PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 14

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Wplyw genisteiny i daidzeiny na proces rozpuszczania membrany lipidowej w obecnosci detergentu
100%
Dwiecki K. , Polewski K.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2010
|
tom 04
|
nr 2
2
Techniki analityczne on-line w procesach produkcji żywności
80%
Siger A. , Dwiecki K. , Czubiński J.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
tom T. 64, nr 2
12-18
PL
Produkcja żywności w zakładach przemysłu spożywczego wymaga kontrolowania parametrów procesu technologicznego, co bezpośrednio wpływa na jakość gotowego wyrobu. Techniki analityczne stosowane do oceny i kontroli jakości surowców, półproduktów czy produktów końcowych są nieustannie udoskonalane. Szybkie uzyskanie danych z przeprowadzanych analiz wpływa bezpośrednio na optymalizację, wydajność i bezpieczeństwo produkcji żywności. Dlatego zastosowanie systemów analitycznych pracujących w systemie on-line nabiera w ostatnich latach coraz większego znaczenia.
EN
In the process of food production it is very important to monitor the parameters on the production line, which directly affects the quality of the inished products. Analytical techniques used for evaluation and quality control of raw materials, intermediates (semi-finished products) or finished products require continuous improvement. Fast data gathering from analysis directly affects the optimization, efficiency and security of food production. Therefore, the application of analytical systems operating on-line in recent years become increasingly important.
3
Techniki analityczne on-line w procesach produkcji żywności
80%
Siger A. , Dwiecki K. , Czubinski J.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
tom 64
|
nr 02
4
Content available A comparison of methods for obtaining nanocellulose using acid and ionic liquid hydrolysis reactions
80%
Babicka M. , Dwiecki K. , Ratajczak I.
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
|
2019
|
tom 107
5
Application of quantum dots to detect antioxidant properties of phenols
80%
Dwiecki K. , Neunert G. , Nogala-Kalucka M. , Polewski K.
Current Topics in Biophysics. Supplement
|
2013
|
tom 36
|
nr 2A: Posters
6
Content available Zastosowanie kropek kwantowych do oznaczania składników i zanieczyszczeń żywności
80%
Dwiecki K. , Nogala-Kalucka M. , Polewski K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2014
|
tom 21
|
nr 3
PL
Kropki kwantowe (QD) są półprzewodnikowymi nanostrukturami o średnicy 1 ÷ 100 nm, zdolnymi do fotoluminescencji. W roztworach oddziaływania pomiędzy atomami na powierzchni kropki kwantowej i otaczającymi je cząsteczkami mogą w istotny sposób wpływać na fotoluminescencje QD. Właściwość ta jest podstawą wykorzystania kropek kwantowych w analityce. Często stosuje się modyfikacje kropek kwantowych poprzez powlekanie ich powierzchni związkami zdolnymi do oddziaływania z analitem. Zastosowanie kropek kwantowych umożliwia opracowania nowych, czułych, selektywnych i szybkich metod analitycznych. W pracy przedstawiono metody oznaczania sacharydów, peptydów i białek, kwasu askorbinowego, związków fenolowych oraz zanieczyszczeń żywności i substancji niepożądanych. Opisano także szereg mechanizmów oddziaływania kropek kwantowych z oznaczanymi substancjami.
EN
Quantum dots (QD) are semiconductor nanostructures of a diameter between 1 and 100 nm, capable of photoluminescence. In solutions, interactions occurring between the atoms on the surface of a quantum dot and the neighbouring molecules can significantly affect the photoluminescence of QD. Owing to this characteristic, quantum dots are utilized in analytical methods. Modified quantum dots are often used; their modification consists in coating their surface using molecules capable of interacting with an analyte. The use of quantum dots makes it possible to develop novel, sensitive, selective, and quick analytical methods. In the paper, some methods are described, which are used to determine saccharides, peptides, proteins, ascorbic acid, phenolic compounds, food contaminants, and undesirable substances. Furthermore, some mechanisms are depicted of the interaction between quantum dots and an analyte.
7
Content available Propyl gallate-beta-cyclodextrin complexes. Spectroscopic and thermodynamic studies
80%
Gornas P. , Dwiecki K. , Nogala-Kalucka M. , Polewski K.
Acta Agrophysica
|
2006
|
tom 07
|
nr 1[132]
8
Content available Spectral properties of propyl gallate in organic solvents and in heterogeneous environment
80%
Dwiecki K. , Gornas P. , Nogala-Kalucka M. , Polewski K.
Acta Agrophysica
|
2006
|
tom 07
|
nr 1[132]
9
Wpływ izomerów optycznych alfa-tokoferolu na przepuszczalność membrany lipidowej
70%
Dwiecki K. , Gornas P. , Nogala-Kalucka M. , Witkowski S. , Polewski K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 2
PL
Celem badań było określenie w jaki sposób obecność różnych izomerów optycznych a-tokoferolu wpływa na przepuszczalność membrany lipidowej, stanowiącej prosty model błony komórkowej. Ze względu na swą hydrofobowość a-tokoferol łatwo rozpuszcza się w lipidowym rdzeniu błony komórkowej, wpływając tym samym na jej strukturę, stabilność i inne właściwości. D-α-tokoferol jest naturalną formą witaminy E, występującą m. in. w olejach roślinnych czy warzywach. Natomiast DL-α- tokoferol jest syntetyczną formą tej witaminy, która może być stosowana jako dodatek do żywności. Niektórzy autorzy uważają, że mimo takiej samej budowy chemicznej syntetyczna forma α-tokoferolu może wykazywać odmienne działanie in vivo w porównaniu z formą naturalną, dlatego też ważne jest poznanie mechanizmów oddziaływania tokoferolu z innymi cząsteczkami o dużym znaczeniu biologicznym i strukturami komórkowymi na poziomie molekularnym. W badaniach zastosowano D-a-tokoferol oraz mieszaninę izomerów D i L α-tokoferolu (a-T). Do przygotowania liposomów (membran lipidowych) użyto dipalmitynianu fosfatydylocholiny (DPPC) oraz L-α-fosfatydylocholiny (lecytyny) z żółtka jaja (PC). Do monitorowania zmian strukturalnych zachodzących w membranie lipidowej zastosowano metodę fluorescencyjną z użyciem sondy (barwnika) - kwasu 1-anilinonaftaleno-8-sulfonowego (ANS). Proces wnikania sondy ANS do membrany DPPC w fazie żelowej zachodził na drodze natychmiastowej absorpcji (w czasie od jednej do kilku sekund) z pominięciem fazy adsorpcji. Dodatek α-tokoferolu do membrany nie zmieniał szybkości wnikania sondy. Jedynie w przypadku D-α-tokoferolu ilość zaabsorbowanej sondy wynosiła 25% wartości odpowiadającej samej membranie DPPC i DPPC z DL-α-tokoferolem. W membranie DPPC zaobserwowano wyraźny wzrost jej przepuszczalności związany z głównym przejściem krystalicznym. W przypadku membrany DPPC z D-α-tokoferolem i DL-α-tokoferolem stwierdzono, że maksymalny wzrost przepuszczalności błony w wyniku zmiany fazy membrany był o około 60% mniejszy niż ma to miejsce w samym DPPC, a zmiany przepuszczalności obserwowane w temperaturze głównego przejścia krystalicznego charakteryzowały się łagodniejszym przebiegiem. α- Tokoferol hamował wnikanie sondy ANS do membrany w fazie ciekłokrystalicznej. Nie zaobserwowano istotnych różnic w przepuszczalności membrany w obecności D i DL-α-tokoferolu.
EN
The objective of the investigations performed was to determine the way various optical isomers of a- tocopherol affect the permeability of lipid membrane - a simple model of the cell membrane. Owing to its hydrophobic properties, α-tocopherol is easy soluble in the lipid core of cell membrane, and this phenomenon impacts the structure, stability, and other properties of the cell membrane. D-α-tocopherol is a natural form of vitamin E, which is also present in plant oils and vegetables. And the DL-α-tocopherol is a synthetic vitamin E commonly used as a food additive. Some authors claim that, despite the same chemical structure of the two forms of vitamin E, the synthetic vitamin E may have a different effect in vivo compared with the natural form of this vitamin. Thus, it is important to identify mechanisms of interactions ensuing among a-tocopherol, other biologically significant molecules, and cell structures on a molecular level. In the investigations carried out, the D-α-tocopherol and mixture of D and L-α-tocopherol (α-T) were applied. The liposomes (lipid membranes) were made from the phosphatidyl choline dipalmitate (DPPC) and the L-α-phosphatidyl choline (PC) of egg yolk. A fluorescence probe method with an 8-anilino-1-naphthalene-sulfonic acid (ANS) as a colouring dye was applied to monitor structural changes occurring in the lipid membrane. The process of ANS probe penetrating the DPPC membrane being in a gel phase occurred by immediate absorption (it lasted between one to several seconds), with no adsorption phase present. When a-tocopherol was added to the membrane, the penetration rate of the probe did not change. The D-α- tocopherol was the only case when the amount of absorbed ANS was 25% of the value corresponding with the pure DPPC membrane and with DPPC with DL-α-tocopherol. In the DPPC membrane, a significant increase in the membrane permeability was stated. It was attributed to the crystalline transition. In the case of DPPC with D-α- and DL-α-tocopherol added, it was noted that the maximal increase in the membrane permeability due to the change in the membrane phase was about 60% lower than in the case of DPPC alone, and the changes in the membrane permeability as observed in the temperature of the main crystalline transition, were characterized by a milder course. α- tocopherol inhibited the process of the ANS probe penetrating the membrane in a liquid crystalline phase. No significant differences were found in the membrane permeability in the presence of D and DL-α- tocopherol.
10
Determination of tocopherols content in sunflower oil during oxidation using fluorescence technique
70%
Gornas P. , Sieger A. , Dwiecki K. , Nogala-Kalucka M. , Polewski K.
|
|
nr 2
157-164
EN
The fluorescence intensity of tocopherols originated from cold-pressed sunflower oil at different degree of oxidation in presence of l,2-dipalmitylo-sn-glicero-3- -fosfatidylocholine lipid (DPPC) membrane have been measured. It has been shown that fluorescence of tocopherol depends on amount of oil as well as on membrane concentration in the sample. Addition of oil with increasing peroxide value PV decreased the tocopherol fluorescence due to its disappearance in the sample. At constant membrane concentration chromatographically determined the amount of tocopherol in oil sample correlated with peroxide value and fluorescence intensity. Such results allowed us construct calibration curve which may be used for fast and accurate peroxide value determination using fluorescence technique.
PL
Przeprowadzono badania intensywności fluorescencji tokoferoli pochodzących z oleju słonecznikowego o różnej liczbie nadtlenkowej w obecności membrany lipidowej DPPC. Stwierdzono, że ilość oleju roślinnego i stężenie membrany w układzie mają wpływ na intensywność fluorescencji tokoferoli. Dodatek oleju słonecznikowego o wzrastającej liczbie nadtlenkowej wpływał na zmniejszenie fluorescencji, związane ze spadkiem zawartości tokoferoli w układzie. Pokazano, że przy stałym stężeniu membrany natężenie fluorescencji tokoferolu, chromatograficznie zmierzona zawartość tokoferolu oraz liczba nadtlenkowa oleju są skorelowane ze sobą. Pozwoliło to na przygotowanie krzywej kalibracyjnej do szybkiego oznaczania liczby nadtlenkowej określonej porcji oleju metodą fluorescencyjną.
11
Oddzialywania membrany lipidowej z D-alfa-tokoferolem w zaleznosci od jego stezenia
70%
Dwiecki K. , Sieger A. , Gornas P. , Nogala-Kalucka M. , Polewski K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2004
|
tom 11
|
nr 3
PL
Celem badań było określenie mechanizmów oddziaływania cząsteczek D-α-tokoferolu pomiędzy sobą w zależności od stężenia w rozpuszczalnikach organicznych oraz w membranie lipidowej, stanowiącej prosty model błony komórkowej. Jednym z aspektów badań była ocena wpływu zwiększonego stężenia tego homologu na strukturę membrany. Badania polegały na pomiarach właściwości spektroskopowych (absorbancji i emisji fluorescencji) D-α-tokoferolu o różnych stężeniach w membranie lipidowej, n-heksanie i metanolu. Wyniki pomiarów absorbancji i emisji fluorescencji w rozpuszczalnikach homogenicznych dowiodły, że wzrostowi stężenia D-α-tokoferolu towarzyszyło powstawanie dimerów w wyniku pojawienia się niekowalencyjnych oddziaływań pomiędzy cząsteczkami tokoferolu, przy stężeniu powyżej 460 mM w n-heksanie oraz 180 mM w metanolu. Mechanizm oddziaływania D-α-tokoferolu w membranach i z membranami jest inny niż w rozpuszczalnikach homogenicznych. Stwierdzono, że D-α-tokoferol obecny w membranie lipidowej wywierał wpływ na jej strukturę. Monomery D-α-tokoferolu ulegały wbudowaniu w membranę, a przekroczenie granicznych stężeń tej substancji w błonie lipidowej (140 μM przy stężeniu membrany 0,2 mg/cm3 oraz 420 μM w przypadku membrany o stężeniu 2 mg/cm3) powodowało zaburzenie lamelarnej struktury dwuwarstwy oraz pojawienie się konglomeratów wiążących tokoferol i usuwających go z wodnej dyspersji. Wykazano również, że dzięki wygaszaniu fluorescencji za pomocą akrylamidu, D-α-tokoferol łącznie z częścią chromanolową był całkowicie ulokowany w fazie lipidowej.
EN
The objective of the investigations performed was to determine the mechanism of interactions between particles of D-α-tocopherol in relation to its concentration in organic solvents and in a lipid membrane. The latter one is the simple model of a cellular membrane. One of the aspects investigated was to assess the impact of increased concentration of this homologue on the membrane structure. The investigations in question comprised measurements of spectroscopic properties (absorbance and emission of fluorescence) of D-α-tocopherol showing different concentration levels in the lipid membrane, methanol, and n-hexane. Results of the measured values of absorbance and emission of fluorescence showed that dimers were formed while the concentration value of D-α-tocopherol increased. The formation of dimers resulted from the fact that particles of D-α-tocopherol began to non-covalently interact among each other as soon as the concentration level was over 460 mM in n-hexane, and 180 mM in methanol. The mechanism of D-α-tocopherol interacting in membranes and with membranes differs from the mechanism of such an interaction in homogeneous solvents. It was stated that when D-α-tocopherol was present in the lipid membrane, then, it impacted the structure of this membrane. The monomers of D-α-tocopherol were built into the membrane, and when the concentration of D-α-tocopherol exceeded the limiting concentration levels in the lipid membrane (140 mM at a concentration level of the membrane of 0.2 mg/cm3, and 420 mM – at 2 mg/cm3), the lamellar structure of bilayer was disordered, and conglomerates appeared, which bonded the D-α-tocopherol and removed it from the aqueous dispersion. It was also evidenced that owing to quenching the fluorescence with acrylamide, the D-α-tocopherol including the chromanol ring were entirely located in the lipid phase.
12
Spectroscopic studies of D-alpha-tocopherol concentration-induced transformation in egg phosphatidylcholine vesicles
70%
Dwiecki K. , Gornas P. , Wilk A. , Nogala-Kalucka M. , Polewski K.
|
|
nr 1
EN
The effects of embedding up to 60 mol% of α-tocopherol (α-Toc) on the morphology and structure of the egg phosphatidylcholine (PC) membrane were studied using spectroscopic techniques. The resulting vesicles were subjected to turbidometric and dynamic light scattering measurements to evaluate their size distribution. The α-Toc intrinsic fluorescence and its quenching was used to estimate the tocopherol position in the membrane. Optical microscopy was used to visualize morphological changes in the vesicles during the inclusion of tocopherol into the 2 mg/ml PC membrane. The incorporation of up to 15 mol% of tocopherol molecules into PC vesicles is accompanied by a linear increase in the fluorescence intensity and the simultaneous formation of larger, multilamellar vesicles. Increasing the tocopherol concentration above 20 mol% induced structural and morphological changes leading to the disappearance of micrometer-sized vesicles and the formation of small unilamellar vesicles of size ranging from 30 to 120 nm, mixed micelles and non-lamellar structures.
13
Content available The effect of the time process of enzymatic hydrolysis on nanocellulose properties
61%
Babicka M. , Wozniak M. , Szentner K. , Borysiak S. , Dwiecki K. , Ratajczak I.
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
|
2021
|
tom 115
14
Content available Preparation of nanocellulose by hydrolysis with ionic liquids and two-step hydrolysis with ionic liquids and enzymes
61%
Babicka M. , Wozniak M. , Szentner K. , Borysiak S. , Dwiecki K. , Ratajczak I.
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
|
2021
|
tom 116
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.