PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 22

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  stolowki szkolne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Organizacja żywienia w szkołach
100%
Janik D.
Przegląd Gastronomiczny
|
1984
|
tom 38
|
nr 6
2
Ocena wartości odżywczej białka w całodziennych racjach pokarmowych na przykładzie stołówki szkolnej
100%
Wronowski S. , Gajda J. , Roszkowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
1984
|
tom 38
|
nr 2
3
Żywienie dzieci i młodzieży w stołówkach szkolnych a "Bank receptur"
100%
Kucharczyk J.
Przegląd Gastronomiczny
|
1984
|
tom 38
|
nr 6
4
Wartosc energetyczna i odzywcza obiadow w stolowce szkolnej w zaleznosci od pory roku
100%
Klebaniuk R.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 1-2
666-671
PL
Prawidłowe żywienie, polegające na dostarczeniu organizmowi wszystkich składników odżywczych w odpowiednich ilościach i wzajemnych proporcjach, odgrywa istotną rolę w całym okresie życia człowieka, jednak na szczególną uwagę zasługuje żywienie dzieci i młodzieży. Celem pracy było oszacowanie wartości odżywczej racji pokarmowych przeznaczonych do spożycia dla młodzieży w stołówce szkolnej. Materiał badawczy stanowiły obiady wydawane w wybranej stołówce szkolnej. Próby do badań pobierane były w dwóch sezonach badawczych (wiosną i jesienią), po dwa pięciodniowe okresy w każdym sezonie. W badanych posiłkach oznaczono zawartość podstawowych składników pokarmowych oraz wyliczono ich wartość energetyczną. Uzyskane dane liczbowe poddano analizie statystycznej z wykorzystaniem programu Statistica wersja 5.1, testem analizy wariancji jednoczynnikowej ANOVA przyjmując poziom istotności 0,05 i 0,01. Sposób żywienia młodzieży szkolnej nie budził większych zastrzeżeń odnośnie doboru produktów spożywanych zarówno w sezonie wiosennym jak i jesiennym, chociaż racje pokarmowe były nieco zaniżone pod względem wartości energetycznej. Udział składników pokarmowych (białko, tłuszcz, węglowodany) pod względem energetycznym w znacznym stopniu odpowiadał zalecanym normom. Oceniane wiosenne i jesienne posiłki wykazywały istotne różnice w zawartości składników pokarmowych, przy czym ich średnie wartości mieściły się w granicach norm przewidzianych dla tej grupy żywieniowej.
EN
The proper human nutrition, defined as providing the organisms with all the nutrients in appropriate quantities and portions, plays significant role in the whole human life, but the particular consideration should be pointed out to the nutrition of children and youth. The aim of this paper was to determine the nutritional value ol meals served in a chosen school canteen of Lublin region. The midday meals of a school canteen during spring and autumn were investigation. In the meal samples, taken in both periods, the basic nutrients were determined and the energy value of meals was calculated. The achieved data were analysed statistically, using Statistica, version 5.1. program, the test of analysis of variance ANOVA. The ingredients created the meals both seasons, can be evaluated as the proper ones. The meals characterised a well proper energy-protein balance. There was noted also the adequate portion of proteins, fats and carbohydrates in the majority of meals. The evaluated particular meals, regarding the norms consumed both within spring and autumn differed considerably consumed both regarding the nutrient contents, but the average values met the norms.
5
Zmiany wartosci odzywczej i bioekonomicznej racji pokarmowych w stolowce szkolnej w latach 1993-1995
100%
Sokolowski T. , Zlotkiewicz-Krasnodebska M.
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
1999
|
nr 05
39-54
6
Dożywianie dzieci w wieku szkolnym zamieszkujących wsie i małe miejscowości na Dolnym Śląsku
84%
Kowalska A.
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
|
2007
|
tom 09
|
nr 2
PL
W oparciu o wyniki badań ankietowych oraz danych z Ministerstwa Pracy i Polityki Socjalnej (MPiPS) dokonano oceny potrzeb dożywiania uczniów zamieszkujących małe miejscowości oraz obszary wiejskie w województwie dolnośląskim. Określono udział nieobjętych dożywianiem uczniów z przyczyn finansowych oraz organizacyjnych.
EN
Growing occurance of undernourishment among pupils was largely coused by a growing unemloyment rate in Poland. In Lower Silesia province number of pupils that needed supplementary nourishing was large though the situation in eastern Polish provinces was even worse. Though a large number of children living in the country needed supplementary nourishing not all of them could eat meals that should have been provided for them at school, because in small towns and in the country number of school cafaterias was by 2/3 lower than in big cities.
7
Skład trójglicerydów tłuszczu dziennych racji pokarmowych
84%
Amarowicz R. , Smoczynski S. , Borejszo Z.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1987
|
tom 20
|
nr 1
8
Ocena posiłków obiadowych w zbiorczych szkołach gminnych
84%
Szponar L.
Wieś i Rolnictwo
|
1981
|
nr 4
9
Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych - stan i potrzeby
84%
Kawalko M. J. , Cieslinska K.
Przegląd Gastronomiczny
|
1981
|
tom 35
|
nr 03
10
Zasady planowania jadłospisów w stołówkach szkolnych
83%
Ners A. , Nowicka L.
Przegląd Gastronomiczny
|
1982
|
tom 36
|
nr 3
11
Szkoła od kuchni. Organizacja zaplecza stołówek szkolnych
67%
Grzesinska W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2013
|
tom 67
|
nr 09
12
Partner dla tych, ktorzy mysla o rozwoju firmy
67%
Przegląd Gastronomiczny
|
1997
|
tom 50A
|
nr 09
10
13
Drożdżówki i kawa wracają do szkolnych stołówek
67%
Sienkiewicz T.
Poradnik Restauratora
|
2016
|
nr 09
14
Dobry smak prawa
67%
Boruc R.
Poradnik Restauratora
|
2015
|
nr 11
15
Gastronomia zamknieta w gospodarce rynkowej
67%
Maslowski A.
Food Service
|
1999
|
nr 2
26-27
16
Stopien wdrozenia zasad GHP, GMP oraz HACCP w stolowkach przedszkolnych i szkolnych wojewodztwa malopolskiego
67%
Cieslik E. , Pokrzywa P. , Topolska K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2007
|
tom 40
|
nr 3
307-311
PL
Celem pracy było określenie stopnia wdrożenia zasad GHP, GMP oraz HACCP w stołówkach przedszkolnych i szkolnych woj. małopolskiego. Zasady GHP/GMP sa˛ wdrożone i stosowane w 80% przebadanych stołówek. Stwierdzono, że zaledwie w 5 placówkach wdrożono zasady systemu HACCP, a 66% stołówek przedszkolnych oraz 59% stołówek szkolnych rozpoczęło proces jego wprowadzania.
EN
The aim of this study was to assess the extent to which Good Hygienic Practice (GHP) and Good Manufacturing Practice (GMP) principles and Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system was implemented in nursery school and school canteens of Cracow province. The study was carried out in 2005 in 615 nursery school and 587 school canteens. The estimation of the extent to which GHP, GMP and HACCP had been implemented was done using the following score: no principles implemented, implementation in progress, implementation completed. It was found that only 5 canteens complied with HAACP system principles, 66% nursery school and 59% school canteens were in the course of putting the new law into the practice. The principles of Good Hygienic Practice and Good Manufacturing Practice were implemented in 80 of all studied canteens. The results of the study show serious deficiencies in the 41% of the canteens which had not started implementation of the HACCP, even though it was required by law. Food safety of the meals served to the children at those facilities could be, therefore, adversely affected.
17
Niektóre aspekty spożycia owoców i warzyw w placówkach żywienia zbiorowego w Lublinie
67%
Czernyszewicz E.
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
|
2005
|
tom 07
|
nr 3
PL
Przedstawiono wyniki badań przeprowadzonych w 2003 r. w placówkach żywienia zbiorowego oraz wśród konsumentów w Lublinie. Konsumentów pytano czy i jak często oraz w jakie dni tygodnia spożywają posiłki w placówkach żywienia zbiorowego, jakie posiłki najczęściej spożywają poza domem, czym kierują się przy wyborze potraw, czy często wybierają potrawy zawierające owoce lub warzywa. Charakterystyka spożycia owoców i warzyw w placówkach żywienia zbiorowego obejmowała m.in. informacje z zakresu liczby i rodzajów serwowanych codziennie posiłków, źródeł i wielkości miesięcznego zaopatrzenia w owoce i warzywa oraz obserwowanych tendencji w spożyciu owoców i warzyw.
EN
The aim of the work was to recognize some aspects of consumption of fruits and vegetables in places serving food in Lublin. The research was conducted among the consumers and in the places serving food in 2003. The technique of direct interview was applied. The research showed, that the increase of consumers wealth will cause the increase of importance and consumption in places serving food. Nowadays the most popular places to eat out are fast food restaurants and stalls, while restaurants are less common. Meals are mainly eaten on weekdays, they are usually dinners and, less often, suppers. Compared to the past years, consumers more often order meals including fruits and vegetables as well as additional portions of salads and drink more fruit juice.
18
Żywienie dzieci i młodzieży szkolnej w NRD
67%
Pazola Z.
Przegląd Gastronomiczny
|
1981
|
tom 35
|
nr 01
19
9199 stolowek do wziecia
67%
JP
Nowości Gastronomiczne
|
2004
|
tom 02
|
nr 01
18-20
20
Żywienie młodzieży szkolnej
67%
Checinski R.
Przegląd Gastronomiczny
|
1984
|
tom 38
|
nr 6
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.