkowe soki zagęszczone. Obecna zachwiana sytuacja zbytu polskich jabłek, przyczyniła się do tego, że bardziej opłacalnym dla polskich producentów jabłek jest przetworzenie ich właśnie na naturalny sok mętny, tzw. sok NFC. Popyt na tego rodzaju produkty ciągle rośnie.
EN
Naturally cloudy juices recently experiencing a renaissance. One of the reasons is the increase in consumer awareness of nutrition, lifestyle changes, preventive diet, as well as diettherapy diseases of civilization. Production of this type of juice is limited to basic processes, such as m. In. pressing and light pasteurization, making it rich in the desired nutrients and without added sugar and other unwanted substances. This causes are considered healthier than other such products. In addition, Poland in the European Union excels as a producer of fruit juices. It the juice industry is highly developed, mainly through the concentrated apple juice. Current quite disrupted sales of Polish apples, contributed to the fact that more profitable for Polish apple producers is to convert them just on natural juice cloudy, so-called. NFC juice. Demand for such products is still growing.
9
Content available Metody oceny jakości miodu®
Szwedziak K., Smolka Z., Polańczyk E., Szopa A., Koronczok J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2017
|
Nr 1
36--38
PL
Poniższy artykuł ma na celu przedstawienie metod oceny jakości miodu. Przedstawiono wyniki testów na prawdziwość miodu, które pozwalają odróznić miód naturalny od sztucznego oraz analizę zawartości procentowej wody w miodzie metodą refraktometryczną.
EN
This article aims to show the impact of the production process on the quality of honey. We present the results of testing the accuracy of honey, which prominently show the differences between natural and artificial honey, and an analysis of the percentage of water in honey refractometrical method.
10
Content available Wpływ czasu parzenia i stopnia rozdrobnienia herbaty czarnej na barwę naparu i właściwości
Szwedziak K., Polańczyk E., Dąbrowska-Molenda M., Płuciennik K.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2016
|
Nr 2
76--79
PL
Herbata jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie. Częściej pija się jedynie wodę. Herbata zawiera dużo cennych związków mających korzystny wpływ na organizm człowieka. Wykazuje się działaniem relaksującym, odprężającym, ale również orzeźwiającym oraz poprawiającym zdolność myślenia i koncentracji. Przedmiot przeprowadzonych badań stanowiło 9 czarnych herbat sypkich liściastych, granulowanych oraz ekspresowych z różnego przedziału cenowego. Oceniane były one organoleptycznie, czyli przy pomocy zmysłów wzroku, powonienia i smaku.
EN
Tea is one of the most popular beverage in the world. More often drunk only water. It contains a lot of valuable compounds having a beneficial effect on the human body. It shows the effects of relaxing, soothing, but also refreshing and improving the ability to think and concentrate. Object of the study consisted of 9 black teas loose leaf, granulated and express with different price range, which were evaluated organoleptically, that is, through the senses of sight, smell and taste.
11
Content available Komponowanie składników do wypieku chleba metodą tradycyjną
Szwedziak K., Polańczyk E., Dąbrowska-Molenda M., Kocemba M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2016
|
Nr 2
18--23
PL
Chleb jest jednym z podstawowych produktów, jakie występują w codziennej diecie człowieka. Składa się on przede wszystkim z mąki pszennej lub żytniej, wody, soli i drożdży. Otrzymuje się go przez wypiek ciasta spulchnionego za pomocą środków chemicznych lub w wyniku fermentacji. W zależności od sposobu prowadzenia ciasta i rodzaju użytej mąki rozróżnia się następujące grupy pieczywa: pieczywo pszenne, pieczywo żytnie oraz pieczywo mieszane. W artykule przedstawiona została ocena jakości chlebów po wypieku przy wykorzystaniu podstawowych cech sensorycznych oraz komputerowej analizy obrazu. Po przeprowadzeniu oceny jakości wypieczonych chlebów przy wykorzystaniu cech sensorycznych oraz komputerowej analizy obrazu uzyskano zróżnicowane wyniki.
EN
The bread is one of the basic products that occur in the daily human diet. It consists predominantly of wheat or rye flour, water, salt and yeast. It is obtained by baking an aerated dough by chemical means or by fermentation. Depending on the manner of cakes and the type of flour used distinguishes between the following groups of bread: wheat bread, rye bread and mixed bread. The article presents the assessment of the quality of bread after baking using basic sensory attributes and image analysis. Following the evaluation of the quality of the baked loaves using sensory attributes and image analysis obtained different results.
12
Content available Ocena soków naturalnych z owoców uprawianych w technologii zintegrowanej z EM
Szwedziak K, Polańczyk E., Wolf A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2015
|
nr 2
34--37
PL
W artykule przedstawiono charakterystykę soków naturalnych z owoców uprawianych w technologii zintegrowanej z mikroorganizmami. Celem zaprezentowanej pracy było przeprowadzenie badań polegających na ocenie jakości różnych soków jabłkowych pod względem parametrów sensorycznych i wybranych parametrów fizykochemicznych. Do badań wybrano naturalnie mętny 100% sok jabłkowy, który został wyprodukowany przez jednego z czołowych producentów w Polsce. Parametry badanego produktu porównano z trzema innymi sokami naturalnymi dostępnymi na rynku. Podczas przeprowadzania analizy sensorycznej soków zastosowano ocenę pięciopunktową. Do badań wybrano dziesięć osób, których zadaniem było ocenienie czterech próbek z sokiem jabłkowym, pod kątem klarowności, barwy, zapachu oraz smaku. Ponadto podczas przeprowadzania analizy fizykochemicznej zbadano kwasowość soków, gęstość i pH oraz ekstrakt produktu. Uzyskane wyniki porównano z wytycznymi zawartymi w Polskiej Normie.
EN
The article presents the characteristics of natural juices from fruit grown in the integrated technology of micro-organisms. The aim of the presented study was to conduct studies involving the assessment of the quality of different apple juices in terms of sensory parameters and selected physicochemical parameters. The study selected 100% naturally cloudy apple juice, which was produced by one of the leading producers in Poland. The parameters of the test product was compared with three other natural juices on the market. When carrying out the sensory analysis of juice used a five-point evaluation. The ten were selected, which were to evaluate the four samples of apple juice, for clarity, color, smell and taste. Furthermore, in the analysis of the physicochemical it examined juice acidity, concentration and pH and extract the product. The results were compared with the guidelines contained in the Polish Standard.
13
Content available Ocena jakości wybranych produktów żywnościowych za pomocą metod wizyjnych
Madej-Lachowska M., Szwedziak K., Polańczyk E., Piechaczek N.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2015
|
nr 1
40--43
EN
The aim of this study work presented in the article was to determine the quality of selected food products using information technology. In the experiment conducted was used computer image analysis as a tool to assess the quality and artificial neural networks to develop results. This allowed for better and more rapid assessment of the parameters in the finished product already destined for sale. These studies led to the introduction of rapid methods for determining the quality of the product and the degree of adaptation to the needs of the consumer.
PL
Celem pracy przedstawionej w artykule było określenie jakości wybranych produktów żywnościowych za pomocą technik informatycznych. W prowadzonym eksperymencie została wykorzystana komputerowa analiza obrazu jako narzędzie do oceny jakości i sztuczne sieci neuronowe do opracowania wyników. Pozwoliło to na lepszą i szybszą ocenę parametrów w gotowym wyrobie przeznaczonym już na sprzedaż. Badania te pozwoliły na wprowadzenie szybkiej metody określenia jakości produktu oraz stopnia dostosowania do potrzeb konsumenta.
14
Content available Napoje izotoniczne w diecie sportowców
Szwedziak K., Polańczyk E., Szwancarz M., Żurawska A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2015
|
nr 1
58--61
PL
W artykule przedstawiono wyniki ankiety przeprowadzonej na 100 osobach. W ankiecie poruszono temat spożywania napojów izotonicznych. Dokonano charakterystyki 5-ciu napojów izotonicznych dostępnych na rynku.
EN
The article presents the results of a survey conducted on 100 people. The survey addressed the topic of consuming sports drinks. There have been five characteristics of the 5-sports drinks on the market.
15
Logistyka prac w zintegrowanej uprawie pieczarek ograniczających rozwój chorób grzybowych
Szwedziak K., Polańczyk E.
Logistyka
|
2015
|
nr 4
6075--6079, CD 2
PL
Rosnące oczekiwania konsumentów i ciągły rozwój technologiczny wpływają na to, że producenci pieczarek poszukują ciągle nowych rozwiązań, które pozwolą na sprostowanie oczekiwań konsumenta jak również ograniczenie kosztów związanych z produkcją pieczarek. Jednym z podstawowych czynnikiem wpływających zarówno na jakość, ilość plonów oraz ograniczenie kosztów są choroby grzybowe, które mają bardzo duże znaczenie przy produkcji pieczarkarskiej. Wśród metod dostępnych i ograniczających rozwój chorób jest zastosowanie w łańcuchu prac technologicznych preparatów zawierających pożyteczne mikroorganizmy.
EN
The growing expectations of consumers and continuous technological development influence that producers are looking for mushrooms still new solutions that will allow for correcting consumer expectations as well as reducing the costs associated with the production of mushrooms. One of the primary factors affecting both the quality, quantity yields and reducing the costs are fungal diseases, which are very important in the production of pieczarkarskiej. Among the methods available and limiting the development of diseases in the chain is the use of technological works of preparations containing beneficial microorganisms.
16
Pożyteczne mikroorganizmy w zintegrowanej uprawie rzepaku
Polańczyk E.
Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
|
2014
|
z. 104
165-168
EN
Article represents one of the biological methods allow to reduce the adverse conditions in the integrated cultivation rape. Metods allows to limit the use of plant protection, improving the health of plants and soil and lower production costs.
17
Content available Zintegrowana uprawa pieczarek z pożytecznymi mikroorganizmami
Szwedziak K, Polańczyk E.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2014
|
nr 2
143--145
PL
W artykule przedstawiono technologię uprawy pieczarek z wykorzystaniem preparatów zawierających pożyteczne mikroorganizmy. Badania prowadzono na obiekcie rzeczywistym w pieczarkarni zlokalizowanej na terenie województwa opolskiego. W czasie eksperymentu analizowano plon pieczarek oraz występowanie chorób. Przeanalizowano 3 dawki preparatu zawierającego pożyteczne mikroorganizmy.
EN
The paper presents the technology of growing mushrooms using preparations containing beneficial microorganisms. The study was conducted on a real object in a mushroom farm located in the province of Opole. During the experiment, analyzed the yield of mushrooms and the occurrence of diseases. Were analyzed with 3 doses of a formulation containing beneficial microorganisms.
18
Logistyka upraw zintegrowanych z pożytecznymi mikroorganizmami
Szwedziak K., Tukiendorf M., Polańczyk E.
Logistyka
|
2014
|
nr 6
10473--10477
PL
Postęp technologiczny i rosnące wymagania związane z produkcją rolniczą doprowadziły do poszukiwań nowych rozwiązań w zakresie logistyki prowadzonych prac. Zaproponowane w artykule rozwiązania przyczynią się do polepszenia warunków uprawy i prowadzonych działań, a w efekcie pozwolą na ograniczenie kosztów.
EN
Technological advances and the increasing demands of agricultural production have led to the search of new solutions in the field of agricultural work logistics. Solutions proposed in the article will help to improve the conditions of cultivation and agricultural activities, and ultimately will have impact in costs reduction.
19
Content available Variable rate technology for a single fertilizer application
Szwedziak K, Pochwała S., Polańczyk E.
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
|
2013
|
Vol. 58, nr 4
183--185
EN
The paper describes variable rate technology for a single fertilizer application using GPS technology. The research was conducted in one of the model agricultural holdings located in the Opole Voivodeship. The analysis was based on the yield of rape in 2007 and 2008.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.