PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Zmiany zawartości tokoferoli i kwasów tłuszczowych w olejach tłoczonych na zimno z orzechów włoskich, laskowych i z migdałów
100%
Jasinska-Stepniak A.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2009
|
tom 30
|
nr 2
2
Nowa etylopochodna delta-tokoferolu - wlasciwosci przeciwutleniajace w stosunku do beta-karotenu
63%
Jasinska-Stepniak A. , Gogolewski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2001
|
tom 34
|
nr 1
73-77
PL
W pracy otrzymano etylopochodną δ-tokoferolu metodą chloroalkilacji celem ustalenia jej skuteczności w stosunku do ß-karotenu. Praca jest kontynuacją badań nad oceną właściwości przeciwutleniających etylowej pochodnej δ-tokoferolu - przebadano zmiany liczby nadtlenkowej prób smalcu z dodatkiem tokoferoli i pochodnej δ-tokoferolu, a także określono rozpad antyoksydantów podczas przechowywania prób smalcu.
EN
The aim of this work was to develop new antioxidants. Synthesis of δ-tocopherol was carried out which yielded ethyl-δ-tocopherol. The effect of addition of the antioxidant on β-carotene was tested by a modified Bickoff test. It was found that the antioxidant activity of the new δ-tocopherol toward β-carotene was lower than that of δ- and y-tocopherols.
3
Nowa etylopochodna delta-tokoferolu - wlasciwosci przeciwutleniajace w stosunku do triacylogliceroli smalcu
63%
Jasinska-Stepniak A. , Gogolewski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2001
|
tom 34
|
nr 1
65-71
PL
W pracy postanowiono ustalić właściwości przeciwutleniające nowej etylowej pochodnej δ-tokoferolu - otrzymanej metodą chloroalkilacji δ-tokoferolu - w stosunku do triacylogliceroli smalcu.
EN
The aim of this work was to develop a new antioxidant by incorporating ethyl group into δ-tocopherol. The reaction od δ-tocopherol ethyl derivative synthesis comprised treating δ-tocopherol with aldehyde in hydrochloride-saturated ethyl ether medium followed by reduction with zinc. δ-tocopherol derivative antioxidant activity was assayed from the change of the peroxide value of triglycerols in the lard stored ad 20°C and 50°C. It has been found that the antioxidant activity of the new δ-tocopherol compound toward lard triglycerols was lower than that of y- and δ-tocopherols.
4
Content available Wpływ kompozycji tokoferoli na zmiany oksydacyjne prób triacylogliceroli oleju słonecznikowego
63%
Jasinska-Stepniak A. , Karwanska L.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2009
|
tom 30
|
nr 2
5
Zmiany sily redukujacej i zdolnosci wygaszania wolnych rodnikow w wybranych olejach tloczonych na zimno w czasie ich przechowywania
51%
Bartkowiak-Fludra E. , Jasinska-Stepniak A. , Gogolewski M. , Delbowski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2006
|
tom 39
|
nr 2
127-133
6
Rozpad i dimeryzacja delta-tokoferolu pod wplywem promieniowania gamma
51%
Jasinska-Stepniak A. , Gogolewski M. , Zabielski J.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
|
1996
|
tom 20
97-103
7
Wplyw promieniowania jonizujacego na jakosc wybranych olejow jadalnych [czesc II]
51%
Gogolewski M. , Jasinska-Stepniak A. , Bartkowiak E. , Galuba G.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1997
|
tom 30
|
nr 2
149-156
PL
Praca jest kontynuacją badań nad skutkami napromieniowania olejów jadalnych - palmowego, słonecznikowego, lnianego i kokosowego. Oznaczono rozpad natywnych tokochromanoli, zmiany składu kwasów tłuszczowych i ich oksydację oraz obliczono współczynnik Harrisa. W części I opublikowanej w kwartalniku „Bromatologia i Chemia Toksykologiczna", 1996; 19: 63-70, omówiono wpływ promieniowania Co-60 na oleje - złocisty, sojowy i rzepakowy.
EN
Effects of Co-60 gamma irradiation on the quality of palm, sunflower, linseed and coconut cooking oils were studied. Dissolution of tocochromanols, changes in fatty acid amounts and their oxidation, and Harris coefficient were determined. Oil samples were irradiated in a PXM Gamma Co-60 radiation apparatus. Radiation doses were determined by Frick dosimetry. The results did not reveal particular sensitivity of the test oils to the gamma radiation as evidenced by the values of radiation efficiency (G) which were within the range typical of food chemical components, including also vitamin E. Significant degradation of PUFA in the test oils was not observed. Increasing radiation doses caused a reduction of fatty acid percentages in coconut and palm oils, while fatty acid levels of sunflower and linseed oils were not affected. Increased radiation doses resulted in lower values of Harris constant, particularly in linseed and sunflower oils, whereas the high peroxide value in all test oils at 2.5 kGy caused that they were no longer suitable for eating.
8
Zmiany wspolczynnika Harrisa i liczby nadtlenkowej pod wplywem promieniowania jonizujacego w wybranych olejach roslinnych
51%
Bartkowiak-Fludra E. , Jasinska-Stepniak A. , Gogolewski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr Supl.
381-386
PL
Celem pracy było przebadanie wartości odżywczej olejów z nasion ogórecznika, wiesiołka i z pestek dyni poddanych promieniowaniu jonizującemu gamma Co-60 poprzez oznaczenie składu kwasów tłuszczowych i obliczenie współczynnika Harrisa, który określa właściwy fizjologicznie stosunek witaminy E do NNKT w diecie. Za celowe uznano także przebadanie stabilności olejów w czasie ich przechowywania.
EN
Decomposition of tocopherols in borage, evening primose and pumpkin oils during gamma irradiation Co-60 were studied. Changes of nutritional value were determined estimated by the fatty acids composition and Harris coefficient. In the study stats also stability of oils during storage. Significant degradation of fatty acids after irradiation and in the first phase of autooxidation in the test oils were not observed. Radiation doses from 2,5 kGy to 20 kGy caused increasing amount of peroxides and tocopherols decomposition in oils was higher with growing irradiation dose. Values of Harris coefficient for tested oils, only in the consequence of decomposition of tocopherols after irradiation and storage was increased.
9
Wplyw promieniowania jonizujacego na jakosc wybranych olejow jadalnych. Cz.III.
51%
Gogolewski M. , Bartkowiak-Fludra E. , Jasinska-Stepniak A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1999
|
tom 32
|
nr 1
21-26
PL
Praca jest kontynuacją badań nad zmianami wartości odżywczej olejów na skutek promieniowania jonizującego oraz uwzględnia wpływ przechowywania na ich autooksydację. Materiałem doświadczalnym były zarodki pszenne oraz oleje: pszenny i kukurydziany, w których oznaczono rozpad tokochromanoli, skład kwasów tłuszczowych, zmiany LOO i współczynnika Harrisa.
EN
The thermal shock decomposed a considerable amount of tocochromanols in wheat germs, but its effect on the life during two-month storage was negligible. Autooxidation was quicker in wheat oil in spite that its fatty acid content was lower than in corn oil. Increased peroxide content caused quick decomposition of native tocochromanols. Radiation doses from 2.5 kGy to 20 kGy increased peroxide amounts and tocopherol decomposition rate, which rose with growing irradiation dose. During storage of the irradiated oils, the speed of autooxidation and tocochromanol decomposition increased.
10
Wplyw promieniowania jonizujacego na jakosc wybranych olejow jadalnych [ Czesc I ]
51%
Gogolewski M. , Jasinska-Stepniak A. , Szeliga M. , Bartkowiak E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1996
|
tom 29
|
nr 1
63-70
PL
Celem pracy było przebadanie wpływu promieniowania jonizującego Co-60 na rozkład natywnych tokoferoli oraz określenie zmian procentowego składu kwasów tłuszczowych i ich oksydację w olejach - rzepakowym, sojowym i złocistym.
EN
Three vegetable (rapeseed, soya-bean and Golden) oils were irradiated at 2,5 to 20 kGy dose using Co-60 as the radiation source. The irradiation caused disintegration of tocopheroles. Reduction of the Harris coefficient and simultaneous increase of peroxide number were observed. As a result, the oils were no longer suitable for consumption.
11
Content available Techniki chromatograficzne stosowane do rozdzialu tokoferoli w olejach i kondensatach z odnawiaczy
51%
Gogolewski M. , Galuba G. , Nogala-Kalucka M. , Jasinska-Stepniak A.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 1
41-51
12
Changes of quantities of tocopherols and their dimers during storage of soya-bean oil under N2 and under air
51%
Gogolewski M. , Galuba G. , Bartkowiak-Fludra E. , Jasinska-Stepniak A.
Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan
|
2000
|
tom 04
13
Preparation of alpha-, gamma-, delta-tocopherol dimers and their analysis with HPLC
51%
Galuba G. A. , Gogolewski M. , Jasinska-Stepniak A.
Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan
|
1998
|
tom 02
14
Effect of ionizing radiation on edible oil quality
51%
Jasinska-Stepniak A. , Gogolewski M. , Bartkowiak-Fludra E.
Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan
|
2001
|
tom 05
15
Autooxidation and tocopherol content changes during storage and under ionosing irradiation effect in sesame and thistle oils
51%
Gogolewski M. , Jasinska-Stepniak A. , Bartkowiak-Fludra E.
Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan
|
1999
|
tom 03
16
Content available Preliminary studies of tocochromanol content in seeds of open pollinated and hybrid varieties of winter rape
38%
Nogala-Kalucka M. , Musnicki C. , Kupczyk B. , Jasinska-Stepniak A. , Bartkowiak-Fludra E. , Siger A.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2005
|
tom 26
|
nr 2
561-570
17
Roznice w skladzie podstawowych kwasow tluszczowych w rynkowych olejach rzepakowych
38%
Gogolewski M. , Szeliga M. , Filipiak G. , Swiatkiewicz E. , Bartkowiak-Fludra E. , Jasinska-Stepniak A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2000
|
tom 33
|
nr 1
61-66
PL
W pracy badano skład kwasów tłuszczowych w nowo wyhodowanych odmianach nasion rzepaku. Do analizy pobierano próbki oleju rzepakowego pochodzące z trzech zakładów tłuszczowych. Statystyczna ocena składu kwasu tłuszczowego w olejach pozwala stwierdzić, że jego zmiany zależą od warunków wegetacji rzepaku na danym obszarze.
EN
The differences in the content of fatty acids in rapeseed oils produced in 1991-1995 by three selected oil-refining plants (Szamotuły, Kruszwica and Warszawa) were analysed statistically. No statistically significant differences were detected in the composition of the oils produced by three refineries in the same year. However, there were significant differences between the oils produced by the refineries in different years.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.