PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 68 Owoce, Warzywa, Kwiaty
  2. 22 Chłodnictwo
  3. 17 Przegląd Mleczarski
  4. 14 Gospodarka Mięsna
  5. 13 Przegląd Gastronomiczny
Więcej...
Lata help
  1. 2 2019
  2. 9 2018
  3. 6 2017
  4. 5 2016
  5. 13 2015
Więcej...
Autorzy help
  1. 6 Adamicki F.
  2. 6 Gajewski M.
  3. 6 Grzegorzewska M.
  4. 5 Czerwinski H.
  5. 5 Goscilo P.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 264

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 14 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  przechowywanie zywnosci
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 14 next fast forward last
1
Czy plastik rzeczywiście jest bezpieczny dla żywności?
100%
Witek W.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2018
|
nr 02
2
Produkcja żywności pochodzenia zwierzęcego a wymogi cross compliance
88%
Jasinski R.
Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy
|
2008-2009
|
nr 40
3
Mklik daktylowiec - groźny kwarantannowy szkodnik magazynowy
88%
Karnkowski W.
Przemysł Spożywczy
|
1991
|
tom 45
|
nr 04
4
Content available Zmiany uwodnienia miesa podczas dojrzewania
75%
Dolatowski Z. J. , Twarda J. , Dudek M.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
|
2004
|
tom 59
|
nr 4
1595-1606
5
Przechowywanie miesa i przetworow miesnych w stanie glebokiego schlodzenia
75%
Szmanko T. , Dzieszuk W.
Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
|
2007
|
nr 01
95-100
6
Wpływ dodatku sera topionego na zmiany fizykochemiczne i sensoryczne chleba pszennego w czasie zamrażalniczego przechowywania. Praca badawcza
75%
Szczepanik G. , Neubauer M. , Szczygielski M. , Kryza K.
Chłodnictwo
|
2009
|
tom 44
|
nr 09
7
Odmiany kapusty w badaniach COBORU
75%
Bartoszak K.
Owoce, Warzywa, Kwiaty
|
2010
|
nr 08
8
Zamrażanie owoców i warzyw w stanie sypkim bez fluidyzacji
75%
Oberg J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1990
|
tom 34
|
nr 08-09
9
Regulacja prawna przechowywania probek zywnosci [I] O regulacji prawnej dotyczacej obowiazkow zakladow zywienia zbiorowego i zakladow wprowadzajacych do obrotu wyroby garmazeryjne
75%
Kucharski P.
Przegląd Gastronomiczny
|
1997
|
tom 50A
|
nr 12
44
10
Content available Przeżywalność paleczek Salmonella w makaronach
75%
Maciejska K. , Burzynska H.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1978
|
tom 29
|
nr 2
11
Wpływ przeciwutleniaczy i atmosfery pakowania na przeżywalność immobilizowanych probiotyków
75%
Mizielinska M. , Sobecka K. , Jarosz M. , Urbanski D. , Stobinska M.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 08
PL
Wybrane probiotyki kapsułkowano w maśle kakaowym, pakowano w MAP oraz w atmosferze powietrza. Do części kapsułek dodano witaminę C oraz tokoferol. Kapsułki przechowywano przez cztery miesiące w temp. 25°C. Badania wykazały, że immobilizacja i pakowanie drobnoustrojów w MAP spowodowało, że bakterie przechowywane przez miesiąc w temp. pokojowej były stabilne, a ich liczba mieściła się w tym samym rzędzie logarytmicznym. Czteromiesięczny okres przechowywania immobilizowanych probiotyków pakowanych w MAP spowodował spadek ich liczebności o dwa rzędy logarytmiczne. Przechowywanie kapsułek pakowanych bez modyfikowanej atmosfery w temp. 25°C doprowadziło do spadku liczby komórek o 4 rzędy logarytmiczne. Dodatek tokoferolu lub witaminy C nie wpłynął na zwiększenie przeżywalności probiotyków.
EN
The chosen probiotics were encapsulated using cocoa butter as hydrophobic substance and packed in MAP conditions. The vitamin C and tocopherol were used as additives. The samples were stored for 4 months at 25°C. The results of the study showed that the number of bacterial cells that were immobilized and packed in MAP did not decrease after one month of storage in room temperature conditions. The 2 log reduction of the number of viable cells packed in MAP was noticed after 4 months of storage. In comparison to these samples the 4 log reduction of the amount of probiotics packed in air conditions was demonstrated. The antioxidants as additives did not increase the survivability of bacterial cells.
12
Naturalne przeciwutleniacze. Mieszanki przyprawowe do ryb i mięsa
75%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2014
|
tom 68
|
nr 10
13
Przykład predykcji czasu zamrażania żywności przy użyciu modelu analityczno-empirycznego
75%
Surowski J. , Kluza F.
Chłodnictwo
|
2009
|
tom 44
|
nr 11
14
Zawartość histaminy w tkance mięśniowej ryb podczas produkcji, dojrzewania i przechowywania marynat
75%
Czerniejewska-Surma B. , Surma O. , Balejko J. , Plust D. , Balejko E.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
tom 23
|
nr 2
PL
Celem artykułu jest przedstawienie wyników badań dotyczących zawartości histaminy w tkance mięśniowej śledzi bałtyckich podczas produkcji, dojrzewania i przechowywania marynat wyprodukowanych z ryb pochodzących z różnych okresów poło¬wu. Stwierdzono wpływ czasu dojrzewania i przechowywania marynat ze śledzi bałtyckich na zawartość histaminy. Ponadto na szybkość tworzenia się histaminy w marynatach rybnych miał wpływ sezon połowu ryb użytych do ich produkcji. W badanych marynatach nie stwierdzono histaminy w ilościach przekraczających dopuszczalne granice.
EN
The aim of this paper is to present the result of study on the histamine content in Baltic herring during the production, ma¬turation and storage fish marinades produced from fish from different periods of fishing. The results proved the influence of technological processing and storage time on histamine content in marinated Baltic herring. The rate of histamine formation in fish marinades affected also fishing season. To summarize it has to be stated that histamine content in none of the analyzed salted and mincedfish meat exceeded accept¬able levels.
15
Możliwości poprawy warunków higienicznych w liniach do produkcji konserw
75%
Stankiewicz K. , Dobosz L.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1991
|
tom 35
|
nr 07
16
Letnie ochłodzenie
75%
Grzesinska W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2017
|
tom 71
|
nr 06
17
Alfa Laval Arctigo - Optymalne rozwiązanie stało się możliwe. Bogaty asortyment przemysłowych chłodnic powietrza Alfa Laval
75%
Kedzia J.
Chłodnictwo
|
2014
|
tom 49
|
nr 11-12
18
Mleko odtłuszczone w proszku jako substancja inhibitująca zmiany fizykochemiczne przy zamrażalniczym składowaniu farszów z dorszy bałtyckich
75%
Swiniarska J. , Zarzycki B.
Przemysł Spożywczy
|
1990
|
tom 44
|
nr 07
19
Nowoczesne komory przechowalnicze ... w telegraficznym skrócie... Elektronika SA - Technika Chłodnicza przedstawia
75%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2013
|
tom 57
|
nr 10
20
Komory chłodnicze w przechowywaniu owoców i warzyw
75%
Grzegory P. , Kowalczyk D.
Chłodnictwo
|
2014
|
tom 49
|
nr 05
first rewind previous Strona / 14 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.