Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: guma karaya

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Hydrokoloidy polisacharydowe. Cz.I

100%

Kowalski S. , Sikora M.

nr 01-02

Rola polisacharydów w separacji pianowej białek serwatkowych

100%

Kawalec-Pietrenko B. , Kucharska K. , Hołowacz I.

tom Nr 6

340-341

Separacja pianowa jest jedną z metod wykorzystujących właściwości powierzchni międzyfazowej do wydzielania składników z roztworów. Zaproponowano zastosowanie polisacharydów: gumy ksantanowej, gumy arabskiej i gumy karaya, jako addytywów w separacji pianowej białek serwatkowych. Badania wykazały, że efektywność separacji pianowej z wymienionymi polisacharydami zmierzona za pomocą stopnia wyflotowania i współczynnika wzbogacenia, wzrasta w stosunku do roztworów czystych białek serwatkowych.

Foam separation is a method using interfacial area properties for components separation from solutions. Polysaccharides: xanthan gum, gum Arabic and gum karaya were proposed as additives in whey protein foam separation. Studies showed that the foam separation efficiency measured as the flotation ratio and enrichment coefficient increases in relation to pure solutions of whey proteins when polysaccharides were added.

Hydrokoloidy pochodzenia roslinnego jako zamienniki zelatyny

70%

Waszkiewicz-Robak B. , Swiderski F.

Bezpieczna Żywność

2001

nr 1

31-37

Hydrokoloidy jako dodatki funkcjonalne stosowane w przetworstwie mięsnym

70%

Wajdzik J.

nr 08

Dodatki do produkcji serów topionych

60%

Kolman T. , Cywinski T.

nr 08

Hydrokoloidy

51%

nr 5

Hydrokoloidy roslinne i mikrobiologiczne - technologiczne i zywieniowe aspekty ich stosowania [1]

41%

Borowski J. , Borowska E. J.

tom 49

nr 01

23-26

The study focused on technological and nutritional aspects of plant and microbiological hydrocolloids application in food. The source of origin of selected hydrocolloids, their physicochemical and nutritional properties as well as examples of their wide use in food products were discussed.

W pracy skoncentrowano się na technologicznych i żywieniowych aspektach stosowania w żywności hydrokoloidów pochodzenia roślinnego i mikrobiologicznego. Wskazano na źródła pozyskiwania wybranych hydrokoloidów, omówiono ich właściwości fizykochemiczne i żywieniowe oraz podano przykłady ich szerokiego wykorzystania w środkach spożywczych.