Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Elimination of ochratoxin A by lactic acid bacteria strains isolated from chickens and their probiotic characteristics

Kupryś-Caruk M., Stefańska I., Chabłowska B.

Biotechnology and Food Science

|

2017

|

Vol. 81, nr 2

113--124

EN

The aim of the study was to evaluate the ability of lactic acid bacteria strains, isolated from the gastrointestinal tract of chickens, to eliminate ochratoxin A (OTA) in vitro and to investigate whether the mechanism of OTA reduction is adsorption or hydrolysis. The probiotic characteristics of the strains, such as their growth performance and synthesis of lactic acid at 42°C, inhibition of Salmonella spp. and Escherichia spp. growth and susceptibility to antibiotics, was also evaluated. Ochratoxin A reductions in MRS broth depended on the tested strain and ranged from 1% to 29%. The level of OTA reduction was higher at 30°C than at 37 and 42°C and there were no significance differences between OTA reduction obtained with live and heat-treated bacteria cells. The evaluation of probiotic characteristics showed that Pediococcus acidilactici KKP 879 was the strain with more potential to develop a probiotic culture for chickens.

2

An assessment of the microbiological and chemical quality of grass silages from selected organic farms

Zielińska K. J., Fabiszewska A. U., Wróbel B.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2016

|

Vol. 61, nr 4

241--246

EN

In order to assess the microbial and chemical quality of grass silages made of sward, without the addition of any inoculants, six organic farms were chosen, in which grass silages were the principal feed for dairy cows. In all farms silages were made from the second crop of sward and formed into bales. Dry matter content was from 45 to 57 %. Samples were collected for two consecutive years. Silages from all farms were characterized by good or satisfactory quality due to the low lactic acid content (below 0.6 %), high butyric acid content (of up to 0.2 %), whereas they were contaminated with moulds and mycotoxins. In grass silages made of the sward from grasslands fertilized with slurry the presence of fecal bacteria of the genus Salmonella and Escherichia coli was detected. Based on these results and the results of previous studies the authors found that in order to obtain silages of high quality, safe for health of animals, it is necessary to use bacterial preparations for ensiling, which have special abilities to lower significantly the contamination with moulds, and therefore substantially lower the level of mycotoxins. These bacteria have also abilities to reduce or eliminate from feed undesired bacteria of the genera Clostridium, Listeria and pathogenic bacteria Salmonella sp. and E. coli.

PL

Do badań dotyczących oceny mikrobiologicznej i chemicznej jakości kiszonek wyprodukowanych z runi łąkowej bez stosowania preparatów bakteryjnych, wybrano sześć gospodarstw ekologicznych, w których kiszonki stanowiły podstawową paszę dla krów mlecznych. We wszystkich gospodarstwach przez dwa kolejne lata kiszonki sporządzano, z drugiego pokosu przewiędniętej runi łąkowej o zawartości suchej masy od 45 do 57 %, w formie balotów. Kiszonki we wszystkich gospodarstwach charakteryzowały się co najwyżej dobrą lub zadawalającą jakością z powodu: niskiej zawartości kwasu mlekowego (poniżej 0,6 %), wysokiej zawartości kwasu masłowego dochodzącej do 0,2 %, ponadto porażone były pleśniami i skażone mikotoksynami. W kiszonkach pochodzących z gospodarstw, w których użytki zielone nawożono gnojowicą wykryto obecność bakterii fekalnych z rodzaju Salmonella oraz Escherichia coli. Na podstawie uzyskanych wyników i wyników wcześniejszych badań autorów stwierdzono, że w celu uzyskania kiszonek o wysokiej jakości, bezpiecznych dla zdrowia zwierząt hodowlanych, konieczne jest stosowanie do ich sporządzania preparatów bakteryjnych, zawierających szczepy bakterii o szczególnych zdolnościach hamowania rozwoju pleśni, a zatem znaczącego obniżenia poziomu mikotoksyn oraz obniżenia lub całkowitego zlikwidowania niepożądanych w paszy bakterii z rodzajów: Clostridium, sp. Listeria sp. oraz patogennych z rodzaju Salmonella sp. i Eschericia coli.

3

Preparat probiotyczny: właściwości detoksyfikacji aflatoksyny B1 i ochratoksyny A (badania in vitro oraz in vivo)

Śliżewska K.

Zeszyty Naukowe. Rozprawy Naukowe / Politechnika Łódzka

|

2015

|

Z. 482

1--151

PL

Probiotykami nazywamy żywe mikroorganizmy, które podawane w odpowiednich ilościach zapewniają równowagę mikrobioty jelitowej i wywierają korzystny efekt na zdrowie człowieka lub zwierząt (co może też obejmować stymulację wzrostu zwierząt). Preparaty probiotyczne dla zwierząt mogą zawierać jeden lub kilka wyselekcjonowanych szczepów mikroorganizmów i być podawane okresowo lub w sposób ciągły, bezpośrednio drogą per os lub jako dodatek do pasz i premiksów. Podstawą nowego preparatu probiotycznego są bakterie z rodzaju Lactobacillus: Lactobacillus paracasei ŁOCK 0920, Lactobacillus brevis ŁOCK 0944, Lactobacillus brevis ŁOCK 0945. Bakterie te zostały przebadane, według procedur zalecanych przez FAO/WHO oraz EFSA, zdeponowane w krajowych ośrodkach depozytowych oraz objęte ochroną patentową lub zgłoszeniem patentowym. W skład preparatu weszły także drożdże Saccharomyces cerevisiae ŁOCK 0140. Z danych literaturowych wynika, iż bakterie fermentacji mlekowej oraz drożdże mogą być wykorzystywane do biologicznej detoksykacji mykotoksyn. Nie wszystkie jednak drobnoustroje wykazują właściwości detoksykacyjne mykotoksyn, jest to bowiem zależność szczepowa, a nie gatunkowa. W pracy zbadano zdolność nowego preparatu probiotycznego do detoksykacji aflatoksyny B1 (AFB1) i ochratoksyny A (OTA) w typowej mieszance dla drobiu (badania in vitro) oraz w przewodzie pokarmowym kurcząt (badania in vivo). W literaturze odnaleźć można wiele prac dotyczących niekorzystnego wpływu mykotoksyn, jednak niewiele jest prac dotyczących ich biologicznej detoksykacji w badaniach na zwierzętach. W badaniach in vitro przeprowadzono fermentację spontaniczną typowej mieszanki paszowej (Brojler Starter) skażonej AFB1 lub OTA (w stężeniu 1 lub 5 mg/kg) oraz fermentację z zastosowaniem szczepionki probiotycznej. Wykazano, że już po sześciu godzinach fermentacji z kulturami probiotycznymi stężenie AFB1 uległo zmniejszeniu, w zależności od początkowego stężenia toksyny (1 lub 5 mg/kg), o odpowiednio 55% oraz 39%. Natomiast w przypadku fermentacji mieszanki paszowej zawierającej OTA ubytek stężenia toksyny wynosił odpowiednio 55% oraz 73%. Fermentacja preparatem probiotycznym paszy skażonej mykotoksynami, ogranicza również wzrost bakterii tlenowych przetrwalnikujących oraz działa nie tylko hamująco, lecz również bójczo, na bakterie z rodzaju Pseudomonas i bakterie z grupy coli w paszy. Wykazano, że detoksykacja aflatoksyny B1 i ochratoksyny A przez drobnoustroje wchodzące w skład preparatu probiotycznego (bakterie z rodzaju Lactobacillus i drożdże Saccharomyces cerevisiae) zachodzi na drodze adsorpcji. Badania in vivo przeprowadzono na 192 kurczętach brojlerach, kurkach linii Ross, podzielonych na 12 grup, które żywiono paszą suplementowaną preparatem probiotycznym oraz skażoną mykotoksynami (AFB1 lub OTA, w stężeniu 1 i 5 mg/kg paszy). Preparat probiotyczny zawierający w kg: 1010 komórek bakterii z rodzaju Lactobacillus oraz 106 komórek drożdży Saccharomyces cerevisiae dodano do paszy w i lości 2 g/kg (mieszanka typu Starter) oraz 1 g/kg (Grower i Finiszer). Badania zmierzały do wyjaśnienia, czy preparat probiotyczny dodany do paszy skażonej AFB1 lub OTA pozwoli na poprawę wskaźników produkcyjnych i zdrowotnych kurcząt brojlerów oraz czy może być stosowany w profilaktyce mikotoksykoz u kurcząt. Wykazano, że żywienie kurcząt paszą skażoną AFB1 lub OTA, ale z dodatkiem preparatu probiotycznego, pozwala na polepszenie parametrów odchowu, tj.: przyrost masy ciała kurcząt, spożycie i wykorzystanie paszy, Europejski Wskaźnik Wydajności oraz masę wątroby i nerek. Efekt ten jest szczególnie widoczny u kurcząt żywionych paszą skażoną wyższą dawką mykotoksyn. Dodatek preparatu probiotycznego do paszy skażonej zarówno AFB1, jak i OTA zwiększa ilość toksyn wydalanych z kałomoczem oraz obniża ich akumulację w wątrobie i nerkach. W przypadku paszy skażonej AFB1 ilość toksyny w wątrobie i nerkach, niezależnie od stężenia toksyny w paszy, jest niższa od 50 do 70%, a OTA od 30 do 50%, w porównaniu z grupą kurcząt żywionych paszą skażoną toksyną, ale bez dodatku probiotyku. Aflatoksyna B1 obecna w paszy, zarówno w stężeniu 1 jak i 5 mg/kg, wykazuje toksyczne działanie na wątrobę. Ochratoksyna A w niższym stężeniu działa toksycznie na wątrobę, natomiast w stężeniu 5 mg/kg na wątrobę i nerki. W wątrobie kurcząt żywionych paszą skażoną AFB1 lub OTA oraz w nerkach kurcząt żywionych paszą z OTA, ale z dodatkiem preparatu probiotycznego występują zmiany histologiczne o niższym nasileniu niż u kurcząt żywionych paszą bez probiotyku. Mykotoksyny wykazują również właściwości toksyczne w obrębie przewodu pokarmowego. Działają genotoksycznie na limfocyty i cytotoksycznie na komórki nabłonka jelitowego Caco-2. Dodatek preparatu probiotycznego do paszy skażonej tymi toksynami obniża jednak, statystycznie istotnie genotoksyczność i cytotoksyczność kałomoczu kurcząt. Dodatek preparatu probiotycznego do paszy skażonej AFB1 lub OTA wpływa na liczebność dominujących mikroorganizmów jelitowych kurcząt oraz na metabolizm prowadzony przez te mikroorganizmy. Zwiększa liczbę bakterii z rodzaju Lactobacillus i drożdży, obniżając przy tym liczbę bakterii z rodzaju Clostridium i z grupy coli w kałomoczu oraz w treści żołądka, jelita czczego, biodrowego i ślepego kurcząt. Powoduje wzrost stężenia kwasu mlekowego i krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (kwasu octowego, propionowego, masłowego) oraz obniża aktywność β-glukozydazy o 17-25% oraz β-glukuronidazy o 9-19% w kałomoczu kurcząt. Żywienie kurcząt paszą skażoną AFB1 lub OTA, ale z dodatkiem preparatu probiotycznego obniża ponadto aktywność enzymów wątrobowych (aminotransferazy alaninowej, aminotransferazy asparaginianowej i γ-glutamylotransferazy) oraz powoduje wzrost poziomu białka całkowitego i albuminy w surowicy krwi kurcząt. Przedstawione w pracy badania w sposób kompleksowy wykazały wpływ preparatu probiotycznego na możliwość detoksykacji AFB1 i OTA w paszy i w przewodzie pokarmowym kurcząt. Ostatecznie może to pozwolić na zabieganie mikotoksykozom u kurcząt, co przyczyni się do zwiększenia zdrowotności stad oraz poprawy jakości produktów drobiowych. Obniżenie gromadzenia się AFB1 i OTA w wątrobie oraz nerkach kurcząt żywionych paszą z dodatkiem preparatu probiotycznego zmniejsza również ryzyko mikotoksykoz u konsumenta. Preparat probiotyczny może być zatem produkowany w celach handlowych i stosowany w żywieniu zwierząt, eliminując stosowane do tej pory nieorganiczne adsorbenty. W dotychczasowej praktyce żywienia zwierząt stosowano dwa odrębne dodatki paszowe; dodatek probiotyczny i adsorbujący mykotoksyny, oparty przede wszystkim na związkach chemicznych. Zastosowanie jednego produktu ze wskazaniem jako probiotycznego stymulatora wzrostu i zdolnego do detoksykacji mykotoksyn jest rozwiązaniem nowatorskim.

EN

Probiotics are defined as live microorganisms which, if ingested in quantities, help to maintain a balance in the gut microbiota and have a positive effect on human or animal health (they may also stimulate animal growth). Probiotic preparations for animals may contain one or more strains of microorganisms and be fed periodically or continuously, directly per os or as a supplement to feeds and premixes. The new probiotic preparation is based on Lactobacillus bacteria: Lactobacillus paracasei ŁOCK 0920, Lactobacillus brevis ŁOCK 0944, and Lactobacillus brevis ŁOCK 0945. These bacteria have been examined pursuant to the recommendations stipulated by the FAO/WHO and the EFSA, deposited with the national depositories and protected by awarded or pending patents. The preparation also contains the yeast Saccharomyces cerevisiae ŁOCK 0140. According to the literature, lactic acid bacteria (LAB) and yeasts may be used for biological detoxification of mycotoxins. However, not all microorganisms can detoxify mycotoxins – this is a strain-dependent rather than species dependent property. The study examined the ability of the new probiotic preparation to detoxify aflatoxin B1 (AFB1) and ochratoxin A (OTA) in a typical poultry feed (in vitro tests) and in the gastrointestinal tract of chickens (in vivo tests). While there are many works concerning the adverse effect of mycotoxins, there is scarce research on their biological detoxification in animal studies. The in vitro study involved spontaneous fermentation of a typical feed mix (Broiler Starter) contaminated with AFB1 or OTA (at a concentration of 1 or 5 mg/kg) as well as fermentation conducted with a probiotic inoculum. It has been found that after only six hours of fermentation with probiotic cultures, the concentration of AFB1 decreases by 55% and 39% for initial mycotoxin concentrations of 1 and 5 mg/kg respectively, while the concentration of OTA declines by 55% and 73%, respectively. The fermentation of mycotoxin-contaminated feeds with the probiotic preparation also reduces the growth of spore-forming aerobic bacteria and has a biocidal effect on Pseudomonas and coli grup in the feed. It has been found that the detoxification of aflatoxin B1 and ochratoxin A by probiotic microorganisms (Lactobacillus bacteria and the yeast Saccharomyces cerevisiae) occurs through adsorption. An in vivo study was conducted on 192 Ross broiler chickens divided into 12 groups, which were given feed that was supplemented with the probiotic preparation and contaminated with mycotoxins (AFB1 or OTA at a concentration of 1 and 5 mg/kg of feed). The probiotic preparation, containing 1010 cells Lactobacillus bacteria and 106 cells Saccharomyces cerevisiae per kg, was added to the feeds in the following amounts: 2 g/kg of starter feed and 1 g/kg of grower and finisher feeds. The objective of the study was to determine whether the probiotic preparation added to feeds contaminated with AFB1 or OTA would improve the production and health indicators of broiler chickens and whether it can be used for mycotoxicosis prevention in chickens. It has been shown that giving chickens feeds contaminated with AFB1 or OTA and supplemented with the probiotic preparation improves chicken raising parameters such as chicken weight gain, feed consumption and conversion, the European Broiler Index, as well as liver and kidney weight. This effect is particularly pronounced in chickens fed with feeds contaminated with higher mycotoxin concentrations. The addition of the probiotic preparation to feeds contaminated with AFB1 or OTA increases the amount of toxins excreted with feces and lowers their accumulation in the liver and kidneys. The amount of toxins in the liver and kidneys, irrespective of the initial toxin concentration in the feed, is lower by 50–70% in the case of feed contaminated with AFB1 and by 30–50% the case of feed contaminated with OTA as compared to the group of chickens given contaminated feeds without the addition of the probiotic. The presence of AFB1 in the feed (both at a concentration of 1 and 5 mg/kg) is toxic to the liver. At the lower concentration, OTA is toxic to the liver, while at the higher concentration, it is toxic to both the liver and the kidneys. The histological changes identified in the livers of chickens given feeds contaminated with AFB1 or OTA and in the kidneys of chickens given feeds contaminated with OTA and supplemented with the probiotic are smaller than the changes identified in chickens given the corresponding contaminated feeds without the addition of the probiotic. Mycotoxins are also toxic to the gastrointestinal system. They exhibit genotoxic effects on lymphocytes and cytotoxic effects on Caco-2 colon epithelial cells. The addition of the probiotic preparation to feeds contaminated with these mycotoxins decreases the genotoxicity and cytotoxicity of the chicken feces in a statistically significant manner. The addition of the probiotic preparation to feeds contaminated with AFB1 or OTA influences the quantity of the predominant colon microorganisms in chickens and the metabolism of those microorganisms. The counts of Lactobacillus bacteria and yeasts are increased, while the counts of Clostridium and coli grup are decreased in the feces as well as in the contents of the stomach, jejunum, ileum, and cecum. Furthermore, the probiotic preparation increases the concentration of lactic acid and short-chain fatty acids (acetic, propionic, and butyric acids) and reduces the activity of β-glucosidase (by 17–25%) and β-glucuronidase (by 9–19%) in chicken feces. Feeds contaminated with AFB1 or OTA and containing the probiotic preparation reduce the activity of liver enzymes (alanine aminotransferase, aspartate aminotransferase, and γ-glutamyl transferase) and increase albumin and total protein levels in the chicken blood serum. The results presented in the work provide comprehensive evidence proving that the probiotic preparation may detoxify AFB1 and OTA in feeds and in the gastrointestinal tract of chickens. Ultimately, this leads to mycotoxicosis prevention in chickens, improving their health and increasing the quality of the poultry products. The lower AFB1 and OTA accumulation in the liver and kidneys of chickens given feed containing the probiotic preparation also lowers the risk of mycotoxicosis in the consumers. Thus, the probiotic preparation may be produced for commercial purposes and used in animal feeding, replacing the inorganic adsorbents used previously. To date, two different feed additives have been used for poultry feeding: a probiotic additive and a chemical additive adsorbing mycotoxins. The use of one product, which is both a probiotic growth stimulator and a mycotoxin detoxifier, is a novel solution.

4

Metody oznaczania wybranych mikotoksyn w żywności i paszach

Polak-Śliwińska M., Kubiak M.S., Borejszo Z.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2014

|

nr 2

120--124

PL

W związku z koniecznością oznaczania mikotoksyn zgodnie z wytycznymi Komisji Europejskiej (WE) oraz stale rosnącym zainteresowaniem problematyką mikotoksyn ze względu na zmieniający się klimat, w Polsce i na świecie wiele instytucji naukowych i firm opracowuje nowe metody ich oznaczania. Celem pracy przedstawionej w artykule była analiza stosowanych metod oznaczania mikotoksyn, takich jak ochratoksyna A i zearalenon w żywności oraz w paszach.

EN

Due to the necessity for determining mycotoxins in accordance with the guidelines of the European Commission (EC) and the growing interest of the problem of mycotoxins due to the changing climate in Poland and in the world, many scientific institutions and companies to develop new methods for their determination. The aim of the study was to discuss the most commonly used methods for the determination of mycotoxins, such as ochratoxin A and zearalenone in food and feed.

5

Wpływ kultur starterowych bakterii fermentacji mlekowej na obniżenie skażenia ochratoksyną A kiszonego ziarna kukurydzy

Kupryś-Caruk M., Zielińska K., Fabiszewska A.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2013

|

Vol. 58, nr 4

34--37

PL

Ziarno kukurydzy stanowi wartościową paszę, jednakże jego częste zanieczyszczenie ochratoksyną A stwarza zagrożenie dla zdrowia żywionych nim zwierząt, szczególnie trzody chlewnej. Zbadano wpływ synergicznego działania wybranych szczepów bakterii fermentacji mlekowej na skażenie ochratoksyną A kiszonek z całego ziarna kukurydzy. Wykonano kiszonkę bez i z dodatkiem badanych szczepów bakterii fermentacji mlekowej. W kiszonce z dodatkiem preparatu bakteryjnego zawartość ochratoksyny A była o 75% niższa niż w surowym ziarnie oraz istotnie niższa niż w kiszonce kontrolnej.

EN

Maize grain is a valuable fodder but often contaminated with ochratoxin A, which makes it dangerous for animals, especially for pigs. The influence of synergistic activities of selected lactic acid bacteria strains on ochratoxin A contamination of maize grain silage was evaluated. Ensilages with and without examined strains of lactic acid bacteria were made. The content of ochratoxin A was 75% lower in the ensilage treated with bacteria than in fresh grain and significantly lower than in the control ensilage.

6

Contamination of breakfast cereal products by fungi and mycotoxins – a potential risk for consumer’s health

Piotrowska M.

Biotechnology and Food Science

|

2013

|

Vol. 77, nr 1

3--10

EN

The aim of research was assessment of breakfast cereal snacks available in trade for their contamination with fungi and selected mycotoxins in related to potential risk of consumers’ health. The contamination with fungi ranged from 1.3 x 101 cfu g-1 to 9.0 x 102 cfu g-1. The most contaminated was muesli, that apart from cereal components comprised also dried fruit, nuts and coconut flakes. Species belonging to Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Rhizopus, Mucor, Chaetomium, Trichoderma, Eurotium and Fusarium genera were isolated as dominant. The isolated species included Aspergillus ochraceus, A. flavus, A. versicolor, A. sydowii, Penicillium verrucosum and Fusarium graminearum, which are well known as mycotoxin producers. None of the products was contaminated with aflatoxin B1. The presence of ochratoxin A exceeding of 3 ng g-1 was discovered in 30% of samples. The contamination with deoxynivalenol equalled 587 ng g-1 on average. This result indicates that the cereals products may form a serious source of exposure to mycotoxins, particularly for most vulnerable group, i.e. children.

7

Ochratoksyna A w żywności

Ziarno M., Ujazdowska M.

Przemysł Spożywczy

|

2009

|

T. 63, nr 7

21-25

PL

Penicillium nordicum to stosunkowo niedawno odkryty gatunek pleśni, mający zdolność do wzrostu w warunkach ekstremalnego zimna, chociaż dość często występujący także w regionach śródziemnomorskich. Występuje głównie w produktach bogatych w tłuszcz i białko, ale może być także izolowany z produktów roślinnych. Istnieje niebezpieczeństwo jego rozwoju w żywności, głównie mrożonej lub przechowywanej w warunkach chłodniczych, suszonej lub z dużą zawartością chlorku sodu, a także w paszach. Najważniejszym wtórnym metabolitem tej pleśni w produktach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego oraz paszach są ochratoksyny, głównie ochratoksyna A (OTA). OTA została zakwalifikowana przez IARC do kategorii 2B wśród czynników kancerogennych jako toksyna prawdopodobnie powodująca raka u ludzi.

EN

Penicillium nordicum is relatively recently discovered species of moulds, having the ability to grow in the condition of extreme cold, although occurring also quite often in Mediterranean region. The species occurs mainly in products rich in lipids and proteins as well as in plant environment. There is a possibility of Penicillium nordicum to grow in food, mainly frozen or refrigerated stored, dried or with high salt concentration, as well as in feed. Ochratoxins, mainly OTA, are the most important secondary metabolite of this mould in food and feed. OTA is rated by IARC to 2B class of carcinogenic factors as toxin causing probably the human cancer.

8

Ochratoksyny - niebezpieczne metabolity grzybów

Satora P.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2008

|

nr 12

32--35

PL

Ochratoksyna A (OTA) wraz z pochodnymi związkami (ochratoksyna B, C, α) jest produkowana przez grzyba Penicillium verrucosum i kilka gatunków z rodzaju Aspergillus, głównie A. ochraceus, P. verrucosum jest najważniejszym źródłem skażenia OTA magazynowanej żywności w krajach strefy umiarkowanej, podczas gdy Aspergillus spp. dominuje w klimacie ciepłym. OTA najczęściej jest wykrywana w zbożach, jednakże znaczące poziomy skażenia mogą pojawić się również w soku winogronowym i czerwonym winie, a także w kawie, kakao, orzechach, przyprawach i suszonych owocach. Kontaminacja może również przenieść się do wieprzowiny i produktów zawierających krew świń oraz piwo. OTA jest związkiem o działaniu nefrotoksycznym i rakotwórczym, a także teratogennym i immunotoksycznym.

EN

Ochratoxin A (OTA), together with same related derivatives (ochratoxins B, C, α) is produced by Penicillium verrucosum and by several spp. of Aspergillus, most notably A. ochraceus. P. verrucosum is the principal source of OTA contamination of stored foods in temperate climates while Aspergillus spp. predominate in warmer countries. The major dietary sources of OTA are cereals, however significant levels of contamination may be found in grape juice and red wine, coffee, cocoa, nuts, spices and dried fruits. Contamination may also carry over into park and pig blood products and into beer. OTA is potently nephrotoxic and carcinogenic; it is also teratogenic and immunotoxic.