PL
 |
EN
Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zywnosc wysokoprzetworzona
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Produkcja wyrobow wysokoprzetworzonych przemyslu spozywczego w latach dziewiecdziesiatych
100%
Chechelski P.
Zagadnienia Ekonomiki Rolnej
|
1999
|
nr 1
56-66
2
Rozwoj produkcji zywnosci wysokoprzetworzonej w Polsce w latach dziewiecdziesiatych
88%
Chechelski P. , Morkis G.
|
1999
|
tom 448
1-39
3
Opakowania do chlodzonej zywnosci wygodnej
75%
Piekarska J. , Kondratowicz J.
|
|
nr 05
27-29
PL
Konsumenci coraz częściej poszukują żywności o przedłużonej trwałości, bardzo dobrej jakości, atrakcyjnej pod względem sensorycznym, o wysokiej wartości odżywczej i zapewniającej bezpieczeństwo zdrowotne, ale jednocześnie wymagającej niewielkiego nakładu pracy i czasu na przygotowanie z niej gotowego posiłku. Producenci żywności wygodnej, spełniając oczekiwania konsumentów, wykorzystują wiele nowych rozwiązań technologicznych, aby wytworzyć nowoczesne i wysoko przetworzone artykuły odpowiadające kryteriom żywności wygodnej. Rynek żywności wygodnej dla konsumenta nie tylko stale wzrasta, mając ogromny potencjał rozwojowy, ale również pobudza innowacje w dziedzinie opakowań.
EN
Consumers more and more often are looking for food with prolonged shelf life, of very good quality, attractive in the sensory respect, with high nutritive value and guaranteeing health safety but simultaneously requiring a little expenditure of labour and time for preparation of a ready meal. Manufacturers of convenience food meeting consumers' expectations make good use of many new technological solutions to produce modern and high processed products matching the convenience food criteria. The market for food convenient for the consumer not only is constantly growing and has huge development potential but also stimulates innovations in packaging field.
4
Wykorzystanie naczyn i opakowan w kuchenkach mikrofalowych
75%
Melski K.
|
2004
|
tom 49
|
nr 09
22-24
PL
Wraz ze wzrostem liczby kuchenek mikrofalowych rynek rozszerza ofertę wysoko przetworzonych produktów spożywczych, które w celu osiągnięcia gotowości kulinarnej wymagają tylko podgrzania w kuchence mikrofalowej. Produkty tego rodzaju ogrzewane są zwykle w opakowaniach stanowiących jednocześnie naczynie, z którego posiłek jest spożywany. Potrzebny jest wzrost wiedzy konsumentów na temat wymagań stawianych opakowaniom przeznaczonym do mikrofalowej obróbki żywności.
5
Wysoko przetworzona zywnosc i napoje dominuja w unijnym eksporcie rolno-spozywczym
63%
Lazarowicz A.
|
|
nr 09
34-35
6
Oleje i tłuszcze roślinne jako składniki żywności funkcjonalnej
51%
|
2013
|
nr 3
7
III Forum Rynku Spożywczego
51%
Kalejdoskop Mięsny
|
2010
|
nr 6
8
Zamrazanie produktow zywnosciowych
51%
Kowalczuk I.
Food Service
|
2000
|
tom 07
|
nr 1
43-44
9
Zboża na rzecz wyżywienia świata. Konferencja towarzysząca EXPO 2015
51%
Diowksz A.
|
|
nr 01
10
Slow Food. Obrona prawa do smaku
51%
P.K.
|
2007
|
tom 55
|
nr 10
38-39
11
Content available Zawartość tłuszczu i skład kwasów tłuszczowych w wybranych produktach żywności wygodnej
51%
Drzewicka M. , Grajeta H. , Kleczkowski J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2012
|
tom 63
|
nr 2
PL
Wprowadzenie. Coraz szybsze tempo życia i brak czasu na tradycyjne przygotowanie posiłków w domu doprowadziły w wielu krajach świata do wzrostu spożycia żywności wygodnej. Pojęciem tym określa się produkty o wysokim stopniu przetworzenia, przeznaczone do spożycia bezpośrednio lub po krótkiej obróbce kulinarnej. Do żywności wygodnej należą dania obiadowe, sałatki, płatki, kremy, buliony, pizze, zapiekanki oraz potrawy mrożone gotowe do spożycia po szybkiej obróbce termicznej. Cel badań. Celem pracy była ocena zawartości tłuszczu i składu kwasów tłuszczowych w mrożonych produktach żywności wygodnej. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiło 30 mrożonych produktów takich jak: wyroby z ryb i owoców morza, pizze, zapiekanki i dania mięsne. Zawartość tłuszczu w badanych produktach oznaczono metodą Folcha, a skład kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej. Wyniki. Zawartość tłuszczu mieściła się w zakresie od 1,2% do 26,9%. Udział nasyconych kwasów tłuszczowych (SFA) w sumie wszystkich kwasów kształtował się w granicach od 8,7% do 53,2%, jednonienasyconych (MUFA) od 24,0% do 68,7%, wielonienasyconych (PUFA) od 8,1% do 48,8%, a izomerów trans od 0,2% do 6,1%. Wnioski. Zawartość tłuszczu i skład kwasów tłuszczowych w badanych produktach były bardzo zróżnicowane w zależności od składników i receptury wyrobów zastosowanych przez producentów. Większość badanych produktów z ryb i owoców morza charakteryzowała się zawartością tłuszczu w zakresie od 11% do 14% z wysokim udziałem korzystnych pod względem żywieniowym jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA) i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA). Skład kwasów tłuszczowych w pizzy i zapiekankach ze względu na duży udział nasyconych kwasów tłuszczowych (SFA) i izomerów o konfiguracji trans był mniej korzystny.
EN
Introduction. An increasing pace of life and a lack of time for meals preparation at home, observed in many countries worldwide, have led to an increased consumption of convenient food products. This term refers to highly processed food products that are either ready-to-eat or may be consumed after short culinary processing. Convenience foods include: dinner courses, salads, cereals, creams, broths, pizzas, roasts, as well as frozen products ready-to-eat after short heat treatment. Objective. The aim of this study was to assess the fat content and fatty acids composition of frozen products belonging to convenience food. Material and method. Material for analysis comprised of 30 following food products: fish and seafood products, pizza, casseroles and meat products. The fat content was determined using Folch method and the fatty acids composition using gas chromatography technique. Results. The analyzed products contained from 1.2% to 26.9% of fat. The saturated fatty acids (SFA) content ranged from 8.7% to 53.2%, while the monounsaturated fatty acids (MUFA) - from 24.0% to 68.7% of total fatty acids. The polyunsaturated fatty acids (PUFA) percentage accounted for 8,1% to 48,8% and trans isomers - for 0.2% to 6.1% of total fatty acids. Conclusions. The fat and fatty acid contents showed large differences in products depending on their composition and preparation techniques declared by the producer. Most of the analyzed fish and seafood products were characterized by the fat content ranged from 11% to 14% with the high percentage of fatty acids favorable from nutritional point of view, MUFA and PUFA. The composition of fatty acids from pizza and casseroles was less favorable, due to high proportion of SFA and also trans isomers.
12
Glutaminian sodu - bezpieczny czy nie?
51%
|
|
nr 07-08
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.