PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 45

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 3 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 3 next fast forward last
1
Tradycyjne i niekonwencjonalne przekąski mięsne
100%
Krzywiński T. , Tokarczyk G.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
tom T. 64, nr 3
16-19
PL
Przekąski z roku na rok zdobywają coraz więcej zwolenników. Jest to niezwykle dochodowy biznes. Spożycie przekąsek w Polsce i na świecie wciąż rośnie. Większość z nich jest źródłem niepełnowartościowego białka i charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu, sięgającą nawet 40%, oraz soli. Pewnymi zmianami wprowadzonymi w spożywaniu mięsa oraz znanych na naszym rynku przekąsek mogą być tradycyjne przekąski mięsne, m.in. beef jerky, bakkwa lub niekonwencjonalne przekąski azjatyckie, np. pieczona szarańcza.
EN
Snack market is unusually money-maker business and gains yearly more and more adherents. Consumption of snacks in Poland and all over the world still increase. Most of them are sources of low biological value proteins and contain a lot of fat (even 40%) and edible salt. A new trend in meat consumption and alternative to well known snack in Polish market could be meat snack (e.g. beef jerky, bakkwa) or unconventional Asian snacks, e.g. roast locust.
2
Domowo, tradycyjnie i ze smakiem - mięso i wędliny premium na świąteczny stół Polaków
100%
Krzywinski T. , Tokarczyk G.
Gospodarka Mięsna
|
2018
|
nr 12
3
Gęsina - siła i mądrość tradycji. Cz.2
100%
Krzywinski T. , Tokarczyk G.
|
2016
|
tom 70
|
nr 01
PL
Mięso gęsi jest bogatym źródłem niezbędnych dla organizmu człowieka składników odżywczych, takich jak białka, składniki mineralne oraz witaminy. Jego zaletą jest stosunkowo niska zawartość cholesterolu oraz korzystny profil kwasów tłuszczowych. Mięso to zawiera stosunkowo dużo kwasu palmitynowego (C 16:0), oleinowego (C18:1) oraz alfa-linolowego (C18:3 n-3) w porównaniu z innymi gatunkami drobiu. Mięso gęsi pod względem wartości odżywczej różni się znacznie od mięsa innych gatunków drobiu. Zaliczane jest do mięs o wysokiej wartości energetycznej, gdyż 100 g dostarcza od 339 do nawet 474 kcal. Wyroby z gęsiny cechują się wyjątkowym smakiem, a gęsi smalec to doskonały tłuszcz, który można wykorzystać w różnych potrawach, idealnie nadaje się również do smażenia.
EN
Goose meat is a rich source of nutrients, essential for the human body, such as proteins, minerals, and vitamins. Its advantage is a relatively low amount of cholesterol and preferable fatty acid profiles. Goose meat contains a relatively large proportion of palmitic (C16:0), oleic (C18:1) and alfa-linolenic acid (C18:3 n-3) compared to other species of poultry. In terms of nutritional value, goose meat differs significantly from other species of poultry meat. It belongs to the meat of high energy, because 100 grams of it provides from 339 to even 474 kcal. Products from goose meat are characterized by a unique taste, and the goose lard is an excellent fat that can be used in various dishes and it is ideal for frying purposes.
4
Przetwarzanie i utrwalanie mięsa w dziejach świata (część I)
100%
Krzywinski T. , Tokarczyk G.
|
|
nr 02
5
Gęsina - siła i mądrość tradycji. Cz. 1
100%
Krzywiński T. , Tokarczyk G.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom T. 69, nr 12
20--23
PL
Hodowla drobiu wodnego zawsze miała znaczenie zarówno dla zaopatrzenia ludności w żywność, jak i dla smakoszy ceniących sobie wyrafinowane potrawy. Obecnie Polska należy do głównych producentów mięsa gęsiego w Europie, a chów gęsi kołudzkich® jest jedną ze specjalności krajowego rolnictwa. Mięso z tego rodzaju gęsi to rarytas wśród mięs drobiowych. Jest wyjątkowo smaczne, a ponadto charakteryzuje się wysokimi walorami odżywczymi. Mięso z gęsi zawiera dużo łatwostrawnego białka oraz charakteryzuje się korzystnym profilem kwasów tłuszczowych, a przede wszystkim zachwyca smakiem. Wytwarzane z niego produkty odznaczają się doskonałą jakością, a mięso określa się jako zdrową i bezpieczną żywność. Dlatego warto spożywać gęś oraz wyroby z niej produkowane.
EN
Production of waterfowl has always been crucial both for the food supply for the population, as well as gourmet who appreciate fine dining. Currently, Poland is one of the leading manufacturers in Europe of goose meat and breeding of koludzka® goose is one of the specialties of domestic agriculture. The koludzka® goose meat is extremely good, and characterized by a high nutritional value and fine taste. The goose meat contains a lot of easily digestible proteins and is characterized by favorable fatty acid profile, and especially impresses with flavor. Products manufactured from goose meat have excellent quality, and the meat is defined as healthy and safe food. So you should eat goose and products made therefrom.
6
Gęsina siła i mądrość tradycji. Cz. 1
100%
Krzywinski T. , Tokarczyk G.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 12
PL
Hodowla drobiu wodnego zawsze miała znaczenie zarówno dla zaopatrzenia ludności w żywność, jak i dla smakoszy ceniących sobie wyrafinowane potrawy. Obecnie Polska należy do głównych producentów mięsa gęsiego w Europie, a chów gęsi kołudzkich® jest jedną ze specjalności krajowego rolnictwa. Mięso z tego rodzaju gęsi to rarytas wśród mięs drobiowych. Jest wyjątkowo smaczne, a ponadto charakteryzuje się wysokimi walorami odżywczymi. Mięso z gęsi zawiera dużo łatwostrawnego białka oraz charakteryzuje się korzystnym profilem kwasów tłuszczowych, a przede wszystkim zachwyca smakiem. Wytwarzane z niego produkty odznaczają się doskonałą jakością, a mięso określa się jako zdrową i bezpieczną żywność. Dlatego warto spożywać gęś oraz wyroby z niej produkowane.
EN
Production of waterfowl has always been crucial both for the food supply for the population, as well as gourmet who appreciate fine dining. Currently, Poland is one of the leading manufacturers in Europe of goose meat and breeding of koludzka® goose is one of the specialties of domestic agriculture. The koludzka® goose meat is extremely good, and characterized by a high nutritional value and fine taste. The goose meat contains aof easily digestible proteins and is characterized by favorable fatty acid profile, and especially impresses with flavor. Products manufactured from goose meat have excellent quality, and the meat is defined as healthy and safe food. So you should eat goose and products made therefrom.
7
Ryby inaczej-najpopularniejsze przekąski rybne
100%
Krzywinski T. , Tokarczyk G.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2010
|
nr 1
8
Rola Komisji Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO
100%
Tokarczyk G. , Bienkiewicz G.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2014
|
nr 6
9
Tradycyjne i niekonwencjonalne przekąski mięsne
100%
Krzywinski T. , Tokarczyk G.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
tom 64
|
nr 03
PL
Przekąski z roku na rok zdobywają coraz więcej zwolenników. Jest to niezwykle dochodowy biznes. Spożycie przekąsek w Polsce i na świecie wciąż rośnie. Większość z nich jest źródłem niepełnowartościowego białka i charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu, sięgającą nawet 40%, oraz soli. Pewnymi zmianami wprowadzonymi w spożywaniu mięsa oraz znanych na naszym rynku przekąsek mogą być tradycyjne przekąski mięsne, m.in. beef jerky, bakkwa lub niekonwencjonalne przekąski azjatyckie, np. pieczona szarańcza. W artykule scharakteryzowano najpopularniejsze przekąski mięsne, jakie można spotać na świecie.
EN
Snack market is unusually money-maker business and gains yearly more and more adherents. Consumption of snacks in Poland and all over the world still increase. Most of them are sources of low biological value proteins and contain a lot of fat (even 40%) and edible salt. A new trend in meat consumption and alternative to well known snack in Polish market could be meat snack (e.g. beef jerky, bakkwa) or unconventional Asian snacks, e.g. roast locust. In the article are characterized the most popular meat snacks, which can be find in the world.
10
Produkty wędliniarskie w dziejach swiata (część II)
100%
Krzywinski T. , Tokarczyk G.
Gospodarka Mięsna
|
2013
|
tom 65
|
nr 05
11
Owoce morza - źródło substancji odżywczych
100%
Biernacka P. , Tokarczyk G.
Przemysł Spożywczy
|
2021
|
tom 75
|
nr 03
12
Mięso a religia
100%
Tokarczyk G. , Krzywinski T.
Gospodarka Mięsna
|
2013
|
tom 65
|
nr 01
13
Przetwarzanie i utrwalanie mięsa w dziejach świata (część II)
100%
Krzywinski T. , Tokarczyk G.
|
|
nr 03
14
Effect of smoking of lake whitefish (Coregonus clupeaformis) of low quality and low suitability for technological processing on its sensory properties
100%
Szymczak M. , Tokarczyk G.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2013
|
nr 2
15
Tradycyjne wyroby mięsne wysokiej jakości. Wielkanocny stół Polaków
100%
Krzywiński T. , Tokarczyk G.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom T. 66, nr 3
2-6
PL
Święta Wielkiej Nocy i Bożego Narodzenia to najważniejsze święta w kalendarzu Kościoła katolickiego. Jedne i drugie spędzane są w gronie najbliższych, przy świątecznym stole. Na suto zastawionych stołach dominują produkty mięsne, głównie szynki, polędwice, kiełbasy oraz pasztety. Pojawia się również biała kiełbasa, rzadko spożywana w innych okresach roku. Surowce do produkcji tych wędlin powinny być najwyższej jakości. Mając to na uwadze, w tym czasie wielu z nas poszukuje wędlin wytwarzanych tradycyjnymi metodami wg staropolskich receptur i - jeżeli jest to wymagane - wędzonych w naturalnym drzewnym dymie.
EN
Easter and Christmas holidays are the most important feasts in the Catholic Church. Both are spent with the family. The lavishly laid table includes mainly meat products, in particular hams, loins, sausages and pâtés. We may find also white sausage, rarely consumed in other periods of the year. The raw material used to produce such cured meat should be of the highest quality. Taking this into account, the consumers are looking for the cured meat produced according to traditional recipes.
16
Europejskie specjały - tradycyjne szynki i kiełbasy
100%
Krzywinski T. , Tokarczyk G.
Gospodarka Mięsna
|
2011
|
tom 63
|
nr 06
17
Tradycyjne afrykańskie produkty mięsne
100%
Krzywinski T. , Tokarczyk G.
Gospodarka Mięsna
|
2011
|
tom 63
|
nr 07
18
Tradycyjne wyroby mięsne wysokiej jakości. Wielkanocny stół Polaków
100%
Krzywinski T. , Tokarczyk G.
|
|
nr 03
PL
Święta Wielkiej Nocy i Bożego Narodzenia to najważniejsze święta w kalendarzu Kościoła katolickiego. Jedne i drugie spędzane są w gronie najbliższych, przy świątecznym stole. Na suto zastawionych stołach dominują produkty mięsne, głównie szynki, polędwice, kiełbasy oraz pasztety. Pojawia się również biała kiełbasa, rzadko spożywana w innych okresach roku. Surowce do produkcji tych wędlin powinny być najwyższej jakości. Mając to na uwadze, w tym czasie wielu z nas poszukuje wędlin wytwarzanych tradycyjnymi metodami wg staropolskich receptur i - jeżeli jest to wymagane - wędzonych w naturalnym drzewnym dymie.
EN
Easter and Christmas holidays are the most important feasts in the Catholic Church. Both are spent with the family. The lavishly laid table includes mainly meat products, in particular hams, loins, sausages and pâtés. We may find also white sausage, rarely consumed in other periods of the year. The raw material used to produce such cured meat should be of the highest quality. Taking this into account, the consumers are looking for the cured meat produced according to traditional recipes.
19
Gęsina - siła i mądrość tradycji. Cz. 2
100%
Krzywiński T. , Tokarczyk G.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom T. 70, nr 1
27--29
PL
Mięso gęsi jest bogatym źródłem niezbędnych dla organizmu człowieka składników odżywczych, takich jak białka, składniki mineralne oraz witaminy. Jego zaletą jest stosunkowo niska zawartość cholesterolu oraz korzystny profil kwasów tłuszczowych. Mięso to zawiera stosunkowo dużo kwasu palmitynowego (C 16:0), oleinowego (C18:1) oraz alfa-linolowego (C18:3 n-3) w porównaniu z innymi gatunkami drobiu. Mięso gęsi pod względem wartości odżywczej różni się znacznie od mięsa innych gatunków drobiu. Zaliczane jest do mięs o wysokiej wartości energetycznej, gdyż 100 g dostarcza od 339 do nawet 474 kcal. Wyroby z gęsiny cechują się wyjątkowym smakiem, a gęsi smalec to doskonały tłuszcz, który można wykorzystać w różnych potrawach, idealnie nadaje się również do smażenia.
EN
Goose meat is a rich source of nutrients, essential for the human body, such as proteins, minerals, and vitamins. Its advantage is a relatively low amount of cholesterol and preferable fatty acid profiles. Goose meat contains a relatively large proportion of palmitic (C16:0), oleic (C18:1) and alfa-linolenic acid (C18:3 n-3) compared to other species of poultry. In terms of nutritional value, goose meat differs significantly from other species of poultry meat. It belongs to the meat of high energy, because 100 grams of it provides from 339 to even 474 kcal. Products from goose meat are characterized by a unique taste, and the goose lard is an excellent fat that can be used in various dishes and it is ideal for frying purposes.
20
Produkty wedliniarskie w dziejach świata (część I)
100%
Krzywinski T. , Tokarczyk G.
Gospodarka Mięsna
|
2013
|
tom 65
|
nr 04
first rewind previous Strona / 3 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.