Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Przemysłowa produkcja mrożonych frytek

Postolski Jacek

Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna

|

2020

|

nr 3-6

116--125

2

The influence of cooking on nutritional and functional compounds content in potato tubers®

Gumul D., Berski W., Ziobro R., Kruczek M., Areczuk A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2017

|

Nr 1

18--22

EN

Potatoes are good source of phenolic compounds and vitamin C. Unfortunately during processing level of these compounds is lowered. Therefore it is so important to evaluate the influence of processing (cooking) on content of health–promoting compounds in potatoes. The potato tubers were peeled and cooked. The level of nutritional compounds, dietary fiber, vitamin C, total phenolic content (TPC), flavonoids and antioxidative activity were measured in raw and cooked potatoes. Cooking process of potatoes leaded to decrease in the content of proteins, lipids, starch, ash and total, insoluble dietary fiber. A loss of vitamin C, as well as polyphenols and flavonoids also was observed, that resulted in a decrease of antioxidant activity. Cooking process reduced the nutrients content, mainly starch and mineral compounds.

PL

Ziemniaki są dobrym źródłem witaminy C oraz polifenoli. Niestety podczas ich przetwarzania zawartość tych składników spada. Ważne jest zatem określenie wpływu gotowania na zawartość składników prozdrowotnych w ziemniakach. Bulwy ziemniaka przed ugotowaniem obrano. W ziemniakach surowych oraz poddanych gotowaniu określono poziom składników odżywczych, błonnika pokarmowego, witaminy C, zawartość polifenoli ogółem, flawonoidów oraz aktywność antyoksydacyjną. Proces gotowania ziemniaków spowodował zmniejszenie zawartości białka, tłuszczy, skrobi, popiołu oraz błonnika nierozpuszczalnego. Zaobserwowano także utratę witaminy C, polifenoli i flawonoidów, co skutkowało obniżeniem aktywności antyoksydacyjnej. Gotowanie zmniejszyło zawartość składników odżywczych, głównie skrobi i składników mineralnych.

3

Zawartość miedzi i cynku w surowcu i produktach ziemniaczanych różnego pochodzenia

Dobrzański Z., Wiliczkiewicz A., Barej R., Różański H., Górecki H., Opaliński S.

Przemysł Chemiczny

|

2016

|

T. 95, nr 4

847--850

PL

Wykonano analizy zawartości miedzi i cynku w surowcu ziemniaczanym: nieobieranych, obieranych i gotowanych ziemniakach pochodzenia krajowego (z terenów przemysłowych, podmiejskich i rolniczych) oraz pochodzących z rejonu Morza Śródziemnego. Zawartość Cu i Zn była większa w surowcu krajowym niż zagranicznym. Proces obierania wpływał na obniżenie zawartości tych pierwiastków o 11–13%, a proces gotowania o 18–20%. Zróżnicowane było stężenie Cu i Zn w przetworach (skrobia ziemniaczana, frytki, chipsy, prażynki).

EN

Samples of potatoes from 6 various regions from Poland and 6 Mediterranean regions were studied for Cu and Zn content as received and after peeling and cooking. Some com. Domestic products of their processing (pommes frites, chips with onion or paprika, potato flour) were also studied. The domestic raw potatoes showed higher Cu and Zn contents than the foreign ones. The peeling and cooking potatoes resulted in substantial decrease of the contents. The Zn/Cu ratio was 2.30–2.54 in the raw potatoes but only 1.31 in the potato flour.

4

Predicting of cadmium and lead concentration in potato tubers in industrialized regions

Bojanowska M., Jackowska I., Lipińska H., Lipiński W.

Logistyka

|

2015

|

nr 5

77--84, CD1

EN

The study focused on the determination of the relations between certain basic soil properties, assayed in routine agrochemical analyses, and their potential utilisation in the prediction of the accumulation of cadmium and lead in potato tubers in regions with an influence of industry on the agricultural production space. Under the conditions of the experiment, significant relations were demonstrated between the reaction, the content of particles smaller than 0.02 mm, the content of mineral nitrogen and the occurrence of available forms of phosphorus and the concentration of cadmium and lead in potato tubers.

PL

Zawartość metali ciężkich w glebie nie zawsze jest skorelowana z ich poziomami w roślinach. Celem badań była ocena możliwości prognozowania stopnia akumulacji kadmu i ołowiu w bulwach ziemniaka, zwłaszcza na terenach przekształconych antropogenicznie. Na obszarach uprzemysłowionych zmiany che-miczne zachodzące w glebach często skutkują ograniczeniem możliwości ich użytkowania, czy spadkiem produktywności. Większość z badanych parametrów gleby może być zastosowana do przewidywania za-wartości kadmu w bulwach, ale są one mniej użyteczne do określania stężenia ołowiu w ziemniakach. Naj-bardziej skuteczne wskaźniki monitorowania stężeń tych metali w bulwach ziemniaka to pH gleby, udział w glebie części spławianych oraz zawartość azotu mineralnego i dostępnego fosforu w glebie.

5

Quality changes and crop losses of tubers during storage

Frieske T., Maciejewski T., Rębarz K.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2015

|

Vol. 60, nr 3

39--41

EN

The experiment was conducted in a potato store in Łąkie, belonging to the farm "Dobrynka". Research factors in the experiment were: variety (Primadonna, Red Lady, Satina) and the location of containers in column (counting from the bottom - first, second, third, fourth). The potatoes were stored at 2-4oC air temperature and relative humidity of 70-80%. The aim of the study was to determine quality changes and yield losses of tubers during storage. It was found that out of the studied factors, ‘variety’ decided most of the size and quality of the storage losses of the tubers. Regardless of the variety, the most significant natural losses were found in the mass of tubers stored on the first and second, and the smallest - on the fourth level. The studied factors had no effect on the changes in the useful value of tubers during storage.

PL

Doświadczenie przeprowadzono w przechowalni ziemniaków w Łąkie, należącej do gospodarstwa rolnego „Dobrynka”. Czynnikami badawczymi w doświadczeniu były: odmiana (Primadonna, Red Lady, Satina) oraz położenie kontenerów w kolumnie (licząc od dołu - pierwszy, drugi, trzeci, czwarty). Ziemniaki były przechowywane w temperaturze powietrza 2-4oC i wilgotności względnej 70-80%. Celem badań było określenie zmian jakościowych oraz strat plonu bulw w okresie przechowywania. Stwierdzono, że z badanych czynników 'odmiana' decydowała najbardziej o wielkości strat przechowalniczych i jakości przechowywanych bulw. Niezależnie od odmiany, istotnie największe ubytki naturalne stwierdzono w masię bulw składowanych na pierwszym i drugim, a najmniejsze - na czwartym poziomie. Badane czynniki nie miały wpływu na zmiany wartości użytkowej bulw w czasię przechowywania.

6

Wpływ obróbki termicznej marchwi i ziemniaków na zawartość błonnika pokarmowego i jego frakcji

Komolka P., Górecka D., Dudziak M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2014

|

nr 2

51--55

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczące zmian zawartości błonnika pokarmowego i jego frakcji w marchwi i ziemniakach pod wpływem obróbki cieplnej, tj. gotowania w wodzie i parze oraz pieczenia. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że analizowane warzywa charakteryzowały się dużym zróżnicowaniem pod względem zawartości błonnika pokarmowego i poszczególnych frakcji. Zawartość błonnika pokarmowego pod wpływem obróbki cieplnej zmieniała się

EN

This article presents the results of research on changes in the content of dietary fiber and its fractions in carrots and potatoes under the influence of heat treatment, such as boiling, steaming and baking. On the basis of these results, it was found that the vegetables selected for the study were characterized by high diversification of dietary fiber and the fractions, and the change in dietary fiber under the influence of heat treatment.

7

Wpływ 6-letniej uprawy roślin w systemie ekologicznym z nawadnianiem na właściwości chemiczne gleby

Trawczyński C.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2013

|

Vol. 58, nr 4

199--203

PL

Celem badań przeprowadzonych w latach 2007-2012 była ocena zmian właściwości chemicznych gleby lekkiej (odczynu, zawartości węgla organicznego, azotu ogólnego, przyswajalnych form fosforu, potasu, magnezu oraz manganu, cynku, miedzi, boru i żelaza) w płodozmianie ekologicznym. Zmianowanie obejmowało następujące gatunki roślin rolniczych: ziemniaki, żyto, owies, gryka i mieszanka strączkowo-zbożowa (łubin żółty z owsem). Źródłem składników pokarmowych dla roślin był obornik stosowany pod ziemniaki (25 t·ha-1) i pod owies (12,5 t·ha-1), przyorywana słoma i biomasa roślin międzyplonowych (peluszka, gorczyca biała, seradela), wapno węglanowe. Na połowie powierzchni doświadczenia prowadzone było nawadnianie roślin w okresach największej wrażliwości roślin na niedobór wody. Nawadnianie zbóż, łubinu z owsem i gryki wykonywano za pomocą zraszaczy, a ziemniaki przy wykorzystaniu linii kroplujących. Próbki glebowe z warstwy 0-20 cm pobierano jesienią każdego roku. Analizy chemiczne gleby wykonywano w laboratorium Stacji Chemiczno-Rolniczej. Stwierdzono poprawę odczynu gleby, ustabilizowany poziom azotu ogólnego oraz tendencję malejącą zawartości węgla organicznego. Zawartość magnezu w kolejnych latach wzrastała, a fosforu i potasu malała. Zawartości przyswajalnych form mikroelementów w glebie były ustabilizowane, natomiast poziom miedzi wzrastał. Stwierdzono wyższy odczyn oraz zawartości magnezu, manganu, cynku i miedzi na obiekcie nienawadnianym. Zawartości fosforu, potasu, żelaza, boru, azotu ogólnego i węgla organicznego w glebie nie różniły się istotnie pomiędzy obiektami nawadnianym i nienawadnianym.

EN

The aim of investigation conducted in the years 2007-2012 was to estimate chemical properties in the light soil (reaction, content of organic carbon, total nitrogen, available forms of phosphorus, potassium, magnesium and manganese, zinc, copper, boron and iron) in organic crop rotation. The crop rotation covered following agricultural plant species: potato, rye, oat, buckwheat and leguminous-cereal mixture (yellow lupine with oat). The source of nutrient components was: manure in dose of 25 t.ha-1 applied before potato cultivation and manure in dose of 12,5 t.ha-1applied before oat cultivation, straw, biomass of intercrop plants (field pea, white mustard, serradella) and carbonate lime. The irrigation was used on a half of the area of experiment field in the highest sensitive period of water deficiency for plants. For irrigation of cereals, yellow lupine with oat and buckwheat by spraying water was applied and for potatoes by using drip lines. The samples were taken from soil layer 0 – 20 cm in autumn every year. The analysis of soil chemical properties was performed in laboratory of Chemical Station. The improvement of soil reaction, stable level of total nitrogen and tendency to decrease organic carbon content were stated. The content of magnesium in following years increased but phosphorus and potassium decreased. The content of available forms of microelements in soil were stable, but level of copper increased. The higher soil reaction and content of magnesium, manganese, zinc and copper on non irrigated object were stated. The content of phosphorus, potassium, iron, boron, total nitrogen and organic carbon in the soil on the object non irrigated in comparison to irrigated one was not significantly different

8

Studium stochastyki obciążeń w aspekcie zdefiniowania trwałości zmęczeniowej wieloczynnościowego agregatu do sadzenia ziemniaków

Spadło M.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2013

|

Vol. 58, nr 1

162--167

PL

W artykule zawarto opis studium stochastyki obciążeń. Badania przeprowadzono na potrzeby oszacowania trwałości zmęczeniowej agregatu do sadzenia ziemniaków. Określono wpływ obciążeń na naprężenia w wybranych miejscach konstrukcji. Przeprowadzono analizę widmową sygnałów i zidentyfikowano źródła pochodzenia poszczególnych pasm częstotliwości naprężeń. Obliczono funkcję koherencji zwyczajnej pomiędzy badanymi sygnałami oraz wyznaczono transmitancje widmowe układu. Zebrane dane są podstawą do dalszych rozważań na temat wytrzymałości zmęczeniowej konstrukcji.

EN

The article presents a study of stochastics loads. The research was performed for calculation of fatigue life of potato planter. The effect of loads on stress at selected locations on the structure was calculated. Spectral analysis was carried out and sources of frequency bands of stress were localized. Coherence between signals was calculated and spectral transmittance of the system was computed. The obtained information shall be used for estimating the fatigue life of machine.

9

Optyczna metoda pomiaru stopnia pokrycia bulw ziemniaka płynnym preparatem do zaprawiania

Gierz S., Kęska W., Gierz Ł.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2013

|

Vol. 58, nr 1

44--50

PL

Zaprezentowano wyniki badań laboratoryjnych: powtarzalności zliczania, stopnia pokrycia sadzeniaka zaprawą przez zaprojektowane i wykonane w Politechnice Poznańskiej prototypowe stanowisko badawcze. Przeprowadzono badania na obiektach kulistych i płaskich, na które naniesiono farbę pokrywającą, odpowiednio 25, 50, 100% powierzchni. Dane uzyskane z pomiarów mogą być wykorzystane do dalszej optymalizacji konstrukcji stanowiska oraz przy wyznaczeniu empirycznych współczynników poprawkowych.

EN

The paper presents the results of laboratory tests of repeatability counting, degree of coverage of potato seed by dressing which were carried out at designed and built by the Poznan University of Technology prototype test stand. The study of spherical objects, whose surface was coated in respectively 25, 50, 100% of the area. Data obtained from the measurements can be used to further optimization of the construction of test stand and the appointment of empirical correction factors.

10

Obiekty do przechowywania owoców, warzyw lub ziemniaków

Chądzyński A., Piróg M.

Budownictwo i Architektura

|

2013

|

Vol. 12, nr 3

7--12

PL

Prawidłowo zaprojektowane i zrealizowane specjalistyczne obiekty przechowalnicze gwarantują skuteczne przechowywanie omawianej grupy ziemiopłodów. Pozwalają one na pełne uniezależnienie całego procesu przechowywania, uszlachetniania i obrotu towarem od warunków klimatu zewnętrznego. Przechowalnie i chłodnie tworzą obecnie wysoce wyspecjalizowaną grupę obiektów zaplecza rolno-spożywczego. Program projektowanego obiektu stanowi podstawę kształtowania jego układu funkcjonalnego i bryły. W obiekcie przechowalniczym jest on podporządkowany technologii, a układ funkcjonalno-przestrzenny budynku wynika z układu ciągu technologicznego. Obiekt kubaturowy będący obudową technologicznego procesu przechowywania powinien stanowić możliwie zamkniętą i szczelną przestrzeń mikroklimatyczną a tworzący go system przegród budowlanych wraz z urządzeniami klimatyzacyjnymi powinien umożliwiać utrzymywanie żądanych parametrów mikroklimatu wnętrza na wymaganym stałym poziomie. Czynnikami mikroklimatu decydującymi o warunkach przechowywania są: temperatura, wilgotność względna powietrza, skład gazowy otaczającej ziemiopłody atmosfery i ruch powietrza w pomieszczeniu składowym.

EN

Properly designed and implemented specialized storage objects guarantee specialist storing of the discussed group of agricultural products. They make independent the whole process of storage, improving and the trade of goods from conditions of the outside climate. Storage spaces and cold stores are currently a highly specialized group of objects of the food industry infrastructure. The program of the designed object constitutes the basis for the forming of its functional arrangement and the form of the object. In the storage building it is subordinate to the technology and the functional and spatial arrangement of the building follows the arrangement of the technological thrust. The object being a casing of the technological process of storing should form a possibly closed and tight microclimatic space and the building partition system along with an air-conditioning units should enable to keep adequate parameters of the interior microclimate on a particular level. The factors of the microclimate influencing the storage conditions are: temperature, relative humidity of air, gas composition of the atmosphere surrounding agricultural products and the air movement in the storage space.

11

Zawartość składników mineralnych w bulwach ziemniaka uprawianego w systemie ekologicznym, ich wartość żywieniowa i wzajemne relacje

Wierzbicka A.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2012

|

Vol. 57, nr 4

188-192

PL

Celem badań była ocena zawartości i wartości żywieniowej wybranych składników mineralnych (azotu, fosforu, potasu, magnezu, wapnia, miedzi, żelaza, manganu, cynku i boru) w bulwach ziemniaka uprawianego w systemie ekologicznym. Ponadto zbadano zależności między pierwiastkami. Ziemniaki uprawiano na glebie lekkiej (mazowieckie) pola doświadczalnego Oddziału w Jadwisinie, Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin - Państwowego Instytutu Badawczego w latach 2008-2010. Dominujacym pierwiastkiem decydującym o wartości odżywczej ziemniaka jest potas, którego zawartość w bulwach z upraw ekologicznych wahała się w granicach 280-580 mg*100g-1 świeżej masy. Przy zapotrzebowaniu dziennym 3500 mg, średnia zawartość 410 mg K*100g-1 pokrywa zapotrzebowanie człowieka na ten składnik w 12% (bez uwzględnienia strat podczas obróbki produktu). Ważnym pierwiastkiem będącym głównym składnikiem białka jest azot, którego zawartość w bulwach wynosiła średnio 0,26 mg*100g-1, co daje około 1,63% białka. Pozostałe badane minerały: fosfor i magnez po spożyciu 100g ziemniaków pokrywają dzienne zapotrzebowanie na te składniki odpowiednio w ok. 8 i 7%. Wapń w ziemniakach z upraw ekologicznych wystąpił w śladowych ilościach - 11 mg*100g-1 *św. masy. Przeciętna zawartość żelaza, miedzi, manganu, cynku i boru wynosiła średnio: 0,97, 0,095, 0,15, 0,26 i 0,10 mg*100g-1, co pokrywa zapotrzebowanie odpowiednio w 12, 11, 8-6, 3-2, 10-5% na dzień. Analiza regresji i korelacji wykazały wysoką zależność pomiędzy niektórymi biopierwiastkami występujacymi w bulwach ziemniaka wyrażoną współczynnikiem korelacji Pearsona wynoszącym dla P i K = 0,74; P i Cu =0,75; K i Fe = 0,43; K i Cu = 0,50 i Fe i Mn =0,86.

EN

Aim of this study was to assess the content and nutritional value of selected minerals (nitrogen, phosphorus, potassium, magnesium, calcium, copper, iron, manganese, zinc and boron) in potato tubers grown in the organic system. In addition the relationship between elements was examined. Potatoes grown on sandy soil of experimental fields in Jadwisin Department (Mazovia) in Plant Breeding and Acclimatization Institute - National Research Institute in the years 2008-2010. The dominant element determining the nutritional value of potatoes is potassium, which accounts for organic tubers ranged from 280-580 mg*100 g-1 of fresh weight. With daily demands of 3500 mg, average content of 410 mg K*100 g-1covers human demand for this component in 12% (without taking into account losses during processing of the product). Nitrogen is an important element being the main component of protein and its content in tubers was on average 0.26 mg*100 g-1, which gives about 1.63% protein. Other studied minerals: phosphorus, and magnesium after consumption of 100g of potatoes cover daily requirements for these components respectively in about 8 and 7%. Calcium in organic potatoes occurred in trace amounts - 11 mg*100g-1 of fresh matter. The average content of iron, copper, manganese, zinc and boron was: 0.97 and 0.095, 0.15, 0.26 and 0.10 mg*100 g-1, which covers the demand respectively in 12, 11, 8-6, 3-2, 10-5% for the day. Regression and correlation analysis showed a high correlation between some elements occurring in potato tubers expressed as Pearson's correlation coefficient at the P and K = 0.74, P and Cu= 0.75, K and Fe = 0.43, K and Cu = 0.50 and Fe and Mn = 0.86.

12

Wpływ deszczowania, stymulatora odporności roślin bion 50 wg i nawożenia azotem na plony ziemniaków bardzo wczesnych

Rębarz K., Gładysiak S., Borówczak F.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2012

|

Vol. 57, nr 4

78-82

PL

W doświadczeniach przeprowadzonych w latach 2001-2004 w Stacji Doświadczalnej w Złotnikach, należącej do Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, badano wpływ deszczowania, stosowania stymulatora odporności roślin Bion 50 WG i nawożenia azotem (0, 40, 80, 120 kg N/ha-1) na plony i jakość bulw ziemniaków. W warunkach deszczowania plony ogólny i handlowy bulw ziemniaków przyrastały wraz ze zwiększaniem dawek azotu do 120 kg N/ha-1, a w warunkach kontrolnych do 80 kg_ha-1. Deszczowanie zwiększyło plon ogólny bulw o 37,7% a plon handlowy o 52,2%. Deszczowanie i najwyższe dawki azotu w tych warunkach wyra nie obniżyło zawartość suchej masy i skrobi w bulwach. Deszczowanie i wzrastające nawożenie azotem zwiększały w plonie ogólnym udział bulw dużych, o średnicy powyżej 6 cm. Stosowanie stymulatora odporności Bion 50 WG obniżyło plony bulw i udział w plonie bulw dużych oraz zwiększyło zawartość skrobi w warunkach bez deszczowania.

EN

In experiments carried out in 2001-2004 at Experimental Station in Złotniki, belonging to Poznań University of Life Sciences, the influence of irrigation, plant resistance stimulator Bion 50 WG and nitrogen fertilization (0, 40, 80, 120 kg N/ha-1) on yields and quality of tubers of very early potatoes was investigated. Under irrigation conditions total and commercial yields of tubers increased with increasing nitrogen doses up to 120 kg N/ha-1, whereas under non irrigated ones up to 80 kg_ha-1. Irrigation increased the total yield of tubers by 37,7% and commercial one by 52,2%. Irrigation and the highest nitrogen doses under these conditions decreased the content of dry matter and starch in tubers. Irrigation and increasing nitrogen doses increased in total yield the share of large tubers, with the diameter above 6 cm. Application of plant resistance stimulator Bion 50 WG decreased tuber yields and the share of large tubers, as well as increased under non irrigated conditions the content of starch.

13

Rozwój chorób grzybowych oraz plon bulw w uprawie ekologicznej i konwencjonalnej

Zarzyńska K., Szutkowska M.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2012

|

Vol. 57, nr 4

205-211

PL

W latach 2010-2011 w Instytucie Hodowli i Aklimatyzacji Roślin w Jadwisinie przeprowadzono badania dotyczące rozwoju dwóch chorób okresu wegetacji tj zarazy ziemniaka i alternariozy na plantacji ekologicznej i konwencjonalnej. Na plantacji ekologicznej aplikowano tylko fungicydy miedziowe, a na konwencjonalnej stosowano dwa poziomy ochrony, tj. ograniczoną: 3-4 zabiegi i intensywną: 6-7 zabiegów fungicydami syntetycznymi. Badano odmiany należące do różnych grup wczesności i różnej odporności na zarazę. Stwierdzono, że na rozwój chorób istotny wpływ miały wszystkie badane czynniki, tj. lata badań, system produkcji i wczesność odmian. Warunki termiczno-wilgotnościowe panujące w latach badań wpłynęły zarówno na termin pojawienia się pierwszych objawów alternariozy i zarazy ziemniaka, jak i na rozwój chorób. Rok 2010 sprzyjał rozwojowi alternariozy a 2011 rozwojowi zarazy. średnio dla lat badań szybciej obie choroby rozwijały się w systemie ekologicznym, a wolniej w konwencjonalnym z intensywną ochroną. Jednak tempo szerzenia zarazy na obu plantacjach zależało od presji patogena w danym roku. W roku ,,niezarazowym'' rozwój choroby na plantacji ekologicznej był na zbliżonym poziomie, jak w systemie konwencjonalnym. W roku ,,zarazowym'' różnice te były znacznie większe. Zarówno alternarioza, jak i zaraza ziemniaka rozwijały się najszybciej w grupie odmian wczesnych, o mniejszej odporności. Plon bulw był ściśle związany z nasileniem zarazy ziemniaka w poszczególnych systemach produkcji. Im szybsze tempo szerzenia się choroby, tym niższy plon bulw.

EN

In the years 2010-2011 at the Plant Breeding and Acclimatization Institute in Jadwisin the performed experiment aimed to comparison of development two potato plant diseases : early and late blight during vegetation period on organic and conventional plantations. Tested cultivars were from different maturity groups and different resistance to Phytophthora infestans. It was stated that the development of both diseases depended on all tested factors : years, crop production system and cultivar. Climatic conditions during vegetation period influenced the date of first symptoms as well as rate of diseases development. Year 2010 was favorable for early blight but year 2011 for late blight. On average, for two years disease development was faster under organic system but it was different in the years. In the year 2010 the rate of diseases development under organic and conventional system was similar but in 2011 it was much faster under organic system. Development of both diseases was quicker among very early and early cultivars. Tuber yield was strongly connected with intensity of late blight development. The faster disease development, the lower yield.

14

Potatoes reaction on PRP SOL fertilisation

Sulewska H., Koziara W., Szymańska G., Niewiadomska A., Majchrzak L., Panasiewicz K.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2012

|

Vol. 57, nr 4

116-121

EN

In the paper reaction of potatoes on PRP SOL fertilization was investigated. Experiments on the assessment of potato variety Satina response to the use of PRP SOL were conducted in 2007-2011 in the field in Złotniki belonging to the Experimental Station Gorzyń, Department of Agronomy, University of Life Sciences in Poznań. The trial was established as one factor, in random block design, in four replications. In the cultivation of potatoes, phosphorus-potassium fertilizers can be replaced by fertilizer PRP SOL, as indicated by no significant differences in tuber yields obtained in tested technologies and yield increase trends occurred in four of the five years of research. The leaves of plants fertilized with PRP SOL characterized in each year of the study a higher greenness index, expressed in SPAD unites, which indicates a better nutritional status of plants. The use of PRP SOL fertilizer can be especially useful for potato seed production, because after using it increases the fraction of potato seed in tuber yield.

PL

W pracy przedstawiono reakcję ziemniaków na stosowanie PRP SOL. Doświadczenia nad oceną reakcji ziemniaków odmiany Satina na stosowanie PRP SOL prowadzono w latach 2007-2011 na polu w Złotnikach naleążcym do Zakładu Doświadczalno-Dydaktycznego Gorzyń, Katedry Agronomii, Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Współrzędne GPS prowadzonego doświadczenia: N 52029, 193 E0160569. Doświadczenie zostało założone jako jednoczynnikowe, metodą losowanych bloków, w czterech powtórzeniach polowych. W uprawie ziemniaków można zastąpić nawozy fosforowo potasowe nawozem PRP SOL, na co wskazuje brak istotnych różnic w plonach kłębów uzyskanych w porównywanych technologiach nawożenia oraz wystąpienie tendencji wzrostu plonów w czterech spośród pięciu lat prowadzenia badań. Liście roślin nawożonych PRP SOL charakteryzował w każdym roku badań wyższy wskaźnik zieloności, wyrażony w jednostkach SPAD, co świadczy o lepszym stanie odżywienia roślin. Stosowanie nawozu PRP SOL może być szczególnie przydatne do upraw nasiennych, gdyż po jego zastosowaniu wzrasta udział frakcji sadzeniaków w plonie kłębów.

15

Porównanie metody instrumentalnej i komputerowej analizy obrazu w ocenie jakościowej wybranych produktów rolniczych

Koszela K., Hartlieb W.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2012

|

Vol. 57, nr 1

91-95

PL

W ostatnim czasie można zauważyć wzrost zainteresowania i stosowania komputerowej analizy obrazów w różnych obszarach badawczych. Jednym z nich jest ocena jakości żywności, której celem jest zastępowanie tradycyjnych metod instrumentalnych. Celem pracy było opracowanie systemu wizyjnego do oceny jakości ziemniaka i porównanie z wynikami uzyskiwanymi metodą instrumentalną. Analizie poddano ziemniaki odmiany Denar. Dla tej odmiany wybrano cechy charakterystyczne, opisujące prawidłową bulwę. Wyniki oceny poszczególnych bulw ziemniaka sformułowano na podstawie porównania prawidłowych cech z cechami konkretnej bulwy. W trakcie przeprowadzonych badań wykonano cyfrowe fotografie ziemniaków, które stanowiły źródło oceny w programie komputerowym utworzonym w ramach badań.

EN

An increase in applying computer image analysis in different research areas has recently been observed. The food quality assessments performed in order to replace classical instrumental methods is one of the areas of interest. The objective of this work was to develop a vision system for the assessment of potato quality and to compare the results with the ones obtained from the instrumental method. For this purpose, the Denar variety of potato was examined and analyzed. The characteristic qualities typical for the Denar tuber were chosen. The assessment results were made on the basis of a comparison between the typical qualities of the Denar tuber and those of the particular tuber examined. During the research, digital photos of the potatoes were taken. These photos were the source of assessment in the computer program developed during the study.

16

Czy możliwa jest koegzystencja upraw ekologicznych i GMO w produkcji ziemniaka?

Nowacki W.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2012

|

Vol. 57, nr 4

48-51

PL

Poglądy nauki, biznesu oraz rolników-producentów żywności i pasz dotyczące funkcjonowania rolnictwa ekologicznego i wykorzystującego GMO w świecie roślin i zwierząt sa często skrajne. Padają argumenty za i przeciw współistnienia takich systemów produkcji. Opracowanie niniejsze jest oparte na wiedzy mogącej zbliżyć stanowiska stron w dyskusji, a wykorzystano do tego celu gatunek Solanum tuberosum. Ze względu na wegetatywny sposób rozmnażania ziemniaka, istnieje po spełnieniu pewnych ograniczeń możliwa na danym obszarze koegzystencja upraw ekologicznych, konwencjonalnych i wykorzystujących GMO ziemniaka. Warunkiem istnienia takiej koegzystencji jest zachowanie bezpieczeństwa żywności i paszy.

EN

The views of science, business, and farmers on the operation of organic farming and GMOs in plants and animals are often extreme. Shots are pros and cons of co-existence of such systems of production. The study is based on knowledge that could come close positions of the parties in the discussion and used for this purpose the species Solanum tuberosum. Due to the vegetative mode of propagation of potato, the coexistence of organic, conventional and GMO use in cultivation systems is possible. Provided that there is compliance with the principles of coexistence and preservation of food and feed safety.

17

Analiza wpływu parametrów procesu niskotemperaturowego blanszowania na wyróżniki tekstury ziemniaków

Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2012

|

Vol. 57, nr 1

59-62

PL

Celem pracy było wyznaczenie najkorzystniejszych warunków procesu obróbki cieplnej (przebiegającej w dwóch etapach: etap wstępny - blanszowanie niskotemperaturowe i konwencjonalne, etap drugi - obróbka właściwa) ziemniaków Satina, warunkujących osiągnięcia korzystnych wartości wyróżników tekstury. Prezentowane wyniki przedstawiają zakres wpływu parametrów blanszowania niskotemperaturowego oraz wstępnego moczenia w 1% roztworze chlorku wapnia na wybrane wyróżniki tekstury mierzone instrumentalnie. Zakres wartości temperatur i czasu blanszowania niskotemperaturowego optymalizowany był w celu osiągnięcia korzystnych wartości wybranych wyróżników teksturalnych. Stwierdzono, iż ekspozycja na działanie 1% roztworu chlorku wapnia w czasie wstępnej obróbki cieplnej ziemniaków w temperaturze wynoszącej 50C może wpływać korzystnie na wyróżnik twardości nie wpływając negatywnie na pozostałe cechy teksturalne.

EN

The purpose of this study was to determine the most beneficial conditions for thermal treatment (low temperature blanching as a preliminary stage before conventional blanching treatment and proper thermal treatment) of Satina potatoes, conditioning to improve chosen texture properties. Presented results show the range of the impact of low temperature blanching and pre-soaking in 1%-solution of calcium chloride on chosen instrumental measurement of texture properties. The range of values of temperature and time of low temperature blanching was optimized to achieve the improvement of chosen texture properties. It was observed that exposure to 1%-solution of calcium chloride before the initial thermal treatment of potatoes at temperature of 50C may have a positive influence on improvement of hardness without adversely affecting other textural features.

18

Wpływ ochrony ekologicznych upraw ziemniaka na entomofaunę pożyteczną

Kowalska J., Kühne S.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2010

|

Vol. 55, nr 3

191-194

PL

Stonka ziemniaczana jest jednym z najpoważniejszych szkodników ziemniaków. Strategie jej zwalczania na ekologicznych plantacjach były testowane w latach 2004-2009 zarówno w Niemczech, jak i w Polsce. W doświadczeniach stosowano wybrane bioinsektycydy oparte na naturalnej pyretrynie, azadyrachtynie, toksynie bakteryjnej Bacillus thuringiensis var. Tenebronis i na spinosadzie. Produkty były stosowane w różnych kombinacjach, łączonych i samodzielnie oraz z różnych odstępach czasowych. Zabiegi oparte na azadyrachtynie oraz B.t.t znacząco redukowały procent defoliacji roślin powodowany przez żerujące larwy szkodnika, a tym samym zwiększały plony. Najkorzystniejszy dla plantatorów był spinosad, który po jednorazowym zabiegu zabezpieczał plantacje oraz nie generował kolejnych kosztów związanych z pracą fizyczną i stosowaniem maszyn. Szczegółowe dane dotyczące tego aspektu zamieszczono w innych pracach tych samych autorów. Liczebność entomofauny pożytecznej ocenianej w latach 2004-2007 była bardzo niska, jedynie biedronkowate (Coccinella septempunctata, Harmonia axyridis) stanowiły dominującą grupę drapieżców. W roku 2008 stwierdzono pozytywny efekt stosowania ekologicznej ochrony ziemniaków. Entomofauna pożyteczna licznie występowała na powierzchni chronionej spinosadem. Dodatkowo po upływie 25 dni od zabiegu obserwowano zwiększająca się liczbę ocenianych owadów. Zjawisko to łączono z dobrym ulistnieniem chronionych roślin, w porównaniu do kontroli, a tym samym dobrym i atrakcyjnym środowiskiem życia i rozwoju owadów pożytecznych.

EN

The Colorado Potato Beetle (CPB) is one of the most imminent pests of potatoes. Modern strategies for controlling this pest in organic farming were developed under field trials in Germany and Poland. In 2004-2009, the experiments have been done with selected insecticides containing the active substances permitted to organic farming, e.g. pyrethrum, neem, Bacillus thuringiensis var. tenebronis, spinosad. The products were applied in different combinations and lapses of time. Treatments with neem and B.t.t significantly reduced the percentage of defoliation due to larval feeding and significantly increased the yield, however spinosad application resulted in higher efficacy and lower cost. Data concerning this subject are published in other papers of authors. The numbers of beneficial insects in 2004-2007 were very low, only ladybirds (Coccinella septempunctata, Harmonia axyridis) were the most dominant predators. In 2008 we found a positive effect of biological insecticides. Abundant beneficial insects were found in spinosad treatments 25 days after spraying, whereby in the untreated control only a small amount of mentioned insects appeared. The reason was the foliage loss caused by the CPB larvae feeding in the untreated control which destroyed the living habitat for aphids and their predators.

19

Ocena zawartości Pb, Zn, Cr, Fe w bulwach ziem oraz w glebie na terenie gminy Trzebinia

Petryk A., Bedla D.

Inżynieria Ekologiczna

|

2010

|

Nr 22

18-24

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań zawartości ołowiu, cynku, chromu i żelaza w bulwach ziemniaka oraz w glebie na terenie gminy Trzebinia. Dokonano analizy przydatności do spożycia ziemniaków uprawianych na badanym terenie. Analizowano skórkę i miąższ ziemniaka. Próby roślin pobrano w stanie dojrzałym zbiorczej (sierpień 2008 r.). Stwierdzono przekroczenie normy KWE dla ołowiu. Skórka bulw ziemniaków według zaleceń JUNG nie nadaje się do celów konsumpcyjnych ze względu na wysoką zawartość cynku i ołowiu. Zawartość cynku nie pozwalała także na cele przemysłowe i paszowe. Miąższ ziemniaków nadaje się do celów konsumpcyjnych, paszowych i przemysłowych. Nie stwierdzono zależności pomiędzy zawartością metali ciężkich w glebie i w bulwach ziemniaków. Zawartość żelaza w badanym miąższu wskazuje na jej fizjologiczną zwartość.

EN

The paper presents the results of lead, zinc, chromium and iron contents in potato tubers and in soil in the municipality Trzebinia. An analysis of suitability for consumption of potatoes cultivated in the site was done. The analysis included the potato peel and flesh. Sample plants were collected during their consumption maturity in August 2008. The standard s of the European Communities Committee for the lead has been exceeded. Peeled potato tubers according to the norms JUNG were not suitable for consumption because of the high content of zinc and lead. The zinc content also did not allow its industrial and feeding use. The flesh of potatoes by the standards JUNG may be, in terms of Pb and Zn content, used for consumption, feeding and for industrial applications. There was no relationship between the content of heavy meta is in soil and in potato tuber. The content of iron in the tested flesh reflected the physiological content.

20

Substancje toksyczne występujące w ziemniaku

Kluszczyńska D.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2009

|

nr 2

98-102

PL

Celem pracy zaprezentowanej w artykule była charakterystyka substancji toksycznych występujących naturalnie w ziemniakach. Ziemniak oprócz wielu cennych składników pokarmowych zawiera w swoim składzie substancje o działaniu negatywnym, którymi są glikoalkaloidy steroidowe. Przedstawiono budowę tych związków, ich zawartość w roślinie, czynniki wpływające na ich ilość oraz działania niepożądane wywoływane przez nie.

EN

Potato is rich of beneficial is animals and humans the ace well the ace potentially toxic compounds – glycoallcaloids, which at appropriate levels may baa toxic.