PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available remote Próby zastosowania ultrafiltracji w produkcji serków twarogowych z mleka koziego
Szwocer J., Wituszyńska B., Obrusiewicz T., Najdeker M., Januszewska H.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2001
|
T. 10, nr 1
10-16
PL
W artykule omówiono wyniki badań własnych nad otrzymywaniem serków twarogowych kozich z zastosowaniem metody ultrafiltracji. W skali laboratoryjnej badania prowadzono w dwóch wersjach: wersja I - przez zagęszczanie mleka na drodze ultrafiltracji /UF/ i ukwaszanie otrzymanego koncentratu, wersja II - ukwaszanie mleka i jego zagęszczanie na drodze UF. Pozytywny efekt uzyskano przy zastosowaniu II-ej wersji badań. Uzyskane wyniki były podstawą do opracowania technologii i sprawdzenia jej w skali półtechnicznej. Badania prowadzono na doświadczalnej instalacji UF opracowanej i wykonanej w Instytucie Maszyn Spożywczych. Otrzymano serki twarogowe kozie wysokiej jakości, a opracowana technologia jest przedmiotem zgłoszenia patentowego.
EN
Test results on the production of goat milk curd cheeses with ultrąfiltration method are presented. The tests were carried out in two versions: version I - milk concentration by ultrąfiltration and next souring of the concentrate /negative result/, and version II - the milk souring and next concentration by ultrąfiltration - /positive result/. The results obtained enabled authors to work out a production technology and test it in semi-technical scale with application of experimental ultrąfiltration system that has been designed and made by the Insitute of Food Processing Machinery, Wrsaw. High quality goat mlk curd cheeses were obtained. The technology is the subject of patent procedure.
2
Content available remote Badania instalacji do termicznej obróbki mleka i jego produktów w oparciu o ocenę zagrożeń w krytycznych punktach kontroli (CCP)
Obrusiewicz T., Mularczyk Z.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2001
|
T. 10, nr 2
45-47
PL
Przedstawiono zasady oceny i wyniki badań stanu instalacji do obróbki termicznej mleka w ocenianych zakładów mleczarskich. Stwierdzono sukcesywny, powiększający się z roku na rok przyrost wydawanych atestów, umożliwiających producentom podejmowanie starań o eksport wyrobów mlecznych do krajów Wspólnoty Europejskiej.
EN
Principles of assessment and tests results of installation for thermal treatment of milk in chosen dairies are presented. It was found out an increasing amount of so far issued certificates enabling procedures to export milk products to European Union countries.
3
Content available remote Propozycja uczestnictwa Instytutu Maszyn Spożywczych w programie SAPARD
Gruchelski M., Obrusiewicz M., Bałabaniak J., Obrusiewicz T.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2000
|
T. 9, nr 2
42-48
PL
Artykuł jest próbą określenia możliwości udziału Instytutu Maszyn Spożywczych w programie SAPARD Propozycja dotyczy dwu sfer programu: postępu techniczno-technologicznego w przetwórstwie rolno-spożywczym, oraz edukacji kadry wywodzącej się ze wsi w zakresie realizacji programu SAPARD w dziedzinach ekonomii przetwórstwa rolno--spożywczego, doradztwa w budowie i modernizacji małych i średnich przedsiębiorstw (MSP) na wsi, podejmowania działalności gospodarczej i tworzenia nowych miejsc pracy na obszarach wiejskich, marketingu artykułów rolnych i produktów przemysłu rołno-spożywczego, poprawy infrastruktury technicznej wsi oraz propagowania i wdrażania technik inżynierii środowiska celem ochrony zasobów naturalnych wsi.
EN
The article is an attempt to define participation of the Institute in SAPARD programme. The proposal covers two aspects: - technological progress in food and agriculture processing, and - education of personnel coming from villages, on implementing of SAPARD programme concerning food and agriculture processing and consulting on development and modernizing of small and average rural producers, starting of economical activity and creating new working places in rural regions, jointly with marketing of' food and agriculture products, improvement of rural technological infrastructure, as well as propagation and implementing of ecological technologies.
4
Content available remote Koncepcja aktywizacji regionalnej małych i średnich przedsiębiorstw przetwórstwa rolno-spożywczego w świetle polityki strukturalnej rozwoju obszarów wiejskich i rolnictwa
Gruchelski M., Obrusiewicz M., Bałabaniak J., Obrusiewicz T.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2000
|
T. 9, nr 2
29-37
PL
Artykuł jest propozycją uczestnictwa Instytutu Maszyn Spożywczych w programie rozwoju obszarów wiejskich koordynowanym przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, a w szczególności w badaniach i analizie uwarunkowań rynkowych, surowcowych i techniczno-technologicznych małych i średnich przedsiębiorstw (MSP) - lokalnych zakładów przetwórstwa rolno - spożywczego.
EN
The article is a proposal of participation of the Institute of Food Processing Machinery in the development programme - coordinated by the Ministry of Agriculture and Rural Development - of rural regions, and especially in investigations and analysis of the present market economy conditions, supply of raw materials and technological status of small and average companies as well as local food and agriculture processing plants.
5
Content available remote Badania technologiczne produkcji serków twarogowych z zastosowaniem wybranych rodzajów modułów ultrafiltracyjnych
Obrusiewicz T., Szwocer J., Wituszsyńska B.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2000
|
T. 9, nr 1
7-13
PL
Badania stanowią I etap projektu celowego pt. „Instalacja do produkcji twarożków homogenizowanych z zastosowaniem ultrafiltracji" dofinansowywanego przez Komitet Badań Naukowych.
EN
The present investigations were carried out in order to elaborate a production technology of curd cheeses -based on ultrafiltration process. Usability of selected cultures of milk fermentation bacteria and their influence on milk souring, on the quality of curd cheeses and on operation parameters of curd ultrafiltration proces, was tested. It was found out that the elaborated method of production of curd cheeses with the use of membrane technology, gives fully satisfactory results in terms of organoleptic, physical and chemical properties, as well as shelf life of the final product.
6
Content available remote Badania techniczno-technologiczne nad koncentracją skrzepu kwasowego mleka metodą ultrafiltracji membranowej
Raczko W., Najdeker M, Obrusiewicz T., Szwocer J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2000
|
T. 9, nr 1
14-21
PL
Badania stanowią II etap projektu celowego pt. ,,Instalacja do produkcji twarożków homogenizowanych z zastosowaniem ultrafiltracji" dofinansowywanego przez Komitet Badań Naukowych.
EN
Based on laboratory technological tests and brief lore-design, a model plant was constructed for production of curd cheeses with the use of ultrafiltration method for concentration of curd. The designed model enabled authors to optimize the final system and its operational parameters in the production of concentrated curd by means of ultrafiltration modules as the main part of the production line. It was found out that pipe type modules are fully suitable in this application. The model tests carried out at the Institute test station and in industrial conditions (Dairy in Częstochowa) enabled authors to work out a brief foredesign for industrial scale prototype installation needed for the production of sour and acidicrennin curd cheeses based on ultrafiltration technology with no use of two-stage system of modules.
7
Content available remote Badanie linii do termicznej obróbki mleka w świetle zgodności z wymaganiami Unii Europejskiej
Obrusiewicz T., Mularczyk Z.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1999
|
T. 8, nr 1/2
5-13
PL
W pracy opisano zasady kontroli pasteryzatorów-urządzeń do obróbki cieplnej mleka, stanowiącej podstawowy proces w produkcji zdrowego mleka spożywczego. Zaniedbania w zakresie sprawności pasteryzatorów były między innymi przyczyną pogorszenia jakości mleka i w konsekwencji powodem wstrzymania od 1997 roku eksportu mleka i jego przetworów do krajów Unii Europejskiej. Opracowane przez Instytut Maszyn Spożywczych i Instytut Budownictwa, Mechanizacji i Elektryfikacji Rolnictwa kryteria techniczne instalacji do pasteryzacji mleka (KT-99/IMS-IBMER-01), zatwierdzone przez Głównego Lekarza Weterynarii umożliwiły - na zlecenie zainteresowanych zakładów mleczarskich - dokonywanie badań tych instalacji przez laboratoria ww. instytutów. W przypadku pozytywnych wyników badań wystawiane są atesty stwierdzające, że instalacja do pasteryzacji mleka w konkretnym zakładzie spełnia wymagania kryteriów KT-99/IMS-IBMER-01 zgodnych z: o Dyrektywą Rady Wspólnoty Europejskiej 92/46/EEC z dnia 16 lipca 1992 pt.: "Sformułowanie zasad dotyczących warunków zdrowotnych w produkcji i wprowadzaniu na rynek mleka surowego, traktowanego termicznie (pasteryzacja, sterylizacja, UHT) i produktów mleczarskich "; o"Zaleceniami dotyczącymi higienicznej produkcji mleka i produktów mleczarskich" Międzynarodowej Federacji Mleczarskiej FIL/IDFnr 292/1994. Wyniki badań linii do obróbki termicznej mleka wielu zakładów mleczarskich, dokonywanych w 1999 roku, pozwalają na pozytywną opinię o stanie higieny i sprawności technicznej pasteryzatorów. Stanowisko to znalazło potwierdzenie we wnioskach inspektorów Unii i jej zgodzie na dopuszczenie zbadanych przez pracowników Unii zakładów do eksportu mleka i jego przetworów do krajów Unii Europejskiej.
EN
Inspection principles of pasteurises for thermal treatment of milk constituting principles of healthy consumption milk. Neglections in the efficiency of the pasteurises were due of the reasons of interior milk quality, and since 1997 - export suspensions of milk and milk products to European Union countries. Institute of Food Processing Machinery in co-operation with Institute of Mechanisation and Electrification of Agriculture has elaborated technical criteria for pasteurisation installation of milk, have been approved by General Veterinary Surgeon (KT-99/IMS-IBMER-01) and enabled us - at the request of interested dairy industry companies - to conduct test of the installations by testing laboratories of the Institutes. In case of positive test results approval atests stating that a given pasteurising installation satisfies the requirements of KT-99/IMS--IBMER-01 being in conformity with Instructions of European Community No 92/46/EEC dated 16.07.1992 and orders FIL/IDF No 292/1994. The results of testing of milk thermal treatment lines, performed during the year 1999, enabled us to declare a favourable opinion on the hygienic state and technical efficiency of the pasteurises used. The opinion has been confirmed by European Union Inspectors visiting Poland and their admission for Polish milk and milk products from visited dairys export to European Union countries.
8
Content available remote Próby zoptymalizowania procesu ultrafiltracyjnego klarowania soku jabłkowego wraz z koncepcją automatyzacji linii
Najdeker M., Obrusiewicz T., Rączko W.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1998
|
T. 7, nr 1/2
22-26
PL
Opracowano metodę klarowania soku jabłkowego metodą ultrafiltracji. Stosując badania modelowe określono owarunki prawidłowej pracy urządzenia prototypowego złożonego ze zbiornika i kolektora moszczu, zaworów i trzech modułów ultrąfiltracyjnych typu OJ HEJ o powierzchni filtracyjnej 25m2 każdy. Zwrócono uwagą na średnicą kolektora i rur doprowadzających i odprowadzających płyny, zapewniających równoczesną pracę 3 modułów filtracyjnych i bezzakłóceniową pracę pomp. Zrealizowana koncepcja automatyzacji linii zapewniła jej znamionową wydajność. Przebieg procesu w postaci algorytmu działania zaworów odcinających przy systemie pamięci sterownika mikroprocesorowego, zagwarantowała płynność oraz realizację tak procesu wo^iwr-rpon ink i nrocesu mvcia linii w systemie CIP.
EN
Factors affecting optimization of flows in plate ultrafiltration modules, type 01HE1, vere determined, and attempts of module flow hydraulic parameters calculation was carried out. The experiments vere carried out on a special test stand consisted of ultrafiltration module, filtred-liquid tank, circulation pump, control and measuring Instrumentation and fittings. Veriable factors vere: mass flow rate of liquid and filtrate, module suction and circulation pomp discharge pressure. Internal plate module hydraulic resistances vere determind in order to select circulation pump parameters. Recomendation to the application in to the system of industrial ultrafiltration installation within the limitation of hydraulic resistances of piping system. A specjal importance was paid to the compact structure of the plant.
9
Content available remote Próby obliczeń parametrów hydraulicznych i doboru optymalnego układu przepływów w płytowych modułach ultrafiltracyjnych typ 01HE1
Najdeker M., Rączko W., Obrusiewicz T.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1998
|
T. 7, nr 1/2
34-42
PL
Określono czynniki wpływające na optymalizację układu przepły\vów w płytowych modułach ultrafiltracyjnych typ 01HE1 oraz przeprowadzono próby obliczeń parametrów hydraulicznych przepływów w tych modułach. Doświadczenia przeprowadzono na specjalnie do tego celu zbudowanym stanowisku badawczym, składającym się z modułu ultr'filtracyjnego, zbiornika filtrowanego płynu, pompy recyrkulacyjnej, aparatury kontrolno-pomiarowej i armatury. Czynnikami zmiennymi byty: wielkość strumienia płynu i przesączu oraz wielkość ciśnienia na wejściu do modułu i na wyjściu z pompy recyrkulacyjnej. Ustalono wewnętrzne opory hydrauliczne modułu płytowego, niezbędne do określenia parametrów pompy recyrkulacyjnej. Podano zalecenia do zastosowania w budowie ultra filtracyjnej instalacji przemysłowej, dotyczące ograniczenia oporów ^.,^^.,i,^m,r.h nirnrinpu. Położono nacisk na zawartość budowy urządzenia.
EN
Factors affecting optimization of flows in plate ultrafiltration modules, type 01HE1, vere determined, and attempts of module flow hydraulic parameters calculation was carried out. The experiments vere carried out on a special test stand consisted of ultrafiltration module, filtred-liquid tank, circulation pump, control and measuring Instrumentation and fittings. Veriable factors vere: mass flow rate of liquid and filtrate, module suction and circulation pomp discharge pressure. Internal plate module hydraulic resistances vere determind in order to select circulation pump parameters. Recomendation to the application in to the system of industrial ultrafiltration installation within the limitation of hydraulic resistances of piping system. A specjal importance was paid to the compact structure of the plant.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.