Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Grzyby w diecie człowieka - wartość odżywcza i prozdrowotna

100%

Golianek A. , Mazurkiewicz-Zapałowicz K.

Kosmos

|

2016

|

tom 65

|

nr 4

513-522

PL

Grzyby, od dawna obecne w diecie Polaków, wykazują wielorakie właściwości odżywcze, prozdrowotne i lecznicze. Właściwości tych nie są pozbawione także gatunki najczęściej zbierane w lasach (pieprznik jadalny, borowik szlachetny i podgrzybek brunatny) oraz gatunki uprawne (pieczarki i boczniaki). Surowcem spożywczym są przede wszystkim grzyby wielkoowocnikowe, ale od niedawna opracowano technologię produkcji mykoprotein Quorn™ z strzępek Fusarium graminearum. Niektóre produkty z dodatkiem cennych gatunków można traktować jako żywność funkcjonalną, której spożywanie podwyższa jakość zdrowia człowieka. Lecznicze zastosowanie znane jest medycynie ludowej, a cztery polisacharydy grzybowe - grifolan, krestin, lentinan i schizofylan są obecnie zarejestrowanymi w niektórych krajach lekami w terapii antynowotworowej. Najwięcej obaw podczas konsumpcji grzybów wzbudza akumulacja metali ciężkich w ich strzępkach oraz ciężkostrawność, ze względu na obecność chityny w ścianach komórkowych. Obróbka kulinarna - smażenie, suszenie, mrożenie, blanszowanie i konserwowanie zmienia wartość odżywczą grzybów.

EN

Mushrooms, included by Poles in their diet since a long time, show multiple nutritional, health-promoting and medical properties. These properties are found in the most popular wild (chanterelle, cep, bay bolete) and cultivated (button mushroom, oyster mushroom) mushroom species. However the most common in food industry are macrofungi, scientists have recently developed a technology of obtaining Quorn mycoproteins from Fusarium graminearum. Some products with the addition of mushrooms may be considered as functional food, the consumption of which increases human health quality. The medical use is known in folk medicine and four fungal polysaccharides - grifolan, crestin, lentinan and schizophyllan are in several countries registered as medicines exhibiting anticancer activities. The main concerns related to mushrooms consumption are heavy metals accumulations in their hyphae and their heaviness due to chitin content in cell walls. The culinary treatment, like cooking, drying, freezing, blanching and preservation, changes mushroom nutritional value.

2

Rosliny bogate w sluzy i pektyny oraz ich znaczenie w ziololecznictwie

75%

Kozlowski J.

Wiadomości Zielarskie

|

1995

|

tom 37

|

nr 06

8-9

3

Kurdlan - struktura, wlasciwosci, wykorzystanie

75%

Turkiewicz M. , Czub W.

|

nr 3

16-26

4

Binary polyelectrolyte microcapsules based on natural polysaccharides

75%

Bartkowiak A.

|

2001

|

tom Nr 566(3)

5-102

PL

Immobilizacja materiałów w polimerowych mikrokapsułkach posiadających przepuszczalną lub półprzepuszczalną membranę, otaczającą ciekły rdzeń, w ostatnim okresie zwróciła na siebie dużą uwagę z powodu możliwości potencjalnego zastosowania w wielu gałęziach przemysłu (np. w przemyśle spożywczym, rolnictwie czy biotechnologii). Pomimo rozmaitych zastosowań, które są możliwe dzięki różnym technologiom mikrokapsułkowania, ciągle pozostaje problematyczne znalezienie odpowiednich substratów i warunków reakcji, które są kompatybilne z materiałami pochodzenia biologicznego. Jedną z nowych, szczególnie obiecujących metod mikrokapsułkowania, jest formowanie membrany dzięki zjawisku powstawania kompleksu polielektrolitowego na granicy faz stykających się roztworów wodnych polielektrolitów, posiadających grupy funkcyjne o przeciwnych ładunkach. Podczas ostatnich dziesięciu lat ukazały sie tylko nieliczne systematyczne prace badawcze dotyczące mechanizmu formowania dwuskładnikowych mikrokapsułek w układzie polianion/polikation. Dodatkowo, w dalszym ciągu brakuje jasnych i przejrzystych zależności pomiędzy właściwościami mikrokapsułek a warunkami ich otrzymywania, co pozwoliłoby na właściwą kontrolę ich porowatości i wytrzymałości mechanicznej. Głównym celem pracy było zbadanie mechanizmu jednoetapowego formowania mikrokapsułek w dwuskładnikowym układzie polielektrolitowym. Zaproponowana metoda formowania mikrokapsułek dotyczy bezpośredniej reakcji pomiędzy dwoma roztworami przeciwnie naładowanych polielektrolitów wobec braku w roztworze kationów metali wielowartościowych. Składa się ona z jednoetapowego procesu otrzymywania takowych mikrokapsułek. W skład modelowego systemu wchodzą naturalne polisacharydy, takie jak: anionowy alginian sodu lub iota-karagenian sodu, odpowienio kompleksowane z kationowym chitozanem. Taki system był badany z punktu widzenia formowania stabilnych mikrokapsułek, ich wytrzymałości mechanicznej i porowatości zewnętrznej membrany. Ciężar cząsteczkowy chitozanu okazał się kluczowym parametrem decydującym o formowaniu stabilnych i elastycznych kapsuł o odpowiednio wysokiej wytrzymałości mechanicznej. Szczególnie oligomery chitozanu o ciężarze cząsteczkowym między 2 i 20 tysięcy są najbardziej odpowiednie dla formowania stabilnych mechanicznie mikrokapsułek. Dodatkowo stwierdzono istotny związek między rozpuszczalnością chitozanu i jego ciężarem cząsteczkowym. Stosowanie polimerów o niskich ciężarach cząsteczkowych polepsza ich rozpuszczalność w roztworach o pH zbliżonym do fizjologicznego. Dlatego też stosowanie oligochitozanów (<3000 g/mol) pozwoliło na utworzenie mikrokapsułek posiadających dobre właściwości mechaniczne w pH fizjologicznym, co dodatkowo stanowi przewagę nad innymi - opisanymi wcześniej - chitozanowymi mikrokapsułkami. kompleks polielektrolitowy, który buduje membranę mikrokapsułki, posiada asymetryczną strukturę, co zostało potwierdzone odpowiednimi badaniami mikroskopowymi i nowatorskimi doświadczeniami z zastosowaniem analitycznej ultrawirówki (AUC). Heterogeniczność struktury membrany determinuje właściwości ściany mikrokapsułek, których zewnętrzna część, tzw. "skórka", określa maksymalną porowatość (górna granicę wykluczania), a wewnetrzna część jej wytrzymałość mechaniczną. Względna liczba jonowych wiązań międzyłańcuchowych, która determinuje gęstość kompleksu polielektrolitowego i w rezultacie właściwości kapsuły, może być kontrolowana przez rozmaite parametry reakcji. Zaproponowane w pracy zależności między właściwościami mikrokapsułek i odległością ekranowania Debye'a lambda(D), jak również między maksymalnym wewnętrznym ciśnieniem przy zgniataniu i grubością ściany mikrokapsułki mogą być użyte jako narzędzia do modelowania właściwości mikrokapsułek. Podczas formowania membran zaobserwowano selektywną reakcję łańcuchów oligochitozanu o różnym ciężarze cząsteczkowym. Zwiększając siłę jonową roztworu, pH i temperaturę lub odpowiednio zmniejszając ciężar cząsteczkowy i stężenie polianionu, obserwuje się widoczne przesunięcie ciężaru cząsteczkowego reagującego oligochitozanu w kierunku wyższych wartości. Dlatego też wielce prawdopodobnym jest, iż zjawisko to leży u podstaw głównego mechanizmu, który odpowiada za różnice właściwości kapsuł otrzymanych w różnych warunkach reakcji. W pracy przedstawiono ogólny opis wpływu najbardziej istotnych parametrów reakcji, które mogą być użyte jako odpowiednie czynniki modelujące właściwości mikrokapsułek. Parametry te zostały podzielone na dwie grupy. Pierwsza - zawierająca ciężar cząsteczkowy polikationu, pH, siłę jonową i stężeniu obu polielektrolitów - może służyć do jednoczesnej zmiany struktury (porowatości) i wytrzymałości mechanicznej mikrokapsułek. Druga - zawierająca ciężar cząsteczkowy polianionu i czas reakcji - wpływa tylko na wytrzymałość mechaniczną bez widocznych zmian porowatości. Dlatego też te dwie grupy parametrów pozwalają na dużą swobodę podczas kontrolowanej manipulacji właściwości mikrokapsułek. Dodatkowo praca zawiera szczegółowy opis optymalnych warunków tworzenia mikrokapsułek w warunkach fizjologicznych. Reasumując: zaproponowane, nowe układy do mikrokapsułkowania, wykazuja wysoki stopień uniwersalnosci i moga być potencjalnie zastosowane jako biosztuczne organy w medycynie lub w biotechnologii jako odpowiednie nośniki.

5

The role of glycosyl linkages of exopolysaccharidae of Rhizobium meliloti in nodule cell invasion

75%

Malek W.

|

1993

|

tom 48

17-20

6

Antitumor activity of a fungal glucan tylopilan and Propionibacterium acnes preparation

63%

Grzybek J. , Zgorniak-Nowosielska I. , Kasprowicz A. , Zawilinska B. , Kohlmunzer S.

|

tom 63

|

nr 3-4

293-298

7

Synteza polimerow z uzyciem enzymow

63%

Rokicki G.

|

nr 2

48-68

8

Kwas muraminowy znany i nieznany

63%

Jędrzejczyk T.

|

2008

|

tom Z. 72

105-118

PL

W pracy opisano stan wiedzy na temat specyficznej cząsteczki zwanej kwasem muraminowym, która występuje w polisacharydach ścian komórkowych bakterii i zarodników. W pracy omówiono jego strukturę, występowanie, właściwości fizykochemiczne, funkcje i przemiany, rolę biologiczna i fizjologiczną oraz metody analizy.

EN

The review describes present knowledge about the very specific molecule namely muramic acid which is an important constituent of bacteria cell walls. Details about physical and chemical characterization are presented with its physiological and biological roles, synthesis, bioconversion. Methods of analytical determination are also described.

9

Naturalne dodatki funkcjonalne - hydrokoloidy

63%

Kowalski R.

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

|

2003

|

nr 2

61-64

10

Zagrozenia powodowane przez mikrozanieczyszczenia produktow zywnosciowych jonami metali - Cz.III. Niektore zagrozenia wywolane dzialaniem jonow metali ciezkich

51%

Domka F. , Schneider Z.

Magazyn Przemysłu Spożywczego

|

2001

|

nr 4

12-14

11

Polisacharydy surowcem XXI wieku

51%

Tomasik P.

|

2000

|

tom T. 54, nr 1

9-10

PL

Uzasadniono, że polisacharydy staną się surowcem XXI w. dla przemysłu chemicznego i branż parachemicznych (farmaceutycznej, kosmetycznej, spożywczej). Wskazano na rolę polisacharydów jako nośników energii, źródła podstawowych surow-ców przemysłowych (etanolu, metanolu) oraz biopolimerów poddających się licznym modyfikacjom fizycznym, chemicznym, fizykochemicznym i enzymatycznym. Opisano sposoby modyfikowania skrobi i zastosowań produktów modyfikacji. Za szerokim wykorzystaniem polisacharydów do celów spożywczych i niespożywczych przemawia ich odnawialność i biodegradowalność.

EN

Role of polysaccharides as 21st century resource for chemical. and parachemical industry (pharmaceutical. cosmetics. food) is presented. Polysaccharides should be considered as source of energy and basic chemicals (ethanol, methanol) as well as the material numerous physical, chemical, physicochemical, and enzymatic modifications. Several modifications are presented together with possibilities of their application in nutrition and for non-nutritive purposes. Versatility and biodegradability of polysaccharides justify.

12

Badania nad polisacharydami w wybranych gatunkach grzybow

51%

Fiema J.

|

1994

|

nr 3

45-53

13

Grypa ptasia - nowe dane epidemiologiczne, mozliwosci leczenia [cz.II]

51%

Furowicz A. J. , Czernomysy-Furowicz D. , Ferlas M. , Borkowski J.

Przegląd Hodowlany

|

2006

|

tom 74

|

nr 03

1-4

14

Wplyw synergicznego dzialania Lactobacillus plantarum C i wybranych enzymow na stopien hydrolizy polisacharydow traw i lucerny

51%

Zielinska K. J. , Stecka K. M. , Miecznikowski A. H. , Ochodzki P. , Suterska A. M.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

2001

|

tom 56

138-150

15

Substancje stosowane do poprawiania jakosci pieczywa.Czesc II.Zwiazki powierzchniowo czynne oraz inne substancje

51%

Korus J. , Archemowicz B.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

1994

|

tom 42

|

nr 03

6-7

16

Znaczenie aloesu w dermatologii i kosmetyce

51%

Jambor J. , Horoszkiewicz-Hassan M. , Krawczyk A.

Wiadomości Zielarskie

|

2002

|

tom 44

|

nr 07

6-8

17

Naturalne polisacharydy oraz korzysci i ryzyko ich stosowania w profilaktyce i terapii

51%

Cisowski W. , Wlodarczyk M.

|

tom 52

|

nr 3

18

Quantitative near infrared analysis of wood with the use of spectrophotometer InfraAlyzer 450

51%

Mroczyk W. B. , Kasprzyk H. , Gawecki T.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Chemiczna Technologia Drewna. Mechaniczna Technologia Drewna

|

1993

|

tom 25

15-20

19

Korzen baptysji barwierskiej o wlasciwosciach immunostymulujacych

51%

Szczyglewska D.

Wiadomości Zielarskie

|

1994

|

tom 36

|

nr 07-08

15

20

Jadalne folie oraz powłoki powierzchniowe z polimerów naturalnych stosowane do opakowań żywności. Cz. 1, Właściwości

51%

Sztuka K. , Kołodziejska I.

|

2008

|

tom T. 53, nr 9

626-630

PL

Artykuł stanowi przegląd literatury dotyczącej wykorzystania polimerów naturalnych (białek i polisacharydów) do wytwarzania jadalnych powłok powierzchniowych bądź opakowań artykułów żywnościowych. Omówiono wymagania stawiane takim materiałom oraz ich właściwości ze szczególnym uwzględnieniem przepuszczalności pary wodnej (WVP). Przedstawiono sposoby modyfikacji folii z polimerów naturalnych poprzez włączenie w ich struktury substancji hydrofobowych w celu poprawy ich właściwości barierowych w stosunku do pary wodnej.

EN

In the review the use of natural polymers (proteins, polysaccharides) for preparation of edible surface coatings or food packaging was presented. The requirements concerning such materials as well as their properties, especially water vapor permeability (WVP), were discussed. The methods of modification of natural polymer films by incorporation of hydrophobic substances into their structure to improve the barrier properties against water vapor, were presented.