Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Zastosowanie Zymomonas mobilis KKP-604 w bezcisnieniowej technologii produkcji spirytusu

100%

Rzepka E. , Stecka K. M. , Badocha E. , Zbiec M.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

2001

|

tom 56

124-137

2

Wybrane aspekty kinetyki fermentacji alkoholowej zacierow sporzadzonych metoda bezcisnieniowa

100%

Rzepka E. , Badocha E. , Stecka K. M.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

1999

|

tom 54

32-49

3

Energooszczedna technologia produkcji spirytusu surowego

67%

Stecka K. M. , Milewski J. A. , Miecznikowski A. H.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1996

|

tom 40

|

nr 10

15-19

PL

Około połowa całkowitej energii zużywanej w gorzelni przeznaczona jest na uwalnianie skrobi z surowca oraz w procesach jej upłynniania i hydrolizy. W artykule przedstawiono bezciśnieniową metodę produkcji spirytusu surowego, która częściowo rozwiązuje problemy zmniejszenia zapotrzebowania na energię cieplną, ograniczenia zużycia wody i zmniejszenia ilości odprowadzanych ścieków.

EN

About half of the total energy being used in the distillery is destinated for the getting starch out of the raw material and during of its liquefaction and hydrolysis. The non- pressure method of the raw spirit production, which partially solves problems of the increasing of the need for the thermal energy, limitation of the water usage and increase of the sewer, was presented in this article.

4

Application of beta-glucosidase in pressureless mashing of rye

67%

Czuprynski B. , Trzcinska M. , Klosowski G. , Sieliwanowicz B.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1998

|

tom 07

|

nr 3

447-453

EN

The ß-glucosidase preparation from the cultivation liquid of Aspergillus niger 33/20/K was applied for the reduction of viscosity and improvement of fermentation conditions of rye mashes, average density 17.4 °Blg, as obtained by the pressureless method. Mashing, fermentation and distillation were carried out on agricultural — distillery scale using liquefying enzyme Termamyl, saccharifying enzyme SAN Super 240 L and dry distillery yeast race As-4. ß-Glucosidase ~5 AU/L was added to mashes at 40°C before the yeast addition. Fermentation was carried out for 72 h. Mash viscosity, the contents of high molecular weight ß-glucans and arabinoxylans, ethanol yield and fermentation by-products were determined. ß-Glucosidase preparation was found to reduce rapidly the mash viscosity during the first 24 h of fermentation and decrease considerably the contents of ß-glucans and arabinoxylans. The addition of ß-glucosidase preparation did not cause the deterioration of high vines, in some cases, even improving them.

PL

Preparat ß-glukozydazy otrzymany z ciekłej hodowli A. niger 33/20/K zastosowano do zmniejszenia lepkości i poprawy warunków fermentacji zacierów żytnich, o średniej gęstości 17,4 °Blg, otrzymanych metodą bezciśnieniową. Zacieranie, fermentacja i odpęd były przeprowadzone na skalę gorzelni rolniczej przy zastosowaniu enzymu upłynniającego Termamyl i enzymu scukrzającego SAN Super 240 L oraz suchych drożdży gorzelniczych rasy As-4. ß-Glukozydaza ~5 AU/L była dodawana do zacierów w temperaturze 40°C przed dodaniem drożdży. Fermentację prowadzono w ciągu 72 godzin. Dodatek preparatu ß-glukozydazy do zacieru spowodował gwałtowne obniżenie jego lepkości w pierwszej dobie fermentacji. Obniżyła się także w zacierze zawartość ß -glukanów i arabinoksylanów. Dodatek preparatu ß-glukozydazy nie powodował pogorszenia się jakości otrzymanego spirytusu surowego.

5

Technologia produkcji spirytusu z surowcow skrobiowych przyjazna srodowisku, energooszczedna i bezodpadowa

51%

Stecka K. M. , Milewski J. A. , Grzybowski R. A. , Miecznikowski A. H. , Labetowicz J.

Przemysł Spożywczy

|

1998

|

tom 52

|

nr 10

39-42

PL

Omówiono aktualne problemy ochrony środowiska, gospodarki energią i odpadami w gorzelniach produkujących spirytus z surowców skrobiowych. Przedstawiono zasady technologii bezciśnieniowego sporządzania zacierów z uwzględnieniem warunków gorzelni krajowych. Proponowana technologia pozwala na: znaczne oszczędności energii (20 - 35% energii ogółem), zmniejszenie emisji spalin, wzrost wartości paszowej wywaru, poprawę wskaźników technologicznych. Omówiono kompleksową metodę zagospodarowania wywaru, polegającą na frakcjonowaniu przy użyciu dekanterów i przeznaczeniu osadu do bezpośredniego skarmiania lub po uprzednim zakonserwowaniu metodą kiszenia. Połączenie bezciśnieniowej technologii sporządzania zacierów z surowców skrobiowych wraz z ekologicznie bezpieczną metodą utylizacji wywaru stanowi przyjazną dla środowiska, energooszczędną i bezodpadową technologię produkcji spirytusu.

EN

The current problems of environment protection, energy and waste administration within distilleries, producing spirits from starch, were discussed. The technological aspects of the without-cooking starch mash preparing method were presented. The proposed method enables: great energy saving (20-35% totailly), decreasing combustion gas emission, increasing the stillage fodder value, improvement of the technological indicators. A stillage management method was described. The method consists of fractionation with decanters and devoting the sediment for direct or after preservation (silage) feeding. The combination of the without cooking method of preparing mash from starch with the complexive and ecologically safe stillage utilization method, gives an environmentally friendly and energy-saving spirit production technology.