PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available remote Zastosowanie techniki HPLC w analizie syntetycznych barwników spożywczych w żywności
Kucharska M., Kijewska I., Grabka J.
Barwniki, Środki Pomocnicze
|
2010
|
nr 4
200-208
PL
Celem niniejszej pracy było przedstawienie metod analizy syntetycznych barwników spożywczych techniką wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC). Opisano chromatografię par jonowych (HPLC IP) i odwróconych faz (RP HPLC) oraz wysokosprawną chromatografię jonową (HPIC).
EN
The aim of this work was presentation of high performance liquid chromatography technique for analyses of synthetic food dyes. Deseribed following techniques:, ion-pair chromatography (HPLC IP), reversed phase chromatography (RP HPLC) and high performance ion chromatography.
2
Content available remote Inaktywacja enzymów oksydoredukcyjnych sposobem na zmniejszenie zabarwienia syropu z buraka cukrowego
Konka W., Kucharska M., Grabka J.
Barwniki, Środki Pomocnicze
|
2010
|
nr 3
129-139
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących wpływu temperatury i czasu na aktywność oksydazy o-difenolowej, naturalnie występującej'w buraku cukrowym. W celu wyznaczenia optymalnej temperatury i czasu inaktywacji enzymu, krajanką buraczaną poddano działaniu gorących mediów: pary wodnej oraz gorącej wody. Z krajanki poddanej obróbce termicznej, wyekstrahowano sok surowy i porównano barwę uzyskanych soków w zależności od stopnia aktywności enzymatycznej oksydazy o-difenolowej. Najskuteczniej inaktywowano enzym blanszując krajankę buraczaną w temperaturze 115°C w czasie 15 minut, a wyekstrahowany z tej próby sok odznaczał się najjaśniejszą barwą. Badania potwierdziły zależność stopnia aktywności enzymu od temperatury i czasu oraz wpływ aktywności oksydazy o-difenolowej na intensywność barwy uzyskanych po ekstrakcji soków. Dzięki temu uzasadnionym jest prowadzenie dalszych badań na większą skalę w tym właśnie zakresie.
EN
Results of studies on the effect of temperaturęe and time on the activity of o-diphenol oxidase which occurs naturally in sugar beet are presented in the paper. To determtne optimum temperature and enzyme inactivation time cossettes were subjected to thermal treatment with hot water vapor and water. After the thermal treatment, raw juice was extracted from the cossettes and color of the obtained juices was compared depending on the enzymatic activity of o-diphenol oxidase. The most efficient enzyme inactivation in the experiments appeared to be the one carried out at 115°C for 15 minutes. Juice extracted in these conditions had the brightest color. The experiments confirmed dependence of the enzyme activity on temperature and time and the effect of o-diphenol oxidase on color intensity of the extracted juices. This gives good reason for further studies on a bigger scale in this area.
3
Content available remote Biotechnologiczne aspekty produkcji barwników do żywności
Kucharska M., Grabka J.
Barwniki, Środki Pomocnicze
|
2009
|
nr 2-3
53-61
PL
Poszukiwanie alternatywnych źródeł barwników mogących znaleźć zastosowanie w żywności stało się w ostatnich latach szczególnie ważne. Nic więc dziwnego, że obiektem zainteresowań naukowców stały się pigmenty pochodzenia drobnustrojowego, które w krajach azjatyckich funkcjonują już od setek lat. W niniejszej pracy na przykładzie kilku mikroorganizmów przedstawiono wady i zalety biotechnologicznych metod produkcji substancji barwnych.
EN
Searching for alternative sources of dyes which could be used in food recently has become specially important. No wonder that scientists have interested in pigments from microorganisms. This substances have functioned in Asian countries for years. In this work advantages and disadvantages of biotechnological production methods of dyes have been shown on example of a few microorganisms.
4
Content available remote Pomiar współczynnika ściśliwości osadów cukrowniczych w warunkach przemysłowych
Grabka J., Brzeziński S., Pałka A.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
2003
|
Z. 67
53-61
PL
Przeprowadzono badania mające na celu sprawdzenie poprawności działania oraz przydatności dla przemysłu cukrowniczego, skonstruowanego w Instytucie Chemicznej Technologii Żywności Politechniki Łódzkiej, urządzenia pomiarowego służącego do automatycznego pomiaru współczynnika oporu filtracji Fk oraz określania współczynnika ściśliwości osadu s. Przedmiotem badań był fabryczny sok po saturacji I. Pomiary współczynnika Fk wykonano przy dwóch różnych ciśnieniach. Wykonanie pomiarów współczynnika Fk przy dwóch różnych ciśnieniach pozwoliło wyznaczyć współczynnik ściśliwości osadu s. W celu sprawdzenia poprawności wskazań testowanego urządzenia, przeprowadzono analizę statystyczną uzyskanych wyników. Na podstawie przeprowadzonych badań oraz wyników analizy statystycznej można stwierdzić, że testowany przyrząd wykazał pełną przydatność do automatycznego pomiaru współczynnika oporu filtracji Fk oraz określania współczynnika ściśliwości osadu s w warunkach przemysłowych.
EN
Investigations were carried out with the aim to verify and check the suitability in sugar industry of a measuring device for an automatic measurement of the filtration coefficient Fk and determination of the compressibility coefficient s, constructed in the Institute of Chemical Technology of Food, Łódź Technical University. The subject of investigations was a technical juice after the first carbonation. Measurements of the Fk coefficient were made at two different pressures. This enabled a determination of the compressibility coefficient s. To check if the readings of the tested device are correct, a statistical analysis of results obtained was made. On the basis of the investigation and results of the statistical analysis it can be concluded that the tested device proved to be fully suitable for the automatic measurement of the filtration coefficient Fk and determination of the compressibility coefficient s in industrial conditions
5
Content available remote Badanie zmian szybkości krystalizacji sacharozy podczas gotowania cukrzycy i w warunkach przemysłowych
Grabka J., Brzeziński S., Pałka A.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
2003
|
Z. 67
63-73
PL
Przeprowadzono badania mające na celu określenie wpływu parametrów syropu międzykryształowego i cukrzycy I na zmiany szybkości krystalizacji sacharozy. Na podstawie przeprowadzonych analiz wyznaczono szybkość krystalizacji cukrzycy I w warunkach przemysłowych. Określono również współczynniki hamujące szybkość krystalizacji h i η. Sumując wszystkie czynniki hamujące proces krystalizacji, zaproponowano ujęcie zależności iloczynu czynników hamujących w funkcji względnego czasu krystalizacji.
EN
Investigation was carried out with the aim to determine the effect of parameters of mother liquor and seed magma on changes in the rate of sucrose crystallization. On the basis of analyses the rate of seed magma crystallization in industrial conditions was calculated. Coefficients inhibiting the crystallization rate h and η were also determined. Summing up all factors that inhibit the process of crystallization, it was proposed to present the product of inhibiting factors in the function of relative crystallization time.
6
Content available remote Urządzenie do ciągłego pomiaru wilgotności mas czekoladowych
Grabka J., Brzeziński S., Pałka A.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
2001
|
Z. 65
59-65
PL
W urządzeniu do ciągłego pomiaru wilgotności mas czekoladowych wykorzystano metodę dielektryczną. W pierwszej części pracy wykonano badania mające na celu określenie zależności pomiędzy wskazaniami przyrządu a rzeczywistą wilgotnością mas czekoladowych. Wykonane pomiary pozwoliły na wyskalowanie przyrządu w jednostkach wilgotności. Następnie sprawdzono zgodność wskazań przyrządu z wilgotnościami oznaczonymi metodą termograwimetryczną. Na podstawie przeprowadzonych testów statystycznych można stwierdzić, że wyniki uzyskane obydwiema metodami nie różniły się w sposób istotny.
EN
In the device for an on-line measurement of moisture content of chocolate pulp a dielectric method was used. In the first part of the study, investigations aiming at determination of the relationship between read-outs of the device and real moisture content of chocolate pulp were carried out. The measurements enabled graduation of the device in moisture content units. Next, the agreement of read-outs with moisture content determined by a dryer method was verified. On the basis of statistical tests it was found that results obtained by the two methods are not significantly different.
7
Content available remote Wykorzystanie metody dielektrycznej do pomiaru wilgotności mas czekoladowych
Grabka J., Brzeziński S., Pałka A.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
2000
|
Z. 62
31-38
PL
Zastosowano metodę dielektryczną do pomiaru wilgotności mas czekoladowych. Badania prowadzono w aparaturze o ciągłym obiegu masy. Analizując uzyskane wyniki badań stwierdzono, że zależność pojemności elektrycznej kondensatora pomiarowego od wilgotności i temperatury badanych mas opisują zależności liniowe. Ze względu na czułość pomiaru najodpowiedniejszy jest zakres częstotliwości napięcia zasilającego czujnik od 30 do 300 Hz.
EN
A dielectric method was used in the measurement of moisture content of chocolate pulp. From the analysis of results obtained it follows that the dependence of capacitance of the measuring capacitor on chocolate moisture content and temperature can be described by a linear relationship. Because of the measurement sensitivity, the most suitable range of supply voltage frequency appeared to be from 30 to 300 Hz.
8
Content available remote Wdrażanie Europejskiej Dyrektywy 97/23/EC w urządzeniach ciśnieniowych w aspekcie jakościowym.
Grabka J.
Biuletyn Instytutu Spawalnictwa w Gliwicach
|
2000
|
R. 44, nr 5
127-130
PL
Przedstawiono ogólne zasady wdrażania Dyrektyw Nowego Podejścia w państwach członkowskich Unii Europejskiej oraz wprowadzania wyrobów na rynek. Omówiono treść Europejskiej Dyrektywy 97/23/EC dotyczącej urządzeń ciśnieniowych z bardziej szczególnym uwzględnieniem zasad ich klasyfikowania i dokumentowania zgodności z wymaganiami Dyrektywy w oparciu o odpowiednie moduły. Podano wymagania dla producentów urządzeń ciśnieniowych oraz przebieg certyfikacji systemu zarządzania jakością według Dyrektywy.
EN
It has been presented the general principles of implementation of the Directives on New Approach in the member countries of the European Union as well as the principles of introducting products into the market. It has been discussed the contents of the Directive 97/23/EC concerning pressure equipment considering in detail the principles on its classification and documentation of conformity with the directive requirements on the basis of suitable modules. The requirements imposed on pressure equipment manufactures and the certification procedure for quality systems acc. to the Directive have been given.
9
Content available remote Elektroniczny układ do zabezpieczenia synchronizacji napędu ekstraktora cukrowniczego
Grabka J., Brzeziński S., Pałka A.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
1998
|
Z. 60
5-13
PL
Celem pracy było opracowanie i sprawdzenie w działaniu modelu urządzenia do wykrywania desynchronizacji watów ślimakowych cukrowniczego ekstraktora korytowego. Do realizacji tego celu zaprojektowano i wykonano uproszczony model układu napędowego ekstraktora wraz z zestawem czujników fotoelektrycznych. Wyniki przeprowadzonych badań potwierdziły, że zaproponowany układ jest w stanie zabezpieczyć synchronizację wałów ślimakowych ekstraktora. Stwierdzono również, że układ zabezpieczający zadziała już przy niewielkim skręceniu wału (ok. 2 - 3°). Wielkość tego kąta można programować w zależności od aktualnego stanu obciążenia ekstraktora.
EN
The aim of the study was to develop and test a model device for detecting desynchronization of wormshafts in a trough diffuser DC. To accomplish this aim a simplified model of a driving system for the diffuser and a set of photoelectric sensors were designed and constructed. Results of experiments carried out confirmed that the proposed system could guarantee synchronization of the wormshafts of the DC diffuser. It was also found that the protecting system would operate already at a slight turning of the shaft (about 2 to 3°). The value of this angle can be programmed depending on the current loading of the diffuser.
10
Content available remote Badanie szybkości wzrostu kryształów sacharozy w wygrzewanych roztworach czystych
Grabka J., Wawro P.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
1998
|
Z. 58
177-187
PL
Badano szybkość krystalizacji sacharozy w temperaturze 50°C z roztworów czystych o przesyceniu 1,1. Roztwory te poddawano przed krystalizacją wygrzewaniu w temperaturze 90°C. Wygrzewania prowadzono w zakresie od 0 do 90 min. Maksimum szybkość i krystalizacji wystąpiło przy 20-minutowym czasie wygrzewania. Może to świadczyć o występowaniu optymalnej wielkości pakietów wbudowujących się w siatkę krystaliczną.
11
Content available remote Bezpieczeństwo naczyń ciśnieniowych w świetle nowej dyrektywy Unii Europejskiej.
Grabka J.
Biuletyn Instytutu Spawalnictwa w Gliwicach
|
1998
|
R. 42, nr 5
28-30
PL
Ustalenie podstawowych, minimalnych wymogów dotyczących wyrobów przez odpowiednie wytyczne, z punktu widzenia ochrony osób, dóbr i zwierząt, powinno doprowadzić do porównywalnego poziomu wytwarzania, jakości i związanego z nimi poziomu bezpieczeństwa we wszystkich krajach członkowski Unii Europejskiej. Artykuł zawiera omówienie różnych modułów procedur udokumentowania zgodności z podstawowymi wymaganiami dyrektywy.
EN
Establishment of basic, minimum requirements for products by means of suitable regulations is aimed at bringing about the comparable manufacturing level for people, animals and goods in all European Union's member countries. In the paper it has been discussed different modules of procedures for supplying documentary evidence of conformity to directive's requirements.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.