Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Rynek napojów bezalkoholowych w Polsce

Tereszczuk M.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 8

12--15

PL

Produkcja, spożycie oraz eksport napojów bezalkoholowych w Polsce w ostatnich latach odznaczały się tendencją wzrostową. Wzrost ten spowodowany był przede wszystkim coraz większą produkcją i konsumpcją napojów bezalkoholowych, co jest wynikiem większej świadomości Polaków i propagowania zdrowego stylu życia. Produkcja wód i innych napojów bezalkoholowych zorientowana jest głównie na rynek krajowy i cechuje się sezonowością. Handel zagraniczny nie odgrywa większej roli w kształtowaniu krajowego rynku napojów bezalkoholowych. Eksport stanowi zaledwie 2% ogółu eksportu rolno-spożywczego, a import tylko 1%. Rynek napojów bezalkoholowych zmienia się i jest bardzo perspektywiczny. Znajomość trendów konsumenckich i umiejscowienie innowacji produktowych są głównym stymulatorem rozwoju sektora napojów bezalkoholowych.

EN

Production, consumption and export of non-alcoholic beverages in Poland in recent years has been marked by a positive trend. This increase was mainly caused by the increasing production and consumption of non-alcoholic beverages, which is the result of greater awareness of Poles and promotion of a healthy lifestyle. The production of water and other non-alcoholic beverages is mainly oriented towards the domestic market and is characterized by seasonality. Foreign trade does not play a major role in shaping the domestic market of non-alcoholic beverages. Export accounts for only 2% of total agri-food exports, and imports only 1%. The non-alcoholic beverage market is changing and is very promising. The knowledge of consumer trends and the location of product innovations is the main “driving force” of the development of the non-alcoholic beverages sector in Poland.

2

Preferencje konsumentów na rynku napojów bezalkoholowych

Kalisz S., Grobelna A., Kruszewski B., Mazurkiewicz A.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 6

31--35

PL

W artykule opisano obecne trendy na rynku napojów bezalkoholowych w Polsce. Na podstawie wykonanych badań ankietowych na grupie 105 osób omówiono preferencje konsumentów na rynku napojów bezalkoholowych. Określono także, jakie rodzaje napojów są spożywane regularnie i jakimi kryteriami konsumenci kierują się przy wyborze napojów. Przedstawiono też, jak nabywcy postrzegają poszczególne grupy napojów bezalkoholowych i wskazano jak postrzegane są nowości produktowe. Omówiono również, jakich rodzajów produktów w grupie napojów bezalkoholowych konsumenci oczekiwaliby od przemysłu na rynku.

EN

In the article, the current trends on the market of non-alcoholic beverages in Poland have been described. The research was carried out on group of 105 persons and showed consumer preferences on the market of non-alcoholic beverages. It has been also specified what types of beverages are consumed regularly. It has been also shown what criteria the consumers consider when choosing drinks. It is discussed how the consumers perceive particular assortment groups on the market of non-alcoholic beverages. It is also indicated how new products are perceived in this group. It is also presented what types of products in the group of non-alcoholic beverages consumers would be expected to appear on the market.

3

Napoje bezalkoholowe - nowe tendencje w produkcji

Jaworska G., Olczak A.

Przemysł Spożywczy

|

2010

|

T. 64, nr 7/8

36-40

PL

W artykule omówiono kierunki rozwoju rynku napojów bezalkoholowych. Wskazano, że konsumenci są zainteresowani nie tylko napojami jako produktami gaszącymi pragnienie, ale także jako produktami dostarczającymi szczególnych korzyści zdrowotnych. Modyfikowany jest ich skład, najczęściej przez wprowadzane dodatków wpływających na właściwości prozdrowotne tych produktów. Coraz większym zainteresowaniem konsumentów cieszą się soki naturalnie mętne, soki i napoje naturalne, napoje tzw. wellness, służące obniżaniu masy ciała, dla sportowców oraz napoje energetyzujące. Ponadto na rynek wprowadza się wody smakowe, herbatę oraz napoje łączące cechy soków owocowych oraz mleka.

EN

The present article presents new trends observed in the development of the market of non-alcoholic beverages. It has been revealed that consumer interest in such beverages results not only from their role as thirst-quenching beverages but also from their especially beneficial effects on human health. Their composition is modifying, usually by supplementation with the additives improving their health-promoting properties. In the development of non-alcoholic beverages the fundamental trends may be noted towards the naturally cloudy juices, natural juices and beverages, wellness beverages reducing the body mass dedicated for athletes, and energetic drinks. Moreover, flavoured waters, teas, and beverages of both juice and milk properties are launched onto a market.

4

Analysis of methanol content in non-alcoholic beverages

Dzięcioł M.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

2007

|

Vol. 14, nr 8

787-791

EN

The methanol content in different non-alcoholic beverages was determined by the static headspace technique with gas chromatography. Among the studied products were fresh and pasteurized juices, beverages, nectars and syrups made from different fruits. The content of methanol varied from 0 to 142 mg/dm3.

PL

Przeprowadzono badania zawartości metanolu w różnych napojach bezalkoholowych za pomocą statycznej techniki analizy fazy nadpowierzchniowej (headspace) w połączeniu z chromatografią gazową. Wśród badanych produktów znajdowały się świeżo wyciśnięte i pasteryzowane soki, napoje, nektary i syropy z różnych owoców. Zawartość metanolu wahała się w zakresie od 0 do 142 mg/dm3.

5

Produkcja napojów bezalkoholowych z zastosowaniem emulsji napojowych

Dłużewska E., Gasik A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2006

|

T. 16, nr 2

26-29

PL

W artykule przedstawiono aktualny stan wiedzy na temat otrzymywania napojów bezalkoholowych z emulsji aromatów, składników recepturowych tych emulsji i problemów związanych z ich trwalościąprzechowalniczą. Znajomość poruszanych w artykule zagadnień może pomóc w pracach nad poprawą jakości produkowanych napojów bezalkoholowych, jak również w postępie techniczno-technologicznym w zakresie wprowadzania nowych produktów, takich jak napoje o nowych oryginalnych smakach i kolorach, napoje z coraz większym udziałem soków owocowych oraz wzbogacane w składniki prozdrowotne.

EN

Beverages with fruit test and typical cloudiness to natural juices are obtaining from flavour emulsions. Beverage emulsions are first prepared as an emulsion concentrate which is later diluted in sugar solution in order to produce the finished beverage. Stability of beverage emulsion in both the concentrated and diluted forms is the technological problem in soft drinks industry. In soft drinks, the beverage emulsion may provide flavour, colour and cloudy appearance for the beverage. A typical beverage emulsion composition includes flavour oils and weighing agents in the oil phase, and water, emulsifier, acids, and preservatives in the water phase.

6

Substancje dodatkowe w napojach bezalkoholowych

Dłużewska E., Krygier K.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

T. 58, nr 6

16-18

PL

Stosowanie substancji dodatkowych w produkcji napojów bezalkoholowych jest uwarunkowane rodzajem produkowanego napoju. Wśród gazowanych i niegazowanych napojów można wyróżnić napoje mętne, otrzymywane przez rozcieńczenie w roztworze cukru emulsji aromatów. W napojach bezalkoholowych emulsje zapewniają zapach i smak, barwę oraz odpowiednie zmętnienie. W artykule omówiono typowe składniki emulsji. Faza olejowa emulsji zazwyczaj zawiera aromaty (często olejki eteryczne) i czynniki obciążające, a faza wodna emulgatory, kwasy, barwniki, konserwanty i środki słodzące. Rolę emulgatorów i stabilizatorów emulsji aromatów mogą pełnić hydrokoloidy. Najbardziej znanym hydrokoloidem stosowanym w produkcji emulsji napojowych jest guma arabska, lecz ostatnio stosuje się również hydrofobowo modyfikowane skrobie.

EN

Application of food additives in soft drinks depends on the kind of beverage, which is produced. Among carbonated or non-carbonated soft drinks cloudy beverages can be distinguish, which are obtained by diluting the flavor emulsion. In soft drinks the flavor emulsion provides flavor, cloudiness and color for the beverage. In this paper the typical components of flavor emulsions are discussed. The oil phase of such emulsions usually consists of flavor oils (often essential oils) and weighing agents, while the aqueous phase consists of water, sweetener, emulsifler, acids, coloring matters, and preservatives. Hydrocolloids serve as emulsifiers and stabilizers in beverage emulsions. Gum acacia is the best-known hydrocolloid for use in beverage emulsions but recently hydrophobically modified starches are also used.

7

Rynek napojów bezalkoholowych w Polsce

Nosecka B., Szczepaniak I.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

T. 58, nr 6

2-8

PL

Sektor napojów bezalkoholowych charakteryzuje się bardzo wysoką dynamiką wzrostu, która w ostatnich latach spada. Po fazie ekstensywnego wzrostu w sektorze dokonują się istotne zmiany jakościowe, polegające na postępującej koncentracji produkcji, doskonaleniu oferty podażowej i rosnącej efektywności produkcji. Następuje szybki proces selekcji podmiotów przetwórczych, co wymuszane jest w dużym stopniu przez obniżające się ceny zbytu i ceny detaliczne. Wysoka efektywność produkcji, bogata oferta rynkowa, wysoki poziom technologiczny większości krajowych zakładów powodują, że sektor napojów bezalkoholowych jest bardzo dobrze przygotowany do integracji z UE. Przy niższych w Polsce niż w krajach Wspólnoty cenach zbytu większości napojów bezalkoholowych po akcesji ich import nie wzrośnie, natomiast może zwiększyć się eksport.

EN

The sector of non-alcoholic beverages is featured with a high growth ratę, however recently slower than in the previous years. Following a stage of dynamic expansion, the sector is being a subject to qualitative changes conceming growing concentration, widening selection of products and increasing efficiency. There is a rapid selection process ofproducers largely induced by declining producer and retail prices. High efficiency of production, wide trading offer and high technological level of domestic producers confirm that the sector is rather very well prepared for the integration with the EU. Hawing lower domestic prices of majority of products than in the EU, imports after the accession is unlikely to rise. On the other hand Polish manufacturers may expand production for exports.

8

Problemy mikrobiologiczne w wodach mineralnych naturalnych i smakowych

Satora P., Tuszyński T.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2003

|

nr 6

34--39

PL

Produkcja napojów bezalkoholowych ma bardzo wysoką dynamikę wzrostu. Prognozy wskazują, że w 2005 roku zwiększy się do 57 mln bl, a ich konsumpcja do około 140 l na osobę. Pierwsze miejsce pod względem produkcji i konsumpcji zajmują napoje orzeźwiające, głównie oranżady, lemoniady, napoje owocowe oraz napoje typu cola.

9

Metoda jednoczesnego oznaczania kwasu benzoesowego, kwasu sorbowego, acesulfamu-K, sacharyny, aspartamu i kofeiny w napojach bezalkoholowych i przetworach spożywczych

Oszczudłowska E., Oszczudłowski J.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2002

|

T. 7, nr 2

92--118

PL

Adoptowano metodę wysokosprawnej chromatografii cieczowej do jednoczesnego oznaczania acesulfamu-K, sacharyny, aspartamu, kwasu benzoesowego, kwasu sorbowego i kofeiny. Dalszy etap to sprawdzenie, czy wybrana metoda badania spełnia wymagania związane z oznaczaniem ilościowym konserwantów słodzików i kofeiny zawartych w środkach spożywczych.

EN

The method of high performance liquid chromatography (HPLC) was used to simultaneous determination of benzoic acid, sorbic acid, acesulphame-K, saccharine, aspartame and caffeine. It was checked if the used method comes up to demands of quantitative analysis of preservatives, sweeteners and caffeine in food stuff.

10

Konsument napojów bezalkoholowych

Górska-Warsewicz H.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

T. 55, nr 4

43-43

PL

W Polsce utrzymuje się wzrostowy trend spożycia soków, wód mineralnych i innych napojów i dlatego ten rynek jest tak wazny dla wielu firm. Przemiany w zachowaniach konsumenckich warunkowane są zmianą stylu życia konsumentów, poszukiwaniem produktów nowych, a także zaletami zdrowotnymi i smakowymi.

11

Problemy sektora napojów bezalkoholowych w Polsce

Szczepaniak I.

Przemysł Spożywczy

|

1999

|

T. 53, nr 4

2-4

PL

Sektor napojów bezalkoholowych należy do najszybciej rozwijających się branż przemysłu rolno-spożywczego w Polsce. Bliska perspektywa integracji Polski z UE wymaga wielu procesów dostosowawczych w tym sektorze. Powinny one mieć charakter techniczny i instytucjonalny jak również powinny dotyczyć wzrostu szeroko rozumianej konkurencyjności polskiego sektora napojów bezalkoholowych.

EN

Soft drink industry is one of the quickest developing sectors within food processing industry in Poland. Close perspective of Polish accesion to the EU requires many adjustments in this industry. They should have technical and instutional character as well as they should apply to the development of wide competition in Polish soft drink industry.