Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Mikrobiologiczne zanieczyszczenie gleb uprawnych w okolicach Białegostoku

100%

Błachno B.

Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Inżynieria Środowiska

|

2001

|

tom Z. 12

231-233

PL

W pracy przedstawiono wyniki analizy mikrobiologicznej próbek gleb uprawnych, pobranych w okolicach Białegostoku. Badania obejmowały oznaczenie ogólnej liczby bakterii psychro-, mezo- i termofilnych, liczby bakterii z rodzaju Salmonella, miana bakterii grupy coli typu ogólnego i fekalnego oraz miana paciorkowców kałowych i bakterii z rodzaju Clostridium. Otrzymane wyniki świadczą o mniejszym stopniu bakteriologicznego skażenia gleb w okolicach Białegostoku niż w Polsce centralnej (w okolicach Warszawy i Łodzi).

EN

The aim of this study was to evaluate the bacteriological pollution in the soil samples from the region of Białystok. Microbiological examination revealed that these soils were polluted in less degree than soils near Łódź and Warsaw.

2

Zanieczyszczenie mikrobiologiczne wybranych dodatków stosowanych w wyrobach mięsnych

100%

Danyluk B. , Pyrcz J. , Pepeta G.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2010

|

tom T. 15, nr 4

83-87

PL

W pracy przedstawiono stan mikrobiologiczny surowców pomocniczych stosowanych w produkcji wyrobów mięsnych: soli warzonej i kamiennej, soli peklującej, skrobi ziemniaczanej i proszków grzybowych zsoplówki jeżowatej i boczniaka. Określono liczbę drobnoustrojów tlenowych oraz miano Staphylococcus aureus, bakterii z grupy coli oraz beztlenowych laseczek przetrwalnikujących. Najlepszym stanem mikrobiologicznym charakteryzowała się sól warzona, zarówno pod względem koncentracji bakterii tlenowych jak i obecności Staphylococcus aureus, bakterii z grupy coli i beztlenowych laseczek przetrwalnikujących. Znacznie gorszy był stan mikrobiologiczny soli kamiennej. Pozostałe dodatki zawierały dużą liczbę bakterii tlenowych, ale wśród nich sól peklująca nie budziła zastrzeżeń pod względem pozostałych badanych mikroorganizmów, ich obecności nie stwierdzono w 0,1 g.

EN

In this study microbial quality of supplementary raw material used in meat products was determined. It was: cammon salt, rock salt, curing salt, potato starch, mushroom powder: Pleurotus sp. and Hericium erinaceus. In examinated samples total aerobic bacteria count and occurence of Staphylococcus aureus, coli bacteria and anaerobic survival bacteria was determined. The best microbiological condition was observed in common salt both on account of total aerobic bacteria concentration and ocurrence of Staphylococcus aureus, coli bacteria and anaerobic survival bacteria. The microbiological condition of rock salt was considerably worse. The remainig additives contained high count of aerobic bacteria, but curing salt was unreserved on account of occurence of Staphylococcus aureus, coli bacteria and anaerobic survival bacteria, these bacteria were absent in 0,1 g.

3

Technologiczne aspekty wypieku pieczywa z określeniem punktów krytycznych zanieczyszczeń mikrobiologicznych (surowiec, urządzenia, produkt)

100%

Czerwińska E. , Piotrkowski W.

Rocznik Ochrona Środowiska

|

2009

|

tom Tom 11

449-464

PL

Podstawowym produktem zbożowym dostarczającym konsumentom cennych składników odżywczych jest chleb. Jego spożycie na jedną osobę rocznie wynosi około 100 kg. W Polsce produkuje się sześć rodzajów pieczywa: mieszane pszenno - żytnie, żytnie, pszenne zwykłe, wyborowe, półcukiernicze i dietetyczne. Badania zaprezentowane w niniejszej pracy dotyczą produkcji pieczywa mieszanego. Jego podstawowy skład to mąka pszenna i żytnia oraz dodatki przewidziane recepturą m.in.: mleko, ekstrakt słodowy, miód, tłuszcz, nasiona roślin oleistych. Pieczywo to produkowane jest na zakwasie z dodatkiem drożdży. W zależności od proporcji i typów użytej mąki pszennej i żytniej oraz sposobów fermentacji ciasta uzyskuje się chleb o cechach zbliżonych do pieczywa pszennego lub żytniego. Stosunek ilościowy mąki żytniej do pszennej jest ściśle sprecyzowany w odpowiednich recepturach, a jakość pieczywa powinna odpowiadać wymaganiom Polskiej Normy PN-93/A-74103 "Pieczywo mieszane" [10, 11, 13].

EN

Bread belongs to the perishable products where unfavorable changes may occur right away after baking. These processes are connected both with a partial loss of a moisture in a stale bread (with no participation of microbes) and with development of bacteria, mould and yeast. Maintenance of a good microbiological quality of a bread connects with a use of a flour free of microbiological impurities with consistency with recipes of a dough preparation and keeping a proper baking process and storing conditions. The aim of the work was an assessment of a risk occurring on a production line of bread made from a mixed rye and wheat flour. A particular attention was given to an assessment of microbiological contaminations occurring in raw and final product as well as an analysis of hazards on a base of HACCP system and determination of Critical Points was elaborated. In the work a dangers resulted with presence of bacteria and toxins- produced fungi is presented. A general contamination and a dominant microflora In bread made from a mixed flour in fresh and stale state, in rye and wheat flour, in air, In water and in fermented flour was examined. The examination were performed in two time dates and at two incubation temperatures, 37 and 55°C for bacteria and 22°C for fungi. On the base of the performed examinations the critical points, which may be a source of microbiological contamination were determined. Water used in the bakery in the 1st date of investigations was higher than admisible standards, but in the 2nd date of investigations it fulfilled standards, for drinking water. There was no Escherichia coli, no bacteria of coli group and no bacteria of faeces type determined in the water. Contamination of wheat flour and rye flour with bacteria microflora was high er in the 2nd day of investigations, that is material stored for a longer period of time. In the examined material (raw material and final product) bacteria of Bacillus sp type were dominating. Amount of isolated bacteria did not exceeded admissible values. Dominating fungi microflora were mould fungi of Rhizopus and Penicillium type.

4

Jakość wybranych krewetek wynikająca z obecności bakterii psychrofilnych

100%

Kukułowicz A.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2012

|

tom nr 73

23-27

PL

Z roku na rok obserwuje się wzrost zainteresowania konsumentów owocami morza. Jakość owoców morza łatwo może ulec obniżeniu pod względem zawartości białka, na skutek zbyt długiego czasu transportu lub przechowywania, dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie odpowiednich warunków temperaturowych. Celem przeprowadzonych badań była ocena mikrobiologiczna krewetek poddanych różnym metodom utrwalenia, ze szczególnym uwzględnieniem bakterii psychrofilnych oraz grzybów. Przeprowadzone badania wykazały wpływ stosowania metody utrwalania na poziom zanieczyszczenia mikrobiologicznego krewetek.

EN

Every year the increase in number of seafood consumers is observed. Due to high protein content, the quality of the seafood may easily be lowered, because of too long transport or storage time, so it is very important that appropriate temperature conditions are guaranteed. The objective of carried research was microbiological assessment of shrimps that were subjected to different methods of fixation with special reference to the Psychrophiles and fungi. Performed research revealed the impact of applied method of preservation on the level of microbiological contamination of shrimps.

5

Research into the effects of the effective microorganisms addition on the engine oil viscosity

88%

Krakowski R.

Journal of KONES

|

2019

|

tom Vol. 26, No. 3

105--112

EN

In the article, changes in the properties of oils during operation were characterized. The main reason for this is the continuous aging process of the used oil caused by the interaction of oxygen contained in the air, which reacts relatively easily with hydrocarbons and the oxidation process is accelerated just by high temperature. Then the problem of microorganisms occurring in petroleum products and their effect on the properties of oils and the operation of the internal combustion engine was presented. The next part of the article presents effective microorganisms, i.e. what they are and how they work, in particular, their composition and appropriate development conditions. In addition, some of their specific applications were briefly described. In the next part of the article, the research methodology, applied oil samples with additives of effective microorganisms, both for fresh oil and used oil were described. In addition, the measuring test stand with instrumentation and measuring device was shown. The main part of the article contains the characteristics of dynamic viscosity as a function of temperature for fresh oil and used oil compared with oils with the addition of microorganisms in liquid form and ceramic tubes. The developed graphs enabled analysis of the effect of the addition of microorganisms on oil viscosity as ecological products.

6

Vertical Transfer of Bacteriological and Parasitological Pollutants from Irrigation Water to Soil and Crops

88%

Faouzi J. , Bedoui I. , Rezouki S. , Moubchir T. , Allali A. , Eloutassl N. , Lahkimi A.

Ecological Engineering & Environmental Technology

|

2023

|

tom Vol. 24, iss. 1

93--103

EN

In response to food needs and the growing desire to exploit local food, urban and peri-urban agriculture is meeting these needs by producing vegetables, fruits and other foods in cities and their suburbs. In addition to the increasing need for water due to droughts, this agriculture provides wastewater (WW) and treated wastewater (TWW) that is used for irrigation. This study was conducted to compare urban irrigation water: water from Oued Fez upstream and well water. As well as peri-urban irrigation water: water from Oued Fez downstream considered as WW and TWW from the treatment plant of the city of Fez. These in comparison with the rural irrigation waters: waters of Oued Bitit. The microorganisms investigated are total and thermotolerant coliforms, helminth eggs, Salmonella and cholera vibrio. The study took into account the transfer of these pathogenic bacteria at the level of soils and cultivated plants, cardoon and eggplant. The results showed a contamination out of national and international standards of the two types of coliforms that it is in winter or in summer in the TWW, WW, the water of Oued Fez and the water of wells located upstream of the city. This fecal contamination was found in soils and crops irrigated by urban and peri-urban water. The same was true for helminth eggs, but the number of eggs was greater in winter than in summer for soils. Cholera Vibrio was present in the different types of irrigation water in summer. But still in winter in WW and TWW. This bacterium was also present in soils, cardoons and eggplants irrigated by WW, TWW and Oued Fez waters upstream. Salmonella was present only in the TWW in summer. Only the plot irrigated with water from Oued Bitit in the rural zone was within the norms on the three levels of irrigated water, soil and plants and in both periods.

7

Effects of manual peeling on litopenaeus vannamei microbiological contamination

88%

Kukułowicz A.

Scientific Journal of Gdynia Maritime University

|

2022

|

tom nr 122

46--55

EN

The aim of the study was to assess the effects of manual peeling on microbiological contamination of whiteleg shrimp Litopenaeus vannamei in cold storage. The test material was whiteleg shrimps (Litopenaeus vannamei), raw, which were kept in cold storage for 72 hours after peeling. The count of psychrotrophic microbes, Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus, and fungi was determined in the test products. After 72 hours of storage, a higher growth of microbes was shown in the peeled shrimps, as compared to unpeeled ones. After 24 hours of storage, a significantly higher count of S. aureus and psychrotrophic bacteria was observed in the unpeeled shrimp group. Peeling shrimps before the storage process led to a lower contamination with the microflora in question.

8

Assessment of the Microbiological Quality of Soy Cold Cuts

88%

Kukułowicz A. , Kornaga P.

Scientific Journal of Gdynia Maritime University

|

2019

|

tom nr 110

17--22

EN

Soy products can make a good alternative to meat due to the absence of cholesterol, a more advantageous ratio of polyunsaturated to saturated acids, and a high content of full-value protein and dietary fibre. Soy is utilised to manufacture alternative meat products mainly in the form of a soy protein isolate, which usually contains 90% protein. The aim of this study was to assess the microbiological quality of selected soy cold cuts. No presence of Escherichia coli was found in the test products, while the lowest count of Staphylococcus aureus and mesophilic microorganisms was found in soy cold cuts with paprika.

9

Stan sanitarny piaskownic na placach zabaw osiedli białostockich

75%

Kaszkowiak I.

Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Inżynieria Środowiska

|

2001

|

tom Z. 12

229-230

PL

W pracy dokonano oceny mikrobiologicznego zanieczyszczenia piaskownic osiedli białostockich. Na podstawie wyników badań 20 próbek piasku stwierdzono, że we wszystkich badanych piaskownicach występują duże ilości bakterii z grupy coli, co wskazuje na silne zanieczyszczenie.

EN

The purpose of study was survey of the sanitary state of sand of playgrounds in Bialystok. On the basis of results of the study which was conducted on twenty samples of sand it was determined that the sand in all playgrounds contains large numbers of coli bacteria which indicates intense contamination.

10

Problemy mikrobiologiczne w procesie wytwarzania papieru

75%

Żubrzak M.

Przegląd Papierniczy

|

2015

|

tom R. 71, nr 4

204--205

PL

Maszyna papiernicza stanowi idealne środowisko sprzyjające rozwojowi mikroorganizmów, które mogą się przedostawać do układu wraz z wodą, surowcami i środkami pomocniczymi. Korzystna temperatura (35-40°C), dostateczna ilość wody i substancji odżywczych sprawiają, że w obiegu mogą występować mikroorganizmy zarówno beztlenowe, jak i tlenowe. Zróżnicowanie biologiczne sprzyja stabilności biocenozy. W takich warunkach nie zaskakuje możliwość masowego wzrostu mikroorganizmów. Problemy te są już od dawna przedmiotem wielu publikacji (1-3). W papierni mikroorganizmy występują zwykle w postaci widocznych brytek lub ptatków, a także osadów na powierzchniach maszyn i urządzeń. W korzystnych warunkach mogą one w ciągu kilku dni osiągnąć znaczne wymiary i szybko przeksztatcić się w fazę statą.

11

Mikrobiologiczne zanieczyszczenie powietrza na terenie oczyszczalni ścieków komunalnych

75%

Budzińska K. , Jurek A. , Szejniuk B. , Michalska M. , Wroński G.

Rocznik Ochrona Środowiska

|

2011

|

tom Tom 13

1543-1558

PL

Doświadczenia prowadzone w zasięgu oddziaływania oczyszczalni ścieków wykazały, że skład gatunkowy i ilościowy mikroflory powietrza jest ściśle powiązany z rodzajem i liczbą mikroorganizmów obecnych w ściekach. W skład bioaerozoli w rejonach oczyszczalni ścieków wchodzą bakterie, wirusy oraz liczne gatunki grzybów, w tym mikotoksyczne i alergizujące. Takie aerozole biologiczne sprzyjają odczynom alergicznym, chorobom zakaźnym, a nawet epidemiom i epizootiom. Według doniesień literaturowych [2, 5, 10] czynnikiem umożliwiającym powstawanie bioaerozolu wokół oczyszczalni jest liczba mikroorganizmów obecnych w ściekach. Jako graniczną wartość przyjmuje się zawartość drobnoustrojów na poziomie wyższym od 103 w 1 ml, co warunkuje możliwość uniesienia komórek do powietrza [15]. Do podstawowych parametrów decydujących o zasięgu i stopniu oddziaływania wpływu oczyszczalni ścieków na mikrobiologiczną czystość powietrza należą: wielkość obiektu, stosowana technologia procesów oczyszczania ścieków, sposób przeróbki i postępowania z osadami ściekowymi, staranność eksploatacji obiektów i inne [1, 2]. Drobnoustroje trafiają do powietrza przede wszystkim na skutek realizacji procesów związanych z napowietrzaniem i mieszaniem ścieków oraz rozprowadzaniem ich na urządzeniach biologicznych [11÷13]. W ciągu technologicznym oczyszczalni ścieków można wyróżnić kilka newralgicznych punktów, które w sposób szczególny wpływają na emisję bioaerozoli. Najbardziej negatywny wpływ odnotowano w przypadku urządzeń takich jak kratownia, pompownia wstępna, kanały ścieków surowych, piaskownik, komora napowietrzania i poletka osadowe [5]. Duże ryzyko zdrowotne związane z emisją szkodliwych bioaerozoli powoduje, że konieczne jest prowadzenie kontroli czystości mikrobiologicznej powietrza na terenie i wokół oczyszczalni ścieków. Celem badań było określenie zanieczyszczenia mikrobiologicznego powietrza na terenie mechaniczno-biologicznej oczyszczalni ścieków komunalnych.

EN

The aim of this study was to estimate a degree of microbiological air pollution in the area of a mechanical-biological municipal sewage treatment plant. Four measurement points were situated in the area of the and one research stand was located outside the plant from the windward side (background) - near screen, near sand catchers, at aeration chambers, at sewage sludge deposition site. Air samples were collected in a trail of pollution with the compaction method using the sampler SAS 100. The microbiological analyses involved the quantitative analysis of the following microorganisms: total number of bacteria and fungi, haemolysing staphylococci and , mannitol-positive and mannitol-negative staphylococci, Pseudomonas fluorescens, actinomyces and bac-teria of the Enterobacteriaceae family. Total number of bacteria in particular measurement points varied and ranged from 320 to 4565 cfu in 1 m3 of air. The highest emission of those microorganisms was observed in the vicinity of appliances for mechanical sewage treatment (screen site). The next measurement point where a high number of bacteria was recorded was location in the vicinity of the sewage sludge deposition site. The number of mould fungi occurring in the air at all the measurement points was low and ranged from 420 to 5429 colonies.m-3. The highest concentration of actinomyces in the air was observed in the vicinity of the sewage sludge storage site, where their number ranged from 55 to 450 cfu.m-3. The highest emission of Pseudomonas fluorescens from sewage to the air was observed at the point over the aeration chamber, where in the summer period the number of these bacteria exceeded two-fold 50 cfu.m3, which indicates strong air pollution. The largest number of haemolysing bacteria of type was found at all measurement stands in the spring-summer period, where their concentration from 0 to 48 cfu.m-3. The number of type bacteria determined in the air at the measurement points was within the range from 0 to 27 cfu.m-3, and the largest number was found at the point located over the aeration chamber. The study also involved the determination of the number of mannitol-positive staphylo-cocci, which values permissible for clean air should not exceed 100 cfu.m-3. Mannitol-positive staphylococci in the examined air oc-curred at a low level and in no samples exceeded the number for clean air proposed in the project PN-Z-04111-1 concerning air cleanliness protection. The concentration of potentially pathogenic bacteria of the Entero-bacteriaceae family was the highest in air samples collected in the vicini-ty of the sewage sludge storage place, where their number oscillated from 67 to 523 cfu.m-3, and at the screen site (22-320 cfu.m-3). The results of the study show that sludge-drying beds are an important source of micro-organism emission on the premises of a sewage treatment plant. The greatest number of microorganisms was found in air samples collected in late spring and summer. The exception was actinomyces, which occurred in the maximal amount in autumn. The assessment of degree of air pollu-tion indicates that there is a potential risk of exposure sewage treatment plant staff to harmful biological factors leading to disease incidence (bacteria of the Enterobacteriaceae family, and -haemolysing microor-ganisms and mannitol-positive staphylococci). The investigations show the need for constant monitoring of the effect of a sewage treatment plant on the air environment, which will enable efficient prevention of people working at sewage treatment plants.

12

Mikrobiologiczna jakość wybranych akwenów – studium przypadku

75%

Kruszelnicka I. , Michałkiewicz M.

Technologia Wody

|

2021

|

tom Nr 2 (76)

10--15

PL

Sposób prowadzenia gospodarki ściekowej na terenach o zabudowie rozproszonej, w szczególności gdy jest ona realizowana poprzez systemy indywidualne, ma duże znaczenie dla jakości wód powierzchniowych. W artykule przedstawiona zostanie analiza jakości mikrobiologicznej wybranych akwenów na pograniczu gmin Skoki i Rogoźno w Wielkopolsce.

EN

The method of wastewater management in areas with scattered development, in particular when it is implemented through individual systems, is of great importance for the quality of surface waters. The article presents an analysis of the microbiological quality of selected reservoirs on the border of Skoki and Rogoźno communes in Wielkopolska.

13

Zarządzanie rozwojem technologii zakładów uzdatniania wody

75%

Sozański M. M. , Jeż-Walkowiak J. , Dymaczewski Z.

Technologia Wody

|

2009

|

tom Nr 1 (1)

32-35

PL

Wody naturalne, w szczególności powierzchniowe, klasyfikują się do złożonych układów heterogenicznych zawierających bardzo dużą ilość różnych domieszek, w tym pochodzenia antropogenicznego, powodujących zarówno ich zanieczyszczenie chemiczne - skażenie, jak i mikrobiologiczne - zakażenie. Do szczególnie niebezpiecznych domieszek klasyfikują się zanieczyszczenia mikrobiologiczne, w tym: chorobotwórcze bakterie, wirusy i enterowirusy, pierwotniaki i pasożyty jelitowe [18]. Nie istnieją realne możliwości likwidacji w środowisku naturalnym chorobotwórczych mikroorganizmów, jak również nierealna jest koncepcja społeczeństwa wolnego od chorób i to niezależnie od poziomu jego rozwoju jak i standardu życia. Tym nie mniej wprowadzając centralne zaopatrzenie w wodę na przełomie XIX i XX wieku, a w szczególności uzdatnianie wody, w tym jej dezynfekcję, wyeliminowano tzw. "epidemie wodne". Pod tym terminem rozumie się choroby zakaźne przewodu pokarmowego (np. cholera, czerwonka, dur brzuszny ...) przenoszone drogą wodną, które w okresach poprzednich wyludniały miasta i całe regiony we wszystkich zaludnionych częściach świata, a w szczególności Europy.

EN

Water environment, particularly surface classified as complex heterogeneous systems containing very large number of different additives, including anthropogenic origin, resulting in both their chemical pollution - contamination, and microbiology - infection. For particularly dangerous additives classified as microbiological contamination, including pathogenic bacteria, viruses and enteroviruses, protozoa and intestinal parasites [18]. There is no real possibility of liquidation in the environment of pathogenic microorganisms, as well as unrealistic is the idea of a society free from disease, regardless of its level of development and living standards. None-theless, introducing a central water supply at the turn of the century, in particular, water treatment, including its disinfection eliminated so. "Epidemics of water". Under this term is meant gastrointestinal diseases (for example: cholera, dysentery, typhoid fever ...) transmitted by water, which in previous periods ravaged cities and entire regions in all the populated parts of the world, particularly Europe.

14

Jakość mikrobiologiczna różnych rodzajów tofu

75%

Kukułowicz A. , Pryczkowska E.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2017

|

tom nr 99

56--61

PL

Sery tofu, ze względu na wysoką zawartość wody oraz białka, stają się podatne na atak drobnoustrojów w razie braku przestrzegania odpowiednich procedur wytwarzania i/lub przechowywania. Celem badań była ocena jakości mikrobiologicznej trzech rodzajów tofu: naturalnego, marynowanego i wędzonego. Największym stopniem zanieczyszczenia mikrobiologicznego charakteryzowały się tofu wędzone, natomiast najmniejsze zanieczyszczenie obserwowano w przypadku tofu naturalnych.

EN

ofu cheeses, due to high water and protein content become susceptible to attacks by microorganisms, in particular if the adequate manufacture and/or storage procedures are not applied and followed. The aim of the research was to assess the microbiological quality of the three types of tofu: natural, marinated and smoked. The largest degree of microbial contamination revealed smoked tofu cheese, while the lowest contamination was observed in case of natural tofu.

15

Effect of ordinary or microencapsulated sodium chloride on microbiological quality of meat stored in refrigerated conditions

75%

Danyluk B. , Medynski A. , Grzes B. , Iwanska E. , Mikolajczak B.

Annals of Animal Science. Supplement

|

2005

|

nr 2

16

Występowanie potencjalnych wektorów zanieczyszczeń mikrobiologicznych na składowisku odpadów komunalnych w Oświęcimiu

75%

Frączek K. , Ropek D. , Ortman A.

Proceedings of ECOpole

|

2010

|

tom Vol. 4, No. 2

357--362

PL

Składowiska odpadów komunalnych stanowią ważne źródło zanieczyszczeń mikrobiologicznych, które mogą się rozprzestrzeniać m.in. w postaci bioaerozolu oraz wraz z odciekami. Do rozprzestrzeniania się zanieczyszczeń mikrobiologicznych mogą się również przyczynić zwierzęta, które są przywabiane na składowiska przez odpadki organiczne. Celem przeprowadzonych badań było zbadanie występowania zwierząt, które mogą się przyczynić do rozprzestrzeniania zanieczyszczeń mikrobiologicznych na składowisku odpadów komunalnych. Na terenie składowiska stwierdzono liczne występowanie muchówek z rodziny Muscidae oraz ptaków. Na powierzchni ciała muchówek stwierdzono m.in. obecność bakterii wskaźnikowej Enterobacter cloacae.

EN

Municipal landfill sites are an important source of microbiological contamination, which may be spread as bioaerosol and with leachate. Important ways of microbial spreading are animals, which are attracted to landfill sites by organic matter deposited there. The aim of present studies was to investigate the occurrence of animals, potential vectors of microbes at municipal landfill sites. Birds and flies from the family Muscidae were the main potential vectors of diseases in municipal landfill sites environment. Indicator bacteria Enterobacter cloacae were isolated from flies caught at the landfill site.

17

Microbiological contamination of dried culinary herbs

75%

Wojcik-Stopczynska B. , Jakubowska B. , Reichelt M.

Herba Polonica

|

2009

|

tom 55

|

nr 3

206-213

EN

The aim of this work was an assessment of a microbiological quality of some dried herbs, offered in retail. A basil (Ocimum basilicum L.), marjoram (Origanum majorana L.), oregano (Origanum vulgare L.) savory (Satureja hortensis L.), tarragon (Artemisia dracunculus L.) and thyme (Thymus vulgaris L.) were investigated. The research material included 28 samples coming from five producers and was purchased in Szczecin in shops of various commercial networks. It was stated that the microbiological contamination was significantly differentiated depending on both: a kind of herbs and a producer. A mean count of microorganisms was the highest in basil while the lowest counts were detected in oregano and savory. A microbiological quality of the majority of the tested herbs attained standards. However, in 25% of the samples an excessive amount of bacteria (>105cfu∙g-1) was detected. Only in individual cases, there was a high contamination by moulds (>103cfu∙g-1) and coliforms (present in 0.01–0.001 g). Nevertheless, there were no E. coli, Salmonella sp. and coagulase (+) staphylococci in any sample.

PL

Celem pracy była ocena stanu mikrobiologicznego suszonych ziół przyprawowych dostępnych w handlu. Badaniom poddano susz z bazylii (Ocimum basilicum L.), cząbru (Satureja hortensis L.), estragonu (Artemisia dracunculus L.), majeranku (Origanum majorana L.), oregano (Origanum vulgare L.) oraz tymianku (Thymus vulgaris L.). Materiałem badawczym było 28 prób ziół (od pięciu producentów), które zakupiono w Szczecinie, w placówkach różnych sieci handlowych. Stwierdzono, że zanieczyszczenie przez drobnoustroje było zróżnicowane w zależności od gatunku ziół oraz producenta. Najwyższą średnią liczbą drobnoustrojów odznaczała się bazylia, a najniższą oregano i cząber. Mikrobiologiczna jakość większości ocenianych ziół odpowiadała standardom. Jednak w 25% próbek stwierdzono nadmierną w stosunku do wymagań liczbę bakterii (>105 jtk/g), natomiast w pojedynczych przypadkach wysokie zanieczyszczenie przez pleśnie (>103 jtk/g) i bakterie z grupy coli (miano 0.01–0.001). W żadnej z próbek nie występowały bakterie E. coli, pałeczki Salmonella sp. oraz gronkowce koagulazododatnie.

18

Wpływ domowego sposobu płukania na redukcję zanieczyszczenia mikrobiologicznego minimalnie przetworzonych warzyw

75%

Kukułowicz A.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2018

|

tom nr 104

19--24

PL

Świeże warzywa są wysoce zalecane w każdej diecie, praktycznie bez ograniczeń ilościowych. Spożycie minimalnie przetworzonych warzyw wzrosło w ostatnich latach, m.in. ze względu na wygodę i korzyści zdrowotne. Jednak produkty te są również dobrym podłożem do rozwoju mikroorganizmów patogennych. Celem niniejszych badań była ocena wpływu domowego sposobu mycia minimalnie przetworzonych sałat na redukcję ich zanieczyszczenia mikrobiologicznego. Stosowane w niniejszych badaniach podwójne 30-sekundowe mycie sałat pod bieżącą wodą obniżyło liczbę Staphylococcus aureus o około 1 cykl logarytmiczny, natomiast pałeczek Escherichia coli nie stwierdzono w produktach poddanych temu zabiegowi.

EN

Fresh vegetables are highly recommended in any diet, virtually without quantitative restriction. The consumption of minimally processed vegetables has increased in recent years, among others due to their convenience and health benefits. However, these products are also a great base for the growth of pathogenic micro-organisms. The aim of this study was to assess the impact of the household washing of minimally processed salads on the reduction of their microbial contamination. Used in this study double 30-second washing of salads under running water has resulted in reduction of the number of Staphylococcus aureus by about 1 logarithmic cycle, whereas Escherichia coli were not found in those products.

19

Zanieczyszczenia mikrobiologiczne żywności w opinii konsumentów

75%

Hać-Szymańczuk E. , Lipińska E. , Nowacka K.

Przemysł Spożywczy

|

2011

|

tom T. 65, nr 10

48-50

PL

Na podstawie badań ankietowych oceniano stan wiedzy konsumentów nt. zanieczyszczeń mikrobiologicznych żywności. Badaniami objęto 250 respondentów, wśród których była młodzież oraz osoby dorosłe w różnym przedziale wiekowym. Wykazano, że stan wiedzy konsumentów nt. drobnoustrojów oraz możliwości ich występowania w żywności jest niski. Natomiast nawyki związane z przygotowaniem oraz spożywaniem posiłków oceniono jako dobre. Konsumenci często nie wiedzą, że w żywności mogą wystąpić zanieczyszczenia mikrobiologiczne i dlatego - w wyniku niewłaściwego przetwarzania produktów spożywczych - narażają się na zanieczyszczenia wtórne żywności. Konsekwencją takiego postępowania może być zatrucie pokarmowe.

EN

On the grounds of poll survey, the level of the knowledge of consumers, about microbiological food indigestion was evaluated. There were 250 people, among whom there were the young and the adult persons. The survey showed the low lever of knowledge about germs and possibility of their occurrence in food. However, people have good habits in respect of preparing and consuming the meals. The consumers are often not aware of the possibility of microbiological food contamination, so that they are endangered with the secondary food contamination through improperly food processing. In consequence, it causes food poisoning.

20

Effect of pullulan coating on inhibition of chosen microorganisms' growth

75%

Chlebowska-Smigiel A. , Gniewosz M.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2009

|

tom 08

|

nr 3

37-46

EN

Background. Pullulan is a water-soluble polysaccharide produced by fungi Aureobasidium pullulans. This glucan was applied for coating of food products. The aim of this study was obtaining of a pullulan coating and checking its effect on growth of microorganisms responsible for spoilage of food. Materials and methods. Pullulan produced by the white mutant A. pullulans B-1 was applied. Permeability of oxygen and carbon dioxide through film produced from 10% water solution of pullulan was checked as well as degree of inhibition of chosen microorganisms through pullulan coating formed on surface of growth‟s media. Results. Low permeability of gases through pullulan film and a considerable growth‟s limitation of all tested microorganisms were found. A total growth‟s inhibition of 21 from 36 tested strains and a partial growth‟s limitation of the remaining 15 strains was observed. The inhibitory effect was diverse and it was from 63 to 100%. Conclusions. These results proved that pullulan coating applied in these tests revealed big barrier characteristics in relation to oxygen and carbon dioxide, which had effect upon growth‟s inhibition of most of the tested microorganisms, responsible for spoilage of food

PL

Wprowadzenie. Pullulan jest rozpuszczalnym w wodzie polisacharydem wytwarzanym przez grzyby Aureobasidium pullulans. Glukan ten znalazł zastosowanie do powlekania produktów żywnościowych. Celem badań było otrzymanie powłoki pullulanowej i sprawdzenie jej wpływu na wzrost drobnoustrojów, będących przyczyną psucia się żywności. Materiały i metody. Zastosowano pullulan wytwarzany przez białego mutanta A. pullulans B-1. Sprawdzano przepuszczalność tlenu i dwutlenku węgla przez film wytworzony z 10-procentowego wodnego roztworu pullulanu oraz stopień zahamowania wybranych drobnoustrojów przez powłokę pullulanową utworzoną na powierzchni podłoża wzrostowego. Wyniki. Stwierdzono małą przepuszczalność gazów przez film pullulanowy oraz znaczne ograniczenie wzrostu wszystkich badanych drobnoustrojów. Obserwowano całkowite zahamowanie wzrostu 21 z 36 badanych szczepów oraz częściowe ograniczenie wzrostu pozostałych 15 szczepów. Efekt hamujący był zróżnicowany i wynosił od 63 do 100%. Wnioski. Zastosowana w badaniach powłoka pullulanowa wykazała dużą barierowość w stosunku do tlenu i dwutlenku węgla, co wpłynęło na hamowanie wzrostu większości badanych drobnoustrojów, odpowiedzialnych za psucie się żywności