PL
 |
EN
Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 22

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Rozwoj rodziny norm ISO serii 22000:2005. System zarzadzania bezpieczenstwem zdrowotnym zywnosci [HACCP]
100%
Mokrosinska K.
|
|
nr 08
56-57
2
HACCP - wymog europejski i polski dla producentow i jednostek wprowadzajacych zywnosc do obrotu
100%
Mokrosinska K.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 02
8-9
3
System HACCP a wymagania prawne
100%
Mokrosinska K.
|
|
nr 03
28
4
System HACCP a norma ISO 9001
88%
Mokrosinska K.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2004
|
nr 04
64
5
Certyfikacja systemu jakosci w cukrowniach. Czesc I
63%
Mokrosinska K. , Niewodniczanski T.
Gazeta Cukrownicza
|
1998
|
tom 106
|
nr 01
4-6
6
Zmiany zawartosci azotanow [NO3] i azotynow [NO2] podczas zamrazalniczego przechowywania wybranych warzyw
63%
Niedzielski Z. , Mokrosinska K.
|
|
tom 46
|
nr 02
46-49
PL
Celem pracy było zbadanie wpływu procesu blanszowania, zamrażania oraz zamrażalniczego przechowywania kapusy brukselskiej i marchwi na zmiany zawartości NO i NO w tych praduktach roślinnych. Do badań użyto kapuste brukselską odmiany Valiam oraz marchew odmiany Vita longa. Zawartość N0 i NO oznaczano metodą potencjometryczną z zastosowaniem elektrody jonoselektywnej. Stwierdzono, że zamrażanie i przechowywanie w tym stanie kapusty brukselskiej, zarówno blanszowanej jak i nie blanszowanej spowodowało istotne zmiany zawartosci NO i NO . Natomiast zamrażanie i przechowywanie marchwi nie blanszowanej nie wpłynęło istotnie na zmiany zawartości w niej NO 3 i NO2, ktora w przypadku NO, mimo początkowego wzrostu, nie przekraczała dopuszczalnych norm.
EN
The object of the study was effect of blanching,freezing and freezing storage of Brussels sprouts ( var. Valiani) and carrot (var. Vita longa) on changes of nitrates (NO) and nitrites (NO 2) contents. Nitrates and nitrites were analyzed by potentiometric method with the use of ion-selective electrode. Freezing and freezing storage of Brussels sprouts both blanched and unblanched influenced dramatical changes in nitrates and nitrites contents, whereas they had no practical effect in the case of carrot. The nitrite content in carrot slightly increased at the beginning of the experiment but did not exceed described limits.
7
Sprawdzanie systemu - cz.II. Wiedza o zagrożeniach oraz stopień i powody wdrożenia/wdrażania systemu HACCP
63%
Mokrosinska K. , Malenta B.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2008
|
tom 12
|
nr 10
8
Korelacja zmian barwników chlorofilowych ze zmianami witaminy C i barwy w czasie przechowywania kapusty brukselskiej mrożonej skroplonym CO2
63%
Niedzielski Z. , Mokrosinska K.
Chłodnictwo
|
1989
|
tom 24
|
nr 04
9
Sprawdzanie systemu. Cz.III. Korzyści i trudności związane z wdrażaniem systemu HACCP
63%
Mokrosinska K. , Malenta B.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2008
|
tom 12
|
nr 11
10
Stowarzyszenie Polski z krajami Wspolnoty Europejskiej a zagadnienia normalizacji zywnosci
63%
Mokrosinska K. , Druri M.
|
|
nr 09
5-8
PL
Na podstawie referatu zaprezentowanego na seminarium podczas Międzynarodowych Targów Słodyczy i Napojów ,,INTERSWE- ET" '93 oraz dostępnej literatury, omówiono istotę Umowy o Stowarzyszeniu Polski z Krajami Wspólnoty Europejskiej, podpisanej 16 grudnia 1991 r. Przedstawiono najważniejsze, zdaniem autorów, zagadnienia do realizacji w sferze żywnościowej, wynikające z podpisanego Układu, w tym konieczność stworzenia nowych unormowań prawnych, spójnych z ustawodawstwem krajów EWG.
EN
On the basis of paper presented on seminar during International Sweet and Drinks Fairs „INTERS WEET'93" and attainable literature the essence of the Union with ECM countries designed on 16.12.1991 is discussed as well as the main problems appearing in realization in food sector, such as neces- sarity of new legal acts, compatible with ECM countries legislation.
11
Certyfikacja systemu jakosci w cukrowniach. Czesc II
63%
Mokrosinska K. , Niewodniczanski T.
|
|
nr 02
21-24
12
Transport chlodniczy oraz przechowywanie owocow i warzyw w kontrolowanej i modyfikowanej atmosferze
63%
Krala L. , Mokrosinska K.
|
|
tom 50
|
nr 05
26-30
PL
Na podstawie danych literaturowych i badań własnych autorów omówiono znaczenie chłodniczego transportu i przechowywania w zachowaniu wysokiej jakości surowców roślinnych. Szczególną uwagę zwrócono na konieczność przestrzegania zasady jak najszybszego schładzania owoców i warzyw po zbiorze, na właściwy sposób załadunku środków transportu oraz na ciągłe utrzymywanie stałej niskiej temperatury. Podano przykłady nowoczesnych rozwiązań samochodów chłodniczych, kontenerów i statków. Opisano główne wymagania Międzynarodowej Umowy ATP, określającej przydatność środków transportu do przewozu żywności w niskiej temperaturze. Opisano zasady doboru oraz podano zalecane składy kontrolowanych (CA) i modyfikowanych (MA) atmosfer do transportu i długotrwałego przechowywania owoców i warzyw. Scharakteryzowano sposoby wytwarzania atmosfer kontrolowanych, metody sprawdzania szczelności komór przechowalniczych oraz rodzaje zabezpieczeń chłodniczych komór gazoszczelnych przed nagłymi zmianami ciśnienia.
EN
On the base of the literature and author's studies there was described significance of refrigerating transport and of storage in keeping of plant material high quality. Special attention was drawn to necessity of compliance with rules of the quickest precooling of fruit and vegetables, of proper ways of loading of transport facilities and also of keeping of the temperature on a constant low level. Modern kinds of refrigerated trucks, containers and ships were mentioned. There were given main requirements of International Agreement ATP which qualify means of transport as useful to food transportation in low temperature. There were presented recommended compositions of controlled (CA) and modified (MA) atmosphere suitable to transport and long-lasting storage of fruits and vegetables. There were also characterized ways of generation of controlled atmosphere, methods of verification of store chamber air-tightness and kinds of protection of gas-tight chambers against unexpected pressure changes.
13
Ocena mikrobiologiczna kapusty brukselskiej mrożonej gazami skroplonymi
63%
Niedzielski Z. , Mokrosinska K.
|
|
tom 25
|
nr 05-06
14
Zaawansowanie cukrowni we wdrazaniu systemu HACCP
63%
Mokrosinska K. , Andrysiak T.
Gazeta Cukrownicza
|
2004
|
tom 112
|
nr 12
357-365
15
Systemy zarzadzania jakoscia w branzy drobiarskiej na przykladzie firmy ROLDROB SA
63%
Armacki M. , Mokrosinska K.
Gospodarka Mięsna
|
2006
|
tom 58
|
nr 04
12-14
16
Damage of lactic acid bacteria caused by freezing at different freezing rates
63%
Libudzisz Z. , Mokrosinska K.
Acta Microbiologica Polonica
|
1995
|
tom 44
|
nr 3-4
17
Nowa strategia UE zapewnienia bezpieczenstwa zdrowotnego zywnosci
63%
Mokrosinska K.
|
|
tom 114
|
nr 01
33-37
18
Systemowe podejscie do kontroli i badan w cukrowniach w swietle wymagan Norm ISO Serii 9000
51%
Mokrosinska K. , Niewodniczanski T. , Iciek J.
Gazeta Cukrownicza
|
1999
|
tom 107
|
nr 03
41-46
19
Niektore aspekty chlodniczego przechowywania zywnosci w kontrolowanej i modyfikowanej atmosferze
51%
Krala L. , Mokrosinska K. , Michalowski S.
|
1995
|
tom 54
57-75
20
Freeze - thaw effect on viability and activity of Lactobacillus acidophilus
51%
Oberman H. , Piatkiewicz A. , Libudzisz Z. , Mokrosinska K.
|
1995
|
tom 54
31-42
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.