Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

The role of selected plant products in the prevention of cadmium-induced toxicity®

Sitek Agnieszka

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2021

|

nr 1

79--94

EN

Long-term exposure to cadmium (Cd) leads to the development of numerous diseases in human as well as in animals associated with renal and hepatic injury, respiratory, skeletal and cardiovascular disturbances, as well as visual changes, blindness and hearing loss. Cd was classified as human carcinogen (Group 1) by the International Agency for Research on Cancer. The study discusses the effect of selected plant products on reduced toxicity caused by Cd. Animal studies confirmed that the effect of such products as: turmeric, ginger, garlic, onion, black seeds oil, olive oil, blueberry, green tea, hibiscus was efficient in reducing the Cd level in organs and tissues and had positive effect on the urinary tract and cardiovascular, reproductive, nervous, immune and respiratory system. Consumption of these products in occupational and environmental exposure to Cd appears promising.

PL

Długotrwała ekspozycja na kadm (Cd) ludzi jak i zwierząt, prowadzi do rozwoju wielu zmian patologicznych związanych z uszkodzeniem nerek, wątroby, zaburzeniami w układzie oddechowym, kostnym, sercowo-naczyniowym, a ponadto z zaburzeniami widzenia, ślepotą i niedosłuchem. Cd został zaklasyfikowany przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem jako substancja rakotwórcza dla człowieka (Grupa 1). W artykule omówiono potencjalnie korzystny wpływ wybranych produktów roślinnych na zmniejszanie toksyczności wywołanej przez Cd. Badania na zwierzętach wykazały, że spożywanie produktów takich jak: kurkuma, imbir, czosnek, cebula, olej z czarnuszki, oliwa z oliwek, borówka amerykańska, zielona herbata, hibiskus było skuteczne w obniżaniu zawartości Cd w narządach i tkankach oraz korzystnie wpływało na układ krwionośny, moczowy, rozrodczy, nerwowy, odpornościowy i oddechowy. Obiecujące wydaje się zalecanie spożywania tych produktów przy zawodowym i środowiskowym narażeniu na Cd.

2

Przetwarzanie odpadów z produkcji cebuli w żywność funkcjonalną

Piechowiak Tomasz, Józefczyk Radosław, Balawejder Maciej

Polish Journal for Sustainable Development

|

2020

|

T. 24, cz. 1

103--116

PL

W prezentowanej pracy przedstawiono przegląd dotychczasowego stanu prac badawczych związanych z wykorzystaniem łuski cebuli w produkcji żywności funkcjonalnej. Opisano dotychczasowe metody wyodrębniania związków bioaktywnych z łuski cebuli, wpływ antyoksydantów na właściwości funkcjonalne i prozdrowotne żywności oraz ich rolę w prewencji chorób cywilizacyjnych. Łuska cebuli jest odpadem powstającym podczas produkcji cebuli. Jak się okazuje, materiał ten, charakteryzuje się wysoką zawartością związków o charakterze antyoksydacyjnym, głównie flawonoidów (2-10 g/kg łupiny).

EN

In the paper a review of the current state of research works described in the literature and related to use of onion skins in the production of so-called functional food, is presented. The review was started by discussing the impact of antioxidants on the functional properties and health benefits of food and their role in the prevention of civilization diseases. Onion skin is waste generated during onion processing in the food industry and agriculture. As it turns out, this material has a high content of antioxidant compounds, mainly flavonoids (2-10 g / kg of onion skins). In the review current methods of the separation antioxidants, including those used in our own work, from the abovementioned skin, are discussed.

3

Statistical yielding models of some irrigated vegetable crops in dependence on water use and heat supply

Vozhehova Raisa, Kokovikhin Sergii, Lykhovyd Pavlo V., Balashova Halyna, Lavrynenko Yuriy, Biliaieva Iryna, Markovska Olena

Journal of Water and Land Development

|

2020

|

no. 45

190--197

EN

Statistical analysis is helpful for better understanding of the processes which take place in agricultural ecosystems. Particular attention should be paid to the processes of crops’ productivity formation under the influence of natural and anthropogenic factors. The goal of our study was to provide new theoretical knowledge about the dependence of vegetable crops’ productivity on water supply and heat income. The study was conducted in the irrigated conditions of the semi-arid cold Steppe zone on the fields of the Institute of Irrigated Agriculture of NAAS, Kherson, Ukraine. We studied the historical data of productivity of three most common in the region vegetable crops: potato, tomato, onion. The crops were cultivated by using the generally accepted in the region agrotechnology. Historical yielding and meteorological data of the period 1990–2016 were used to develop the models of the vegetable crops’ productivity. We used two approaches: development of pair linear models in three categories (“yield – water use”, “yield – sum of the effective air temperatures above 10°C”); development of complex linear regression models taking into account such factors as total water use, and temperature regime during the crops’ vegetation. Pair linear models of the crops’ productivity showed that the highest effect on the yields of potato and onion has the water use index (R2 of 0.9350 and 0.9689, respectively), and on the yield of tomato – temperature regime (R2 of 0.9573). The results of pair analysis were proved by the multiple regression analysis that revealed the same tendencies in the crop yield formation depending on the studied factors.

4

Effects of electromagnetic fields on the quality of onion (Allium cepa l.) seeds

Górski Romuald, Dorna Hanna, Rosińska Agnieszka, Szopińska Dorota, Dawidziak Filip, Wosiński Stanisław

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2019

|

Vol. 26, nr 1-2

47--58

EN

The aim of this paper was to establish whether electromagnetic fields (EMF) with a super low frequency (SLF) have a negative effect on onion seed quality. Three sectors were separated on the device emitting electromagnetic fields: „E” – sector emitting electromagnetic radiation with the predominance of the electrical component, „EM” – sector emitting electromagnetic radiation without domination of its components and „M” – sector with a predominance of magnetic component. Seed germination and vigour were evaluated at 20 oC in darkness. Mycological analysis was performed using a agar plate method. Exposure of seeds to electromagnetic fields did not affect Gmax. Treated seeds were characterized with significantly lower germination capacity and higher percentage of deformed abnormal seedlings than untreated seeds. Electromagnetic radiation with the predominance of electrical component (E), and electromagnetic radiation with the predominance of magnetic component (M) also significantly decreased the germination energy. The effect of electromagnetic fields on the speed of germination was ambiguous. Seeds treated with the electromagnetic field with predominance of magnetic component (M), and electromagnetic field without domination of its components (EM) germinated significantly less uniformly than control. Generally, exposure of seeds to electromagnetic fields did not influence the incidence of fungi.

PL

Celem prowadzonych badań było ustalenie, czy pola elektromagnetyczne (EMF) o super niskiej częstotliwości (SLF) mają negatywny wpływ na jakość nasion cebuli. Na urządzeniu emitującym pola elektromagnetyczne wyodrębniono trzy sektory: „E” – sektor emitujący promieniowanie elektromagnetyczne z przewagą składowej elektrycznej, „EM” – sektor emitujący promieniowanie elektromagnetyczne bez dominacji jego składowych oraz „M” – sektor z przewagą składowej magnetycznej. Kiełkowanie i wigor nasion oceniono w temperaturze 20 oC w ciemności. Analizę mikologiczną przeprowadzono za pomocą testu agarowego. Poddanie nasion działaniu pól elektromagnetycznych nie wpłynęło na wartość Gmax. Traktowane nasiona charakteryzowały się znacznie niższą zdolnością kiełkowania i wyższym odsetkiem siewek anormalnych zniekształconych niż nasiona nietraktowane. Promieniowanie elektromagnetyczne z przewagą składowej elektrycznej (E) oraz promieniowanie elektromagnetyczne z przewagą składowej magnetycznej (M) istotnie zmniejszyło także energię kiełkowania. Wpływ pól elektromagnetycznych na szybkość kiełkowania był niejednoznaczny. Nasiona poddane działaniu pola elektromagnetycznego z przewagą składowej magnetycznej (M) i pola elektromagnetycznego bez dominacji jego składowych (EM) kiełkowały istotnie mniej wyrównanie niż nasiona nietraktowane. Zasadniczo, poddanie nasion działaniu pól elektromagnetycznych nie miało wpływu na występowanie na nich grzybów.

5

Koncepcja adaptacji kombajnu ziemniaczanego do zbioru cebuli

Tanaś W.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2013

|

Vol. 58, nr 2

181--183

PL

W pracy przedstawiono warianty technologii zbioru cebuli z wykorzystaniem kombajnu ziemniaczanego. Do zbioru cebuli zastosowano wymienne adaptery o budowie modułowej, umożliwiające łatwą modyfikację, a napęd hydrauliczny ze sterowaniem elektrohydraulicznym pozwoli na dobór optymalnych parametrów pracy elementów i zespołów roboczych w różnych warunkach polowych.

EN

The technology of onion harvesting by using of potato harvester is presented in this paper. The replaceable adapters of modules structure are used making possible a facile modifiability and electro-hydraulic drive allows the choice of optimal working parameters in changeable field condition.

6

Effect of Magnesium Nutrition of Onion (Allium cepa L.). Part I. Yielding and Nutrient Status

Kleiber T., Golcz A., Krzesiński W.

Ecological Chemistry and Engineering. S

|

2012

|

Vol. 19, nr 1

97-105

EN

Magnesium (Mg) serves specific physiological functions in plants, as it participates in 250÷400 processes and may not be replaced by other elements, even those exhibiting similar physicochemical properties, such as Co2+, Mn2+ or Ni2+. The aim of the conducted studies was to optimize magnesium nutrition of onion (Allium cepa L.), through the evaluation of yielding of plants, and to determine its effect on contents of the following elements in leaves and bulbs: nitrogen (N), phosphorus (P), potassium (K), calcium (Ca) and magnesium (Mg). Magnesium was applied in the quick-acting form, MgSO4ź7H2O, based on the chemical analyses of soil, in doses corresponding to 50, 100, 150 and 200 mg Mgźdm–3 soil. The other nutrients were supplemented to standard levels recommended for the cultivation of onion, amounting to (in mgźdm–3 soil) 150 N, 80 P and 200 K. Magnesium nutrition was found to have a positive effect on yielding of onion and its quality. Significantly the highest total yield (4.85 kgźm–2) and merchantable yield (4.78 kgźm–2) were obtained when applying Mg-100, which amounted to an increase by 38% and 45% in comparison with the control combination. Plant nutrition with magnesium in case of leaves significantly affected an improvement of their nutrient status for nitrogen, deterioration of calcium nutrition, while in case of leaves and bulbs that of potassium. Analyzed levels of magnesium nutrition had a significant effect on nutrient status of leaves and bulbs for this nutrient. Leaves accumulated more nitrogen, potassium, calcium and magnesium than bulbs. Controlled magnesium nutrition of plants is an effective method of biofortification of onion with this nutrient.

PL

Magnez (Mg) pełni w roślinie specyficzne funkcje fizjologiczne - bierze udział w 250-400 procesach i nie może być zastąpiony przez inne pierwiastki, nawet o zbliżonych właściwościach fizykochemicznych, takie jak Co2+, Mn2+ czy Ni2+. Celem prowadzonych badań była optymalizacja żywienia cebuli (Allium cepa L.) magnezem poprzez ocenę plonowania roślin oraz jego wpływu na zawartość w liściach i cebulach: azotu (N), fosforu (P), potasu (K), wapnia (Ca) i magnezu (Mg). Magnez zastosowano w formie szybko działającego MgSO4ź7H2O, na podstawie analizy chemicznej gleby, w dawkach odpowiadających: 50, 100, 150, 200 mg Mgźdm–3 gleby. Pozostałe składniki pokarmowe uzupełniano do poziomów standardowych polecanych do uprawy cebuli wynoszących (w mgźdm–3 gleby): 150 N, 80 P, 200 K. Stwierdzono pozytywny wpływ żywienia magnezem na plonowanie cebuli oraz jej jakość. Istotnie największy plon ogólny (4,85 kgźm–2) oraz handlowy (4,78 kgźm–2) uzyskano, stosując Mg-100, co stanowiło wzrost o 38% i 45% w porównaniu z kombinacją kontrolną. Żywienie roślin magnezem wpływało istotnie w przypadku liści na poprawę stanu ich odżywienia azotem, pogorszenie odżywienia wapniem - a w przypadku liści i cebuli - potasem. Badane poziomy żywienia magnezem wpływały istotnie na stan odżywienia liści i cebuli tym składnikiem. Liście gromadziły więcej azotu, potasu, wapnia i magnezu niż cebula. Kontrolowane żywienie roślin magnezem jest efektywną metodą biofortyfikacji cebuli w ten składnik.

7

Komputerowe wspomaganie matematycznego modelowania kształtu cebuli za pomocą krzywej przestrzennej

Mieszkalski L.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2011

|

nr 2

52-57

PL

W pracy przedstawiono metodę matematycznego modelowania kształtu bryły cebuli przeznaczonej do przechowywania. Kształt cebuli został odwzorowany parametryczną krzywą przestrzenną. Do opisu konturu poprzecznego przekroju cebuli wykorzystano zmodyfikowane równania parametryczne ślimaka Pascala. Uzyskaną krzywą sprowadzono do postaci krzywej przestrzennej leżącej w bliskiej odległości od zewnętrznej powierzchni cebuli. Porównano rzuty rzeczywistych cebul z rzutami kul i elipsoid. Porównano krzywą przestrzenną reprezentującą cebule z siatkami kul i brył zbliżonych do elipsoid.

EN

The method of mathematical modeling of solid shape for storing onions. The shape of the onion has been approximate spatial parametric curve. To describe the contour of the cross section of onion used parametric equations modified Pascal's snail. The resulting curve was brought to a spatial curve lying in close proximity to the outer surface of the onion. Projections were compared with projections of the actual onions spheres and ellipsoids. Compared the spatial curve representing the onions with the spheres and solids mesh are close to ellipsoids.

8

Effect of Lead Cumulation on Boron Content in Some Vegetables

Gawęda M., Nizioł-Łukaszewska Z.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2011

|

Vol. 18, nr 1

19-26

EN

Six spectes of vegetable plants: lettuce Lectuca sativa L., spinach Spinacia oleracea L., radish Raphanus sativus L. subvar. radicula Pers., onion Allium cepa L. var. cepa, red beets Beta vulgaris L. and carrot Daucus carota L. were cultivated in pots on a substrate containing lead dosed O, 250 and 500 mg o kg-1 d.m. Increase of lead content in substrate caused its intensive cumulating in edible parts of the tested vegetable species. At the same time boron content increased in tissues of all analysed plants: in lettuce leaves by 9.7 % after supplying 250 mg Pb o kg-1 d.m., and by 19.8 % after supplying 500 mg Pb o kg-1 d.m., in spinach leaves by 13.8 % (only under the influence of higher dose), in radish roots by 5.1 and 24.6 %, in onion by 23.9 and 39.1 %, in beetroots by 14.9 and 41.2 % and in carrot roots by 8.6 and 24.6 %.

PL

Sześć gatunków roślin warzywnych: sałatę Lactuca sativa L., szpinak Spinacia oleracea L., rzodkiewkę Raphamts sativus L. subvar. radicula Pers., cebulę Allium cepa L. var. cepa, buraki ćwikłowe Beta vulgaris L. i marchew Daucus carota L. uprawiano w wazonach na podłożu z dodatkiem ołowiu w ilości: O, 250 i 500 mg o kg-1 s.m. Zwiększenie zawartości ołowiu w podłożu spowodowało jego intensywną kumulację w jadalnych częściach testowanych gatunków warzyw. Równocześnie wzrosła zawartość boru w tkankach wszystkich analizowanych roślin: w liściach sałaty o 9,7 % pod wpływem dawki 250 mg Pb o kg-1 d.m. podłoża i o 19,8 % pod wpływem dawki 500 mg Pb o kg-1 d.m., w liściach szpinaku o 13,8 % (tylko pod wpływem większej dawki Pb), w zgrubieniach rzodkiewki o 5,1 i 24,6 %, w cebuli o 23,9 i 39,1 %, w korzeniach buraków o 14,9 i 41,2 %, w korzeniach marchwi o 8.6 i 24,6 % odpowiednio pod wpływem dodatku 250 i 500 mg o kg-1 d.m. podłoża.

9

Effect of the Controlled Fertilization on the Mineral Components of Chosen Varieties of Onion (Allium cepa L.). Part I. Macroelements

Kleiber T., Bosiacki M., Markiewicz B.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2010

|

Vol. 17, nr 2-3

269-277

EN

The main aims of conducted studies was the estimation of the controlled fertilization effect in case of 21 chosen cultivars of onion (Allium cepa L.) and the bulb storage in controlled conditions on their nutritive value based on the macroelement content: nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium and sulphur. During the total period of vegetative experiments, controlled fertilization was applied based on cyclic soil analyses recommended in the Integrated Production of Vegetables. A significant effect was found to be exerted by the cultivars on the content of dry matter and macroelements in the onion bulbs. At the same time, no significant effect was found to be exerted by the storage on the content of dry matter as well as on potassium and calcium content in the onions. On the other hand, the storage significantly decreased content of nitrogen, phosphorus and sulphur with a simultaneous increase of magnesium content. Because of a high content in the onion dry matter of (average in d.m.) phosphorus (0.43 % P), calcium (1.97 % Ca) and magnesium (0.26 % Mg), onion is a valuable source of these elements in the human diet. The controlled fertilization based on regular chemical soil analyses is useful to obtain good quality crops in horticulture production.

PL

Głównymi celami przeprowadzonych badań była ocena wpływu kontrolowanego nawożenia w przypadku 21 wybranych odmiany cebuli (Allium cepa L.) oraz przechowywania cebuli w kontrolowanych warunkach na ich wartość odżywczą określoną na podstawie zawartości makroskładników: azotu, fosforu, potasu, wapnia, magnezu i siarki. Przez cały okres doświadczeń wegetacyjnych stosowano, polecane w Integrowanej Produkcji Warzyw, kontrolowane nawożenie poprzez cykliczne analizy gleby. Wykazano wyraźny wpływ odmiany na zawartość suchej masy i wspomnianych makroelementów w główkach cebuli. Równocześnie nie stwierdzono różnicującego wpływu przechowywania na zawartość suchej masy, a także potasu i wapnia w cebulach. Przechowywanie natomiast znacznie zmniejszało zawartość azotu, fosforu i siarki - przy równoczesnym znacznym wzroście zawartości magnezu. Ponadto cebula jest cennym źródłem zawartości (średnio w s.m.) fosforu (średnio 0,43 % P), wapnia (1,97 % Ca) oraz magnezu (0,26 % Mg) w diecie człowieka. Kontrolowane nawożenie korzystające z cyklicznych analiz chemicznych gleby jest użyteczne, by otrzymać dobrej jakości plony w produkcji ogrodniczej.

10

Effect of the Controlled Fertilization on the Mineral Components of Chosen Varieties of Onion (Allium cepa L.). Part II. Microelements and Sodium

Kleiber T., Bosiacki M., Markiewicz B.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2010

|

Vol. 17, nr 8

935-941

EN

The paper presents results of studies whose objective was the estimation of the controlled fertilization effect and the bulbs storage - in case of chosen cultivars (21) - on the nutritive yalue of onion defined on the basis of microelements: iron, manganese, zinc and copper and sodium contained in edible parts of onion. During whole of the vegetative studies there were used controlled fertilization based on the chemical analysis of soil. A significant modifying effect of the cultivar was exerted on the content of the majority of the studied components: manganese, copper and sodium in the dry matter of onion. No effect was found to be exerted by the cultivar on the content of iron and zinc. Storage of onion - similarly as the cultivar - significantly modified the content of manganese and copper. but it did not differentiate the content of sodium, zinc and iron. The determined coutent of microelements ranged [mg o kg-1 d.m.] for: iron 42.6-96.4 mg Fe; manganese 2.6-11.2 mg Mn; zinc 16.9-27.3 mg Zn; copper 4.61-6.85 mg Cu. The determined contents of sodium ranged from 0.16 to 0.40 % Na in onion dry matter. A comparison of the nutritive value of onion with other vegetable species indicated that onion is a comparatively rich source of microelements and sodium in the human diet. Thanks to controlled fertilization based on regular cilemical soil analyses is possible to obtain good nutritive value of crops and protect the soil enyironment against possible contamination with excessive mineral fertilizers.

PL

Przedstawiono wyniki badań, których celem była ocena wpływu kontrolowanego nawożenia i przechowania cebul - w przypadku 21 wybranych odmian - na wartość odżywczą cebuli, określona na podstawie zawartość w niej mikroelementów: żelaza, manganu, cynku i miedzi oraz sodu zawartych wjadalnych częściach cebuli. W trakcie badań wegetacyjnych stosowano nawożenia kontrolowane za pomocą analiz chemicznych gleby. Wykazano istotny, modyfikujący wpływ odmiany na zawartość większości badanych składników: manganu, miedzi i sodu w suchej masie cebuli. Nie stwierdzono z kolei wpływu odmiany na zawartość żelaza i cynku. Przechowywanie cebuli - podobnie jak odmiana - znacznie modyfikowało zawartość manganu i miedzi - a nie różnicowało z kolei zawartości sodu, cynku i żelaza. Oznaczone w przeprowadzonych badaniach zawartości mikroelementów zmieniały się w zakresie [mg o kg-1 s.m.] dla: żelaza 42,6-96,4 mg Fe, manganu 2.6-11,2 mg Mn. cynku 16,9-27,3 mg Zn, miedzi 4,61-6,85 mg Cu. Z kolei oznaczone zawartości sodu mieściły się w zakresie od 0,16 % do 0,40 % suchej masy cebul. Porównanie wartości odżywczej cebuli z innymi gatunkami warzyw wskazuje, że cebula jest bogatym źródłem mikroelementów i sodu w diecie człowieka. Dzięki nawożeniu kontrolowanemu poprzez regularne analizy chemiczne gleby, możliwe jest osiągnięcie plonu o dobrej jakości dietetycznej oraz ochrona środowiska glebowego przed skażeniem nadmiernymi dawkami nawozów mineralnych.

11

Matematyczny model kinetyki rehydratacji suszu warzywnego

Łapczyńska-Kordon B., Roczkowska-Chmaj S.

Inżynieria Rolnicza

|

2009

|

R. 13, nr 9

131-137

PL

W pracy zostały sformułowane modele transportu ciepła i masy dla procesu uwadniania suszu cebulowego podczas "gotowania". Założono, że transport ciepła i masy odbywa się tylko za pomocą dyfuzji, dlatego modele transportu wody i suchej substancji sformułowano na podstawie drugiego prawa Ficka, a transportu ciepła - prawa Fouriera. Do rozwiązania równań modelowych przyjęto warunki początkowe jako funkcje stałe, a warunki brzegowe opisano warunkami Dirichletta, zakładając, że na początku procesu na brzegu próbki ustala się stan równowagi związany ze stężeniem składników i temperaturą, a ciało ma kształt płyty nieskończonej. W celu zweryfikowania modeli wykonano badania uwadniania suszu cebulowego w kształcie krążków we wrzącej wodzie, oznaczając zawartość wody i suchej substancji co 5 min. Proces trwał 30 min. Na podstawie weryfikacji logicznej i empirycznej stwierdzono, że sformułowane modele poprawnie opisują zmiany zawartości wody i suchej substancji w materiale oraz zmiany jego temperatury. Błąd względny pomiędzy wartościami pomierzonymi a obliczonymi za pomocą modelu wahał się pomiędzy 1 a 9% dla suchej substancji i zawartości wody.

EN

The paper presents formulated models for heat and mass transport for the process involving dried onion hydration during "boiling". It has been assumed that heat and mass transport is carried out through diffusion only, therefore water and dry matter transport models have been formulated on the basis of Fick's second law, and heat transport models - of Fourier's Law. In order to solve model equations, the researchers took initial conditions as constant functions, and described boundary conditions using Dirichlett conditions. It has been assumed that at the beginning of the process, an equilibrium state is being established at the sample boundary, which is connected with concentration of components and temperature, and the body has an infinite plate shape. Tests involving dried onion hydration were performed to verify the models. Disk-shaped dried onions were put in hot water, and their water and dry matter content was determined every 5 min. The process took 30 min. Logical and empirical verification allows to state that the formulated models correctly describe changes in water and dry matter content in the material and change in its temperature. Relative error between measured values and values computed using the model ranged from 1 to 9% for dry matter and water content.

12

Badania procesu fryturowania cebuli

Korpal W., Żywociński K.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2009

|

Nr 2

68-69

PL

Przebadano parametry procesu smażenia cebuli w głębokim tłuszczu. Analizowano jakość otrzymanego produktu głównie pod kątem zawartości wilgoci i tłuszczu. Badaniom poddano następujące odmiany cebuli: Sochaczewska, Oporto (Royal Sluis), Czerniakowska, Wolska i Supra.

EN

Parameters of deep fat frying process of onion were determined. The analysis of moisture and fat content in final products was made. The following variety of onion were studied: Sochaczew ska, Oporto (Royal Sluis), Czerniakowska, Wolska and Supra.

13

Badania technologii kompostowania łuski cebulowej

Dach J., Niżewski P.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2008

|

Vol. 53, nr 2

88-92

PL

Łuska cebulowa jest odpadem powstającym przy produkcji cebuli. W pracy przedstawiono badania laboratoryjne i polowe nad technologią kompostowania łuski cebulowej mieszanej ze słomą oraz z aplikacją wywaru gorzelnianego jako źródła azotu dla korekcji poziomu C/N. Przeprowadzono doświadczenia z różnymi poziomami mieszanki łuski i słomy oraz poziomami aplikacji wywaru. Wykazano, że przy zachowaniu odpowiedniej struktury kompostowanego materiału jest możliwe uzyskanie intensywnej fazy termofilnej. Wysoka temperatura zapewnia odparowywanie wody z aplikowanego wywaru, intensywną mineralizację trudno rozkładalnych związków oraz pasteryzację uzyskanego kompostu.

EN

Onion rind is a waste rising up from the onion production. The paper presents laboratory research and fieldworks on the technology of composting process of onion rind mixed with a straw as well as an application of distillery decoction as a source of nitrogen for correction of C/N level. The experiments with different levels of mixture of rind and straw as well as the levels of decoction application were carried out. It has been proved that preserving the proper structure of composting material it is possible to obtain an intense thermophilic phase. High temperature ensures water vaporization from applied decoction, an intensive mineralization of difficult dissolving compounds and pasteurization of obtained compost.

14

Porównanie jakości pracy taśmowego i łyżeczkowego zespołu wysiewającego przy siewie nasion cebuli

Zarajczyk J., Kowalczuk J.

Inżynieria Rolnicza

|

2008

|

R. 12, nr 5(103)

379-383

PL

Dokonano porównania dokładności rozmieszczenia nasion cebuli odmiany Polanowska w rzędach przy ich siewie siewnikami: S011 Alex z taśmowym zespołem wysiewającym i S071 Kruk z łyżeczkowym zespołem wysiewającym. Badania przeprowadzono w warunkach laboratoryjnych na specjalnym stanowisku przy najkorzystniejszych prędkościach roboczych siewników, które określono w badaniach wstępnych. Podczas badań porównawczych prędkość robocza siewników wynosiła od 0,5 do 0,7 mźs-1. Analiza statystyczna uzyskanych wyników wykazała istotne różnice między udziałami wysiewów pojedynczych, podwójnych i przepustów, a więc zmiany prędkości roboczej siewników w badanym zakresie wpływały na dokładność rozmieszczenia nasion w rzędach.

EN

The research involved comparison of spacing accuracy for the Polanowska variety onion seeds sown in rows using seeders of the following types: S011 Alex with belt drill and S071 Kruk with cup-feed drill. The tests were performed in laboratory conditions at special test stand at most favourable working speeds of seeders, determined during preliminary studies. Seeders working speed during comparative tests ranged from 0.5 to 0.7 mźs-1. Statistical analysis of obtained results has proven significant differences in the shares of single sowing, double sowing and passes, and thus changes in working speed of seed drills within the examined range had effect on the accuracy seed spacing in rows.

15

Analiza jakości pracy taśmowego zespołu wysiewającego przy siewie nasion cebuli

Kowalczuk J., Zarajczyk J.

Inżynieria Rolnicza

|

2008

|

R. 12, nr 10(108)

105-110

PL

Przedstawiono wyniki badań laboratoryjnych dotyczące oceny jakości siewu nasion cebuli odmiany Polanowska sekcją roboczą siewnika S011 Alex z taśmowym zespołem wysiewającym. Stwierdzono, że najkorzystniejsze udziały wysiewanych nasion w badanych klasach odległości w rzędzie wystąpiły przy prędkości ci roboczej siewnika 0,5 mźs-1. Przy wyższych prędkościach nastąpiło pogorszenie dokładności rozmieszczenia nasion cebuli w rzędzie, co wyrażało się obniżeniem udziału wysiewów pojedynczych oraz wzrostem udziału wysiewów podwójnych i przepustów. Na podstawie analizy statystycznej uzyskanych wyników badań stwierdzono w większości przypadków istotne różnice między udziałami wysiewów pojedynczych, podwójnych i przepustów, przy badanych prędkościach roboczych siewnika. Można zatem stwierdzić, że prędkość robocza siewnika wpływała istotnie na jakość siewu nasion cebuli.

EN

This paper presents the results of the laboratory researches concerning the evaluation of the quality of onion seeds sowing. The Polanowska, type of onion seeds were sawed with the working section of the S011 Alex belt seeder. Results showed that the most favourable shares, in the examined distance classes in rows, for sowing onion seeds were achieved at working speed of 0.5 mźs-1. The deterioration of the onion seeds distribution in row occurred at the higher seeder speeds. It found expression in the reduction of the single sowing shares as well as the increase of the duplicate and skipped seeds. On the basis of the statistical analysis of the obtaining results it can be concluded that in the most cases there were the significant differences between the shares of single, duplicate and skipped seeding, at the examined working speeds of seeder. Therefore, it can be confirmed that the seeder operating speed essentially influenced on the quality of the onion seeds sowing.

16

Agrometeorologiczne warunki rozwoju cebuli średnio późnej w środkowo-zachodniej Polsce

Kalbarczyk R.

Przegląd Naukowy Inżynieria i Kształtowanie Środowiska

|

2006

|

Vol. 15, No. 2

140--151

EN

On the basis of a 40 year period (1965-2004), an assessment of the effect of main agrometeorological elements on the time of growth stages, sowing, harvesting and the length of successive growth periods of semi-late onion in central western Poland was carried out. An increase in the soil and air temperature, real sunshine and air humidity deficiency distinctly shortens the length of semi-late onion vegetation, whereas a growth in the number of days with precipitation and relative air humidity lengthens it. The largest number of significant relations between the time of harvesting and agrometeorological elements occurring in all the discussed growth periods were observed in the period from the beginning of the flopping down of leaves to harvesting, where as the smallest - in the period from sowing to the end of emergence. The length of the vegetation period signifi cantly depended, first of all, on thermal conditions of soil and air in the period from the end of emergence to harvesting and on the number of days with precipitation, particularly in the period from the end of emergence to the beginning of the flopping down of leaves. On average the largest variability of agrometeorological elements during vegetation of onion was observed from the beginning of the flopping down of leaves to harvesting, whereas the least, from the end of emergence to the beginning of the flopping down of leaves.

17

Zawartość związków antyoksydacyjnych w wybranych odmianach cebuli z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej

Hallmann E., Rembiałkowska E.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2006

|

Vol. 51, nr 2

42-46

PL

Cebula żółta i czerwona jest bogata w liczne związki flawonowe w postaci kwercetyny oraz jej pochodnych. Związki te zlokalizowane są w mięsistych łuskach wewnętrznych. Cebula, szczególnie ta o czerwonej barwie, zawiera też liczne związki z grupy antocyjanów, które umiejscowione są w łuskach suchych okrywających oraz częściowo w zewnętrznej warstwie łusek mięsistych. Ponadto stanowi źródło licznych związków siarkowych, często niezbędnych w procesach metabolicznych. Do doświadczenia wybrano 5 odmian cebuli: Sochaczewska, Wolska, Wenta, Red Baron, Sterling. W cebulach oznaczono zawartość suchej masy oraz związków o charakterze antyoksydacyjnym: flawonoidów, witaminy C oraz antocyjanów. Zgromadzone wyniki wskazują że cebule uprawiane metodami ekologicznymi zawierały więcej flawonoidów w przeliczeniu na kwercetynę, witaminy C oraz antocyjanów w przeliczeniu na delfinidynę w porównaniu do odmian uprawianych metodami konwencjonalnymi.

EN

Yellow and red onion contain a numerous flavonoids as quercetin, and derivatives. Those compounds are located mostly in internal fresh leaves. Beside of flavonoids the red onion contains also anthocyanins mostly in external dry skin, but also in internal fresh leaves. Onions are a perfect source of sulphur which is an essential element in many metabolic processes. To research have been choose five onion cultivars: Sochaczewska, Wolska, Wenta, Red Baron, Sterling. Dry matter, total and reducing sugars, flavonoids, vitamin C and anthocyanins content were determined. Obtained results show, that organic onion contained more flavonoids, vitamin C and anthocyanins in comparison to conventional ones.

18

Niejednorodność cech mechanicznych cebuli

Bohdziewicz J.

Inżynieria Rolnicza

|

2006

|

R. 10, nr 5(80)

59-66

PL

Heterogeniczność i nieciągłość struktury warzyw, utworzonych z autonomicznych liści, jest przyczyną niejednakowego przebiegu odkształcenia, w zadanych warunkach obciążenia. Badano zgrubienia jadalne cebuli odmiany Wolska, przeprowadzono test wytrzymałościowy, obliczono wartości nakładów pracy oraz pozornego współczynnika sprężystości, w zależności od kierunku obciążenia. Na podstawie testów reologicznych określono zróżnicowanie zdolności kumulacji i intensywności rozproszenia energii sprężystej. Stwierdzono, że odkształcenia w kierunku osi podłużnej rośliny wymagają blisko dwukrotnie większych nakładów energetycznych niż w kierunku promieniowym.

EN

Heterogeneity and discontinuity of the structure of vegetables, made of autonomous leaves, is the cause of uneven process of deformation in the given load conditions. The edible swelling of onion of the Wolska variety was studied, a strength test was performed, the work expense and the apparent modulus of elasticity values were calculated, in relation to the direction of load. Based on reological tests, the differences in the accumulation capacity and intensity of dissipation of elastic strain energy were established. It was found that deformations in the longitudinal direction of the plant axis require nearly twice as much energy expense as compared to the radial direction.

19

Wpływ zróżnicowanego nawożenia azotem na zawartość n-no3 w wybranych odmianach botanicznych cebuli

Jurgiei-Małecka G., Suchorska-Orłowska J.

Inżynieria Ekologiczna

|

2006

|

Nr 17

54-55

20

Effect of sulphur fertilisation on yields, quality and content of arsenic in onion (Allium cepa L.)

Lošak T.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

2006

|

Vol. 13, nr 9

931-937

EN

The objective of the vegetation pot trial was to evaluate the effect of graded level of sulphur in the soil in combination with constant dose of nitrogen on yields, horizontal diameter, content of nitrates(V), amino acids, cysteine and methionine and the toxic element of arsenic in anion (Allium cepa, L.) variety 'Štutgartska'. The control variant was not fertilised with nitrogen (N0) and the content of sulphate sulphur (SO42 -S) in the soil was natural, ie 25 mg . kg-1 (S0). Ammonium sulphate was applied to increase this content to 40 and 60 mg S . kg-1 (S1 and S2, respectively). Ammonium nitrate was applied to balance the level of nitrogen to a uniform content of 0.9 g N (NI) per pot. The variant without nitrogen fertilisation and with a natural sulphur content (N0S0) showed a statistically highly (p = 0.01) significant lower anion yields by 46 %, smaller the horizontal diameter by 21.9 %, lower content of nitrate, cysteine and methionine by 44.3,52.9 and 50 %, respectively, and higher concentration of arsenic in the bulbs by 120.8 % compared to the nitrogen-fertilised variant (N1S0). Increasing the level of S in the soil to 40 mg S . kg-1 (S1) in combination with nitrogen (N1) statistically significantly increased the weight of one onion, ie on average by 6.6 %, at the same time reducing the nitrate content by 13 % compared with the N1S0 variant. While the content of methionine did not change, the content of cysleine dropped by 28.8 %. Further application of sulphur up to 60 mg S . kg-1 (S2) in the soil at the level or N1 had no statistically significant effect on yields and nitrate content. Similar results as when the sulphur level was S1 were achieved with amino acids. In terms of the hori-zontal diameter of onions (mm) there were no statistical differences among the fertilised variants (S0 - S1 - S2) The concentration of arsenic in the bulbs was less than 0.1 mg . kg-1 and did not exceed the hygienic standard. The As concentration in the tops was considerably higher than in bulbs and ranged between 0.23 and 0.25 mg . kg-1; no significant effect of sulphur doses was seen.

PL

W doświadczeniu wazonowym oceniano wpływ wzrastającego poziomu siarki w glebie przy stałym na-wożeniu azotem na wielkość plonu, średnicę poprzeczną cebul, zawartość azotanów(V), aminokwasów cysteiny i metioniny oraz toksycznego pierwiastka arsenu w cebuli (Allium cepa L.), odmiany 'Štutgartska' Gleba wariantu kontrolnego nie była nawożona azotem (N0) i miała naturalną zawartość siarki siarczanowej (S-SO4 2-) wynoszącą 25 mg . kg-1 (S0). W celu zwiększenia tej zawartości do 40 i 60 mg S . kg-1 (odpowiednio S1 i S2) stosowano siarczan amonu. Do uzupełnienia azotu do jednolitej dawki 0,9 g N (N1) na wazon stosowano azotan amonu. W wariancie kontrolnym (N0S0) stwierdzono wysoce statystycznie istotnie (p = 0.01) niższy plon cebuli 046 %, mniejszą średnicę poprzeczną cebulo 21,9 %, mniejszą zawartość azotanów, cysteiny i metioni-ny, odpowiednio o 44,3, 52,9 i 50 %, oraz większą zawartość arsenu w cebulach o 120,8 % w porówna-niu z wariantem nawożonych azotem (N,S0). Zwiększenie poziomu S w glebie do 40 mg S . kg-1 (S1) w kombinacji z azotem (N1) spowodowało statystycznie istotny wzrost masy jednej cebuli, średnio o 6,6 %, jednocześnie redukując zawartość azotanów o 13 % w porównaniu z wariantem N1S0. W tych warunkach zawartość cysteiny obniżyła się o 28,8 %, podczas gdy zawartość metioniny nie zmieniła się. Dalsze zwiększanie dodatku siarki do 60 mg S . kg-1 (S2) do gleby przy stałym nawożeniu azotem (N1) nie miało statystycznie istotnego wpływu na wielkość plonów i zawartość azotanów. Podobne wyniki jak przy poziomie siarki wynoszącym S1 uzyskano dla aminokwasów. Nie było istotnej różnicy w kategoriach średnicy poprzecznej cebul [mm] pomiędzy wariantami nawożenia (S0, S1 i S2). Zawartość arsenu w cebulach mieściła się poniżej 0,1 mg. kg-1 i nie przekraczała dopuszczalnego standardu. Zawartość As w pędach była istotnie wyższa niż w cebulach i wahała się od 0,23 do 0,25 mg. kg-1. Nie stwierdzono istotnego wpływu nawożenia siarką na jego zawartość.