Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Manufacturing of curd products of increased biological value for the elderly from dried components

100%

Zabodalova L. A. , Belozerova M. S. , Evstigneeva T. N.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2018

|

tom 17

|

nr 2

2

Productivity of Winter Wheat (T. aestivum, T. durum, T. spelta) Depending on Varietal Characteristics in the Context of Climate Change

100%

Korkhova M. , Panfilova A. , Domaratskiy Y. , Smirnova I.

Ecological Engineering & Environmental Technology

|

2023

|

tom Vol. 24, iss. 4

236--244

EN

This article presents the results of studies of winter wheat species and varieties depending on the meteorological conditions of the research years. The purpose of the research is to determine the density of the productive stem, the mass of 1000 grains, the yield and quality of winter wheat grain, depending on the species and varietal composition. Methods. Experimental studies were conducted during 2015/2016–2020/2021 yrs in the experimental field of Mykolaiv National Agrarian University (Ukraine). Agricultural techniques for growing winter wheat of various species were generally accepted for the southern steppe zone of Ukraine. Its predecessor was sown peas. Results. It was determined that a larger number of productive stems per unit area (467–853 pcs./m2) formed plants of the studied varieties of soft winter wheat, while the smallest (443–694 pcs./ m2) were plants of winter durum wheat varieties. The largest mass of grain from one ear (1.06–1.20 g) on average over the years of research was formed by plants of spelt wheat varieties, and the smallest was formed 0.96–1.01 g of soft wheat plants. It was found that a higher yield of soft winter wheat (6.03 t/ha) on average over the years of research was formed in the Vidrada variety, hard wheat (5.58 t/ha) was formed in the Bosphorus variety, spelt was formed 5.36 t/ha in the Europa variety. The highest grain yield (7.13 t/ha) among the species and varieties put for study was provided by the Vidrada variety (T. aestivum) in 2016 yr, which was 5.3% more than in the variety Shestopalivka (T. aestivum), 5.9% more than the Linkor variety (T. durum), by 7.0% than the Bosphorus variety (T. durum), by 12.5% than that of the Europa variety (T. spelta) and 43.5% more than the Zorya Ukrainy variety (T. spelta). It was determined that the largest mass fraction of protein in grain was provided by the spelt Zorya Ukrainy wheat variety as 19.2–25.6% depending on the year of research, while the smallest was provided as 11.0–14.2% by the Shestopalivka soft wheat variety. In the conditions of the Southern steppe of Ukraine, to ensure a high grain yield (5.24–6.03 t/ha) with a high protein content (14.1–15.1%), it was recommended to sow the variety of soft winter wheat Vidrada, hard winter wheat as Linkor and spelt as Europe.

3

Nutritional valve and baking applications of spelt wheat

100%

Kohajdova Z. , Karovicova J.

|

nr 3

5-14

EN

Cereals represent the most important group of crops in the structure of plant production from the economic, agronomic and consumer point of view. Spelt wheat (Triticum spelta L.) is an ancient bread cereal related to wheat (Triticum aestivum L.) that has been cultivated for hundreds of years, and that is now being rediscovered in Europe and North America. Spelt is generating inereasing interest due to its agronomic, nutritional and medical characteristics. Despite of these spelt bread benefits, spelt is wheat that contains gluten proteins and is capable of provoking wheat allergy and gluten enteropathy. This review describes nutritional composition (proteins, aminoacids, starch, sugars, fiber, lipids, fatty acids, sterol, vitamins, ash and minerał compounds) of spelt wheat and potential using of this cereal for baking application (flour, bread, breakfast cereals, pasta, crackers, nutrition bars, biscuits and some regional specialities).

PL

Pszenica orkisz (Triticum spelta L.) jest od dawna znaną rośliną zbożową spokrewnioną z pszenicą (Triticum aestvum L.). Była ona uprawiana już setki lat temu i obecnie jest „odkrywana” na nowo w Europie i Ameryce Północnej. Wzbudza duże zainteresowanie ze względu na jej właściwości zdrowotne i żywieniowe. Pszenica orkisz jest przydatna do wyrobu chleba, ale zawiera gluten i może być przyczyną groźnych uczuleń. Przegląd opisuje podstawowy skład tego zboża (białka, aminokwasy, skrobia, cukry, włókna, tłuszcze, kwasy tłuszczowe, sterole, witaminy i składniki mineralne) oraz jego przydatność w piekamictwie (mąki, chleby, płatki śniadaniowe, makarony, batony odżywcze, biszkopty oraz niektóre specjały regionalne).

4

Impact of the variable level of potassium fertilization on fragility of a rachis of the selected spelt varieties

84%

Żabiński A. , Sadowska U. , Mudryk K.

|

tom Vol. 18, No. 4

253--260

EN

The objective of the research was to determine and compare values of forces necessary to separate a rachis of four selected varieties of spelt at the use of two levels of potassium fertilization. The tests were carried out with a testing machine MTS Insight 2. Measurements were carried out separately for upper, central and bottom zone of a rachis. Based on the obtained results, it was stated that the researched varieties of spelt show a considerable variability on account of rachis strength in particular rachis zones. In the upper zone, the level of the applied potassium fertilization did not influence the rachis strength. It was related to all the researched varieties and the force values, at which separation of the rachis segment occurred, were within 1.09 to 1.67 N in relation to the variety. In the lower zone of rachis, its strength in all varieties was the biggest regardless the applied potassium dose.

PL

Celem podjętych badań było określenie i porównanie wartości sił potrzebnych do oddzielenia segmentu osadki kłosa czterech wybranych odmian orkiszu pszennego, przy zastosowanych dwóch poziomach nawożenia potasowego. Badania wykonano za pomocą maszyny wytrzymałościowej MTS Insight 2. Pomiary wykonywano oddzielnie dla górnej, środkowej i dolnej strefy kłosa. Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono że badane odmiany orkiszu wykazują znaczną zmienność pod względem wytrzymałości osadki w poszczególnych strefach kłosa. W strefie górnej poziom zastosowanego nawożenia potasowego nie miał wpływu na wytrzymałość osadki. Dotyczyło to wszystkich badanych odmian a wartości sił przy których następowało oddzielenie segmentu osadki kształtowały się w zależności od odmiany w zakresie od 1,09 do 1,67 N. W dolnej strefie kłosa wytrzymałość osadki wszystkich odmian była największa niezależnie od zastosowanej dawki potasu.

5

Występowanie toksyn fuzaryjnych w orkiszu z ekologicznego systemu upraw

84%

Błajet-Kosicka A. , Twarużek M. , Grajewski J. , Kalczyńska K.

|

tom Vol. 58, nr 3

20--23

PL

Celem pracy była ocena mikotoksykologiczna pszenicy orkiszowej pochodzącej z różnych gospodarstw ekologicznych położonych na terenie województwa kujawsko-pomorskiego i warmińsko-mazurskiego oraz ekologicznych produktów orkiszowych, zakupionych w punktach handlowych na terenie miasta Bydgoszczy. Materiał do badań stanowiły 53 próbki: 15 – surowce (nieprzetworzone ziarno) 2009, 17 – surowce 2010, 10 – produkty 2009, 11 – produkty 2010. Wśród produktów znalazły się płatki, otręby, mąka, kasza, makaron i kawa. Mikotoksyny (T-2, HT-2, deoksyniwalenol – DON, niwalenol – NIV, 3-acetylodeoksyniwalenol – 3-ADON, monoacetoksyscirpenol – MAS, diacetoksyscirpenolu – DAS i zearalenon – ZEN) oznaczano metodą HPLC-MS/MS. W procesie przygotowania próbek wykorzystano technikę SPE oraz następujące wzorce wewnętrzne: 13C-DON, 13C-T-2, 13C-HT-2, ZAN. Oznaczenie mikotoksyn przeprowadzano w trzykrotnym powtórzeniu. Zanieczyszczenie badanych próbek wtórnymi metabolitami pleśni było nieznaczne. Spośród oznaczanych mikotoksyn w najwyższych stężeniach występował DON. Największy jego poziom zanotowano w ziarnie orkiszu ozimego (c = 139 ± 4 ppb), jednak stężenie to było prawie dziesięciokrotnie niższe niż maksymalny dopuszczalny poziom DON w zbożach nieprzetworzonych (Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 6 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006). Pozostałe mikotoksyny zostały również wykryte, jednakże ich średnia zawartość zarówno w surowcach jak i produktach była niższa od granicy oznaczalności.

EN

The aim of this study was mycotoxicological evaluation of spelt wheat from different organic farms located in kujawskopomorskie and warmińsko-mazurskie and their products purchased in retail trade in the city of Bydgoszcz. Material for study consisted of 53 samples: 15 – raw material (unprocessed grain) from 2009, 17 – raw material from 2010, 10 – products 2009, 11 – products 2010. The spelt products consisted of flakes, bran, flour, groat, pasta and coffee. Mycotoxins (T-2 nad HT-2, deoxynivalenol – DON, niwalenol – NIV, 3-acetyldeoxynivalenol – 3-ADON, monoacetoxyscirpenol – MAS, diacetoxyscirpenol – DAS, and zearalenone – ZEN) were determined using the HPLC-MS/MS method. During sample preparation procedures the SPE technique was used and the following internal standards were applied: 13C-DON, 13C-T-2, 13CHT- 2, ZAN. Mycotoxin analysis was performed in triplicate. Contamination of samples with studied secondary metabolites of molds was negligible. Among determined mycotoxins DON occurred at the highest concentrations. Its maximum level was determined in winter spelt grains (c = 139 ± 4 ppb), but this concentration was almost ten times lower than the maximum acceptable level of DON in non-processed cereals (Commission Regulation (EC) No. 1881/2006 of 19 December 2006). The other mycotoxins were also detected, however their average content both in raw materials and products was lower than the limit of quantification.

6

Cechy morfologiczne źdźbeł różnych odmian jęczmienia nagoziarnistego warunkujące odporność na wyleganie

84%

Sadowska U.

|

tom R. 13, nr 6

223-228

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań, których celem była ocena zmienności analizowanych cech morfologicznych źdźbeł starych odmian jęczmienia nagiego (orkiszy), mających wpływ na wyleganie roślin, oraz wstępne wyodrębnienie genotypów o pożądanych cechach, które mogłyby być wykorzystane w pracach hodowlanych. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono najsilniejszą zależność wylegania od długości dolnych międzywęźli. Nietypowa okazała się czterorzędowa odmiana P7, która mimo ciężkich kłosów i długim pierwszym międzywęźlu odznaczała się przeciętną podatnością na wyleganie, jednocześnie największą średnicą zewnętrzną źdźbła. Wyodrębniono 7 odmian odznaczających się niewielką podatnością na wyleganie, oraz wysoką masą kłosa.

EN

The paper presents results of the research aimed to assess variability of analysed morphological features of stalks belonging to old gymnosperm barley varieties (spelts) that affect plant lodging, and preliminary separation of genotypes with desired characteristics which could be used in breeding operations. Completed research confirmed strongest dependence between lodging and length of lower interstitial sites. The P7 four-row variety proved to be untypical - in spite of heavy ears and long first interstitial site it was characterised by average susceptibility to lodging, and at the same time highest stalk outside diameter. The researchers separated 7 varieties characterised by low susceptibility to lodging and high ear mass.

7

Impact of weed control method and sowing density on yielding of selected winter spelt (Triticum spelta L.) cultivars

84%

Puzynski S. , Stankowski S. , Puzynska K. , Iwanski R. , Wianecki M. , Biel W.

Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica

|

2015

|

tom 36

8

Technological value of a spelt and common wheat hybrid

84%

Ceglinska A.

|

2003

|

tom 06

|

nr 1

EN

The grain of spelt (Triticum spelta) is distinguished by higher total protein contents (13 17%) as well as by the different composition of prolamine proteins compared to common wheat (Triticum aestivum). The breeders have again taken an interest in spelt because of its better resistance to the influence of the environment. Research material used was the grain of 16 hybrids of (Triticum spelta × Triticum aestivum), which was compared with spelt and the two varieties of the common wheat featuring diverse technological value the Begra and the Elena. Evaluation of quality included grain, flour and bread. All hybrids featured less total protein contents than spelt, however, higher than in case of the common wheat. Better total yield of flour was obtained for the hybrids than that from the spelt. Volume of the hybrid bread was in between the spelt and the common wheat breads.

9

Mikotoksyny w zbożach z upraw ekologicznych

67%

Solarska E. , Kuzdraliński A. , Potocka E.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2012

|

tom Vol. 57, nr 4

100-102

PL

W pracy przedstawiono dwuletni monitoring zanieczyszczeń zbóż, pszenicy i orkiszu z upraw metodami ekologicznymi przez najważniejsze trichteceny i zearalenon oraz ochratoksynę A i aflatoksyny. Zawartość mikotoksyn określano za pomocą immunoenzymatycznej metody ELISA. Wystepowanie mikotoksyn fuzaryjnych było zbliżone w obydwu gatunkach zbóż, ale różne w latach badań żaden z trichotecenów oraz zearalenon nie przekroczyły maksymalnych poziomów ustalonych w UE dla mikotoksyn w zbożach. W ziarnie badanych zbóż nie stwierdzono występowania ochratoksyny A i aflatoksyn.

EN

This work presents two-year monitoring of the contamination of organic wheat and spelt by the most important trichothecenes and zearalenone and also ochratoxins A and aflatoxins. Content of mycotoxins was defined by enzyme-linked immunosorbent assay ELISA. Occurrence of Fusarium mycotoxins was similar in both cereals, but different in studied years. Any of the trichothecenes and zearalenone did not exceed maximal levels determined in EU for mycotoxins in cereals. The aflatoxins and ochratoxin A were not found in examined cereal grain.

10

Mikotoksyny w produktach zbożowych z upraw ekologicznych

67%

Solarska E. , Marzec M.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2012

|

tom Vol. 57, nr 4

103-108

PL

Celem badań było okreslenie poziomu mikotoksyn w produktach zbożowych dostępnych na rynku wschodniej Polski. Badania prowadzono w latach 2010-2011 na produktach zbożowych wyprodukowanych ze zbóż uprawianych w 2010 roku. Do identyfikacji aflotoksyn, ochratoksyny A, toksyny T-2, deoksyniwalenolu oraz zearalenonu użyto komercyjnych testów immunoenzymatycznych ELISA. Stwierdzono, że mikotoksyny występowały we wszystkich badanych produktach zbożowych.

EN

The aim of the study was to determine of mycotoxins contamination level in cereal products available on local East Poland market. Studies were conducted in 2010 and 2011 on cereal products produced from grain harvested in 2010. Commercial Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assays ELISA were used to identify aflotoxins, ochratoxin A, T-2 toxin, deoxynivalenol and zearalenone. The all examined mycotoxines were present in cereal products.