Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Oznaczanie zawartości kwasu L-askorbinowego, Β-karotenu i likopenu w handlowych produktach sojowych

100%

Kucharska U. , Duda J. , Łącka A.

|

tom Z. 66

55-67

PL

Praca zawiera wyniki analizy chemicznej gotowych produktów sojowych badanych na zawartość wybranych witamin. Oznaczanie witaminy C, Β-karotenoidów, Β-cis-karotenu i likopenu przeprowadzono metodą wysokociśnieniowej chromatografii cieczowej (HPLC). Analiza wykazała dość wysoką zawartość witaminy C oraz Β-karotenoidów w produktach sojowych. Uzyskane wyniki oznaczeń zawierają się w górnych przedziałach zawartości witamin w produktach sojowych.

EN

This paper describes the determination of basic forms of vitamins: Β-karotenoids, Β-cis-karoten, likopen and C in soyben products using of HPLC with UV-VIS detection. Special attention was paid on influence of sample preparation on appointed content of substance - optimization of saponification conditions. Also statistical data analysis, based on soyben products analysis and relative standard deviation (RSD) for both vitamins was performed.

2

Profiling of the contents of amino acids, water-soluble vitamins, minerals, sugars and organic acids in Turkish hazelnut varieties

100%

Tas N. G. , Gokmen V.

|

tom 68

|

nr 3

EN

Proximate composition, profi les of amino acids, sugars, organic acids, vitamins and minerals of fourteen Turkish hazelnut varieties harvested in 2013 and 2014 were investigated. Glutamic acid, arginine and aspartic acid were the most predominant amino acids, representing of about 50% of hazelnut protein. Individual amino acid profi les showed signifi cant differences depending upon the harvest year (p<0.05). Concentration of sucrose was the highest followed by fructose, glucose, stachyose, raffi nose and myo-inositol, respectively. Phytic acid was predominant organic acid in all varieties, followed by malic acid. Independent of the variety, hazelnuts were rich in pantothenic acid, nicotinic acid, pyridoxal, biotin, thiamine, nicotinamide. Pantothenic and nicotinic acid were signifi cantly higher in most of the varieties in harvest year 2014. Potassium was the most predominant mineral, followed by magnesium, calcium, sodium, manganese, zinc, iron and copper, respectively.

3

The effect of form and dose of nitrogen fertilizer on yielding and biological value of endive

80%

Adamczewska-Sowinska K. , Milowana Uklanska C.

|

nr 2

EN

Endive, like another leafy vegetables, as an annual plant with short time vegetation is prone to nitrate accumulation. The aim of research conducted in the years 2007–2009 was the assessment of the effect of diversified nitrogen doses on growth, yielding and nutritive value of two ‘Excel’ and ‘Cigal’ –endive cultivars. There were compared the effects of two kinds of fertilizer: ammonium saltpeter and Entec 26 containing DMPP nitrification inhibitor. On the basis of the results obtained it was possible to prove that ‘Excel’ endive cultivar gave marketable yield higher, average, by 19.4% as compared to Cigal cv. Significantly increased marketable yield of endive, regardless its variety, resulted from a single application of Entec 26 fertilizer, especially in the doses of 90 and 135 kg N·ha-1. The experiments also pointed to the fact that the method of fertilization, as well as nitrogen doses did considerably affect biological value of the examined endive varieties Excel cultivar characterized higher degree of nitrates accumulation and higher content of carotenoids, while Cigal cultivar featured increased content of vitamin C (average by 8.8%), dry matter and chlorophyll.

PL

Endywia, podobnie jak pozostałe warzywa liściowe, jako roślina roczna o krótkim okresie wegetacji, jest skłonna do gromadzenia azotanów. Celem przeprowadzonych w latach 2007–2009 badań była ocena wpływu różnych dawek azotu na wzrost, plonowanie i wartość odżywczą dwóch odmian endywii Excel i Cigal. Porównywano działanie dwóch rodzajów nawozów: saletry amonowej oraz Entec 26, zawierającego inhibitor nitryfikacji DMPP. Na podstawie uzyskanych wyników wykazano, że endywia Excel wydała średnio o 19,4% większy plon handlowy w porównaniu z odmianą Cigal. Istotnie większy plon handlowy endywii, niezależnie od odmiany, uzyskano stosując nawożenie jednorazową dawkę nawozu Entec 26, zwłaszcza w ilości 90 i 135 kg N·ha-1. Przeprowadzone badania wykazały także istotny wpływ sposobu nawożenia oraz dawki azotu na wartość biologiczną badanych odmian endywii. Odmiana Excel charakteryzowała się wyższym stopniem akumulacji azotanów oraz większą zawartością karotenoidów, zaś odmiana Cigal większą zawartością witaminy C (średnio o 8,8%), suchej masy oraz chlorofilu.

4

Zmiana zawartości witaminy C w niektórych owocach i warzywach pod wpływem przechowywania w niskiej temperaturze

80%

Jasinska M. C.

|

1959

|

tom 10

|

nr 1

5

The effect of storage and processing on vitamin C content in Japanese quince fruit

80%

Bieniasz M. , Dziedzic E. , Kaczmarczyk E.

|

tom 29

|

nr 1

6

Zawartość potasu w owocach czarnej porzeczki

80%

Bogdanski K. , Dabrowska M. , Bogdanska H.

|

nr 1

7

Fortyfikowane produkty zbozowe zrodlem witamin grupy B

70%

Lebiedzinska A. , Cyman E.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2007

|

tom 40

|

nr 3

261-266

PL

The present study provides information about the concentrations of vitamins B1, B2, B3 and niacin in a variety of cereal food products. Tiamin and vitamin B6 were determined by RP-HPLC, while niacin and riboflavin were assessed by microbiologcal methods. The content of the vitamins in the studied grades of flour, bakery products and flakes varied significantly. The whole grain products contained evidently higher amounts of the vitamins.

8

Wplyw obnizenia poziomu energii w dawce pokarmowej na poziom witaminy B12 w osoczu krwi buhajkow

70%

Lozyca-Kaplon M. , Oler A. , Glowinska B. , Rajs R.

|

nr 3

43-48

PL

Badaniami objęto 60 buhajków: 30 rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej (PHF) oraz 30 mieszańców krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej z buhajami rasy limousine (PHF x LM). Oceniano wpływ obniżenia poziomu energii w dawce do 80% zapotrzebowania bytowego w ostatnich 60 dniach opasu na koncentrację witaminy B12 w osoczu krwi. Stwierdzono, że zmodyfikowana dieta nie wpłynęła istotnie statystycznie na zawartość kobalaminy we krwi buhajków PHF x LM. Wykazano natomiast istotny statystycznie spadek poziomu witaminy B12 u buhajków PHF po tygodniu od zmiany dawki, co nie potwierdziło się jednak na koniec doświadczenia.

EN

The experiment was carried out on 60 bulls: 30 Black-and-White Polish Holstein- Friesian (PHF) and 30 hybrids with Limousine (PHFxLM). The effect of reducing the energy value of a diet to 80% maintenance requirement during the final 60 days on vitamin B12 level was investigated. The modified diet had no significant effect on cobalamine content in PHFxLM blood plasma. The level of B12 in PHF blood decreased significantly after a week of changing the diet but no significant effect at the end of the experiment occurred.

9

Zawartosc i wspolzaleznosc pomiedzy stezeniem witaminy C a kadmem i olowiem w wybranych warzywach

70%

Omieljaniuk N. , Borawska M. , Markiewicz R. , Kulikowska E. , Falkowska I. , Niewinska B.

|

1994

|

tom 27

|

nr 2

135-139

PL

Oznaczono zawartość kwasu L-askorbinowego, kadmu i ołowiu w wybranych warzywach i ziemniakach z regionu północno-wschodniej Polski w 1993 r. W badanych warzywach wykazano obecność kadmu i ołowiu oraz stwierdzono dodatnią jak i ujemną korelację pomiędzy badanymi parametrami w zależności od rodzaju warzywa.

EN

A survey was conducted to determine vitamin C, cadmium, and lead content of 70 samples of vegetables and potatoes. Vitamin C content of peelings was found to be higher (6.2 - 22%) than that of vegetables without peels. Average cadmium concentration was noted to exceed (from 1.1 to 3.9 times) the acceptable limit of this element. Cadmium content of peelings was observed to be higher (7.0 - 63.8%) than that of vegetables without peels. On the other hand, lead concentration was found to be contained within acceptable limit of this element (300 µg/kg). Lead content od peelings was noted to be higher (4.8 - 41.8%) than that of vegetables without peels. A positive correlation was observed: - between vitamin C and cadmium content, vitamin C and lead content, and cadmium and lead content in peelings of the celery, between vitamin C and lead content in peelings of the potato, between cadmium and lead content in potatoes without peels.

10

Analiza porownawcza zawartosci witaminy C oraz ocena wartosci energetycznej calodziennych racji pokarmowych malych dzieci

70%

Hamulka J. , Wawrzyniak A. , Uznanska M.

|

tom 54

|

nr 3

287-293

PL

W pracy dokonano analizy porównawczej zawartości witaminy C metodą analityczną (HPLC) i metodą obliczeniową oraz oceniono wartość energetyczną całodziennych racji pokarmowych przeznaczonych dla dzieci w wieku 1-6 lat. W ocenianych racjach pokarmowych nie odnotowano wyraźnych różnic w uzyskanych wartościach średnich, biorąc pod uwagę sposób dokonanej oceny witaminy C. Stwierdzono ponadto nieprawidłowy rozkład energii na poszczególne posiłki oraz nieprawidłowy udział składników odżywczych w dostarczaniu energii.

EN

W pracy dokonano analizy porównawczej zawartości witaminy C metodą analityczną (HPLC) i metodą obliczeniową oraz oceniono wartość energetyczną całodziennych racji pokarmowych przeznaczonych dla dzieci w wieku 1-6 lat. W ocenianych racjach pokarmowych nie odnotowano wyraźnych różnic w uzyskanych wartościach średnich, biorąc pod uwagę sposób dokonanej oceny witaminy C. Stwierdzono ponadto nieprawidłowy rozkład energii na poszczególne posiłki oraz nieprawidłowy udział składników odżywczych w dostarczaniu energii. nents in supply of energy to daily food rations did not correspond with recommendations. Beyond this daily food rations orphans children were plentiful, monotonous and uniform without using seasonal products.

11

Ocena zawartosci witaminy D w calodziennych racjach pokarmowych doroslych Polakow

70%

Lebiedzinska A. , Rypina M. , Czaja J. , Petrykowska K. , Szefer P.

|

nr 3

255-259

12

Ocena wartosci odzywczej diet odchudzajacych

61%

Wawrzyniak A. , Hamulka J. , Kielek K.

|

nr 2

427-435

PL

Celem pracy była ocena wartości odżywczej diet popularyzowanych w prasie kobiecej. Do badań wybrano 12 diet z czasopism publikowanych w latach 2004 - 2005. W większości analizowanych diet zawartość składników odżywczych odbiegała od wartości zalecanych. Odnotowano nieprawidłową podaż energii, jak też błonnika, w połowie z ocenianych diet, a białka i tłuszczu w co trzeciej z nich. Ponadto analizowane diety dostarczały zbyt mało wapnia, żelaza i miedzi oraz witamin z grupy В tj. witaminy B1 i B2.

EN

The aim of the study was assessment of the nutritional value of slimming diets published in women's magazines. For this рифове, 12 diets from the magazines issued in the years 2004 - 2005 were chosen. In the most of analysed diets, content of nutrients differed from the recommended values. The abnormalities mainly applied to incorrect supply of energy and dietary fibre, in half of them, and protein and fat in one third of them, as well as insufficient supply of calcium, iron, copper and most of analysed В group vitamins e.g. vitamin B1 and B2 were noticed.

13

Zawartosc beta-karotenu i witaminy C w wybranych produktach z marchwi

61%

Domaradzki P. , Malik A. , Wojcik W.

|

tom 43

|

nr 2

118-123

14

Zawartosc witamin grupy B w soi i produktach sojowych

61%

Lebiedzinska A. , Szefer P.

|

tom 35

|

nr 4

347-350

PL

Oznaczono zawartość tiaminy, ryboflawiny, niacyny i witaminy B6 w soi i w wybranych produktach sojowych. Wyniki badań pozwalają stwierdzić, że przebadane produkty stanowią dobre źródło witamin grupy B, a zwłaszcza tiaminy i witaminy B6.

EN

The aim of this study was to determine levels of vitamins В in soybean, soya germ and soya products. The food samples were collected in Gdańsk shops. Concentrations of thiamin, riboflavin, niacin and vitamin B6, were determined by microbiological methods. The products studied were characterised by different contents of particular vitamins.The highest levels of vitamin В (especially thiamin and vitamin B6) were found in soybeans and in soya flour. The results show that soybean and soya-products can be a natural way for raising of the nutritional value in the alternative diets.

15

Ocena sposobu zywienia w stolowce sanatoryjnej

51%

Przysiezna E. , Walo D. , Kupnicki A.

|

nr 2

139-144

PL

Sanatoryjne CRP w petni realizowały normy na białko i węglowodany zarówno dla kobiet i mężczyzn. Odpowiednia była wartość energetyczna, zawartość tłuszczu i witaminy B6 w odniesieniu do norm dla mężczyzn. Stwierdzono nadmiar Na, P, witaminy A i E, a niedobór K, Ca, witaminy B1, P P i C zarówno dla kobiet i mężczyzn. CRP w ponad 100% realizowały normy dla kobiet na energię, tłuszcz, Mg, Zn, witaminy B2 i B6, a dla mężczyzn normę na Fe, natomiast wykazały niepełną realizację normy dla kobiet na Fe, a dla mężczyzn na witaminę B2, Mg i Zn.

EN

Energy value and the contents of basic nutrients in daily food rations (DFR) of a sanatorium canteen serving 3 meals daily were evaluated with the use of the FOOD-3.0 software, and the female and male daily intakes were compared with the recommended values. The proportions of energy supplied by the individual meals were correct. The contribution of the energy-rich constituents to the recommended daily dietary energy intake was correct for breakfast and dinner, while it was excessive for supper. The DFR were sufficient to ensure the recommended daily intakes of proteins and carbohydrates, both for the females and males. The energy value and the content of fat and vitamin B6 were correct for the males. An excessive supply of Na, P, vitamins A and E, and an insufficient supply of K, Ca, vitamins B1 PP, C were noted both for the females and males. The DFR satisfied in over 100% the requirement of the females for energy, fat, Mg, Zn, vitamins B2, B6, and for males they satisfied only the requirement for Fe. The DFR failed to satisfy the female requirement for Fe or the male requirement for vitamin B2, Mg and Zn. The intake of cereal products, meat and meat products and fish, other fats, sugar and sweets was too high, while the intake of milk and dairy products, butter, potatoes, vegetables and fruits was too low.