PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  Streptococcus thermophilus
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Molecular Diagnostic of Streptococcus thermophilus
100%
Vanatkova Z. , Okenkova E. , Bunkova L. , Drab V. , Hrabe J.
Ecological Chemistry and Engineering. A
|
2009
|
tom Vol. 16, nr 12
1627-1635
EN
Streptococcus thermophilus is one of the most important lactic acid bacteria in the dairy industry. Despite the wide use of Streptococcus thermophilus in the industry, data on the phenotypic and genetic strain variations within the species are still limited. Genetic techniques are very useful for molecular discrimination of complex mixtures of starter and probiotic cultures in research laboratories. Detection and identification of various lactic acid bacteria species with rapid methods is often important for quality control of dairy products. This work deals with characterization and differentiation of strains Streptococcus thermophilus by PCR, RAPD and SDS-PAGE techniques. Fifteen strains of Streptococcus thermophilus from Czech Collection of Dairy Microorganisms (CCDM) and a strain of Streptococcus thermophilus from Czech Collection of Microorganisms (CCM) were used. Particular strains were confirmed with primer set THI/THII by PCR method. Consequently, their identities were examined by RAPD and SDS-PAGE techniques. Whereas, primers OPP-7 and RAPD-4, RAPD were used. It can be claimed that mentioned methods are good means for identification and characterization of streptococci.
PL
Streptococcus thermofilus jest jednym z najważniejszych przedstawicieli bakterii kwasu mlekowego. Pomimo powszechnego zastosowania tego gatunku w przemyśle mleczarskim nadal nieliczne są dane na temat jego zróżnicowania fenotypowego i genetycznego Streptococcus thermofilus. Szybka identyfikacja różnych gatunków bakterii kwasu mlekowego ma duże znaczenie dla kontroli jakości produktów mleczarskich. Niniejsza praca dotyczy charakterystyk i różnic występujących między różnymi liniami Streptococcus thermofilus. Badania zostały przeprowadzone przy użyciu technik PCR, RAPD i SDS-PAGE. Do badań użyto 15 linii Streptococcus thermofilus z Czeskiego Zbioru Mikroorganizmów Mleczarskich oraz jednej linii Streptococcus thermofilus z Czeskiego Zbioru Mikroorganizmów. Dokonano porównania primerów THI/THII między poszczególnymi liniami bakterii za pomocą techniki PCR. Następnie próbki były badane i identyfikowane przy użyciu technik RAPD i SDS-PAGE. Natomiast primery OPP-7 i RAPD-4 zbadano techniką RAPD. Badania wykazały, że zastosowane techniki mogą być skutecznie wykorzystywane do identyfikacji i charakterystyki bakterii z rodzaju Streptococcus.
2
Content available Ultrasound conditioning of Streptococcus thermophilus CNRZ 447: growth, biofilm formation, exopolysaccharide production, and cell membrane permeability
85%
Khadem H. , Tirtouil A. M. , Drabo M. S. , Boubakeur B.
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
|
2020
|
tom 101
|
nr 2
3
Content available Zawartość antybiotyków i innych substancji hamujących w mleku wyniki badań ogólnokrajowych. Cz. II. Badanie stopnia skażenia mleka krajowego substancjami hamującymi rozwój Streptococcus thermophilus
85%
Rutczynska-Skonieczna E. , Artamonow E. , Barlik I. , Biskupek H. , Borowiak M. , Chybowska J. , Czarnowska W. , Dziurowicz Z. , Glowacki M. , Gorecka E. , Grubner M. , Jedrzejowska H. , Juchnowicz I. , Kubiak W. , Lewicka J. , Lichocinska H. , Lukawska Z. , Maciaszek A. , Meinhardt S. , Nowotko S. , Smykal B. , Szynal S. , Wasilewska J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1971
|
tom 22
|
nr 5
4
Preliminary screening of lactic and propionic acid bacteria for the synthesis of conjugated linoleic acid [CLA]
71%
Adamczak M. , Bednarski W.
|
|
tom 02
7-12
5
Evidence for probiotic potential of a capsular-producing Streptococcus thermophilus CHCC 3534 strain
71%
Khalil R.
Polish Journal of Microbiology
|
2009
|
tom 58
|
nr 1
49-55
EN
The purpose of this research was to evaluate the probiotic potential of an capsulated Streptococcus thermophilus CHCC 3534 strain. The strain tolerates 0.4% oxgall (bile) and was sufficiently resistant to pH as low as 2.5 for 3 hours of exposure. The strain demonstrated high adherence to human intestinal mucus, and showed unique resistance to different antibiotics. Crude extracts of S. thermophilus CHCC 3534 contained a diffusible antimicrobial compound "bacteriocin" with a broad spectrum that inhibited the growth of closely related lactic acid bacteria and a number of food spoilage bacteria including Salmonella typhimurium and Staphylococcus aureus. The bacteriocin was heat stable, resistant to pH, inactivated by proteolytic enzymes, and resistant to á-amylase and lipase. A SDS-PAGE analysis of the partially purified bacteriocin revealed one component with a molecular weight ranging from 14.4 to 18.4 kDa. The strain may have industrial significance and represents an interesting candidate for use in biopreservation, probiotic food formulations and in the control of spoilage caused by food borne pathogens.
6
Jogurty i ich wartosc odzywcza
71%
Borek-Wojciechowska R.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 09
318-319
7
Viability and cholesterol uptake by Streptococcus thermophilus cultures in artificial git fluids
71%
Ziarno M.
|
|
nr 1
83-94
EN
Background. Streptococcus thermophilus is traditionally used in association with Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus as a starter culture for the production of yoghurt. Some re- searchers have indicated that 5. thermophilus may provide additional health benefits, for example it may reduce cholesterol levels. The aim of this study was to in vitro evaluate the cholesterol uptake and the viability of S. thermophilus isolates in artificial GIT environments. Material and methods. Twelve isolates of S. thermophilus were cultured in artificial gastric fluid (with pepsin added) and in artificial duodenal fluid (with the enzyme complex added), and in M17 broth containing cholesterol at an initial concentration of 600 pg/mL, as well as in M17 broth without cholesterol. Immediately after the adding of bacteria inoculums and at the end of experiment, the concentration of cholesterol and the number of bacteria were measured. Results. S. thermophilus did not remove statistically significant amounts of cholesterol from artificial gastric fluid. The isolates showed the ability to uptake cholesterol from Ml 7 broth and artificial duodenal fluid, and the degree of cholesterol uptake depended on the isolate. Ali isolates of S. thermophilus remove much more cholesterol from Ml7 broth than from artificial duodenal fluid. Ali S. thermophilus isolates had worse survival in artificial gastric or duodenal fluids than in Ml7 broth. Conclusions. The ability of S. thermophilus cells to survive in artificial gastric fluid and artificial duodenal fluid varied according to the isolates.
PL
Wstęp. Bakterie z gatunku Streptococcus thermophilus są stosowane tradycyjnie wraz z Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus jako kultura starterowa w produkcji jogurtów. Niektórzy badacze wskazują, że S. thermophilus mogą przynosić dodatkowe korzyści zdrowotne, na przykład obniżać poziom cholesterolu. Celem badań była ocena usuwania cholesterolu i przeżywalności izolatów S. thermophilus w warunkach in vitro w modelowych środowiskach symulujących układ pokarmowy. Materiał i metody. Dwanaście izolatów S. thermophilus przetrzymywano w modelowym soku żołądkowym (z dodatkiem pepsyny), w modelowym soku trzustkowym (z dodatkiem enzymów trzustkowych) i w bulionie Ml7 zawierających cholesterol w początkowym stężeniu 600 pg/ml, oraz w bulionie M17 niezawierającym dodatku cholesterolu. Bezpośrednio po dodaniu inoculum bakteryjnego i po zakończeniu doświadczeń mierzono stężenie cholesterolu w podłożu hodowlanym oraz liczbę komórek bakterii. Wyniki. S. thermophilus nie usuwały istotnych ilości cholesterolu z modelowego soku żołądkowego. Wykazały jednak zdolność do usuwania cholesterolu z bulionu Ml7 i modelowego soku trzustkowego, a ilość usuniętego cholesterolu zależała od izolatu. Wszystkie izolaty S. thermophilus usuwały więcej cholesterolu z bulionu Ml7 niż z modelowego soku trzustkowego. Wszystkie izolaty S. thermophilus gorzej przeżywały w modelowym soku żołądkowym lub modelowym soku trzustkowym niż w bulionie Ml7. Wnioski. Zdolność komórek S. thermophilus do przeżywania w modelowym soku żołądkowym i modelowym soku trzustkowym zależała od izolatu. -
8
Content available Assimilation [in vitro] of cholesterol by yogurt bacteria
71%
Dilmi-Bouras A.
|
|
tom 13
|
nr 1
EN
A considerable variation is noticed between the different species studied and even between the strains of the same species, in the assimilation of cholesterol in synthetic media, in presence of different concentrations of bile salts and under anaerobiosis conditions. The obtained results show that certain strains of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus resist bile salts and assimilate appreciable cholesterol quantities in their presence. The study of associations shows that only strains assimilating cholesterol in a pure state remain active when they are put in associations, but there is no additional effect. However, the symbiotic effect between Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus of yogurt, with regard to bile salts, is confirmed. The lactic fermenters of yogurt (Y2) reduce the levels of total cholesterol, HDL-cholesterol and LDL-cholesterol, in a well-balanced way. In all cases, the assimilated quantity of HDL-cholesterol is lower than that of LDL-cholesterol. Moreover, yogurt Y2 keeps a significant number of bacteria, superior to 108 cells ml-1, and has a good taste 10 days after its production.
9
Ocena zgodnosci z normami nazewnictwa i liczby komorek bifidobakterii w wybranych napojach mlecznych fermentowanych, oznakowanych nazwa Bio lub Biojogurt
57%
Kosikowska M. , Wielgosz M.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 06
167-169
10
Fatty acid profile and oxidation tests of fat extracted from yogurt using rose hip seed oil
57%
Turek K. , Domagala J. , Wszolek M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2018
|
tom 17
|
nr 1
11
Trwalosc i akceptacja konsumencka napojow fermentowanych z mleka koziego
57%
Pieczonka W. , Pasionek B.
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 04
128-130
PL
Przeprowadzono badania jakości napojów fermentowanych wyprodukowanych z mleka koziego, a mianowicie mleka jogurtowego, mleka acidofilnego i kefiru. Napoje te charakteryzowały się dobrymi cechami sensorycznymi. Ich trwałość, mimo że nie zostały poddane utrwalaniu, wyniosła odpowiednio 10, 7 i 6 dni. W ocenie konsumenckiej napoje te zostały zaakceptowane.
EN
There are presented the results of the study on fermented beverages produced from goat's milk, namely yoghurt milk, acidophilic milk and kefir. Sensoric properties of these beverages were good and the stability (without preservation) was 10,7 and 6 days, respectively. The beverages were accepted by consumers during consumer assessment.
12
Enzymy Gist-brocades dla przemyslu mleczarskiego
57%
Przegląd Mleczarski
|
1996
|
nr 09
293-295
13
Przeglad metod wykrywania substancji hamujacych w mleku
57%
Ostaszewski P.
|
1996
|
tom 50
|
nr 04
29-31
PL
Przedstawiono przegląd metod wykrywania substancji hamujących w mleku. Omówiono aspekty zdrowotne i normatywne występowania substancji hamujących w mleku, w odniesieniu do wymagań normatywnych w różnych krajach.
EN
In the paper is presented a rewiev of methods for detecting inhibitors in milk. Aspects of health and standarization presence of inhibitory substances in milk are also described in regard to Polish and foreign standards.
14
Content available Profil lotnych zwiazkow modeli mleka niefermentowanego i fermentowanego przez bakterie jogurtowe
57%
Zareba D. , Ziarno M. , Obiedzinski M. , Bzducha A.
|
|
tom 15
|
nr 2
60-73
PL
Przedmiotem badań było określenie zmian wynikających z aktywności bakterii (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus thermophilus) w modelowych próbkach jogurtu, w czasie chłodniczego przechowywania. Dokonano porównania profili lotnych związków wytwarzanych w mleku fermentowanym z udziałem kultury jogurtowej i w mleku niefermentowanym, ale zawierającym te bakterie. Wykazano intensywny wzrost zawartości wszystkich związków lotnych w czwartym tygodniu przechowywania mleka fermentowanego i niefermentowanego. Stwierdzono, że proces fermentacji ma istotne znaczenie do wytworzenia takich związków, jak: kwas masłowy, izowalerianowy, kapronowy i acetoina. Z kolei 2-heptanon, 2-pentanon, 2-butanon to związki, których obecność wynika w dużym stopniu z przemian autooksydacyjnych składników mleka zachodzących w trakcie przechowywania. Obecność alkoholi dowodzi aktywności enzymatycznej bakterii zależnej od pH środowiska. Można wnioskować, że pomiar poziomu takich związków, jak acetoina, kwas masłowy lub kwas propionowy może służyć do planowania i kontroli trwania procesu fermentacji i czasu przechowywania mlecznych produktów fermentowanych, zapewniając im stałą i pożądaną jakość smakowo-zapachową.
EN
The objective of the research was to determine changes resulting from the activity of bacteria (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus) in model samples of yoghurt during their cooling storage. The profiles were compared of volatile compounds produced in the milk that was fermented by a yoghurt culture and in the milk that was not fermented, but contained those bacteria. The results obtained showed an intensive increase in the concentration of all the volatile compounds in the fermented and non-fermented milk samples in the fourth week of storage. The fermentation process was found to be highly vital for the production of such compounds as: butyric acid, isovaleric acid, capronic acid, and acetoin, whereas the compounds: 2-heptanon, 2-pentanon, and 2-butanon occurred mainly owing to the auto-oxidative transformations of milk components during the storage. The occurrence of alcohols proved the enzymatic activity of bacteria subject to the pH level of the environment. It can be concluded that measuring the levels of the compounds contained, such as acetoin, butyric acid, or propionic acid, can support the planning and control of the fermentation process duration period and of the storage time of fermented milk products, as can guarantee their constant and required sensory quality.
15
Jogurty: półka różnorodności
57%
|
|
nr 3
16
Kilka uwag o napojach fermentowanych
50%
Jagosz J.
|
|
tom 14
|
nr 06
17
Charakterystyka tradycyjnej mikroflory jogurtowej oraz jej metabolitów
43%
Solowiej B. , Szafranska J.
Przegląd Mleczarski
|
2018
|
nr 03
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.