Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Zapobieganie zakażeniom i zwalczanie bakterii Salmonella

100%

Slizewska K.

Hodowca Drobiu

|

2012

|

nr 03

2

Probiotyki w produkcji drobiarskiej. Efekty działania

100%

Slizewska K.

|

nr 05

3

The citric acid - modified, enzyme - resistant dextrin from potato starch as a potential prebiotic

100%

Slizewska K.

|

nr 4

EN

In the present study, enzyme-resistant dextrin, prepared by heating of potato starch in the presence of hydrochloric (0.1% dsb) and citric (0.1% dsb) acid at 130ºC for 3 h (CA-dextrin), was tested as a source of carbon for probiotic lactobacilli and bifidobacteria cultured with intestinal bacteria isolated from feces of three healthy 70-year old volunteers. The dynamics of growth of bacterial monocultures in broth containing citric acid (CA)-modified dextrin were estimated. It was also investigated whether lactobacilli and bifidobacteria cultured with intestinal bacteria in the presence of resistant dextrin would be able to dominate the intestinal isolates. Prebiotic fermentation of resistant dextrin was analyzed using prebiotic index (PI). In co-cultures of intestinal and probiotic bacteria, the environment was found to be dominated by the probiotic strains of Bifidobacterium and Lactobacillus, which is a beneficial effect.

4

Mikotoksyny a żywienie zwierząt

100%

Slizewska K.

|

nr 4

5

Żywność funkcjonalna - przykłady (część 2)

100%

Slizewska K.

|

nr 05

6

Influence of synbiotics on intestinal microbiota of weaners

63%

Chlebicz A. , Slizewska K.

|

2017

|

tom 56

|

nr 1

7

Jakość mikrobiologiczna owoców suszonych pakowanych hermetycznie i sprzedawanych luzem

63%

Slizewska K. , Slizewska W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2021

|

tom 28

|

nr 3

PL

Popyt na owoce suszone wzrasta zarówno na rynku polskim, jak i na rynku globalnym. Na świecie pro- dukuje się ich ok. 2,5 mln ton (głównie rodzynek), w Polsce ok. 8 tys. ton (głównie jabłek i śliwek). Owoce suszone sprzedawane w sklepach są często zanieczyszczone drobnoustrojami mezofilnymi, które powstają na skutek nieodpowiedniego przechowywania surowca oraz niewłaściwej obróbki technologicznej. Celem pracy była ocena stanu mikrobiologicznego owoców suszonych dostępnych na polskim rynku oraz określenie wpływu opakowania na jakość mikrobiologiczną tych produktów. Badaniom poddano owoce hermetycznie zapakowane oraz sprzedawane luzem. Analiza mikrobiologiczna obejmowała okre- ślenie ogólnej liczby drobnoustrojów mezofilnych, ogólnej liczby bakterii przetrwalnikujących tlenowych oraz pleśni, gronkowców koagulazo-dodatnich, bakterii z rodziny Enterobacteriaceae, w tym bakterii z grupy coli, Salmonella oraz Shigella. Badania mikrobiologiczne prowadzono metodą hodowlaną zgodnie z normami PN-EN ISO. Identyfikacji grzybów strzępkowych dokonano na podstawie obserwacji mikro- skopowych oraz makroskopowych. Stwierdzono, że dominującą mikroflorą zanieczyszczającą owoce suszone były bakterie mezofilne oraz pleśnie z rodzaju Aspergillus. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono brak gronkowców koagulazo-dodatnich oraz bakterii z rodzaju Salmonella i Shigella. Najbar- dziej zanieczyszczonymi produktami były rodzynki oraz daktyle. Najczystszymi produktami okazały się morele, zarówno pakowane przez producenta, jak i sprzedawane luzem, podobnie – żurawina i śliwki suszone. Generalnie jednak stwierdzono niski poziom zanieczyszczenia mikrobiologicznego badanych owoców suszonych oraz niższy poziom zanieczyszczenia owoców pakowanych hermetycznie niż sprze- dawanych luzem.

EN

The demand for dried fruits grows both in the Polish and the global market. About 2.5 million tons thereof (mainly raisins) are produced all over the world, and about 8 thousand tons in Poland (mainly apples and plums). Dried fruits that are sold in stores are often contaminated with mesophilic microorgan- isms, which develop owing to the inadequate storage of the raw material and improper technological processing. The objective of the research study was to evaluate the microbiological condition of dried fruits avail- able on the Polish market and to determine the impact of packaging on the microbiological quality of those products. There were examined the hermetically packaged and sold in bulk fruits. Under the microbiologi- cal analysis performed, determined was the following: total count of mesophilic microorganisms, total count of sporulating aerobic bacteria and moulds, coagulase-positive staphylococci, bacteria of the Enter- obacteriaceae family, including the coliform bacteria of Salmonella and Shigella. Microbiological tests were carried out using a bacteria culture method as set in the PN-EN ISO standards. Filamentous fungi were identified on the basis of macroscopic and microscopic observations. It was found that the dominant microflora to contaminate the dried fruits were mesophilic bacteria and moulds of the Aspergillus genus. Based on the results obtained, no coagulase-positive staphylococci were reported nor the Salmonella and Shigella bacteria. The most contaminated products were raisins and dates. The cleanest product were apricots, both those packaged by their producers and those sold in bulk; the same was reported as regards the cranberries and dried plums. On the other hand, it was generally found that the level of microbiological contamination of the dried fruits tested was low and the level of contamination of hermetically packaged fruits was lower than that of those sold in bulk.

8

New enzyme-resistant dextrins from corn starch - from structure to functionality and health

51%

Kapusniak J. , Jane J. , Jochym K. , Slizewska K.

|

tom 61

|

nr Suppl.1

9

Zastosowanie analizy strategicznej do zmian technologicznych w małym zakładzie piekarniczo-cukierniczym

51%

Mielczarek B. , Slizewska K. , Olejnik T. P.

|

tom 27

|

nr 3

10

Zdolnosc wybranych szczepow Lactobacillus sp. do fermentowania oligosacharydow i oligopolioli o zroznicowanym stopniu polimeryzacji

51%

Galazka I. , Klewicki R. , Slizewska K.

|

2003

|

tom 10

|

nr 2

PL

Celem przeprowadzonych badań było określenie wzrostu i działania zakwaszającego (zdolności fermentowania) bakterii z rodzaju Lactobacillus w środowisku, do którego dodano fruktooligosacharydy i galaktozylopoliole. Bakterie hodowano w pożywce MRS, w której źródłem węgla była glukoza. W części prób glukozę w pożywce MRS zastąpiono fruktooligosacharydami i galaktozylopoliolami. Metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC określono zawartość kwasu mlekowego i octowego, wyprodukowanego przez badane szczepy bakterii Lactobacillus. Na podstawie doświadczenia stwierdzono, że bakterie z rodzaju Lactobacillus rosły w środowisku, do którego dodano preparaty fruktooligosacharydów i galaktozylopolioli. Wydajność biomasy Lactobacillus w środowisku z fruktooligosacharydami wynosiła od 0,57 g/l do 1,21 g/l, natomiast w środowisku z galaktozylopoliolami: od 0,37 g/l do 0,63 g/l. W zależności od źródła węgla, wartości pH zawierały się w zakresie od 4,7 do 5,5, przy czym wartość początkowa pH wynosiła 5,7. Stosunek stężeń molowych kwasu octowego i mlekowego, wyprodukowanych przez Lactobacillus, mieścił się w zakresie od 0,02 do 0,3 i wykazywał tendencję do zwiększania się wraz ze wzrostem stopnia polimeryzacji oligomerów. Badane szczepy bakterii z rodzaju Lactobacillus dwukrotnie lepiej wykorzystywały ß-fruktooligosacharydy jako źródło węgla niż ß-galaktozylopoliole.

EN

The objective of the investigation conducted was to determine the growth and acidifying activity of Lactobacillus species in a medium with fructooligosaccharides and galactosylpolyols preparations. The bacteria cultures were developed using an MRS nutrient with glucose as a source of carbon. The glucose was substituted by fructooligosaccharides and galactosylpolyols in the MRS medium. An HPLC method was used to determine the content of lactic and acetic acids as produced by Lactobacillus species. The experiments proved that the bacterial strains of Lactobacillus species grew on a medium with added preparations of fructooligosacchaides and galactosylopolyols. The biomass yield of Lactobacillus sp. in a medium with fruktooligosaccharides varied from 0.57 g/1 to 1.21 g/1, and as for the medium with glactosylopolyols: from 0.37 g/1 to 0.63 g/1. Depending on the species types and the source of carbon, the pH values ranged between 4.7 and 5.5 against the initial value of 5.7. The molar concentration ratio between the acetic and the lactic acids produced by Lactobacilus species ranged from 0.02 to 0.3 and had a tendency to increase along with the rise in the degree of polymerization of oligomers. The galactosylpolyols are a source of carbon for the bacterial strains of Lactobacillus and their acidifying activity is weaker than the same activity of preparations of fructooligosaccharides.

11

Hodowla bakterii fermentacji mlekowej w podłożach na bazie komosy ryżowej

51%

Pacesz A. , Slizewska K. , Sip A.

|

nr 2

12

Antybiotyki czy probiotyki w zywieniu zwierzat

51%

Slizewska K. , Biernasiak J. , Libudzisz Z.

|

nr 5

9-10

13

Probiotyki jako alternatywa dla antybiotykow

51%

Slizewska K. , Biernasiak J. , Libudzisz Z.

|

tom 70

79-91

14

Probiotyki - efekty zdrowotne

51%

Nowak A. , Slizewska K. , Libudzisz Z. , Socha J.

|

2010

|

tom 17

|

nr 4

20-36

PL

W opracowaniu omówiono korzystne działanie probiotyków na zdrowie człowieka, a szczególnie ich rolę w ograniczaniu ryzyka chorób cywilizacyjnych, takich jak nowotwory, otyłość, alergie. Oddzielny rozdział poświęcono bezpieczeństwu stosowania (spożywania) produktów probiotycznych.

EN

Beneficial effects of probiotics on human health were discussed in this paper, and, in particular, their role in reducing risks of civilization diseases, such as: tumours, obesity, allergies. A separate chapter was devoted to the safety aspects of using (consuming) probiotic products.

15

Changes in gut microbiota in children with atopic dermatitis administered the bacteria Lactobacillus casei DN – 114001

45%

Klewicka E. , Cukrowska B. , Libudzisz Z. , Slizewska K. , Motyl I.

|

nr 4

EN

Gut microbiota was analyzed in children, aged 6–18 months and su$ering from atopic dermatitis before and after 3 month supplementation of their diet with Lactobacillus casei DN – 114001 in a dose of 10⁹ cells daily. On completion of this period the total number of fecal Lactobacillus sp. cells decreased from 7.86 Log₁₀ CFU/g to 6.40 Log₁₀ CFU/g. After the next 5 months (without dietary supplementation with the probiotic bacteria) the level of Lactobacillus sp. cells was maintained at the latter value. During the dietary supplementation with the probiotic strain, the level of Bifidobacterium cells was maintained at 6.15–6.89 Log₁₀ CFU/g while after 5 months it decreased to 5.57 Log₁₀ CFU/g. The population of Clostridium sp. was reduced after 3 months of dietary supplementation from 6.49 to 5.83 Log₁₀ CFU/g and was maintained at the latter level during the next 5 months. The dietary supplementation had no effect on populations of Bacteroides sp., Enterococcus sp. and Enterobacteriaceae. Supplementation of children who developed atopic dermatitis with the preparation of Lactobacillus casei DN – 114001 positively affected their gut microbiota in terms of bifidobacteria and clostridia populations.

16

Mikroorganizmy jelitowe u polskich dzieci z nadwagą, otyłością i z prawidłową masą ciała

45%

Barczynska R. , Slizewska K. , Bandurska K. , Litwin M. , Szalecki M.

|

nr 01

17

Production of synbiotic preparations for monogastric animals

45%

Pacesz A. , Bialas W. , Dembczynski R. , Slizewska K. , Sip A.

|

2017

|

tom 56

|

nr 3

18

The effect of a probiotic composed of Lactobacillus and yeats, and of flavomycin on the performance and faecal microflora of broiler chickens

45%

Smulikowska S. , Slizewska K. , Biernasiak J. , Mieczkowska A. , Michalowski P.

|

tom 14

|

nr 1

19

Cecal enzyme activity in gilts following experimentally induced Fusarium mycotoxicosis

38%

Slizewska K. , Nowak A. , Piotrowska M. , Zakowska Z. , Gajecka M. , Zielonka L. , Gajecki M.

|

nr 1

EN

The objective of the presented study was to examine the influence of Fusarium mycotoxins (zearalenone - ZEN and deoxynivalenol - DON), administered separately and in combination, on the activity of cecal enzymes (ß-glucosidase and ß-glucuronidase) in gilts which were fed fodder contaminated with these mycotoxins. The activity of ß-glucosidase and ß-glucuronidase varied in the range of 0.170-1.236 μmol • h-1 • mg-1 and 8.701-96.704 μmol • h-1 • mg-1, respectively. In the first two weeks, the toxins had no significant effect on the activity of ß-glucosidase and ß-glucuronidase in the ascending and descending colon. After week 3 and later on, ZEN and DON administered as a mixture led to the highest increase in the activity of both enzymes. Administered separately, DON affected the activity of enzymes more than ZEN. From the third week of the experiment, an increase in the activity of CW ß-glucosidase and ß-glucuronidase was observed.

20

Anti-Salmonella potential of new Lactobacillus strains with the application in the poultry industry

38%

Kowalska J. D. , Nowak A. , Slizewska K. , Stanczyk M. , Lukasiak M. , Dastych J.

|

nr 1