Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Ocena przydatności topinamburu jako surowca do produkcji spirytusu surowego

100%

Czupryński B. , Kotarska K.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2008

|

tom Nr 2

12-13

PL

W wyniku przeprowadzonych badań oceniono możliwość wykorzystania topinamburu jaku surowca do produkcji spirytusu surowego w gorzelni rolniczej. Badania w skali laboratoryjnej wykazały, że nie ma różnicy w przebiegu fermentacji zacierów sporządzonych z ziemniaków i topinamburu fioletowego Rubik, Fermentację prowadzono przy użyciu suszonych drożdży D-2. Zaciery do badań sporządzono metodą BUS.

EN

Possibilities of Jerusalem artichoke application as a raw material for production of high wines in agricultural distillery were studied. Tests performed in a laboratory scale showed that there was no difference in the fermentation of mashes prepared from potatoes or violet Jerusalem artichoke Rublk. Fermentation was conducted with the use of dry yeasts D-2 mashes prepared by the PLS method.

2

The Use of Giant Miscanthus (Miscanthus × Giganteus) in 2G Bioethanol Production

88%

Smuga-Kogut M. , Bugajski S. , Piskier T. , Walendzik B.

Rocznik Ochrona Środowiska

|

2023

|

tom Tom 25

413--422

EN

The study aimed to obtain bioethanol from biomass using chemical treatment and enzymatic hydrolysis. Different concentrations of sodium hydroxide (5 and 10%) were used for the delignification process, and enzymatic hydrolysis was carried out using three commercial cellulolytic preparations (Cellic® CTec2, cellulase from Trichoderma reesei and cellulase from Aspergillus species). The final step involved an alcoholic fermentation process using Saccharomyces cerevisiae TYPE II yeast. After enzymatic hydrolysis, the content of reducing sugars was determined in the samples, and the fermentation yield was controlled by determining the ethanol content by pycnometry. Using chemical pretreatment increased the yield of the whole process by at least 50%. The content of reducing sugars after hydrolysis depended on the type of enzyme preparation used for hydrolysis and the use of NaOH in pretreatment. The highest reducing sugars content (45.8 g/dm3) was achieved in a sample of material purified with 5% NaOH, and enzymatic hydrolysis was carried out using Cellic® CTec2. It means the efficiency of the enzymatic hydrolysis process equals 94.69%. The concentration of bioethanol after alcoholic fermentation in this sample was 0.509 g/l.

3

Comparative study of the kinetic approach on the alcoholic fermentation procedure conducted in laboratory and scale-up systems by inverse gas chromatography

88%

Lainioti G. C. , Kapolos J. , Koliadima A. , Karaiskakis G.

Acta Chromatographica

|

2014

|

tom Vol. 26, no. 2

371--389

EN

The major objective of the present work was to compare the kinetic study of alcoholic fermentations conducted in the presence of wheat supported biocatalysts in laboratory scale and in a scale-up system of 80 L and to compare these results with those reported in literature. The kinetic study of fermentation processes was accomplished with the technique of reversed flow gas chromatography (RFGC), which is a version of inverse gas chromatography. The wine yeast species used was Saccharomyces cerevisiae AXAZ-1, and fermentations were conducted between 20 and 2°C. At low temperatures, maximal ethanol productivity and fermentation rate were reduced. The rate constants, determined through a mathematical model obtained from RFGC, were higher in the laboratory scale comparing to the scale-up system at the temperatures of 20 and 15°C. However, with the reduction of temperature, both systems presented almost similar values proving the great fermentative ability of immobilized cells even at extremely low temperatures. Activation energies of the alcoholic fermentations in the two systems presented their higher values at the second phase (stationary) compared to those observed at the other two phases (growth and decline).

4

Podniesienie odporności komórek drożdży na środowisko etanolu poprzez egzogenny dodatek biostymulatorów do zacieru fermentującego

75%

Kotarska K. , Czupryński B.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2009

|

tom Nr 2

80-81

PL

Do badań użyto biostymulatorów, mających wpływ na rozwój drożdży oraz prowadzony przez nie proces fermentacji, jak również na jakość spirytusu surowego. Wzbogacenie podłoża fermentacyjnego poprzez dodatek biostymulatorów ogranicza niepożądane produkty uboczne w uzyskiwanym spirytusie oraz daje wzrost wydajności etanolu ze skrobi.

EN

Biostimulators having an effect on growth of yeasts, fermentation process with their participation and on a quality of high wines were employed in investigations. Enrichment of fermentation base by the addition of biostimulators results in limitation of undesirable products in high wines obtained. Moreover, the increase of ethol yield from starch is observed.

5

Aktywność amylolityczna suszonych drożdży gorzelniczych I-7-43 w skali pełnoprodukcyjnej

75%

Kotarska K. , Czupryński B.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2009

|

tom Nr 2

78-79

PL

Celem badań była ocena aktywności enzymatycznej suszonych drożdży gorzelniczych o uzdolnieniach amylolitycznych 1-7-43 oraz ich przydatności technologicznej w skali pełnoprodukcyjnej. Zastosowanie drożdży 1-7-43 daje możliwość ograniczenia stosowania zewnętrznych źródeł enzymów scukrzających skrobię (do 30%), bez szkody dla efektów technologicznych procesu produkcji spirytusu oraz ograniczenia kosztów produkcji spirytusu ponoszonych przez gorzelnię.

EN

The aim of this studies was the assessment of enzymatic activity dried distillery yeasts with amylolytic abilities 1-7-43 and their te nological usability in a full-production scale. Application of 1-7-43 yeasts enables the external sources of enzymes saccharifying the starch to be restricted up to 30% and therefore, the costs of spirit production can be reduced.

6

Zanieczyszczenia chemiczne spirytusów surowych związkami karbonylowymi

75%

Czupryński B. , Kotarska K.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2009

|

tom Nr 2

31-32

PL

W artykule przedstawiono etapy procesu fermentacji alkoholowej. Omówiono podstawowe przyczyny powstawania związków karbonylowych (w tym akroleiny) w spirytusach surowych produkowanych przez polskie gorzelnie rolnicze. Przedstawione spostrzeżenia i wnioski oparto na pracach badawczych własnych oraz na podstawie przeglądu literatury.

EN

The stages of alcoholic fermentation are presented. Fundamental reasons for the formation of carbonyl compounds (including acrolein) in high wines produced by Polish agricultural distilleries are discussed. Observations and conclusions presented in this paper are based on authors' own experimental results and literature data.

7

Recyrkulacja i sposoby zagospodarowania wywaru gorzelniczego

75%

Czupryński B. , Kotarska K.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2011

|

tom Nr 2

21-23

PL

Scharakteryzowano metody zagospodarowania wywaru gorzelniczego (suszenie, kiszenie, produkcja biogazu i inne). Przedstawiono wyniki badań podwyższenia wartości pokarmowej wywaru poprzez wprowadzenie do parnika zamiast wody wywaru i jego 10-krotnej recyrkulacji. Uzyskano podwyższenie suchej masy o ok. 80%, białka o ok. 76% oraz lizyny o ok. 74%. W wyniku zastosowania recyrkulacji oszczędza się wodę, energię oraz uzyskuje się wzrost wydajności o 1 dm3 spirytusu surowego (z 100 kg skrobi).

EN

Methods of slops management (drying, souring, production of biogas and others) are characterized. Results of studies aiming to the increase of nutritive value of slops by introducing into a steamer the slops instead of water and its 10-fold recirculation are presented. A dry mass content was increased by about 80%, proteins by about 76% and lysine by about 74%, respectively. As a result of recirculation, water and energy are saved, and moreover, the efficiency is increased by 1 dm3 of high wines (from 100 kg of starch).

8

New trends or return to traditional methods in the production of grain spirits?

75%

Kuta A. , Balcerek M.

Acta Universitatis Lodziensis. Folia Biologica et Oecologica

|

2021

|

tom 17

63-69

EN

This review article is based on scientific and popular science publications as well as articles from branch magazines that refer to the production of alcohol in Poland based on traditional grain raw materials. New trends in the production of broadly understood alcoholic beverages point to a return to traditional raw materials and production methods, preferably carried out in small, traditional distillery – crafted beers, local wines or spirits. Consumers desire a return to tradition, however, it is equally important to maintain the right quality and efficiency of production. The future of alcoholic beverages based on malted and unmalted cereals in Poland is associated with the search for specific varieties of cereals, their mixtures as well as fermentation and distillation processes that will allow the production of ‘craft spirits’.

9

Wpływ preparatów enzymatycznych na przebieg fermentacji alkoholowej

75%

Czupryński B. , Kotarska K.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2011

|

tom Nr 3

16-17

PL

Podczas przeprowadzonych badań stwierdzono możliwość wykorzystania różnych preparatów enzymatycznych w procesie fermentacji alkoholowej. Badania w skali laboratoryjnej wykazały przydatność, obok standardowych (Termamyl S.C., San Extra L) również innych preparatów enzymatycznych Promozyme 400 L i Viscozyme L w tym procesie. Fermentację prowadzono przy użyciu suszonych drożdży D-2. Zaciery do badań sporządzono metodą BUS.

EN

As a result of our studies, possibility of using different enzymatic prepar: tions in the process of alcoholic fermentation was confirmed. On basis i laboratory-scale experiments it was found that besides common prepar: tions (Termamyl S.C., San Extra L), also enzymatic preparations i.e. Prt mozyme 400 L and Viscozyme L were suitable in this process. Fermentatic was carried out by applying dry yeasts D-2. The mashes for experimen were prepared by PSL (prcssureless liberation of starch) method.

10

Zmiany składu lotnych związków zachodzące w napoju mieszanym podczas fermentacji przy zastosowaniu dostępnego w handlu szczepu drożdży

75%

Cai W. , Tang F. , Shan C. , Yang L. , Zhan Q. , Zhao X. , Ning M.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

tom T. 97, nr 8

1398--1405

PL

Do produkcji napoju mieszanego przez kontrolowaną fermentację alkoholową z zastosowaniem dostępnych w handlu suszonych drożdży winiarskich BV818 użyto owoców z Xinjiang (jujuba, goja i winogrona). Badano zmiany składu lotnych związków zachodzące podczas przetwarzania napoju. Zidentyfikowano łącznie 104 lotne związki występujące w napojach przed i po fermentacji alkoholowej. Stężenie alkoholi i estrów podczas fermentacji alkoholowej wzrosło, podczas gdy stężenie kwasów, ketonów, aldehydów i związków heterocyklicznych zmniejszyło się. Fermentacja alkoholowa doprowadziła do wzbogacenia końcowych produktów w pożądane lotne związki.

EN

Jujube, goji and grape fruits were crushed and pressed to resp. juices fermented then by using active wine dry yeast. The juices were analyzed for chem. compn. before and after fermentation by gas chromatog. coupled with mass spectrometry. One hundred and four chem. compds. (alcs., org. acids, esters, ketones, aldehydes and heterocycles) were identified. The concns. of alcs. and esters increased and the concn. of undesirable aldehydes and ketones decreased during the alc. fermentation.

11

Optimization of process parameters for the continuous ethanol production by Kluyveromyces lactis immobilized cells in hydrogel copolymer carrier

75%

Deriase S. F. , Farahat L. M. , El-Batal A. I.

|

2001

|

tom 50

|

nr 1

12

Wpływ dodatku stymulatorów na fermentację melasy oraz jakość uzyskiwanego spirytusu

63%

Kotarska K. , Dziemianowicz W. , Czupryński B.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2013

|

tom Nr 2

54-55

PL

W pracy stwierdzono, że melasa jako produkt odpadowy przy produkcji cukru może być użyta jako surowiec stosunkowo tani i łatwo dostępny v produkcji etanolu. Ze względu na posiadany wysoki poziom potasu oraz bardzo dużą gęstość musi być rozcieńczona, aby stworzyć dogodne warunki prowadzenia procesu fermentacji przez drożdże. Dodatek do podłoża stymulatorów w postaci fosforanu amonu oraz mieszanin: siarczanu amonu fosforanu amonu oraz siarczanu magnezu, fosforanu amonu i pantotenianu wapnia przyspiesza proces fermentacji. Wpływa również korzystnie na rozwój i rozmnażanie drożdży poprzez dostarczenie im niezbędnych do rozwoju pierwiastków. Ponadto zastosowanie stymulatorów w fermentacji melasy prowadzi do zintensyfikowania procesu oraz uzyskania poprawy jakości otrzymywanego spirytusu surowego. Zawartość związków karbonylowych w porównaniu z próbą kontrolną zmniejszyła się o 13÷26%. W uzyskanych spirytusach powstała również mniejsza o 37÷53% ilość alkoholi wyższych w porównaniu z próbą kontrolną.

EN

Molasses as a waste product from sugar production, can be used as a cheap, available and proper feedstock in ethanol production. Due to a high level of potassium and very high density, molasses must be diluted to create good conditions for the yeast fermentation process. The addition of stimulators such as ammonium phosphate, mixtures of magnesium sulphate with ammonium phosphate and magnesium sulphate, ammonium phosphate and calcium pantothenicum accelerates fermentation process. It also positively influences on yeast development and growth through the delivery of necessary chemical elements. Application of stimulators in the molasses fermentation resulted in process intensification and improvement of raw spirit quality. A content of carbonyl compounds decreased of 13÷26% in comparison with the control sample. Also a content of higher alcohols in spirits obtained was 37÷53% lower in comparison with the control sample.

13

Stulecie Nagrody Nobla dla Eduarda Buchnera - jako temat projektu dla studentów SGGW

63%

Dobrosz-Teperek K. , Dasiewicz B.

Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology

|

2007

|

tom R.12, NR 1-2

51--60

PL

Przedstawiona praca została zrealizowana w ramach projektu dydaktycznego przez studentów I roku ochrony środowiska SGGW. Eduard Buchner, niemiecki chemik organik, w 1907 roku otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie chemii za pracę nad fermentacją. To bardzo ważne odkrycie naukowe pozwoliło na wyjaśnienie procesu fermentacji alkoholowej, znanego już w starożytności (wino, piwo). Współcześnie fermentacja alkoholowa wykorzystywana jest do produkcji bioetanolu celulozowego oraz w technologii oczyszczania ścieków przemysłowych.

EN

This work was realized a didactic project by the students of the Environment Protection of SGGW, Warsaw. Eduard Buchner, German organic chemist, won the Nobel Prize for chemistry in 1907 for his work on fermentation. This was very important scientific discovery, it allowed to explain a fermentation process, known as early as in the antiquity (wine, beer). Nowadays, alcoholic fermentation is used in production of cellulosic bioethanol and in technology of sewage-treatment industrial plant.

14

Monitorowanie procesu fermentacji alkoholowej metodami instrumentalnymi

63%

Trawczyńska A. , Ima K. , Jeleń H.

Analityka : nauka i praktyka

|

2020

|

tom nr 4

42--51

PL

Szybkie przeprowadzenie analiz wpływa bezpośrednio na optymalizację, wydajność i jakość produktu. Dlatego zastosowanie technik analitycznych jest jedynym i skutecznym rozwiązaniem kontroli procesu fermentacji alkoholowej.

15

Charakterystyka zanieczyszczeń występujących w spirytusach surowych

63%

Stanisz M. , Sapińska E. , Pielech-Przybylska K.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2009

|

tom Z. 73

105-121

PL

Na podstawie przeglądu dostępnych publikacji opisano mechanizmy oraz przyczyny powstawania produktów ubocznych fermentacji alkoholowej, obniżających jakość spirytusów surowych. Produkty te należą do następujących grup substancji chemicznych: związki karbonylowe, kwasy karboksylowe, estry, metanol oraz alkohole wyższe. Wskazano również na czynniki, które w istotny sposób mogą wpływać na ich nadmierną koncentrację.

EN

The mechanism and reasons of the by-products formation during the alcohol fermentation, making worse the quality of raw spirits, are discussed basing on the review of available publications. There are presented the factors having the influences as: carbonyl compounds, carboxylic acids, esters, methanol and higher alcohols. Factors, which can cause an exceeding concentration of this groups of compounds in raw spirits are denoted.

16

Wykorzystanie promieniowania mikrofalowego do wspomagania procesu fermentacji alkoholowej biomasy

63%

Nowicka A. , Zieliński M. , Dębowski M. , Dudek M.

Inżynieria Ekologiczna

|

2017

|

tom Vol. 18, nr 2

109--116

PL

Przeprowadzenie obróbki wstępnej jest kluczowe szczególnie w przypadku wykorzystywania biomasy trudno-rozkładalnej, której podatność na biochemiczny rozkład na przykład w procesie fermentacji alkoholowej jest ograniczona. Procesy dezintegracji biomasy prowadzą do zniszczenia zwartych struktur i uwolnienia substancji organicznej do fazy rozpuszczonej w wyniku czego następuje wzrost stężenia rozpuszczonych, łatwo rozkładalnych substancji organicznych. Efektywna obróbka wstępna powinna spełniać kilka kryteriów, w tym zapewnić rozdział ligniny od celulozy, zwiększać udział celulozy amorficznej, zapewnić większą porowatość substratów, eliminować straty cukrów, ograniczać powstawanie inhibitorów, minimalizować koszty energii. Celem niniejszej pracy jest ukazanie możliwości wykorzystania elektromagnetycznego promieniowania mikrofalowego do wstępnego przygotowania biomasy roślinnej przed procesem fermentacji alkoholowej i porównanie efektywności opisywanej metody z innymi powszechnie wykorzystywanymi technikami obróbki wstępnej. Substrat poddany obróbce mikrofalowej wykazuje się szybkim tempem hydrolizy i wysoką zawartością glukozy w hydrolizacie, co powoduje zwiększenie wydajności procesu produkcji bioetanolu.

EN

Perform pretreatment is crucial particularly in the case of the use of hard-degradable biomass, the biochemical susceptibility to degradation, for example, alcoholic fermentation is limited. Biomass disintegration processes lead to the destruction of compact structures and release of the organic substance to the phase dissolved in a resultant increase in the concentration of dissolved easily degradable organic substances. Effective pretreatment should meet several criteria, including ensuring the separation of lignin from cellulose, to increase the share of amorphous cellulose, provide a higher porosity substrates, eliminate waste sugars limit formation of inhibitors, minimize energy costs. The aim of this paper is to show the possibilities of using electromagnetic microwave radiation for pre-treatment plant biomass before the fermentation process of alcohol and comparison of the effectiveness of the described method with other commonly used techniques of pre-treatment. The substrate subjected to microwave treatment has a fast rate of hydrolysis and a high content of glucose in the hydrolyzate, which increases the efficiency of the production of bioethanol.

17

Synthesis of higher alcohols during alcoholic fermentation of rye mashes

63%

Pietruszka M. , Pielech-Przybylska K. , Szopa J. S.

Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia

|

2010

|

tom 74

18

Synthesis of higher alcohols during alcoholic fermentation of rye mashes

63%

Pietruszka M. , Pielech-Przybylska K. , Szopa J. S.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2010

|

tom Z. 74

51-64

EN

Formation of by-products during alcoholic fermentation is a complex process. Particular attention should be paid to generation of higher alcohols because of its complex mechanism and dynamics. In XIX century the higher alcohols were thought about as "bacterial metabolites of spoilage" that contaminate alcoholic beverages. At the beginning of XX century Ehrlich proved that these compounds were produced by yeast from amino acids and they naturally occurred in all alcoholic beverages derived from spirits of agricultural origin. The quantity and profile of fusel alcohols in the wash depend on many factors such as raw materials used to prepare the sweet mash, yeast strain and the inoculum dose, supplements added to the mash. Investigations of many researchers prove that higher alcohols are formed through catabolic and anabolic pathways. They are either products of amino acid catabolism -as was found by Ehrlich or by-products of amino acid synthesis from pyruvate through the anabolic pathway. The occurrence of fusel alcohols in raw spirits from agricultural distilleries is a result of the presence of amino acids, sugars and products of their metabolism mainly aldehydes, in fermented mashes.

PL

Powstawanie poszczególnych produktów ubocznych podczas fermentacji alkoholowej, to proces bardzo złożony. Na szczególną uwagę, ze względu na mechanizm i dynamikę powstawania, zasługują wyższe alkohole. W XIX wieku, dominująca była opinia, że alkohole wyższe to "bakteryjne metabolity zepsucia", którymi skażone były napoje alkoholowe. Na początku XX wieku znane już były prace Ehrlicha, który wykazał, że wyższe alkohole są syntetyzowane przez drożdże z aminokwasów, a zatem są składnikami występującymi naturalnie we wszystkich napojach alkoholowych wyprodukowanych z alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego. Na ilość fuzli w zacierze odfermentowanym, jak również na ich skład jakościowy, ma wpływ wiele czynników m.in.: rodzaj surowca użytego do przygotowania zacieru, rodzaj i wielkość inokulum drożdży oraz rodzaj pożywek, a także sposób prowadzenia fermentacji. Prace analityczne różnych autorów dowiodły, że wyższe alkohole mogą powstawać na drodze szlaku katabolicznego i anabolicznego. Szlak kataboliczny dotyczy przemian aminokwasów- w/w teoria Ehrlicha. Prekursorem w szlaku anabolicznym jest pirogronian, a fuzle są produktami pobocznymi, powstającymi podczas syntezy aminokwasów. Można jednoznacznie wnioskować, że występowanie fuzli w destylatach rolniczych jest efektem obecności w środowisku fermentacyjnym aminokwasów, cukrów oraz produktów ich przemiany, głównie aldehydów.

19

Dlugotrwala, ciagla fermentacja winiarska z drozdzami immobilizowanymi na szkle piankowym

63%

Bonin S. , Wzorek W.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2000

|

tom 07

|

nr 3

105-113

PL

Celem pracy było przeprowadzenie długotrwałej, ciągłej fermentacji winiarskiej z drożdżami immobilizowanymi na szkle piankowym. Fermentację prowadzono przez okres ponad 4,5 miesiąca, w temp. 22°C. Przepływ medium przez 4 szklane kolumny wypełnione kostkami szkła piankowego wynosił 5-6 dni. Stwierdzono prawidłowy przebieg fermentacji przez okres ponad 3 miesięcy. Po tym czasie nastąpił nieznaczny spadek otrzymywanego alkoholu, a w 5. miesiącu zmiany cech sensorycznych wina. W czasie fermentacji obserwowano obniżanie się liczby komórek drożdży w kolejnych kolumnach i w miarę upływu czasu pracy fermentora, a także wzrost liczby komórek nieaktywnych życiowo. Obserwacje mikroskopowe wykazały zmiany w kształcie komórek. Stwierdzono, że możliwe jest prowadzenie ciągłej fermentacji winiarskiej z drożdżami immobilizowanymi na szkle piankowym przez okres 3-4 miesięcy.

EN

Long-lasting, continuous wine fermentation by yeast cells immobilized on foam glass was investigated. The fermentation was carried out for more than 4,5 months at 22°C. The medium was passed thrugh 4 glass columns with the cubes of foam glass at a rate of 5-6 days. The steady state was maintained for more than 3 months and insignificant decrease of alcohol content was observed after this period. The negative changes in the sensoric quality of wine occured in the 5th month of investigation. The decrease in the number of yeast cells per ml of medium in the columns and at the work time of fermentor was stated. The increase in number of non-viable yeast cells in the columns was observed too. Microscopic observation shows morphological changes of yeast cells after fermentation. This research has shown that process of continuous wine fermentation with yeast immobilized on foam glass can be conducted for 3-4 months.

20

Wpływ jonów wapnia, magnezu, cynku i kobaltu(II) na wydajność fermentacji etanolowej

63%

Tuszyński T. , Makarewicz M.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

1998

|

tom Vol. 5, nr 8-9

757-765

PL

Badano wpływ jonów [wzory] na wydajność fermentacji etanolowej brzeczki piwnej z udziałem dwóch różnych szczepów drożdży Saccharomyces cerevisiae: piekarskich rasy Mautner i piwowarskich rasy SK 1. Wykazano korzystny wpływ, szczególnie niektórych par pierwiastków [wzory] na dynamikę i końcową wydajność procesu. Ich wzajmne współdziałanie zwiększało wydajność etanolu o 10-20%. Stwierdzono synergiczne oddziaływanie jonów cynku i kobaltu podczas fermentacji alkoholowej.

EN

The effect of [formulas] ions and their combinations on the ethanol fermentation efficiency with Mautner and SK 1 Saccharomyces cerevisiae strains were studied using brewery wort. [Formula] and [formula] had synergistic effect on the fermentation dynamics. The [formulas] combinations were the most beneficial for the fermentation process (10-20% increase of final ethanol efficiency). The combinations of calcium and magnesium as well as zinc and cobalt (II) were biologically most active elements for wort fermentation with the Saccharomyces cerevisiae yeast. Different ions concentration in wort for experimental yeast strains were required for the correct fermentation course. The [formulas] contents in native wort did not provide an optimum ethanol efficiency for the Sascharomyces cerevisiae strains fermentation.