PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 14 Przegląd Zbożowo-Młynarski
  2. 8 Poradnik Plantatora Buraka Cukrowego
  3. 8 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
  4. 7 Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
  5. 7 Fragmenta Agronomica
Więcej...
Lata help
  1. 2 2019
  2. 1 2018
  3. 5 2017
  4. 5 2016
  5. 2 2015
Więcej...
Autorzy help
  1. 12 Nowakowski M.
  2. 12 Szymczak-Nowak J.
  3. 10 Kostka-Gosciniak D.
  4. 7 Fornal L.
  5. 6 Artyszak A.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 186

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 10 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  jakosc technologiczna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 10 next fast forward last
1
Indeks glutenowy - nowy sposób wyrażania jakości glutenu pszennego
100%
Skierkowski K.
Przemysł Spożywczy
|
1990
|
tom 44
|
nr 08
2
Jakosc pszenicy
100%
Urwan J.
Wiadomości Rolnicze. Wojewódzki Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
2002
|
nr 01
28
3
Plonowanie i jakosc technologiczna odmian pszenicy ozimej
100%
Jedrzejewska A.
Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach
|
1998
|
nr 09
24
4
Content available Ocena jakosci technologicznej i konsumpcyjnej miesa swiniodzikow
88%
Stasiak A. , Salyga M. , Babicz M. , Kamyk P. , Burdzanowski J.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
|
2006
|
tom 24
127-132
5
Wplyw roznych kombinacji wariantow genetycznych bialek mleka na jego cechy jakosciowe
88%
Grodzki H. , Karaszewska A. , Grabowski R. , Zdziarski K.
Przegląd Mleczarski
|
1998
|
nr 07
196-198
6
Content available Analiza jakosci technologicznej i konsumpcyjnej miesa swiniodzikow
88%
Salyga M. , Walkiewicz A. , Babicz M.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
|
2007
|
tom 25
|
nr 2
7-15
7
Wpływ poziomu glikogenu na jakość technologiczną i sensoryczną mięsa wieprzowego poddanego obróbce cieplnej
88%
Namyslaw I. , Bula M. , Jaworska D. , Przybylski W.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
tom 23
|
nr 2
PL
Przemiany glikolityczne zachodzące post mortem mają -wpływ zarówno na cechy sensoryczne jak i technologiczne mięsa wie¬przowego. Przemiany glikogenu zachodzące w tkance mięśniowej post mortem kształtują jakość mięsa -wieprzowego determinu¬jąc przebieg kolejnych zmian oraz -wpływając na szereg cech jakości mięsa m.in. na jego wodochłonność, pH, -wyciek naturalny, teksturę, smakowitość. Przedstawione w artykule badania miały na celu określenie -wpływu poziomu glikogenu na jakość technologiczną i sensoryczną mięsa wieprzowego poddanego obróbce cieplnej. Wyniki przeprowadzonych badań potwierdziły, że potencjał glikolityczny -wpływa na -wybrane cechy jakości technologicznej i sensorycznej mięsa -wieprzowego.
EN
The glycolytic changes post mortem affect on pork senso-ry quality and its technological value. The changes of glyco-gen level in meat post mortem create pork quality as they de-termine subsequent changes and affect a number of features such as -water holding capacity, pH, drip loss, texture, flavo-ur. The study aimed to determine the effect of glycogen level on technological and sensory quality of cooked pork. Results of this study confirmed that the glycolytic potential effect on selected technological traits and pork sensory quality.
8
Jakosc technologiczna ziarna pszenicy ze zbiorow 2008
88%
Dudziuk S.
Wiadomości Rolnicze. Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
2009
|
nr 02
27
9
Wplyw poziomu nawozenia azotem na plonowanie i jakosc technologiczna ziarna pszenicy ozimej
88%
Budzynski W. , Borysewicz J. , Bielski S.
Pamiętnik Puławski
|
2004
|
tom 135
33-44
EN
In the paper results obtained during three years field and laboratory experiments are presented. The aim of the studies was to determine the effects of different levels of nitrogen (0 to 180 kg N•ha-1) on yield and technological parameters of grain of three leading Polish winter cultivars: Korweta, Zyta and Mewa. Results were obtained from field trial performed in the Experimental Station at Bałcyny. Laboratory analyses were performed according to Polish standards used for cultivar testing. It was proven that the yield of cv. Korweta increased along with increasing N fertilization up to the rate of 143 kg N•ha-1. For cultivars Mewa and Zyta this increase was found up to the rate of 150 and 165 kg N•ha-1, respectively. Mean productivity of nitrogen amounted to 19-21 kg grain•kg-1 N irrespectively of studied cultivar. Nitrogen applied at rates up to 90 kg N•ha-1 favourably affected flour values. For rates of 150 and 180 kg N•ha-1 the reduction of values of this parameters was noted. Best values of parameters determining baking quality were found for the grain of Zyta cv. and lowest for that of Mewa. Protein content and its quality determined by sedimentation test increased with the highest rates of nitrogen applied. An interaction was found for sedimentation number between nitrogen level and tested cultivar.
10
Content available Charakterystyka jakosci technologicznej, sensorycznej i trwalosci miesa wieprzowego o zroznicowanej koncowej wartosci pH
75%
Kajak K. , Przybylski W. , Jaworska D. , Rosiak E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 1
26-34
PL
Celem pracy była analiza cech technologicznych, sensorycznych oraz trwałości mięsa pochodzącego od tuczników w zależności od pH końcowego. Badania przeprowadzono na materiale 50 tuczników pochodzących z krzyżowania loch mieszańców ras polskiej białej zwisłouchej i wielkiej białej polskiej z knurami hybrydami P76-PenArLan. Po uboju określono zawartość mięsa w tuszy oraz parametry charakteryzujące jakość mięsa bezpośrednio w próbkach mięśnia longissimus dorsi pobieranych za ostatnim żebrem. Określono: wartość pH po 45 min, 24 i 48 godz. od uboju, jasność barwy w 48. i 96. godz. post mortem w systemie CIE L*a*b*, wyciek naturalny i wskaźnik wydajności technologicznej „Napole”. Jakość sensoryczną mięsa (surowego i po obróbce termicznej) określono po 48 i 96 godz. od uboju metodą skalowania. W dniu uboju (0) oraz po 3, 6, 9, 12 i 15 dniach przechowywania mięsa wykonano analizy mikrobiologiczne w kierunku ogólnej liczby drobnoustrojów (OLD). Badaną grupę tuczników podzielono na 2 podgrupy: pierwszą grupę stanowiły tuczniki o pH24 poniżej 5,5 (36%), natomiast drugą tuczniki o pH24 powyżej 5,5. Mięso tuczników o niższym pH24 charakteryzowało się większym wyciekiem (o 2,4%), wyższą wartością składowej barwy b* w 48 godz. i składową a* w 96 godz., niższą marmurkowatością oraz wyższą akceptowalnością sensoryczną mięsa surowego. Uzyskano również wysoką zależność między pH mięsa a OLD (r = 0,74**).
EN
The aim of this study was to analyze technological characteristics, sensorial features and shelf life of meat from fatteners with different ultimate pH. The research study was based on a sample of 50 fatteners from the crossbreeding of Polish Landrace x Polish Large White with hybrids boars P76-PenArLan. After slaughter amount meat in carcass and other characteristics of raw meat from the Longissimus muscle taken from behind the last rib were analyzed. In the samples of meat pH of the meat after 45 minutes, 24 hrs and 48 hrs following slaughter, lightness of colour in 48 hrs and 96 hrs post mortem in the CIE L*a*b* system, natural drip, technological yield were determined. The sensory quality of raw and cooked meat after 48 hrs and 96 hrs post mortem was evaluated. In the day of slaughter and after 3, 6, 9, 12 and 15 days of storage microbiological analysis (total plate count) were done. Analyzed sample of fatteners on two groups were divided: fatteners with pH24 below 5,5 (36%) and second group fatteners with pH24 was above 5,5. Meat from fatteners described by pH24 < 5,5 characterized higher drip loss (2,4%), higher parameter b* of colour in 48 hrs and parameter a* in 96 hrs and higher acceptability of raw meat compared to group of fatteners with pH24 ≥ 5,5. Relationships between pH of meat and total plate count were found (r = 0,74**). Obtained results indicated further research on quality of culinary meat.
11
Wstepne badanie technicznej jakosci klonow wikliny purpurowej [Salix purpurea L.] pochodzacych ze stanowisk naturalnych
75%
Blazej J. , Kubit P.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
1998
|
tom 54
|
nr 2
491-494
12
Wplyw wzrastajacego nawozenia azotem oraz roznych form nawozow organicznych na plon i jakosc buraka cukrowego
75%
Ostrowska D. , Kucinska K.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rolnictwo
|
1998
|
tom 52
|
nr 1
274-278
13
Wplyw obornika i dawek azotu mineralnego na wydajnosc i jakosc przetworcza korzeni buraka cukrowego oraz na zawartosc azotanow w profilu glebowym
75%
Gutmanski I. , Mikita J.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Agricultura
|
2000
|
tom 84
121-126
14
Content available Zastosowanie komputerowej analizy obrazu do szacowania jakosci peklowanego drobnego miesa wieprzowego klasy II
75%
Dasiewicz K. , Pisula A. , Slowinski M. , Noga A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 4
52-60
PL
Celem pracy było określenie możliwości zastosowania komputerowej analizy obrazu do szacowania zawartości tłuszczu oraz jakości technologicznej peklowanego drobnego mięsa wieprzowego kl. II. Parametry wyznaczone metodą komputerowej analizy obrazu (tj. składowe barwy R, G, B mięsa, tłuszczu i całego obrazu oraz udział pól białych i czerwonych) skorelowano z wyróżnikami jakości mięsa. Na podstawie badań, w których analizowano mięso peklowane przez 24 h stwierdzono, że najwyższe statystycznie istotne wartości współczynników korelacji i dyskryminacji występują pomiędzy zawartością tłuszczu oznaczoną metodą Soxhleta a ilością pól białych określoną metodą komputerowej analizy obrazu, wyznaczoną na zdjęciach wykonanych przy oświetleniu jarzeniowym na tle zielonym, co wskazuje na możliwość wykorzystania takich warunków pomiaru do szacowania zawartości tłuszczu w tym rodzaju mięsa.
EN
The main objective of this study was to evaluate the possibility of applying a Video Image Analysis to estimate fat content and technological quality of cured pork trimmings of Class II. The parameters determined using the Video Image Analysis, (i.e. the R, G, and B components of the colour of meat, fat, and of the whole picture, as well as the content of white and red spots), were correlated with other characteristics of meat quality. Based on the analysis performed (the trimmings, cured for 24 hours, were analysed), it was found that the highest, statistically significant values of the correlation and discrimination coefficients were between the fat content levels determined by a Soxhlet method and the number of white spots recorded by the Video Image Analysis with the use of luminescent light and green background. According to this conclusion, there is an option to use these specific measurement conditions to estimate fat content in meat of this type.
15
Cechy technologiczne żyta na przestrzeni lat
75%
Podolska G.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2017
|
tom 61
|
nr 5
PL
Celem prezentowanej pracy było określenie zmian cech jakościowych odmian żyta znajdujących się w Krajowym Rejestrze Odmian COBORU na przestrzeni lat. Analizę porównawczą odmian wykonano na podstawie danych COBORU z lat 2010-2015. (Listy Opisowe Odmian). Dokonano porównania odmian populacyjnych i mieszańcowych. Wykazano, że odmiany mieszańcowe charakteryzuje mniejsza zawartość białka, w stosunku do odmian populacyjnych, większa natomiast liczba opadania. Początkowa i końcowa temperatura kleikowania odmian obecnych populacyjnych i mieszańcowych jest bardzo zbliżona, znacznie wyższa od wartości odmian rejestrowanych w latach 1988-1991. Maksymalna lepkość kleiku skrobiowego jest cechą w największym stopniu zmienioną na przestrzeni lat i wykazującą duże zróżnicowanie pomiędzy dwoma formami żyta. Współczesne odmiany charakteryzują się większą lepkością kleiku skrobiowego. Również maksymalna lepkość kleiku skrobiowego odmian mieszańcowych jest wyższa niż populacyjnych.
EN
The purpose of the presented work was to determine changes in quality characteristics of rye cultivars in the National COBORU Variety Register over the years. The comparative analysis of the varieties was based on COBOR data from 2010-2015. (Descriptive Lists of Varieties). A comparison of population and hybrid varieties was made. Hybrid varieties have been shown to have a lower protein content, compared to population cultivars, while the number of falling number is higher. The initial and final temperature of the gelatinization of the current population and hybrid varieties is very similar, much higher than the variety recorded in the years 1988-1991. The maximum viscosity of starch glue is the most variable feature of the space of years and shows a large variation between two forms of rye. Present varieties are characterized by higher viscosity of starch glue. Also, the maximum viscosity of the starch of the hybrid variety is higher than that of the population.
16
Uprawa buraka cukrowego z siewu w mulcz
75%
Kreft K.
Poradnik Gospodarski
|
2001
|
nr 07-08
10-11
17
Czynniki decydujace o stratach przy zbiorze burakow cukrowych
75%
Kostka-Gosciniak D.
Poradnik Gospodarski
|
2005
|
nr 10
12-13
18
Wplyw zmianowania i ochrony roslin na plon i jakosc korzeni buraka cukrowego
75%
Rychcik B.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rolnictwo
|
1998
|
tom 52
|
nr 1
289-296
19
Content available Wykorzystanie analizy ścieżek do oceny współzależności pomiędzy cechami technologicznymi pszenicy ozimej
75%
Smialowski T. , Stachowicz M.
Colloquium Biometricum
|
2008
|
tom 38
20
Plonowanie buraka cukrowego w nastepstwie stosowania Kamexu gran i saletry amonowej
75%
Mikita J. , Nowakowski M.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Agricultura
|
2001
|
tom 89
121-125
first rewind previous Strona / 10 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.