Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wykorzystanie enzymów w diagnostyce medycznej

Gruba Natalia

Wiadomości Chemiczne

|

2023

|

[Z] 77, 1-2

75--96

EN

Each tissue has its own specific enzyme profile. Therefore, the detection of changes in the level of certain enzymes in disease states allows conclusions about the location and type of pathological changes occurring in the body. Only a few (out of several hundred) tissue enzymes are used in routine diagnostics - diagnostics of diseases of the liver, pancreas, skeletal muscles and heart muscle. In practice, this test consists in measuring the activity or determining the level of enzyme protein in body fluids. In this article, the characteristics of a few selected enzymes applicable in clinical practice will be presented.

2

Can microorganisms play a beneficial role in oil spill clean-up?

Zegrocka-Stendel Oliwia

Gaz, Woda i Technika Sanitarna

|

2023

|

Nr 2

13--16

EN

Flourishing petroleum industry is the main cause of environmental pollution. According to the estimates, annually from 3 up to 6 million metric tons of crude oil are released into the world's water reservoirs due to oil seepage and spills. Supertanker accidents and oil rig disasters are the cause of major oil spills in the ocean, the oil slick while floating on the water surface can spread out by wind and currents to disrupt the ecosystem at long distances from the source of the spill. To limit the scale of environmental damage some oil spill clean-up techniques have been implemented, like for example skimming - physical separation of oil from water, use of sorbents such as, for example, volcanic ash and shavings of polyester-derived plastic to absorb oil hydrocarbons or application of surfactants to disperse oil plume in a water column and thus make it available for bacterial degradation. Recently, more attention is being paid to bioremediation process employing indigenous and exogenous hydrocarbon degrading bacteria to remove spilled oil fractions. This approach seems most promising and beneficial as ecosystem clean-up and recultivation method, since based on activity of naturally occurring microorganisms it is safer, more sustainable and providing diminished human impact on environment in comparison with other techniques.

PL

Rozwijający się przemysł naftowy jest główną przyczyną zanieczyszczenia środowiska. Według szacunków do światowych zbiorników wodnych trafia od 3 do 6 milionów ton ropy naftowej rocznie w wyniku wycieków. Wypadki supertankowców i katastrofy na platformach wiertniczych są przyczyną dużych wycieków ropy do oceanów. Plamy ropy unoszące się na powierzchni wody mogą rozprzestrzeniać się przez wiatr i prądy zakłócając ekosystem na duże odległości od źródła wycieku. Aby ograniczyć skalę szkód środowiskowych wdrożono techniki usuwania wycieków ropy, takie jak np. skimming - fizyczne oddzielenie ropy od wody, stosowanie sorbentów, takich jak np. popioły lub pyły wulkaniczne, lub tworzyw sztucznych na bazie poliestrów w celu sorpcji smug ropnych na powierzchni wody, a tym samym umożliwiania ich degradacji bakteryjnej. Ostatnio coraz więcej uwagi poświęca się procesowi bioremediacji z wykorzystaniem rodzimych i egzogennych bakterii rozkładających węglowodory do usuwania rozlanych frakcji ropy naftowej. Podejście to wydaje się najbardziej obiecujące i korzystne jako metody oczyszczania i rekultywacji ekosystemów ponieważ oparte są na aktywności naturalnie występujących mikroorganizmów. Techniki to są bezpieczniejsze i bardziej ekologiczne zapewniając mniejszy wpływ człowieka na środowisko w porównaniu z innymi technikami.

3

Żywność chłodzona i mrożona - wady i zalety

Hać-Szymańczuk Elżbieta, Cegiełka Aneta, Lipińska Edyta

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2022

|

R. 57, nr 5

2--5

PL

W artykule omówiono możliwości zastosowania niskiej temperatury do utrwalania żywności. Omówiono również wybrane zmiany fizyczne i biochemiczne powstające w żywności poddanej działaniu niskiej temperatury – chłodzenie i mrożenie. Wskazano również drobnoustroje występujących w żywności chłodzonej i mrożonej, które mogą być przyczyną niekorzystnych zmian tego segmentu produkcji spożywczej.

EN

The article discusses the possibilities of using low temperature for food preservation. Selected physical and biochemical changes occurring in food subjected to low temperature – cooling and freezing are also discussed. The microorganisms present in chilled and frozen food, which may cause unfavorable changes in this segment of food production, were also indicated.

4

Wyznaczanie energii aktywacji oraz optymalnej temperatury reakcji hydrolizy palmitynianu p-nitrofenylu katalizowanej przez lipazy

Miłek Justyna

Przemysł Chemiczny

|

2021

|

T. 100, nr 1

103--104

PL

Na podstawie modelu matematycznego opisującego wpływ temperatury na aktywność lipaz z Rhizopus oryzae 3562 oraz Enterobacter aerogenes wyznaczono energie aktywacji Ea i dezaktywacji Ed oraz optymalne temperatury Topt procesu hydrolizy palmitynianu p-nitrofenylu (p-NPP). Wartości Ead, Topt wynosiły odpowiednio 32,86±14,86 kJ/mol, 59,74±8,72 kJ/mol i 298,02 ± 3,02 K dla lipazy R. oryzae 3562 oraz 45,37 ± 16,28 kJ/mol, 59,28 ± 14,07 kJ/mol i 295,00 ± 2,74 K dla lipazy E. aerogenes. Założono, że reakcje hydrolizy p-NPP katalizowane przez badane lipazy przebiegały zgodnie z kinetyką pierwszego rzędu ze względu na stężenie enzymu.

EN

Exptl. data on the temp. relationship of lipases from Rhizopus oryzae 3562 and Enterobacter aerogenes activity published by Kumari et al. (2008), were used to calc. the optimum temp., activation energies and deactivation energies of the p-nitrophenyl palmitate hydrolysis according a resp. math. model of the reaction. The calcd. values were 298.02±3.02 K, 32.86±14.86 kJ/mol and 59.74±8.72 kJ/mol for lipase from R. oryzae 3562 and 295.00 ± 2.74 K, 45.37 ± 16.28 kJ/mol and 59.28 ± 14.07 kJ/mol for lipase from E. aerogenes.

5

Preparation of nanocellulose by hydrolysis with ionic liquids and two-step hydrolysis with ionic liquids and enzymes

Babicka Marta, Woźniak Magdalena, Szentner Kinga, Borysiak Sławomir, Dwiecki Krzysztof, Ratajczak Izabela

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology

|

2021

|

No. 116

5--14

EN

The aim of this study was to compare parameters of nanocellulose obtained by two different procedures: hydrolysis with ionic liquids (1-allyl-3-methylimidazolium chloride and 1-ethyl-3-methylimidazolium acetate) and hydrolysis with ionic liquids in combination with hydrolysis using a cellulolytic enzyme from Trichoderma reesei. Avicel cellulose was treated with two ionic liquids: 1-allyl-3-methylimidazolium chloride (AmimCl) and 1-ethyl-3-methylimidazolium acetate (EmimOAc). In the two-step hydrolysis cellulose after treatment with ionic liquids was additionally hydrolyzed with a solution of enzymes. In order to characterize the obtained material, the following analyses were used: infrared spectroscopy, X-ray diffraction and dynamic light scattering. The results indicated that cellulose obtained by two-step nanocellulose production methods (first hydrolysis with ionic liquids and then with enzymes) showed similar parameters (particle size, XRD patterns and degree of crystallinity) as the material after the one-step process, i.e. hydrolysis with ionic liquids.

PL

Otrzymywanie nanocelulozy poprzez hydrolizę cieczami jonowymi oraz hydrolizę dwuetapową cieczami jonowymi i enzymami. Celem pracy było porównanie parametrów nanocelulozy otrzymanej dwoma różnymi metodami: na drodze hydrolizy cieczami jonowymi (chlorek 1-allilo-3-metyloimidazoliowy i octan 1-etylo-3-metyloimidazoliowy) z hydrolizą cieczami jonowymi w połączeniu z hydrolizą enzymatyczną, przy użyciu enzymów celulolitycznych z Trichoderma reesei. Celuloza Avicel została potraktowana dwoma cieczami jonowymi: chlorkiem 1-allilo-3-metyloimidazoliowym (AmimCl) i octanem 1-etylo-3-metyloimidazoliowym (EmimOAc). W hydrolizie dwuetapowej, celuloza po obróbce cieczami jonowymi była dodatkowo poddana hydrolizie roztworem enzymów. W celu scharakteryzowania otrzymanego materiału zastosowano następujące analizy: spektroskopię w podczerwieni, dyfrakcję rentgenowską oraz dynamiczne rozpraszanie światła. Wyniki wykazały, że celuloza otrzymana w wyniku dwuetapowego procesu produkcji nanocelulozy (w pierwszej kolejności hydroliza cieczami jonowymi, a następnie enzymami) wykazuje podobne parametry (wielkość cząstek, strukturę nadcząsteczkową i stopień krystaliczności) jak materiał po jednoetapowym procesie - hydrolizie cieczami jonowymi.

6

Influence of pH and Cellic® CTec2 enzymes dose on the glucose yield after enzymatic hydrolysis of cellulose at 50 °C

Marchwicka Monika

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology

|

2021

|

No. 114

52--59

EN

Influence of pH and Cellic® CTec2 enzymes dose on the glucose yield after enzymatic hydrolysis of cellulose at 50 °C. Cellulose obtained by the Kürschner-Hoffer method from the wood of 3-year-old poplar (Populus trichocarpa) was subjected to enzymatic hydrolysis. Cellic® CTec2 enzymes (Novozymes, Denmark) were used. The enzymatic hydrolysis was tested within the conditions recommended by the manufacturer and the literature. The process was carried out at 50 °C at various pH – 4.8, 5.0, 5.5 and enzymes doses - 25, 50 and 100 mg per 100 mg of the dry mass of cellulose. The process was ended after 24 h. The hydrolysates were analysed by high-performance liquid chromatography (HPLC) to determine the glucose content, and then the highest glucose yield. The highest glucose yield was obtained for pH 4.8 and 100 mg of enzymes per 100 mg of the dry mass of cellulose – 72 %.

PL

Wpływ pH i ilości enzymu Cellic® CTec2 na wydajnośc glukozy po hydrolizie enzymatycznej celulozy w 50 °C. Celulozę otrzymaną metodą Kürschnera-Hoffera z drewna 3-letniej topoli Populus trichocarpa poddano hydrolizie enzymatycznej. Zastosowano enzymy Cellic® CTec2 (Novozymes, Dania). Hydrolizę enzymatyczną badano w warunkach zalecanych przez producenta i literaturę. Proces prowadzono w temperaturze 50 °C przy różnym pH - 4,8, 5,0, 5,5 i dawkach enzymu - 25, 50 i 100 mg na 100 mg suchej masy celulozy. Proces został zakończony po 24 godzinach. Hydrolizaty analizowano metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) w celu określenia zawartości glukozy, a następnie największej wydajności glukozy. Największą wydajność uzyskano dla pH 4,8 i 100 mg enzymu na 100 mg suchej masy celulozy - 72%.

7

The role of browning enzymes in cherries

Ruzickova Kristyna, Leitgeb Maja

Acta Innovations

|

2021

|

no. 38

12--22

EN

Cherries contain significant amounts of important nutrients and bioactive food components including fibre, polyphenols, carotenoids, vitamin C, potassium. They are also good source of tryptophan, serotonin, and melatonin. Beside the fact that cherries are considered as an excellent source of numerous nutrients and they also present a low caloric content. These facts lead to their increasing popularity in the human diet. Numerous studies suggest that their regular consumption has a positive effect on health and the well-being of individuals. Another bioactive food components found in cherries are enzymes. The interest in research about enzymes in cherries is not so significant as for other compounds like polyphenols or vitamins. However, number of studies were carried out to characterise enzymes and their function in cherries especially with relation to extending their shelf life. The aim of this work is to give a brief overview of latest research on browning enzymes, softening enzymes and glutathione S-transferase.

8

The impact of the high-pressure homogenization on some microorganisms and enzymes – a review®

Kabziński Maciej

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2020

|

nr 2

195--202

EN

The article presents the effect of high-pressure homogeniza-tion (HPH) on the reduction of microbial growth and changes in the activity of enzymes in food. The publications on the impact of HPH on the bacteria of the Alicyclobacillus, Escheri-chia and Lactobacillus genies, yeasts of the Zygosaccharomy-ces genus, as well as changes in the activity of the enzymes: alpha-amylase, amyloglucosidase, pectin methylesterase, glucose oxidase and neutral protease were reviewed.

PL

W artykule przedstawiono wpływ homogenizacji wysokociśnieniowej (HPH) na redukcję wzrostu drobnoustrojów oraz zmiany aktywności enzymów w żywności. Dokonano przeglądu publikacji dotyczących wpływu HPH na bakterie z rodzaju Alicyclobacillus, Escherichia oraz Lactobacillus, drożdży z rodzaju Zygosaccharomyces, a także zmiany aktywności enzymów: alfa-amylazy, amyloglukozydazy, metyloesterazy pektynowej, oksydazy glukozowej i neutralnej proteazy.

9

Homogenizacja wysokociśnieniowa w przemyśle spożywczym

Szczepańska J., Marszałek K., Skąpska S.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 4

28--30

PL

Homogenizacja wysokociśnieniowa (HPH), stosowana przy odpowiednich parametrach procesu, może być nietermiczną metodą utrwalania. Głównym celem stosowania tej techniki jest stabilizacja ciekłych układów niejednorodnych, tzw. emulsji, ale może być ona również wykorzystana do inaktywacji drobnoustrojów i enzymów. W przeciwieństwie do tradycyjnej pasteryzacji metoda HPH nie wpływa istotnie na zawartość składników bioaktywnych ani nie powoduje zmian większości cech sensorycznych produktu, modyfikacjom ulega natomiast konsystencja, gdyż produkt jest bardziej gładki i homogenny, a ewentualna sedymentacja jest ograniczona. Technika homogenizacji wysokociśnieniowej ma duży potencjał aplikacyjny, m.in. do utrwalania produktów mlecznych, w sektorze owocowo-warzywnym przy produkcji soków, smoothies, a także w piwowarstwie.

EN

High pressure homogenization (HPH) used at appropriate process parameters can be a non-thermal method of preservation. The primary aim of this technique is stabilization of non-homogeneous liquid systems (emulsions), but it can be also used for inactivation of microorganisms and enzymes. Unlike the traditional pasteurization, the HPH method does not significantly affect the content of bioactive compounds and does not change most of the sensory features of the product. However the consistency is modified, because product becomes more smooth and homogenous, and possible sedimentation is limited. High pressure homogenization technique could be potentially used for preservation of dairy products, in fruit and vegetable sector in the production of juices, smoothies and also in brewing industry.

10

Metody zwiększania aktywności i stabilności enzymów w procesach prowadzonych z udziałem cieczy jonowych

Szelwicka A., Chrobok A.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 1

89--93

PL

Ciecze jonowe są związkami coraz szerzej stosowanymi w przemyśle chemicznym, stanowiącymi doskonałą alternatywę dla stosowanych standardowo lotnych związków organicznych. Znajdują one zastosowanie w procesach separacji, destylacji i absorpcji, w elektronice, w reakcjach chemicznych jako rozpuszczalniki i katalizatory, jako substancje stabilizujące fazę aktywną w katalizatorach heterogenicznych oraz jako medium grzewcze lub chłodzące. Stosowanie cieczy jonowych w biokatalitycznych procesach chemicznych niesie ze sobą wiele korzyści, w szczególności z punktu widzenia zielonej chemii. Enzymy to substancje wrażliwe na zmiany pH, temperatury, uszkodzenia mechaniczne i środowisko organiczne. Stabilizacja biokatalizatora jest możliwa między innymi poprzez zastosowanie w procesie cieczy jonowej. Można to osiągnąć, modyfikując biokatalizator poprzez jego immobilizację w cieczy jonowej lub poprzez modyfikację środowiska reakcji, np. formowanie mikroemulsji typu woda/ciecz jonowa. Artykuł dotyczy prowadzonych dotychczas badań nad możliwością zastosowania w procesach chemicznych enzymów stabilizowanych w środowisku cieczy jonowej.

EN

A review with 52 refs.

11

Nowe trendy w regeneracji lipaz ®

Kowalska M., Jagiełło O.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2018

|

nr 2

85--89

PL

Możliwość przeprowadzania przez enzymy reakcji biotransformacji, spowodowała wprowadzenie ich jako katalizatorów wielu procesów syntezy, w takich obszarach życia jak: przemysł spożywczy, kosmetyczny, farmaceutyczny czy ogólnie chemiczny. Pomimo szeregu zalet, które są przedstawione w poniższym artykule, ciągle istnieje blokada stosowania lipaz w użyciu powszechnym, a mianowicie wysoka cena. Ze względu na nią lipazy stosowane są tylko dla specjalnych potrzeb i zadań. Aby rozwiązać problem wysokiego kosztu enzymów należy doskonalić metody ich odzysku i regeneracji oraz późniejszego zawrócenia do procesu. Celem artykułu jest przedstawienie możliwych sposobów odzysku, oczyszczenia oraz ponownego użycia zregenerowanego enzymu.

EN

The possibility of biotransformation reactions carried out by the enzymes caused their introduction as catalysts of many synthetic processes in such areas of life as food, cosmetic, pharmaceutical or general chemical industry. Despite of the many advantages that are presented in the following article, there is still a limitation in the use of lipases in a general application. It is a high price. Due to it, lipases are used only for special needs and tasks. To solve the problem of high cost of enzymes, methods for their recovery and regeneration and subsequent return to the process should be improved. The aim of the article is to present the possible ways of recovery, purification and reuse of the regenerated enzyme.

12

Biocatalytic reduction of ketones in a secondary school laboratory

Lacušková D., Drozdíková A.

Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology

|

2017

|

R. 22, NR 1-2

123--133

EN

Biocatalysis is one of the most important industrial methods which has been increasingly attracting attention of scientists as a new and environmentally acceptable method. It is used in the preparation of chiral alcohols - important building blocks for the synthesis of fine chemicals, pharmaceuticals, agrochemicals and analogues of natural substances. In biocatalysis the use of traditional chiral agents based on heavy metals has been replaced by the use of enzymes. In many cases, the number of reaction steps has been limited, the selectivity of the desired products has been increased while the negative impact on the environment has been reduced. The principles of biocatalysis have been applied by us to design a simple chemical experiment for the students of higher secondary education. The modified assignment of a lab task consisted of bioreduction of 4-nitroacetophenone using the enzymes present in plant tissues of carrot, parsley and white radish. Within our pedagogical research, the adequacy of the chemical experiment for secondary school students was examined and the extent of understanding of the green chemistry experiment was analysed by the method of a semi-structured interview.

PL

Biokataliza jest jedną z najważniejszych metod przemysłowych, która w coraz większym stopniu przyciąga uwagę naukowców jako metoda nowa i akceptowalna dla środowiska. Stosuje się ją do wytwarzania chiralnych alkoholi - ważnych cegiełek do syntezy wysokowartościowych chemikaliów, farmaceutyków, agrochemikaliów i analogów substancji naturalnych. W biokatalizie stosowanie tradycyjnych związków chiralnych na bazie metali ciężkich zostało zastąpione przez wykorzystanie enzymów. W wielu przypadkach liczba etapów reakcji została ograniczona, selektywność pożądanych produktów została zwiększona, a negatywny wpływ na środowisko został zmniejszony. Zasady biokatalizy zostały przez nas zastosowane w celu zaprojektowania prostego eksperymentu chemicznego dla uczniów szkół średnich II stopnia. Zmodyfikowane ćwiczenie laboratoryjne polegało na bioredukcji 4-nitroacetofenonu za pomocą enzymów obecnych w tkankach roślinnych marchwi, pietruszki i białej rzodkwi. W ramach naszych badań pedagogicznych przeanalizowano adekwatność eksperymentu chemicznego dla uczniów szkół średnich, a zrozumienie doświadczenia z zakresu zielonej chemii zostało zbadane za pomocą wywiadu półustrukturyzowanego.

13

Kamienie milowe w chemii klinicznej

Klimasz K., Tomasik P. J.

Wiadomości Chemiczne

|

2016

|

[Z] 70, 1-2

81--94

EN

Clinical chemistry is the science on the border of the two disciplines: medicine and chemistry. It is defined as the application of the chemistry in the study of biological samples in order to diagnose, treat, cure diseases as well as in monitoring and prognosis [1]. Development of clinical chemistry is dated on the 19th century. Biuret test, and a method for detection of sugar in the urine were then described, also blood gases were extracted [13, 17]. In the mid of 19th century blood could be analyzed for the presence of potassium, sodium, phosphorus and calcium [31]. In the second half of 19th century Duboscq built first colorimeter. This model was widely adapted in laboratories and was in use till the 20-ties of 20th century [44]. Colorimetry also became the most popular technique in the clinical chemistry. In the 80ties of 19th century was developed a method for estimating the concentration of creatinine and detection of bilirubin [36, 39]. Increasing number of available laboratory tests resulted in the separation laboratory diagnostic as a distinguish branch of science. At the beginning of 20th century has been introduced quantitative analytical methods for determination of ammonia, urea, creatinine, cholesterol, uric acid, nitrogen, phosphorus, and chloride in biological fluids as well as measurements of blood gases. In 1930 was introduced clinical enzymology with the first method for assessing the activity of alkaline phosphatase. In the mid of 20th century in the medical laboratories routinely were measured amylase, lipase, acid and alkaline phosphatase, phosphocreatine kinase, alanine and asparagine aminotransferases [78, 79]. Development of electrical engineering and computing resulted with intensive development of laboratory instruments. First automated spectrophotometer was invented in 1957 (Autoanalyzer, Technicon company). In 1970, Automatic Clinical Analyzer f. Du Pont was able to perform determinations in any configurations not as so far in the series [99].

14

Mycie enzymatyczne w przemyśle spożywczym

Piepiórka-Stepuk J., Mierzejewska S., Wlazło M.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

T. 70, nr 4

42--45

PL

W artykule zaprezentowano mycie enzymatyczne jako innowacyjne rozwiązanie stosowane w przemyśle spożywczym. Zdefiniowano pojęcie enzym, dokonano klasyfikacji enzymów i omówiono teoretyczne modele ich działania. Zaprezentowano wyniki badań dotyczące usuwania zanieczyszczeń z powierzchni produkcyjnych za pomocą enzymów. Szczególną uwagę zwrócono na skuteczne działanie preparatów enzymatycznych w usuwaniu biofilmów.

EN

The work presents the enzymatic cleaning, as innovative solution, employed in food industry. The enzyme term was defined. The classification of enzymes was carried out and their theoretical models were discussed. The positive results of research relative to cleaning effectiveness with the enzyme solutions were presented. Particular attention was paid to effective action to remove biofilm fouling.

15

Wykorzystanie enzymów do udrażniania strefy przyodwiertowej po dowiercaniu

Biały E.

Nafta-Gaz

|

2016

|

R. 72, nr 11

926--933

PL

W artykule przedstawiono badania, których celem było sprawdzenie możliwości wykorzystania enzymów do usuwania uszkodzenia strefy przyodwiertowej spowodowanego przez składniki płuczki wiertniczej używanej przy dowiercaniu. Przedstawiono charakterystykę enzymów o potencjalnym zastosowaniu do usuwania osadów filtracyjnych oraz zaprezentowano przykładowe badania laboratoryjne nad wykorzystaniem enzymów do usuwania „placka filtracyjnego” utworzonego przez płuczkę beziłową z blokatorami.

EN

The article presents research aimed at the possibility of using enzymes to remove the damage to the borehole zone caused by components of the drill-in fluid. The characterization of enzymes of potential use to remove sediment filter, as well as presenting examples of laboratory tests on the use of enzymes to remove the “filter cake” formed by the non-bentonite drilling mud is presented.

16

Laccase immobilized on mesoporous silica supports as an efficient system for wastewater bioremediation

Mureseanu M., Trandafir I., Babeanu C., Pârvulescu V., Paun G.

Environment Protection Engineering

|

2016

|

Vol. 42, nr 2

81--95

EN

The feasibility of using laccase from Trametes versicolor for degradation of aromatic hydrocar-bons has been investigated. In the experiments, benzo[a]pyrene (BaP) was used. Laccase was immobilized onto mesoporous micelle-templated silica such as Santa Barbara Amorphous (SBA-15) and hexagonal mesoporous silica (HMS) as well as corresponding amino-functionalized supports. The best results were obtained for SBA-15 mesoporous silica however the HMS support could be as well considered for this type of application. The reusability of laccase immobilized into both silica supports was tested for five reaction cycles and the conversion reached about 70% of the initial value.

17

Enzymy w chemii analitycznej

Koncki R.

Wiadomości Chemiczne

|

2015

|

[Z] 69, 9-10

653--670

EN

There are three main fields of modern analytical chemistry where enzymes are presented: (1) biorecognition, biosensing and biodetection schemes, especially important in case of biosensors, (2) enzymes as analytes, and (3) enzymes as markers in immune- and genoanalysis. These analytical fields could be illustrated by the research of bioanalytics group supervised by professor Stanisław Głąb.

18

Preparaty enzymatyczne w technologii produkcji wyrobów rybnych

Markowska J., Polak E., Kasprzyk I.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

T. 69, nr 1

20--24

PL

Rozwój biotechnologii i upowszechnienie się produkcji preparatów enzymatycznych przy zmniejszających się kosztach produkcji spowodowały, iż enzymy są powszechnie stosowane w praktyce produkcyjnej do kształtowania właściwości funkcjonalnych, odżywczych i organoleptycznych żywności. Wśród preparatów enzymatycznych stosowanych w technologii żywności największą grupę stanowią proteinazy, następnie amylazy i lipazy. W artykule zaprezentowano przegląd preparatów enzymatycznych wykorzystywanych w przemyśle rybnym. Na tym tle przedstawiono wybrane zagadnienia związane z technologią zastosowania transglutaminazy do produkcji wyrobów rybnych. Zastosowanie enzymu umożliwia otrzymanie wysokiej jakości produktów o prawidłowej teksturze, także z surowca niższej jakości.

EN

Development of biotechnology and the dissemination of the production of enzyme preparations, with decreasing production costs, have caused that enzymes are commonly used in manufacturing practice to shape the functional, nutritional and organoleptic properties of food. Among the enzyme preparations employed in food technology, the largest group consists of proteases, then, amylases and lipases. The article presents an overview of enzyme preparations used in the fish product industry. On this background, the selected issues connected with using trans-glutaminase (TG) in fish product technology were presented. Application of the discussed enzyme allows obtaining of high-quality products with a correct texture, also from the raw materials of lower quality.

19

Bakteryjne preparaty enzymatyczne w technologii żywności. Cz. 1. Otrzymywanie enzymów

Stasiak-Różańska L., Błażejak S., Gientka I., Dmowska A.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

T. 69, nr 2

10--12

PL

W artykule omówiono wytwarzanie przez bakterie enzymów wewnątrz- oraz zewnątrzkomórkowych. Przedstawiono metody otrzymywania bakteryjnych preparatów enzymatycznych. Opisano powierzchniową oraz wgłębną metodę prowadzenia hodowli bakteryjnych, a także sposoby oddzielania biomasy od płynów pohodowlanych. Scharakteryzowano etapy wyodrębniania, oczyszczania oraz utrwalania bakteryjnych preparatów enzymatycznych, które stosowane są w przemyśle spożywczym.

EN

In the paper, the production of bacterial enzymes (intra- and extracellular) was discussed. The methods of obtaining bacterial enzyme preparations, the submersion method of culturing bacteria and separating the biomass from the liquid culture filtrates were described. The stages of isolation, purification and preservation of bacterial enzyme preparations that are employed in the food industry were characterized.

20

Bakteryjne preparaty enzymatyczne w technologii żywności. Cz. 2. Zastosowanie enzymów

Stasiak-Różańska L., Błażejak S., Gientka I., Dmowska A.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

T. 69, nr 3

26--29

PL

Bakteryjne preparaty enzymatyczne są powszechnie stosowane w Technologii żywności. Do najważniejszych korzyści wynikających z ich zastosowania zalicza się m.in.: przyspieszenie procesów technologicznych, możliwość otrzymania produktów o nowych cechach oraz żywności funkcjonalnej. Preparaty te umożliwiają poprawę jakości oraz atrakcyjności produktów spożywczych. Zwiększają wydajność procesów tradycyjnie stosowanych w technologii żywności. W przeciwieństwie do preparatów enzymatycznych pochodzenia naturalnego, ich zasoby są nieograniczone. W artykule omówiono zastosowania bakteryjnych preparatów enzymatycznych (głównie amylolitycznych, proteolitycznych oraz pektynolitycznych) w technologii żywności, a także przewidywane kierunki ich przemysłowej aplikacji.

EN

Bacterial enzyme preparations are widely used in food technology. The most important benefits of using bacterial enzyme preparations include: the acceleration of technological processes, the possibility to obtain the products with new sensory characteristic and functional food. The mentioned preparations allow improving the quality and attractiveness of food products. They increase efficiency of the processes, being traditionally employed in food technology. The paper describes the application of microbial enzyme preparations (mainly amylolytic, proteolytic and pectinolytic) in food technology, as well as the anticipated directions of their industrial application.