PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 10 Przegląd Mleczarski
  2. 3 Acta Alimentaria Polonica
  3. 3 Natural Sciences
  4. 3 Przemysł Spożywczy
  5. 2 Polish Journal of Natural Sciences
Więcej...
Lata help
  1. 1 2017
  2. 1 2009
  3. 1 2008
  4. 2 2002
  5. 1 2001
Więcej...
Autorzy help
  1. 32 Kornacki K.
  2. 9 Klebukowska L.
  3. 9 Rymaszewski J.
  4. 6 Poznanski S.
  5. 5 Kramkowska A.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 32

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
PROVITUS Radzymin
100%
Kornacki K.
|
|
nr 01
8
2
Otrzymywanie, charakterystyka i zastosowanie suszonych koncentratów biomasy bakterii fermentacji mlekowej
100%
Kornacki K.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
|
1976
|
nr 09(155)
3
Atrakcje gminy Radzymin
88%
Kornacki K.
|
2017
|
nr 01
4
Jogurt w żywieniu człowieka (I)
63%
Rotkiewicz W. , Kornacki K.
Przegląd Gastronomiczny
|
1982
|
tom 36
|
nr 1
5
Wykrywanie pozostałości antybiotyków w mleku i jego przetworach przy użyciu preparatu produkcji Zakładu "Biolacta" w Olsztynie
63%
Fetlinski A. , Kornacki K.
|
|
nr 08
6
Oddzialywanie bakterii fermentacji mlekowej na funkcje zyciowe i zdrowie czlowieka
51%
Kornacki K. , Maciejska A. , Klebukowska L.
|
|
nr 05
45-48
PL
W artykule przedstawiono niektóre poglądy na dietetyczno-lecznicze właściwości bakterii fermentacji mlekowej oraz ich wpływ na zdrowie człowieka. Wskazano także na ich rolę w kształtowaniu odpowiedniej strawności, wartości odżywczej i przyswajalności mlecznych produktów fermentowanych. Zaprezentowano również znaczenie bakterii fermentacji mlekowej w ekologii mikroflory przewodu pokarmowego, ich właściwości przeciwinfekcyjne, przeciwmiażdżycowe i antykancerogenne, z uwzględnieniem zagrożeń wynikających z nadmiernego spożycia kwasu mlekowego o konfiguracji D (-).
EN
In the paper some point of views concerning dietetic and therapeutic properties of lactic acid bacteria are presented as well as their influence on human health. The influence of lactic acid bacteria on formation of proper digestability, nutritive value and assimilation of fermented milk products are indicated. There is also presented an importance of lactic acid bacteria for ecology of microflora of digestive tract, their anti-infective, anti-sclerotic and anti-cancerogenic proerties taking into account a hazard resulting from high consumption of D (-) form of lactic acid.
7
Modyfikacja szczepionek do produkcji niedojrzewajacych serow twarogowych
51%
Kornacki K. , Maciejska A. , Klebukowska L.
|
1999
|
nr 06
184-185
8
Realne perspektywy stosowania biomasy bakterii fermentacji mlekowej zamiast zakwasów
51%
Poznanski S. , Rymaszewski J. , Kornacki K. , Surazynski A.
|
|
nr 09 Kwartalny Dodatek Naukowy Nr 3
9
Paleczki Salmonella w srodowisku ludzi i zwierzat
51%
Laniewska-Moroz L. , Warminska-Radyko I. , Kornacki K.
|
|
nr 08
43
PL
Wzrost liczby zatruć pokarmowych wywoływanych przez pałeczki Salmonella odnotowywany jest w wielu krajach świata. Ta tendencja utrzymuje się od lat, mimo istniejących norm jakości sanitarno-higienicznych dotyczącej surowców przemysłu spożywczego, toku produkcji i żywności gotowej.
EN
Increase in number of cases of food poisonning caused by Salmonella bacteria has been noted in many countries all over the world. This tendency has persisted for many years in spite of existing sanitary-hygenic norms concerning the raw materials for food industry, production processes and ready-made food products.
10
Content available Próby wyrobu sera edamskiego przy użyciu zamrożonych koncentratów bakterii fermentacji mlekowej, ze szczególnym uwzględnieniem procesu dojrzewania serów
51%
Rymaszewski J. , Poznanski S. , Kornacki K.
Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
|
1974
|
tom 24
|
nr 1
11
Pałeczki Salmonella w środowisku ludzi i zwierząt
51%
Łaniewska-Moroz Ł. , Warmińska-Radyko I. , Kornacki K.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom T. 53, nr 8
43-43
PL
Wzrost liczby zatruć pokarmowych wywoływanych przez pałeczki Salmonella odnotowywany jest w wielu krajach świata. Ta tendencja utrzymuje się od lat, mimo istniejących norm jakości sanitarno-higienicznych dotyczącej surowców przemysłu spożywczego, toku produkcji i żywności gotowej.
EN
Increase in number of cases of food poisonning caused by Salmonella bacteria has been noted in many countries all over the world. This tendency has persisted for many years in spite of existing sanitary-hygenic norms concerning the raw materials for food industry, production processes and ready-made food products.
12
The evaluation of usefulness of potentially probiotic Lactobacillus strains as components of industrial starter cultures
51%
Modzelewska-Kapitula M. , Klebukowska L. , Kornacki K. , Lukaszuk W.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2009
|
tom 24
|
nr 4
254-262
EN
The aim of the study was to investigate the possible use of nine Lactobacillus strains, previously isolated from infants faeces, as components of industrial starter cultures for yoghurt, soft white cheese and hard cheese production. There were no strong antagonistic interactions between isolates and commercial probiotics and yoghurt strains. None of isolates was able to grow at 3℃, seven grew at 7℃, all of them at 12℃ and 37℃ and only three at 45℃. In the culture media containing 10.4% NaCl at pH 6.5 growth of four isolates was detected at 12℃, whereas six strains grew at 37℃. Tested isolates did not hydrolyze casein and arginine and did not produce H₂S. Inulins (HD, IQ, TEX, HPX) and maltodextrins (low and medium dextrose equivalent) added to the culture media stimulated the growth of isolates. The properties of all isolates enable their application in soft white and hard cheeses and strains 4a, 4b and 14 in yoghurts.
PL
Celem pracy było określenie możliwości zastosowania dziewięciu szczepów z rodzaju Lactobacillus, wyizolowanych z kału niemowląt, jako komponentów szczepionek przemysłowych do produkcji jogurtów, serów twarogowych i dojrzewających. Nie odnotowano silnych antagonistycznych interakcji między izolatami, komercyjnymi szczepami probiotycznymi i jogurtowymi. Żaden spośród badanych izolatów nie wykazał zdolności do wzrostu w temperaturze 3℃, siedem było zdolnych do wzrostu w 7℃, wszystkie rosły w 12℃ i 37℃, a tylko trzy – w 45℃. W podłożach zawierających 10.4% NaCl i o pH 6,5 odnotowano wzrost czterech szczepów w temperaturze 12℃ i sześciu w 37℃. Badane izolaty nie wykazały zdolności do rozkładu kazeiny i argininy oraz produkcji H₂S. Inuliny (HD, IQ, TEX, HPX) i maltodekstryny (nisko- i średnioscukrzona) dodane do podłoży stymulowały wzrost izolatów. Właściwości wszystkich izolatów umożliwiają ich zastosowanie w serach twarogowych i dojrzewających, a szczepów 4a, 4b i 14 w jogurtach.
13
Content available Wpływ inuliny TEX! i HPX na lepkość pozorną i wartość pH jogurtów produkowanych metodą termostatową
51%
Modzelewska-Kapitula M. , Klebukowska L. , Kornacki K.
|
2008
|
tom 11
|
nr 3[158]
14
Wpływ warunków hodowli na aktywność fermentacyjną i dekarboksylacyjną ekstraktów enzymatycznych otrzymywanych z drożdży Saccharomyces carlsbergensis
51%
Cichosz G. , Rymaszewski J. , Poznanski S. , Kornacki K.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
|
1982
|
nr 17(226)
15
Content available Application of ion exchangers in removal of lactic acid from medium during cultivation of milk bacteria
51%
Rymaszewski J. , Kornacki K. , Kramkowska A.
|
|
nr 1
PL
Prześledzono wpływ usuwania kwasu mlekowego przy użyciu wymieniaczy jonowych (anionitów) z wzbogaconych podłóż serwatkowych na przebieg i wydajność hodowli szczepu Str. lactis T₁. Najbardziej przydatnym podłożem okazała się serwatka z mleka częściowo hydrolizowanego papainą lub pepsyną. Na podłożach tych uzyskano przeciętny plon komórek w 1 ml od 0,5 do 1,0X10¹¹, a wydajność suchej masy na poziomie 7-7,5g/l. Wyhodowana na tych podłożach biomasa charakteryzowała się również wysoką aktywnością fermentacyjną i proteolityczną. Dodatek cukrów prostych (glukozy) do podłoża powodował bardzo wyraźne skrócenie okresu namnażania komórek bakterii. Mimo, że system usuwania kwasu mlekowego przy zastosowaniu jonitu dał pozytywne rezultaty jedynie w przypadku niektórych podłóż, to jednak wydaje się, że wyeliminowanie mleczanów może ułatwiać proces zagęszczania i konserwowania wyhodowanej biomasy.
16
Antybakteryjne oddzialywanie szczepow Enterococcus izolowanych z przewodu pokarmowego prosiat na wybrane patogeny
51%
Sienkiewicz J. , Klebukowska L. , Kornacki K.
|
|
tom 13
137-140
17
Studia nad pozyskiwaniem biomasy bakterii fermentacji mlekowej na wzbogaconym podłożu serwatkowym
51%
Kornacki K. , Rymaszewski J. , Prosniewska G.
|
|
nr 2
18
Opornosc na chemioterapeutyki paleczek z rodziny Enterobacteriaceae wyizolowanych z zywnosci
51%
Laniewska-Moroz L. , Nalepa B. , Kornacki K.
|
|
tom 54
|
nr 05
330-333
EN
Sensitivity to chemotherapeutic agents of 57 strains of Enterobacteriaceae isolated from different food products was examined. Significant differences of sensitivity in particular chemotherapeutic agents were found. The largest number of strains was resistant to penicillin (94.7% of all isolated strains). The percentage of strains resistant to trimethoprim was 63.2%, rifampicin - 56%, sulfamethoxazole - 47.4%, ampicillin - 42.1% and erythromycin - 38.6%. Lower percentages of strains were resistant to nitrofurantoin (26.3%), carbenicillin (22.8%), chloramphenicol (14%), oxytetracycline (12.3%), doxycycline and biseptol (10.5%), colistyn (8.8%). The resistance to neomycin, nalidixic acid and gentamycin was to not detected among the isolated strains.
19
Technika i technologia stosowania zakwasów czystych kultur w przemyśle mleczarskim
51%
Kornacki K. , Grabska J. , Kramkowska A.
|
1984
|
tom 33
|
nr 11
20
Produkcja kefiru przy zastosowaniu szczepionki do jednorazowego użycia
51%
Kornacki K. , Kramkowska A. , Fesnak D. , Bauman B.
|
|
nr 01
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.