Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Stabilność frakcji paliwowych z pirolizy odpadowych tworzyw sztucznych

Liberek Oliwia, Dąbrowski Jakub, Grabowski Paweł, Hańderek Adam

Przemysł Chemiczny

|

2024

|

T. 103, nr 2

266--270

PL

Przedstawiono wyniki badań dotyczące frakcji paliwowej, mogącej stanowić komponent oleju napędowego, pochodzącej z pirolizy odpadowych tworzyw sztucznych. Dla otrzymanej próbki oznaczono podstawowe właściwości, a następnie poddano ją starzeniu. W próbkach poddanych starzeniu oznaczono parametry, które określają zmiany zachodzące w ich składzie. Dobór metod pozwalających na poznanie zawartości różnych produktów utleniania jest kluczowy w związku z rosnącymi wymaganiami stawianymi paliwom. Otrzymane wyniki potwierdzają możliwość stosowania frakcji z pirolizy tworzyw jako komponentów paliwowych, niemniej jednak frakcje te wymagają uwodornienia w celu poprawy ich stabilności.

EN

The oil fraction from the pyrolysis of waste polymeric materials, boiling above 190°C, was aged at 20-100°C for 4-20 h, stirring in constant access to air. The stability of the fractions before and after aging of the samples was assessed based on the detn. of kinematic viscosity, bromine no., peroxide, anisidine and acid values. The basic phys. chem. properties of this fraction were detd., such as d., kinematic viscosity, cloud point, flash point and fractional compn., on the basis of which the cetane index was calcd. The results confirm the possibility of using fractions from the pyrolysis of plastics as fuel components, after hydrogenation to improve their thermo-oxidative stability.

2

Ocena efektywności tłoczenia i jakości oleju uzyskanego z nasion lnu i konopi poddanych obróbce mikrofalowej

Krajewska Marta, Starek-Wójcicka Agnieszka, Soja Jakub

Przemysł Chemiczny

|

2023

|

T. 102, nr 10

1029--1035

PL

Przeprowadzono badania nad możliwością poprawy efektywności tłoczenia oleju poprzez zastosowanie obróbki mikrofalowej nasion lnu zwyczajnego (Linum usitatissimum L.) odmiany Luna oraz konopi siewnych (Cannabis sativa L.) odmiany Beniko. Badane nasiona nawilżano do wilgotności 6,5 i 8,5%, następnie ogrzewano mikrofalowo przez 3 i 7 min, po czym tłoczono z nich olej w prasie Sana marki Omega. Otrzymany olej oceniano pod względem zaawansowania zmian hydrolitycznych (LK, liczba kwasowa), zawartości pierwotnych produktów utlenienia (LN, liczba nadtlenkowa), stabilności oksydacyjnej w teście Rancimat oraz barwy. Wykazano, że 3-minutowe ogrzewanie mikrofalowe nasion lnu i konopi o wilgotności 8,5% wpłynęło na zwiększenie wydajności tłoczenia oleju w stosunku do próby kontrolnej odpowiednio o ok. 10,52 i 11,36%. Stwierdzono zwiększenie stabilności oksydacyjnej olejów z nasion poddanych obróbce mikrofalowej. Czas indukcji wzrastał stopniowo wraz z wydłużaniem czasu ogrzewania. Najlepszą stabilnością oksydacyjną (olej konopny 5,64 h, olej lniany 6,46 h) charakteryzował się olej otrzymany z nasion nawilżonych do 6,5% i ogrzewanych przez 7 min.

EN

Flax seeds (Linum usitatissimum L.) of the Luna variety and hemp seeds (Cannabis sativa L.) of the Beniko variety were moisturized to a moisture content of 6.5% and 8.5%, then heated in a microwave oven for 3 and 7 min. The pressed oil was evaluated for the progression of hydrolytic changes (acid number), the content of primary oxidn. products (peroxide number), oxidative stability in the Rancimat test and color. Microwave heating of flax and hemp seeds with a moisture of 8.5% for 3 min increased the oil pressing efficiency by 10.52% and 11.36%, resp., compared to the control sample (without heating). The induction time gradually increased with longer heating time and the best results amounted to 5.64 h and 6.46 h for hemp and linseed oil, resp., obtained from seeds with a moisture of 6.5% and heated for 7 min.

3

Antioxidant properties of beetroot fortified with iodine

Jankowska Agata, Kobus-Cisowska Joanna, Szymandera-Buszka Krystyna

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2023

|

Vol. 68, nr 2

10--15

EN

This study aimed to investigate the use of beetroot as a carrier of potassium iodide (KI) and potassium iodate (KIO3) at different concentrations (2.3, 0.23, and 0.023 mg kg-1). It was hypothesised that the concentrations and forms of iodine fortification affect the antioxidant activity of beetroot. The results showed a high recovery of the introduced iodine, especially for KIO3. However, a relationship it was confirmed between the forms, and concentration of iodine and the free radical scavenging (the ABTS•+ and the DPPH•) test results. In the systems with the iodine concentration at 0.023; 0.23 mg kg-1, the antioxidant activity of the beetroot did not change. Nevertheless, a statistically significant decrease in free radical scavenging was confirmed for the beetroot fortified with the KIO3 concentration of 3.9 mg kg-1 (2.3 mg kg-1 of iodine). Therefore, maximum amount of KIO3 addition to beetroot should be 0.39 mg kg-1.

4

Blending jako sposób modyfikacji wartości odżywczej i stabilności oksydacyjnej olejów tłoczonych na zimno

Łysiak Karol, Wolski Michał, Wroniak Małgorzata

Przemysł Spożywczy

|

2022

|

T. 76, nr 8

24--29

PL

Blending to metoda modyfikacji właściwości produktów tłuszczowych polegająca na łącze-niu ze sobą dwóch lub większej liczby olejów/tłuszczów. Celem badań było określenie wpływu blendingu na wartość żywieniową oraz stabilność oksydacyjną wybranych olejów tłoczonych na zimno (słonecznikowego, konopnego, lniankowego i lnianego). Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że mieszanie olejów tłoczonych na zimno różniących się składem kwasów tłuszczowych powoduje modyfikację wartości odżywczej blendów – przez zwiększenie zawartości deficytowych kwasów tłuszczowych i poprawę wskaźników żywieniowych (aterogenności, trombogenności, hipocholesterolemiczny). Wykazano, że mieszanie olejów bogatych w kwasy z rodziny n-3, tj. kwasu α-linolenowego, podnosi wartość żywieniową blendów, jednak z równoczesnym istotnym obniżeniem ich stabilności oksydacyjnej.

EN

Blending is a method of modifying the properties of fat products by combining two or more oils/fats together. The purpose of this study was to determine the effect of blending on the nutritional value and oxidative stability of selected cold-pressed oils (sunflower, hemp, flax and linseed). Based on the study, it was found that blending cold-pressed oils with different fatty acid composition modifies the nutritional value of the blends – by increasing the content of deficient fatty acids and improving nutritional indices (atherogenicity, thrombogenicity, hypocholesterolemic). It has been shown that blending oils rich in acids of the n-3 family, i.e. α-linolenic acid, increases the nutritional value of blends, but with a significant reduction in their oxidative stability.

5

The Influence of the Degree of Filling the Packade with Oil and Flushing the Oil Nitrogen on the Oxidative Stability of Cold-Pressed Rapeseed Oil®

Wroniak Małgorzata, Hilal Adonis, Ratusz Katarzyna

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2021

|

nr 2

84--90

EN

The paper discusses the effect of filling the package with oil, as well as oil nitrogen flushing, on the oxidative stability of cold pressed rapeseed oil during storage in an accelerated test at 3°C, and a long-term test at 20°C. Filling the package with minimal headspace, along with nitrogen flushing the cold pressed rapeseed oil before sealing it, was a very effective way of reducing oxidation damage. Although the formation of peroxides was inhibited, the content of secondary oxidation products increased, and the oxidative stability in the Rancimat test decreased due to peroxide decomposition.

PL

W pracy określono wpływ stopnia wypełnienia opakowania olejem oraz przepłukiwania oleju rzepakowego tłoczonego na zimno azotem na stabilność oksydacyjną w czasie przechowywania w teście przyspieszonym w 63°C i długoterminowym w 20°C. Napełnienie opakowania z minimalną wolną przestrzenią nad olejem jak również przepłukiwanie azotem oleju rzepakowego tłoczonego na zimno przed zamknięciem opakowania, było bardzo efektywnym sposobem ograniczenia zmian spowodowanych utlenianiem. Zahamowane zostało powstawanie nadtlenków, jednakże w wyniku rozpadu nadtlenków, rosła zawartość wtórnych produktów utlenienia i obniżała się stabilność oksydatywna w teście Rancimat.

6

Rynkowe oleje tłoczone na zimno – jakość i stabilność oksydacyjna

Wroniak Małgorzata, Krośnicka Katarzyna, Domańska Sandra, Symoniuk Edyta

Przemysł Spożywczy

|

2020

|

T. 74, nr 1

30--38

PL

Do produkcji olejów tłoczonych na zimno wykorzystywane są surowce tradycyjne, takie jak nasiona rzepaku czy słonecznika (ostatnio również ich odmiany wysokooleinowe), nasiona lnu, a także wiele surowców o specyficznym składzie chemicznym i właściwościach prozdrowotnych, np.: pestki dyni, nasiona chia, lnianka, konopie, czarnuszka, ostropest, wiesiołek. Większość badanych rynkowych olejów tłoczonych na zimno charakteryzowała się niskim stopniem hydrolizy i utlenienia lipidow. Normy określone w Codex Alimentarius dla tych olejów, dla liczby kwasowej i nadtlenkowej, zostały przekroczone w przypadku oleju czarnuszkowego, dyniowego i konopnego. Oleje z chia i lnu zawierały bardzo dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny n-3, głównie kwasu α-linolenowego (odpowiednio 64 i 54%), natomiast w olejach wysokooleinowych dominował zdecydowanie mniej podatny na utlenianie – kwas oleinowy (od 73 do 83%). Największą stabilnością oksydacyjną oznaczoną w teście Rancimat w temp. 120°C odznaczały się oliwa extra virgin (10,40 h) oraz oleje rzepakowy (8,01 h) i słonecznikowy (7,58 h) wysokooleinowe, natomiast najmniejszą – tłoczone na zimno olej z nasion chia (0,48 h) i olej lniany (0,54 h).

EN

For the production of cold-pressed oils, traditional raw materials are used, i.e. rapeseed or sunflowerseed (recently also their high oleic varieties), flax, but also a number of raw materials with specific chemical composition and health-promoting properties, e.g. pumpkin seeds, chia seeds, camelina, hemp, black cumin, milk thistle, evening primrose. Most of the tested oils were characterized by a low degree of lipid hydrolysis and oxidation. The standards set out in the Codex Alimentarius for these oils, for acid and peroxide values, have been exceeded in the case of black cumin, pumpkin and hemp oil. Chia and flax oil contained a large amount of polyunsaturated fatty acids from the n-3 family, mainly α-linolenic acid (64 and 54%, respectively), while in high oleic oils it was- oleic acid which is less susceptible to oxidation (73 to 83%). The highest oxidative stability determined in the Rancimat test at 120°C was found in extra virgin olive oil (10,40 h) as well as high oleic rapeseed (8,01 h) and sunflower (7,58 h) oils, while the lowest cold pressed chia seed oil (0,48 h) and flaxseed oil (0,54 h).

7

Ekstrakty roślinne w wyrobach ciastkarskich

Kozłowska Mariola, Fabiszewska Agata, Gawinowska Aleksandra

Przemysł Spożywczy

|

2020

|

T. 74, nr 6

20--29

PL

Surowce roślinne mogą być stosowane w postaci całych, rozdrobnionych lub wysuszonych dodatków poprawiających aromat, barwę oraz smak produktów spożywczych. Jako źródło związków biologicznie czynnych, m.in. polifenoli, o udokumentowanej przeciwutleniającej aktywności – również w postaci ekstraktów – mogą być dodawane do wyrobów ciastkarskich, szczególnie tych o wysokiej zawartości tłuszczów. Takie wzbogacenie może wpłynąć na poprawę właściwości funkcjonalnych przygotowanego ciasta, podnieść wartość odżywczą wyrobu oraz zapobiec niekorzystnym zmianom oksydacyjnym zawartego w nim tłuszczu, wydłużając okres jego przydatności do spożycia. Dodatkowo ekstrakty roślinne są uznawane przez konsumentów za bardziej bezpieczne niż syntetyczne dodatki do żywności.

EN

Plant materials can be used in food products in the form of whole, crushed or dried ingredients improving their aroma, color and taste. As a source of biologically active compounds, among others polyphenols with documented antioxidant activity, also in the form of extracts, can be added to pastry products, especially those rich in fats. Such enrichment, with plant extracts can improve the functional properties of the prepared dough, improve the nutritional value of the product and prevent adverse oxidative changes in the fat it contains, extending its shelf life. In addition, plant extracts are considered by consumers to be safer than synthetic food additives.

8

Analiza procesów zachodzących podczas utleniania estrów metylowych wyższych kwasów tłuszczowych (FAME) oraz oleju napędowego B10 na podstawie danych literaturowych

Stanik Winicjusz, Łaczek Tomasz

Nafta-Gaz

|

2020

|

R. 76, nr 10

743--749

PL

W artykule zebrano i przedstawiono informacje oraz dane literaturowe, które były podstawą przeprowadzenia analizy procesów i mechanizmów reakcji utleniania estrów metylowych kwasów tłuszczowych (FAME) oraz oleju napędowego B10 podczas długo- trwałego przechowywania. Estry metylowe wyższych kwasów tłuszczowych (FAME) są mieszaniną mononienasyconych i wielonienasyconych cząsteczek FAME. Na podstawie uzyskanych danych wykazano, że cząsteczki wielonienasycone są bardziej podatne na utlenianie, a grupy metylenowe (–CH2–) przylegające do nienasyconych atomów węgla w łańcuchu kwasu tłuszczowego są miejscem ataku i rozpoczęcia procesu utleniania. Zebrane informacje oraz analiza potwierdziły, że im więcej jest wiązań nienasyconych w łańcuchu kwasu tłuszczowego, tym większa podatność FAME na atak tlenu i niestabilność oksydacyjną. W artykule przedstawiono i opisano schemat mechanizmów utleniania wielonienasyconych estrów kwasów tłuszczowych (FAME) oraz drugi zintegrowany proces utleniania estrów wyższych kwasów tłuszczowych (FAME) z konkurencyjnymi, alternatywnymi reakcjami utleniania. Odporność na utlenianie oleju napędowego B10 jest w dużym stopniu uzależniona od odporności na utlenianie estrów kwasów tłuszczowych (FAME). Na stabilność oksydacyjną oleju napędowego B10 oraz jego skłonność do tworzenia złożonych produktów utleniania ma również wpływ jakość samego oleju napędowego oraz reaktywność jego grup, które oddziałują na tworzenie złożonych produktów utleniania. Opierając się na danych literaturowych, stwierdzono, że do najbardziej reaktywnych grup odpowiedzialnych za powstawanie osadów nierozpuszczalnych w paliwie należą: węglowodory z wiązaniami nienasyconymi, organiczne związki azotu i siarki oraz organiczne związki zawierające tlen. Oprócz czynników wynikających z budowy cząsteczki estrów wyższych kwasów tłuszczowych FAME, jak i paliwa B10 w procesie utleniania istotną rolę odgrywają śladowe ilości jonów metali. Potwierdzono, że występowanie jonów metali powoduje przyśpieszenie procesu wolnorodnikowego utleniania. W obu omawianych przypadkach, czyli estrów kwasów tłuszczowych (FAME), jak i paliwa typu B10, oprócz omówionych czynników na proces utleniania mają jeszcze wpływ warunki przechowywania, a szczególnie: rodzaj i stężenie inhibitorów utleniania, temperatura przechowywania, ekspozycja światła i dostępność tlenu. W końcowej części artykułu krótko opisano wpływ inhibitorów utleniania na starzenie się oleju napędowego zawierającego FAME podczas przechowywania.

EN

The article presents information and literature data that were the basis for the analysis of processes and mechanisms of the reaction of oxidation of fatty acid methyl esters (FAME) and B10 diesel oil during long-term storage. Methyl esters of higher fatty acids (FAME) are a mixture of monounsaturated and polyunsaturated FAME molecules. Based on the obtained data, it was shown that polyunsaturated molecules are more susceptible to oxidation, and methylene groups (–CH2–), adjacent to unsaturated carbon atoms in the chain fatty acids are the site of attack and the beginning of the oxidation process. The collected information confirmed that the more unsaturated bonds in the fatty acid chain, the more FAME is prone to oxygen attack and oxidative instability. In addition to the factors resulting from the structure of the higher fatty acid esters molecule FAME and B10 fuel, trace amounts of metal ions play an important role in the oxidation process. It has been confirmed that the presence of metal ions accelerates the oxidation process. The article presents and describes the diagram of the mechanisms of oxidation of polyunsaturated fatty acid esters (FAME) and the second integrated oxidation process of higher fatty acid esters (FAME) with competitive alternative oxidation reactions. B10 diesel oxidation resistance is highly dependent on the oxidation resistance of fatty acid esters (FAME). The oxidative stability of B10 diesel fuel and its propensity to form complex oxidation products is also affected by the quality of diesel fuel itself and the reactivity of the groups that affect the formation of complex oxidation products. Based on the literature data, it was found that the most reactive groups responsible for the formation of fuel insoluble sediments include: hydrocarbons with unsaturated bonds, organic nitrogen and sulfur compounds and organic oxygen-containing compounds. In both discussed cases, i.e. fatty acid esters (FAME) and B10 fuels, in addition to the factors discussed above, the oxidation process is also affected by storage conditions, in particular the concentration of oxidation inhibitors, storage temperature and light exposure and oxygen availability. The final part of the article discusses the effect of oxidation inhibitors on the aging of diesel containing (FAME) during storage.

9

Zmiany jakościowe oleju wytłoczonego z ozonowanych nasion rzepaku

Sachadyn-Król M., Jackowska I., Bojanowska M.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 10

1775--1778

PL

Zbadano wpływ stężenia ozonu i czasu prowadzenia procesu ozonowania na niektóre wyróżniki jakościowe oleju pochodzącego z ozonowanych nasion rzepaku. Określono zmiany zachodzące w nasionach po procesie ozonowania i ich wpływ na jakość końcowego produktu spożywczego, jakim jest olej. Badania prowadzono w skali laboratoryjnej oraz półtechnicznej.

EN

Rapeseeds (2 types) were ozonized by using an O3/air mixt. (O3 concn. 0.05 and 2 μg/L) for 15-180 min and pressed to extract the oil. The ozonation resulted in the increase of the peroxide no. and Totox index of the oil. It still met the std. quality requirements.

10

Wpływ dodatku oleożywic na właściwości chemiczne oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

Starek A., Sagan A., Kiczorowska B., Szmigielski M., Ślaska-Grzywna B., Andrejko D., Kozłowicz K., Blicharz-Kania A., Krajewska M.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 5

771--773

PL

Dokonano oceny wpływu dodatku suszonego rozmarynu oraz żywic pochodzących z wybranych kadzidłowców i balsamowca indyjskiego na zmiany oksydacyjne oleju rzepakowego tłoczonego na zimno. Do badań przygotowano próbę kontrolną zawierającą czysty olej rzepakowy oraz pięć prób doświadczalnych, zawierających olej z 1-proc. dodatkiem suszonego rozmarynu oraz żywic z Boswelia carteri, Boswellia serrata, Boswellia frereana i Guggul (Commiphora wightii). Oleje przechowywano w temp. 10 ± 1°C. Po 2, 4, 8 i 12 tygodniach w badanych próbach oleju oznaczono liczbę kwasową, liczbę nadtlenkową i stabilność oksydatywną. Przeprowadzona analiza wariancji Anova ze szczegółową analizą średnich przedziałów ufności przy użyciu testu Tukeya (α = 0,05) wykazała istotny wzrost stabilności oksydatywnej oleju rzepakowego w próbach z dodatkiem suszonego rozmarynu i żywicy Guggul.

EN

A cold-pressed rapeseed oil was improved by addn. 1% of dried rosemary and resins from Boswellia carteri, Boswellia serrata, Boswellia frereana and Guggul (Commiphora wightii). The oils were stored at 10 ± 1°C. After 2, 4, 8 and 12 weeks, the oil samples were studied for acid index, peroxide value and oxidative stability by std. methods. The addn. of dried rosemary and Guggul resin, resulted in a significant increase in the oxidative stability of rapeseed oil.

11

Stabilność oksydacyjna olejów napędowych zawierających biokomponenty. Cz. 1, Wpływ dodatku detergentowo-dyspergującego

Żak G., Wojtasik M., Żółty M., Bujas C.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 2

244--246

PL

Przedstawiono wyniki badania wpływu dodatku detergentowo-dyspergującego oraz handlowego inhibitora utleniania na odporność na utlenianie oleju napędowego zawierającego 20% obj. estrów metylowych kwasów tłuszczowych FAME. Odporność na utlenianie monitorowano w trakcie sześciotygodniowego testu przyspieszonego starzenia.

EN

The impact of a detergent-dispersant additive and of a com. oxidn. inhibitor on the oxidn. stability of fatty acid Me esters-contg. (20% by vol.) gas oil was studied during a 6 week long accelerated aging test. The additives resulted in an improvement of oxidative stability of the oil.

12

Stabilność oksydacyjna olejów napędowych zawierających biokomponenty. Cz. 2, Wpływ dodatku podwyższającego liczbę cetanową

Żak G., Wojtasik M., Żółty M.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 2

247--249

PL

Uszlachetnianie paliw dodatkami wpływającymi na zwiększenie liczby cetanowej jest przyczyną znacznego spadku ich stabilności oksydacyjnej. Zaprezentowano wyniki badań stabilności oksydacyjnej oleju napędowego zawierającego 7% obj. FAME uszlachetnionego dodatkiem cetanowym oraz paliwa zawierającego również dodatki o właściwościach przeciwutleniających: zsyntezowany w INIG-PIB detergentowo-dyspergujący oraz handlowy.

EN

A fatty acid Me esters-contg. gas oil was improved by addn. of a cetane no. improver, what resulted in a decrease in its oxidn. stability. The oxidn. stability was then increased by addn. of a detergent-dispersant additive and a com. antioxidant.

13

Chemiczne właściwości oleju tłoczonego na zimno z nasion sezamu

Ślaska-Grzywna B., Szmigielski M., Krajewska M., Sagan A., Starek A., Blicharz-Kania A., Andrejko D., Zdybel B., Góral D.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 5

784--787

PL

Badano proces tłoczenia na zimno oleju z nasion sezamu (Sesamum indicum L.). Średnia zawartość wody i tłuszczu w nasionach wynosiła odpowiednio 6,56 i 44,63%. Wyznaczono skuteczność tłoczenia oleju. W wytłoczonym oleju oznaczono liczbę kwasową (LK), liczbę nadtlenkową (LN) oraz stabilność oksydatywną. Otrzymany olej spełniał normy jakościowe pod względem wartości LK i LN, ale charakteryzował się małą stabilnością oksydatywną. Ponadto przeanalizowano skład i zawartość kwasów tłuszczowych. Stosunek kwasów n-6 do n-3 był niekorzystny i wynosił 164,3:1.

EN

Sesame (Sesamum indicum L.) seeds were used to produce oil by using the screw press (nozzle 10 mm, temp. 45°C) to det. the pressing capacity as well as the acid no., peroxide value and oxidative stability of the oil. The oil met quality stds. in terms of acid no. and peroxide value but it showed a low oxidn. resistance.

14

Badania nad wpływem tokoferoli na stabilność oksydacyjną biopaliw do silników o zapłonie samoczynnym

Burnus Z., Sacha D.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 3

355--364

PL

Dokonano przeglądu prac na temat obecności tokoferoli w biopaliwach. Określono wpływ ich zawartości na stabilność oksydacyjną biopaliw do silników z zapłonem samoczynnym. Dodatek mieszaniny tokoferoli do estrów metylowych kwasów tłuszczowych na poziomie 0,09% mas. powodował wzrost stabilności oksydacyjnej z 2,3 do 4,0 h. W przypadku oleju napędowego dodatek 0,005% mas. mieszaniny tokoferoli, powodował wzrost stabilności oksydacyjnej o 12,8 h.

EN

Nine biocomponents for gas oils were studied for the presence of tocopherols and their effect on the oxidative stability of the biofuels. The addn. of a tocopherol mixt. to fatty acid Me esters (0.09% mas.) resulted in an increase in oxidative stability from 2.3 to 4.0 h. For gas oil, the addn. of 0.005% mas. tocopherol mixt. resulted in an increase in oxidative stability by 12.8 h.

15

Wstępne badania efektywności dodatków przeciwutleniających stosowanych do uszlachetniania FAME

Żółty M., Stępień Z., Lubowicz J.

Nafta-Gaz

|

2018

|

R. 74, nr 3

242--251

PL

W niniejszym artykule przedstawiono wstępne wyniki oznaczania efektywności dwóch dodatków przeciwutleniających, stosowanych do uszlachetniania estrów metylowych kwasów tłuszczowych stanowiących samoistne paliwo (B100) lub biokomponent paliw do silników o zapłonie samoczynnym. Badania dotyczyły oznaczenia relatywnej efektywności działania przeciwutleniaczy, tendencji do filtrowania paliwa w różnych warunkach temperaturowych oraz skłonności do zanieczyszczania końcówek wtryskiwaczy paliw skomponowanych z ich udziałem.

EN

This article presents the preliminary results of the determination of the efficiency of antioxidant additives used for improving the properties of fatty acid methyl esters as a B100 fuel or as a biocomponent of diesel fuels. The studies concerned the determination of the relative effectiveness of selected antioxidants, the tendency of fuel filtration under various temperature conditions and the tendency of fuel injector nozzle contamination. The fuels used in these tests were composed with the participation of selected antioxidants.

16

Use of grape seed extract as a natural antioxidant additive in dry-cured pork neck technology

Libera J., Kononiuk A., Kęska P., Wójciak K.

Biotechnology and Food Science

|

2018

|

Vol. 82, nr 2

141--150

EN

The grape seeds, which are the post-production waste of juices and wine production, are a rich source of biologically active compounds. The polyphenol compounds present in seeds can be used in the technology of new products of animal origin as a source of natural antioxidants. The effect of three levels (0.1, 0.2 and 0.5%) 40% (v/v) ethanol extract of grape seed (GSE) quality of dry-cured pork neck was tested. Meat product colour, pH value, water activity, free fatty acid (FFA) content and TBARS index were evaluated. The obtained results indicate that the addition of the extract decreased oxidation intensity dry-cured neck during ripening. The treatment with higher concentrations of extracts showed greater lipid stability than that of the lot with 0.1%. The three levels of GSE extract did not influence pH, water activity and colour significantly. This study indicates that the GSE extract was an effective inhibitor of lipid hydrolysis, and at an additive concentration of at least 0.2% limited the oxidative processes occurring in meats during ripening. Therefore, it may be used in dry-cured pork neck to improve the oxidative stability of meat products for the consumers.

17

Orzechy ziemne (Arachis hipogea L.) wpływ ogrzewania na ich właściwości

Sagan A.

Przemysł Spożywczy

|

2017

|

T. 71, nr 6

41--43

PL

W pracy oceniono wpływ procesów cieplnych na jakość frakcji lipidowej i wartość odżywczą białka orzechów ziemnych. Proby orzechów poddano obróbce cieplnej w suszarce laboratoryjnej w temp. 100, 120, 140 i 160oC przez 20 min. Do oceny zmian we frakcji lipidowej orzechów ziemnych zachodzących podczas obróbki cieplnej wykorzystano oznaczenie liczby kwasowej (LK), liczby nadtlenkowej (LN) i stabilności oksydacyjnej. Wpływ ogrzewania na wartość odżywczą białka oceniono, oznaczając zawartość lizyny reaktywnej. Właściwości frakcji lipidowej orzechów ziemnych zależały od parametrów obrobki cieplnej. Wartości liczby nadtlenkowej i stabilności oksydacyjnej ulegały zmianom w zależności od temperatury procesu. Ogrzewanie nie wpłynęło natomiast na wartości liczby kwasowej. Lizyna reaktywna okazała się względnie stabilna w zastosowanych warunkach procesu, istotny spadek zawartości nastąpił podczas ogrzewania w temp. 160oC.

EN

The study evaluated the effect of thermal processes on the quality of the lipid fraction and the nutritional value of peanut protein. Peanut samples were subjected to thermal treatment in a laboratory drying oven at a temperature of 100, 120, 140 and 160oC for 20 minutes. To assess changes in the peanut lipid fraction occurring during the heat treatment, the acid value (AV), peroxide value (PV), and oxidative stability were determined. The effect of heating on the protein nutritional value was assessed by determination of the content of reactive lysine. The properties of the peanut lipid fraction were dependent on the parameters of the thermal treatment. The peroxide value and oxidative stability changed depending on the temperature of the process, whereas the acid value was not altered. Reactive lysine proved to be relatively stable in the conditions of the process applied, but there was a significant decline in its content at 160oC.

18

Stabilność oksydacyjna a skażenie mikrobiologiczne paliw

Duda A., Sacha D.

Nafta-Gaz

|

2016

|

R. 72, nr 2

108--111

PL

Przedstawiono wyniki badania stabilności oksydacyjnej paliw o różnym udziale objętościowym FAME: 7% (V/V), 30% (V/V) oraz 100% (V/V). Badania prowadzono dla paliw kontaktowanych ze szczepionką oraz paliw sterylnych po upływie 10 i 40 dni przechowywania próbek. W 10-dniowym teście stosowano dwa rodzaje szczepionek. Wyniki badań wskazują na brak wpływu skażenia mikrobiologicznego paliw na ich stabilność oksydacyjną.

EN

The paper presents the results of the oxidative stability of fuels with different volume fraction of FAME: 7% (V/V), 30% (V/V) and 100% (V/V). The study was conducted usinginnoculated fuels and sterile fuels after 10 and 40 days of samples storage. In the 10-day test, two types of innoculum were used. The results show no effect of microbial contamination of fuels on their oxidative stability.

19

The influence of pressing conditions and cooling dynamics of rapeseed oil as biofuel on its oxidative stability

Łaska B., Pasyniuk P., Adamczyk F., Golimowski W.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2016

|

Vol. 61, nr 2

55--59

EN

Organic products undergo biodegradation processes in favourable conditions while being improperly stored. The production of vegetable oils by means of the pressing technology requires high electrical energy input which is converted by friction forces in screw extrusion presses into heat. The heat, in turn, is conducive to the organic mass degradation processes. The purpose of the study was to determine the impact of the pressing temperature and the dynamic oil cooling processes on the oxidative stability. The tests were carried out in the industrial environment in a production room of an oil and fat plant producing rapeseed oil. Based on the summarised test results, it can be concluded that the initial oil temperature and the cooling rate had a significant impact on the variable value. The higher the values of these parameters were, the longer the oxidative stability period was. The oxidative stability was more than 60 h for the hot-pressed oil and about 10 h for the cold-pressed oil. The oil free from solid impurities showed resistance at a level of 18 h.

PL

Produkty organiczne ulegają procesom biodegradacyjnym w sprzyjających warunkach, podczas niewłaściwego ich przechowywania. Produkcja olejów roślinnych za pomocą technologii tłoczenia wymaga dużych nakładów energii elektrycznej, która na skutek sił tarcia w prasach ślimakowych jest przekształcana w ciepło. Ciepło natomiast sprzyja procesom degradacyjnym masy organicznej. Celem pracy było określenie wpływu temperatury tłoczenia oraz procesów dynamicznego schładzania oleju na stabilność oksydacyjną. Badania wykonywano w warunkach przemysłowych w hali produkcyjnej zakładu tłuszczowego, zajmującego się produkcją oleju rzepakowego. Na podstawie zebranych wyników badań można stwierdzić, że istotny wpływ na wartość zmiennej miała temperatura początkowa oleju i tempo schładzania. Im wyższe wartości tych parametrów, tym okres stabilności oksydacyjnej się zwiększał. Dla oleju tłoczonego na gorąco stabilność oksydacyjna wynosiła powyżej 60 h, dla tłoczonego na zimno około 10 h. Olej pozbawiony zanieczyszczeń stałych charakteryzował się odpornością na poziomie 18 h.

20

Oxidative stability of the lipid fraction in cookies : the EPR study

Zawada K., Kozłowska M., Żbikowska A.

Nukleonika

|

2015

|

Vol. 60, No. 3, part 1

469--473

EN

Cookies are a group of convenient food products that are popular among consumers. They may contain high amounts of fats, which can be prone to oxidation. To retard the oxidative deterioration, synthetic and natural antioxidants may be added. Herb and spice extracts can be sources of natural biologically active substances with antioxidant activity. In this work, electron paramagnetic resonance spectroscopy was used to monitor the lipid oxidation in cookies with rosemary and thyme extracts subjected to the storage in elevated temperature. It was shown that thyme extract can be used as a natural antioxidant source for the preparation of bakery products, while the rosemary extract should be used with care in fat-rich products exposed to high temperatures.