Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Factors affecting the sand plug formation process in controlled directional wells

Mammadov Ramil M., Sultanova Arzu V.

Nafta-Gaz

|

2023

|

R. 79, nr 6

398--405

EN

Many wells of offshore fields in Azerbaijan are subject to sanding and plugging. This is especially observed in wells at a late stage of development. The process of plug formation in directional wells is known to be characterized by a variety of factors associated with both natural conditions and the parameters of their development and, most importantly, operation. The degree of influence of the factors varies, in addition to the fact that all of them (directly or indirectly) are interconnected. Sand production is often observed during completion (development) and operation of wells, especially when the productive reservoirs are represented by weakly cemented rocks. It is worth noting that in the case of sand plug formation, the permeability of which is 200 times greater than the per-meability of the productive formation, the oil production rate decreases by 34%. This sand contains up to 5% of oil and poses a problem upon its removal, as it results in environmental contamination. In addition, it deposits in pipelines, surface equipment, causing erosion. This kind of complication is almost universal. Sand removal is one of the main reasons for the formation of cavities and collapse of columns. This problem has acquired particular relevance with the development of thermal methods for the extraction of high-viscous oils: the viscosity of oil decreases, and its fluidity increases. In this case, some reservoirs lose their cementing binder - viscous oil. During planned and emergency shutdowns, when the coolant injection stops, the reverse flow of the coolant enters the injection wells and removes mechanical impurities. This also leads to the formation of sand plugs in the wells and prevents the normal injection of the coolant. The existing methods of operating wells affected by sanding can be divided into two groups: 1) operation of wells with the removal of sand from the reservoir; 2) prevention of sand production from the formation.

PL

Wiele odwiertów w złożach zlokalizowanych w obszarze morskim w Azerbejdżanie ulega piaszczeniu i kolmatacji strefy złożowej, co nasila się zwłaszcza w odwiertach znajdujących się w końcowej fazie eksploatacji. Jak wiadomo proces kolmatacji strefy złożowej w odwiertach kierunkowych charakteryzuje się różnymi czynnikami, związanymi zarówno z warunkami naturalnymi, jak i parametrami ich udostępniania oraz, co najważniejsze, eksploatacji. Stopień wpływu tych czynników jest zróżnicowany, a wszystkie one są ze sobą powiązane, bezpośrednio lub pośrednio. Piaszczenie jest często obserwowane podczas udostępniania odwiertów, a zwłaszcza podczas ich eksploatacji, gdy interwał zbiornikowy jest reprezentowany przez skały słabo scementowane. Należy podkreślić, że w przypadku utworzenia się korka piaskowego, którego przepuszczalność może być nawet 200 razy większa niż przepuszczalność formacji złożowej, wskaźnik wydobycia ropy spada o 34%. Piasek ten zawiera do 5% ropy naftowej i stanowi duży problem w przypadku jego usuwania, ponieważ może powodować skażenie środowiska. Ponadto osadza się on w rurociągach i urządzeniach powierzchniowych, powodując ich erozję. Ten rodzaj komplikacji jest niemal powszechny. Usuwanie piasku jest jedną z głównych przyczyn powstawania kawern i zapadania się kolumn rur. Problem ten nabrał szczególnego znaczenia wraz z rozwojem termicznych metod wydobycia rop o wysokiej lepkości: lepkość ropy spada, a jej płynność wzrasta. W takim przypadku niektóre skały zbiornikowe tracą spoiwo cementujące - lepką ropę. Podczas planowanych i awaryjnych wyłączeń, gdy zatrzymywany jest wtrysk chłodziwa, następuje odwrócenie przepływu chłodziwa, w wyniku czego wpływa ono do otworów zatłaczających i usuwa zanieczyszczenia mechaniczne. To również prowadzi do piaszczenia w odwiertach i uniemożliwia normalne zatłaczanie chłodziwa. Istniejące metody eksploatacji odwiertów w takich przypadkach można podzielić na dwie grupy: 1) eksploatacja odwiertów z usuwaniem piasku ze złoża; 2) zapobieganie produkcji piasku z formacji złożowej.

2

Evaluation of the antiwear properties of timely changed engine oils

Skonieczna Daria, Vrublevskyi Oleksandr, Szczyglak Piotr

Combustion Engines

|

2023

|

R. 62, nr 4

116--122

EN

The article presents the results of tests, replaced according to the vehicle manufacturer's recommendations, of engine oils. The sample of engine oils in service came from spark-ignition and compression-ignition vehicles used in urban or mixed mode. During their collection, the type of drive unit, the mileage of the car and the number of kilometers the oil was used for were recorded for each sample (this was the main criterion for differentiating samples). In addition, a control group of samples consisting of fresh oils of the same viscosity grade and distributed by the same producer was set up to observe changes in the parameters of individual lubricants after the operating period. The first part of the empirical study consisted of determining the physico-chemical properties of the lubricants, i.e.: kinematic viscosity, density and water content. The second part involved anti-wear tests using a T-02U tribometer. The use of the tribometer made it possible to record the anti-wear parameter, i.e. moment of friction, and also the load imposed on the friction node, as a result of which it was possible to calculate the friction force and friction coefficient. The research was complemented by an analysis of worn surfaces of the friction node on a microscope. The tests carried out can be used for predictive purposes, in terms of assessing the condition of a lubricant subjected to an operating process in an internal combustion engine.

3

Numerical simulation of soil water dynamics in automated drip irrigated Okra field under plastic mulch

Nagaraju Vidya K., Nagarajan Karuppalaki, Kannan Balaji, Ramanathan Subbiah, Duraisamy Ramasamy

Agricultural Engineering

|

2023

|

Vol. 27, No. 1

11--32

EN

In India, drip irrigation with plastic mulch is a common practise for irrigation that conserves water. For the design and administration of irrigation regimes, a thorough understanding of the distribution and flow of soil water in the root zone is required. It has been demonstrated that simulation models are effective tools for this purpose. In this work, an automated drip-irrigated Okra field with seven treatments namely T1- Soil moisture-based drip irrigation to 100% FC, T2- Soil moisture-based drip irrigation to 80% FC, T3- Soil moisture-based drip irrigation to 60% FC, T4- Timer based drip irrigation to 100% CWR, T5- Timer based drip irrigation to 80% CWR, T6- Timer based drip irrigation to 60% CWR and T7- Conventional drip irrigation at 100% CWR were utilised to mimic the temporal fluctuations in soil water content using the numerical model HYDRUS2D. With the help of the observed data, the inverse solution was used to optimise the soil hydraulic parameters. The model was used to forecast soil water content for seven field treatments at optimal conditions. Root mean square error (RMSE) and coefficient of determination (R2) were used to assess the congruences between the predictions and data. With RMSE ranging from 0.036 to 0.067 cm3xcm-3, MAE ranging from 0.020 to 0.059, and R2 ranging from 0.848 to 0.959, the findings showed that the model fairly represented the differences in soil water content at all sites in seven treatments.

PL

W Indiach, nawadnianie kropelkowe pod folią jest popularną praktyką oszczędzania wody. Projekty i zarządzanie systemami nawadniania wymagają zrozumienia rozmieszczenia i przepływu wody glebowej w strefie korzeniowej. Udowodniono, że skutecznym narzędziem do tego są modele symulacyjne. W niniejszej pracy wykorzystano pole okry nawadnianej automatycznym systemem kropelkowym, które podlegało siedmiu zabiegom, mianowicie: T1 - nawadnianie kropelkowe do 100% pojemności polowej opartej na wilgotności gleby, T2 - nawadnianie kropelkowe do 80% pojemności polowej opartej na wilgotności gleby, T3 - nawadnianie kropelkowe do 60% pojemności polowej opartej na wilgotności gleby, T4 - nawadnianie kropelkowe oparte na czasomierzu do 100% CWR, T5 - nawadnianie kropelkowe oparte na czasomierzu do 80% CWR, T6- nawadnianie kropelkowe oparte na czasomierzu do 60% CWR and T7 - Tradycyjne nawadnianie kropelkowe do 100% CWR, w celu prześledzenia czasowych fluktuacji zawartości wody glebowej przy użyciu modelu numerycznego HYDRUS 2D. Przy użyciu zaobserwowanych danych zastosowano odwrotne rozwiązanie w celu optymalizacji parametrów hydraulicznych wody. Model wykorzystano do przewidzenia zawartości wody glebowej dla siedmiu zabiegów przy optymalnych warunkach. Błąd średniokwadratowy (MSE) oraz pierwiastek błędu średniokwadratowego (RMSE) oraz współczynnik determinacji (R2 ) wykorzystano do oceny zgodności pomiędzy wartościami przewidywanymi a danymi. Przy RMSE wynoszącym od 0,036 do 0,067 cm3xcm-3, MAE od 0,020 do 0,059, oraz R2 0,848 do 0,959, wyniki pokazują, że model dobrze odzwierciedlił różnice w zawartości wody glebowej we wszystkich miejscach i siedmiu zastosowanych zabiegach.

4

Wpływ procesu aktywacji na właściwości bentonitów

Ryłko Kinga, Skorupa Natalia, Sobczyk Natalia, Lenar Nikola

Analit

|

2022

|

Nr 12

36--48

PL

Bentonit, pod względem geologicznym, zaliczany od jest do skał pochodzenia wulkanicznego. Jest to ił wykazujący silne pęcznienie oraz cechujący się unikalnymi właściwościami fizycznymi. Parametry te wynikają z wysokiej zawartości montmorylonitu (minerał ilasty należący do grupy smektytu). Podczas aktywacji zachodzi proces kontrolowanej wymiany jonów. Wspomniane jony wapnia, znajdujące się początkowo w międzypakietowej przestrzeni montmorylonitu, zastępowane są jonami sodu, które wprowadza się z aktywatorem. Proces aktywacji bentonitu powoduje polepszenie jego właściwości - zwiększoną zdolność pęcznienia czy też podwyższoną zdolność wiązania. W niniejszym artykule skupiono się na zbadaniu podstawowych właściwości bentonitów oraz ich zmiany pod wpływem procesu aktywacji. Badania pH, przeprowadzone przy użyciu elektrody szklanej, wykazały, że stężenia jonów wodorowych były znacznie wyższe i stabilniejsze w czasie w przypadku bentonitu aktywowanego. Na podstawie otrzymanych wyników przewodnictwa mierzonego metodą konduktometrii można zaobserwować wzrost jego wartości wraz z upływem czasu. Tendencja ta była obserwowalna w przypadkach obu bentonitów, z tą różnicą, że wartości przewodnictwa bentonitu aktywowanego przyjmowały kilkukrotnie wyższe wartości w porównaniu z tym niepoddanym aktywacji. Analiza otrzymanych wartości wykazała, że bentonit aktywowany pęczniał 4-krotnie bardziej niż ten nieaktywowany. Zarówno współczynnik pęcznienia, jak i zawartość wody wyznaczone zostały eksperymentalnie. Po usunięciu, w procesie suszenia, wody adsorpcyjnej oraz międzypakietowej, bentonit aktywowany zawierał dwa razy mniej wody niż ten niepoddany aktywacji węglanem sodu.

EN

Bentonite is classified as a rock of volcanic origin. It is a clay that shows strong swelling and has unique physical properties. These parameters are caused by the high content of montmorillonite (a clay mineral belonging to the smectite group). During activation, a process of controlled ion exchange takes place. The calcium ions, initially located in the inter-pack space of montmorillonite, are replaced by sodium ions with activator. The activation process of bentonite results in an improvement of its properties - increased swelling capacity or binding capacity. This article focuses on the examination of the basic properties of bentonites and their changes under the effect of the activation process. Studies of pH, conducted using a glass electrode, showed that the concentration of hydrogen ions was much higher and more stable over time for the activated bentonite. The results obtained after conductometric measurements show the incensement of conductivity with time. This trend was visible in the cases of both bentonites, with the difference that the conductivity values of the activated bentonite assumed significantly higher compared to values obtained to inactivated one. Analysis of the obtained values showed that the activated bentonite swelled 4 times more the inactivated one. Values of swelling coefficient and water content were determined experimentally. After removal of adsorption and inter-pack water (during the drying process), the activated bentonite contained twice less water than the one not activated by adding sodium carbonate.

5

Zawartość wilgoci, zawartość wody, strata po suszeniu. Cz. 1, Dokładne znaczenie pojęć i sposoby wyznaczania

Schubnell Markus, Caro Cosimo, Kunz Raphael

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2021

|

R. 26, nr 4

14--20

PL

Woda jest często niepożądanym składnikiem polimerów, substancji farmaceutycznych i produktów spożywczych. Zbyt duża zawartość wody skraca czas przydatności do spożycia ryżu, utrudnia przetwarzanie w produkcji farmaceutycznej (przykładowo formowanie tabletek) i może powodować problemy z jakością produktów z tworzyw sztucznych. W związku z tym bardzo ważnym zadaniem jest wyznaczanie zawartości wody w różnych rodzajach materiałów. Oprócz pojęcia „zawartość wody" często można spotkać się także z pojęciami „zawartość wilgoci” i „strata po suszeniu". W tym artykule (część 1) zajmiemy się omówieniem znaczenia podanych terminów oraz niektórych technik wyznaczania wspomnianych wielkości.

6

Studying moisture content of sponge cake products stored in various conditions, containing different leavening agent®

Kowalska Małgorzata, Czerwiec Milena, Paździor Magdalena

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2020

|

nr 1

5--13

EN

The aim of the study was to evaluate sponge cakes containing various leavening agents. Sponge cakes with the addition of sodium bicarbonate and ammonium bicarbonate as a leavening agent and without leavening agent have been subjected to a moisture test. Determinants at work were variable ambient conditions, storage time, and the type of packaging in which the cakes were stored. Moisture determination was carried out using a standardized method, and then the method of testing moisture in cakes using a moisture analyzer was validated against this method. The work also carried out sensory evaluation of cakes made. A relationship was found between the conditions for storage of sponge cakes and the type of leavening agent. Given the storage conditions of cakes, biscuits stored in refrigeration conditions were characterized by a higher water content compared to biscuits stored in room conditions. Considering the type of packaging, it was found that the biscuits stored in breakfast paper had the lowest water content (cooling and room conditions). Among sponge cakes stored in aluminum foil, the lowest water content was found in cakes with the addition of sodium bicarbonate. Among the biscuits stored in food film, the lowest water content was found for biscuits without a leavening agent (day 8 and 10) and cakes with sodium bicarbonate (day 15 and 22). Generally, according to respondents, sponge cake with ammonium bicarbonate stored in room conditions in aluminum foil showed the best sensory properties on the 8th and 15th day of storage.

PL

Celem artykułu jest przedstawienie uzyskanych wyników badań dotyczących oceny ciast biszkoptowych zawierających różny środek spulchniający. Ciasta biszkoptowe z dodatkiem wodorowęglanu sodu i wodorowęglanu amonu jako środka spulchniającego oraz bez dodatku środka spulchniającego zostały poddane badaniu na zawartość wilgoci. Determinantami w pracy były zmienne warunki otoczenia, czas przechowywania oraz rodzaj opakowania w jakim ciasta były przechowywane. Oznaczenie wilgoci przeprowadzono metodą znormalizowaną a następnie względem tej metody zwalidowano metodę badania wilgoci w ciastach, wykorzystującą wagosuszarkę. W pracy przeprowadzono również ocenę sensoryczną wytworzonych ciast. Stwierdzono zależność pomiędzy warunkami przechowywania biszkoptów, a rodzajem środka spulchniającego. Biorąc po uwagę warunki przechowywania ciast, biszkopty przechowywane w warunkach chłodniczych charakteryzowały się większą zawartością wody w porównaniu z biszkoptami przechowywanymi w warunkach pokojowych. Biorąc pod uwagę rodzaj opakowania stwierdzono, że biszkopty przechowywane w papierze śniadaniowym charakteryzowały się najniższą zawartością wody (warunki chłodnicze i pokojowe). Wśród ciast biszkoptowych przechowywanych w folii aluminiowej najniższą zawartością wody charakteryzowały się ciasta z dodatkiem wodorowęglanu sodu. Wśród biszkoptów przechowywanych w folii spożywczej najniższą zawartość wody wykazały biszkopty bez środka spulchniającego (8 i 10 dzień oznaczenia) oraz ciasta z wodorowęglanem sodu (15 i 22 dzień oznaczenia). Generalnie w opinii respondentów ciasto biszkoptowe z wodorowęglanem amonu przechowywane w warunkach pokojowych w foli aluminiowej wykazywało najlepsze właściwości sensoryczne w 8,10 i 15 dniu przechowywania.

7

Wpływ sposobów suszenia w produkcji i przechowywaniu żywności na wybrane właściwości fizykochemiczne truskawek

Grzegory Piotr, Piotrowski Dariusz, Janiszewska-Turak Emilia

Przemysł Spożywczy

|

2019

|

T. 73, nr 8

46--51

PL

Truskawki uznaje się za żywność dietetyczną o cennych właściwościach odżywczych. Jednym z procesów, który ma bardzo duży wpływ na późniejsze właściwości surowców roślinnych, jest suszenie, które z jednej strony przedłuża trwałość surowca, z drugiej może mieć destrukcyjny wpływ na właściwości fizykochemiczne. W artykule zaprezentowano wpływ sposobu suszenia na zawartość wody, aktywność wody, właściwości mechaniczne, strukturę oraz barwę truskawek. Zalety stosowania suszenia próżniowego wynikają stąd, że zachodzi ono bez udziału powietrza jako czynnika suszącego. Suszenie liofilizacyjne w najmniejszym stopniu wpływa na degradację wymienionych własności w truskawkach. Brak fazy ciekłej i niska temperatura suszenia sprawiają, że nie zachodzi większość niepożądanych zjawisk i w efekcie otrzymuje się produkt o wysokiej jakości.

EN

Strawberries are considered to be dietetic foods with valuable nutritional properties. One of the processes that has a very large impact on the later properties of plant raw materials is drying, which on the one hand extends the life of the raw material, but on the other can have a destructive effect on physicochemical properties. This article presents the influence of the drying method on water content, water activity, mechanical properties, structure and colour of strawberries. The advantages of using vacuum drying result from the fact that it takes place without the use of air as a drying agent. Drying lyophilization has the slightest effect on the degradation of the aforementioned properties in strawberries. The lack of liquid phase and low drying temperature mean that most of the undesirable phenomena do not take place and as a result a high quality product is obtained.

8

Metody termograwimetryczne w badaniach zawartości wody produktów spożywczych®

Janas Sławomir, Kowalska Małgorzata

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2019

|

nr 1

36--41

PL

W artykule przedstawiono trzy metody badawcze, które są wykorzystywane do określania ilości wody jaka znajduje się w strukturze produktu spożywczego. Była to metoda suszenia konwekcyjnego, metoda wykorzystująca promieniowanie podczerwone (IR) oraz metoda z zastosowaniem promieniowania mikrofalowego. Poprzez badanie empiryczne określono dokładność, precyzję i czas analizy zastosowanych metod wskazując na możliwość ich aplikacji w przemyśle spożywczym. Celem przeprowadzonych badań było zdefiniowanie optymalnej metody badania zawartości wody z uwzględnieniem metrologicznych aspektów takich jak dokładność i precyzja badania.

EN

The article presents three research methods that are used to determine the amount of water which is found in the structure of a food product. The first one is a method of convective drying, the second, a method using infrared radiation (IR), and the third, a method using microwave radiation. Through empirical research, the accuracy, precision and time of analysis of the applied methods were determined indicating the possibility of their application in the food industry. The aim of the study was to define the optimal method for testing water content, taking into account metrological aspects such as accuracy and precision of the study.

9

Analiza aktywności wody w wybranych produktach owocowych®

Pałacha Zbigniew, Mazur Patrycja

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2019

|

nr 1

18--22

PL

W artykule zamieszczono wyznaczone wartości aktywności wody i zawartości wody wybranych świeżych owoców i produktów owocowych, a także dokonano analizy tych wartości. Stwierdzono, iż aktywność wody badanych świeżych owoców i produktów owocowych zawierała się w przedziale od 0,304 do 0,983. Najwyższą aktywność wody posiadało świeże awokado 0,983 ±0,003 (W = 80,03%), a najniższą aktywność wody stwierdzono w suszu porzeczki czerwonej 0,304 ±0,007 (W = 3,76%). Zaproponowano proste równania matematyczne do opisu zależności aktywności wody od zawartości wody dla świeżych i przetworzonych owoców.

EN

The article presents the determined values of water activity and water content of selected fresh fruits and fruit products, as well as an analysis of these values. It was found that the water activity of the tested fresh fruits and fruit products was in the range from 0,304 to 0,983. The highest water activity was possessed by fresh avocados 0,983 ±0,003 (W = 80,03%), and the lowest water activity was found in dried red currant 0,304 ±0,007 (W = 3,76%). Simple mathematical equations have been proposed to describe the dependence of water activity on water content for fresh and processed fruit.

10

Time of concentration based infiltration under different soil density, water content, and slope during a steady rainfall

Harisuseno Donny, Khaeruddin Dian Noorvy, Haribowo Riyanto

Journal of Water and Land Development

|

2019

|

no. 41

61--68

EN

Time of concentration, Tc, is defined as time elapsed from the beginning of rainfall infiltrated into soil layer until it reaches a constant infiltration rate (fc) which is indicated an equilibrium subsurface flow rate. In hydrological view, time of concentration plays a significant role in elaboration of transformation of rainfall into runoff in a watershed. The aims of this research are to define influence of soil density and soil water content in determining time of concentration using infiltration concept based on water balance theory, and to find out the effect of land slope this time. Watershed laboratory experiment using rainfall simulator was employed to examine time of concentration associated with infiltration process under different slope, soil density and soil water content based on water balance concept. The steady rainfall intensity was simulated using sprinklers which produced 2 dm3∙min–1. Rainfall, runoff and infiltration analysis were carried out at laboratory experiment on soil media with varied of soil density (d) and soil water content (w), where variation of land slopes (s) were designed in three land slopes 2, 3 and 4%. The results show that relationship between soil density and land slope to time of concentration showed a quadratic positive relationship where the higher the soil density address to the longer time of concentration. Moreover, time of concentration had an inverse relationship with soil water content and land slope that means time of concentration decreased when the soil water content increased.

PL

Czas koncentracji Tc definiuje się jako czas, który upływa od początku opadu infiltrującego glebę do osiągnięcia stałej prędkości infiltracji (fc), co oznacza zrównoważone tempo przepływu podpowierzchniowego. W hydrologii czas koncentracji odgrywa znaczącą rolę w ocenie transformacji opadu w odpływ w zlewni. Celem badań było określenie wpływu gęstości gleby i zawartości wody w glebie na czas koncentracji z wykorzystaniem koncepcji infiltracji bazującej na teorii bilansu wodnego oraz określenie wpływu nachylenia terenu na ten czas. Przeprowadzono laboratoryjny eksperyment z użyciem symulatora opadu w celu zbadania czasu koncentracji związanego z procesem infiltracji w warunkach różnego nachylenia gruntu, gęstości gleby i zawartości wody w glebie w oparciu o koncepcję bilansu wodnego. Stałą intensywność opadu symulowano używając zraszaczy o wydajności 2 dm3∙min–1. Analizę opadu, odpływu i infiltracji prowadzono w eksperymencie laboratoryjnym na glebach o różnej gęstości (d) i zawartości wody (w) w warunkach nachylenia gruntu (s) równego 2, 3 i 4%. Wyniki wskazują, że zależność między gęstością gleby i nachyleniem a czasem koncentracji wyraża się dodatnim równaniem kwadratowym, gdzie większej gęstości gleby odpowiada dłuższy czas koncentracji. Ponadto czas koncentracji wykazywał odwrotną zależność od zawartości wody w glebie i od nachylenia, co oznacza, że czas koncentracji maleje wraz ze zwiększeniem zawartości wody w glebie.

11

Towaroznawcza ocena wpływu opakowania na jakość ciastek kruchych w aspekcie pomiaru zawartości wody

Kowalska M., Janas S., Paździor M.

Problemy Jakości

|

2018

|

R. 50, nr 9

141--148

PL

Celem pracy było zaproponowanie najkorzystniejszego rodzaju opakowania dla wybranych ciastek przechowywanych przez okres 30 dni. Jakość produktów określano poprzez pomiar wielkości absorpcji wilgoci przez ciastka typu: biszkopty, herbatniki o smaku waniliowym, herbatniki maślane oraz krakersy zależnie od sposobu i czasu ich przechowywania. Podczas testów wykorzystano 4 różne opakowania jednostkowe, takie jak: opakowanie fabryczne, zamykane opakowanie plastikowe typu box (PP o grubości 0,2 mm), folię spożywcza HDPE o grubości 10 mikrometrów, torbę papierową o gramaturze 80–120 g/m2. Badanie polegało na rejestrowaniu zmian masy każdego ciastka z założonym interwałem. W czasie testu utrzymywano stałe warunki klimatyczne w zakresie temperatury. Do pomiaru wykorzystano szybką metodę wykorzystującą wagę elektroniczną serii AS 220.R2 produkcji Radwag Wagi Elektroniczne. Pomiar masy każdego ciastka był realizowany z dokładnością 0,1 mg. Dla pomiarów masy zastosowano Standardowe Procedury Operacyjne (SOP) celem osiągnięcia rzetelnego i powtarzalnego wyniku. Badania pokazały, że najbardziej odpowiednim opakowaniem jest zamykane pudełko z tworzywa sztucznego. Zmiany masy umieszczonych w nim produktów po określonym okresie przechowywania były najmniejsze. Badania pokazały, że stosując różne rodzaje form opakowań, uzyskuje się różne wyniki mas produktów po określonym czasie przechowywania. Potwierdziło to, że na zmianę masy produktu zasadniczy wpływ ma opakowanie oraz wilgotność otoczenia, w jakim dane produkty są przechowywane.

EN

The aim of the work was to propose the most advantageous type of packaging for selected cakes stored for a period of 30 days. Product quality was determined by measuring the amount of moisture absorbed by sponge cakes, vanilla biscuits, butter biscuits and crackers, depending on how and for how long they are stored. Four different types of packaging were used during the tests, such as: factory packaging, plastic box container (PP 0.2 mm thick), 10 micron thick HDPE food wrap, paper bag (paper density 80–120 g/m2). The study consisted of recording the weight changes of each cookie with the set interval. During the test, constant temperature conditions were maintained. The measurement was based on a rapid method using RADWAG-manufactured electronic balance of the AS 220.R2 series. Measurement of the weight of each biscuit was carried out with the accuracy of 0.1 mg. Standard Operational Procedures (SOP) were used for mass measurements to achieve a reliable and reproducible result. Research has shown that the most suitable packaging is a closed plastic box. Changes in the weight of products placed in it after the specified shelf life were the smallest. Studies have shown that using different types of packaging forms results in different masses of products after a certain storage period. This confirmed that the change in the weight of the product is mainly due to the packaging and storage humidity.

12

Analiza aktywności wody w wybranych świeżych warzywach®

Pałacha Z., Jakubicz K.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2018

|

nr 2

29--32

PL

W artykule zamieszczono wyznaczone wartości aktywności wody i zawartości wody wybranych świeżych warzyw, a także dokonano analizy tych wartości. Stwierdzono, iż aktywność wody badanych warzyw charakteryzowała się wysoką wartością, przekraczającą poziom 0,96. Najwyższą aktywność wody posiadała kapusta głowiasta czerwona 0,981 ±0,001 (W = 90,11%), a najniższą aktywność wody stwierdzono w pietruszce 0,963 ±0,002 (W = 77,86%). Ogólnie, nie stwierdzono silnej zależności między zawartością wody, a jej aktywnością w badanych świeżych warzywach.

EN

The article presents the determined values of water activity and water content of selected fresh vegetables, as well as an analysis of these values. It was found that the water activity of the tested vegetables was characterized by a high value, exceeding the level of 0,96. The highest water activity was found in red cabbage 0,981 ±0,001 (W = 90,11%), and the lowest water activity was found in parsley 0,963 ±0,002 (W = 77,86%). In general, there was no strong relationship between the water content and its activity in the fresh vegetables tested.

13

Magnetyczny rezonans jądrowy w badaniu jakości żywności

Witek M.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2018

|

nr 3

58--62

PL

W pracy przedstawiono wybrane metody magnetycznego rezonansu jądrowego i analizy sygnału w domenie czasu stosowane do oznaczania zawartości fazy stałej i ciekłej tłuszczu oraz zawartości wody w produktach spożywczych. Poszczególne zastosowania poprzedzone zostały wstępem teoretycznym na temat zjawiska magnetycznego rezonansu jądrowego.

EN

The paper presents the selected methods of nuclear magnetic resonance and time domain signal analysis used to determine solid phase and liquid fat content as well as water content in food products. The individual applications have been preceded by a theoretical introduction to the phenomenon of nuclear magnetic resonance.

14

Impact of envelope structure on the solutions of thermal insulation from the inside

Orlik-Kożdoń B., Szymanowska-Gwiżdż A.

Architecture Civil Engineering Environment

|

2018

|

Vol. 11, no. 4

123--134

EN

The article presents chosen issues related to the heat insulation of complex structure walls. Subjects covered in this study are building partitions that had been constructed in the so called “Prussian wall” technique and are located in the Upper Silesia region. Their technical condition as well as usable state are not satisfactory, especially in the light of thermal protection. One way of increasing their standard is insulating partitions. In case of historical monuments or rich architectural facades, typical insulation methods (the ETICS system) will not apply. Thus, the solution is to insulate external walls on the inside surface. This, however, causes moisture content difficulties, which means that steam diffusing through partition undergoes the process of condensation. The authors suggest their own solutions to the problem of insulating diverse external partitions and base them on the research conducted in situ. They use The School ofMusic in Gliwice as an example. The measurement results obtained here were used in “heat-water content” modeling of walls for which WUFI 2D programme was applied. As shown in numerical analysis, the thickness and the sort of insulating layer have a key impact on the partition water content including wooden elements of construction. In case of walls that are 25 cm thick, the water content in the wall itself and wooden elements increased alongside the insulation material thickness, but it did not excess the permissible level, otherwise wood degradation would ensue. For “Prussian walls” that are 12 cm thick and insulated on the inside we observe exceeding the level of 20% water content, which is critical for wood durability. These results present elementary problems that occur when buildings with “Prussian walls” construction undergo thermo insulation. Restoration process must be a compromise between the need to retain the historical aspect of a building and the need to bring them to modern heat and usability standards. On the basis of numerical analysis, possible solutions, which meet these criteria, have been proposed.

15

Ocena jakości wybranych chipsów ziemniaczanych dostępnych w sprzedaży detalicznej

Pyryt B., Rybicka J.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2017

|

nr 99

141--148

PL

Celem pracy było określenie jakości wybranych chipsów ziemniaczanych dostępnych w sprzedaży detalicznej na podstawie oceny cech sensorycznych oraz wyróżników fizykochemicznych. Materiał do badań stanowiły chipsy ziemniaczane paprykowe dwóch producentów Frito Lay oraz Lorenz. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że badane chipsy ziemniaczane były istotnie statystycznie zróżnicowane pod względem jakości sensorycznej oraz badanych parametrów fizykochemicznych.

EN

The aim of the study was to determine the quality of potato crisps available for retail sale on the basis of sensory qualities and physicochemical indicators. The research material consisted of potato pepper crisps of two producers Frito Lay and Lorenz. Based on the results, it was found that the examined potato crisps are significantly statistically diversified in respect of the sensory quality and the levels of the determined physicochemical parameters.

16

Ocena jakości pieczywa wypiekanego z gotowych mieszanek handlowych

Ruszkowska M., Połoch E.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2017

|

nr 99

114--123

PL

Celem badań była ocena jakości pieczywa wypiekanego z gotowych mieszanek handlowych. Materiał badawczy stanowiło pięć mieszanek do wypieku pieczywa, oznaczonych w badaniach symbolami A-E. Były to mieszanki handlowe chleba pszennożytniego o różnym składzie procentowym mąk i innych dodatków. W przeprowadzonych badaniach każda z wymienionych mieszanek została przygotowana według receptury podanej przez producenta na opakowaniu i upieczona w piecu laboratoryjnym. Ocena jakości pieczywa obejmowała oznaczenie zawartości i aktywności wody, porowatości miękiszu, zdolności pęcznienia oraz ocenę sensoryczną pieczywa przy wykorzystaniu skali punktowej.

EN

The aim of the study was to evaluate the quality of bread baked with ready-made commercial mixtures. The research material was 5 mixes for baking bread, marked with symbols in the studies A-E. They were a mixture of commercial bread wheat-rye with different percentage composition of flour and other additives. In this study, each of the tested compounds was prepared by hand and baked in the oven laboratory. Evaluation of the quality of bread included determination of water content, water activity, crumb structure, swelling capacity and the evaluation point of breads.

17

Propozycja szybkiej metody oznaczania wody w wybranym produkcie tłuszczowym typu margaryna

Kowalska M., Janas S.

Problemy Jakości

|

2017

|

R. 49, nr 9

48--54

PL

Jednym z parametrów określających jakość tłuszczów czy tłuszczowych produktów spożywczych jest zawartość wody. Celem pracy jest pokazanie alternatywnej metody oznaczania wody w produktach tłuszczowych. Zawartość wody dla wybranej margaryny zbadano metodą znormalizowaną. Tłuszcz suszono z wykorzystaniem pumeksu jako podłoża w temperaturze 102°C. Otrzymano zawartość wody w margarynie 19,33%. Następnie tę samą próbkę suszono, wykorzystując wagosuszarkę. Zastosowano przy tym dwa typy podłoża nośnego: pumeks oraz piasek kwarcowy. Zawartość wody jaką otrzymano z wykorzystaniem wagosuszarki to 19,83% (podłoże – pumeks), 19,30% (podłoże – piasek). Porównano również całkowity czas potrzebny na zrealizowanie jednostkowego badania, który dla metody znormalizowanej wynosił średnio 3 godziny, dla metody z wykorzystaniem wagosuszarki – 27 minut (podłoże – pumeks) i 17 minut (podłoże – piasek kwarcowy).

EN

One of the parameters determining the quality of the fat or fat content of food fatty products is water. The aim of this work is to show an alternative method of moisture (water) content determination in products containing fats. Moisture content in chosen margarine sample was tested using standard. Margarine was dried using pumice stone as a bottom in temperature 102°C. Obtained moisture content in margarine was 19,33%. Next, the same sample was dried using moisture analyzer. Two types of drying surface were used: pumice stone and high silica sand. Moisture content determined using moisture analyzer was 19,83% (using pumice stone) and 19,30% (using high silica sand). The realization (complete time) of single test took 3 hours for standard method, 27 minutes (pumice stone) and 17 minutes (high silica sand) using moisture analyzer.

18

Analiza wiązania wody w wybranych surowcach zielarskich ®

Gierasiumiuk N., Bakier S.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2017

|

Nr 2

92--96

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań stopnia wiązania wody w wybranych surowcach zielarskich pozyskiwanych w zbiorze ręcznym z naturalnych siedlisk z obszaru Puszczy Białowieskiej. Materiał do badań stanowił susz uzyskany w wyniku suszenia konwekcyjnego w zakładzie produkcyjnym EkoHerba. Badania obejmowały pomiar zawartości wody oraz aktywności wody. Stwierdzono, że wśród 10 przeanalizowanych surowców, występują znaczące różnice w stopniu wiązania wody. Procentowa zawartość wody w analizowanych surowcach mieściła się w granicach 6-15%. Aktywność wody zawierała się w przedziale 0,318

EN

The paper show the results of surveys measuring the binding of water of herbal raw materials – after of gaining in the set manually from nature, from the area of the Bialowieza Forest. The research material was a drought obtained by convective drying at the factory EkoHerba. The study included measurement of water content and water activity. It was found that there are significant differences in the binding of water among of 10 analyzed raw materials. Percentage water content in the analyzed raw materials was in the range 6-15%. The water activity ranged in <0,318;0,719>. The results of the study revealed that there are three groups of herbal raw materials with varying degrees of binding water.

19

Evaluation of the impact of the hydration degree of bioethanol on the operation parameters of the spark-ignition engine

Owczuk M., Matuszewska A., Odziemkowska M., Bednarski M., Wojs M. K., Lasocki J.

Combustion Engines

|

2017

|

R. 56, nr 2

71--75

EN

The article presents an overview of methods for the production of bioethanol and the possibility of its use to power internal combustion engines. The effects of supplying spark-ignition engine with bioethanol having various degrees of hydration were examined experimentally on the engine dynamometer. The measurement results were referred to the anhydrous bioethanol, which is used widely as petrol biocomponent and compared in terms of the course of the pressure in the combustion chamber of the engine as well as engine performance parameters – torque and power. It was found that with the decrease in alcohol concentration, the performance of the spark ignition engine deteriorated. The reduction of in-cylinder pressure was proportional to the increase in the water content in the fuel. No significant changes in the general shape of in-cylinder pressure curves were observed. Engine torque and power decreased with an increase in the water content in the fuel, especially at high engine speed. It has been stated that supplying the engine with bioethanol containing up to 6% (v/v) of water does not result in significant losses in engine performance.

20

Evaluation of the moisture change ability of selected crop seeds

Kornarzyński K., Gładyszewska B.

Agricultural Engineering

|

2017

|

Vol. 21, No. 1

59--68

EN

The objective of the paper was to investigate the moisture change ability of bean, broad bean, pea, lupine, radish, beetroot, winter wheat, maize, cucumber, pumpkin and sunflower seeds. Seeds absorbed water in the system for measurement of the water absorption kinetics with the capillary and weighting method. The research results were presented in the form of plots of the relation of kinetics of the moisture change of seeds in the time for the first and second stage of the process which precedes germination. Moreover, the water content in seeds for the time of the end of the second stage of water absorption was determined and the maximum water absorption speed coefficient and the time of its obtaining was calculated. The water content for the end of the 2nd stage of its collection was the highest for seeds which include a hard caryopsis and for broad bean plant seeds. The maximum water absorption speed coefficient was the highest for seeds with low initial moisture - radish, beetroot, cucumber and pumpkin. The measurement of the water absorption speed with the use of the capillary and weighting method enabled investigation of seeds with a varied size, construction of a seed coat and chemical composition for a long period of time to the moment seedlings were obtained.

PL

Celem pracy było badanie zdolności zmiany wilgotności przez nasiona fasoli, bobu, grochu siewnego, łubinu żółtego, rzodkiewki, buraka ćwikłowego, pszenicy ozimej, pszenżyta, kukurydzy, ogórka, dyni i słonecznika. Nasiona pobierały wodę w układzie do pomiaru kinetyki pobierania wody metodą kapilarno-wagową. Wyniki badań przedstawiono w postaci wykresów zależności kinetyki zmiany wilgotności nasion w czasie dla pierwszej i drugiej fazy procesu poprzedzającej kiełkowanie. Wyznaczono również zawartość wody w nasionach dla czasu końca drugiego etapu pobierania wody oraz maksymalny współczynnik szybkości pobierania wody i czas jego uzyskania. Zawartość wody dla czasu końca II etapu jej pobierania była najwyższa dla nasion zawierających twardą okrywę nasienną oraz dla nasion roślin bobowatych. Maksymalny współczynnik szybkości pobierania wody był najwyższy dla nasion o niskiej wilgotności początkowej - rzodkiewki, buraka, ogórka i dyni. Pomiar szybkości pobierania wody przy wykorzystaniu metody kapilarno-wagowej umożliwił badanie nasion o różnej wielkości, budowie okrywy nasiennej i składzie chemicznym przez długi okres czasu, aż do momentu uzyskania siewek.