Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Charakterystyka porostu łąkowego torfowisk, z których zdjęto wierzchnią warstwę glebową

100%

Pawlak T.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1971

|

tom 114

2

Możliwości rolniczego wykorzystania torfowisk zdewastowanych bezplanową eksploatacją torfu na opał

100%

Pawlak T.

|

tom 27a

3

Bezwykopowa odnowa studzienek kanalizacyjnych

63%

Mazurkiewicz K. , Pawlak T.

|

tom Nr 4 (36)

38--41

PL

Praca przedstawia metody odnowy studzienek kanalizacyjnych przy użyciu technologii bezwykopowych, uwzględniając podział na prace naprawcze, renowacyjne i rekonstrukcyjne. Na wstępie opisano mechanizmy korozji działającej na studnie betonowe i żelbetowe. Wymieniono sposoby wyboru technologii odnowy studni, w zależności od stopnia agresywności środowiska. Opisano technologie naprawy studni za pomocą chemii budowlanej oraz renowacji studni przy wykorzystaniu chemii budowlanej i wkładów z tworzyw sztucznych. Poruszono również zagadnienie odpowiedniego przygotowania podłoża do renowacji. Na koniec opisano metodę rekonstrukcji studzienek kanalizacyjnych z wykorzystaniem rury z poliestru wzmacnianego włóknem szklanym.

EN

The paper presents the methods of manhole rehabilitation using trenchless technologies, taking into account the work of repair, renovation and reconstruction. At the beginning, the mechanisms of corrosion on concrete and reinforced concrete manholes are described. The way of choosing method of manhole rehabilitation , which depends on the degree of environment aggressiveness, is identified. The technologies of manholes repair using the building chemistry and renovation of manholes using the building chemistry and plastic panels are described. The appropriate surface preparation for renovation is noticed. At the end of the paper, a method of reconstruction of sewer manholes using GRP pipes is described.

4

Prosieta w zdrowym kojcu

63%

Lukomski W. , Pawlak T.

|

nr 05

18

5

Karnawalowe szalenstwo

63%

Pawlak T.

|

nr 01

41

6

Wpływ promieniowania mikrofalowego na składniki bioaktywne i strukturę żywności Cz.I. Obróbka wstępna i prztwarzanie żywności

51%

Kidon M. , Pawlak T. , Ryniecki A.

|

nr 04

PL

Obecnie poszukuje się metod obróbki żywności pozwalających na uzyskanie produktów o odpowiednich walorach sensorycznych i prozdrowotnych. Wykorzystanie promieniowania mikrofalowego wydaje się być ciekawą alternatywą dla operacji termicznych przeprowadzanych metodami konwencjonalnymi. W artykule dokonano przeglądu możliwości zastosowania promieniowania mikrofalowego w różnych operacjach termicznych oraz ich wpływu na strukturę i składniki bioaktywne żywności. Dzięki zastosowaniu mikrofal do bezpośredniego, objętościowego ogrzewania materiałów biologicznych można m.in. znacznie skrócić czas ogrzewania, uzyskać innowacyjne cechy strukturalne oraz zminimalizować straty składników bioaktywnych. Należy jednak pamiętać o minusach stosowania tej technologii, do której należy niska sprawność energetyczna przetwarzania energii elektrycznej w ciepło w aparaturze mikrofalowej czy nierównomierne nagrzewanie produktów niejednolitych i o nieregularnych kształtach.

EN

Currently, food processing methods that allow obtaining high sensory and pro-health value products are being looked for. Microwave radiation appears to be an interesting alternative to thermal operations carried out by conventional methods.This paper reviews the possibilities of application of microwave radiation in thermal operations and their impact on the structure and bioactive compounds of food. Thanks to direct, volumetric application of microwaves on biomaterials it enables a significant reduction of the heating time, allows to obtain innovative structural features and minimizes losses of bioactive compounds. Despite that, there are some disadvantages of this technology: low efficiency of the energy conversion (from electrical energy to heat by using microwave apparatus) and uneven heating of non-homogenous and/or irregularly shaped products.

7

Ustalenie kariotypu krzyżowki Solanum tuberosum (L.) forma Flisak x Solanum chacoense (Bitt.) przed i po działaniu kolchicyny

51%

Pawlak T. , Drab T. , Bijok K.

|

nr 03

8

Wpływ promieniowania mikrofalowego na składniki bioaktywne i strukturę żywności. Cz. II. Cieplne utrwalanie i suszenie żywności

51%

Kidoń M. , Pawlak T. , Ryniecki A.

|

tom T. 68, nr 8

46--49

PL

Utrwalanie żywności ma przede wszystkim zapewnić stabilność mikrobiologiczną. Ale równie ważne jest, aby wykreować pożądane cechy sensoryczne, nie tracąc przy tym wiele na wartości odżywczej oraz zawartości związków prozdrowotnych. W artykule omówiono wpływ pasteryzacji, sterylizacji i suszenia z wykorzystaniem energii mikrofalowej na strukturę i niektóre składniki bioaktywne żywności. Ogrzewanie mikrofalowe skraca czas potrzebny do osiągnięcia żądanej temperatury, co zmniejsza straty związków termolabilnych. Gwałtowna przemiana fazowa wody w parę w całej objętości biosurowców, jaka zachodzi w wyniku ogrzewania mikrofalowego w podciśnieniu, pozwala na uzyskanie suszy o wyjątkowej strukturze. Produkty te, nazywane puffingami, charakteryzują się zwiększoną porowatością i objętością. Mimo trudności z równomiernym dostarczaniem energii mikrofalowej w całej objętości materiału, urządzenia zarówno do cieplnego utrwalania, jak i suszenia żywności są z powodzeniem stosowane na skalę przemysłową.

EN

Food preservation is mainly aimed at guaranteeing microbiological stability, but it also important to carry out the desired sensory properties and minimize the losses of nutrients and health-promoting compounds. The present paper discusses the effect of pasteurisation, sterilization and drying with the use of microwave energy on the structure and some bioactive compounds of food. The application of microwaves for thermal inactivation of microorganisms reduces the time, required to reach the desired temperature, thereby reducing losses of thermo-labile compounds. Rapid conversion of water into steam in the whole volume of bio-materials, which is a result of microwave heating in a vacuum, allows obtaining a unique structure. These products, characterized by increased porosity and volume, are called puffing. Despite difficulties with uniform delivery of microwave energy into the entire volume of the material, the equipment for thermal preservation and drying of foods is successfully used in the industry.

9

Puffingi wieprzowe - dobór obróbki wstępnej surowca

51%

Pawlak T. , Ryniecki A. , Piątek M. , Krzywdzińska-Bartkowiak M.

|

tom T. 69, nr 12

15--17

PL

W artykule przedstawiono wpływ wybranych metod obrobki wstępnej plasterkow z surowego mięsa wieprzowego (musculus psoas major) na ocenę sensoryczną wytwarzanych z tego mięsa puffingow z wykorzystaniem suszenia mikrofalowo-próżniowego. Surowiec poddawano następującym metodom obróbki wstępnej: zamrażaniu, podgrzewaniu mikrofalowemu, tenderyzacji z wykorzystaniem proteazy tiolowej, peklowaniu oraz nakładaniu powłok zawierających dodatki funkcjonalne wpływające na strukturę mięsa. Przeszkolony zespoł oceniający określał wartości wskaźnika jakości sensorycznej pięciopunktową metodą skalowania i brał pod uwagę następujące wyrożniki jakości sensorycznej: barwę, zapach, smak oraz kruchość. Przedstawione i opisane w artykule metody obróbki wstępnej plasterków z mięsa wieprzowego wraz z procesem suszenia mikrofalowo-próżniowego umożliwiają uzyskiwanie kruchych porowatych suszy mięsnych. Stwierdzono, że puffingi o najlepszej ocenie sensorycznej, zwłaszcza o najlepszej kruchości, wytworzono w procesie tenderyzacji plasterków z surowego mięsa wieprzowego z zastosowaniem proteazy tiolowej.

EN

The article presents the influence of the selected methods of pretreatment of raw pork slices (musculus psoas major) on the sensory evaluation of puffing obtained from this meat using microwave-vacuum drying. The raw material was subjected to selected pretreatment methods such as: freezing, microwave heating, tenderization with thiol protease, curing as well as coating with functional additives that affect the meat structure. The trained evaluation team determined the value of the sensory quality index using the five-point scale method and took into account the following sensory quality attributes: color, aroma, taste and crispness. The methods of pretreatment of pork slices presented and described in this article together with the microwave-vacuum drying enable obtaining crispy porous dried meat. It has been stated that the tenderization of raw pork slices using thiol protease enabled obtaining puffing with the highest value of the sensory quality index especially the crispness factor.

10

Porównanie najważniejszych parametrów doju przy pulsacji jednoczesnej i przemiennej

51%

Pawlak T. , Luberański A. , Szlachta J.

|

tom R. 10, nr 4(79)

75-82

PL

Analizowano podstawowe parametry pracy ośmiu aparatów udojowych w warunkach dużych wypływów cieczy Qm symulującej wypływ mleka z wymienia podczas doju krów o dużej wydajności mlecznej przy pulsacji jednoczesnej i przemiennej. Stwierdzono, że oceniane parametry istotnie zmieniały się ze wzrostem Qm i w większości przypadków na poziomie α = 0,05 różniły się statystycznie istotnie. Stwierdzono, że największe różnice podciśnienia między końcem strzyka a kolektorem oraz najwyższe wartości przepływu powrotnego występują przy pulsacji przemiennej, natomiast w przypadku pozostałych parametrów jest odwrotnie.

EN

There has been analyzed the basic parameters of eight clusters working in condition of high flow of liquid Qm, which simulated flow of milk out of the udder during milking of cows of high productivity during simultaneous and alternate pulsation. It was admitted that those parameters were changing in line with growth of Qm and in most cases they were different for examined clusters at α = 0.05 level. It was found that the biggest differences vacuum parameters between the end of teat and clow the highest parameters of back flow appear during alternate pulsation. However, in the case of other parameters - it is inversely.

11

Modele przepływu powrotnego w krótkim przewodzie mlecznym aparatu udojowego pracującego przy pulsacji jednoczesnej i przemiennej

51%

Pawlak T. , Luberański A. , Szlachta J.

|

tom R. 10, nr 4(79)

83-89

PL

Znaleziono formułę matematyczną opisującą wpływ wybranych parametrów ciśnieniowych na intensywność przepływu zwrotnego Pp w krótkim przewodzie mlecznym aparatu udojowego pracującego przy pulsacji jednoczesnej i przemiennej. Potwierdzono przydatność modeli przy współczynniku determinacji R2 powyżej 0,7.

EN

A mathematical formula has been found to describe the impact of selected pressure parameters on return flow intensity Pp in the short milk pipe of the milking unit working with simultaneous and alternate pulsation. The suitability of models with the determination coefficient R2 above 0.7.

12

Analiza pracy statycznej zbiornika prostopadłościennego poddanego działaniu temperatury

51%

Buczkowski W. , Czajka S. , Pawlak T.

|

tom 05

|

nr 2

PL

W pracy przedstawiono obliczenia zbiornika prostopadłościennego poddanego działaniu temperatury wykonane metodą różnic skończonych w ujęciu wariacyjnym. Uzyskane wyniki obliczeń porównano z obliczeniami znanymi z literatury oraz z polskich norm. Stwierdzono, że występujące różnice wynikają z braku uwzględnienia w obliczeniach analitycznych przestrzennej pracy konstrukcji, jakim jest zbiornik prostopadłościenny.

EN

In the paper presents calculations of rectangular tank under temperature of load in Finite difference method in variance formulate. Calculations fndings in above method compare with calculations knows from literature and polish norms. Results of greatest bending moments gives a descriptions are different than fnite difference method in fundamental way. Difference consist in lack allow for in calculations regular space work of construction like rectangular tank.

13

Puffing of pork: effects of process conditions on expansion ratio

51%

Pawlak T. , Ryniecki A. , Stangierski J.

|

tom T. 70, nr 11

15--17

EN

The article presents the influence of selected parameters of microwave-vacuum drying and puffing (MVDP) of papain modified pork meat (musculus psoas major) on the expansion ratio (ER). The influence of porcine muscle tissue moisture content (MC), microwave energy level generated by the magnetron (EL), and vacuum absolute pressure in the drying drum (AP) on the examined characteristic was analyzed. It has been stated that the value of the expansion ratio ER depended on each of the analyzed parameters of the process. Slices of pork muscle with MC of 0.425 and 0.500 kg/kg wb achieved during the MVDP process the highest values of ER - in experiments in which EL and AP The article presents the influence of selected parameters of microwave-vacuum drying and puffing (MVDP) of papain modified pork meat (musculus psoas major) on the expansion ratio (ER). The influence of porcine muscle tissue moisture content (MC), microwave energy level generated by the magnetron (EL), and vacuum absolute pressure in the drying drum (AP) on the examined characteristic was analyzed. It has been stated that the value of the expansion ratio ER depended on each of the analyzed parameters of the process. Slices of pork muscle with MC of 0.425 and 0.500 kg/kg wb achieved during the MVDP process the highest values of ER - in experiments in which EL and AP.

PL

W artykule przedstawiono wpływ wybranych parametrów procesu suszenia mikrofalowo-próżniowego z efektem puffingu (MVDP) mięsa wieprzowego modyfikowanego enzymem papaina na wskaźnik powiększenia objętości (ER). Przeanalizowano wpływ wilgotności tkanki mięśniowej świń (MC), energii mikrofalowej generowanej przez magnetron (EL) oraz ciśnienia absolutnego w bębnie suszenia (AP) na ww. wskaźnik. Stwierdzono, że wartość ER zależała od każdego z badanych parametrów procesu. Plasterki mięśnia wieprzowego o wilgotności 0,425 i 0,500 kg/kg materiału wilgotnego osiągnęły najwyższą wartość ER podczas procesów MVDP, w których EL i AP zostały ustalone (na podstawie przeglądu literatury) odpowiednio na poziomach 1,625 kJ/g i 0,005 MPa. Z kolei analiza wpływu EL na ER dla stałych wartości MC i AP doprowadziła do stwierdzenia, że wyższe wartości ER mogą zostać osiągnięte, gdy EL wynosi 1,408 kJ/g. Najmniejszy wpływ na ER ma ciśnienie AP (zaobserwowano nieznaczne i stopniowe zmniejszanie się wartości ER przy wzroście wartości AP powyżej 0,024 MPa). Przeprowadzone badania mogą umożliwić ustalenie minimalnych i maksymalnych wartości MC, EL i AP, niezbędnych przy optymalizacji procesu MVDP mającej na celu określenie najlepszej kombinacji MC, EL i AP.

14

Puffing of pork: effects of process conditions on expansion ratio

51%

Pawlak T. , Ryniecki A. , Stangierski J.

|

nr 11

EN

The article presents the influence of selected parameters of microwave-vacuum drying and puffing (MVDP) of papain modified pork meat (musculus psoas major) on the expansion ratio (ER).The influence of porcine muscle tissue moisture content (MC), microwave energy level generated by the magnetron (EL), and vacuum absolute pressure in the drying drum (AP) on the examined characteristic was analyzed. It has been stated that the value of the expansion ratio ER depended on each of the analyzed parameters of the process. Slices of pork muscle with MC of 0.425 and 0.500 kg/kg wb achieved during the MVDP process the highest values of ER - in experiments in which EL and AP were set (based on literature review) to be equal to 1.625 kJ/g and 0.005 MPa, respectively. On the other hand, the analysis of the influence of EL on ER for constant values of MC and AP led to the conclusion that higher values off ER can be achieved when EL amounts to 1.408 kJ/g. The least influence on the volume expansion of samples had AР- a slight and gradual decrease of the value of ER together with increase in the value of AP higher than 0.024 MPa has been observed. The conducted research may pave the way for setting minimal and maximal value of every MVDP process parameter for its optimization that may determine the best combination of MC, EL and AP.

PL

W artykule przedstawiono wpływ wybranych parametrów procesu suszenia mikrofalowo-próżniowego z efektem puffingu (MVDP) mięsa wieprzowego modyfikowanego enzymem papaina na wskaźnik powiększenia objętości (ER). Przeanalizowano wpływ wilgotności tkanki mięśniowej świń (MC), energii mikrofalowej generowanej przez magnetron (EL) oraz ciśnienia absolutnego w bębnie suszenia (AP) na ww. wskaźnik. Stwierdzono, że wartość ER zależała od każdego z badanych parametrów procesu. Plasterki mięśnia wieprzowego o wilgotności 0,425 i 0,500 kg/kg materiału wilgotnego osiągnęły najwyższą wartość ER podczas procesów MVDP w których EL i AP zostały ustalone (na podstawie przeglądu literatury) odpowiednio na poziomach 1,625 kJ/g i 0,005 MPa. Z kolei analiza wpływu EL na ER dla stałych wartości MC i AP doprowadziła do stwierdzenia, że wyższe wartości ER mogą zostać osiągnięte, gdy EL wynosi 1,408 kJ/g. Najmniejszy wpływ na ER ma ciśnienie AP (zaobserwowano nieznaczne i stopniowe zmniejszanie się wartości ER przy wzroście wartości AP powyżej 0,024 MPa). Przeprowadzone badania mogą umożliwić ustalenie minimalnych i maksymalnych wartości MC, EL i AP, niezbędnych przy optymalizacji procesu MVDP mającej na celu określenie najlepszej kombinacji MC, EL i AP.