PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 37 Przegląd Gastronomiczny
  2. 34 Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
  3. 22 Wiadomości Zielarskie
  4. 13 Mięso i Wędliny
  5. 12 Przemysł Spożywczy
Więcej...
Lata help
  1. 1 2016
  2. 2 2011
  3. 2 2010
  4. 1 2009
  5. 1 2008
Więcej...
Autorzy help
  1. 7 Mystkowska Z.
  2. 6 Pokorska B.
  3. 5 Brejwo B.
  4. 4 Czerwinska D.
  5. 4 Kawalko M. J.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 276

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 14 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  przyprawy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 14 next fast forward last
1
Aromatyzowane octy
100%
Rzepiak M.
Aktualności Rolnicze. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego Barzkowice
|
1997
|
nr 11
27
2
Niezwykla moc przypraw
100%
Kamola E.
Wieś Mazowiecka. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2002
|
nr 01
30
3
Mikrobiologiczna ocena wybranych przypraw
88%
Warminska-Radyko I. , Laniewska-Moroz L.
|
2001
|
tom 13
53-56
4
Oferta na dzis i jutro
88%
Slowinski W. , Gulczynska J.
|
|
tom 03
|
nr 05
46-47
5
Ocena wlasciwosci przeciwutleniajacych przypraw ziolowych w prazynkach ziemniaczanych
88%
Korczak J.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
|
1992
|
tom 17
63-73
6
Poznajemy przyprawy
75%
Mystkowska Z.
Wiadomości Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
1993
|
nr 09
12
7
XVI Miedzynarodowe Targi Zywnosciowe
75%
Niewinska M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1995
|
tom 39
|
nr 02
34-35
8
Przyprawy i ich ekstrakty w przetwórstwie mięsa
75%
Makała H.
|
2010
|
tom T. 64, nr 3
26-28
PL
W artykule scharakteryzowano i opisano rolę przypraw oraz substancji aromatyzujących najczęściej stosowanych w przetwórstwie mięsa - przedstawiono przykłady zastosowania przypraw do określonego asortymentu mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu oraz wyrobów z nich uzyskiwanych. Omówiono antyutleniające właściwości wybranych przypraw wykorzystywanych w przetwórstwie mięsa, szczególnie takich jak rozmaryn. Scharakteryzowano ekstrakty przypraw, sposoby ich pozyskiwania oraz możliwości zastosowania.
EN
This article characterizes and describes the role of spices and flavourings which are frequently used in meat processing. There are presented examples of the using of spices to a specific range of meat from slaughter animals, poultry and products obtained out of they. In the article are discussed the antioxidant properties of selected spices used in meat processing, particularly such as rosemary. There are characterized extracts of spices, their acquisition and application options.
9
Naturalne dodatki w nowoczesnej technologii miesnej
75%
Albin M.
Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
|
2002
|
nr 2
27-29
10
Poznajemy przyprawy
75%
Mystkowska Z.
Wiadomości Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
1993
|
nr 06
10
11
Czarodziejska kostka
75%
|
|
tom 08
|
nr 04
19
12
Poznajemy przyprawy.Gozdziki korzenne
75%
Mystkowska Z.
Wiadomości Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
1993
|
nr 07
10
13
Mikro- i makroelementy w przyprawach
75%
Cyran A. , Nowak J.
|
1999
|
tom T. 53, nr 5
50-51
PL
Zbadano zawartość niektórych mikro- i makroelementów (miedzi, cynku, żelaza, manganu, magnezu, wapnia,. strontu, potasu i sodu) w piętnastu ziołach stosowanych w naszym jadłospisie w formie przypraw. Stwierdzono duże ilości następujących mikroelementów: miedzi, cynku, żelaza i manganu w zielu cząbru, liściach bazylii, zielu pokrzywy oraz liściach estragonu. Dużą ilością makroelementów a zwłaszcza magnezu, wapnia i potasu charakteryzowały się: liście i ziele pokrzywy, liście bazylii, liście i ziele melisy oraz ziele tymianku.
EN
Fifteen herbs, used as spices were tested for their content of some macro- and microelements (copper, zinc, iron, manganese, magnesium, calcium, strontium, potassium and sodium). Large amounts of copper, zinc, iron and manganese were found in the herbs of Summer Savory and Stinging Nettle, and in the leaves fj Sweet Basil and of Tarragon. Of the macroelements, particularly high levels of magnesium, calcium and potassium contained: Stinging Nettle leaves and herb, Sweet Basi! leaves, leaves and herb of Common Bahu and Garden Thyme herb.
14
Risotto. Lekko i kolorowo
75%
Szczepanczyk P.
Przy Stoliku. Dwumiesięcznik dla Gastronomii, Cateringu i Hotelarstwa
|
2005
|
nr 4
22-24
15
Surowcowe i procesowe uwarunkowania smakowitosci wyrobow miesnych
75%
Duda Z.
Mięso
|
2001
|
nr 06
28-29
16
Kamis synonimem przypraw
75%
Smuczek H.
|
|
tom 08
|
nr 05
21
17
Poznajemy przyprawy
75%
Mystkowska Z.
Wiadomości Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
1993
|
nr 08
11
18
Przyprawy - ziola trawienne i niekonwencjonalne leki szybkiego dzialania
75%
Macias E.
Doradca. Galicyjski Magazyn Rolniczy
|
2003
|
nr 121
39
19
Klejnoty z Wysp Korzennych
75%
Prochniewicz D. , Klosinska K. A.
|
2006
|
nr 02
36-43
20
Ziolo i wesolo
75%
Wronska I. , Szachowska-Tarkowska J.
|
2006
|
nr 03
32-39
first rewind previous Strona / 14 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.