Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Zużyte tekstylia : uciążliwy odpad czy wartościowy surowiec biotechnologiczny?

Żuberek Justyna Z., Binczarski Michał J., Baranowska-Korczyc Anna, Cieślak Małgorzata, Witońska Izabela A.

Przemysł Chemiczny

|

2024

|

T. 103, nr 2

251--261

PL

Zarysowano problem gospodarki odpadami tekstylnymi w świetle propagowanego na świecie modelu biznesowego fast fashion. Realizowany obecnie sposób unieszkodliwiania tego rodzaju odpadów poprzez recykling materiałowy staje się nieefektywny wobec coraz to większego strumienia takich zanieczyszczeń wprowadzanego do środowiska oraz dodawania do wyrobów bawełnianych włókien syntetycznych wydłużających ich czas składowania w środowisku. Przedstawiono alternatywny model postępowania, w którym odpady bawełniane poddawane są hydrolizie kwasowej, a hydrolizaty po neutralizacji wykorzystywane są jako medium fermentacyjne do hodowli drożdży w kierunku etanolu lub białka mikrobiologicznego.

EN

An alternative waste textile treatment model was developed, where cotton waste was subjected to acid hydrolysis. The hydrolysates were neutralized and used as a fermentation medium for yeast culture to produce EtOH or microbial protein.

2

The effect of fermentation modes on the efficiency of organic waste treatment in batch bioreactors

Hovorukha Vira

Archives of Environmental Protection

|

2024

|

Vol. 50, no 1

80--86

PL

Ilość stałych odpadów organicznych stale rośnie. Jest to spowodowane wzrostem potencjału przemysłowego i rolniczego, a także nieefektywnością istniejących technologii przetwarzania odpadów. Biotechnologie mogą zapewnić skuteczne, przyjazne dla środowiska rozwiązania w zakresie przetwarzania odpadów. Dlatego celem naszej pracy było porównanie efektywności ściśle beztlenowej fermentacji wieloskładnikowych stałych odpadów organicznych z syntezą wodoru i przetwarzania odpadów z pulsacyjnym dostępem powietrza w bioreaktorach okresowych. Podczas fermentacji kontrolowano następujące parametry: pH, potencjał redoks (Eh), stężenie rozpuszczonych substancji organicznych oraz zawartość H2 , O2 i CO2 w fazie gazowej. Efektywność oceniano poprzez czas trwania procesu, obliczenie stosunku początkowej i końcowej masy odpadów (Кd) oraz uzysk wodoru cząsteczkowego. Uzyskane wyniki wykazały wysoką skuteczność degradacji odpadów organicznych w obu wariantach. Masa odpadów zmniejszyła się odpowiednio 83-krotnie i 86-krotnie. Czas fermentacji w warunkach ściśle beztlenowych wynosił 4 dni, natomiast w trybie z pulsacyjnym dostępem powietrza 7 dni. W pierwszym wariancie uzyskano 2,8-krotnie większy uzysk wodoru (54±4,1 L/kg odpadów), w drugim zmniejszono stężenie rozpuszczonych związków organicznych w płynie pofermentacyjnym. Fermentacja jest skuteczną metodą przyspieszonej degradacji stałych odpadów organicznych. Fermentacja ściśle beztlenowa okazała się przydatna w potrzebie przyspieszenia procesu. Tryb z pulsacyjnym dostępem powietrza pozwala nie tylko na degradację odpadów stałych, ale także na oczyszczenie płynu pofermentacyjnego.

3

Będzie fermentacja bioodpadów w Wielkopolsce

Łukaszewicz Małgorzata

Energia i Recykling : gospodarka obiegu zamkniętego

|

2023

|

nr 11

PL

Co zrobić z coraz większym strumieniem bioodpadów? Wielopolska posiada plan i dobre przykłady wykonanych realizacji. Bioodpady stanowią cenny zasób surowcowy. Zasób, którego jest coraz więcej, a dzięki selektywnej zbiórce również jego jakość ulega poprawie. Coraz więcej gmin i przedsiębiorstw zakłada zatem ich efektywne zagospodarowanie, chociażby poprzez plany powstawania kolejnych biogazowni.

4

Modelowanie numeryczne procesu fermentacji ukierunkowanej na produkcję biowodoru

Wodołażski Artur

Przemysł Chemiczny

|

2022

|

T. 101, nr 5

330--332

PL

Przeprowadzono symulację numeryczną bioreaktora do produkcji wodoru z ciemnej fermentacji, w której substratem były produkty zawierające glukozę. Zastosowano uśrednione równanie Naviera i Stokesa z dwufazowym przepływem uwzględniającym międzyfazowy transport masy składników z modelem kinetycznym. Symulacja złożonego procesu biologicznego za pomocą modelowania numerycznego opartego na obliczeniowej dynamice płynów pozwoliła określić i znaleźć istotne zmienne wraz z ich wzajemnym oddziaływaniem na poziomie lokalnym, dostarczając narzędzi do optymalizacji produkcji i zwiększania skali bioreaktora.

EN

Prodn. of H by dark fermentation of a glucose-contg. substrate in a bioreactor was numerically simulated basing on computational fluid dynamics. The averaged Navier-Stokes equation with a 2-phase flow was used as a kinetic model taking into account the interphase mass transport of components. The simulation allowed to identify and find significant variables with their interactions at their local levels, providing a tool for construction, optimize and scale up the bioreactor.

5

Fermentation of plant-based beverages using lactic acid bacteria – a review®

Cichońska Patrycja, Kowalska Ewa, Ziarno Małgorzata

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2022

|

nr 2

86--97

EN

The number of people following plant-based diets is increasing tremendously. One of the most popular plant replacements for animal products is plant-based beverages, which are one of the food groups that are irreplaceable in the vegan food industry. With the growing popularity of plant-based diets, the demand for fermented plant-based beverages is also growing. This article provides a brief overview of the fermentation of plant-based beverages using lactic acid bacteria (LAB). The general characteristics of plant-based beverages were presented and the survival of LAB in different types of plantbased milk substitutes was analyzed. The biggest challenge facing producers of fermented plant-based beverages is to ensure a sufficiently high survival rate of probiotic bacteria, which are responsible for causing the health effect. This review showed that the presented milk substitutes made from cereals, pseudocereals, legumes, seeds, nuts, and other raw materials constitute a suitable matrix for the fermentation. Despite many studies and experiments, the topic is still relevant, with many scientific reports finding a place in top trade journals.

PL

Liczba osób stosujących diety roślinne rośnie w zaskakująco szybkim tempie. Jednym z najpopularniejszych zamienników roślinnych produktów odzwierzęcych są napoje roślinne, które stanowią jedną z grup żywności niezastąpionych w wegańskim przemyśle spożywczym. Wraz z rosnącą popularnością diet roślinnych rośnie również zapotrzebowanie na fermentowane napoje roślinne. Niniejszy artykuł przedstawia krótki przegląd literatury dotyczącej fermentacji napojów roślinnych z wykorzystaniem bakterii kwasu mlekowego (LAB). Przedstawiono ogólną charakterystykę napojów roślinnych oraz przeanalizowano przeżywalność LAB w różnych rodzajach roślinnych substytutów mleka. Największym wyzwaniem stojącym przed producentami fermentowanych napojów roślinnych jest zapewnienie odpowiednio wysokiej przeżywalności bakterii probiotycznych, odpowiedzialnych za wywoływanie efektu zdrowotnego. Przegląd ten wykazał, że przedstawione napoje roślinne, wytworzone ze zbóż, pseudozbóż, strączków, nasion, orzechów i innych surowców, stanowią odpowiednią matrycę do procesu fermentacji. Pomimo wielu badań i eksperymentów, temat ten jest jednak nadal aktualny, a wiele doniesień naukowych znajduje swoje miejsce w czołowych czasopismach branżowych.

6

Flocculation Process of Yeast Brewers®

Kucharczyk Krzysztof, Tuszyński Tadeusz, Żyła Krzysztof

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2021

|

nr 1

120--123

EN

Yeast flocculation is a reversible, asexual and calciumdependent process by which cells stick to form flocs of thousands of cells. After the formation of a larger cell conglomerate, there is a massive separation from the medium by sedimentation of the bottom fermenting yeast. The ability to flocculate yeast cells is of great importance to the brewing industry as it effectively separates the yeast cell from the green beer at the end of fermentation. Therefore, a strong and complete flocculation property of the brewer’s yeast is desired. However, yeast cells should not flocculate too quickly until the wort is completely fermented as premature flocculation slows down fermentation and can also lead to inappropriate volatile components. Therefore, ideal brewer’s yeast should flocculate strongly towards the end of fermentation. This flocculation should also be constant in subsequent fermentations. The phenomenon of flocculation is a complex process influenced by biochemical, genetic and physical mechanisms.

PL

Flokulacja drożdży jest odwracalnym, bezpłciowym i zależnym od zawartości wapnia procesem, w którym komórki przylegają, tworząc kłaczki składające się z tysięcy komórek. Po utworzeniu większego konglomeratu komórek, następuje masowe oddzielenie od podłoża przez sedymentację drożdży dolnej fermentacji. Umiejętność flokulacji komórek drożdży ma duże znaczenie dla branży piwowarskiej, ponieważ zapewnia w skuteczny sposób oddzielanie komórkę drożdży z zielonego piwa pod koniec fermentacji – dlatego pożądana jest silna i pełna właściwość flokulacji drożdży piwowarskich. Komórki drożdży nie powinny jednak zbyt szybko flokulować, zanim brzeczka nie będzie całkowicie odfermentowana, gdyż przedwczesna flokulacja powoduje spowolnienie fermentacji, a także może prowadzić do uzyskania niewłaściwych zawartości lotnych komponentów. Idealne drożdże piwne powinny się charakteryzować silną flokulacją pod koniec fermentacji i powinna ona być również stała w kolejnych fermentacjach. Zjawisko flokulacji jest procesem złożonym, na które mają wpływ mechanizmy biochemiczne, genetyczne i fizyczne.

7

Application of Lactobacillus Casei O12 Strain for the Production of Probiotic Tomato Juice with Addition of Sea Bucthorn®

Sionek Barbara

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2021

|

nr 2

48--55

EN

The aim of the work presented in the article was to evaluate the application of Lactobacillus casei O12 strain for the production of probiotic tomato juice with 3% addition of sea buckthorn. Fermentation was carried out with potentially probiotic Lactobacillus casei O12 strain isolated from fermented cucumbers. Fermentation carried out at 37ºC for 18 hours. The viable cell count of Lb. casei O12 at the end of the storage at 4oC and 15oC was 9.3 and 9.4 log CFU/mL respectively, and was similar to probiotic foods. It was found. that fermented tomato juice with 3% addition of sea buckthorn juice stored at 4oC for 16 days and 8 days at 15oC have a satisfying sensory quality.

PL

Celem pracy przedstawionej w artykule była ocena zastosowania szczepu Lactobacillus casei O12 do produkcji probiotycznego soku pomidorowego z dodatkiem 3% soku z owoców rokitnika. Fermentację przeprowadzono w temperaturze 37oC przez 18 godzin z zastosowaniem potencjalnie probiotycznego szczepu Lactobacillus casei O12 wyizolowanego z kiszonych ogórków. Liczba żywych komórek Lb. casei O12 pod koniec okresu przechowywania w 4oC i 15oC wynosiła odpowiednio: 9.3 and 9.4 log jtk/mL i była odpowiednia, jak dla żywności probiotycznej. Stwierdzono, że sok pomidorowy z dodatkiem 3% soku z owoców rokitnika przechowywany w temperaturze 4oC przez 16 dni i 8 dni w temperaturze 15oC ma zadowalającą jakość sensoryczną.

8

Biokonwersja glicerolu do kwasu cytrynowego

Książek Ewelina, Janczar-Smuga Małgorzata, Pietkiewicz Jerzy J.

Przemysł Chemiczny

|

2020

|

T. 99, nr 6

939--948

PL

Przedstawiono wyniki badań otrzymywania kwasu cytrynowego z glicerolu bezwodnego oraz odpadowego metodą fermentacji z użyciem szczepów Aspergillus niger. W pierwszej kolejności przeprowadzono badania przesiewowe 19 szczepów A. niger w okresowych hodowlach wgłębnych w kolbach, w inkubatorze z wytrząsaniem. Następnie dla szczepu charakteryzującego się największą wydajnością i efektywnością przeprowadzono okresowe hodowle wgłębne w bioreaktorze. W okresowych hodowlach wgłębnych A. niger PD-66 prowadzonych w podłożach z glicerolem bezwodnym uzyskano wyższe końcowe stężenia kwasu cytrynowego niż w hodowlach prowadzonych w podłożach zawierających glicerol odpadowy. Najwyższe końcowe stężenie kwasu cytrynowego (86,11 g/dm3), największą szybkość objętościową (0,465 g/(dm3•h)) oraz najkorzystniejszy współczynnik efektywności biosyntezy kwasu cytrynowego (40,10%•g/(dm3•h)) otrzymano w hodowlach prowadzonych w bioreaktorze w podłożu hodowlanym z glicerolem bezwodnym. W okresowych hodowlach wgłębnych prowadzonych w podłożu z glicerolem odpadowym zaobserwowano zdecydowanie niższą produktywność i wydajność kwasu cytrynowego.

EN

Anhydrous and crude glycerols were bioconverted to citric acid by using Aspergillus niger mould strains. After screening of 19 strains in submerged batch cultures, in flasks, in a shaking incubator the A. niger PD-66 strain with the highest yield and efficiency, was selected and used in the study. The highest final concn. of citric acid (86.11 g/dm3), the highest volumetric reaction rate (0.465 g/(dm3h)) and the most favourable citric acid biosynthesis efficiency coeff. (40.10%•g/(dm3•h)) were obtained in cultures with anhydrous glycerol. Crude glycerol showed significantly lower productivity and efficiency of citric acid prodn.

9

Quality of silages made from meadow sward from south-eastern Poland

Radkowski Adam, Radkowska Iwona, Bocianowski Jan

Ecological Chemistry and Engineering. S

|

2020

|

Vol. 27, nr 2

295--303

EN

Weather conditions prevailing in Poland often cause that meadow sward designated for silage is harvested too late, which decreases the quality of prepared silage. The aim of the research was to assess the quality of silages from dried meadow sward. The silages were ensiled in large cylindrical bales in selected individual farms specializing in milk production. The farms where the research was carried out were located in three voivodeships: slaskie, malopolskie and podkarpackie. In the prepared plant material, the basic chemical composition was determined using the method. When comparing the mean values, it was established that silages from the investigated region had a favourable content of total protein, the highest concentration was recorded for silages from Slask, followed by Malopolska and Podkarpacie. A slightly elevated concentration of crude fibre, fraction of acid detergent fibre (ADF) and neutral detergent fibre (NDF), was recorded. This fact shows that farmers collect raw material, particularly from the first cut, too late. Nutrient value of silages from meadow sward decreases with progressing vegetation. Higher protein and energy losses during sward ensiling were also observed at considerable drying of the plant material. In most cases, silages from the studied farms had a low content of monosaccharides. The carried out chemical analyses showed that in overall assessment the studied silages are of good quality; silages prepared from meadow sward from the third cut had the highest value. Proper technology of preservation of meadow sward is one of important factors in the production of feed for ruminants.

10

Modeling of environmental-energy efficiency of the biogas installation with heat supplying of the biomass fermentation process

Ratushniak Georgiy, Biks Yuriy, Lyalyuk Olena, Ratushnyak Olga, Lyalyuk Andriy

Architecture Civil Engineering Environment

|

2020

|

Vol. 13, no. 4

115--124

EN

The determinants of profitability and environmental friendliness of bioconversion are noted in the paper. As one of the major factors the reduction of thermal energy costs for the fermentation of organic wastes in their utilization is proposed to take into consideration. The expediency of using renewable energy sources for thermal stabilization of the fermentation process, especially in the thermophilic mode of organic fermentation, is emphasized. The energy efficiency biogas installation with structural and technological scheme is given as an example. It receives thermal energy to increase its efficiency from a solar collector and a heat pump. It is proposed to evaluate the energy efficiency of a biogas plant taking into account the cost of bioconversion products and the costs of providing this process. A mathematical model was proposed to substantiate the environmental-economic efficiency of a biogas installation with the minimum energy costs for the thermal stabilization of the biomass fermentation process. The model is based on fuzzy set theory which uses linguistic variables. Linguistic variables take into account the influence of quantitative and qualitative factors on the objective function.

11

Wspólna fermentacja osadów i odpadów organicznych

Cytawa Stanisław

Wodociągi - Kanalizacja

|

2019

|

nr 1

13--16

12

Wpływ czasu fermentacji gnojowicy świńskiej na wytwarzanie i skład chemiczny biogazu

Wrzesińska-Jędrusiak Edyta, Myczko Andrzej, Klimek Kamila, Najda Agnieszka

Przemysł Chemiczny

|

2019

|

T. 98, nr 10

1559--1561

PL

Badano wydajność biogazu z gnojowicy od świń z tuczarni na 1000 stanowisk w fermentatorze laboratoryjnym o pojemności czynnej 75 L w temp. 37°C przez 9, 12 i 15 dni. Stosowano mieszadło łopatkowe o zakresie prędkości 47 rpm. Mieszadło było włączane co 30 min na 5 min. Najkorzystniejsze było skrócenie czasu do 9 dni, gdyż uzysk biogazu wynosił powyżej 60 L/dobę, a zawartość metanu wyniosła średnio 66%. Niekorzystne było duże stężenie siarkowodoru (średnio 2952 ppm).

EN

Biogas was produced by fermentation of pig slurry in a lab. digestor (75 L) at 37°C for 9, 12 and 15 days. A paddle stirrer (47 rpm) was used. The shortening the time to 9 days was of an advantage. The biogas yield was above 60 L/day and the MeH content was quite high (66%). The high concn. of H2S (2952 ppm) was of disadvantage.

13

Charakterystyka fizykochemiczna win gronowych pozyskanych z czerwonych odmian winorośli®

Pater Aneta, Zdaniewicz Marek, Pelczar Urszula, Piechowicz Weronika

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2019

|

nr 2

80--84

PL

Właściwości fizykochemiczne winogron determinują cechy pozyskanych z nich win. Na skład chemiczny owoców winorośli wpływa wiele czynników. W pracy przeprowadzono fermentację moszczu trzech odmian czerwonych winogron pochodzących z regionu klimatu chłodnego. Przedstawiony temat badań jest istotny w dzisiejszych czasach, ze względu na ciągle rosnące zainteresowanie przemysłem winiarskim. W artykule przedstawione zostały wyniki badań (kinetyka fermentacji, zawartość etanolu, cukru oraz kwasowość ogólna i lotna). Na podstawie wyników analiz wykazano międzyodmianową różnorodność winogron i ich wpływ na jakość pozyskanych win.

EN

The physicochemical properties of grapes determine the characteristics of wines obtained from them. Many factors affect the chemical composition of vine fruit. The work carried out must fermentation of three red grape varieties originating from the cold climate region. The presented research topic is even more important nowadays due to the ever-growing interest in the wine industry. The article presents the results of the research (fermentation kinetics, ethanol and sugar content as well as total and volatile acidity). Based on the results of the analysis, it was demonstrated between the variety of grapes and their impact on the quality of obtained wines.

14

Life factory engineers – probiotic microorganisms in JOY DAY – forest fruits drink

Maciejewska Paulina, Piechocka Justyna, Szulc Piotr, Cielecka-Piontek Judyta, Szymanowska Daria

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2019

|

Vol. 64, nr 4

25--30

EN

Probiotic microorganisms are an important element of the diet not only of humans but also of animals. Their presence in the body is associated with its proper functioning. Numerous, although not fully recognized relationships between prohealth microorganisms and body systems, organs and cells are increasingly complex. Probiotic microorganisms play the role of specific engineers, performing many important functions (directly or indirectly) in the factory of life, which is a properly functioning organism. The aim of this study was to characterize the JOY DAY - forest fruits liquid probiotic drink of Living Food Sp. z o.o. The product is one of many from the large range of biofunctional products offered by the manufacturer and is a fluid obtained through the fermentation process of plant raw materials by carefully selected strains of lactic acid bacteria. First, the morphology of bacterial colonies included in the product and cell phenotype was assessed. The cell phenotype was typical and corresponded to the species composition of microorganisms declared by the manufacturer. The number of probiotic microorganisms and the stability of this indicator proving the quality of the product during the storage for 12 months were also determined. Another important feature of the product that proves its health-promoting properties is the antimicrobial activity against potentially pathogenic microorganisms, what was demonstrated against bacteria from the species Listeria monocytogenes, Escherichia coli and Salmonella typhimurium.

PL

Drobnoustroje probiotyczne to ważny element diety nie tylko człowieka, ale także zwierząt. Z ich obecnością w organizmie wiąże się jego prawidłowe funkcjonowanie. Liczne, choć nie do końca poznane, zależności między drobnoustrojami prozdrowotnymi a układami, narządami, komórkami organizmu są coraz bardziej złożone. Drobnoustroje probiotyczne pełnią rolę swoistych inżynierów, pełniących wiele ważnych funkcji (w sposób pośredni bądź bezpośredni) w „fabryce życia” jaką jest prawidłowo funkcjonujący organizm. Badany napój probiotyczny JOY DAY – owoce lasu firmy Living Food Sp. z o.o. jest jednym z wielu preparatów biofunkcjonalnych oferowanych przez producenta. Jest to produkt płynny uzyskany na drodze procesu fermentacji surowców roślinnych przy udziale skrupulatnie wyselekcjonowanych szczepów bakterii fermentacji mlekowej. W pierwszej kolejności ocenie poddano morfologię kolonii bakterii wchodzących w skład produktu i fenotyp komórek, który był typowy i odpowiadał zadeklarowanemu przez producenta składowi gatunkowemu drobnoustrojów. Następnie określono liczebność drobnoustrojów probiotycznych oraz stabilność tego wskaźnika świadczącego o jakości produktu w czasie przechowywania przez 12 miesięcy. Ważną cechą produktu, świadczącą o jego prozdrowotnym charakterze jest aktywność przeciwdrobnoustrojowa wobec mikroorganizmów potencjalnie patogennych, co też wykazano dla bakterii z gatunku Listeria monocytogenes, Escherichia coli i Salmonella typhimurium.

15

Jak efektywnie fermentować?

Smurzyńska Anna

Energia i Recykling : gospodarka obiegu zamkniętego

|

2019

|

nr 6

33--35

PL

Rozwój rynku biogazowego w Polsce sprawia, że nie tylko poszukuje sięwydajnych substratów do produkcji biogazu, ale też istnieje konieczność wdrożenia odpowiednich technologii przetwarzania.

16

Characteristics of producing ethyl alcohol

Jamróz J., Jankowski D.

Technical Transactions

|

2018

|

Vol. 115, iss. 3

53--66

EN

The paper presents the introduction to problems related to the distilling industry in Poland and its current situation. The theoretical issues related to the production of ethyl alcohol are discussed. The raw materials used and their impact on production efficiency, process steps and their conditions and quality requirements for alcoholic beverages based on ethanol are characterised. The main causes of the problem of distillery in Poland are seen in the import of cheap rectified and dehydrated spirits from other EU countries, which results in a fall in market prices that do not provide for reimbursement of production costs and increase of excise duty in 2014, which significantly contributed to the closure of the distillery. At present, there are around 100 of them in the country, most of which are made of distillates for bio ethanol production.

PL

W pracy przedstawiono wprowadzanie do problematyki związanej z przemysłem gorzelniczym w Polsce oraz jego aktualną sytuację. Opisane zostały zagadnienia teoretyczne związane z procesem wytwarzania alkoholu etylowego. Scharakteryzowano stosowane surowce i ich wpływ na wydajność produkcji, etapy procesu wraz z ich warunkami oraz wymagania jakościowe napojów alkoholowych, otrzymywanych na bazie etanolu. Główne przyczyny problemów gorzelnictwa w Polsce upatruje się w imporcie taniego spirytusu rektyfikowanego i odwodnionego z innych krajów UE, co powoduje spadek cen rynkowych, które nie zapewniają zwrotu kosztów produkcji oraz podwyżki akcyzy w 2014 roku, która znacznie przyczyniła się do zamykania gorzelni. Aktualnie w kraju pozostało ich ok. 100, z których większość zajmuje się wytwarzaniem surówki do produkcji bioetanolu.

17

Wpływ czynników technologicznych na przeżywalność Lb. acidophilus i Lb. casei

Wojtczak A., Ziarno M., Czarniak K.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 8

42--46

PL

Przeżywalność dziesięciu poddanych badaniom szczepów z rodzaju Lactobacillus zależała w różnym stopniu od zastosowanych czynników technologicznych. Proces fermentacji wpływał pozytywnie zarówno na przeżywalność wszystkich badanych szczepów, jak i na liczbę komórek bakterii. Czas chłodniczego przechowywania nie wpływał na przeżywalność tylko jednego badanego szczepu. W przypadku czterech szczepów nie stwierdzono żadnej zależności między przeżywalnością i napowietrzeniem. Cztery szczepy dobrze znosiły warunki napowietrzenia środowiska. W przypadku jednego szczepu zaobserwowano lepszy wzrost w warunkach środowiska nienapowietrzonego. W przypadku jednego szczepu napowietrzanie miało różny wpływ na przeżywalność w zależności od przeprowadzenia lub nieprzeprowadzenia fermentacji. W przypadku prób fermentowanych napowietrzanie miało pozytywny wpływ na przeżywalność, a prób niefermentowanych – już nie. W przypadku większości szczepów wpływ na przeżywalność miały co najmniej dwa z trzech badanych czynników.

EN

The survivability of ten examined strains of the Lactobacillus genus was dependent, to a great extent, on the technological factors. The fermentation process affected positively both the survivability of all strains and the number of bacterial cells. Refrigeration storage time did not affect the survivability of only one strain. In the case of four strains, no relationship between the survivability and aeration was found. For four strains aeration of the environment had a positive effect. In the case of one strain,a better growth was observed under non-aerated conditions. For one strain aeration had different effects on survivability depending on whether or not the fermentation had been carried out. For fermented samples, aeration had a positive effect on survivability, and for non-fermented samples – no longer. The majority of strains wereaffected by at least two of the three factors studied.

18

Komosa ryżowa nie tylko skarb Inków

Pacesz A., Sip A.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 6

23--27

PL

Komosa jest cennym źródłem bardzo dobrze zbilansowanego białka. Charakteryzuje się przy tym niskim indeksem glikemicznym i jest całkowicie pozbawiona glutenu. Wartościowymi składnikami komosy są także niensycone kwasy tłuszczowe, błonnik, witaminy (C, B2, kwas foliowy, witamina E i karoten), sole mineralne (wapń, żelazo, cynk), a także związki o właściwościach antyoksydacyjnych. Komosa jest zatem dobrym składnikiem diety, zwłaszcza wegetarian oraz osób cierpiących na celiakię. W obrocie handlowym jest dostępna w postaci prażonej, ekspandowanej, płatków śniadaniowych, kaszy, mąki oraz mleka. Surowiec ten jest wykorzystywany m.in. do produkcji pieczywa, makaronu, przekąsek bezglutenowych oraz bezmlecznych deserów i puddingów. Komosa może być także poddawana fermentacji, która dodatkowo podnosi jej wartość żywieniową.

EN

Quinoa is a valuable source of a very well-balanced protein. Moreover, it is characterised by a low glycemic index and no-gluten content. Other important quinoa components include unsaturated fatty acids, fiber, vitamins (C, B2, folic acid, vitamin E and carotene), minerals (Ca, Fe, Zn) and also anti-oxidants. Quinoa is a good component of the diet especially for vegetarians and celiac patients. On the market it is available as roasted or expanded grains, component of cereals as well as groats, flour or plant milk. Quinoa is used as raw material for production of bakery goods, pasta, gluten-free snacks and dairy-free puddings. It can also be fermented to improve its nutritional value.

19

Dynamika zmian mikrobioty środowiska sianokiszonek przygotowanych z zastosowaniem folii nowej generacji

Supel P., Kaszycki P., Kasperczyk M., Kacorzyk P.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 8

1333--1339

PL

Produkcja sianokiszonek na cele paszowe prowadzona jest najczęściej w balotach utworzonych z zastosowaniem folii polietylenowej. Testowano nowe folie kiszonkarskie zawierające innowacyjne dodatki wspomagające proces kiszenia zielonek. W czasie fermentacji oraz podczas przechowywania sianokiszonki, w materiale kiszonkarskim i na powierzchni folii badano zmiany liczebności bakterii kwasu mlekowego oraz niekorzystnych bakterii tlenowych, pleśni i drożdży. Wyniki porównano ze zmianami parametrów fizykochemicznych zastosowanego produktu.

EN

Polyethylene film was modified by addn. of microcelulose (3% or 8%), Zn (5% or 8%), 5% Ag nanoparticles or a biostimulant based on Ag nanoparticles, and tested for insulating properties important for plant silages prodn. based on grasses and legumes. Populations of lactic acid bacteria, aerobic bacteria, mold and yeast were detd. for the polyethylene films, after 5, 8 and 18 mo. long fermentation. The film with 5% addn. of Zn was the most advantageous for the prodn. of the silage.

20

Frakcjonowanie chromu i ołowiu w odpadach kofermentowanych

Janowska B., Siebielska I., Szymański K., Sidełko R., Skubała A.

Inżynieria i Ochrona Środowiska

|

2018

|

T. 21, nr 1

89--104

EN

Anaerobic digestion is a common method of waste treatment various kinds of organic waste. The most commonly used substrates for the co-fermentation process are sewage sludge and organic fraction of municipal waste. The solid residue that is produced by fermentation can be used as an organic fertilizer. Restrictions on the use of fermented organic waste may be the content of heavy metals. Fractionation of heavy metals, based on sequential extraction, allows the assessment of the degree of hazard to the environment at the time of application to the soil of digested sludge. Two anaerobic digestion process cycles were performed, using different sewage sludge and municipal waste organic fraction mixing ratios. In the first cycle - M70, the materials used in the bioreactor contained 70% municipal organic waste and 30% sewage sludge. The material used in the second cycle - M30 contained 30% municipal organic waste and 70% sewage sludge. The volume of each batch was 50 dm3. The sequential extraction procedure developed by Tessier et al. was used in sludge anaerobic digestion to determine the heavy metal (Cr and Pb) fractionation. The paper presents the results of studies on changes in Cr and Pb concentrations in various fractions during the process of fermentation of substrates. During the process the immobilization of the tested metals was followed, which confirms the low values of mobility factor (Mf). The aim of this work was also to present the dependence of the composition of the mixture of organic waste, which were subjected to methane fermentation, to the distribution of metals in individual fractions. A mixture of organic waste, consisting of 70% organic fraction and 30% sewage sludge, was characterized by lower Mf values for Cr than in a 70% sludge mixture. On the other hand, the higher Mf values for Pb were recorded in waste in which 70% was organic fraction. Both studied elements were mainly found in the form of compounds difficult to access for living organisms, as evidenced by low values of mobility factor.

PL

Fermentacja metanowa jest powszechną metodą przetwarzania różnego rodzaju odpadów organicznych, w tym osadów ściekowych. Najczęściej stosowanymi substratami do procesu kofermentacji są osady ściekowe i frakcja organiczna odpadów komunalnych. Ograniczeniem w stosowaniu przefermentowanych odpadów organicznych jako nawozu może być zawartość metali ciężkich, w tym związków chromu i ołowiu. W pracy przedstawiono wyniki badań, dotyczące zmian zawartości Cr i Pb w poszczególnych frakcjach, w trakcie trwania procesu fermentacji dwóch różniących się składem mieszanin odpadów. Frakcjonowanie Cr i Pb przeprowadzono, wykorzystując schemat modyfikowanej ekstrakcji sekwencyjnej opracowanej przez Tessiera i współpracowników. Zauważono, że Cr i Pb występowały głównie we frakcji organicznej i rezydualnej. W trakcie trwania procesu następowała immobilizacja badanych metali, co potwierdzają niskie wartości współczynnika mobilności (Mf). Celem pracy było przedstawienie wpływu składu mieszaniny odpadów o zmiennych proporcjach na proces fermentacji metanowej i dystrybucję metali w poszczególnych frakcjach. Mieszanina odpadów organicznych, składająca się z 70% frakcji organicznej odpadów i 30% osadu ściekowego, charakteryzowała się mniejszymi wartościami Mf dla Cr niż mieszanina zawierająca 70% osadu ściekowego. Natomiast wyższe wartości Mf dla Pb zanotowano w mieszaninie odpadów, w których 70% stanowiła frakcja organiczna. Oba badane pierwiastki występowały głównie w postaci związków trudno dostępnych dla organizmów żywych, o czym świadczą małe wartości współczynników mobilności.