PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 22 Chłodnictwo
  2. 10 Przegląd Gastronomiczny
  3. 8 Gospodarka Mięsna
  4. 6 Magazyn Przemysłu Mięsnego
  5. 6 Medycyna Weterynaryjna
Więcej...
Lata help
  1. 1 2016
  2. 2 2015
  3. 2 2014
  4. 6 2013
  5. 7 2012
Więcej...
Autorzy help
  1. 7 Kondratowicz J.
  2. 5 Kluza F.
  3. 4 Goral D.
  4. 3 Chwastowska I.
  5. 3 Chwastowska-Siwiecka I.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 113

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 6 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  rozmrazanie
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 6 next fast forward last
1
Optymalizacja procesów rozmnażania filetów rybnych metodą solankową
100%
Osinska E. , Polowinska K. , Zalewski S.
Przegląd Gastronomiczny
|
1991
|
tom 45
|
nr 2
2
Wpływ zamrażania, zamrażalniczego przechowywania i rozmrażania na zmiany w surowcach mięsnych
88%
Szczepanik G. , Felisiak A.
Kalejdoskop Mięsny
|
2008
|
nr 3
3
Zapobieganie wadliwej produkcji
75%
Rywotycki R.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 05
4
Modelowanie numeryczne procesu zamrazania i rozmrazania testowych pakietow zelowych w izolacji warstwowej [model i jego rozwiazanie]
75%
Grabowska B. , Kasperski J. , Krolicki Z.
Chłodnictwo
|
2007
|
tom 42
|
nr 07
14-19
5
Rozmrażanie - aktualny problem w technologii chłodniczej mięsa
75%
Kondratowicz J. , Chwastowska I.
Chłodnictwo
|
2005
|
tom 40
|
nr 03
6
Instalacja klimatyzacyjna przeznaczona do komory rozmrażania mięsa
75%
Bratek T.
Chłodnictwo
|
1990
|
tom 25
|
nr 10
7
Technika wysokich cisnien. Czesc 2. Przyklady zastosowania w przemysle miesnym
75%
Haack E. , Heinz V.
Mięso i Wędliny
|
2001
|
nr 7
32-35
8
Wpływ akumulacji ciepła w warstwie rozmrożonej na czas rozmrażania stałego produktu żywnościowego w izotermicznym ośrodku grzejnym
75%
Piotrowicz A.
Chłodnictwo
|
1991
|
tom 26
|
nr 01
9
Zmiany temperatury elektrostymulowanego miesa wolowego podczas rozmrazania
75%
Zywica R. , Banach J. K.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2005
|
tom 42-43
147-153
10
Content available Przebieg rozmrazania wybranych produktow rolniczych i zywnosci charakteryzowany uproszczonymi modelami obliczen
75%
Kluza F. , Wojcik J.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1996
|
tom 425
95-101
PL
Badając rozmrażanie ziemniaka w formie płyty i walca oraz wołowiny w formie płyty przeprowadzono analizę obliczeniową modeli Pham'a i Tao przystosowując je do wyznaczania czasu rozmrażania. Wyniki badań wskazują na lepszą dokładność modelu Pham'a (średni błąd ±7,17%) w stosunku do modelu Tao (średni błąd ±19,37%) i na jego przydatność do prognozowania czasu rozmrażania.
EN
The aim of this paper was to carry out the analysis of Pham and Tao's calculation models. These models are used to estimate the time of freezing and defrosting of agricultural products and food. Defrosting process of the potato, which had been frozen before in shapes of a plate and a cylinder, was investigated. Defrosting was carried out in water and in the air until the temperature in the centre of the product reached 10°C. After completing the experimental studies and calculating the defrosting time, preceded by determing the heat penetration coeffcient, the analysis of errors of defrosting time determination and the investigation of both populations were carried out. In these investigations, proper parametric and non-parametric tests, including the Kolmogorov-Smirnov test, were used. The studies proved the practical usefulness of Pham's model for estimating the defrosting time. The Tao model did not show such suitability. Test results also proved the lack of statistically documented differences between calculation results and the real data for the seven investigated pairs of data collections.
11
Wpływ technologii rozmrażania mikrofalowego na jakość mięsa
75%
Chwastowska-Siwiecka I. , Skiepko N. , Kubiak M. S.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 11
12
Zamrazanie i rozmrazanie produktow
75%
Ogrodnik Polski. Magazyn dla Gospodarstw Ogrodniczych
|
2005
|
nr 01
83
13
Zamrazane i rozmrazane
63%
Pawlowski P. A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2004
|
nr 10
34-35
14
Czas rozmrażania, ubytek masy, zmiany sztywności i sprężystości tkanki mięśniowej śledzi rozmrażanych różnymi metodami
63%
Kopec A. , Dolik K. , Lipiecka A.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
nr 4
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań czasu rozmrażania, ubytku masy, zmian sztywności i sprężystości tuszek śledzi rozmrażanych trzema metodami: w wilgotnym powietrzu stojącym, w powietrzu nasyconym parą wodną oraz w powietrzu nasyconym parą wodną z konwekcją wymuszoną. W badaniach sztywności i sprężystości tkanki mięśniowej wykorzystano teksturometr TMS-Pro firmy Food Technology Corporation. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że najbardziej efektywną metodą rozmrażania pod względem badanych cech było rozmrażanie w powietrzu nasyconym parą wodną przy zastosowaniu konwekcji wymuszonej. Metoda ta charakteryzowała się najkrótszym czasem rozmrażania i względnie małym ubytkiem masy bloku.
EN
In the work a thawing time, weight loss and stiffness and springiness changes of thawing herring were presented. The herring were thawed by three methods: in the humid standing air, in the steam saturated air and in the steam saturated air with forced convection. In the investigation of stiffness and springiness of herring muscles a Food Technology Corporation’s TMS-Pro texturemeter was used. Based on the test results it was concluded that the most effective thawing method was the method in the steam saturated air with forced convection. This method was characterized by the shortest thawing time and relatively little weight loss of the block.
15
Zdrowy jak ryba [II]
63%
Czarniecka-Skubina E. , Wachowicz I.
Przegląd Gastronomiczny
|
2007
|
tom 61
|
nr 02
11-12
16
Promieniowanie podczerwone jako zrodlo ciepla w procesach technologicznych. Czesc I
63%
Nowak D.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 05
42-43
PL
W artykule przedstawiono możliwości zastosowania promieniowania podczerwonego w procesach cieplnych występujących w technologii żywności, ze szczególnym uwzględnieniem suszenia produktów spożywczych. Na podstawie danych literaturowych i obszernych badań własnych stwierdzono, że podczerwień może być atrakcyjnym sposobem dostarczenia ciepła zarówno ze względu na efektywność procesu suszenia, jak i na jakość otrzymanego suszu w porównaniu do innych metod suszenia. Całość zagadnień została podzielona na dwie części. W pierwszej omówione zostały właściwości promieniowania ważne z punktu widzenia jego użycia jako źródła ciepła oraz możliwości zastosowania podczerwieni w przemyśle spożywczy. W drugiej części, która ukaże się w następnym numerze PS przedstawione będą wymagania stawiane suszarkom na podczerwień, aspekty jakości suszy wyprodukowanych tą metodą oraz ekonomiki procesu.
EN
The paper presents possibilities of using infrared radiation in thermal processes applied in food technology, with special attention being paid to drying of foodstuffs. Literature data and ample investigations of the author provided grounds to conclude that infrared radiation may be a competitive source of heat in the drying process. It contributes to the efficiency of the process itself and to a high quality of the dried material obtained, compared to other drying methods. The entire subject has been divided into two parts. The first part presents the properties of infrared radiation which are critical for its use as a source of heat, with particular reference to potential applications within the food industry. The second part, due for publication with the next issue of „PS", describes requirements concerning infrared dryers as well as quality issues of materials dried by using infrared radiation and the related cost of processing.
17
Content available Krytyczny przeglad modeli wyznaczania czasu rozmrazania produktow rolniczych
63%
Goral D.
Postępy Nauk Rolniczych
|
2003
|
tom 50
|
nr 5
95-108
EN
Correct determination of the thawing time makes possible to design adequate installation and technology, it may also reduce the energy consumption. Thus, it is necessary to apply the proper formulas to predicting precisely that time for differentiated technological conditions and agricultural products. This paper characterized 12 analytical-empirical methods to predict the time of thawing, beginning from the oldest Plank's model up to most complex and developed model by Hossain et al. The way of formation, characteristics and application possibilities of graphical methods to predicting this value, were also described. It was started that there exist some limiting factors in all the methods resulting in inability of formulating whole mechanism of thawing process. Such a simulation keeps still developing of new, simplified method to calculate the thawing time for agricultural products and food.
18
Komora rozmrażania mięsa w kontrolowanych warunkach
63%
Kien S.
Chłodnictwo
|
1991
|
tom 26
|
nr 09
19
Wplyw przegrody termalnej na czas zamrazania kontaktowego i rozmrazania pakietow zelowych. Badania eksperymentalne
63%
Grabowska B. , Kasperski J. , Krolicki Z. , Reszewski S.
Chłodnictwo
|
2007
|
tom 42
|
nr 01-02
60-65
20
Raz, dwa, trzy i... gotowe
63%
Zmijewski T. , Kwiatkowska A.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 08
3-4
first rewind previous Strona / 6 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.