Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Biosynthetic stability of Bacillus subtilis and B.polymyxa during storage

100%

Rodziewicz A. , Wojtatowicz M.

|

tom 06

|

nr 1

69-76

EN

The purpose of the study was to evaluate the effectiveness of preservation of two bacteria strains: Bacillus subtilis B-3 and Bacillus poly my xa В-20 (proteinase and amylase producers) in the form of dried spores on glass beads. In our study we have found that the survival level of the two strains after 15 months of storage was 100%. The viability of B. subtilis B-3 was 20% lower than that of the control culture maintained by subculturing on agar slants and stored at 4°C (µ = 1.8 h-1 and µ = 2.16 h-1), whereas the viability of B. polymyxa B-20 was similar to that of the control culture (µ = 1.3 h-1). The biosynthetic capability of B. polymyxa B-20 remained at unchanged levels of 303 FSU and 2.5 AU, but only when the spores had been stored on glass beads with starch as the protective agent. The biosynthetic activity of B. subtilis B-3 was 76% lower in the case of proteinases and 60% lower in the case of amylases. The method of storage of bacteria in the form of spores dried on glass beads, described in this paper, can be recommended for B. polymyxa B-20 strain, but it is not suitable for B. subtilis B-3 since the bacteria have lost, to a large extent, their biosynthetic ability.

PL

W pracy oceniano skuteczność metody przechowywania w formie przetrwalników na perełkach szklanych, dwóch szczepów B.subtilis B-3 i B.polymyxa B-20, producentów proteinaz i amylaz. Wykazano, że po 15 miesiącach przechowywania badane szczepy przeżywały w 100% (Tabela 1,2). Żywotność szczepu B.subtilis B-3 po tym czasie byla niższa o 20% w stosunku do kontroli którą stanowiła kultura okresowo przeszczepiana i przechowywana na skosach w temperaturze 4°C (µ = 1,8 godz-1 i µ = 2,16 godz-1), natomiast szczepu B.polymyxa B-20 była zbliżona do kontroli (µ = 1,3 godz-1). Szczep B.polymyxa B-20 zachowywał zdolność biosyntezy enzymów na niezmienionym poziomie (303 JFS i 2,5 JA) ale tylko podczas przechowywania przetrwalników na perełkach ze skrobią (Rys. 2). Aktywność biosyntetyczna szczepu B.subtilis B-3 była niższa w przypadku proteinaz o 76% zaś amylaz o 60% (Rys. 1). Opisaną metodę przechowywania bakterii w postaci wysuszonych przetrwalników na perełkach szklanych można polecić dla szczepu B.polymyxa B-20 i nie jest ona odpowiednia dla szczepu B.subtilis B-3, gdyż bakterie traciły w znacznym stopniu, uzdolnienia biosyntetyczne.

2

Wystepowanie Bacillus cereus w srodowisku pozyskiwania mleka

84%

Berthold A. , Molska I.

Medycyna Weterynaryjna

|

2004

|

tom 60

|

nr 01

42-45

3

Z prac Międzynarodowej Federacji Mleczarskiej

84%

Wielgosz M.

Przegląd Mleczarski

|

1990

|

nr 1

4

Modelowanie procesu degradacji termicznej tiaminy w mediach wodnych sterylizowanych w przeplywie

84%

Iciek J. , Cywinska U. , Stolarek P. , Chacuk A.

|

1995

|

tom 54

175-192

5

Wpływ ditlenku węgla w stanie nadkrytycznym na kiełkowanie i inaktywację przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris

84%

Porebska I. , Sokolowska B. , Laniewska-Trokenheim L.

|

2016

|

tom 23

|

nr 1

PL

Przetrwalniki termofilnych kwasolubnych bakterii Alicyclobacillus acidoterrestris są oporne na działanie czynników zewnętrznych i mogą się rozwijać w sokach w czasie przechowywania. Wytwarzają związki o dezynfekcyjnym zapachu, m. in. gwajakol i prowadzą do zepsucia soków. Zwiększenie stopnia kiełkowania przetrwalników w procesie utrwalania żywności może przyczynić się do ich skutecznej inaktywacji. Celem pracy była charakterystyka przebiegu procesu kiełkowania i stopnia inaktywacji przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris zainicjowanego przez ditlenek węgla w stanie nadkrytycznym (SCCD). Przetrwalniki zawieszone w soku jabłkowym oraz w buforach o pH 4,0 i pH 7,0 poddawano działaniu SCCD o ciśnieniu 10 ÷ 60 MPa, w temp. 50 ÷ 75 ºC, w ciągu 20 ÷ 40 min. Po 40 min działania SCCD o ciśnieniu 60 MPa w temp. 75 ºC liczba skiełkowanych przetrwalników w soku jabłkowym wynosiła 3,9 log, z czego 3,4 log było inaktywowanych. W tych samych warunkach procesu, ale w buforze o pH 4,0 uzyskano niższy stopień kiełkowania (3,2 log) i inaktywacji (2,7 log). W buforze o pH 7,0 stwierdzono stopień wykiełkowania rzędu 2,5 log i inaktywację przetrwalników o 1,1 log. Stwierdzono istotną korelację pomiędzy wynikami szacowania stopnia kiełkowania uzyskanymi metodą płytkową i metodą pomiaru zmniejszania gęstości optycznej. Temperatura stosowanego SCCD okazała się czynnikiem istotnie wpływającym na stopień kiełkowania i inaktywację przetrwalników A. acidoterrestris. Wraz z obniżaniem pH zaobserwowano niewielkie zwiększenie stopnia kiełkowania i znaczne zwiększenie inaktywacji przetrwalników A. acidoterrestris poddanych działaniu SCCD, a zawartość składników odżywczych w soku jabłkowym dodatkowo zwiększała stopień wykiełkowania.

EN

The spores of thermophilic, acidophilic bacterium Alicyclobacillus acidoterrestris are resistant to external factors and can develop in juices during storage. They produce compounds that smell like disinfectants, i.a., guaiacol, and lead to the spoilage of juices. The increasing of the degree of spore germination during the process of food preservation can contribute to their effective inactivation. The objective of the research study was to characterise the course of the germination process and the inactivation degree of Alicyclobacillus acidoterrestris spores initiated by supercritical carbon dioxide (SCCD). The spores suspended in apple juice and in buffers of pH 4.0 and pH 7.0 were treated with SCCD at a pressure of 10-60 MPa, at temperatures of 50 ÷ 75 ºC, for 20 ÷ 40 min. After 40 min SCCD treatment at 60 MPa and at 75 ºC, the count of spore germination in apple juice was 3.9 log, of which 3.4 log were inactivated. In the pH 4.0 buffer and under the same process conditions, a lower degree of germination (3.2 log) and inactivation (2.7log) was achieved. In the pH 7.0 buffer, the germination of 2.5 log was reported and the spore inactivation of 1.1 log. A significant correlation was found between the results of germination degree estimation that were obtained using a plate method and a method of measuring the decrease in optical density. The temperature of the SCCD applied turned out to be a factor to significantly impact the degree of germination and the inactivation of A. acidoterrestris spores. Along with the decrease in pH, a slight increase in the degree of spore germination was observed and a significant increase in the inactivation of the A. acidoterrestris spores treated with SCCD; the content of nutrients in apple juice further increased the degree of germination.

6

Botulizm i miód, cz. II. Miód jako źródło botulizmu niemowląt

84%

Kedzia B.

Pasieka

|

2009

|

nr 1

7

Przezywalnosc przetrwalnikow Bacillus anthracis w kapielach nowoczesnych procesow technologicznych garbarstwa

84%

Mendrycka M. , Mierzejewski J.

Medycyna Doświadczalna i Mikrobiologia

|

2003

|

tom 55

|

nr 1

41-46

PL

Przebadano żywotność przetrwalników Bacillus anthracis, eksponowanych na nowoczesne kąpiele stosowane kolejno w garbowaniu skór tzw. chromowym, bezchromowym i roślinnym. Ustalono, że wapniowanie skór i inne wstępne kąpiele nie unieczynniają wszystkich przetrwalników, natomiast są one w pełni skutecznie zabijane dopiero w procesie piklowania.

EN

The influence of skin tannery baths, according as wet-blue, wet-white and plant technology, on B. anthracis spores survival was investigated. As a result of this study there was explained that lime bath do not inactivated of all spores that are present in infected bath. As a result of these experiments the spores were inactivated completely not before pickle bath.

8

Badania laboratoryjne prob miodu podstawa skutecznego zwalczania zgnilca zlosliwego

83%

|

nr 02

9

Jakosc serow dojrzewajacych a przetrwalnikujace bakterie beztlenowe. Czesc I

67%

Jakubczyk E.

Przegląd Mleczarski

|

1996

|

nr 05

137-139

10

Waglik

67%

Pejsak z.

Trzoda Chlewna

|

2001

|

tom 39

|

nr 11

100

11

Aktualne zagrożenia mikrobiologiczne - bakterie z grupy Bacillus cereus

67%

Mackiw E. , Kowalska J. , Stasiak M. , Kucharek K.

|

2019

|

tom 73

|

nr 02

PL

Bacillus cereus należy do bakterii wywołujących zatrucia pokarmowe o charakterze biegunkowym oraz wymiotnym. Ze względu na powszechność występowania w środowisku oraz zdolności do tworzenia form przetrwalnych zwanych sporami B. cereus stanowi zagrożenie dla bezpieczeństwa produktów spożywczych. Bakterie z grupy B. cereus izolowane są głównie z ryżu, makaronów, mięsa, warzyw, produktów mlecznych, przypraw oraz żywności gotowej do spożycia. Ryzyko infekcji można zmniejszyć poprzez unikanie spożycia produktów poddanych obróbce cieplnej i pozostawionych w temperaturze pokojowej, sprzyjającej kiełkowaniu przetrwalników i produkcji termostabilnych toksyn.

EN

Bacillus cereus belongs to bacteria that cause food poisoning of diarrheal and emetic type. Due to the common occurrence in the environment and the ability to form resting structures called spores, B. cereus poses a threat to the safety of food products. Bacteria of the B. cereus group are mainly isolated from rice, pasta, meat, vegetables, dairy products, spices and ready-to-eat foods. The risk of infection can be reduced by avoiding consumption of the products which are subjected to heat treatment and left at a room temperature as it favours germination of spores and production of heat-stable toxins.

12

Termiczna inaktywacja przetrwalnikow Bacillus stearothermophilus w obecnosci NaCl

67%

Molska M.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2002

|

tom 09

|

nr 3

109-115

PL

Celem badań było wykonanie analizy procesu inaktywacji termicznej spor bakteryjnych w obecności NaCl, z wyróżnieniem zjawiska aktywacji spor uśpionych i destrukcji spor zaktywowanych. Badano wpływ różnych stężeń chlorku sodu na ciepłooporność spor bakterii Bacillus stearothermophilus (ATCC 10149). Spory były ogrzewane w roztworach wodnych NaCl o stężeniach 0-6%, w trzech zakresach temperatury (110-121 °С). Na podstawie wykonanych badań stwierdzono, że obecność NaCl w analizowanym środowisku zwiększa wrażliwość spor bakteryjnych na ogrzewanie i istotnie wpływa na proces inaktywacji przetrwalników. Zaobserwowano, że wraz ze wzrostem stężenia NaCl w środowisku, przy tej samej temperaturze, czas potrzebny do osiągnięcia założonej czystości mikrobiologicznej ulega skróceniu.

EN

The aim of this study was to analyse thermal inactivation of bacterial spores in the presence of NaCl, with reference to the activation of latent spores and destruction of activated spores. The effect of different concentrations of sodium chloride on thermal resistance of bacterial spores of Bacillus stearothermophilus (ATCC 10149) was investigated. The spores were heated at different temperatures (110-121 °С) in aqueous NaCl solutions at concentrations ranging from 0 to 6%. On the basis of the experiments it was found that the presence of NaCl in the analysed medium increased the sensibility of bacterial spores to heating and affected significantly the process of spore inactivation. It was observed that with an increase of NaCl concentration in the medium, at the same temperature, the time required to achieve the desired microbiological purity was shortened.

13

Chemiczne zwalczanie sporyszu (Claviceps purpurea Tul.) na wiechlinie łąkowej (Poa pratensis L.)

67%

Zgorkiewicz A.

Prace Naukowe Instytutu Ochrony Roślin

|

1987-1988

|

tom 29

|

nr 1

14

Konsekwencje doswiadczen nad wykorzystaniem Bacillus anthracis jako broni biologicznej

67%

Mierzejewski J. , Bartoszcze M.

Postępy Mikrobiologii

|

1995

|

tom 34

|

nr 4

385-401

15

Nowa metoda zwalczania zgnilca zlosliwego

67%

Lipinski Z.

|

nr 02

8-9

16

Clostridium botulinum i toksyny botulinowe. Potencjalne zagrożenie w mleku i produktach mlecznych

67%

Kukier E. , Zacharczuk K. , Goldsztejn M. , Koziel N. , Kwiatek K.

|

tom 71

|

nr 12

PL

Powszechne kiszenie pasz dla bydła oraz beztlenowa produkcja nawozów organicznych w rolnictwie to najbardziej prawdopodobne przyczyny rosnącej liczby przypadków botulizmu bydła w ciągu ostatnich 20 lat. Zachorowania zwierząt spowodowane przez Clostridium botulinum i toksyny botulinowe typu A i В niosą ryzyko zanieczyszczenia mleka i jego produktów oraz zachorowań ludzi na botulizm. Standardowa pasteryzacja mleka nie inaktywuje wszystkich toksyn botulinowych ani nie niszczy przetrwalników C. botulinum obecnych w mleku.

EN

Common ensiling of feed for cattle and anaerobic production of organic fertilizers used in agriculture are the most likely reasons of increasing number of cattle botulism in the past 20 years. Clostridium botulinum and botulinum toxins type A and В pose a risk of contamination of milk and its products, leading to human botulism. Standard milk pasteurization does not destroy all amounts of botulinum toxins nor C. botulinum spores, contaminating the milk.

17

Nowa technika obrobki termicznej i pakowania mleka spozywczego

67%

Stepaniak L.

Przemysł Spożywczy

|

1997

|

tom 51

|

nr 10

20-22

PL

Zakażenia popasteryzacyjne (ZPP) psychrotrofami z gatunków Pseudomonas, rozwijającymi się szybko w niskiej temperaturze, są głównymi czynnikami ograniczającymi trwałość mleka spożywczego przechowywanego w temp. 4-7°C. Mikroflora termooporna lub przetrwalniki bakterii psychrotrofowych, których nie niszczy pasteryzacja, są odpowiedzialne za wady w mleku spożywczym przechowywanym w temp. około 10°C. Technologia o nazwie Pure-Lac (opracowana przez firmy Elopak i APV) zakłada zarówno istotną redukcję mikroflory psychrotrofowej, przeżywającej normalną pasteryzację jak i redukcję ZPP tak, aby otrzymać mleko spożywcze o trwałości dłuższej w temperaturze przechowywania 10-12°C, niż trwałość mleka spożywczego produkowanego tradycyjnie i przechowywanego w temp. 4-7°C. Cel osiągnięty jest przez: • zastosowanie do obróbki termicznej komory infuzyjnej. Mleko wprowadzane jest do komory specjalnym systemem dysz tworząc walec płynu, który jest momentalnie ogrzewany bezpośrednio parą do temperatury sterylizacji i następnie bardzo szybko schładzany. Film kondensatu u dołu komory zapobiega bezpośredniemu kontaktowi produktu ze ścianą komory, stąd też poddane takiej obróbce termicznej mleko ma cechy smakowe nie różniące się od cech smakowych mleka pasteryzowanego w pasteryzatorze płytowym • elastyczne rozwiązania przy napełnianiu kartonów, tj. użycie zwykłych maszyn napełniających oraz maszyn do higienicznego, ultraczystego i aseptycznego napełniania. Zakażenia popasteryzacyjne są więc kontrolowane i ich poziom może być normalny dla technik tradycyjnych lub mogą być praktycznie wyeliminowane. Mleko spożywcze otrzymane wg opisanej koncepcji może być nazywane, zgodnie z normami Unii Europejskiej, mlekiem pasteryzowanym w zakresach wysokiej temperatury.

EN

Post-pasteurization contamination (PPC) with fast growing at low temperatures psychrotrophs, mainly Pseudomonas spp. is the main factor limiting the shelf-life of pasteurized milk stored at 4-7°C. Thermoduric or sporeforming psychrotrophs are mainly responsible for the spoilage at temperatures around 10°C. Pure-Lac concept (developed by APV and Elopak) provides both marked reduction of thermoduric and spore- forming psychrotrophs and reduction of P PC to obtain milk with shelf life at 10°C longer than the shelf life at 4°C-6°C of traditionally pasteurized milk. The goals are achieved by: • using for thermal processing special infusion chamber to which milk enters through system of nozzles and creates a cylinder in the middle of the chamber. Milk is simultaneously heated to low sterilization temperature ranges by a direct contact with steam and then it is cooled instantaneously. The film of condensate at the bottom of the chamber isolates milk from direct contact with the wall of the chamber so heat treated in this way milk has flavour characteristics comparable with a normally pasteurized milk; • using of filling machines for normal, clean, ultra clean or aseptic filing. This allows controlling of PPC between usually occurring level to PPC virtually eliminated. The flexible concept offers, therefore, a product which can be labelled „high temperature pasteurized milk" and which when aseptically filled, has at 10°C shelf life of 3 to 5 weeks.

18

Jakosc serow dojrzewajacych a przetrwalnikujace bakterie beztlenowe. Czesc II

67%

Jakubczyk E.

|

nr 06

173-176

19

Aktywacja przetrwalnikow Bacillus stearothermophilus

67%

Iciek J. , Libudzisz Z. , Stobinska H. , Oltuszak E. , Jaworowska A.

Biotechnologia

|

1994

|

nr 1

157-166

20

Preparaty i testy do kontroli surowcow i polproduktow w przemysle spozywczym

59%

Sedrowska E.

Przemysł Spożywczy

|

1999

|

tom 53

|

nr 06

20-21