PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  plastry
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Matematyczny opis zmian masy w procesie rehydratacji suszonych plasterków korzenia pietruszki
100%
Gornicki K. , Kaleta A. , Zdroik K. , Gulski M.
|
|
tom 23
|
nr 2
PL
W artykule przedstawiono -wyniki badań procesu rehydratacji suszonych plasterków korzenia pietruszki. Grubość plasterków wynosiła 6 mm, temperatura suszenia 60°C. Proces prowadzono w wodzie destylowanej (objętości 100, 200, 300, 400 i 500 cm3) o temperaturach 20, 40, 60, 80 i 100°C. Wyznaczano krotności przyrostu masy (stosunek masy rehydratowanego suszu do masy początkowej suszu). Do opisu procesu rehydratacji -wykorzystano model empiryczny Singh-Kulshrestha (SK). Współczyn¬niki modelu uzależniono od parametrów procesu rehydratacji.
EN
The rehydration of dried parsley root slices was studied. Samples were cut into 6 mm slices. Temperature of drying air equaled 60°C. The effect of initial distilled water volu¬me (100, 200, 300, 400 and 500 cm3) and rehydration tem-perature (20, 40, 60, 80 and 100°C) on the rehydration cha-racteristics of dried parsley root slices was investigated. The ratio of the mass of dehydrated dried slices to initial mass of dried slices was determined. The empirical Singh-Kulshre- stha (SK) model was used to describe the rehydration process. The coefficients of the SK model were conditioned to the parameters of rehydration.
2
Szybkosc suszenia korzeni marchwi w przemyslowej suszarce trojtasmowej
84%
Janus P.
|
|
tom 48
|
nr 09
22-23
EN
Paper presents experiments on drying of carrot rots cut into cubes of 10 and 14 mm sides and slices 3 mm thick, in an industrial three-belt conveyor drier. On the basis of measurement results the drying rate curves were plotted either for cubes and slices of carrot roots. The drying curves were described in coordinantes system by detailed mathematical equations which may be applicable to industrial - scale drying of carrot root.
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań szybkości suszenia krajanki marchwianej w trójtaśmowej suszarce przemysłowej. Krajankę suszono w postaci kostek o bokach 10 i 14 mm oraz plastrów o grubości 3 mm. Na podstawie wyników wilgotności wykreślono krzywe szybkości suszenia dla kostek i plastrów otrzymanych z korzeni marchwi. Krzywe suszenia opisano szczegółowymi równaniami matematycznymi które można stosować w praktyce przemysłowej, podczas suszenia krajanki z korzeni marchwi.
3
Wszystko, co o plastrze i wosku pszczelim wiedzieć należy, cz.3.
84%
Czekonska K.
Pasieka
|
2009
|
nr 6
4
Narodziny pszczoły
84%
Dmowski A.
|
|
nr 03
5
Listopad - czas rozpocząć podsumowania
84%
Olszewski K.
|
|
tom 64
|
nr 11
6
Wszystko musi być czyste
67%
Trzybinski S.
|
|
nr 5
7
Rozwiazania dla wedzarni ryb w zakresie krojenia lososia na plastry
67%
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2004
|
nr 2
24-25
8
Plastry do pielęgnacji skóry
67%
|
|
nr 09
9
Lipiec
67%
Olszewski K.
|
|
tom 64
|
nr 07
10
Content available Zmiany ubytkow gestosci slupkow i plastrow wycietych z bulw ziemniaka wynikajace z absorpcji wody
59%
Sobol Z.
|
|
nr 1[151]
219-228
11
Content available Wplyw obrobki wstepnej na cechy fizyczne suszu z cebuli
59%
Grochowicz J. , Sobczak P. , Krupa R.
|
2003
|
tom 82
73-80
12
Content available Wplyw dodatku preparatow fosforanowych na zwiazanie bloku modelowego produktu miesnego
59%
Zawadzka K. , Klossowska B.
|
|
tom 09
|
nr 4
41-51
PL
Przeprowadzono badania wpływu zróżnicowanych poziomów dodatku preparatów fosforanowych: dwufosforanu i polifosforanu na związanie bloku charakteryzowane wielkością wycieku termicznego i wytrzymałością plastrów na zrywanie. Materiałem badawczym był modelowy wysoko wydajny produkt mięsny. Stwierdzono, że rodzaj zastosowanego preparatu fosforanowego, jak również jego ilość, nie miały istotnego wpływu na wartości pH farszu i gotowego produktu. Dodatek dwufosforanów nie wpływał istotnie na barwę modelowego produktu mięsnego, podczas gdy wzrastająca ilość polifosforanów spowodowała obniżenie udziału barwy czerwonej i rozjaśnienie produktu. Wraz ze wzrostem dodatku obu badanych preparatów fosforanowych do 3 g/kg zmniejszał się wyciek cieplny z produktu. Dalszy wzrost dodatku preparatów nie wpływał w istotnym stopniu na wielkość wycieku. Dwufosforany zwiększały wytrzymałość plastrów na zrywanie w większym stopniu niż polifosforany, a dodatek obu preparatów powyżej 3 g/kg nie wpływał w istotnym stopniu na związanie bloku. Przeprowadzone badania wykazały, że wraz ze wzrostem zawartości fosforu dodanego do 1,5 g/kg następowało istotne ograniczenie wycieku cieplnego z produktu i zwiększenie wytrzymałości plastrów na zrywanie.
EN
The studies were conducted with the aim to determine the effect of different levels of the addition of phosphate preparations: diphosphate and polyphosphate, on the binding of model meat product, characterised by the quantity of thermal loss and the slice strength. The research material included a model highefficient meat product. It was found that the type of the phosphate preparation used as well as its quantity did not have any significant effect on pH values of batter and of final product. The addition of diphosphates did not affect significantly the colour of model meat product whereas the increasing quantity of polyphosphates caused lowering redness and lightness of the product. Together with the increase of the addition of two examined phosphate preparations up to 3 g/kg, the thermal loss from the product was decreasing. The further increase of the addition of the preparations did not affect significantly the level of the thermal loss. Diphosphates increased the slice strength in a greater degree than the polyphosphates did and the addition of both reparations in the quantity above 3 g/kg did not have any significant effect on binding of the model product. The studies showed that together with the rise of phosphorus content, being added up to 1,5 g/kg, the significant limitation of thermal loss from the product and the increase of the slice strength, had place.
13
Prognozowanie wzrostu mikroflory w czasie skladowania plasterkowanej modelowej wedliny blokowej na przykladzie Escherichia coli
59%
Tyszkiewicz S. , Murzynowska M. , Kitzman P. , Moch P. , Borys A.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2003
|
tom 40
187-196
14
Październik
51%
Chachula M.
|
|
nr 10
15
Ul z obracającym się czerwiem (technologia ROTAPI)
42%
|
|
tom 63
|
nr 01
16
Sprawdzony sposób na barciaki
34%
Sroka P.
|
|
tom 60
|
nr 11
17
Lipiec
34%
Chachula M.
|
|
nr 07
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.