Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Metody oznaczania kwasu neuraminowego

Jędrzejczyk T., Kucharska U.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2004

|

Z. 68

93-112

PL

W pracy przedstawiono metody oznaczania zawartości kwasu neuraminowego (NA) i jego związków pokrewnych w próbkach biologicznych. Główną uwagę skupiono na metodach analizy samego kwasu neuraminowego w celu jego identyfikacji po procesach izolowania z różnych materiałów biologicznych oraz na jakościowym i iłościowym oznaczeniu jego zawartości w różnych próbkach rzeczywistych i modelowych.

EN

The neuramic acid (NA) exists in the biology and medical samples as a variety of biochemical compounds. Organic forms of NA that may by found in many organisms. Knowledge of the different chemical forms and their natural and biomedical distribution is important because of the dependence of bioassay test and biosensor on speciation. This paper reviews the different analytical methods used for the determination of NA and speciation its compounds.

2

Kwas neuraminowy znany i nieznany

Jędrzejczyk T., Kucharska U.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2004

|

Z. 68

63-92

PL

W pracy przedstawiono rolę i znaczenie dla organizmów żywych jednego z kwasów sjalowych, jakim jest kwas neuraminowy oraz jego związki pochodne. Omówiono jego funkcje biologiczne, chemiczne i liczny udział w przemianach biochemicznych dotychczas poznanych. W pracy dość szczegółowo zostały przedstawione aspekty medyczne związane z udziałem kwasu neuraminowego. Ponadto zaprezentowano badania własne wskazujące na możliwość oddziaływania kwasu N-acetyloneuraminowego z makro- i mikroelementami oraz jonami metali toksycznych. Przedstawiono wyniki tych prac i ich znaczenie w układach modelowych i naturalnych.

EN

Physico-chemical properties and biological role of neuramic acid and its derivatives were described. Physiological function, metabolic pathways and new scientific results were also discussed showing the presence knowledge about sialic acids. Literature data and authors results on interaction of neuramic acid with specific metal ions were also presented. Medical aspects of neuramic acid and their complexes importance were also shown.

3

Determination of streptomycin in food products of animal origin by ELISA method

Kucharska U., Leszczyńska J.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2004

|

Z. 68

5-13

EN

Streptomycin in food products has been determined by the immunoenzymatic ELISA method. It has been found that the R-biopharm kit test have a sufficient sensitivity for the determination of streptomycin present as a contaminant in food. Significantly high levels of streptomycin have been confirmed in the samples of beef and chicken meat, while a slightly lower level is observed in pork. The procedure of streptomycin determination and the sensitivity of the immunoenzymatic method are described and discussed.

PL

Do oznaczania streptomycyny w produktach żywnościowych zastosowano immunoenzymatyczną metodę ELISA. Stwierdzono wystarczającą czułość testów firmy R-biopharm do oznaczania streptomycyny występującej w żywności jako zanieczyszczenie. Podwyższone poziomy streptomycyny stwierdzono w próbkach mięsa wołowego i kurczaków oraz na nieco niższym poziomie w mięsie wieprzowym. Opisano i przedyskutowano sposób postępowania w użyciu immunoenzymatycznych oznaczeń streptomycyny.

4

Związki kompleksowe seryny z wybranymi jonami metali

Kucharska U., Jędrzejczyk T.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2003

|

Z. 67

89-100

PL

Badania obejmowały śledzenie procesów kompleksowania seryny z jonami Ca 2+, Mg2+, Ni2+, Cu2+, Zn2+ Cd 2+, Pb2+ i Al 3+ w roztworach wodnych. W roztworach o mocy jonowej µ=0, l mol/dm3 (NaClO4 w T=25 °C badano przebieg reakcji metodą potencjometryczną. Analizę potencjometrycznych danych doświadczalnych mających na celu wyznaczenia wartości stałych trwałości tworzących się kompleksów przeprowadzono, stosując program komputerowy SUPERQUAD. Uzyskane wyniki badań porównano z dotychczas poznanymi kompleksami seryny. Badane hydroksylowane kompleksy seryny zostały zidentyfikowane i opisane po raz pierwszy.

EN

The interaction of Ca(II), Mg(II), Cu(II), Ni(II), Zn(II), Cd(II), Pb(II) and Al(III) with the serin was investigated by potentiometry. The composition, stability constant and speciation of complexes formed in water solutions at temperature T = 298°K and µ = 0. 1 mol/dm3 (NaClO4) were determined. The analysis of speciations indicated a very specific binding of Ca(II), Mg(II) and Al(II) ions both in acid and alkaline environment and a possibility of hydrocomplexes forming by Cu(II), Ni(II), Zn(II), Cd(Il), Pb(II) and Al(III) ions at increasing pH.

5

Badania zdolności tworzenia kompleksów proliny z jonami metali o właściwościach toksycznych

Kucharska U., Jędrzejczyk T.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2003

|

Z. 67

75-87

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań nad zdolnością tworzenia kompleksów w roztworach wodnych przez L-prolinę z jonami metali toksycznych. W nadchloranowych roztworach wodnych badano metodą potencjometryczną równowagi kwasowo-zasadowe ustalające się podczas reakcji koordynacji pomiędzy L-proliną a jonami Al(III) lub Cd(II) lub Pb(II). Dla powstałych kompleksów L-proliny z jonami Al(III), Cd(II) i Pb(II) określono wartości stałych trwałości, skład kompleksów, atomy donorowe oraz siłą oddziaływania powstałych wiązań. Wyniki badań doświadczalnych porównano z dotychczas poznanymi kompleksami L-proliny, opisanymi przez innych autorów.

EN

The reaction of the Al(III), Cd(II) or Pb(Il) with L-prolin were studied by potentiometric methods in a water solution of NaClO4 at µ =0, l 0 mol/ dm -3 at temp. T=25°C. The equlibrium data were analysed by the Superquad computer program. Program from which "the best fit" mathematic models was proposed for the formation of mononuclear species of L-prolin with Al(III) and Cd(II) i the ratio l :1 and to Pb(II) at tha ratio 1:1 and l :2 for aprotonated and hydrolysed complexes. Those model were the best of all system studied. The formation of complexes through the oxygen atom of the carboxylate group and nitrogen atom of the amine group was proposed. Their stability constans were evaluated by emploing the Bjerrum's method via the computer program Superquad.

6

Oznaczanie zawartości kwasu L-askorbinowego, Β-karotenu i likopenu w handlowych produktach sojowych

Kucharska U., Duda J., Łącka A.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2002

|

Z. 66

55-67

PL

Praca zawiera wyniki analizy chemicznej gotowych produktów sojowych badanych na zawartość wybranych witamin. Oznaczanie witaminy C, Β-karotenoidów, Β-cis-karotenu i likopenu przeprowadzono metodą wysokociśnieniowej chromatografii cieczowej (HPLC). Analiza wykazała dość wysoką zawartość witaminy C oraz Β-karotenoidów w produktach sojowych. Uzyskane wyniki oznaczeń zawierają się w górnych przedziałach zawartości witamin w produktach sojowych.

EN

This paper describes the determination of basic forms of vitamins: Β-karotenoids, Β-cis-karoten, likopen and C in soyben products using of HPLC with UV-VIS detection. Special attention was paid on influence of sample preparation on appointed content of substance - optimization of saponification conditions. Also statistical data analysis, based on soyben products analysis and relative standard deviation (RSD) for both vitamins was performed.

7

Makro- i mikroelementy w produktach sojowych

Kucharska U., Jędrzejczyk T., Duda J.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2002

|

Z. 66

17-30

PL

W pracy opisano oznaczanie jonów wapnia, żelaza i sodu w produktach sojowych z użyciem metod spektrofotometrycznych i potencjometrycznej. Użyte metody w analizie wykazują odpowiednią liniową zależność dla kalibrowanych zakresów pomiarowych. Statystyczna analiza wyników oznaczeń zawartości jonów metali w produktach sojowych charakteryzuje się relatywnie niskimi wartościami odchylenia standardowego. Oznaczone zawartości badanych jonów mieszczą się w przedziałach zalecanych ilości makro- i mikroelementów w produktach sojowych.

EN

This paper describes the determination of Ca(II), Fe(III) and Na(I) ions in soybean products using spektrophotometrical and potentiometrical methods. The methods showed linearity for the analyses in their respective calibration ranges. Statistical date analysis, based on soybean products analysis and relative standard deviation (RSD) for both ions was performed.

8

Badania zdolności kompleksotwórczych treoniny z jonami metali o właściwościach toksycznych

Kucharska U., Jędrzejczyk T.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2002

|

Z. 66

111-123

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań nad zdolnością tworzenia kompleksów w roztworach wodnych przez DL-treoniny z jonami wybranych metali toksycznych. W roztworach wodnych nadchloranowych badano metodą potencjometryczną równowagi kwasowo-zasadowe ustalające się podczas reakcji koordynacji pomiędzy DL-treoniną a jonami Cd(II) lub Pb(II) lub Al(III). Dla nowo utworzonych kompleksów DL-treoniny z jonami Cd(II), Pb(II) i Al(III) określono ich trwałość, skład kompleksów, atomy donorowe oraz siłą oddziaływania powstałych wiązań. Wyniki badań doświadczalnych porównano z dotychczas poznanymi kompleksami DL-treoniny, opisanymi przez innych autorów.

EN

Formation of constants of Cd(II), Pb(II) and Al(III) complexes with treonine (Thr) were studing potentiometric method in aqueous solution of 0,1 mol/dm ³ NaClO4 at 25,0 °C and constants of complexes formation were calculated. The experimental date were analsyed by Superquad Program from which "the best fit" mathematic model was proposed with the formation of mononuclear species with ligand to metal ratio 1:1 for aprotonated and hydrolysed complexes. This model was the best of all systems studied. The formation of complexes through the oxygen atom of the carbonylate group and nitrogen atom of the amine group was proposed. Their stability constants were evaluated by employing the Bjerrum's method with the aid of the computer program SUPERQUAD.

9

Nowe metody oznaczania toksycznych składników śladowych w surowcach i produktach spożywczych

Masłowska J., Leszczyńska J., Owczarek A., Wojtysiak K., Duda J., Swat B., Kucharska U.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2000

|

Z. 64

5-33

PL

Opracowano wydajne metody mineralizacji próbek produktów spożywczych z wykorzystaniem mikrofal i nowoczesnego aparatu Maxidigest MX 350 oraz efektywne fizykochemiczne metody oznaczania toksycznych składników występujących jako zanieczyszczenia w wybranych surowcach i produktach spożywczych. W badaniach między innymi stosowano opracowane w Zespole Chemii Bionieorganicznej i Analitycznej nowe metody enzymatyczne i immunoenzymatyczne, spektrofotometryczne, spektrofluorymetryczne oraz elektrochemiczne, służące do oznaczania takich składników jak: jonów metali ciężkich, selenu, pestycydów, detergentów, alergenów, pochodnych kwasu chromotropowego, wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych oraz innych. W pracy podano schematy opracowanych metod, ich etapy doświadczalne oraz ocenę uzyskanych wyników.

EN

In this work trace quantites of toxic constituents in typical food products, commercial natural mineral waters and fruit juices have been determined. The samples were used after mineralization process in Prolabo (France) MX 350 Maxidigest microwave oven. Havy ionic metals were determined by independent methods: enzymatic, immunoasy, spectrofluorymetry (SF), atomic absorption spectrometry (AAS), spectrophotometry (UV VIS) and others. The results show a considerable variation in ionic metals content of the examined foods waters and fruit juices. The determination of toxic organic constituents as glutene, aflatoxnes, detergents, pesticides and others using method ELISA (Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay) have been successfully demonstrated. On the base of above investigations good methods for control of the food products were developed. Optimum parameters for the determination of these compounds were established.

10

Badania równowagowych reakcji kompleksowania jonów metali przejściowych z wybranymi bioligandami

Masłowska J., Kucharska U., Owczarek A., Janiak J., Duda J., Łącka A.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2000

|

Z. 64

77-94

PL

Opisano wyniki badań fizykochemicznych nad reakcjami równowagowymi, reakcjami kompleksowania w wybranych układach zawierających jony metali oraz odczynniki kompleksotwórcze, takie jak: kwas foliowy lub askorbinowy, barwniki oraz inne. W oparciu o badania spektralne i elektrochemiczne wykazano przebiegające procesy tworzenia się kompleksów oraz zbadano ich skład oraz termodynamiczną trwałość. Zaproponowano także budowę zbadanych połączeń oraz przedyskutowano charakterystyczne cechy ich struktury.

EN

Independent methods for the identification of new complexes ionic metals Fe(II), Cu(II), Mn(II), Mg(II), Ca(II), Be(II) with bioligands as vitamins, dyes, aminoacids, thioaminoacids and thers have been stated. The absorption spectra of the systems were characterised by intensive absorption bands within both the UV range and VIS range. The determination values of potentials (Ep) and peak currents (I) versus pH of solution are given in Tables. The paper contains the experimentally found values of stability constants of the new complexes. During further stage of our studies, these complexes will be used to determine ionic metal content in foods.

11

Metody wyznaczania wartości liczbowych stałych trwałości kompleksów w roztworach

Jędrzejczyk T., Kucharska U.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

1999

|

Z. 61

87-127

PL

Praca zawiera przegląd i krótką charakterystykę metod wyznaczania fizykochemicznych parametrów reakcji kompleksowania. Szczególną uwagę poświęcono metodom wyznaczania wartości stałych trwałości związków kompleksowych. Klasyfikacji metod wyznaczania wartości stałych trwałości dokonano w oparciu o stosowane techniki pomiarów eksperymentalnych. Ocenę metod numerycznych dokonano w oparciu o rodzaj użytej metody analizy matematycznej dla opracowania sygnałów zmian energetycznych zachodzących podczas procesu kompleksowania. Zwrócono uwagę na znane programy komputerowe stosowane do matematycznych symulacji wartości teoretycznej stałej trwałości na podstawie danych parametrów wyjściowych roztworów poddanych analizie chemicznej.

EN

In the paper contained review and simple characteristic of the methods for the physico-chemical parameters in the complexation reactions. Called special consideration to calculated values stability constants of the complexes. Classific analysis calculate values stability methods achieve of the appoint used of the experimental technics in the measurement. Estimation numerical methods achieve of the appoint used of the mathematical analysis methods in elaborate experimental values signals of the values energetic change. Pay attention to know computation programs using at the symulation theoretical values stability constants on the ground of values particulars parameters from starting solution put to trial chemical experiment.

12

Analiza pozostałości środków farmakologicznych w żywności pochodzenia zwierzęcego

Kucharska U.

Przemysł Spożywczy

|

1999

|

T. 53, nr 6

43-46

PL

Przedstawiono przegląd metod wykrywania środków farmakologicznych w żywności. Omówiono aspekty zdrowotne i normatywne występowania pozostałości środków farmakologicznych w żywności pochodzenia zwierzęcego. Porównano limity detekcji metod konwencjonalnych i immunoanalitycznych, podając w dużym uproszczeniu przykłady procedur oraz możliwości wykorzystania metod immunoenzymatycznych.

EN

The paper presents a rewiev of methods for detecting drug residues in food products. Aspect of health and standarization of the presence of drug residues in food products of animal origin are presented. Compared with conventional methods immunoassays offer similar detection limits and greatly simplified sample preparation procedures. Potential of use of immunoenzymatic methods is described.

13

Metody immunoenzymatyczne w analizie antybiotyków w produktach żywnościowych

Kucharska U., Masłowska J.

Wiadomości Chemiczne

|

1998

|

[Z] 52, 3-4

283--310

EN

Antibiotics constitute a group of chemical compounds which arouse extreme excitement - in some cases great expectations and in others fear, anxiety and dismay. Such a situation is due to the observed effects of their action within the sphere of human life. Dosages of these chemicals may be regarded as indispensable and advantageous during medical treatment or as hazardous when overdosed. Antibiotics and antimicrobiological compounds constitute often toxic residuals id food. Due to a wide use of antibiotics as prophylactic measures in the breeding of animals which are the raw material base for the manufacture of food products, and the use of these compounds as food additives to prolong food stability and its life, there is a search going on to find out methods for determination and analysis of speciation of their trace quantities. A valuable and large group of diagnostic methods with potential possibilities and significance in such analyses consists of immunometric methods [1-7]. Generally, these methods are based on selective reaction of complex formation between antibodies and antigens or haptenes which have developed a specific antibody in vertebrates organisms [1-4, 6]. The results of immunochemical reactions depend on many factors such as the type of sorbent, size of active surface, kind of marker, specificity of the formed bonds directly or indirectly affecting the kinetics and physico-chemistry of the serologic process (precipitation or agglutination), [2-7, 16-18]. The use of immunodiagnosis as a method of food analysis results in a considerable lowering of detection and determination thresholds of many substances [8-15]. Known immunological methods can be successfully used not only for the evaluation of antibodies [2-4, 13-18], hormones [19-23], autoantigens [24], but also for the determination of the nutritious components of food [25-28], proteins [29-43], vitamins [44, 45] as well as toxic bacterial, mycotic and mould residues [48-54], antibiotics [55-61], alkaloids [62, 63] and pesticides [64-70]. These methods can be utilized for analyses of final products as well as intermediates and raw materials, including the assessment of specified technological process [71-79]. Their use makes it possible to lower the detection and determination thresholds of the compound under analysis [80-84, 134-136]. Stored food products give rise to the formation of antibiotics under the influence of present or developing microflora [91-103]. The hitherto used methods for the determination of antibiotics include mainly various chromatographic procedures such as HPLC [101-110], GC [106, 111-115], P&TLC [116, 117], MS [118-123], or enzymatic methods. All these methods have been recognized as sensitive and satisfying the requirements of analysts [124-127]. However, their general utilization is relatively low due to expensive apparatus and equipment required. Therefore, in order to improve the sensitivity of determination and reduce the costs of analyses, in the seventies analysts started to use thin-layer or column chromatography in combination with enzymatic or immunochemical reactions [128-133]. At present, penetrating research is going on in analytics to use widely proteins and not only enzymatic ones [1-7, 13, 16-18]. The properties of specific proteins can be used in analytics as agents which either directly or indirectly from selective complexes with the component of the compound under analysis. To provide good and effective monitoring of such reactions one of the serologic reaction components is marked with isotopic tracer (115J, 3H, 57Co, 14C), fluorochromes (fluorescein isothiocyante, rhodamine B isothiocyante), enzymes (peroxidase, alkaline phosphatase, glucose oxidase, urease) or colloidal gold [1-7, 134-136]. In addition, there is used an avidin-biotic system, with antibodies being marked with biotin and enzymes with avidin. Such an extension of biomolecule application increases the sensitivity of the antibody-antigen reaction by increasing the number of addition sites on biotinylated antibodies. Among the immunometric methods, the highest effectiveness ins shown by immunoenzymatic methods which may have a wide application due to the simplicity of their use. The effectiveness of such an analysis depends on the stage of sample preparation being dependent, in turn, on the immunometric method selected. Then, the processes of sample preparation for analysis are different accordingly. In most cases the sample preparation is based on extraction with organic solvents to remove homogenates of samples under analysis [61]. It is a significant point of any analysis to consider the procedures of speciation examination [137-140]. Thus, the choice of immunometric methods, as those with a high specificity, to that end seems to deserve recommendation. The present paper reports the results of comparison of methods for the determination of antibiotics in food products of animal origin. The multidirectional comparison of properties, characteristics and values of various chromatographic methods: HPLC, GC, P&TLC and GC-MS with various immunometric methods has clearly resulted in the benefit of immunoenzymatic methods. The best results in terms of technical development are obtained by the immunoenzymatic method ELISA [2-4, 7, 15-17, 71-74, 83, 84, 138-140]. This is due not only to its high specificity, detectability, sensitivity, but also to the short time of analysis, possibility of multiple repetitions under the same testing conditions, simple equipment and personnel requirements as well as low costs of determination.