Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Biochemiczne metody detekcji ukrytego porażenia ziarna pszenicy wołkiem zbożowym (Sitophilus granarius L.)

100%

Piasecka-Kwiatkowska D.

Rozprawy Naukowe. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2011

|

nr 427

2

Twórcy polskiej nauki o żywności. Polscy uczeni po II Wojnie Światowej prof.dr hab. Jerzy Ryszard Warchalewski (1940-2012)

100%

Piasecka-Kwiatkowska D.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2015

|

tom 22

|

nr 4

3

XXV lat Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności

63%

Pospiech E. , Piasecka-Kwiatkowska D.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2015

|

tom 22

|

nr 4

4

Zbozowe bialkowe inhibitory enzymow hydrolitycznych i ich znaczenie. Czesc I. Bialkowe inhibitory alfa-amylaz

63%

Piasecka-Kwiatkowska D. , Warchalewski J. R.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2000

|

tom 07

|

nr 2

110-119

PL

W ziarnie zbóż występują w znacznych ilościach białkowe substancje o charakterze inhibitorów enzymów hydrolitycznych. Pomimo, iż występowanie tych substancji w ziarnie zbóż stwierdzono już w latach trzydziestych, to do tej pory nie udało się dokładnie ich poznać. W pracy tej scharakteryzowano inhibitory enzymów amylolitycznych występujące w ziarnie pszenicy, żyta i pszenżyta oraz przedstawiono współczesne poglądy na temat ich znaczenia.

EN

Cereal seeds contain a lot of protein substances which are inhibitors of hydrolytic enzymes. Although, they were discovered in the early 1930's till today remain a number of question to be answer. In this paper protein nature alpha-amylase inhibitors found in grain of wheat, rye and triticale were discussed on the grounds of the present-day knowledge.

5

Zbozowe, bialkowe inhibitory enzymow hydrolitycznych i ich znaczenie. Czesc II: Bialkowe inhibitory proteinaz

63%

Piasecka-Kwiatkowska D. , Warchalewski J. R.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2000

|

tom 07

|

nr 3

33-38

PL

W pracy przedstawiono przegląd danych literaturowych na temat zbożowych, białkowych inhibitorów enzymów proteolitycznych. Szczególną uwagę zwrócono na ich właściwości, formy wielorakie, a także ich znaczenie biochemiczne, fizjologiczne i żywieniowe.

EN

The present state of knowledge on cereal proteinacious inhibitors of proteolytic enzymes is reviewed. Particular attention was given on their properties, multiple forms as well as significance from nutritional, physiological and biochemical point of view.

6

Zastosowanie metody Elisa do oznaczania zawartosci frakcji gliadynowej ziarna pszenicy

63%

Piasecka-Kwiatkowska D. , Szudera M.

Pamiętnik Puławski

|

2004

|

tom 135

239-245

EN

In the present study various types of ELISA methods that utilized commercially available polyclonal antibodies for estimation of the gliadin fraction contents in wheat grains Triticum aestivum were examined. The results show that because of cross reactions utilized antibodies are not suitable for the estimation of gliadin contents in gliadin-glutenin extracts. To avoid undesirable, non specific bounding between other extracted proteins special attention should be paid to sample preparation when polyclonal antibodies are used in the ELISA method.

7

Metody immunochemiczne w analizie zboz i ich przetworow. Cz.2. Kontrola jakosci magazynowania ziarna

63%

Piasecka-Kwiatkowska D. , Makowska A.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2004

|

tom 48

|

nr 10

5-6

8

Metody immunochemiczne w analizie zboz i ich przetworow. Cz.1. Kontrola bezpieczenstwa zywnosci bezglutenowej

63%

Makowska A. , Piasecka-Kwiatkowska D.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2004

|

tom 48

|

nr 08

10-12

9

Alergeny pokarmowe czy możemy czuć się bezpiecznie?

63%

Jędrusek-Golińska A. , Piasecka-Kwiatkowska D.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

tom T. 70, nr 8

70--73

PL

Alergia pokarmowa jest niepożądaną reakcją pokarmową, związaną z nieprawidłową odpowiedzią na dany składnik żywności ze strony układu immunologicznego osoby uczulonej. Może przejawiać się w różnych formach; najgroźniejszą z nich jest zagrażający życiu wstrząs anafilaktyczny. Może on wystąpić po spożyciu nawet bardzo małej dawki alergenu. Dla ochrony bezpieczeństwa konsumentów wprowadzono rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011, które nakłada na producentów żywności obowiązek informowania o alergenach obecnych w produktach zarówno opakowanych, jak i nieopakowanych, tj. sprzedawanych luzem lub serwowanych w restauracjach, barach itp. Kwestia ta jest trudna, ponieważ nie można ustalić dawek alergenu bezpiecznych dla wszystkich osób uczulonych, a ponadto metody oznaczania alergenów mają swoje, nie zawsze satysfakcjonujące, progi detekcji. Zapewnienie bezpieczeństwa wiąże się zatem także ze wzrostem świadomości i odpowiedzialności zarówno producentów (np. szkolenia dla personelu nt. zanieczyszczeń krzyżowych), jak i konsumentów żywności.

EN

Food allergy is a food adverse reaction associated with the immune system response of sensitive people to the food ingredient. It has many symptoms; the most dangerous of them is a life-threatening anaphylactic shock. It can occur after ingestion of even very small doses of the allergen. To protect the consumer safety, The Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council was introduced, which obliges food producers to inform about allergens present in the products, both packaged and unpackaged, it means sold in bulk or served in restaurants, bars, etc. The situation is difficult, because you cannot determine the least, safe for all, doses of the allergen, and also, the methods of allergen determination have their detection thresholds. Ensuring security is, therefore, connected with the increase in the awareness and responsibility of both producers (e.g. training for staff on cross-contamination), and food consumers.

10

Alergeny pokarmowe - czy możemy czuć się bezpiecznie?

63%

Jedrusek-Golinska A. , Piasecka-Kwiatkowska D.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

tom 70

|

nr 08

PL

Alergia pokarmowa jest niepożądaną reakcją pokarmową, związaną z nieprawidłową odpowiedzią na dany składnik żywności ze strony układu immunologicznego osoby uczulonej. Może przejawiać się w różnych formach; najgroźniejszą z nich jest zagrażający życiu wstrząs anafilaktyczny. Może on wystąpić po spożyciu nawet bardzo małej dawki alergenu. Dla ochrony bezpieczeństwa konsumentów wprowadzono rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011, które nakłada na producentów żywności obowiązek informowania o alergenach obecnych w produktach zarówno opakowanych, jak i nieopakowanych, tj. sprzedawanych luzem lub serwowanych w restauracjach, barach itp. Kwestia ta jest trudna, ponieważ nie można ustalić dawek alergenu bezpiecznych dla wszystkich osób uczulonych, a ponadto metody oznaczania alergenów mają swoje, nie zawsze satysfakcjonujące, progi detekcji. Zapewnienie bezpieczeństwa wiąże się zatem także ze wzrostem świadomości i odpowiedzialności zarówno producentów (np. szkolenia dla personelu nt. zanieczyszczeń krzyżowych), jak i konsumentów żywności.

EN

Food allergy is a food adverse reaction associated with the immune system response of sensitive people to the food ingredient. It has many symptoms; the most dangerous of them is a life-threatening anaphylactic shock. It can occur after ingestion of even very small doses of the allergen. To protect the consumer safety, The Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council was introduced, which obliges food producers to inform about allergens present in the products, both packaged and unpackaged, it means sold in bulk or served in restaurants, bars, etc. The situation is difficult, because you cannot determine the least, safe for all, doses of the allergen, and also, the methods of allergen determination have their detection thresholds. Ensuring security is, therefore, connected with the increase in the awareness and responsibility of both producers (e.g. training for staff on cross-contamination), and food consumers.

11

Ekstrudowane preparaty łubinowe - wstępna charakterystyka immunochemiczna

51%

Baranska A. , Kurzawska A. , Lampart-Szczapa E. , Piasecka-Kwiatkowska D.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2010

|

tom 550

PL

W badaniach analizowano wpływ procesu ekstruzji na właściwości antygenowe łubinowych ekstraktów globulinowych. Zdolność globulin łubinowych do wiązania przeciwciał IgE z surowicy osób mających zawodowy kontakt z łubinem badano przy użyciu metody immunoblottingu. Na podstawie wykonanych doświadczeń stwierdzono, że zastosowany proces ekstruzji spowodował zmiany jakościowe profilu białkowego badanych preparatów łubinowych, jednakże nie wpłynął na znaczne obniżenie potencjału immunogennego białek łubinu.

EN

The study intended to estimate the influence of extrusion on antigenicity of lupin seed globulins. The ability of lupin globulins for binding IgEs from human sera was analysed with immunoblotting technique. The results of research proved that applied process caused the qualitative changes in protein profile of studied preparations, but did not abolish considerably immunoreactive properties of lupin proteins.

12

Aktywnosc alfa-amylolityczna trojszyka ulca [Tribolium confusum Duv.] w roznych stadiach rozwojowych

51%

Piasecka-Kwiatkowska D. , Krawczyk M. , Warchalewski J. R. , Nawrot J.

|

tom 47

|

nr 1

348-351

13

Applicability of zymograms for detection of granary weevil (Sitophilus granarius L.) alfa-amylases left on grain after insects infestation

51%

Piasecka-Kwiatkowska D. , Nawrot J. , Gawlak M. , Zielinska-Dawidziak M.

Progress in Plant Protection

|

2013

|

tom 53

|

nr 1

EN

50 wheat grains of Korweta variety were infested with ten or twenty males of granary weevil and exposed for five or ten days. After that time the beetles were removed, and the extracts from grains were prepared and zymograms were done. Clearing zones observed on zymograms, showed the presence of granary weevil α-amylase in all grain extracts obtained after insects feeding. The obtained revealed that both, hidden grain infestation by the pest, as well as grain contamination with the pest metabolism products were possible to detect using the native electrophoresis with zymograms. Although the intensity of clearing zones was larger when the extracts were obtained from the grain with a greater number of insects feeding for a long time, the relationship between the number of insects, time feeding and α-amylase activity was not clearly shown. The amount of granary weevil α-amylases left on grain by feeding males was related to the time of feeding as well as individual activity of enzyme secreted by the salivary gland.

PL

Do 50 ziarniaków pszenicy odmiany Korweta wprowadzano po 10 i 20 samców wołka zbożowego i pozostawiono przez okres 5 i 10 dni. Po tym czasie usuwano owady, a z ziarna przygotowywano ekstrakty i sporządzono zymogramy. Na uzyskanych obrazach stwierdzono przejaśnienia świadczące o obecności α-amylaz wołka zbożowego we wszystkich ekstraktach ziarna, na którym żerował owad. Uzyskane wyniki wykazały, że elektoroforeza natywna z zymogramami, pozwala na wykrycie ukrytego porażenia ziarna, ale również na wskazanie ziarna, w którym nie ma już owadów, jednak pozostają produkty przemiany materii. Zasadniczo intensywność przejaśnień była większa wówczas, gdy ekstrakty były otrzymywane z ziarna, na którym większa ilość owadów żerowała przez dłuższy czas, jednak nie można jednoznacznie wykazać zależności pomiędzy liczbą owadów, czasem żerowania a aktywnością pozostawionej α-amylazy. Ilość α-amylaz pozostawionych na ziarnie przez żerujące samce jest związana zarówno z czasem żerowania owadów, jak i z osobniczą aktywnością enzymu w wydzielinie gruczołów ślinowych.

14

Poszukiwanie optymalnej metody wyodrębniania alergenów sojowych z produktów mięsnych

51%

Gorecka P. , Piasecka-Kwiatkowska D. , Frala A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2014

|

tom 579

PL

W trakcie produkcji wyrobów mięsnych stosowane są różne dodatki technologiczne, w tym białka roślinne, które mogą stanowić potencjalne źródło ukrytych alergenów w gotowych wyrobach. Dlatego też niezbędna jest skuteczna kontrola produktów, tak aby w konsekwencji zapewnić bezpieczeństwo konsumentom ze zdiagnozowaną alergią pokarmową. Celem prezentowanych badań było wskazanie efektywnego sposobu ekstrakcji alergennych białek sojowych z farszu parówkowego, przed obróbką techniczną i po niej. Oceny dokonano na podstawie oznaczenia zawartości tych białek z wykorzystaniem enzymatycznego testu fazy stałej ELISA. Z badanych farszów białka izolowano 18 metodami (dla każdego z 6 rozpuszczalników zastosowano 3 sposoby izolacji). Wykazano, że na ekstraktywność białek sojowych z badanego materiału statystycznie istotny wpływ miał zarówno rodzaj stosowanego rozpuszczalnika, jak i sposób izolacji. Spośród użytych w badaniach rozpuszczalników najlepszym okazał się 120 mM Tris-HCl o pH 8,6 z dodatkiem 0,05% Tween 20.

EN

During the meat production products various technological additives are used, including vegetable protein. Soy proteins have good water-binding properties and emulsifying fat. They also improve the quality and performance of the final product and increase the total protein content in these products, through the interaction of muscle protein. Soy proteins can be a potential source of hidden allergens in meat products. Therefore, it is necessary to create an effective tool to control these products to ensure the safety of people with food allergy. The aim of this study was evaluation of the best extraction method of allergenic soy proteins from stuffing before and after heat treatment by determining the content of these proteins by ELISA method. Allergens from the stuffing were isolated by 18 methods. Six solvent were used: 10 mM PBS, pH 7.4; 10 mM PBS, pH 7.4 containing 0.05% Tween 20; 120 mM Tris-HCl, pH 7.4 containing 0.1% BSA, 0.05% Tween 20, 2% SDS, 2% 2-mercaptoethanol; 120 mM Tris-HCl, pH 8.6 containing 0.1% BSA, 0.05% Tween 20, 2% SDS, 2% 2-mercaptoethanol; 120 mM Tris-HCl, pH 8.6 and 120 mM Tris-HCl, pH 8.6 containing 0.05% Tween 20. For each solvent, three isolation methods were used: shaking at 25°C, shaking at 37°C in a water bath and sonication at 37°C. Rabbit anti-soy protein antibody (SIGMA S2519) at 1 : 3000 dilution and goat anti-rabbit IgG conjugated with peroxidase (SIGMA A8275) at 1 : 8000 dilution were used for soy quantification in analyzed stuffings. The extract obtained from 1 g minced soybeans with 10 ml 10 mM PBS pH 7.4 at 25°C was used as a standard and soy protein content of the analyzed extracts was expressed in ppm soybean. Western blot was performed to verify immunoreactivity of antibodies and to eliminate cross-reactivity between antibodies and matrix. The types of solvent, as well as isolations method were statistically significant influenced onallergenic soy protein contentin extracts. For extracts from stuffing before heat treatment the most effective extraction method was 120 mM Tris-HCl, pH 8.6 containing 0.05% Tween 20. It was observed that the temperature of extraction has not an effect on soy protein contents extracted. The addition of Tween 20 to a solvent supported soy protein extraction from stuffing after heat treatment. Among the solvents used in this study 120 mM Tris-HCl, pH 8.6 containing 0.05% Tween 20 was the best. The use of sonication hindered the soy protein isolation.

15

Wplyw jonow Fe2 plus dzialajacych na kielkujace nasiona soi, lucerny oraz ziarniaki pszenicy na zawartosc skrobi i cukrow redukujacych

51%

Zielinska-Dawidziak M. , Piasecka-Kwiatkowska D. , Twardowski T.

Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2010

|

tom 04

|

nr 2

16

Przegląd metod diagnozowania stopnia porażenia ziarna zbóż przez owadzie szkodniki magazynowe

51%

Rosinski M. , Piasecka-Kwiatkowska D. , Warchalewski J. R.

Postępy Nauk Rolniczych

|

2004

|

tom 51

|

nr 5

17

Wpływ czasu żerowania chrząszczy wołka zbożowego (Sitophilus granarius L.) na ziarnie pszenicy na masę ziaren i zawartość wyekstrahowanego białka

51%

Piasecka-Kwiatkowska D. , Zielinska-Dawidziak M. , Nawrot J. , Gawlak M.

Progress in Plant Protection

|

2011

|

tom 51

|

nr 2

EN

Granary weevils feed on wheat grain causing huge losses of stored material. Experiment was carried out on wheat grain Korweta variety. Weighted on analytical balance 50 kernels were infested by 5 pairs of granary weevil adults. The insects were feeding 1, 2, 3, 5, 10, 20 and 30 days and after that were removed and kernels were weighted once again. Then the grains were grounded and proteins extracted with 0.1 M acetic buffer pH = 5. Protein content was determined by Bradford method. All each time of infestation samples were repeated five times. It was found that the grain weevil beetles feeding on the wheat grain, at least five days caused statistically significant losses in grain weight and extractable protein content.

18

Fermentowane preparaty lubinowe - wstępna charakterystyka immunochemiczna

51%

Baranska A. , Kurzawska A. , Lampart-Szczapa E. , Piasecka-Kwiatkowska D.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2009

|

tom 36

|

nr 2

454-460

PL

W ramach pracy analizowano wpływ procesu fermentacji mlekowej na właściwości antygenowe łubinowych ekstraktów globulinowych. Zdolność globulin łubinowych do wiązania przeciwciał IgE z surowicy osób mających zawodowy kontakt z łubinem badano przy użyciu metody immunoblottingu. Na podstawie wykonanych doświadczeń stwierdzono, że zastosowany proces technologiczny spowodował zmiany jakościowe profilu białkowego badanych preparatów łubinowych, co w efekcie obniżyło potencjał immunogenny globulin łubinowych.

EN

The main purpose of this study was to estimate the influence of lactic acid fermentation on antigenicity of lupine seed globulins. The ability of lupin globulins for binding IgEs from the sera of patients having occupational contact with lupin, has been analysed by using immunoblotting technique. The results of the research have proved that applied process caused qualitative change in protein profile of studied preparations, and reduce the immunoreactivity of lupin globulins.

19

Wiedza chorych o diecie bezglutenowej i zawartości glutenu w produktach. Badania ankietowe

51%

Jedrusek-Golinska A. , Piasecka-Kwiatkowska D. , Hes M. , Burzynska M.

|

tom 72

|

nr 06

PL

Osoby chore stosujące dietę bezglutenową często mają problem z jednoznaczną identyfikacją bezpiecznych produktów. Istotne znaczenie dla tej grupy osób ma zatem wiedza nt. ukrytych źródeł glutenu oraz sprawdzanie bezpieczeństwa wybranych produktów na podstawie składu podanego na etykiecie i analizy laboratoryjnej - co stanowiło cel niniejszej pracy. Narzędziem badania zachowań żywieniowych był kwestionariusz ankiety. Obecność glutenu w 14 próbkach sprawdzano metodą Western Blotting i ELISA. Większość respondentów deklarowała przestrzeganie diety bezglutenowej, jednak 37,5% ankietowanych z nieceliakalną nadwrażliwością na gluten oraz 64,3% z celiakią czytało regularnie etykiety kupowanych produktów spożywczych. Obecność glutenu na poziomie powyżej 20 ppm stwierdzono w trzech badanych produktach. Mimo obowiązku deklarowania obecności glutenu w produktach spożywczych i potrawach nadal w handlu znajdują się artykuły bez odpowiednich oznaczeń na etykietach. Aby zapewnić bezpieczeństwo chorym konsumentom, konieczna jest jednoznaczna informacja o obecności glutenu na opakowaniu i nakłanianie ich do czytania etykiet produktów spożywczych.

EN

Clear identification of safe products is a problem for patients using a gluten-free diet. The aim of the study was to investigate the hidden sources of gluten among the people using a gluten-free diet and to check the safety of the selected products based on the composition given on the label and laboratory analysis. The survey questionnaire was a tool for studying dietary behaviors. The presence of gluten in 14 samples was checked by Western Blotting and ELISA. Most of the respondents declared compliance with the gluten-free diet; however, 37.5% of the respondents with non-cellac gluten sensitivity and 64.3% with celiac disease read the regulation of the label of purchased food products. The presence of gluten at the level above 20 ppm was found in 3 tested products. Despite the obligation to declare the presence of gluten in foods and dishes, there are still articles in the trade that do not have the appropriate information on the labels. To ensure the safety of sick consumers, it is necessary to clearly indicate the presence of gluten on the packaging and to persuade them to read labels of food products.

20

Przegląd metod separacji i oczyszczania białek przydatnych w badaniach i analizie żywności

51%

Rosinski M. , Piasecka-Kwiatkowska D. , Warchalewski J. R.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2005

|

tom 12

|

nr 3

PL

Dokonano przeglądu nowoczesnych metod separacji i oczyszczania białek przydatnych w badaniach i analizie żywności. Proces oczyszczania białek obejmuje cztery główne etapy: wybór źródła białka, ekstrakcję białka z materiału biologicznego, oczyszczanie wyekstrahowanego białka z wykorzystaniem technik chromatografii kolumnowej oraz jego przechowywanie do czasu analizy. Zawartość białka w materiale biologicznym i jego rozmieszczenie jest jednym z czynników decydujących o wyborze źródła białka. Znaczne ilości białek można uzyskać wykorzystując techniki rekombinacji DNA, które prowadzą do ich zwiększonej ekspresji w komórkach bakteryjnych. W przypadku izolacji białek wewnątrzkomórkowych należy zastosować dodatkowe zabiegi mające na celu rozbicie zarówno tkanek, jak i komórek. Komórki znajdujące się w zawiesinie rozbija się za pomocą szeregu metod. W przypadku białek integralnych, związanych z błoną biologiczną, błona biologiczna zostaje poddana działaniu detergentu anionowego, takiego jak Tryton X-100, który nie denaturuje białka i zapobiega jego inaktywacji. Przed przystąpieniem do dalszego oczyszczania białek należy określić ich przeznaczenie, wymagany stopień czystości oraz aktywność. W zależności od przeznaczenia produkt finalny może mieć trzy stopnie czystości: bardzo wysoki >99%, wysoki 95-99% oraz umiarkowany <95%. Techniki chromatograficzne są wykorzystywane do separacji makromolekuł na podstawie takich parametrów, jak: wielkość i kształt, hydrofobowość, ładunek powierzchniowy czy powinowactwo. Pierwszą z tych technik - sączeniem molekularnym zwanym także filtracją żelową - rozdziela się białka na podstawie wielkości i kształtu ich cząsteczek. Separacja białek za pomocą chromatografii jonowymiennej polega na wykorzystaniu różnic w ładunku powierzchniowym cząsteczek białka. W chromatografii oddziaływań hydrofobowych uwzględnia się różnice w hydrofobowości białka, natomiast w chromatografii powinowactwa wykorzystuje się powinowactwo dwóch substancji, np. enzymu i substratu, z których jedna jest unieruchomiona na nośniku. Dyskutowano także stopień czystości białka jako produktu finalnego w zależności od jego potencjalnego zastosowania.

EN

In this paper, some up-to-date methods of protein separation and purification appearing useful in research and food analysis were reviewed. The protein purification process includes four major phases: selecting a source of protein, isolating and extracting protein from the biological material, purifying the extracted protein using a column chromatography technique, and, finally, storing the protein obtained until it is taken for further analysis. The content of protein in a biological material and its distribution is one of the factors determining the protein source to be selected. It is possible to win considerable amounts of proteins by employing a DNA recombination technique leading to their increased expression in bacterial cells. When isolating intracellular proteins, it is necessary to utilize additional measures in order to destroy both the tissues and the cells. The cells present in a suspension are destroyed using several methods. With regard to integral protein bound to a biological membrane, an anionic detergent, for example Tryton X-100, is applied to such a biological membrane since this anionic detergent does not cause the denaturation of protein, and it prevents inactivation of the proteins. Prior to starting the purification process of proteins, it is necessary to determine the application of the final proteins to be obtained, the required degree of their purity, and their activity. Depending on its applications, the final protein product can have three degrees of purity: very high > 99%, high, ranging between 95 and 99%, and moderate < 95%. Chromatographic techniques are employed to separate macromolecules on the basis of such parameters like: size and shape, hydrophobicity, surface net charge, or affinity. The first of those techniques is molecular sieving chromatography, also known as a gel filtration. If this technique is applied, macromolecules are separated according to their sizes and shapes. The other technique is ion exchange chromatography and with it, proteins are separated according to differences in the surface net charge of protein macromolecules. While applying the hydrophobic interaction chromatography, the separation of proteins is based on differences in the protein hydrophobicity, whereas the affinity chromatography utilizes the affinity of two substances, for example an enzyme and a substrate, and one of these two substances is carrier-bound, thus, immobilized. In the paper, the purity degree of protein as a final product was discussed with regard to the potential application of such a protein product.