Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: procesy oksydacyjne

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Potencjał oksydacyjno-redukcyjny wybranych gleb leśnych Polski południowej w świetle badań polowych i laboratoryjnych. Część I. Sezonowe zmiany potencjału redoks

100%

Januszek K.

nr 1-2

Czynniki sprzyjające rozwojowi mikroflory w mięsie i produktach mięsnych

100%

Hac-Szymanczuk E.

nr 03

s.36-39

Aromaty owoców cytrusowych trwałość i zastosowanie

100%

Kierończyk A. , Kamiński E.

Przemysł Spożywczy

1999

tom T. 53, nr 4

13-14

Aromaty cytrusowe sporządzane na bazie olejków cytrusowych są podatne na procesy utleniania, w wyniku czego ich charakterystyczny przyjemny zapach przechodzi w niemiłą woń o nucie terpentynowo-rozpuszczalnikowej. Proces ten jest przyczyną psucia wielu produktów żywnościowych, w których te aromaty są stosowane, jak na przykład napoje gazowane i suche koncentraty napojów granulowanych. Artykuł omawia metody pozyskiwania olejków cytrusowych oraz sposoby ich ochrony przed procesami oksydacyjnymi.

Citrus aromas, being produced from cirrus essential oils are susceptible to oxidation processes. In consequence, their specific flavour is changed into turpentine and solvent-like odour. The above mentioned process is a reason for spoilage of many food products where the discussed aromas are applied, e.g. in soft drinks and dry concentrates of granulated drinks. The aim of the present paper is to present the methods for isolation of cirrus oils and the ways of their protection from oxidation processes.

Rola wybranych skladnikow mineralnych w procesach oksydacyjnych organizmu

84%

Kleczkowski M. , Klucinski W. , Sikora J. , Kasztelan R.

Medycyna Weterynaryjna

2004

tom 60

nr 03

242-245

Wplyw azotanow i resweratrolu na procesy trawienne in vitro oleju slonecznikowego i frytury palmowej poddanych procesom termooksydacyjnym

67%

Tokarz A. , Pokorska-Lis G. , Gawkowska K.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

2009

tom 42

nr 3

525-531

Przeciwutleniacze w zywnosci

67%

Sicinska E.

tom 62

nr 05

36-38

W artykule przedstawiono wymagania, jakie muszą spełniać przeciwutleniacze dopuszczone do stosowania w żywności. Omówiono ich skuteczność i zastosowanie w produktach spożywczych. Podano charakterystykę wybranych przeciwutleniaczy syntetycznych: galusanów, tert-butylohydrochinonu (TBHQ). butylohydroksyanizolu (BHA), butylohydroksytoluenu (BHT) i soli wapniowe-disodowej EDTA.

Requirements for antioxidants that have been allowed for use in food are presented in this article. Efficacy and application in food products are discussed. Characteristics of the selected synthetic antioxidants: gallates, tertiarybutyl-hydroquinone (TBHQ), butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT) and calcium disodium EDTA is also presented.

Procesy oksydacyjne zachodzace w miesie i przetworach miesnych

67%

Pyrcz J. , Kowalski R.

Mięso

2007

nr 03-04

42-43

Wplyw wybranych polifenoli na proces utleniania bialek w watrobach szczurow z nowotworami indukowanymi DMBA

59%

Tokarz A. , Bobrowska B. , Grynkiewicz G. , Matysiak M.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

2007

tom 40

nr 2

187-194

W pracy określono zależność między stosowaną dietą, zróżnicowaną pod względem zawartości polifenoli (ich dawki i rozpuszczalnika, w którym związki były podawane), a procesem peroksydacji białek. Stosownym biowskaźnikiem oksydacyjnych uszkodzeń białek były grupy karbonylowe aminokwasów. W badaniach określono stopień powstawania związków karbonylowych jako skutek równoczesnego działania czynnika kancerogennego 9,10-dimetylobenzantracenu (DMBA). W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że obecność związków polifenolowych w diecie może decydować o intensywności przebiegu procesów oksydacyjnych w organizmie.

The aim of the present study was to assess the effect of diets with various content of polyphenols (polyphenol dose and solvent type) upon protein peroxidation. Aminoacid carboxyl groups were used as the biomarkers of the protein oxidative damage. The formation of carbonyl compounds was assessed as an effect of the simultaneous activity of a carcinogen, 9,10-dimethylbenzene anthracene (DMBA). Livers of 20-week Spraque-Dawley female rats killed by decapitation were used as the test material. Our results demonstrate that the polyphenol compounds in the diet may critically affect the intensity of the oxidative processes taking place in the system. The polyphenols (genistein, quercetin, resveratrol) acted to inhibit DMBA-induced formation of oxidated proteins; on the other hand, when DMBA was not present, the process of carbonyl group formation was more intense. The fats contained in the diet show a synergistic effect with the DMBA carcinogen to stimulate the process of aminoacid oxidation.

Wplyw procesow termooksydacyjnych i nowotworowych na zawartosc wybranych pierwiastkow w tkankach szczurow

34%

Skrajnowska D. , Polec A. , Tokarz A.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

2010

tom 43

nr 3

336-342