PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 18

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Kwas mlekowy (E 270) - substancja nie tylko dla przemysłu spozywczego
100%
Mitka K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2009
|
tom 53
|
nr 03
EN
Occurrence, properties and applications of laďic acid (E 270) in this article were described. Lactic acid is produced on an industrial scale in result of fermentation of carbohydrates by the use of various bacteria. In food industry lactic acid acts as pH control agent and antioxidant. Moreover, lactic acid on wide scale in pharmaceutical and cosmetic industry is used, somewhat smaller use he has found in agriculture as well as in textile and dyeing industry.
PL
Opisano występowanie, właściwości i zastosowanie kwasu mlekowego (E 270). Kwas mlekowy na skalę przemysłową otrzymywany jest w wyniku fermentacji węglowodanów za pomocą różnych szczepów bakterii. W przemyśle spożywczym stosowany jest głównie jako regulator kwasowości oraz przeciwutleniacz. Poza tym na szeroką skalę wykorzystywany jest w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym, nieco mniejsze zastosowanie znalazł w rolnictwie oraz w przemyśle włókienniczym i farbiarskim.
2
Content available Anomalie termiczne na Islandii (1951-2010)
100%
Mitka K.
Problemy Klimatologii Polarnej
|
2016
|
tom Nr 26
97--108
PL
Opracowanie wykonano na podstawie średnich miesięcznych wartości temperatury powietrza z 10 stacji meteorologicznych na Islandii z okresu 1951-2010. Za miesiące anomalnie zimne (AZM) lub ciepłe (ACM) przyjęto takie, w których temperatura powietrza różniła się od średniej wieloletniej przynajmniej o 2 odchylenia standardowe. Przeanalizowano przebieg roczny, częstość, rozkład przestrzenny i wielkość anomalii. W analizowanym wieloleciu stwierdzono wystąpienie 143 anomalnie zimnych i 133 anomalnie ciepłych miesięcy. Najczęściej występowały one na pojedynczych stacjach, ale były też takie anomalie, które pojawiły się na 8-9 stacjach jednocześnie. Wielkość anomalii obu kategorii mieściła się w zakresie 1,1-8,0°C. Najwięcej AZM wystąpiło w dekadzie 1971-1980, a ACM w latach 2001-2010.
EN
The aim of this paper is to present anomalously cold (ACM) and warm (AWM) months in Iceland during the period of 1951-2010. The study was based on average monthly temperature data from 10 meteorological stations located in Iceland recorded during the period 1951-2010. The anomalously cold or warm months was defined as having an average temperature different from long-term average by at least 2 standard deviations. There were found 143 ACM and 133 AWM in Iceland. Exceptionally cold months appeared in 47 and exceptionally warm months in 58 from 720 examined months. Both positive and negative anomalies mostly occur at single stations (20 ACM and AWM 33), but there were examples of anomalies of range 8 and 9 stations. ACM were a bit more frequent than AWM. Moreover, ACM had a greater range - were more frequent at the same time on several stations (3 times at 8 and also 9 of them). In case of AWM there were 2 anomalies at 8 and 1 anomaly on 9 the same stations. Extremely cold months appeared most often in north-eastern part of Iceland (Raufarhöfn, Dalatangi) and also stood out in the amount of deviation from the mean monthly air temperature (6 ACM within the range -7,1 to -7,3°C). Long-lasting thermal anomaly was not varied. Exceptionally warm months occurred more often during the summer and then have a longer range at that time. ACM and AWM formed only a 2-month sequences. The number of ACM and AWM per month (respectively average 14 and 13 per month) were diverse. Anomalously cold months ranged from 5 (January and September) to 22 (October), and anomalously warm months from 2 (January) to 19 (August). Neither ACM and AWM showed no regular pattern of annual process. Large-scale atmospheric circulation does not fully explain the occurrence of thermal anomalies in Iceland. The values of the correlation coefficient between the average monthly air temperature, and the values of the North Atlantic Oscillation index were low and very varied. Advection of cold air masses from north and north-west (Arctic) favors to the incidence of ACM (Einarsson 1976, Twardosz 2013).
3
Sorbitol E 420 - naturalny dodatek do zywnosci [1]
63%
Nowak K. , Mitka K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2006
|
tom 50
|
nr 07-08
77-78
4
Content available remote Synteza substancji zapachowych - pochodnych aldehydów
63%
Mitka K. , Staryńska J.
Czasopismo Techniczne. Chemia
|
2012
|
tom R. 109, z. 2-Ch
135--148
PL
W artykule przedstawiono krótką historię substancji zapachowych oraz scharakteryzowano aldehydy najczęściej stosowane w kompozycjach zapachowych. Opisano także syntezy odpowiednich aldehydów aromatycznych z chlorowodorkiem hydroksyloaminy, w wyniku których otrzymano nitryle.
EN
In this paper a short history of fragrances is described and the aldehydes most often used in perfumes are presented. The reactions of various aromatic aldehydes with hydroxylamine hydrochloride are also discussed.
5
Pektyny - polisacharydy pochodzenia naturalnego [2]
63%
Nowak K. , Mitka K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2004
|
tom 48
|
nr 09
24-26
EN
Structure, properties and applications of pectins (E 440), as a natural polysaccharides were presented in this article. The pectins are main structural components of the young plants cellular walls. They are the methylated esters of polygalacturonic acid. Pectins are extracted on an industrial scale from the press residues in apple and citrus juice under mildly acidic conditions. Pectins are using in the food industry as thickeners, emulsifiers or gelatin former. Moreover the application in the cosmetic and pharmaceutical industries was also described.
PL
W artykule przedstawiono budowę, właściwości i zastosowanie pektyn (E 440), będących polisacharydami pochodzenia naturalnego. Pektyny są głównym składnikiem strukturalnym ścian komórkowych młodych roślin. Są one estrami metylowymi kwasu poligalakturonowego. Na skalę przemysłową otrzymuje się je w wyniku ekstrakcji wytłoków jabłkowych lub cytrusowych w środowisku słabo kwaśnym. W przemyśle spożywczym pektyny stosowane są jako środki zagęszczające, emulgujące i żelujące. Poza tym opisano ich zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym.
6
Maczka chleba swietojanskiego [E 410] - coraz czesciej stosowany dodatek do srodkow spozywczych
63%
Mitka K. , Nowak K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2007
|
tom 51
|
nr 07-08
13
EN
Properties, receiving and applications of locust bean gum (E 410), which it is a natural polysaccharide in this article were presented. It is derived from seeds of the carob tree (Ceratonia siliqua), which sweet fruits already in ancient times has been known. In food industry locust bean gum acts as thickener, stabilizer, carrier and gelling agent. Moreover, locust bean gum in pharmaceutical as well as in cosmetic industry is used.
PL
W artykule opisano charakterystykę, otrzymywanie i zastosowanie mączki chleba świętojańskiego (E 410), która jest naturalnie występującym polisacharydem. Otrzymuje się ją w wyniku zmielenia bielma nasion drzewa o nazwie szarańczyn strąkowy (Ceratonia siliqua), którego słodkie owoce znane były już w czasach starożytnych. W przemyśle spożywczym mączka chleba świętojańskiego stosowana jest jako zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator oraz nośnik. Ponadto wykorzystuje się ją w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.
7
Content available remote Synteza i właściwości farmakologiczne kwasów 5-[[alfa]-(1,3-diokso-2-indanylo)-arylo]-barbiturowych oraz 2-arylometylenoindano-1,3-dionów
63%
Mitka K. , Błażusiak M.
Czasopismo Techniczne. Chemia
|
2007
|
tom R. 104, z. 1-Ch
105-115
PL
W niniejszym artykule opisano syntezę kwasów 5-[[alfa]-(1,3-diokso-2-indanylo)-arylo]-barbiturowych w reakcji kondensacji odpowiednich 2-arylometylenopochodnych indano-1,3-dionu z kwasem barbiturowym. Kondensację prowadzono w warunkach reakcji Michaela. Za pomocą programu PASS dla otrzymanych związków wyznaczono prawdopodobieństwo aktywności farmakologicznej. Wyznaczono również prawdopodobieństwo dostępności biologicznej tych połączeń.
EN
5-[[alfa]-(1,3-Dioxo-2-indanyl)-aryl]-barbituric acids were synthesized by the Michael addition of 2-arylmethyleneindane-1,3-diones to the barbituric acid. For these compounds prediction of pharmacological activity was calculated using PASS program. Probability of biological availability of these derivatives was calculated also.
8
Kwas jablkowy [E 296] - naturalny srodek spozywczy
63%
Nowak K. , Mitka K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2005
|
tom 49
|
nr 12
34-35
EN
Occurrence, properties and applications of apple acid (E 296) in this article were described. Malic acid is one of the acids widespread in vegetable world wide. He usually was obtained from unripe fruit by extraction. In food industry malic acid acts as pH control agent, flavor enhancer and flavoring agent. Moreover, malic acid in pharmaceutical as well as in cosmetic industry is used.
PL
W artykule opisano występowanie, właściwości i zastosowanie kwasu jabłkowego (E 296), który należy do szeroko rozpowszechnionych w świecie roślinnym. Zwykle otrzymuje się go z niedojrzałych owoców przez ekstrakcję. W przemyśle spożywczym kwas jabłkowy stosowany jest głównie jako regulator kwasowości i dodatek smakowy. Ponadto jest stosowany w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.
9
Karmel [E 150] - najstarszy barwnik spozywczy [1]
63%
Mitka K. , Nowak K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2005
|
tom 49
|
nr 01
27-28
EN
Properties, receiving and applications of caramel (E 150), which it is the oldest natural food dye, in this article were presented. On industrial scale caramel was received in result of heating of sugars to temperature ok. 150- 2000C in the presence of catalysts. It in dependence from way of production distinguishes oneself the different kinds of caramels appointed with symbols E 150a-d. Parameters, which characterize the quality of caramel were also described. Caramel the most often was applied in food industry to dying and articles confectioners drinks, cheeses, yoghurts etc. Moreover caramel was used in confectionery business as well as in cosmetic industry. Applications of caramel are regulated in Poland by regulations contained in order of Health Ministry from 27th December 2000.
PL
W artykule przedstawiono charakterystykę, otrzymywanie i zastosowanie karmelu (E 150), który jest najstarszym naturalnym barwnikiem spożywczym. Na skalę przemysłową otrzymuje się go w wyniku ogrzewania cukrów do temperatury ok. 150- 2000 C w obecności katalizatorów. W zależności od sposobu produkcji wyróżnia się różne rodzaje karmeli oznaczone symbolami E 150a-d. Opisano również parametry charakteryzujące jakość karmelu. Karmel najczęściej stosowany jest w przemyśle spożywczym do barwienia napojów i wyrobów cukierniczych, serów, jogurtów, itp. Ponadto wykorzystywany jest w cukiernictwie oraz w przemyśle kosmetycznym. Zastosowanie karmelu w Polsce regulują przepisy zawarte w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dn. 27 grudnia 2000 r.
10
Sorbitol E 420 - naturalny dodatek do zywnosci [2]
63%
Nowak K. , Mitka K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2006
|
tom 50
|
nr 10
40-41
EN
Properties, receiving and applications of sorbitol (E 420) which it is naturally occurring hexitol were presented in this article. Sorbitol is occurred in the berries of the mountain ash, cherries, grapes, apples as well as in algae. On account of large worldwide demand, on industrial scale sorbitol was also received in result of reduction of D-glucose. In food industry sorbitol (E 420) applied is as a sweetener; thickener, moisture stabilizer and surface-finisher agent. Moreover it is use in the pharmaceutical, cosmetic and chemical industry.
PL
Przedstawiono charakterystykę, występowanie, otrzymywanie i zastosowanie sorbitolu (E 420), który jest naturalnym alkoholem sześciowodorotlenowym. Występuje m. in. w owocach jarzębiny czereśni, winogron, jablek oraz w algach. Ze względu na duże światowe zapotrzebowanie, sorbitol na skalę przemysłową otrzymuje się również w wyniku redukcji D-glukozy. W przemyśle spożywczym sorbitol E 420 stosowany jest jako substancja słodząca, wypełniająca, utrzymująca wilgoć i glazurująca. Ponadto wykorzystywany jest w przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym i chemicznym.
11
Pektyny - polisacharydy pochodzenia naturalnego [1]
63%
Nowak K. , Mitka K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2004
|
tom 48
|
nr 07-08
69-70
EN
Structure, properties and applications of pectins (E 440), as a natural polysaccharides were presented in this article. The pectins are main structural components of the young plants cellular walls. They are the methylated esters of polygalacturonic acid. Pectins are extracted on an industrial scale from the press residues in apple and citrus juice under mildly acidic conditions. Pectins are using in the food industry as thickeners, emulsi fiers or gelatin former. Moreover the application in the cosmetic and pharmaceutical industries was also described.
PL
W artykule przedstawiono budowę, właściwości i zastosowanie pektyn (E 440), będących polisacharydami pochodzenia naturalnego. Pektyny są głównym składnikiem strukturalnym ścian komórkowych młodych roślin. Są one estrami metylowymi kwasu poligalakturonowego. Na skalę przemysłową otrzymuje się je w wyniku ekstrakcji wytłoków jabłkowych lub cytrusowych w środowisku słabo kwaśnym. W przemyśle spożywczym pektyny stosowane są jako środki zagęszczające, emulgujące i żelujące. Poza tym opisano ich zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym.
12
Karmel [E 150] - najstarszy barwnik spozywczy [2]
63%
Mitka K. , Nowak K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2005
|
tom 49
|
nr 02
32-34
EN
Properties, receiving and applications of caramel (E 150), which it is the oldest natural food dye, in this article were presented. On industrial scale caramel was received in result of heating of sugars to temperature ok. 150-200°C in the presence of catalysts. It in dependence from way of production distinguishes oneself the different kinds of caramels appointed with symbols E 150a-d. Parameters, which characterize the quality of caramel were also described. Caramel the most often was applied in food industry to dying and articles confectioner's drinks, cheeses, yoghurts etc. Moreover caramel was used in confectionery business as well as in cosmetic industry. Applications of caramel are regulated in Poland by regulations contained in order of Health Ministry from 27th December 2000.
PL
W artykule przedstawiono charakterystykę, otrzymywanie i zastosowanie karmelu (E 150), który jest najstarszym naturalnym barwnikiem spożywczym. Na skalę przemysłową otrzymuje się go w wyniku ogrzewania cukrów do temperatury ok. 150-200oC w obecności katalizatorów. W zależności od sposobu produkcji wyróżnia się różne rodzaje karmeli oznaczone symbolami E 150a-d. Opisano również parametry charakteryzujące jakość karmelu. Karmel najczęściej stosowany jest w przemyśle spożywczym do barwienia napojów i wyrobów cukierniczych, serów, jogurtów itp. Ponadto wykorzystywany jest w cukiernictwie oraz w przemyśle kosmetycznym. Zastosowanie karmelu w Polsce regulują przepisy zawarte w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z 27 grudnia 2000 r.
13
Antocyjany - naturalne barwniki srodkow spozywczych
51%
Mitka K. , Nowak K. , Kowalski P.
|
|
nr 03
17-18
PL
W artykule przedstawiono właściwości i zastosowanie antocyjanów, jako naturalnych barwników środków spożywczych. Antocyjany to naturalne substancje nieodżywcze (NSN) pochodzenia roślinnego. Są to polifenolowe barwniki o charakterze glikozydowym. W artykule przedstawiono ogólną budowę i właściwości antocyjanów, a także występowanie i zastosowanie ważniejszych antocyjanów w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym.
EN
Properties and applications of anthocyanins, as a natural food dyes were presented in this article. Anthocyanins are the natural non-nutritive substances of vegetable origin. They are polyphenols dye-stuffs of the glycoside characteristic. In this paper there are presented general structure and proprieties of anthocyanins, their occurrence and also the appliance of more important anthocyanins in the food, cosmetic and pharmacy industries.
14
Content available remote Ozokeryt – rzadko spotykana kopalina
51%
Mitka K. , Nowak K. , Żmudzińska-Żurek B.
Nafta-Gaz
|
2008
|
tom R. 64, nr 10
733-739
PL
W opracowaniu poruszono zagadnienia związane z występowaniem, powstaniem oraz właściwościami wosku ziemnego – rzadko spotykanej na kuli ziemskiej kopaliny. Przedstawiono również fakty dotyczące poznania i eksploatacji wosku ziemnego w Galicji, gdzie znajdowały się jedne z największych na świecie złóż ozokerytu. Omówiono właściwości i zastosowanie cerezyny, głównego produktu przerobu ozokerytu.
EN
In this article, the occurrence, formation and properties of a rare mineral ozocerit are discussed. Furthermore, the facts concerning exploitation and mining of mineral wax in Galicia, which use to be of the world biggest deposits, are presented. The properties and application of ceresin, the main processed product of ozocerit are discussed.
15
Karageny - roślinne dodatki do żywności
51%
Nowak K. , Mitka K. , Kowalski P.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 11
PL
W artykule przedstawiono występowanie, właściwości i zastosowanie karagenu, jako naturalnego dodatku do żywności. Zastosowanie karagenów w Polsce regulują przepisy zawarte w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dn. 27 grudnia 2000 r. W sprawie wykazu dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych i innych substancji obcych dodawanych do środków spożywczych lub używek, a także zanieczyszczeń, które mogą się znajdować w środkach spożywczych.
EN
Occurrence, properties and applications of carrageens, as a natural food additives were presented in this article. Applications of carrageens are regulated in Poland by regulations contained in order of Health Ministry from 27th December 2000 about list of permitted quantities of additive substances to the food.
16
Spectrophotometric study on betanin degradation under the influence of metal cations
38%
Wybraniec S. , Sporna A. , Stalica P. , Mitka K. , Kowalski P. , Surylo P. , Michalowski T.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
17
Content available Spectrophotometric study on betanin photodegradation
38%
Skopińska A. , Tuwalska D. , Wybraniec S. , Starzak K. , Mitka K. , Kowalski P. , Szaleniec M.
Challenges of Modern Technology
|
2012
|
tom Vol. 3, no. 4
34--38
EN
The most commonly occurring betacyanin plant pigment in nature is betanin (5-O-glucoside of betanidin). Its main source is red beet root (Beta vulgaris L.), used for production of food colorants on a commercial scale [1]. Due to photo-lability of betacyanins, an eff ect of UV-irradiation on betanin degradation in various solutions containing organic solvents was investigated. Organic solvents are used frequently in many stages of pigment preparation or isolation, therefore, knowledge of betalain stability and degradation characteristics in these solutions is essential. Pigment solutions at a concentration of 1 mg/ml were prepared in diff erent solvents: water as well as aqueous solutions of 50% (v/v) acetonitrile, 50% (v/v) methanol or 50% (v/v) ethanol, at the pH range 3–8. Acetate, phosphate and citrate buff ers were used for the experiments. As a result of the pigment photo-decomposition, numerous decarboxylated and dehydrogenated derivatives were formed. Spectrophotometric studies enabled determination of the pigment retention (percentage of the pigment residue relative to its initial concentration after decomposition time). The studies demonstrated betanin high lability in all solvents, not only at extreme pH values, but also in the middle pH range which, in general, provides higher stability of betalains.
18
Summer weather conditions in 2005 and 2016 on the western and eastern coasts of south Spitsbergen
38%
Sulikowska A. , Wypych A. , Mitka K. , Maciejowski W. , Ostafin K. , Ziaja W.
Polish Polar Research
|
2018
|
tom 39
|
nr 1
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.