Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Zwyczaje zywieniowe i czynniki wyboru zywnosci wsrod mlodziezy szkoly sredniej

100%

Kowieska A. , Biel W. , Stanislawski A.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 1-2

727-732

PL

Badania zostały zrealizowane w Zespole Szkot Rolniczych CKP w Świdwinie. Dane żywieniowe uzyskano od 114 chłopców i 66 dziewcząt. Charakterystykę sposobu żywienia przeprowadzono określając wybrane zwyczaje żywieniowe: liczbę spożywanych posiłków, częstość spożywania owoców i warzyw, produktów nabiałowych, mięsa, ryb, produktów zbożowych i cukierniczych. W wywiadzie bezpośrednim uczniowie wypowiedzieli się w własnym sposobie żywienia, sytuacji ekonomicznej rodzin oraz stanie zdrowia. Badana młodzież posiłki w 82% spożywa w domu, ze stołówki korzysta 16%, pozostałe 2% młodzieży w restauracji lub barze. Młodzież przeważnie zjada cztery i więcej posiłków w ciągu dnia, a tylko 11% przyznaje się do spożywania dwóch posiłków. Ponadto, 59% badanych spożywa obiady jednodaniowe. Ryby i przetwory rybne spożywa 38% tylko raz w tygodniu, a kilka razy w roku aż 44%. Udział nabiału w posiłkach młodzieży jest duży, bo 81% i spożywany kilka razy w tygodniu. Posiłki na bazie mięsa spożywane są często, po kilka razy w tygodniu przez 88% badanych, podobnie warzywa i owoce (92%), słodycze (78%), a przetwory zbożowe (41%). Młodzież robiąc zakupy w większości kieruje się ceną, na drugiej pozycji wymienia wartość odżywczą, markę i łatwość przygotowania produktu do spożycia. Poza tym, podczas zakupów nie kieruje się reklamą i ładnym opakowaniem. Do najczęściej spożywanych napojów w pierwszej kolejności należy herbata (78%), w dalszej soki owocowe (57%), napoje gazowane (54%) i wody mineralne (44%).

EN

The research on nutritive habits is based on questionnaires data of 114 boys and 66 girls. The research was carried out in Secondary Agriculture School in Świdwin. The questionnaire focuses on the following elements: the number of consumed meals; the frequency of eating fruit and vegetables, dairy products, meat, fish, cereals, corn and sweets. In a direct interview the young people were asked to express opinions about their own eating habits e.g. nutritive habits, standard of living of their family, and health. 82 % of the interviewed eat at home. 16% eat at a canteen. Mostly, the young people eat four or more meals a day. Only 11% claim to eat two meals a day. 59% eat one-course lunch. Over 82% eat home meals where 38% eat fish or meat once a week and 44% eat it several times a year. Furthermore, 81% have dairy products, and 88% have meat meals, and 92% eat fruit and vegetables, and 78% eat sweets, and 40% eat cereals several times a week, too. When buying products the young people usually look at the price first, then they pay attention to the nutritive value of the products, then the brand and easiness of cooking and preparation. Advertisements or nice wrappers do not have a big impact on choosing the products, say the young people. The most frequent beverages are tea (drunk by the 78%), fruit juices (57%), sparkling beverages (54%), and mineral water (44%).

2

Zwyczaje zywieniowe pacjentow z zespolem jelita nadwrazliwego

100%

Prescha A. , Pieczynska J. , Ilow R. , Grajeta H. , Sobanska A. , Blachut K. , Smereka A. , Biernat J. , Paradowski L.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 3-4

1138-1142

PL

Celem pracy była ocena zwyczajów żywieniowych pacjentów ze zdiagnozowanym zespołem jelita nadwrażliwego. Ocenę przeprowadzono za pomocą wywiadu żywieniowego. Analiza uzyskanych wyników wykazała występowanie nieprawidłowych nawyków żywieniowych u badanych pacjentów.

EN

The aim of the study was to assess the dietary habits of patients with irritable bowel syndrome using the dietary recall concerning nutritional habits and preferences. Many common dietary mistakes were observed in the study group: over 30% of the patients ate below 3 meals per day and did not eat vegetables and fruits regularly. About half of the group irregularly consumed whole-meal cereal products, avoided milk and milk beverages, used butter as spread fat and, furthermore, consumed fried products at least ones a week. More than 60% of the patients declared moderate or abundant salt and salt usage in their diets. These dietary habits may lead to the exacerbation of disease symptoms or nutritional deficiencies.

3

Zawartość wybranych witamin w całodziennych racjach pokarmowych studentów Uniwersytetu Medycznego w Białymstoku w latach 2003-2004 i 2008-2009

100%

Czapska D. , Ostrowska L. , Stefanska E. , Karczewski J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2009

|

tom 36

|

nr 2

320-324

EN

The levels of chosen vitamins (B1, B2, B6, PP and C) in daily food rations of medical students were assessed based on 24h dietary recall in the years 2003/2004 and 2008/2009. The diets of female participants were characterized by a persistent high intake of vitamins B1, B2, B6 and PP (especially in the study year I). The diets of male students showed high levels of vitamins B1, B2 and B6 in both study years. Deficiencies were noted in the dietary intake of vitamins C and PP, mainly in men.

PL

W oparciu o 24 godzinny wywiad żywieniowy dokonano oceny zawartości wybranych witamin (B1, B2, B6, PP i C) w całodziennych racjach pokarmowych studentów medycyny w latach 2003/2004 i 2008/2009. W jadłospisach badanych kobiet odnotowano utrzymującą się wysoką podaż witamin B1, B2, B6, oraz PP (głównie w I roku badania). W przypadku diet mężczyzn wykazano utrzymujące się w ciągu dwóch lat badań wysokie spożycie witamin B1, B2 oraz B6. Niedobory wystąpiły w podaży witamin C i PP, głównie w jadłospisach mężczyzn.

4

Zawartosc witamin z grupy B w calodziennych racjach pokarmowych mlodziezy gimnazjalnej

100%

Lizon M. , Biezanowska-Kopec R. , Leszczynska T. , Bodziarczyk I.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 6

PL

Celem przeprowadzonych badań było oszacowanie wielkości pobrania witamin z grupy B (B1, B2, PP, B6, B12 oraz kwasu foliowego) przez młodzież gimnazjalną miejscowości Łącko oraz określenie niedoboru lub nadmiaru tych składników w diecie. Uczniowie (33 dziewcząt i 19 chłopców) w wieku 16-18 lat zostali zakwalifikowani do populacji prowadzącej umiarkowaną aktywność fizyczną. Ocenę pokrycia zapotrzebowania na witaminy z grupy B wykonywano na podstawie 416 wywiadów żywieniowych z ostatnich 24 godz. poprzedzających badanie, przeprowadzanych w ciągu czterech wybranych dni tygodnia, w sezonie jesienno-zimowym i wiosenno-letnim 2005/2006 r. Podstawą oceny wielkości podaży witamin z grupy B było porównanie ilości wykazanych pobrań, na podstawie wywiadów, z odpowiednimi wartościami zawartymi w normie żywieniowej dla badanej populacji. Otrzymane wyniki wskazują na zadowalającą podaż witamin z grupy B w badanej grupie uczniów. Spośród badanych składników tylko niacyna (83-86% normy) i ryboflawina (85% normy w sezonie jesienno-zimowym) w racjach chłopców charakteryzowały się zbyt małą podażą. Wykazano równocześnie odpowiednie spożycie tiaminy (w sezonie jesienno-zimowym) i niacyny w grupie dziewcząt, a w grupie chłopców ryboflawiny (w sezonie wiosenno-letnim) i pirydoksyny. Pozostałe witaminy, w tym foliany, były spożywane w ilościach przekraczających zalecane wartości. Wpływ sezonowości wykazano jedynie w odniesieniu do podaży witaminy B12.

EN

The objective of the research was to assess the intake level of B-group vitamins (B1, B2, PP, B6, B12, and folic acid) by the gymnasium pupils in a locality of Łącko, and to identify a deficiency or an excess of those components in their diet. The pupils (33 girls and 19 boys), aged 16 to 18, were classified as a group of population having a moderate physical activity. On the basis of 416 interviews on the food rations during 24 hrs prior to the research, the assessment was performed of fulfilling the requirements for the B-group vitamins; the interviews were done on four selected weekdays, during the spring-summer and autumn-winter seasons in 2005/2006. The supply rate of B-group vitamins was assessed by comparing the number of supplies identified through the interviews and the respective values indicated in the relevant nutritional standard referring to the population researched. The results obtained point to the satisfactory supply level of the B-group vitamins in the group of pupils covered by this research. Among the components analysed, only the niacin (83-86% of the standard level) and the riboflavin (85% of the standard level during the autumn-winter season) were characterized by a too low supply rate. At the same time, it was shown that the following intake levels were appropriate: thiamine (during the autumn-winter season) and niacin in the group of girls; riboflavin (in the springsummer season) and pyridoxine in the group of the boys. The intake of all other vitamins, including folic acid, exceeded the recommended levels. The impact of a seasonal character of the intake was confirmed only with regard to the supply of B12.

5

Ocena sposobu zywienia wybranych grup populacji dolnoslaskiej - 40-latkowie

84%

Ilow R. , Regulska-Ilow B. , Biernat J. , Kowalisko A.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 1-2

647-652

PL

Oceniono sposób żywienia 40-letnich mieszkańców Wrocławia. W latach 1999-2001 przebadano 1742 osoby, w tym 991 kobiet i 751 mężczyzn. Zastosowano metodę wywiadu z ostatnich 24-godzin poprzedzających badanie. Średnia całodzienna racja pokarmowa (CaRP) kobiet miała zbyt niską wartość energetyczną i nie wypełniała zaleceń na następujące składniki pokarmowe: węglowodany, błonnik pokarmowy, jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, tiaminę, niacynę oraz Ca, Fe, Zn i Cu. Średnia CaRP mężczyzn dostarczała w niewystarczających ilościach: węglowodany, błonnik pokarmowy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, wit. B2 oraz Cu. Średnia CaRP mężczyzn podobnie jak CaRP kobiet charakteryzowała się nieprawidłową strukturą energetyczną, polegającą na nadmiernych dostarczaniu energii przez tłuszcze kosztem węglowodanów. Zawartość składników pokarmowych w średniej CaRP mężczyzn w porównaniu do zawartości w CaRP kobiet była istotnie statystycznie wyższa (p<0,05). CaRP kobiet i mężczyzn charakteryzowały się wysoką aterogennością.

EN

The dietary intake of 40-year old inhabitants of Wroclaw was assesed. From 1999 to 2001 such studies were conducted on 1742 people (991 women and 751 men). Dietary intake was assessed by using 24-hour recall method. An average daily food ration (DFR) for women had too low energy value and inadequate contents of the following nutrients: carbohydrates, dietary fiber, mono- and polyunsaturated fatty acids, thiamine, niacin as well as Ca, Fe, Zn and Cu. The average DFR for men had inadequate amounts of carbohydrates, dietary fiber, polyunsaturated fatty acids, vitamin B2 and Cu. The average DFR for men similarly to DFR for women, had improper energy structure caused by an excessive fats and inadequate carbohydrates intake. The nutrients contents in average DFR for men were statistically higher (p<0.05) than in DFR for women. DFR for both women and men groups showed high atherogenity.

6

Perferencje konsumentow jaj na rynku wroclawskim

84%

Trziszka T. , Nowak M. , Kazmierska M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2006

|

tom 13

|

nr 3

7

Aktywność enzymów antyoksydacyjnych i peroksydacja lipidów u osób w wieku podeszłym

84%

Panczenko-Kresowska B. , Ziemlanski S. , Przepiorka M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement

|

2000

|

tom 27

243-255

8

Wplyw nawykow zywieniowych na stezenie TNF-alfa i sICAM-1 w surowicy krwi chorych na nowotwory glowy i szyi [badania pilotowe]

84%

Witkowska A. , Borawska M. , Luczaj J. , Chodynicki S.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2003

|

tom 30

|

nr 3-4

830-833

PL

Badaniami objęto 19 chorych na nowotwory głowy i szyi oraz 14 osób zdrowych. W surowicy krwi badanych oznaczono stężenie TNF-α i sICAM-1. Z chorymi przeprowadzono wywiad żywieniowy, dotyczący częstości spożycia określonych grup produktów spożywczych. Stwierdzono znamienne obniżenie poziomu sICAM-1 u chorych często spożywających sery podpuszczkowe dojrzewające oraz topione, dżemy owocowe i miody pszczele. Nawyki żywieniowe nie wpływają na poziom TNF-α w surowicy krwi chorych na nowotwory głowy i szyi.

EN

Total of 19 patients suffering from neoplasms of the head and neck and 14 healthy persons were examined. The TNF- and sICAM-1 concentrαation were indicated in the blood semm of the examined. Inquiry about di etaty habits regarding frequency eating of particular food products was performed among patients. Significant decrease of sICAM-1 level in patients frequently eating rennet and melting cheese, jams and honey was found. Nutrition habits don't influence on TNF-α level in the blood serum of patients suffering from neoplasms of the head and neck.

9

Trendy w zawartości sodu w dietach warszawskiej młodzieży szkolnej

84%

Chwojnowska Z. , Charzewska J. , Wajszczyk B. , Chabros E.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2011

|

tom 38

|

nr 6

PL

Zbyt duża ilość sodu w diecie wpływa na podwyższenie ciśnienia tętniczego, może podnosić zewnątrzkomórkowe wydzielanie sodu i niekorzystnie oddziaływać na naczyniową reaktywność, wzrost oraz stymulacją zwłóknienia mięśnia serca. W wylosowanych szkołach i klasach w obrębie całej Warszawy zbadano 2190 uczniów w wieku 11-15 lat w dwóch okresach: w latach 1999-2000 i po pięciu latach, w okresie od 2005 do 2006 roku. Zawartość sodu w dietach uczniów obliczono na podstawie wywiadów 24-godzinnych o spożyciu i informacjach o sposobach solenia i dosalaniu produktów. W pięcioletnim okresie spożycie sodu istotnie spadło (p < 0,05) w dietach chłopców średnio o 0,7g/dzień w przeliczeniu na sól, a w dietach dziewcząt o 0,9 g/dzień (p < 0,05). Rozważną decyzją będzie kontynuowanie działań na rzecz obniżania spożycia sodu i dążenie do optymalnego spożycia sodu w celu zachowania zdrowia, polegające na dokonaniu kompromisu między szkodliwymi oddziaływaniami: a więc między zbyt wysokim, ale także zbyt niskim spożyciem tego składnika.

EN

Too much sodium intake in the diet results in higher blood pressure, may rise sodium excretion to extracellular fluid, may harmfully affects vasoactivity and may also increase or stimulate myocardial fibrosis. In the randomly selected schools and classes from Warsaw's area, 2190 pupils aged 11-15 were examined for salt content in their diet, during the five-year period divided into two periods of time (1999-2000; 2005-2006). The salt content in diet was calculated on the basis of 24-h recall method and the information about the methods of salting and the additional salting of ready to eat products and dishes. During the five-year period, the sodium intake in boys, calculating as salt, has significantly declined (p < 0.05) by about 0.7 g/day on average and in girls by about 0.9 g/day (p < 0.05) in daily diets. It seems that while it would be the prudent decision to continue efforts to decline sodium intake and aiming for the optimal sodium intake would be reasonable. Keeping good health depends on the compromise between the two harmful effects of too high or too low intake of this component.

10

Psychograficzno-motywacyjna charakterystyka polskiego konsumenta żywności ekologicznej

84%

Cichocka I. , Grabinski T.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 5

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań, których celem było określenie - wśród polskich nabywców produktów żywnościowych - motywacji kształtujących ekokonsumpcję oraz ustalenie ich relacji z cechami psychograficznymi, kształtującymi zachowania żywieniowe. Badania wykonano metodą bezpośredniego wywiadu na terenie Polski południowo-wschodniej. Wśród deklarujących ekokonsumpcję połowę stanowili konsumenci, którzy czynią to z pobudek zdrowotnych. Typ konsumenta dojrzałego pod względem zachowań żywieniowych dominuje w dwóch grupach ekokonsumentów: o motywacji zdrowotnej oraz futurystycznej. Ekologiczną motywację ekokonsumpcji reprezentują dwa typy konsumenta: sceptyk i tradycjonalista. Wśród ekokonsumentów motywowanych materialnie i jakościowo przeważają osoby, które zaliczono do „niefrasobliwego” stylu zachowań.

EN

The following paper presents results of the research accomplished in order to identify - amidst the Polish purchasers of food products - motivations shaping the eco-consumption and to determine relations between those motivations and psychographic characteristics modelling the nutritional behaviour. The research was carried out in SE Poland, using a direct interview method. Amidst the consumers declaring themselves eco-consumers, the half were those who chose eco-consumptions for health reasons. A type of the consumer being mature as regards dietary behaviours predominates in two groups of eco-consumers: a group of those being health-motivated and a group of those having futuristic motivation. Two types of the consumer represent an ecological motivation for eco-consumption: sceptic and traditionalist. Amidst the economically and qualitatively motivated eco-consumers, those persons prevailed who were classified as people with a careless (thought-free) style of behaviour.

11

Ocena sposobu zywienia wybranych grup populacji dolnoslaskiej - studenci

84%

Ilow R.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 1-2

653-658

PL

Oceniono sposób żywienia studentów Akademii Medycznej we Wrocławiu. Badanie przeprowadzono w latach 1998-2003. Ogółem przebadano 955 osób w tym 710 kobiet i 245 mężczyzn. Ocenę sposobu żywienia przeprowadzono metodą wywiadu żywieniowego (metoda zapisu spożycia z 3 dni). Średnia CaRP kobiet nie pokrywała zapotrzebowania na energię oraz następujące składniki odżywcze: węglowodany ogółem, błonnik pokarmowy, jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (JNKT i WNKT), Ca, Fe, Cu, wit. B1, wit. B6 i niacynę. Średnia CaRP mężczyzn wypełniała zapotrzebowanie energetyczne w 93,7%. Stwierdzono niedostateczne pobranie ze średnią CaRP mężczyzn takich składników odżywczych jak: węglowodany ogółem, JNKT, WNKT, Ca, Cu i wit. B2. Procentowy udział energii z tłuszczów w analizowanych CaRP był za wysoki, natomiast udział energii z węglowodanów zbyt niski. CaRP badanych mężczyzn w nadmiernej ilości dostarczały: tłuszczów ogółem, nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Średnie CaRP zarówno kobiet jak i mężczyzn charakteryzowały się zbyt wysoką wartością współczynnika aterogenności Keysa.

EN

The dietary intake of university students of Wroclaw Medical University was assesed. From 1998 to 2003 such studies were conducted on 955 people (710 women and 245 men). Dietary intake was assessed by using 3- day food record method. An average daily food ration (Dili) for women had inadequate energy value and inadequate contents of the following nutrients: total carbohydrates, dietary fiber, mono- and polyunsaturated fatty acids, Ca, Fe, Cu, vitamins: B1, B6 and niacin. The average DFR for men provided an 93,7 % of the necessary energy. The average DFR for men had inadequate amount of such nutrients as total carbohydrates, mono- and polyunsaturated fatty acids, Ca, Cu and vitamin B2. The percentage of energy derived from fat in the studied DFR was too high and the percentage of energy derived from carbohydrates was too low. For the investigated men group DFR provided too much fats, saturated fatty acids and cholesterol. An average DFR for both women and men groups were characterized by too high atherogenic Keys scores.

12

Ocena spożycia warzyw i owoców w grupie 50-letnich mieszkańców Wrocławia

84%

Ilow R. , Regulska-Ilow B. , Misiewicz D. , Rozanska D. , Kowalisko A. , Biernat J.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2011

|

tom 62

|

nr 3

PL

Oceniono spożycie warzyw i owoców w grupie 50-letnich mieszkańców Wrocławia oraz wpływ wykształcenia na spożycie tych produktów. Badaną grupę stanowiło 1520 mieszkańców Wrocławia (879 kobiet i 641 mężczyzn) w wieku 50 lat, którzy w 2008 r. wzięli udział w Programie Profilaktyki Chorób Sercowo-Naczyniowych, zorganizowanym przez Wydział Zdrowia Urzędu Miejskiego we Wrocławiu. Do oceny spożycia warzyw i owoców posłużył wywiad żywieniowy częstotliwościowo- -ilościowy. Średnie dzienne spożycie warzyw i owoców przez kobiety wynosiło 289,4 g, a przez mężczyzn 209,1 g. Kobiety spożywały istotnie statystycznie więcej warzyw, owoców oraz sumy warzyw i owoców w porównaniu z mężczyznami. Odnotowano wpływ poziomu wykształcenia na spożycie warzyw i owoców w badanej grupie wrocławian.

EN

Intake of fruit and vegetable among 50-year-old population of Wroclaw and the impact of education level on the consumption of fruits and vegetables was assessed. The study group was 50-year-old, 1520 inhabitants of Wroclaw (879 women and 641 men), who participated in 2008 in the Cardiovascular Diseases Prevention Program organized by the Health Division of the Municipal Office in Wroclaw. To assess fruit and vegetable intake Food Frequency Questionnaire (FFQ) was used. The mean daily intake of vegetables and fruit was 289,4 g for women and 209,1 g for men. Women consumed significantly more vegetables, fruits, and the amounts of fruits and vegetables compared with men. The impact of educational level on fruit and vegetable consumption in the study group was found.

13

Preferencje żywieniowe osób starszych ze Szczecinka, Zachodniopomorskie

84%

Biel W. , Kowieska A. , Zukowska J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2009

|

tom 36

|

nr 1

256-262

PL

Celem badań była ocena zwyczajów żywieniowych osób starszych na podstawie ich preferencji żywieniowych oraz częstotliwości spożywania wybranych produktów spożywczych. Badania zrealizowano metodą ankietową wśród 120 osób (82 kobiet i 38 mężczyzn w wieku od 59 do 83) zamieszkujących Szczecinek w 2007 roku. Zachowania żywieniowe osób starszych cechują się obecnością błędów żywieniowych. Stwierdzono zbyt rzadkie spożycie takich produktów jak: mleko i jego przetwory, ryby, owoce i warzywa. Za korzystne uznano preferowanie chudych wędlin, unikanie tłustych przetworów mięsnych, spożycie soków owocowych i wody przez większą część badanych, a stosunkowo rzadkie napojów słodkich gazowanych.

EN

The aim of the study was the assesment of eating habits of elder people based on their dietary preferences and the frequency of some foods consumed. The study was conducted, using questionnaire method, among 120 (82 women and 38 men) the elderly of Szczecinek, 2007. Eating behaviour of the elderly was characterised by mistakes in nourishment routines. It was reported that the elderly failed to consume enough milk, diary products, fish, fruit and vegetables. Choosing the low-fat meat products and drinking fruit juices and water every day by the majority of the elderly was considered beneficial as well as the relatively low consumption of sweet, sparkling bevarages.

14

Wybrane zachowania młodych konsumentów na rynku żywności tradycyjnej i ich uwarunkowania

84%

Jezewska-Zychowicz M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 3

PL

Celem badań było określenie postaw konsumentów względem produktów i potraw tradycyjnie polskich, znajomości oraz chęci spożywania w przyszłości wybranych produktów i potraw reprezentujących kuchnię tradycyjnie polską z uwzględnieniem postaw względem nowej żywności. Badanie konsumenckie w postaci wywiadu kwestionariuszowego przeprowadzono w 2007 roku w Warszawie, w grupie 203 osób w wieku do 30 lat. W ramach analizy statystycznej wykorzystano analizę częstości, tabele krzyżowe, test χ² kwadrat oraz współczynniki korelacji dwustronnej, przy czym uwzględniono poziom istotności p ≤ 0,05. Ankietowani reprezentowali postawę pozytywną względem żywności tradycyjnie polskiej. Dokonując wyboru między potrawami nowoczesnymi i tradycyjnymi, mniej osób wskazało potrawy tradycyjne, natomiast więcej osób wybrało potrawy przygotowane według przepisów kuchni polskiej niż potrawy według przepisów innych kuchni. Z czterech potraw reprezentujących tradycyjną kuchnię polską (żur, kwaśnica, kołduny, bigos) tylko bigos był spożywany przez badanych. Statystycznie istotnie więcej osób o wysokim poziomie neofobii wybierało żywność tradycyjnie polską. Z przeprowadzonej analizy wynika, że badana populacja młodych konsumentów charakteryzowała się dużym przywiązaniem do kuchni tradycyjnie polskiej, o czym świadczą deklarowane postawy względem produktów i potraw tradycyjnie polskich oraz wybór produktów tradycyjnych spośród pary: tradycyjny – charakterystyczny dla kuchni innych narodów.

EN

The objective of the survey was to determine the attitudes of consumers towards the traditionally Polish food products and dishes, their familiarity with and willingness to consume, in the future, some selected products and dishes representing the traditionally Polish cuisine, including their attitudes towards novel foods. The survey of the consumers was accomplished using questionnaires, in Warsaw, in 2007. 203 persons aged less than 30 were polled. The data collected were statistically analysed using SPSS 12.0 Pl for Windows, descriptive statistics, test Chi square, and bi-variant correlation coefficients; the significance level of p< 0.05 was applied. The polled represented positive attitudes towards the traditionally Polish food. While choosing among the novel and traditional dishes, there were fewer people who indicated traditional dishes, however, more persons chose dishes prepared according to the recipes of the Polish cuisine than according to recipes of other cuisines. Among four dishes representing the traditional Polish food (sour rye soup, sauerkraut soup, stuffed dumplings, savoury stew of cabbage and meat), only the savoury stew of cabbage and meat was consumed by the surveyed. Statistically significantly, there were more persons showing a high level of neophobia who chose the traditionally Polish food. The analysis performed shows that the population of young consumers surveyed is characterized by a high attachment to the traditionally Polish cuisine, and this is evidenced by their attitudes as declared towards the traditionally Polish products and dishes, as well as by their choosing traditional products from the option: traditional - characteristic for the cuisine of other nations.

15

Udzial mleka i przetworow mlecznych w dziennej racji pokarmowej osob z niedokrwienna choroba serca

84%

Krzyzanowska J. , Buczek S. , Heleniak G.

Przegląd Mleczarski

|

2000

|

nr 09

312-314

16

Ocena sposobu zywienia pacjentow z nieswoistym zapaleniem jelit

84%

Grajeta H. , Ilow R. , Pieczynska J. , Prescha A. , Bryla M. , Blachut K. , Smereka A. , Biernat J. , Paradowski L.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 3-4

1154-1159

PL

Oceniono sposób żywienia pacjentów z nieswoistym zapaleniem jelit (choroba Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejące zapalenie jelita grubego) na podstawie wywiadu żywieniowego z ostatnich 24 godzin przed badaniem. Stwierdzono, że spożycie większości składników pokarmowych w całodziennej racji pokarmowej badanych pacjentów było nieprawidłowe, co może mieć wpływ na przebieg lub nawrót choroby.

EN

Dietary intakes of patients with inflammatory bowel disease were assessed using 24-h dietary recalls. The energy value and content of nutritive components in daily food rations were calculated by Nutritionist IV computer program with the Polish database. Fat and saturated fatty acid contents in daily food ration of patients were above of the Polish RDA. However polyunsaturated fatty acids, calcium, iron, magnesium, cuprum intake and vitamin B1 and B2 intake were below of the Polish RDA.

17

Preferencje konsumentow mlecznych napojow fermentowanych

67%

Nowak M. , Trziszka T. , Szoltysik M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 1

77-83

PL

Przedmiotem badań było określenie preferencji konsumentów mlecznych napojów fermentowanych. Badania wykonano w okresie październik 2005 - styczeń 2006 na terenie Wrocławia. Bezpośrednie wywiady kwestionariuszowe przeprowadzono z 310 respondentami. Badania wykazały, że nabywcom mlecznych napojów fermentowanych najbardziej znane były jogurty - 97% i kefir - 94% wskazań. Produkty te były konsumowane głównie 1-3 razy tygodniowo - 43% i codziennie - 39% wskazań. Szacowany poziom spożycia wyniósł 2 litry na osobę miesięcznie i był trzykrotnie wyższy od średniej na Dolnym Śląsku. Największy wpływ na wybór badanych produktów miały: smak - 24%, marka - 23% i cena - 18% wskazań. Mniejsze znaczenie miały: jakość (9%), obniżona zawartość tłuszczu (6%), termin przydatności do spożycia (5%) i wartość odżywcza (5%). Konsumenci preferowali następujące marki jogurtów: Danone (28%), Zott (24%) i Bakoma (15% wskazań). Głównym źródłem informacji o mlecznych napojach fermentowanych były: reklama (43%) oraz informacje prasowe i telewizyjne (23% wskazań).

EN

The aim of the study was to examine the preferences of consumers of fermented milk drinks. The study was conducted in Wroclaw, in the period from October 2005 to January 2006. 310 persons were surveyed. The results showed that the consumers of fermented milk drinks were best acquainted with yoghurts – 97% and kefir – 94% of indications. The products were consumed mainly 1-3 times a week – 43% and daily – 39% of indications. The estimated level of consumption was 2 liters/person/month and was three times higher than the average in the Lower Silesia region. The factors which were most important for the selection of products were: taste – 24%, brand name – 23% and price 18% of indications. Quality (9%), reduced fat content (6%), expiry date (5%) and nutritional value (5%) were less important. The consumers preferred the following brand names of yoghurts: Danone (28%), Zott (24%) and Bakoma (15% of indications). The main source of information about fermented milk drinks were advertisements (43%) and press and TV news (23% of indications).

18

Zywienie a chroniczne choroby niezakazne w opinii konsumentow zywnosci niekonwencjonalnej

67%

Drobnica L. , Cebulak T. , Pieczonka W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 6

PL

Celem pracy było określenie motywacji i kierunków popytu klientów sklepów z żywnością ekologiczną i nisko przetworzoną. Przedstawiono opinię respondentów dotyczącą możliwości wpływu niewłaściwego odżywiania na ryzyko wystąpienia określonych chronicznych chorób niezakaźnych. Badania przeprowadzono metodą bezpośredniego wywiadu wśród 350 osób na terenie Krakowa, Lublina, Kielc i Rzeszowa. Stwierdzono, że zdecydowana większość ankietowanych to stali klienci tych sklepów, nabywający przede wszystkim żywność produkowaną metodami ekologicznymi, produkty wegetariańskie oraz niskoenergetyczne. Głównym motywem stosowania żywności niekonwencjonalnej była troska o zdrowie swoje i swoich najbliższych. Najczęściej wymienianym, wśród ankietowanych, było przekonanie o związku sposobu odżywiania z problemami zdrowotnymi wynikającymi z nadmiernej masy ciała. Większość respondentów dostrzegała też wpływ diety na ryzyko pojawienia się takich schorzeń, jak cukrzyca, choroby układu pokarmowego i choroby układu krążenia.

EN

The objective of the research was to determine motives and trends in the demand for non-conventional food of the customers buying in the shops offering organic and low-processed foodstuffs. The opinions of respondents were presented on whether or not inappropriate nourishment could possibly impact the occurrence risk of some definite chronic, non-contagious diseases. The research was conducted using a method of directly surveying 350 persons in Kraków, Lublin, Kielce, and Rzeszów. It was found that the absolute majority of the people surveyed were regular buyers in those shops, who first of all purchased foodstuffs manufactured using ecological methods, as well as vegetarian and low-calorie products. The main motive of eating non-conventional foods was the concern for their own and their families’ health. Most frequently, the polled mentioned they were convinced of a correlation between the way of nourishing and the health problems resulting from the excessive body mass (overweight). Additionally, the majority of the respondents noticed the impact of a diet on the occurrence risk of such diseases as diabetes, digestion disorders, and circulatory diseases.

19

Pokrycie zapotrzebowania na energię i wybrane składniki odżywcze w diecie pensjonariuszy domu pomocy społecznej oraz ocena ich parametrów antropometrycznych

67%

Pysz-Izdebska K. , Leszczynska T. , Kopec A. , Nowacka E. , Bugaj B.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2010

|

tom 17

|

nr 6

PL

Celem pracy była ocena pokrycia zapotrzebowania na energię, podstawowe składniki odżywcze oraz witaminy przeciwutleniające w okresie wiosennym oraz jesiennym, przez pensjonariuszy wybranego Domu Pomocy Społecznej w Krakowie. Obliczeń dokonano na podstawie wywiadów o spożyciu z ostatnich 24 godzin, za pomocą programu komputerowego DIETA 2.0. Wartość energetyczna racji pokarmowych kobiet, zarówno wiosną, jak i jesienią, była niewystarczająca i stanowiła odpowiednio 88 i 85 % pokrycia normy, a zawartość tłuszczów i białka była prawidłowa w stosunku do zaleceń. Wartość energetyczna racji pokarmowych mężczyzn oraz zawartość w nich tłuszczów mieściła się w zakresie obowiązujących norm w obydwu analizowanych porach roku, natomiast zawartość białka przekraczała zalecaną ilość. Cholesterol zawarty w racjach pokarmowych kobiet i mężczyzn stanowił wiosną 74 i 87 %, a jesienią 77 i 94 % dopuszczalnej ilości, wynoszącej 300 mg/osobę/dobę. Spożycie węglowodanów ogółem wiosną i jesienią wynosiło w przypadku kobiet 67 i 64 %, a w przypadku mężczyzn 91 i 84 % normy. Zawartość w racjach błonnika pokarmowego stanowiła jedynie połowę zalecanej ilości 30 g/osobę/dobę. Spożycie witaminy A było większe od wartości zalecanych, a witaminy E i C na ogół niewystarczające. Właściwą wartość wskaźnika wagowo-wzrostowego (BMI) stwierdzono w przypadku 19,6 % kobiet oraz 50,0 % mężczyzn, natomiast nadwagę i otyłość odpowiednio u 78,0 oraz 50,0 % badanych, przy czym otyłość androidalna dotyczyła 88,9 % kobiet z podwyższoną masą ciała. W przypadku 2,4 % kobiet stwierdzono niedożywienie.

EN

The objective of this study was to assess the diets of the residents of one selected Residential Care Home in Cracow with regard to whether or not they meet the demand for energy, basic nutritients, and antioxidant vitamins during the spring and autumn seasons. The calculations were performed using a DIETA 2.0 software, on the basis of the surveys conducted among the residents on their food consumed during 24 hours prior to survey. Both during the spring and the autumn, the caloric value of food rations for women was insufficient and constituted 88 % and 85 %, respectively, of the recommended standard intake level, whereas the fat and protein content was suitable from the point of view of recommendations. The caloric value of and fat content in food rations for men met the obligatory standards during the two seasons, however, the protein content exceeded the recommended value. During the spring, the cholesterol content in the diets of women and men was 74 and 87 % of the acceptable amount of 300 mg/person/day, and, during the autumn, 77 and 94 % of this amount. During the spring and the autumn, the intake of total carbohydrates by women was 67 and 64 %, respectively, and by men 91 and 84 %, respectively. The content of dietary fibre in the daily diet constituted only a half of the recommended intake value amounting to 30 g/person/day. The intake of vitamin A was higher than the recommended value, but the intake of vitamins E and C was, in general, not sufficient. The proper body mass index (BMI) was found in 19.6 % of the women and in 50.0 % of the men surveyed, whereas the overweight and obesity was found in 78 (women) and 50% (men) of the polled. The android obesity was found in 88.9 % of the women with a higher body mass. The malnourishment was found in 2.4 % of women.

20

Zaburzenia odżywiania u pływaczek synchronicznych

67%

Kostrzewa-Tarnowska A. , Czlapka-Matyasik M. , Bajerska J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2009

|

tom 36

|

nr 2

331-335

PL

Problem zaburzeń odżywiania dotyczy głównie sportowców, uprawiających dyscypliny estetyczne lub związane z kategoriami wagowymi. Badaniem została objęta populacja 22 pływaczek synchronicznych, podzielonych na dwie grupy: gimnazjalistki (SG n=12; 14 lat) i licealistki (SL n=10; 17 lat). Etap I obejmował ankietę zawierającą 51 pytań, przygotowanych na podstawie wytycznych „National Athletic Trainers’ Association Position Statement: Preventing, Detecting, and Managing Disordered Eating in Athletes". Etap II polegał na przeprowadzeniu trzykrotnego wywiadu żywieniowego i określeniu wartości odżywczej diety zawodniczek. Dieta była deficytowa przede wszystkim pod względem podaży energii i składników mineralnych (Ca, Fe). Ankieta wykazała występowanie zaburzeń miesiączkowania i złamania. Wykryto znaczne wahania masy ciała, sięgające nawet 10kg. Stwierdzono wysoką gotowość do wystąpienia zaburzeń odżywiania u poszczególnych dziewcząt.

EN

Eating disorders mainly consider athletes who practice esthetic or related to weight categories disciplines. The group of 22 synchronic swimmers, divided into two groups: grammar school girls (SG n= 12; 14 years old) and high school girls (SL n=10; 17 years old) took part in the research. The questionnaire consisted of 51 questions was the first step based on the „National Athletic Trainers’ Association Position Statement: Preventing, Detecting, and Managing Disordered Eating in Athletes”. Second one was food interview, replied three times and qualify nutritious values of the athletes diet. The diet was deficient in energy, micro and macro elements (Ca, Fe) intake. The questionnaire revealed the menstrual disorders and fracture of bone. It also showed large body weight fluctuations reaching even 10kg. The eating disorder readiness was demonstrated among individual girls.