Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka - Tom Z. 67 (2003) - BazTech - Yadda

Tom - szczegóły

Tytuł artykułu

Z. 67

Czasopismo

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

Wydawca

Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej

Rocznik

2003

Identyfikatory

Zawartość wolumenu

Z. 67
- artykuł: Naturalne metody wzbogacania diety w selen: suplementacja pieczywa (Diowksz A., Ambroziak W.), s. 5-15
- artykuł: Piekarskie kultury starterowe: I. Dobór szczepów bakterii mlekowych do fermentacji zakwasów piekarskich (Diowksz A., Włodarczyk M.), s. 17-24
- artykuł: Piekarskie kultury starterowe: II. Dobór medium ochronnego dla procesu liofilizacji (Diowksz A., Włodarczyk M.), s. 25-31
- artykuł: Piekarskie kultury starterowe: III. Ocena stabilności kultury starterowej w 6-dniowym cyklu prowadzenia zakwasu (Diowksz A., Włodarczyk M.), s. 33-41
- artykuł: Piekarskie kultury starterowe: IV. Technologia produkcji pieczywa z zastosowaniem jednofazowej fermentacji zakwasu (Diowksz A., Włodarczyk M.), s. 43-51
- artykuł: Pomiar współczynnika ściśliwości osadów cukrowniczych w warunkach przemysłowych (Grabka J., Brzeziński S., Pałka A.), s. 53-61
- artykuł: Badanie zmian szybkości krystalizacji sacharozy podczas gotowania cukrzycy i w warunkach przemysłowych (Grabka J., Brzeziński S., Pałka A.), s. 63-73
- artykuł: Badania zdolności tworzenia kompleksów proliny z jonami metali o właściwościach toksycznych (Kucharska U., Jędrzejczyk T.), s. 75-87
- artykuł: Związki kompleksowe seryny z wybranymi jonami metali (Kucharska U., Jędrzejczyk T.), s. 89-100
- artykuł: Wpływ warunków klimatycznych i zabiegów agrotechnicznych na właściwości skrobi pszennej (Kwaśniewska-Karolak I., Nebesny E.), s. 101-108
- artykuł: Właściwości odżywcze i aspekty prozdrowotne czekolady (Motyl-Patelska L., Nebesny E.), s. 109-119
- artykuł: Czarnuszka siewna (Nigella sativa L.): Skład chemiczny i aktywność biologiczna (Wajs A., Kalemba D.), s. 121-141

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.