PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 4 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
  2. 3 Inżynieria Rolnicza
  3. 2 Acta Agrophysica
  4. 2 Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
  5. 2 Nukleonika
Więcej...
Lata help
  1. 1 2023
  2. 4 2021
  3. 1 2017
  4. 1 2016
  5. 2 2013
Więcej...
Autorzy help
  1. 4 Lenart A.
  2. 3 Ciurzynska A.
  3. 3 Rudy S.
  4. 2 Bialas W.
  5. 2 Dembczynski R.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 35

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  lyophilization
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Liofilizacja jako sposób utrwalania żywności
100%
Kondratowicz J. , Burczyk E. , Janiak M.
Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
|
2009
|
tom R. 44, nr 1-2
58-61
PL
Liofilizacja łączy w sobie osiągnięcia biochemii, chemii, biologii oraz fizyki. Suszenie sublimacyjne jest sposobem usuwania wody z żywności, który zapewnia prawie idealne zachowanie właściwości chemicznych, biologicznych i fizycznych naturalnych surowców. Mała zawartość wody sprzyja długotrwałemu przechowywaniu żywności liofilizowanej. Wysokie koszty ograniczają szersze zastosowanie liofilizacji w przemyśle spożywczym. Krucha i stabilna struktura, stabilność barwy, zachowanie objętości i struktury oraz duża szybkość i stopień rehydratacji zapewniają dużą atrakcyjność suszonej liofillizacyjnie żywności w produktach typu instant.
EN
Lyophilization is a dehydration process that successfully combines achievements in the area of biochemistry, chemistry, biology and physics. Freeze-drying allows the frozen water in the food product to sublime directly from the solid phase to gas, thus preserving the chemical, biological and physical properties of natural raw materials. A low water content contributes to long-term storage of lyophilized foodstuffs. High costs of the freeze-drying process limit its wide-scale application in the food industry. Freeze-dried instant products are more attractive to consumers due to their tender and stable structure, color stability, the possibility to maintain the original volume and texture as well as a fast rate and high degree of rehydratation.
2
Investigations of the properties of probiotic Lactobacillus plantarum U-14 and Lactobacillus fermentum U-5 strains and their evaluation during the lyophilization
88%
Oberauskas V. , Kantautaite J. , Sutkeviciene R. , Sederevicius A. , Monkeviciene I. , Zelvyte R. , Ramanauskiene J. , Laugalis J. , Kabasinskiene A.
Medycyna Weterynaryjna
|
2004
|
tom 60
|
nr 12
1278-1282
3
Content available Effect of gamma irradiation on microbiological and nutritional properties of the freeze-dried berries
88%
Mašić S. , Vujčić I.
Nukleonika
|
2021
|
tom Vol. 66, No. 4
221--225
EN
Lyophilization or freeze-drying is the technique of removing ice or other frozen solvents from a material through sublimation and the removal of bound water molecules through the process of desorption. Drying occurs in an absolute vacuum at temperatures from –40°C to –50°C. This technique is often used for the conservation of fruits, especially berries. During this process, the water changes from frozen to gaseous, with no thawing. Due to low temperatures and the high vacuum, most microorganisms are rendered inactive during the lyophilization process. However, ifthere is a necessity to destroy all microorganisms from treated food, subsequent irradiation with gamma rays is an appropriate method. This paper investigated the influence of different doses of gamma radiation on lyophilized berries’ microbiological characteristics. It was shown that the radiation dose of 7 kGy is suffi cient to eliminate the total number of microorganisms (excluding molds) to the extent that the number falls below the permitted limit according t o the law on the microbiological safety of foodstuffs of the Republic of Serbia, and 5 kGy is enough for molds to be rendered inactive. It was also concluded that gamma irradiation does not affect the nutritional value of lyophilized berries.
4
Content available Evaluation of the Potential of Opuntia Ficus-Indica Cladodes as a Natural Flocculant for Wastewater Treatment through Simple Procedures
88%
Trindade S. , Rouxinol M. I. , Nabais J. , Agulheiro-Santos A. C.
Journal of Ecological Engineering
|
2021
|
tom Vol. 22, nr 5
249--257
EN
Nowadays there is a search for new alternatives to replace harsh and expensive chemical methods to wastewater treatments. The common methods include the usage of chemicals that negatively affect the environment and the human health. The cladodes of Opuntia ficus-indica (L.) Mill have a great potential for use in innovative, cheap, renewable and eco-friendly water treatment due to their flocculant properties. In this work, different water treatments including fresh cladodes, lyophilized cladodes and the material obtained through mucilage extraction were tested. The turbidity of the water was measured, and it was concluded that the use of 60 g of small pieces of fresh cut cladodes was the method with the best results, reaching 4 NTU of turbidity. It confirmed the ability of O. ficus-indica (L.) Mill cladodes to promote the flocculation of clay in water, enabling to turn the unused material waste into a useful raw material.
5
Content available Radiation synthesis of poly(acrylic acid) nanogels for drug delivery applications – post-synthesis product colloidal stability
75%
Rurarz B. P. , Gibka N. , Bukowczyk M. , Kadłubowski S. , Ulański P.
Nukleonika
|
2021
|
tom Vol. 66, No. 4
179--186
EN
Synthesis of polymer nanogels (NGs) for biomedical applications is considered to be a very promising application in radiation engineering. Under high-dose pulse irradiation of dilute aqueous polymer solution, reactive species generated by water radiolysis can create multiple radicals on each macromolecule and consequently induce intramolecular cross-linking of polymer chains, resulting in NG formation. The obtained products are free from harmful monomers, initiators, and cross-linking agents, which makes them potentially applicable for drug delivery applications. One of the biggest challenges in handling and use of nanoparticles, however, is the colloidal stability, when aqueous suspensions are stored for prolonged periods. Therefore, development of the best protocols for the particular nanocarrier storage is key. To address this need, we have performed the prospective study in which we systematically assessed the influence of various processing and storage scenarios feasible in our lab, on the colloidal stability of the radiation-synthesized poly(acrylic acid) (PAA) NG particles in suspension. This allowed us to choose the optimal way of handling the product after its synthesis. We confirmed that none of the strategies we used and tested are substantially detrimental to our product. Filtration with 0.2-m filters was proven sufficient for sample purification and prolonged storage in aqueous suspension did not exert a negative effect on the colloidal stability of particles suspension. We have also demonstrated that lyoprotectant- -free lyophilization was suitable for our polymer nanoparticles. This is an important fact for further application of particles as nanocarriers for biologically active compounds such as targeting ligands or therapeutic moieties.
6
Content available remote Zastosowanie tac z kratownicą w procesie liofilizacji biopreparatu zawierającego bakterie Lactobacillus plantarum
75%
Dziugan P.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
2006
|
tom Z. 70
37-42
PL
Analizowano możliwość intensyfikacji procesu liofilizacji biopreparatu zawierającego bakterie Lactobacillus plantarum przez zastosowanie tac z kratownicą. Wykonano badania porównawcze kinetyki procesu liofilizacji biopreparatu z użyciem tac z kratownicą i tac bez kratownicy. Wykazano, że zastosowanie kratownicy skracało proces liofilizacji o 1,5 godziny i nie wpływało na obniżenie jakości produktu. Liczba drobnoustrojów przeżywających w próbach suszonych na tacy z kratownicą (5,4×10^9 j.t.k./g.s.s.) nie różniła się znacząco od liczby mikroorganizmów w biopreparacie suszonym na tacy bez kratownicy (5,6×10^9 j.t.k./g.s.s.).
EN
The purpose of the study was to analyse the possibility intensification of freeze drying process of biopreparate with bacteria of Lactobacillus plantarum. The process was leaded to use a grille. The research of kinetic of freeze drying process was made with or without to use grille. The result of this study show that to use a grille reduce of time of freeze drying process about 1,5 hour, without reduction of product quality.
7
Production of dry Lactobacillus rhamnosus GG preparations by spray drying and lyophilization in aqueous two-phase system
63%
Leja K. , Dembczynski R. , Bialas W. , Jankowski T.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2009
|
tom 08
|
nr 4
39-49
EN
Background. Drying is the oldest method of food preservation. It works by removing water from the food, which prevents the growth of microorganisms and decay. Moreover, spray or freeze drying is also used for the preservation of probiotic cultures. The aim of this study was to compare a survival rate of probiotic bacteria Lactobacillus rhamnosus during spray and freeze drying in ATPS. These results were also compared with survival rate of cells dried under the same conditions but suspended only in skim milk, 6% solution of PVP or 6% solution of dextran. Material and methods. The bacteria Lactobacillus rhamnosus GG were suspended and spray or freeze dried in various types of aqueous two-phase emulsions: PVP/dextran, PEG4000/dextran and PEG8000/dextran. These emulsions consisted of different types of polymers and had varying ratio of polymers in dispersed (dextran) and dispersing (PEG and PVP) phases. Results. The research demonstrated that survival rate of bacteria directly after drying depended mainly on protective reagent, rather than on drying method. After 30-day-storage of the dried bacteria cell specimens, the highest survival rate was noted in case of freeze dried cells in milk. In case of spray drying the highest cell survival rate was observed when emulsion PVP3.6%/dextran2.4% was used as a drying medium. Conclusions. Finally, it has been found that cell survival rate was not strongly influenced by the storage temperature of the powder but it depended on the drying medium.
PL
Wstęp. Suszenie jest najstarszą metodą konserwowania żywności. Polega na usuwaniu wody z produktów spożywczych, co zapobiega rozwojowi mikroflory bakteryjnej i gniciu. Ponadto suszenia: rozpyłowe i liofilizacyjne są stosowane także do zabezpieczania kultur probiotycznych. Celem pracy było porównanie przeżywalności bakterii probiotycznych Lactobacillus rhamnosus poddanych procesowi suszenia rozpyłowego i liofilizacji w wodnych emulsyjnych układach dwufazowych. Przeżywalność była także porównywana z przeżywalnością bakterii w tych samych warunkach, ale zawieszonych w odtłuszczonym mleku, 6-procentowym roztworze PVP lub 6-procentowym roztworze dekstranu. Materiał i metody. Hodowla bakterii Lactobacillus rhamnosus GG była zawieszona i suszona rozpyłowo oraz liofilizacyjnie w różnych typach wodnych emulsyjnych układach dwufazowych: PVP/dekstran, PEG4000/dekstran i PEG8000/dekstran. Emulsje te składały się z różnych typów polimerów zmieszanych w różnych proporcjach faz rozproszonej (dekstran) i rozpraszającej (PEG i PVP). Wyniki. Badania wykazały, że przeżywalność bakterii bezpośrednio po suszeniu zależy w większym stopniu od zastosowanego podczas suszenia czynnika ochronnego niż od metody suszenia. Po 30 dniach przechowywania wysuszonych preparatów bakterii największą przeżywalność zaobserwowano u komórek zawieszonych w mleku. W suszeniu rozpyłowym największą przeżywalność wykazały bakterie zawieszone w emulsji PVP3,6%/dekstran2,4%. Wnioski. Stwierdzono, że stopień przeżywalności bakterii nie jest ściśle zależny od temperatury przechowywania, lecz od substancji ochronnej stosowanej podczas suszenia
8
Production of dry divercin preparations by spray drying and lyophilization
63%
Dembczynski R. , Lubbe P. , Bialas W. , Sip A. , Jankowski T. , Grajek W. , Marecik R. , Cyplik P.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2008
|
tom 11
|
nr 2
9
Content available Wpływ warunków konwekcyjnego i sublimacyjnego suszenia korzeni marchwi na jakość suszu
63%
Gawełek J.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
tom R. 9, nr 11
119--127
PL
W pracy określono wpływ temperatury czynnika suszącego (w przypadku suszenia konwekcyjnego), oraz temperatury płyty grzejnej (w przypadku suszenia sublimacyjnego) na jakość suszu marchwi. Materiał badawczy stanowiły kostki marchwi o wymiarze boku równym 10 mm, odmiany NEWTON. Badanymi wyróżnikami jakości otrzymywanego suszu były: analiza sensoryczna suszu przed rehydratacją, analiza sensoryczna suszu po rehydratacji, zdolność pochłaniania wody przez susz, zawartość β-karotenu. Z oceny sensorycznej suszu wynika, że ze wzrostem temperatury suszenia (w obu sposobach suszenia) jakość suszu marchwi ulega pogorszeniu, przy czym w przypadku suszenia sublimacyjnego w zdecydowanie mniejszym stopniu niż w przypadku suszenia konwekcyjnego. Zdolność pochłaniania wody przez susz maleje ze wzrostem temperatury suszenia zarówno w przypadku suszenia konwekcyjnego jak i sublimacyjnego; charakter zmian w obu przypadkach jest analogiczny. Ubytki β-karotenu w procesie suszenia wzrastają ze wzrostem temperatury suszenia w przypadku obu technik suszenia, przy czym w przypadku liofilizacji (suszenia sublimacyjnego) wzrost jest nieznaczny, natomiast w przypadku suszenia konwekcyjnego dla temperatur powyżej 70ºC obserwuje się zdecydowanie większe ubytki β-karotenu. Wszystkie badane wyróżniki jakości suszu marchwi wskazują na zdecydowanie lepszą jakość produktu liofilizowanego niż produktu suszonego konwekcyjnie w całym badanym zakresie temperatur (w większości przypadków wyróżniki jakościowe liofilizatu przewyższały 2-krotnie analogiczne wyróżniki suszu konwekcyjnego).
EN
Paper discussed the influence of drying agent temperature (in the case of convection drying) and the temperature of heating plate (in the case of freeze drying) on the quality of dried carrot roots. The roots of carrot, Newton cultivar, cut into cubes of 10 mm side, were used as the material for studies. The quality factors of obtained dried products were: sensory analysis before and after dehydration, the ability of water absorption and β-carotene content. Sensory evaluation showed that at time increase of drying temperature (at both drying techniques) the quality of dried product worsened, however in the case of freeze drying to much less extent than at convection drying. The ability of water absorption by dried product decrease along with increasing of drying temperature, both at convection and freeze drying; the character of changes was analogical at both drying techniques. The loss of β-carotene during drying rose with increasing drying temperature for both techniques of drying; the losses increased slightly at freeze drying (lyophilization), whereas in case of convection drying at the temperature above 70 deg C much higher β-carotene losses were observed. All tested quality factors of dried carrot roots showed much better quality of the lyophilized product than the product dried by convection for the whole range of tested temperatures (in most cases the quality factors of lyophilized material were twice higher than analogical factors of convection dried product).
10
Content available Sorpcja z roztworów wieloskładnikowych na chitozanie suszonym sublimacyjnie
63%
Tomczak E. , Szczerkowska D.
Proceedings of ECOpole
|
2009
|
tom Vol. 3, No. 1
215--220
PL
W pracy wzięto pod uwagę proces adsorpcji prowadzony w warunkach zmiennych w czasie na złożu z liofilizowanych kulek chitozanowych modyfikowanych alkoholem poliwinylowym (PVA) z dodatkiem kwasu etylenodiaminotetraoctowego (EDTA) lub kwasu 3-chloropropionowego (3CPA). Badania kinetyki prowadzono w kolumnie wypełnionej kulkami o średnicy ok. φ = 2,5 mm dla różnych stężeń początkowych jonów w roztworach wodnych: miedzi(II) (CuSO4⋅5H2O), niklu(II) (NiSO4⋅6H2O) oraz cynku(II) (ZnSO4⋅7H2O). Dodatkowo określano wpływ stężenia początkowego i objętościowego natężenia przepływu. Do opisu kinetyki sorpcji jonów zastosowano równanie pseudo-drugiego rzędu. Określono równowagę sorpcyjną dla liofilizowanego chitozanu z PVA w 25°C w warunkach statycznych. W tym przypadku zastosowano równanie Freundlicha.
EN
The process of adsorption in time-variable conditions in a column packed with lyophilizated chitosan beads modified with polyvinyl alcohol (CH-PVA), etylenediaminetetraacetic acid (CH-PVA-EDTA) or 3-chloropropionic acid (CH-PVA-3CPA) was analysed in this study. Experiments were carried out in a column filled with freeze-dried chitosan beads of diameter φ = 2.5 mm and fed with water ternary solutions of Cu(II), Ni(II) and Zn(II) at different initial concentrations. Sorption efficiency of single ions was analysed. Additionally, the influence of initial concentration and flow rate was determined. A pseudo-second order equation was used in the description of ion sorption kinetics. Sorption equilibrium on freeze-dried chitosan beads with PVA in static conditions at 25ºC was determined. Freundlich equation was recommended in this case.
11
Content available Wpływ rodzaju substancji osmotycznej na adsorpcję pary wodnej przez liofilizowane truskawki
63%
Ciurzyńska A. , Lenart A.
Inżynieria Rolnicza
|
2007
|
tom R. 11, nr 5 (93)
53-62
PL
Jednym ze sposobów utrwalania żywności jest obniżenie zawartości wody poprzez suszenie sublimacyjne. Proces ten zapewnia usunięcie wody z żywności i prawie idealne zachowanie właściwości chemicznych, fizycznych i biologicznych naturalnego surowca. Liofilizowane owoce charakteryzują się kruchą i otwartą strukturą, dlatego istnieje potrzeba modyfikacji tego sposobu suszenia dla ograniczenia niekorzystnych zmian. Jednym ze sposobów wzmocnienia struktury suszonych owoców jest odwadnianie osmotyczne, polegające na usuwaniu wody z tkanki roślinnej przy jednoczesnym wnikaniu do jej wnętrza substancji rozpuszczalnych. Dla zoptymalizowania warunków suszenia i osiągnięcia najwyższej jakości i stabilności produktu końcowego bardzo ważne jest poznanie właściwości sorpcyjnych liofilizatu. Celem pracy było zbadanie wpływu rodzaju substancji osmotycznej na właściwości sorpcyjne liofilizowanych truskawek. Zamrożone truskawki odmiany Senga Sengana odwadniano w roztworach o aktywności wody około 0,9: 61,5% sacharozy, 67,5% syropu skrobiowego i 49,2% glukozy w temperaturze 30°C przez 3 godziny pod ciśnieniem atmosferycznym w warunkach dynamicznych. Odwodnione owoce zamrożono i liofilizowano w temperaturze półek grzejnych 30°C przez 24 godziny. Dla otrzymanych suszy wyznaczono krzywe adsorpcji i izotermy adsorpcji pary wodnej. Wykazano, że odwadnianie osmotyczne w roztworze sacharozy i syropu skrobiowego poprzedzające proces suszenia sublimacyjnego powoduje zmniejszenie stopnia adsorpcji pary wodnej o około 30% w stosunku do truskawek nieodwadnianych i odwadnianych w roztworze glukozy. Susze te charakteryzuje także obniżenie szybkości adsorpcji pary wodnej.
EN
One way of food stabilization is reduction of water content by freeze drying. This process ensures removal of water from food while keeping chemical, physical and biological properties of natural raw product almost unchanged. The lyophilizated fruit is characterized by fragile and opened structure, therefore this drying method needs modification in order to limit adverse changes. One way of strengthening the structure of fruit put to drying is osmotic dehydration, which involves water removal from plant tissue with simultaneous penetration of soluble substances inside the tissue. In order to optimize drying conditions and ensure the highest quality and stability of the final product, it is very important to discover the sorptive properties of the lyophilizer. The purpose of the work was testing the influence of the osmotic substance type on the sorptive properties of the lyophilizated strawberry. Frozen strawberries of Senga Sengana variety were dehydrated in solutions with water activity of approx. 0,9: 61.5% of sucrose, 67.5% of starch syrup and 49.2% of glucose at 30°C for a period of 3 hours at the atmospheric pressure under dynamic conditions. Dehydrated fruits were frozen and lyophilizated at a temperature of heating shelves of 30°C for 24 hours. For obtained dried material, adsorption curves and adsorption isotherms of steam were set. It was demonstrated that osmotic dehydration in sucrose and starch syrup solution preceding the sublimation drying process resulted in decreasing of the degree of steam adsorption by approx. 30% in relation to nondehydrated and dehydrated in glucose solution strawberries. These dried materials are also characterized by reduced rate of steam adsorption.
12
Content available remote Wpływ temperatury i czasu przechowywania na zawartość poloifenoli i właściwości przeciwutleniające liofilizowanej aronii
63%
Misiak M. , Irzyniec Z.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
2009
|
tom Z. 73
73-81
PL
Badano zmiany zawartości polifenoli i antocyjanów oraz właściwości przeciwutleniających liofilizowanej aronii przechowywanej w temperaturze 3, 23 i 40°C. Stwierdzono, że temperatura przechowywania wywiera silny wpływ na badane wyróżniki. Wykazano, że najkorzystniej jest przechowywać liofilizaty aronii w warunkach chłodniczych(3°C).
EN
The research present changes of antioxidant properties of freeze - dried chokeberries storaged in various temperatures. The temperature and storage time have the pronounced effect on antioxidant properties. Storage in cooling conditions (3°C) is the most advantageously.
13
Content available Sorption from Multicomponent Solutions on Freeze-Dried Chitosan
63%
Tomczak E. , Szczerbowska D.
Ecological Chemistry and Engineering. A
|
2010
|
tom Vol. 17, nr 2-3
313-321
EN
The process of adsorption in time-variable conditions in a column packed with lyophilized chitosan beads modified with polyvinyl alcohol (CH-PYA), ethylenediaminetetraacetic acid (CH-PYA-EDTA) or 3-chloropropionic acid (CH-PYA-3CPA) was analyzed. Experiments were carried out in a column filled with freeze-dried chitosan beads of diameter fi = 2.5 mm and fed with water ternary solutions of Cu(II), Ni(II) and Zn(II). Sorption efficiency of single ions was analyzed. Additionally, the influence of initial concentration and flow rate was determined. A pseudo-second order equation was used in the description of ion sorption. Sorption equilibrium on freeze-dried chitosan beads with PVA at 25 °C in static conditions was determined. Freundlich equation was recommended in this case.
PL
Badano proces adsorpcji prowadzony w warunkach zmiennych w czasie na złożu z lofilizowanych kulek chitozanowych modyfikowanych alkoholem poliwinylowym (PVA) z dodatkiem kwasu etyleno-diaaminotetraoctowego (EDTA) lub kwasu 3-chloropropionowego (3CPA). Proces ten prowadzono w kolumnie wypełnionej kulkami o średnicy ok. fi = 2,5 mm dla mieszaniny jonów w roztworach wodnych: miedzi(H) (CuSO4 o 5H2O), niklu(II) (NiSO4 o 6H20) oraz cynku(II) (ZnSO4 o 7H2O). Analizowano kinetykę sorpcji pojedynczych jonów występujących w roztworze trójskładnikowym. Dodatkowo określano wpływ stężenia początkowego i objętościowego natężenia przepływu. Do opisu badanego procesu zastosowano równanie pseudodrugiego rzędu. Określono równowagę sorpcyjną dla liofilizowanego chitozanu z PVA w 25 °C w warunkach statycznych. W tym przypadku zastosowano równanie Freundlicha.
14
Content available Model matematyczny zmiany barwy papryki podczas procesu sublimacyjnego suszenia
63%
Polak R. , Rudy S.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
tom R. 9, nr 4
145--153
PL
W pracy zbadano wpływ warunków sublimacyjnego suszenia i wysycania papryki kwasem cytrynowym na przebieg zmian współrzędnych chromatycznych barwy (L*, a*, b*). Badania przeprowadzono w zakresie temperatury 10-60°C. Na podstawie uzyskanych danych eksperymentalnych opracowano model matematyczny oparty na założeniu, że zmiany jaskrawości, odcienia i nasycenia barwy jako funkcji czasu sublimacyjnego suszenia przebiegają zgodnie z reakcją pierwszego rzędu. Głównym czynnikiem determinującym zmiany jaskrawości, odcienia i nasycenia barwy jest temperatura płyt liofilizatora. Najmniejszą całkowitą zmianą barwy charakteryzował się susz uzyskany w najniższej temperaturze (10°C), natomiast największą susz uzyskany w temperaturze 60°C.
EN
In the present work the influence of lyophilization conditions and saturation of paprika with citric acid on changes of chromatic co-ordinates of colour (L*, a*, b*) were examined. The tests were carried out at a temperature ranging from 10°C to 60°C. Based on the experimental data obtained, a mathematical model was constructed based on the assumption that the changes of colour brightness, shade and saturation in the lyophilization time function occur following the first-order reaction. The main factor determining colour brightness, shade and saturation is the temperature of lyophilizing cabinet plates. The smallest of total colour change was characteristic for dried material obtained in the lowest temperature (10°C), whereas the greatest change was characteristic of the dried material obtained at the temperature of 60°C.
15
Content available remote Fizykochemia rehydrowanych rozdrobnionych liofilizatów jabłek
63%
Domin M. , Szmigielski M. , Rudy S.
|
2023
|
tom T. 102, nr 7
695--699
PL
Przedstawiono wyniki badań doświadczalnych procesu rehydracji rozdrobnionych liofilizowanych jabłek odmiany Kosztela. Suszenie sublimacyjne prowadzono pod ciśnieniem 20, 42, 63, 85, 100 lub 130 Pa przez 72 h. Uzyskane liofilizaty rozdrabniano w młynku laboratoryjnym i poddawano rehydracji. Badano zmiany kwasowości ogólnej (pH), ekstraktu ogólnego (Bx) i tekstury (N). Dynamika rekonstytucji badanych prób wykazała, że już po 75 s rehydrowany liofilizat uzyskiwał parametry musu ze świeżych owoców. Stwierdzono, że rehydracja rozdrobnionych liofilizowanych owoców stanowi alternatywną metodę otrzymywania musów zawierających naturalne bioaktywne związki, które ulegają dezaktywacji podczas obróbki cieplnej.
EN
Apples of the Kosztela variety shredded into quarters were freeze-dried at pressures of 20, 42, 63, 85, 100 or 130 Pa for 72 h. The pH, total extract and texture of both fresh fruits and their crushed and rehydrated lyophilisates were detd. The rehydrated lyophilisate achieved the parameters of fresh fruit mousse after 75 s. Rehydration of shredded freeze-dried fruits is an alternative method for obtaining mousses contg. natural bioactive compounds that are destroyed during heat treatment.
16
Content available Reeze-drying impact on hardness of selected soft fruit liophilisates
63%
Domin M. , Ćwiklińska M. , Góral-Kowalczyk M.
Agricultural Engineering
|
2021
|
tom Vol. 25, No. 1
135--146
EN
The objective of the paper was to describe the impact of freeze-drying conditions on hardness of lyophilizates obtained based on soft fruit pomace. Raspberry, cherry, and grape pomace from the pressing process carried out with a low-speed rotary press constituted a research material. Immediately after the pressing process, pomaces were placed in forms, frozen, and after freezing they were freeze-dried in the pressure of 20, 42, 63, 85 and 110 Pa. The obtained lyophilizates were subjected to the measurement of hardness with the use of texture meter equipped with a penetrometer in the form of a cone with a vertical angle of 30°. The increase of pressure during freeze-drying of samples was accompanied by the increase of hardness of the obtained lyophilizates, which may affect the energy consumption of the grinding process and the nature of rehydration of the final product. Moreover, the water content of raw material, pomaces, and lyophilizates was determined. The obtained results of measurements were subjected to a statistical analysis which showed that the pressure of freeze-drying significantly diversifies the hardness of the obtained lyophilizates.
PL
Celem pracy było scharakteryzowanie wpływu warunków liofilizacji na twardość liofilizatów uzyskanych na bazie wytłoków z owoców miękkich. Materiał badawczy stanowiły wytłoki z malin, wiśni i winogron, uzyskane po procesie tłoczenia z wykorzystaniem prasy wolnoobrotowej. Bezpośrednio po procesie tłoczenia wytłoki umieszczano w formach, zamrażano, a po zamrożeniu liofilizowano w ciśnieniu 20, 42, 63, 85 i 110 Pa. Uzyskane liofilizaty poddano pomiarom twardości z wykorzystaniem teksturometru zaopatrzonego w penetrometr w postaci stożka o kącie wierzchołkowym 30°. Wzrostowi ciśnienia podczas liofilizacji prób towarzyszył wzrost twardości uzyskanych liofilizatów, co może mieć wpływ na energochłonność procesów rozdrabniania i charakter rehydracji produktu końcowego. Dokonano również oznaczenia wilgotności surowca, wytłoków i liofilizatów. Uzyskane wyniki pomiarów poddano analizie statystycznej, która wykazała, że ciśnienie liofilizacji w sposób istotny różnicuje twardość uzyskanych liofilizatów.
17
Content available remote Chitosan scaffolds, films and microgranules for medical application — preparation and drug release studies
63%
Mucha M. , Michalak I. , Balcerzak J. , Tylman M.
Polimery
|
2012
|
tom T. 57, nr 10
714-721
EN
The paper presents various structural forms of chitosan for medical applications. These are films and microgranules for transdermal and oral application of active substances and porous scaffolds constituting support for the regenerating cells in bone tissue engineering. Tested porous systems were obtained by lyophilization or electrolytic method. Methods of sample preparation and the morphology analyses were presented. The influence of water on properties of transdermal systems and changes in release kinetics of active substances for microgranules and films under modification of their structures, were carried out.
PL
W artykule przedstawiono różne formy strukturalne chitozanu znajdujące różnorodne zastosowania w medycynie. Omawiane formy to błonki i mikrogranule do transdermalnej oraz doustnej aplikacji substancji aktywnych, oraz porowate skafoldy stosowane w inżynierii tkankowej, stanowiące rusztowanie dla regenerującej się tkanki kostnej. Badane w pracy układy porowate otrzymano metodą liofilizacyjną lub elektrolityczną. Opisano sposób przygotowania oraz morfologię otrzymanych próbek. Zbadano wpływ wody na właściwości układów transdermalnych oraz zmiany w kinetyce uwalniania substancji aktywnych z mikrogranul oraz błonek wywołane modyfikacją ich struktury.
18
Experimental study on freeze-drying rate of foodstuffs
63%
Kramkowski R. , Kaplon J. , Berdzik M.
|
|
tom 30
19
Content available Wpływ temperatury liofilizacji i metod suszenia na wybrane właściwości suszonej dyni
51%
Ciurzynska A. , Lenart A. , Kawka P.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 1
PL
Dynia jest warzywem bogatym w składniki odżywcze, przez co może być dopełnieniem zdrowej, zbilansowanej diety. Ze względu na sezonowość upraw i nietrwałość surowca istotne jest przedłużanie trwałości dyni. Za metodę utrwalania umożliwiającą uzyskanie produktu o bardzo dobrej jakości uważana jest liofilizacja. Na skutek usunięcia wody w niskiej temperaturze większość reakcji mikrobiologicznych ulega zatrzymaniu, co pozwala otrzymać produkt o wysokiej jakości. W pracy przedstawiono wpływ temperatury liofilizacji i metody suszenia na wybrane właściwości fizyczne suszonej dyni. Zamrożone kostki dyni poddawano liofilizacji przez 24 godziny przy stałym ciśnieniu równym 63 Pa oraz ciśnieniu bezpieczeństwa 103 Pa i temperaturze półek 10, 40 i 70oC. Wykonano także suszenie konwekcyjne (temperatura 50°C) i próżniowe (temperatura 50°C, ciśnienie 4 kPa). W otrzymanych suszach oznaczano: zawartość i aktywność wody, barwę, skurcz, porowatość, właściwości sorpcyjne. Wykazano, że temperatura liofilizacji nie wpływa znacząco na wskaźniki barwy i skurcz gotowego produktu. Liofilizacja w temperaturze 70oC umożliwia otrzymanie suszu o najniższej aktywności wody. Najwyższą porowatością cechowały się liofilizaty otrzymane przy zastosowaniu temperatury 10oC. Podwyższenie temperatury procesu liofilizacji powodowało wzrost właściwości sorpcyjnych suszonej dyni. Liofilizacja umożliwia otrzymanie suszu o najniższej aktywności wody i skurczu oraz największej porowatości. Suszenie próżniowe skutkowało najlepszym zachowaniem barwy gotowego produktu, ale większym skurczem. Suszenie konwekcyjne powoduje bardzo duży skurcz i obniżenie porowatości materiału i pogorszenie zdolności sorpcyjnych.
EN
Pumpkin is a vegetable rich in nutrients, which can be a complement to a healthy, balanced diet. Due to the seasonality of the crop and the perishable nature of the material it is impor-tant to extend the shelf life of pumpkin. Freeze-drying is considered to be a method which allows obtaining product of good quality. Due to the removal of water at low temperature, most of the microbiological reactions are stopped, which allows to obtain high quality product. The paper pre-sents the influence of temperature and freeze-drying method on selected physical properties of dried pumpkin. Frozen pumpkin cubes were subjected to freeze-drying for 24 hours at a constant pressure of 63 Pa and a safety pressure of 103 Pa, at shelf temperatures of 10, 40 and 70°C. Convective drying (at 50°C) and vacuum drying (50°C, pressure 4 kPa) were also conducted. For the dried materials obtained the following were assayed: water content and activity, colour, shrinkage, porosity, sorption proper-ties. Freeze-drying temperature does not significantly affect the colour and shrinkage of the finished product. Freeze-drying at 70°C allows to obtain dried material with the lowest water activity. The highest porosity was noted for freeze-dried samples obtained at temperature of 10°C. Increasing the temperature of freeze-drying resulted in an increase of sorption properties of dried pumpkin. Freeze-drying allows to obtain dried material with the lowest water activity and shrinkage, and the highest porosity. Vacuum drying resulted in the best colour retention of the product, but the greatest shrink-age. Convective drying resulted in a very large shrinkage and lower porosity of the material, and deterioration of the sorption capacity.
20
Content available Wpływ odwadniania osmotycznego na barwę i właściwości mechaniczne liofilizowanych truskawek
51%
Ciurzynska A. , Lenart A. , Siemiatkowska M.
Acta Agrophysica
|
2011
|
tom 17
|
nr 1[188]
PL
W pracy przedstawiono wpływ odwadniania osmotycznego i rodzaju substancji osmotycznej na barwę i właściwości mechaniczne liofilizowanych truskawek poddanych obróbce osmotycznej. Truskawki zostały wstępnie odwodnione w roztworach glukozy i sacharozy o aktywności wody (aw) 0,9. Owoce były suszone sublimacyjnie przy temperaturze półek grzejnych liofilizatora 50°C. W pracy wykazano, że zastosowanie sacharozy i glukozy do odwadniania osmotycznego nie wpłynęło na istotne zmiany wartości współczynników i wskaźników barwy dla większości powierzchni oraz rozdrobnionych liofilizowanych truskawek. Zastosowanie odwadniania osmotycznego spowodowało zmianę przebiegu krzywych ściskania suszy liofilizowanych w temperaturze 50°C. Zaobserwowano liczne załamania krzywych ściskania. Odwadnianie spowodowało obniżenie siły potrzebnej do odkształcenia suszu jak i pracy wykonanej na to odkształcenie w porównaniu z suszami nieodwadnianymi.
EN
In this work the effect of osmotic dehydration and type of osmotic solution on the colour and mechanical properties of osmotically dehydrated freeze-dried strawberries was shown. Strawberries were osmotically dehydrated in glucose and sucrose solutions with water activity of 0.9. Fruit were freeze-dried at heating shelves temperature of 50°C. It was shown that osmotic pre-treatment in sucrose and glucose solution does not cause any significant changes of colour coefficients and index for a majority of surfaces and for fragmented freeze-dried strawberries. The use of osmotic dehydration caused changes in the shape of compression curves for strawberries freeze-dried at tem-perature of 50°C. Many deflections were observed in the compression curves. Osmotic dehydration caused a decrease in the compression force necessary for deformation of dried fruit and work done to obtain this deformation in comparison to strawberries dried without osmotic pre-treatment.
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.