PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 3 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
  2. 3 Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
  3. 2 Gospodarka Mięsna
  4. 2 Poradnik Gospodarski
  5. 2 Przegląd Piekarski i Cukierniczy
Więcej...
Lata help
  1. 1 2019
  2. 2 2018
  3. 2 2017
  4. 1 2016
  5. 2 2015
Więcej...
Autorzy help
  1. 2 Adamczak L.
  2. 2 Borowska J.
  3. 2 Florowski T.
  4. 2 Polak E.
  5. 2 Szajdek A.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 36

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  jakosc zywieniowa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Zywnosc ekologiczna a zdrowie czlowieka
100%
Latusek A. , Monczynska M. , Nowacka A.
|
2007
|
nr 02
6-7
2
Jakosc zywnosci ekologicznej w aspekcie jakosci zycia
88%
Smiechowska M.
|
|
tom 34
|
nr 1-2
313-320
PL
W artykule podjęto próbę określenia zależności pomiędzy jakością żywności i żywieniem człowieka a jakością życia. Wskazano również na fakt, że postęp cywilizacyjny wpłynął nie tylko na ewolucyjny charakter zmian w sposobie pozyskiwania żywności, ale również na sposób żywienia, zwyczaje żywieniowe, jakość żywności, a tym samym na jakość życia.
EN
An attempt to determine the interdependence between the quality of food and human nutrition and the general quality of life has been undertaken in this paper. It has been remarked that civilisation progress influenced not only the evolutionary character of changes in the food production methods, but also the ways of nutrition, dietary habits, the quality of food and, consequently, the quality of life.
3
Gwarantowana jakość wołowiny
75%
Ciupa A.
Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach
|
2012
|
nr 11
4
Zasady funkcjonowania systemów jakości na przykładzie przedsiębiorstwa drobiarskiego
63%
Murawska A.
|
2004
|
tom 41[54]
5
Polityka ochrony konsumentów żywności w Unii Europejskiej
63%
Grzybek M.
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
|
2005
|
tom 07
|
nr 3
PL
W opracowaniu przedstawiono politykę ochrony konsumentów w UE w ujęciu historycznym. Zaprezentowano systemy i dyrektywy związane z jakością żywności. Zaakcentowano problem polityki bezpieczeństwa żywnościowego zwracając szczególną uwagę na zasady prawa żywnościowego zawarte w Rozporządzeniu nr 178/2002.
EN
In this paper there was presented the policy of consumer protection in the EU in the historical context. There were characterised systems and directives connected with food quality. The problem of food safety policy was emphasised by analysing rules of food law from the Decree n. 178/2002. In the conclusion it is stated, that the EU created the most consistent food law. Strategy of food safety realised in the EU is of a great importance not only for customers’ health protection, but it also has an enormous impact on the economy of membership countries.
6
Content available Jakość i wartość żywieniowa modelowych konserw typu szynka blokowa wyprodukowanych z mięsa brojlerów kurzych żywionych paszą bez dodatku oleju lnianego i z jego udziałem
63%
Makala H.
|
2018
|
tom 25
|
nr 3
7
Problemy jakości mięsa oddzielonego mechanicznie
63%
Laszkiewicz B. , Szymanski P. , Kolozyn-Krajewska D.
Medycyna Weterynaryjna
|
2019
|
tom 75
|
nr 03
EN
Mechanically separated meat (MSM) is obtained from bones or fragments with naturally adherent soft tissue by mechanical separation of soft tissue residues from bones remaining after cutting and punching poultry, pork and beef carcasses. Mechanically separated meat is a raw material commonly used in processing in Poland and other countries. The dominant species in the production of mechanically separated meat in Europe is poultry, mainly because of the increase in the consumption of boneless meat and its products. Mechanically separated meat is characterized by poorer technological and physicochemical properties and lower durability compared to poultry meat cut by hand. The high microbiological contamination of raw material limits its further use. The microbiological quality of mechanically separated meat has a significant impact on the microbiological stability and health safety of products manufactured from it. In industrial practice, mechanically separated meat is preserved by freezing or curing. In view of problems with the microbiological quality of mechanically separated meat, it seems advisable to search for new methods of preserving MSM and to improve the existing ones.
8
Ocena jakosci zywienia szpitalnego na podstawie badan w dwoch wybranych szpitalach o roznej stawce zywieniowej
63%
Kieltyka A. , Narojek L. , Kandefer K.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2001
|
tom 28
|
nr 3
230-242
PL
Celem pracy była ocena jakości żywienia szpitalnego na przykładzie dwóch wybranych szpitali, wojewódzkiego (WSS) i klinicznego (SPSK), w których obowiązywały różne stawki żywieniowe. Zebrane informacje od kierowników działu żywienia z obu szpitali oraz badania własne, posłużyły do oceny organizacji i funkcjonowania działów żywienia oraz oceny żywienia w badanych szpitalach. Jakościową oceną objęto 336 jednodniowych jadłospisów z następujących diet: podstawowej, łatwostrawnej, wrzodowej, wątrobowej, ubogobiałkowej. Dokonano również oceny ilościowej diety wątrobowej (42 jadłospisy). Na podstawie uzyskanych danych wykazano lepszą organizację oraz przygotowanie zawodowe pracowników w szpitalu klinicznym niż w wojewódzkim. Wyższa stawka żywieniowa w szpitalu klinicznym miała wpływ na większe urozmaicenie poszczególnych diet oraz na wyższą zawartość w diecie (wątrobowej) białka ogółem, białka zwierzęcego i witaminy C. W szpitalu klinicznym stosowano bardziej liberalne podejście do żywienia dietetycznego pacjentów pod względem doboru produktów i potraw. Badania wykazały pilną potrzebę różnicowania wartości energetycznej i odżywczej diet pacjentów w zależności od ich stanu zdrowia i odżywienia.
EN
The estimation of the quality of hospital nutrition was the aim of this study. It was conducted in two hospitals - provincial hospital (WSS) and teaching hospital (SPSK), where different food rates were granted. To judge organisation and function of nutrition departments and ways of nutrition in both hospitals, the information obtained from the supervisors of nutrition departments and authors’ own researches were taken into account. 336 one-day menus included in such diets as: basal, protective, low protein, anti-ulcerous and hepatic were the subjects of the qualitative assessment. Also the quantitative assessment of hepatic diet (42 menus) was carried out. The obtained data shown that organisation and vocational training of the personnel were much better in the teaching hospital compared with provincial hospital. The higher food rate influenced greater variety of the different types of hospital diets. It also resulted in higher total protein, animal protein and vitamin C contents in hepatic diet. In teaching hospital the more tolerant approach to dietetic nutrition of patients was taken, especially concerning choice of food products and courses. The study shown urgent need for energy and nutritional value differentiation in patients diets according to their state of health and nutritional status.
9
Relacja z "Akademii PFPŻ ZP - jakość i bezpieczeństwo żywności"
63%
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 07
10
Jakosc zywieniowa sokow przecierowych i napojow [2]
51%
Borowska J. , Szajdek A. , Zadernowski R.
|
|
nr 03
28-29
EN
Pulpy juices and beverages with added pulp, originated from various manufacturers, which are available on domestic market were assessed. Seventeen pulpy juices and two beverages enriched in fibre were characterised. The assessment included first of all components important from nutritional point of view, such as dietary fibre, pectins, ß-carotene, and vitamin C.
PL
Ocenie poddano soki przecierowe i napoje z udziałem przecierów dostępne na rynku krajowym, pochodzące od różnych producentów. Scharakteryzowano 17 soków przecierowych oraz dwa napoje wzbogacone w błonnik. Przy ocenie skoncentrowano się przede wszystkim na składnikach ważnych pod względem żywieniowym, takich jak: błonnik pokarmowy, pektyny, ß-karoten, witamina C.
11
Ocena jakosci zywieniowej suplementow dlugolancuchowych wielonienasyconych kwasow tluszczowych omega-3 obecnych na polskim rynku farmaceutycznym
51%
Kolanowski W. , Mowinska W.
|
2006
|
tom 39
|
nr 2
155-164
12
Analiza jakosci zywieniowej pieczywa
51%
Misniakiewicz M.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2005
|
nr 1
140-147
13
Srodki finansowe na promocje zywnosci o uznanej wysokiej jakosci
51%
Poradnik Gospodarski
|
2010
|
nr 10
12-13
14
Jakosc zywieniowa sokow przecierowych i napojow [1]
51%
Borowska J. , Szajdek A. , Zadernowski R.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2004
|
tom 48
|
nr 02
26-27
EN
Pulpy juices and beverages with added pulp, originated from various manufacturers, which are available on domestic market were assessed. Seventeen pulpy juices and two beverages enriched in fibre were characterised. The assessment included first of all components important from nutritional point of view, such as dietary fibre, pectins, ß-carotene, and vitamin C.
PL
Ocenie poddano soki przecierowe i napoje z udziałem przecierów dostępne na rynku krajowym, pochodzące od różnych producentów. Scharakteryzowano 17 soków przecierowych oraz dwa napoje wzbogacone w błonnik. Przy ocenie skoncentrowano się przede wszystkim na składnikach ważnych pod względem żywieniowym, takich, jak błonnik pokarmowy, pektyny, ß-karoten, witamina C.
15
Jakosc zywieniowa sokow warzywnych w aspekcie realizacji zapotrzebowania na wybrane skladniki odzywcze
51%
Suwala G.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2005
|
nr 1
153-157
16
Wartość odżywcza ciast biszkoptowo-tłuszczowych z dodatkiem margaryn płynnych
51%
Kowalska D. , Rutkowska J.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2004
|
tom 31
|
nr 2 cz.2
324-330
PL
Celem pracy była ocena wartości odżywczej ciast biszkoptowo-tluszczowych z dodatkiem margaryn płynnych i porównanie z ciastami upieczonymi z dodatkiem tłuszczów tradycyjnych. Obliczano wartość energetyczną i zawartość składników pokarmowych w 100 g ciasta oraz wartość wskaźnika jakości żywieniowej biorąc pod uwagę zawartość NNKT, tłuszczu i węglowodanów w ciastach. W tłuszczach oznaczono: zawartość substancji tłuszczowej oraz jakościowy i ilościowy skład kwasów tłuszczowych. Margaryny płynne charakteryzowała niższa zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych w porównaniu z tłuszczami stałymi oraz jednocześnie wysoka zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, szczególnie polienowych i bardzo niska izomerów trans. Stwierdzono, że dodatek margaryn płynnych wpłynął na podwyższenie wskaźnika jakości żywieniowej dla NNKT ciasta. Ciasta biszkoptowo-tłuszczowe upieczone z dodatkiem margaryn płynnych mogą stanowić dobre źródło NNKT w diecie.
EN
The aim of the study was to evaluate nutritional value of sponge cakes contained liquid margarines and compare it to cakes baked with traditional fats. The nutritional value was expressed as a caloric value and content of nutrients per 100g cakes and index nutritional factor for fats, carbohydrates and essential fatty acids. Fatty matter content and fatty acids composition of fats were determined. There were found liquid margarines characterised lower saturated fatty acids and trans isomers content and higher content of unsaturated fatty acids than solid fats. Cakes contained liquid margarines could be good source essential fatty acids because they increased index nutritional factor for EFA.
17
POLBiSCO sygnatariuszem porozumienia na rzecz optymalizacji produktów żywnościowych w Polsce
51%
A.L.
|
|
tom 66
|
nr 02
18
Członkostwo Polski w Unii Europejskiej a zmiany w preferencjach zakupowych konsumentów żywności
51%
Wielewska I.
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
|
2005
|
tom 07
|
nr 3
PL
Preferencje wymagań klientów względem produktów żywnościowych ulegają przemianom. Jedną z przyczyn tego jest otwarcie polskiego rynku na produkty unijne. Artykuł stanowi rozpoznanie tych zmian.
EN
The aim of the article is to show changes in preferences of people who buy food products. The main factor of these changes is opening of Polish market to EU products. The research was conducted in companies producing food. It prooved that consumers take into great consideration the quality of food, its taste and packaging. They are ready to pay more for the products of high quality.
19
Content available Porównanie wartości rzeźnej tusz i jakości żywieniowej mięsa jagniąt i cieląt rzeźnych
51%
Florek M. , Junkuszew A. , Skalecki P. , Domaradzki P. , Bojar W. , Litwinczuk Z. , Gruszecki T. M.
Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy
|
2017
|
tom 35
|
nr 4
20
Wieprzowina PQS
51%
Poradnik Restauratora
|
2017
|
nr 05
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.