Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: preparat Simplesse

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zamienniki tluszczu otrzymywane w procesie mikrokoagulacji koncentratow i izolatow bialek serwatkowych

100%

Mleko S. , Achremowicz B.

Przemysł Spożywczy

1994

tom 48

nr 06

166-168

W artykule omówiono użycie zamienników tłuszczu, ze szczególnym uwzględnieniem imitacji otrzymywanych w wyniku procesu mikrokoagu- lacji białek. Przedstawiono produkcję preparatu „Simplesse" oraz jego zastosowanie. Opisano również proces otrzymywania zamienników tłuszczu za pomocą ekstruzji izolatów białek serwatkowych i ich zastosowanie.

Use of fat replacers to reduce the fat content of manufactured food is reviewed, with special reference to fat replacers based on micropar- ticulated proteins. „Simplesse" manufacture and application has been discussed. Coagulation of a whey protein isolate by thermomechanical processing in a twin screw extruder is described, with possible ways of final product applications.

Zamienniki tłuszczu stosowane w przemyśle spożywczym - cz.II

70%

Borowy T. , Kubiak M. S.

Cukiernictwo i Piekarstwo

2010

tom 14

nr 11